Unidades cientificas

COMISION NACIONAL1 DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DIRECCION DE INFORMACION Y DOCUMENT.CION DEPARTAMENTO ESTADISTICA DEL SISTEMA

CIENTIFICO Y 'tECNOLOGICO

UNIDADES CIENTIFICAS Y PROYECTOS DE INVESTIGACION

EN EL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

SANTIAGO, Diciembre de 1971

• •.

N

J

r 1 N D 1 C E

Instituto de Ciencias y Tecnología de los A3imentos..,...... 1 Facultad Agronomía — U. de Chile

EscueladePesqueriasyAlimentos............................ 3 Rectoria — U. Católica de Valpso.

- Depto. de Investigación en Irigeniería........................ 5 Esc. de Irgenieria U. Católica de Va].pso.

Depto. de Tecnología. ... .... . . .. ...... ..... ... ...... . . a . . •••. 7 Instituto de Fomento Pesquero

Instituto de Investigaciones y Ensayos Farmacol6gicos........ 8 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile

Bromatología... .. .•. . . .... . . .. . .. . ...... . . . . .... . . . . a . .• ••a•• 9 Fctc. de Química y Farmacia — U. de Chile

Depto. de Microbiología. . .. . .. .•...... ........ . ..... ...... . . . .11 Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile

Laboratorio de Microbiología Aplicada....... • .................12 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile

Química Analítica Cualitativa........ ........ ..... .. Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile

Química Industrial, a ..a. e•..... ... • • e . e e a . ...... .. . a. • . . 15 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile

orupo oceanológico......... ..........•..... . ..................17 Sede ¡ntofagasta — U. de Chile

Depto. de Ingeniería Química.. ... ........... . . .. ... . a. .. ... . . 18 Esc. de Ingeniería U. Cat6lica de Chile

D epto. de Bioquímica....... . . .. . ...... •.. .. . . . . . .. . . ... 20 Inst. de Ciencias Médico—Biol6gicas — U. de Concepci6n

Programa Tecnología de los Productos Agropecuarios...........922 SAG — Ministerio de Agricultura.

u

r 1.

Tnstituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1.01.06.02)

Facultad Agronomía - Universidad de Chile

Direcci6n: Sta. Rosa, paradero 32 112

Fono: 583419

Director: Isidro Planel].a

Mio de Fundación: 1964

1, Cam- po(s) científico(s) tecnol6gico(s)

a) Tecnología y Ciencias Agropecuarias b) Química, Bioquímica

c) Tecnología y Ciencias de la Ingenieria,

Cam pos de Aplicación

a) Industria Alimenticia b) Educación y Salud

Act ividades de la Unidad

Docencia 20%

Investigací6n y Desarrollo 60%

Act. Científicas Con. 15%

Act. de Administración 5%

Organizaciones a que pertenece

Nombre Fecha Ingreso

Inditecnor 1966

Comité de Alimentos Proticos (Mm.

Salud) 1968

II. Recursos Físicos

Locales utilizados

- Oficinas y laboratorios (500 m2)

- Planta Piloto (1.250 m2)

III.Recursos Humanos

- Personal científico-ecno16gico 9 J/C

- Personal técnico 4 J/C

- Personal auxiliar 3 J/C

I.

2..

IV. Actividades de Investiaaci6n

Identificaci6n Autor(es)

- Elaboraci6n de jugos clarificados concen- G. Basez

trados, V. Guzmán

C. Silva

- Conservaci6n de carne de ballena en alma- J. Aros

cenaje en frio.

- Ceinae a base de carne de ballena J. Aros

- Comparación entre diferentes temperaturas V. Planella

y presiones de homogeinizaci6n en la obten

ci6n de la leche recombinada con aceite ma

nno hidrogenado.

- Ensayo sobre elaboración de jugo concentra- T. Galeb

do de limones. G. Basez

V. Guzmón

E. Araya

E. Hiche

C. Silva

E. Castillo

- Reemplazo de aceites hidrogenados de origen M. A, Maldonado

marino en mantequilla. Detección del fraude.

- Elaboraci6n de queso fundido a base de que- M. Nicholis

sillos. F. Kocher

- Elaboración de crema chocolatada M. Nicholis

J. Kocher

- Estudio sobre deshidratación, control de ca- S. Seelemberger

lidad de materia prima, procesado y produc- C. Ramírez

tos terminados en frutas. T. Cooper

- Presencia de Bacterias G. Basáez

- Estandarización de la harina tostada 1. Planella

E. Araya

- Extracción de gelatina comestible a partir J. Aros

de cuero bovino.

