Tarea 3.1. Tu menú escolar. Actividad alternativa.

1) MENÚ ESCOLAR FEBRERO 2016. VITORIA-GASTEIZ. INSTITUTO DE ESO, BACHILLER, FP Y FPB

OBSERVACIONES:

El J 4: Normalmente las patatas en salsa verde llevan cebolla, perejil,…

El X 10: faltaría el grupo rico en hidratos de carbono, a no ser que el puré de calabacín incluya patata, por ejemplo.

L 15: en principio no hay ración de verduras, pero puede ser la base de la salsa de las hamburguesas.

M 16: Ocurre como el día 10, falta el grupo de patata, pasta, arroz, etc. Las croquetas llevan harina pero ¿son h. de carbono suficientes?

L 22: Desconocemos si la menestra o las albóndigas en salsa incluyen patatas y/o guisantes. Si no es así, faltarían hidratos de carbono.

V 26: desconocemos si los garbanzos llevan verduras, si no es así faltarían.

2) TABLA RECUENTO DE RACIONES (Guía de comedores escolares. Programa Perseo)

Grupos de alimentos y alimentos

FrecuenciasRecomendadas* Frecuencias menú evaluado Dentro de las

recomendacionesSuperior a las

recomendacionesInferior a las

recomendaciones

Fruta 4-5 ración/semana 3 raciones/semana X

Verduras y hortalizas 1 vez/ día 18 días si y 3 no X

Pan 1 ración/día diaria X

Patatas, pasta, arroz, legumbres, maíz, 1 vez/ día 19 días sí y 2 no (o dudosos) X

Carnes y derivados 5-8 raciones/mes 11 días de 21 X

Pescados, moluscos y crustáceos 5-8 raciones/mes 7 días de 21 X

Huevos 4-7 raciones/mes 2 días de 21 X

Lácteos Complemento 9 días (2 días/semana) X

Agua Diaria diaria (sin control exacto) X

*1 mes =20 días lectivos

Fuente: Adaptado de Guía Comedores Escolares. Programa Perseo. 2008.

Observación personal:

Las raciones de huevos se quedan por debajo de lo recomendado y la carne, por el contrario, por encima. Por mi contacto con los comedores escolares, generalmente, las familias prefieren dejar para las cenas elaboraciones más sencillas y alimentos más ligeros, como huevos y pescado.

3) CENA COMPLEMENTARIA.

He seleccionado el primer día del mes con un menú que lleva pasta, carne, verdura fresca y fruta.

Modelo de cena recomendado:

1º Plato de verduras y hortalizas

2º Pescado o huevos con guarnición de patata, pasta, arroz, legumbre o maíz.Postre: frutaComplemento: lácteoBebida: aguaPan

Ejemplo de cena:

1º Ensalada de lechuga, cebolleta, y tomate.2º “Pulpo a feira” (pulpo y patata cocida aderezado con sal, aceite de oliva virgen y pimentón).Postre: 3 fresasComplemento lácteo: 1 yogurPan Bebida: agua