UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE … · Proyecto de factibilidad para la creación de...

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE JUGOS NATURALES UBICADA EN EL

SUR DE QUITO.

AUTORES:

BLANCA BELÉN MUÑOZ MAYGUALEMA

[email protected]

JORGE SANTIAGO ULLOA BERMEO

[email protected]

INGENIERO(A) EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA,

CONTADOR(A) PUBLICO(A) AUTORIZADO(A)

DIRECTOR:

MSC. VÍCTOR MARCELO MERINO CASTILLO

[email protected]

D.M. DE QUITO, ABRIL 2016

mailto:[email protected]

ii

Muñoz Maygualema, Blanca Belén y Ulloa Bermeo, Jorge Santiago (2016).

Proyecto de factibilidad para la creación de una microempresa dedicada a la

elaboración y comercialización de jugos naturales ubicada en el sur de Quito.

Trabajo de investigación para optar por el título de Ingeniero(a) en Contabilidad

y Auditoría, Contador(a) Público(a) Autorizado(a). Facultad de Ciencias

Administrativas. Quito: UCE. 105 p.

iii

DEDICATORIA

A mis padres que con mucho amor y

cariño supieron apoyarme durante el

transcurso de mi carrera, les dedico todo

mi esfuerzo y trabajo puesto para la

realización de este proyecto. A mi tutor

que gracias a sus consejos y dedicación

nos guío para la culminación del mismo.


iv

DEDICATORIA

A mis padres, por estar conmigo, por

apoyarme en todo sentido en el

transcurso de mi carrera, por guiarme,

por ser las bases fundamentales que me

ayudaron a llegar hasta aquí. Además,

agradezco a mi tutor que con dedicación

supo guiarme en el proceso de

elaboración del proyecto.


v

AGRADECIMIENTO

Los resultados de este proyecto, están dedicados a todas aquellas personas

que, de alguna forma, son parte de su culminación. A mi familia por

siempre brindarme su apoyo, tanto sentimental, como económico.

Y a Dios por su bondad y protección para haber llegado a concluir con un

ciclo más de vida.


vi

AGRADECIMIENTO

Agradezco en primer lugar a Dios, por iluminar mí camino para emprender

este duro camino hacia el éxito.

Quiero nombrar también al MSC. Víctor Merino quien en todo momento nos

brindó sus conocimientos.

Y principalmente a mis padres por ser el pilar fundamental para lograr

alcanzar una meta más en mi vida.


vii

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL



CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

Yo, Blanca Belén Muñoz Maygualema y Jorge Santiago Ulloa Bermeo en calidad de autores del

trabajo de investigación o Tesis realizada sobre PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE JUGOS NATURALES UBICADA EN EL SUR DE QUITO.,

por la presente autorizamos a la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de

todos los contenidos que nos pertenecen o parte de los que contiene esta obra, con fines

estrictamente académicos o de investigación.

Los derechos que como autor me corresponde, con excepción de la presente autorización seguirán

vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los artículos 5, 6, 8,19 y demás

pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.

Quito, a 08 de abril de 2016

Blanca Belén Muñoz Maygualema Jorge Santiago Ulloa Bermeo

C.C. 1722656178 C.C. 1720406477

viii

APROBACIÓN DEL DIRECTOR




Por la presente, dejo constancia que he leído el trabajo de titulación presentada por los señores

Blanca Belén Muñoz Maygualema y Jorge Santiago Ulloa Bermeo para optar por el título de la

profesional cuyo tema es “PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE

UNA MICROEMPRESA DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE JUGOS NATURALES UBICADA EN EL SUR DE QUITO”. la misma que reúne los

requerimientos, y los métodos suficientes para ser sometida a evaluación por el tribunal calificador.

A la cuidad de Quito, a los 08 días del mes de abril del 2016

C.C. 0602882862

ix

CONTENIDO

DEDICATORIA ............................................................................................................................... iii

DEDICATORIA ............................................................................................................................... iv

AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................ v

AGRADECIMIENTO ....................................................................................................................... vi

APROBACIÓN DEL DIRECTOR ................................................................................................. viii

CONTENIDO ................................................................................................................................... ix

LISTA DE FIGURAS ..................................................................................................................... xiv

RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................... xvi

ABSTRACT ................................................................................................................................... xvii

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 1

CAPÍTULO I ...................................................................................................................................... 2

1. GENERALIDADES .............................................................................................................. 2

1.1. Antecedentes ......................................................................................................................... 2

1.2. Aspectos relevantes sobre la actividad del proyecto ............................................................. 3

1.3. Importancia ............................................................................................................................ 5

