Unidad 1. 2. historia de la practica profesional del nutriologo
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UNIDAD 1. HISTORIA DE LA PROFESIÓN DEL NUTRIÓLOGO HISTORIA DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL DEL NUTRIÓLOGO HISTORIA DE LA NUTRICIÓN COMO DISCIPLINA. HISTORIA DE LOS PROCESOS EDUCATIVOS EN NUTRICIÓN: EUROPA ESTADOS UNIDOS AMÉRICA LATINA NACIONAL ESTATAL, LOCAL. Materia: Proceso alimentario nutricio.
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UNIDAD 1. HISTORIA DE LA PROFESIÓN DEL NUTRIÓLOGO
HISTORIA DE LA PRÁCTICA PROFESIONAL DEL NUTRIÓLOGOHISTORIA DE LA NUTRICIÓN COMO DISCIPLINA.
HISTORIA DE LOS PROCESOS EDUCATIVOS EN NUTRICIÓN: EUROPAESTADOS UNIDOS AMÉRICA LATINANACIONALESTATAL,LOCAL.
Materia: Proceso alimentario nutricio.
El progreso de los países depende de la capacidad de los sistemas de educación superior e investigación para formar recursos de alto nivel y producir los conocimientos necesarios para el funcionamiento de economías mas competitivas e integradas en el mundo.
México
1936
Encuestas de
alimentación
Dr. Rafael Ramos Galván
formó dietistas con
funciones específicas,
creó el primer servicio de
dietología en el Hospital Infantil de México.
el Dr. José Quintín
Olascoaga y la Dra.
Juana Navarro,
prepararon dietistas
para trabajar en el Instituto Nacional de Cardiología,
1944
El Instituto Nacional de
Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán nació
gracias a la visión del
Dr. Salvador
Zubirán, su fundador,
quién desde 1944.
1945
Instituto Nacional
de Nutriologí
a de México
primeros dietistas técnicos:
inició enseñanza formal en la Escuela de
Dietética del Instituto
Nacional de Cardiología,
por el Dr. Olascoaga
1972
se establece licenciatura en la
U. Iberoamericana en
Cd. México
Los pilares de a nutriología en México fueron: Francisco de Paula Miranda, Féderico Gómez y Salvador Subirán.
Se hizo evidente la necesidad de contar con el personal capacitado en e campo de la nutriología.
1943: en el Hospital Infantil de México; primera institución con servicio d dietoogía, se formaron muchos investigadores y especialistas; Féderico Gómez, Rafael Ramos Galván, Joaquín Cravioto, Silvestre Frenk y Leopoldo Vega Franco, quienes pusieron gran interés en los problemas de la desnutrición infantil.
Quintin Olascoaga y la doctora Juana Navarro prepararon a dietistas a través de un curso en el Instituto Nacional de Cardiología, donde se estableció el segundo servicio de nutrición en México.
El Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán nació gracias a la visión del Dr. Salvador Zubirán, su fundador, quién desde 1944.
De las Licenciaturas en nutrición que actualmente se ofrecen en México las de mayor antigüedad es la que se imparte en la Universidad Iberoamericana, Campus Cd. de México, que inició en 1972.
El Dr. José Quintín Olascoaga Moncada, es considerado el pionero de la Dietología en México.
ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIÓN EN JALISCO
la Facultad de Medicina de la Universidad de Guadalajara (U de G) fue pionera a nivel nacional al incluir la Cátedra de Nutrición desde 1975, aunque la carga horaria de la materia estaba distribuida en diferentes semestres y formaba parte de otras materias.
A partir del inicio de las actividades académicas en septiembre de 1997 cuando se recibieron los primeros 30 alumnos en el primer semestre seleccionados de un total aproximado de 70 aspirantes a cursar la Licenciaturaen Nutrición, actualmente existen alrededor de 600 aspirantes a 65 plazas. En estos momentos se cuentan con once generaciones y los primeros egresados salieron en Agosto de 2001.
ASOCIACIÓN MEXICANA DE MIEMBROS DE FACULTADES Y ESCUELAS DE NUTRICIÓN, A.C. CON LAS SIGLAS AMMFEN, A.C.
Formada por estudiantes, profesionales, docentes y directivos de diferentes Escuelas y Facultades de Nutrición fomentando de cada uno el interés, el conocimiento, ideales, hábitos y capacidades que le ayuden a encontrar su lugar en la comunidad, logrando conducirse con éxito en los diferentes ámbitos de la alimentación y nutrición.