V. Publicaciones

Monograf las

Datos de actividades de Investigación - Stgo. - ICTA w CORFO

1968-69.

Escuela de Pesquerías y Alimentos (1.04.01.02)

Rectoría - Universidad Católica de Valparaíso

Dirección: Avda. Brasil 2950 - Valpso.

Fono: 51024

Director: Sergio Kaiser Lillo

Mo de Fundación: 1956

3.-

L, Campo(s) Científico(s) tecnológico(s)

a) Matemticas-Fisica b) Biología-Química

Iniería.

Campo(s) de aplicación

a) Pesquerías b) Alimentos

c) Tecn. y Cs. de la

Actividades de la Unidad

Docencia 50%

Investigaci6n y Desarrollo 40%

Actividades científicas conexas 5%

Actividades de Administraci6n 5%

Organizaciones a guepertenece

Comisión de Recursos del mar y Aguas Continentales

INDITECNOR


Locales utilizados

- Laboratorio Buque Escuela Tiberiades (20 xn2)

- Planta Piloto (200 m2)

- Laboratorio Microbiología (60 m2)

- Laboratorio Bromatología (12 m2)

Instrumental Importante

- Calorímetro (donación)

- Generador (US$ 1.200)

- Radiogoniómetro (US$ 1.000)

- 2 balanzas (US$ 1.300)

- Inscriptor de TQ (donación)

- T.D.0. (donación)

- Estufa a vacío (donación)


Personal científico-tecnológico 14 J/C; 11 J/C

Personal t&cnico 2 JIC

Personal bibliotecario 1 JJC

Personal administrativo 2

iv.

y.

4'• - '4

4"-

.vestiqación

Identificación Autor(es)

Estudio preliminar sobre la irradiación de Sergio Kaiser

merluza con Co 60

Aspectos bacteriológicos en la congelaci6n Gallardo/Kaiser

de camarones y langostinos. Arata/Cabello

Aprovechamiento integral de los desperdicios Kaiser/Arata

de langostinos y camarones Cabello

Utilización de envases asépticos en la preser. Heller/Valenzuela

vación de merluza refrigerada.

Antecedentes para establecer normas chilenas Jorge Santos P.

de calidad para langostinos congelados, des-

tinados a la exportación.

Variación de los aminoécidos esenciales obtení James Wells

dos la hidrólisis ácidas, en conservas de Sie-

rra.

Estudio sobre la selectividad de la merluza, Patricio Arana

por las mallas de las artes de arrastre en la

zona de Valparaíso.

Publicaciones

Monografías

Autor(es)

Arata/Cabello

Gallardo/Kaiser

Titulo Editorial Año

Aspectos bacteriol6gi- S.D.A. 1969

cos de una línea de

congelado.

7

1

A

5 '.-

- 14

Departamento de Investigación en ingenieria ( 1.04.06.05)

Escuela de Ingeniería - Universidad Católica de Valparaíso

Dirección: 12 de Febrero 1921

Fono: 51024

Director: Pttricio PcTt:.

AFj.o de Fundación: 1936

1. Campo cientÍfico-tecnol6gico

a) Tecnología y ciencias de la Ingeniería

Campos de aplicación

a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia


- Docencia 60%

- Investigación y Desarrollo 40%


Locales utilizados

- Laboratorio de Operaciones Unitarias

- Laboratorio de Investigaciones

- Laboratorio de Análisis Industrial (30 m2)

- Laboratorio de Electroquímica


- 1 Intercarnbiador de doble tubo

- 2 columna de extracción liquido

- Bomba de vacío

- Estufa a vacío

- Balanzas


Personal científico-tecnológico 16 J/C

IV. Actividades de Investigación

Autor(es) Titulo

Victoria García Fraccionamiento discontinuo de aceite de pescado

V. Ramírez Fraccionamiento de aceite de pescado, sistema dis

continuo.

A. Montecinos Fraccionamiento cromatográfico de aceite de pes-

cado, sistema discontinuo.

6 .-

:

Autor(es) Titulo

Montalbetti/Seinz Desodorización de fracciones de aceite de pescado

G. Brown Neutralización de aceite de pescado en miscelas

Brcic/Mufoz Fraccionamiento continuo de aceite de pescado.

Radovic G. Diserto y construcc16n de un intercambiador de calor.

He].ler, Pesce Montaje y puesta en marcha de un intercainbiador de

calor.