1.4. Justificación del proyecto ...................................................................................................... 6

1.5. Análisis del entorno o del contexto del proyecto: ................................................................. 6

2. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................. 10

2.1. Concepto .............................................................................................................................. 10

2.1.1. Identificación del producto o servicio .................................................................................. 10

2.2. Análisis de la demanda ........................................................................................................ 10

2.3. Segmentación de mercado ................................................................................................... 11

2.3.1. Variables de segmentación ................................................................................................... 11

2.4. Determinación de la población objetivo .............................................................................. 12

2.4.1. Tamaño de la muestra ........................................................................................................... 13

2.4.2. Diseño de la encuesta ........................................................................................................... 15

2.4.3. Tabulación e interpretación de resultados ............................................................................ 17

2.5. Perfil del cliente................................................................................................................... 24

2.6. Análisis de la demanda ........................................................................................................ 25

2.6.1. Análisis de la demanda para el proyecto .............................................................................. 25

2.6.2. Demanda histórica ................................................................................................................ 26

2.6.2.1. DEMANDA ACTUAL ....................................................................................................... 27

2.7. Análisis de la oferta ............................................................................................................. 27

2.7.1. Estudio de la oferta que representa la competencia directa para el proyecto ....................... 28

2.8. Balance oferta – demanda y cálculo de la demanda insatisfecha ........................................ 28

2.8.1. Participación del proyecto en la demanda insatisfecha ........................................................ 29

x

2.9 Instrumentos del marketing o marketing mix ...................................................................... 30

2.8.2. Análisis y descripción del producto ..................................................................................... 30

2.8.3. Marca .................................................................................................................................... 51

2.8.4. Análisis del precio ................................................................................................................ 51

2.8.5. La promoción y la publicidad ............................................................................................... 51

2.8.6. La plaza o la distribución y comercialización del producto ................................................. 52

CAPITULO III ................................................................................................................................. 53

3. ESTUDIO TÉCNICO .......................................................................................................... 53

3.1. Tamaño y localización del proyecto .................................................................................... 53

3.1.1. Factores que determinan el tamaño del proyecto o capacidad de producción a instalar ...... 53

3.2. Factores que determinan la localización del proyecto ......................................................... 54

3.2.1. Macro localización ............................................................................................................... 54

3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN .................................................................................................. 55

3.3. Ingeniería del proyecto ........................................................................................................ 55

3.3.1. Definición de la tecnología a utilizar .................................................................................... 56

3.3.2. Diagrama de flujo de procesos ............................................................................................. 57

3.3.3. Selección de las materias primas, maquinarias, equipos, edificaciones y obras civiles ....... 58

3.3.4. Plano de la distribución de las maquinarias, equipos y edificaciones .................................. 64

4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL ...................................................................... 67

4.1. Organización empresarial .................................................................................................... 69

4.1.1. Base Jurídica......................................................................................................................... 69

4.2. Aspectos jurídicos para la ejecución y operación del proyecto. .......................................... 70

4.3. Organización Estructural de la Empresa ............................................................................. 71

4.4. Organización Funcional de la Empresa ............................................................................... 72

CAPITULO V .................................................................................................................................. 73

5. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO ....................................................................... 73

5.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO ........................................................................... 73

5.1.1. Inversiones pre - operacionales ............................................................................................ 81

5.2. Presupuesto de ingresos y gastos ......................................................................................... 83

5.2.1. Presupuesto de ingresos operativos y no operativos. ........................................................... 83

5.2.2. Presupuesto de costos y gastos operativos y no operativos .................................................. 87

5.3. Estados financieros proyectados.......................................................................................... 88

5.3.1. Estado de resultados ............................................................................................................. 88

5.3.2. Estado del flujo de fondos o de caja ..................................................................................... 88

5.4. Cálculo y análisis del punto de equilibrio de la empresa clasificación de costos y

gastos ................................................................................................................................... 90

CAPITULO VI ................................................................................................................................. 94

xi

6. EVALUACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................... 94

6.1. Evaluación financiera .......................................................................................................... 94

6.1.1. Cálculo de la tasa de descuento o tasa mínima de rendimiento (TMAR) ............................ 94

6.1.2. CÁLCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN) .......................................................... 94

6.1.3. Cálculo de la tasa interna de retorno (TIR) .......................................................................... 95

6.1.4. Cálculo de la relación beneficio / costo (B/C) ...................................................................... 97

6.1.5. Cálculo del período de recuperación de la inversión (PRI) .................................................. 98

6.2. Decisión de inversión .......................................................................................................... 99