Afiliados a AMMFEN en 2004
Facultad o Escuela
Año de inicio
# de alumnos
# de egresados
# de titulados
Escuela de Dietética y Nutrición ISSSTE
1976 102 444 224
IPN 1975 256 1199 908
U.A. Ciudad Juarez 1997 227 68 68
U.A. Chihuahua 1990 473 68 68
U. A. Nuevo León 1976 630 2128 1447
U.A. Querétaro 1988 226 390 224
U.A. Tlaxcala 1999 386 59 0
U.A. Yucatán 1995 112 124 55
U.A. Estado de Hidalgo 2000 380 54 0
U.A. Estado de México Amecameca
1986 140 217 115
U.A. Estado de México Toluca 1996 238 243 155
U.A. Metropolitana, Xochimilco 1982 473 1255 899
U. De Ciencias y Artes del Estado de Chiapas
1982 265 548 300
Afiliados a AMMFEN en 2004
Facultad o Escuela
Año de inicio
# de alumnos
# de egresados
# de titulados
U. De Guadalajara CUCS 1997 300 68 42
U. De Guadalajara Centro Universitario del Sur
2001 230 0 0
U. De Guanajuato 1996 100 30 14
U. De Montemorelos 1983 51 128 72
UNIVA 1987 570 487 243
U. Iberoamericana, Cd. México 1972 300 1500 1450
U. Iberoamericana, León 1987 262 146 113
U.Iberoamericana Puebla 1992 202 166 153
U. Juarez Autonoma de Tabasco 1990 369 313 259
U. Veracruzana, Zona Veracruz 1975 330 1034 523
U. Veracruzana, Zona Xalapa 1977 387 1326 745
Total 7009 11995 8078
EUROPA
1945: fue fundado el primer Departamento de Nutrición y Dietética de la Universidad de King´s College en Londres en en Queen Elizabeth´s College, como de Nutrición en Europa.
Ministerio de Agricultura de la Gran Bretaña considera que la ciencia de la nutrición exige el estudio de todos los procesos del crecimiento, mantenimiento y reparación del cuerpo vivo que dependen de los alimentos (3); mientras tanto.
España, Francia y Alemania: la nutrición es considerada como una función biológica, una disciplina o una ciencia desconocida de reciente creación.
ESTADOS UNIDOS DE NORTEAMÉRICA (EUA)
En 1947, 1955 y 1958 se aprobaron los planes I, II y III respectivamente, de los estándares para entrar a los Internados y obtener la certificación como Dietista Registrado.
En 1962, se inició el primer Programa de Pregrado Coordinado, como un programa acreditado. En 1974 se aprobaron los programas enfocados a la formación de Dietistas Técnicos.
En EUA la acreditación de las instituciones formadoras deben cubrir un mínimo de conocimientos, aptitudes y competencias profesionales de acuerdo a un perfil señalado por la institución encargada.
En este caso la ADA a través de la Comisión Acreditadora para la Educación en Dietética (Comission on Accreditation/Approval for Dietetics Education CAADE), se reconoce como el cuerpo acreditador de Programas.
LA NUTRICIÓN EN AMERICA LATINA
En los años 20 surge en América Latina la figura de Pedro Escudero que tuvo una gran influencia en los estudios de nutrición,
1947 señaló que el problema alimentario de un pueblo presenta 3 fases: la primera biológica, la segunda económica y la tercera cultural.
ARGENTINA
La profesión que se conoció con el nombre de “Dietistas”.
Pedro Escudero fue uno de los lideres mas reconocidos de este país en los 30´s, 40´s y 50´s por sus estudios sobre nutrición junto a Rothman, en el Instituto de Nutrición de Argentina.
En 1933, creó la Primera Escuela de Dietistas en América Latina.
1941 funda la Asociación Argentina de Dietología y en 1944 aparecela “Revista de Dietología”
La carrera era de 3 años para “Formar un profesional idóneo para colaborar en la asistencia de enfermos en cuanto a Nutrición se refiere y para fomentar en el pueblo las ideas generales sobre alimentación racional y económica”.
BRASIL
Entre 1940 y 1950 , el Instituto Nacional de Nutrición estaba dirigido por Josue Castro
Existía también el Servicio de Alimentación de la Previsión Social dirigido por Dante Costa. La institución se encargaba de la organización de los comedores industriales y contaban con laboratorio de bromatología.
En los años 60-70 se creó el Instituto de Nutrición en Brasilia.
COLOMBIA
En 1952 se creó la escuela de dietética de la Universidad Javeriana.
1963 con ayuda de INN, y UNICEF se crea la escuela de nutrición y dietética en la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia.
ECUADOR
En los años 40´s ya existía el Instituto Nacional de Nutrición en un edificio donado por Kellog´s dirigido por José M. Portilla, las investigaciones estuvieron centradas en la composición de los alimentos, posteriormente se desarrollaron investigaciones en bocio endémico, antropometría, etc.
CUBA
Se realizaron estudios sobre sprue tropical, con vistas del Dr. Spies, e EE.UU y mas tarde se iniciaron estudios sobre antropometría.
CHILE
Tuvo buenos inicios en los campos de nutrición pediátrica y salud pública, la investigación sobre el síndrome Pluricarencial fueron los primeros desarrollados en America Latina en los años 30 y 40.
Mas tarde crea el laboratorio de investigación pediátrica y posteriormente en 1977 el Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA). También creó el concejo para la Alimentación y Nutrición CONPAN y el CONIN, Chile tuvo y tiene liderazgo en nutrición en latinoamerica y el mundo.
EL CARIBE
En el Caribe de habla inglesa, se crea en 1967 el Instituto de Alimentación y Nutrición de caribe (Caribben Food and Nutrition Institute, CFNI) por iniciativa de la OPS con colaboración de la FAO, la universidad West Indian, los gobiernos de Trinidad y Tobago, así como el Fondo William-Waterman