G. Figueroa Gelificación continua de Agar-Agar

G. Figueroa Secado de Agar-Agar por Atomización

IFOP U.Ch. Liofilización del Erizo

ti

7.-

:o.de Tecnología (2.04.13.02)

Lstituto de Fomento Pesquero

recci6n: Avda. Pedro de Valdivia 2633

Fono: 252331

Director: Claudio Romo Romo


1. Campos científicos tecnológicos

a) Tecnología de Alimentos b) Química c) Ingenieria Química

Campos de Aplicación

a) Industria Alimenticia b) Pesca, Agricultura y Ganadería


Investigación y Desarrollo 95%

Actividades científicas conexas

5%

2.9,anizaciones a que pertenece

INDITECNOR (1968)


Locales utilizados

- Laboratorio de química (86 m2)

- Laboratorio de bacteriología (42 m2)

- Planta Piloto (182 m2)


1 Molino de dientes

1 Molino de Martillo

1 Cubo Varimixer

1 Molino Colidal

1 Estufa cultivo

2 Auto clave

1 ;ire Seco

1 Baño

1 Estufa 140Q

1 Estufa

IIX.Recursos Humanos

Personal científico—tecnológico 8 J/C

Personal técnico 13 J/C


Estudios preservación de anchovetas

Estudio de condiciones de operación de evaporadores tubulares

Estudio de calidad de aguas en: industrias de producto para consumo

humano.

Preservación de merluza en agua de mar refrigerada

Estudios de nuevos productos pesqueros (principalmente enlatados)•

8 .-

Instituto de Investigaciones y EnsasFarrnacol6gicos (1.01.09.01.02)

Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile

Direcci6n: Vicuña Mackenna 20

Fono: 381359

Director: Alejandro Aldea

Ao de Fundación: 1957

I. Ctntos científicos tecnolócicos

a) Química b) Biología c) Tecnología y Ciencias Agropecuarias


a) Pesca b) Industria alimenticia


Docencia 5%

mv. y Desarrollo 95%

Organizaciones aque pertenece

INDITECNOR (1962)


Locales utilizados

11aboratorio central (28 m2)


1 espectrofotómetro de absorción at6rnica (US$ 5.300)

1 columna de electroforesis corapleta (US$ 983)

1 espectrofotómetro



personal técnico 3 J/C


Personal auxiliar 3


Autor(es) Título

Aldea Aceites esenciales chilenos

Mendoza/Alfaro Dictamen sobre la calidad de mantequilla

/

Bromatología

Facultad de Química y Farm •Universidad de Chile

Dirección: Vicuña Mackenna 20

Fono: 34596

Director: Irma Pennachiotti

Año de Fundaci6n: 1928

1. Campo científico-tecno162

a) Química b) Tecnología de Alimentos c) Bioquímica de alimentos


a) Industria Alimenticia b) Defensa, Salud


Docencia 50%



Locales utilizados

1 Sala de instrumentos (8 m2)

1 laboratorio de balanza (14 m2)

3 laboratorios mdiv. invcst. (21 m2)

1 labor, mayor de invest. (20 m2)

1 laboratorio de extractores (10 m2)

1 laboratorio de enseñanza

alumnos (70 m2)



Personal auxiliar 2

1V. Actividades de investigación

Autor(es) Título

Pennachiotti Composición de aminoácidos en proteínas de ali-

mentos.

Vinagre Elementos de trama en conservas

Pennachiotti Estudios de enzimas en alimentos.

Alamos/Moya/Cerda Elementos de Na y K en alimentos y bebidas

V. Publicaciones

Artículos en Publicaciones Periódicas

...;;

10.-

;

Volumen

21

Título Título de la P.P. Año

Contenido del F Anales de bromatolo- 1969

en alimentos y gia

vinos consumi-

dos en Chile

Valoración de Agroquírnica y y Tec- 1969

los princip. sus nología de Alimentos

tratos cansantes

del pardeamiento

enzimático y es-

tudio de la poli

fenoloxidaza en

manzanas cultiva

das en Chile.

Valoración de Archivo Venezolano 1968

aminoácidos en de nutrición

leguminosas chi-

lenas.

Nach wis der Au Aus Zeits duift fii 1968

thodyaufarbsto- T,ebens mi.ttel

£ fe in Chilenis-

chen Trauben,

protwein en und

deren Mybridin

Siwie in maqui

un mora durch

diimus chiocht-

chromatrographie.

