PROYECTO DE CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE FABRICACIÓN DE HARINAS PRE COCIDAS DE MAÍZ, PLÁTANO Y YUCA

MARY DEL CARMEN NAVARRO SALGADO. código: 30575963

CANDELARIA SANCHEZ JALLER. Código: 30568683

MARIA ASEBEL RUMIQUE ARIAS. Código: 30531356

LUDYS NISPERUSA FLOREZ . Código: 30580443

YURY ANDREA GARCÉS OLAYA. Código: 30.508.378

GRUPO: 26

FABIO ALONSO BONILLA GOMEZTUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA -UNAD

JUNIO 13 DE 2012

DISEÑO DE PROYECTO

EMPRESA DE FABRICACIÓN DE HARINAS PRE COCIDAS DE MAÍZ, PLÁTANO

Y YUCA EN LA CIUDAD DE CARTAGENA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cartagena es considerada una ciudad receptora de familias desplazas actualmente existen varios

barrios como Nelson Mándela que presenta una concentración importante de desplazados Este

barrio cuenta con una población cercana a los 40,000 habitantes .

¿Es posible mejorar las condiciones socioeconómicas de los desplazados de la ciudad de Cartagena a

través de la creación de una empresa de fabricación de harinas pre cocidas derivadas de productos

agrícolas de la región Caribe ?

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Son muchas las consecuencias del desplazamiento

miento, para estas personas son aun mas graves por

la pobreza que encuentran en esta ciudad, De ahí la

pertinencia de hacer esfuerzos por construir

oportunidades de inclusión socio productivas de tal

manera que se superen las situaciones que

desconocen sus derechos fundamentales

JUSTIFICACIÓN

El desplazamiento se ha convertido en un problemática creciente en la ciudad de Cartagena, que

ocasiona múltiples trastornos tanto para el desplazado como para la comunidad receptora, como la

conformación de sectores socioeconómicos disminuidos, y un gran numero de desnutrición de

niños y mujeres embarazadas, este fenómeno aqueja principalmente a el barrio Nelson Mandela.

Por eso se considera oportuna la puesta en marcha de un plan de nutrición que sea práctico y de

bajos costos para la población desplazada; por lo que se propone la creación de una empresa de

harinas pre cocidas de maíz, plátano y yuca, que sean de buena calidad y que se constituyan en

insumos indispensables para suplir necesidades básicas para una alimentación que les aporte

suficientes nutrientes y calorías; así como la oportunidad de generar empleo a muchas de esta

personas, Se espera además que el proyecto sea de gran impacto en la ciudad para que pueda

replicarse a otros barrios con similares circunstancias

OBJETIVO GENERAL

Aumentar los ingresos y contribuir a satisfacer las necesidades alimentarias de la población de bajos

recursos económicos, especialmente desplazados de la ciudad de Cartagena, mediante la creación

de una empresa de fabricación de harinas pre cocidas derivadas de productos agrícolas propios de

la región Caribe

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Desarrollar una producción eficiente de harinas pre cocida , con calidad nutricional y bajos costos, a partir del maíz, el plátano y la yuca

Lograr mayor participación en el mercado deestas harinas para el consumo humano

Determinar la factibilidad del proyecto medianteel estudio del mercado, identificando la oferta yla demanda

Establecer los requerimientos técnicos, querequiere el proyecto para la puesta en marchadel negocio

Evaluar financiera y socialmente el proyecto paragarantizar que tenga un impacto favorable en lasdesplazados de la ciudad de Cartagena

MARCO CONTEXTUAL

CARTAGENA DE INDIAS

Medio social y cultural

ciudad colonial, de gente alegre , supoblación es mayoritariamentemestiza. tiene hoy más un millón dehabitantes, el 75% de la población espobre , esto se agrava con fenómenoscomo el desplazamiento que seincrementa cada vez más