Estudio compara Grasas y Aceites 1969

tivo de métodos

calorímetros y

cromatográficos

para la investí

gación de anti-

oxidantes fenó-.

licos en grasas

comestibles.

Estudio sulla di, grassi deuate 1968

laborazione e

composizione

delle maionedi

e analisi di

condimenti per

insalata.

Autor(es)

Bordene/Perina-

chiottijSchi-

midt

Schirnidt/S chi-.

eh Pennachio-

tti Vergara

Pennachiotti/

Schimdt

5 chimd t/Michel

son Masson/Stel

mer

Pino/Vinagre

5 chimdt

Otte/Nas son

3 Cjd

18/NQ3

18/NQ3

13 7/NQ3

20

15

H Í.

Departamento de Microbiología (1.01.09.12)


Dirección: Vicuña Mackenna 20

Fono: 393371

Director: Rafael Virgilio

Año de Fundaci6ri: 1957

I. Campos científicos tecnológicos

a) Biología b) Tecnología y Cs. Médicas c) Tecnología y Ciencias

Agropecuarias.


a) industrias de alimentos b) educación y salud


Docencia 40%


Act. Científicas conexas 15%

Act. de administración 155,1


Locales utilizados

1 laboratorio alumnos (60 m2)

2 laboratorios ayudantes (26 m2)

1 sala de instrumentos ( 9 m2)

1 laboratorio mixto (16 m2)

1 sala especial esteriz ( 7 m2)

1 sala especial preparación medios de cultivo (6 m2)

III. Recursos Humanos

Personal científico-tecnológico 5 J/C; 2 J/P

rersonal técnico 2 J/C

Personal auxiliar 1

1V. Actividades de investigación

Autores Título

Virgilio/Mendoza Investigación del contenido microbiano de ciertas

formas farmacéuticas nacionales.

12.-.

L&oratorio de Microbiología Aplicada (1.01.09.14.07)


]Direcci6n: Plaza Ercilla 803

Fono: 712090

Directora: Astrid Rex

Año de Fundaci6n: 1961

1. Campo(s) científicos tecnol6gicos

a) Biología b) Quimica

Campos de aplicaci6n

a) Industria alimenticia b) Industria Química


Investigación y desarrollo 100%

II, Recursos Físicos

Locales utilizados

1 laboratorio (36 m2)


Personal cien€ífico-te - n4- 1g1rr 2 CT/C; 1 J/P

Personal auxiliar 1

4

13.-

Química Analítica Ci.e.ltativa (1.01.09.15)

Facultad Quím5.ca y Farmacia ~ Universidad de Chile

Dirección: Plaza Ercilla 803

Fono: 712090

Director: Mario Cai.nzi


I. Campos ci2ntíficos tecnol62cos

a) Química b) Tecnología y Ciencias Agropecuarias c) Tecnología

y Ciencias M&Iicas.

Cempos cje ap1ic!ción

a) Industr:La aliiienticia b) Agricultura y Ganadería

Activida rlez de la unidad

Docencia 40%


Actividades de Administración 10%

0r2anizacionesqie pertenece

Soc. AgronómicR de U.S.A.

Soc. Chilena de Química (1948)

II. Recursos Flsico

Locales utiiiz&cos


1 taller de vidrio ( 20 m2)

1 taller mecánico ( 20 m2)

1 taller reparac. instrumentos ( 15 m2)

Instrumental I2nte

1 cromat6grafo de gases (uss 6.500)

1 nitr6metro (tJS$ 3.500)

1 medidor de Ph (US$ 650)

1 destilador de vidrio (u 650)

1 espectrofotómetro de absorci6n atómica (tJS$ 11.000)




Personal bibliotecario 2 J/C


Personal auxiliar 2

14.-


Autor(es) Titulo

Navarro/Caiozzj Incidencia de los ácidos C 20 : 5 y C22 : 6 en

Borie/Reginatto las características organo].épticas de las ha-

Saavedra rinas de merluza.

V. Publicaciones

Artículos en Publicaciones Periódicas

Autor(es) Titulo Título de la P.P. Año Volumen

Peirano/Zunino Effect of Seaweed Agronomy journal 1968 60

Caiozzi/Raide on the leveis" of

awailable phospho

rus and introgen

in a calcareous

soil.

Zunino/Caiozzi Extraction and de— 1969 16

Sepúlveda termination of mo-

lybdenn trybutil

phosphote, applica-

tion to analysis of

cooper molybdenn ores.

Caiozzi/Anieta New Method of FPC Pro Food Technology 1968 22

Villaud/Rauch duction for use

Química Industrial (1.01.09.19)


Dirección: Vicuía Mackenna 20

Fono: 393371

Director: Arnaldo Croxatto

Ao de Fundaci6n: 1950

I. Campo científico-tecnológico

a) Química b) Tecnología y Ciencias de la Ingeniería


a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia


Docencia 60%


Actividades científicas conexas 10%


Locales utilizados


1 sala de equipós (50 m2)


1 reactor universal (US$ 4000)

1 evaporador de film ascendente (US$ 1.363)

1 filtro prensa (US$ 1.600)


Personal científico-tecnológico 2 J/P


Personal auxiliar 1

IV. Actividades de investigación

Autor(es) Titulo

Sapag/Arellano Estudios sobre concentraci6n de leches y jugos de

frutas mediante evaporación del film ascendente.

V. Publicaciones

Artículos en publicaciones periódicas

Autor(es) Título Título de la P.P. Año Volumen

Proz/Croxatto Síntesis de la Anales de la Fac 1968 20

carbonilida.

• -- . .• • ••: • • • . . • •

. '.

16.-

Riveros Obtención de salicilamilidas Anales de la 1968 20

bromadas. Fac.

Kirberg Estudios de la preparaci6n de Anales de la 1968 20

A.A.T y su proyección a es- Fac.

cala industrial.

Gaspar Influencia de diversos par- Anales de la 1968 20

metros en el teñido de las Fac.

fibras de tereftalato de po

lietileno.

• • •

• -

• a

17.-

Grupo oceanológico (1.01.15.03)

Sede ntofagasta - Universidad de Chile

Dirección: Antonino Toro 851 Antofagasta

Fono: 21293

Director: Jorge Tomicic

Mo de Fundcj6n: 1964

1. Campos científicos tecnológicos

a) Biología b) Química c) Física


a) Pesca b) Aprovechamiento de Recursos Alimenticios MRrinos

Actividades de la unidad

Docencia 3%


Act. científicas conexas 2%


Locales utilizados

Oficinas (120 rn2)


1 espectrofot6metro

1 salinómetro


Personal científico-tocnológ ico 5 J/C

Personal bibliotecario 1 J.0

Personal auxiliar 4


Autor(es) Título

Tomicic Estudio de la Biología de la Almeja

Tornicic Estudio de la Navajada

INT 2-t

18.

Departamento de Ingeniería Química (1.02.03.02.05)

Escuela Ingeniería - U. Cat6lica de Chile

Dirección: Avda. Vicuña Mackenna 4860

Fono: 567091 - 122

Director: Jaime Wisniak

Año de Fundación: 1951

I. Campos científico-tecnológicos

a) Tecn. y Cs, de la Ingeniería b) Físico-Química c) Cs. de la

Tierra.

Campos de Aplicaci6n

a) Industria Alimenticia


Docencia

Investigaci6n y Desarrollo

Act. científicas conexas

Act. de administración


Locales utilizados

6 oficinas

Lab. Operaciones Unitarias

Lab. alimentos

Lab. aceites

Lab. memoristas

Sala instrumental


5 termostatos


b) Industria del Salitre

45%

30%

10%

15%

( 42m2)

(320 m2)

( 10 m2)

( 22 m2)

26 i2)

( 12 m2)

(US$ 1.000)




Personal auxiliar 4

1V. Actividades de Investigación

Autor(es) Título

Wisniak/Navarrete Expoxidaci6n de Aceites de Anchoveta

Wisniak/Navarrete Cloración de Aceites

:'• VulT

19-

y. Publicaciones

Monografias

Autor(es) Título L. edici6n Edit. Año

Wisniak Salubility of Stgo. U. Catól. 1969

Ejchholz/ Fatty Acids

Peitilio and their in

purpural and

cornmerc ial

sulpharie.

Wisniak/ Expoxidación Stgo. U. Cat6l. 1969

Navarrete de aceite de

anchovetas.

WisriiakjNava— Expoxiaation Stgo. U. Cat6l. 1969

rretej of Fish Oilf

Mayluf/Pardo Esimaci6n Stgo. U. Catól. 1969

Ossa termodinmi-

ca de biogra-

mas de equili

brio.