Medio económico

Cartagena cuenta con unaestructura productiva en sectorescomo la industria, turismo,comercio, en los últimos añosdurante la diversificación de sueconomía ha sobresalido el sectorpetroquímico

Medio tecnológico

En la ciudad se han venidoinstalando más nuevas tecnologíasSu evolución es importante poreso nos encontramos que sepromueven las mejorastecnológicas y hace uso de lasconvencionales

Medio político – legal

En la ciudad de los entesterritoriales, la alcaldía y lagobernación están interesadas enfomentar la cultura delemprendimiento y la creación deempresa

Medio ecológico

Actualmente en Cartagena se estaimplementando un plan paraproteger los ecosistemasexistentes y los recursos naturales

REFERENTES CONCEPTUALES

Es el fenómenopor medio del cuallas personas se venobligadas a migrardentro de unterritorio nacional araíz de hechosviolentos queafectan sus vidas .En Cartagena esteproblema escreciente

DESPLAZAMI ENTO

FORZADO

Ibáñez y Moya(2006), Ibáñez et al.(2006) e Ibáñez

(2009)

La Organización Panamericana de la salud, el Programa Mundial de Alimentos y la Comisión Europea (2005

han estimado que sonnumerosas las pérdidassociales y económicas quesufren las víctimas dedesplazamientoespecialmente perdidas ensalud y alimentación

Encuentran que eldesplazamiento provoca unaumento del nivel de anemiaen mujeres gestantes Y enniños menores de cinco añose inseguridad alimentaria en lapoblación en general

PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS

Tipo de investigación

Para el desarrollo del proyecto se propone el tipo de

investigación aplicada

Fuentes de información

Se utilizarán fuentes de Información Primarias y

Secundarias:

PROCEDIMIENTOS METODOLÓGICOS

VARIABLES Sexo Edad.Actividades después del

desplazamiento

ingreso de del jefe del hogar

Manejo de insumos agrícolas

Interés en la conformación

de empresa

Tipos de harinas que consumen

INSTRUMENTO

El instrumento utilizado es una encuesta aplicada a las amas de casa del barrio

Nelson Mandela de la ciudad de Cartagena

ANALISIS DE LA INFORMACION

El análisis de la información se realizara durante todo el proceso, a través de la técnica seleccionada, ejecutando el programa de análisis adecuado al problema investigado

ALCANCES DEL PROYECTO

Proyecciones

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Cambiar la solidaridad por la sustentabilidad

Limitaciones

1 2 3 4 5

Falta de tiempo y Recursos

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

HARINAS DE PLÁTANO, MAÍZ Y YUCA

Con estas harinas de alta calidad se pueden elaborar alimentos para el consumo humano

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

Los consumidores de estos productos son esencialmente amas de casas entre 18 y 45 años

de edad y niños de 0 a 12 años habitantes de los barrios pobres, especialmente

desplazados de la ciudad

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Actualmente existe un tipo de demanda insatisfecha lo cual indica que la harina no llega a todas las

familias por costos o por baja producción

Análisis de la demanda

Muestra seleccionada

POBLACION, 50,000.0

0

MUESTRA, 138 5%

10%

95%

Error porcentaje confianza

Harinera del Valle

Alimentos Polar

Quaker Molino La Barranquillita

Cerete

Doñarepa Promasa Areparina La Campesina La Soberana

P.A.N

La producción de harinas pre cocidas especialmente de maíz en Cartagena, es realizada por las

siguientes empresas

ANALISIS DE LA OFERTA

Son poco conocidas o no se encuentran registradas empresas de fabricación de harinas de

plátano y yuca

ANALISIS DE PRECIO

Identificación del Mercado

Los costos de

fabricación

Los precios de la

competencia

Para la fijación de precios de los productos se tendrá en cuenta:

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOPROCESO PRODUCTIVO

cosecha

Lavado de la materia primaCosechas

Pelado y trozado

Pre cocción

Empaque De las harinas

Secado

Distribución y venta

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Esta es una ciudad situada a orillas del mar Caribe, es la

capital del departamento de Bolívar, es el principal

puerto del Caribe colombiano y el principal destino

turístico de nuestro país, también es una ciudad que ha

servido de albergue para miles de desplazados de la

violencia

La planta estará ubicada en Cartagena

La planta operará en terrenos perteneciente del

barrio Nelson Mandela de Cartagena, considerando

que este barrio es el que tiene mayor concentración

de desplazados, se encuentra en las afueras de la

ciudad y cercano a campos agrícolas productores de

maíz, plátano y yuca

NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

Grado de calificación:

El proyecto requiriere personalcon cierto grado decapacitación, esdecir, medianamente calificadoy en mayor porcentajepersonal constituido porobreros.

Número de personas:

Al tratarse de un proyecto depequeñas proporciones seiniciará con operarios para laproducción y personal mínimoen las tareas administrativas.

Estímulos Socioeconómicos a

la población desplazada:

Con el modelo de asociaciónpropuesto, se consideraestimular el nivel socioeconómico de los desplazadosa través de la contratación desus hijos o miembros de suscomunidades como mano deobra para la planta procesadora

Para determinar la mano de obra a utilizar en el proyecto se tomaran en cuenta los

siguientes factores

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Peladora

Cortadora

Molino de martillos

Envasadora

Selladora – Etiquetadora

Equipos auxiliares

Los equipos, muebles y maquinarias necesarias para la efectiva producción serán los siguientes:

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

LOCAL

De aproximadamente 1.000 metros cuadrados

para albergar el equipo y el espacio necesario

para el desarrollo de los proceso

Con servicios públicos

Construcción adecuada para el manejo de

alimentos

ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOS

Aspectos Ambientales

La ejecución del presente proyecto no tendrá repercusión ambiental negativa, ya que el proyecto

brindará Capacitación y Asistencia Técnica que permitan que se majen adecuadamente los

productos agrícolas en la planta, se impartirán criterios técnicos modernos para la

identificación, evaluación y predicción de los posibles impactos de las actividades humanas sobre

los recursos agrícolas y el medio ambiente.

Este proyecto no conllevan una alteración considerable del medio ambiente. Algunas actividades,

como por ejemplo: las aguas residuales del proceso de lavado y el material de desechos etc.,

tienen impacto negativo considerado con el grado de leve, por lo que no es necesario considerar

gastos de mitigación de este impacto

CONCLUSIONES

Para el diseño del proyecto se partió del interés de cambiar un aspecto de la realidad de los

sectores pobres de la ciudad de Cartagena, especialmente la población en situación de

desplazamiento

Para enfrentar la situación se consideró que la producción de harinas de maíz, plátano y yuca en

Cartagena es una interesante opción, debido a la demanda creciente de estos productos y la

facilidad y conocimiento de los productos agrícolas por parte de los desplazados de esta ciudad.

Después de Analizar la situación y conocer los aspectos claves, se establecieron los resultados

de los estudios de mercado y técnico por lo cual se determinaron cuáles son los más importantes y

en cuáles interesa incidir para cambiar la condición de la situación enfocada.

La instalación de la planta en el barrio Nelson Mandela obedece a la cercanía de las materias

primas, disponibilidad de mano de obra conocedora de labores con productos agrícolas.

BIBLIOGRAFÍA

Modulo Diseño de proyectos actualizado por Cañón, Henry UNAD (2011) Bogotá

Montaldo Álvaro y Gunz Tomás (1985) La Yuca o mandioca: cultivo, industrialización, aspectos

CIBERGRAFÍA

www.ii.iteso.mx/proy%20inv/EstudioDeMercado.htm

www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Harina%20de%20arracacha.pdf

www.biblioteca.ueb.edu.ec/.../Tesis%20harina%20de%20platano%20

www.monografias.com › Economía

emprendeunefa.wordpress.com/.../generalidades-del-estudio-de-merc.