3"

Departamento de Bioquímica (1.03.05.04.01)

Instituto de Ciencias Médico-Biológicas - Universidad de Concepci6n

Dirección: Barrio Universitario - concepción

Director: Leopoldo Pavesi

I. Campo científico-tecnológico

a) Bioquímica


a) Nutrición b) Biología Marina


Docencia 65%


Actividades de Administración 5%

II, Recursos Físicos

Locales utilizados:

- Laboratorios de Investigación (117 m2)

- C.mara fría ) 10 m2)

Instrumental importante:

- Espectrofotómetro (uS$ 6.000)

- Liofilizador (US$ 2.300)

- Colector fracciones (US$ 2.500)

- Ph meter (US$ 650)

- Balanza Analítica (US$ 550)

- 2 spectronic 20 (US$ 1.200)


Personal científico-tecnológico: 13 JIC

Personal técnico: 5 J/C

Personal administrativo: 1

Personal auxiliar: 2

1V. Actividades de Investigación

Autores Título

Garcés/Moran - Estudio del metabolismo glucidico y mecenismo

Gonzilez/Massone

de acción de la glicerofosfato de hidrogenasa

en músculo de concholepas concholepa.

Chiang/Sánchez - Estructura y propiedades de las enzimas proteclí

Ponce ticas de Merluccius Gayi.

2].-

Articulas en Dublicaciones periódicas

Autor(es) Titulo Título de la P.P. Mo

Garcs/C1eland Kinetic Studios of yeast Nucleo Biochemistry 1969

side Diphosphate Kinase.

E'avesi/Huggins Kinetic Studies on the forma— Biochemical 1968

tion and destruction of the va— Pharmacology

sopressor polypeptide substance

IL

1

1 •

-

22.-

rama Tecnología de los Productos Agropecuarios (2.10.11.05)

A G - Ministerio de Agricultura

rtales 3345

no: 94500 - 92158

Director: Orlando Morales

Año de Fundación: 1955

I. Campo cientifico-tecnológico

Tc. y Cs. Agropecuarias

Campo de Aplicación

Industria alimenticia

gricu1tura y Ganadería

Actividades de la unidad


Act. científicas conexas 20%

Act. de administración 10%

II. Recursos Físico

Locales utilizados

Laboratorio de Investigación y ccnt:Lol c1 LimcntrS

Salas de Evaluación Sensorial

Planta Piloto

60 m2

40 m2

100 m2


Equipo para control microbiológico de alimentos

Equipos para control de calidad

Equipos e Instalaciones para Evaluación Sensorial

Equipos para control químico y bromatológico de alimentos

Lín de Aspartización

Línea de Elaboración de jugos cítricos y otros

L1nez de refrigeraci6n

L1ne -' de congelación

Equipos de áoncentración de sólidos solubles

Eqiipos para transformación y laminado de granos


Personal científico-tecnológico 11 (J/C); 3 (J/P)

Personal administrativo 2 (J/c)

Personal auxiliar 6 (J/C)

1V. Actividades de Investigación utor Complementación proteíca de avena industria- N. Castillo

lizada para el consumo humano. 1. Kasahara

515 r1,

23.-

Normalización Productos Agropecuarios M. Romri

Normalizaci6n de Duraznos O. Morales

M. Romó.n

J. Vega

H. Jofr

H. Castillo

L. Postius

Composici6n características y adaptabilidad industrial O. Morales

de 5 variedades de papas producidas en la Prov, de C. Urbina

Llanquihue.

Tiernización de ciruela D'Agen con variaciones de pre- Castillo

tratamientos en la deshidratación y empleo de sorbato R. Morales

de potasio como preservativo.

Evaluaci6n del comportamiento en frío de las varieda- O. Morales

des de manzanas Richard Delicians y granny smith man- M. Romn

tenidas bajo diferentes sistemas de embalaje. F. Lobos

Interacción de estado de in-r1iir, -onscLvriÓn por O. Morales

frío de las variedades de uva de nueva Emperar y Tibier, N. Romfl

de exportación. L. Pizarro

Estado de madurez industrial y caracterlsticas de pifs O. Morales

de importac6n. A. Wetter

L. Postius

Deshidratación de huevos por atomización

Estudio de compqrtamiento de huevos en almacenaje re-

frigerado en condiciones controladas de temperatura,

con adición de pre-tratamiento.

Estudio de la conservación por frío de la especie to-

mate variedades ES-24 y en distintos estados

de madurez.

Determinaci6n de indices de cosecha y alargamiento de

la vida útil en condiciQnes de almacenaje en frío de

6 variedades de duraznos de exportación.

O. Morales

M. Romn

E. Castelloni

O. Morales

M. Romn

S. Muñoz

O. Morales

M. Rorn&n

J. Merino

O. Morales

M. Román

C. Williams

C. Voges

nY

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