6.2.1. Aceptar y ejecutar el proyecto de inmediato ........................................................................ 99

6.3. Evaluación y análisis del impacto ambiental ..................................................................... 100

6.3.1. Análisis de la normativa legal aplicable al proyecto .......................................................... 100

6.3.2. Identificación de los impactos ambientales imputables al proyecto durante la ejecución.. 100

6.3.3. Identificación de las medidas o acciones de prevención, control y mitigación del

impacto ambiental .............................................................................................................. 100

6.3.4. Diseño y puesta en marcha del plan de reducción o eliminación del impacto ambiental... 101

6.4. Evaluación y análisis del impacto social ........................................................................... 101

CAPITULO VII ............................................................................................................................. 102

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................ 102

7.1. CONCLUSIONES............................................................................................................. 102

7.2. RECOMENDACIONES ................................................................................................... 103

BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................ 104

xii

LISTA DE TABLAS

Tabla 2.1 Población Objetivo .......................................................................................................... 12

Tabla 2.2 Resultados de prueba piloto ............................................................................................. 13

Tabla 2.3 Datos estadísticos establecidos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

(INEC) ................................................................................................................................. 25

Tabla 2.4 Población Económicamente Activa ................................................................................. 26

Tabla 2.5 Demanda Histórica ........................................................................................................... 26

Tabla 2.6 Demanda Efectiva ............................................................................................................ 27

Tabla 2.7 Demanda Proyectada ........................................................................................................ 27

Tabla 2.8 Estudio de la oferta que representa la competencia directa para el proyecto ................... 28

Tabla 2.9 Demanda Objetivo o Meta ............................................................................................... 29

Tabla 2.10 Detalle de la capacidad instalada ................................................................................... 29

Tabla 2.11 Detalle de la capacidad utilizada .................................................................................... 29

Tabla 2.12 Detalle del porcentaje de la capacidad instalada y utilizada .......................................... 29

Tabla 2.13 Detalle de la determinación de la participación en el mercado ...................................... 30

Tabla 3.1 Infraestructura física ......................................................................................................... 64

Tabla 4.1 Análisis FODA ................................................................................................................. 70

Tabla 5.1 Presupuesto maquinaria y equipo ..................................................................................... 73

Tabla 5.2 Presupuesto Equipo De Oficina ....................................................................................... 73

Tabla 5.3 Presupuesto equipo de computación ................................................................................ 73

Tabla 5.4 Presupuesto de muebles y enseres .................................................................................... 74

Tabla 5.5 Resumen de activos fijos .................................................................................................. 74

Tabla 5.6 Presupuesto de adecuaciones ........................................................................................... 74

Tabla 5.7 Resumen de activos diferidos ........................................................................................... 75

Tabla 5.8 Presupuesto materia prima directa ................................................................................... 75

Tabla 5.9 Presupuesto mano de obra directa .................................................................................... 75

Tabla 5.10 Resumen de costos de producción ................................................................................. 76

Tabla 5.11 Presupuesto de materia prima indirecta ......................................................................... 76

Tabla 5.12 Presupuesto de indumentaria .......................................................................................... 76

Tabla 5.13 Presupuesto de vajilla y menaje ..................................................................................... 77

Tabla 5.14 Presupuesto de servicios básicos .................................................................................... 77

Tabla 5.15 Mantenimiento maquinaria y equipo.............................................................................. 77

Tabla 5.16 Resumen costos indirectos de fabricación ..................................................................... 78

Tabla 5.17 Presupuesto de útiles de oficina ..................................................................................... 78

Tabla 5.18 Presupuesto de material de limpieza .............................................................................. 78

Tabla 5.19 Presupuesto de teléfono .................................................................................................. 79

Tabla 5.20 Presupuesto de arriendo ................................................................................................. 79

xiii

Tabla 5.21 Presupuesto de servicios básicos .................................................................................... 79

Tabla 5.22 Mantenimiento maquinaria y equipo.............................................................................. 79

Tabla 5.23 Sueldos y salarios ........................................................................................................... 80

Tabla 5.24 Resumen de gastos administrativos................................................................................ 80

Tabla 5.25 Presupuesto de material de empaque ............................................................................. 80

Tabla 5.26 Presupuesto de publicidad .............................................................................................. 81

Tabla 5.27 Presupuesto de gastos de transporte ............................................................................... 81

Tabla 5.28 Resumen gastos de ventas .............................................................................................. 81

Tabla 5.29 Evaluación Financiera .................................................................................................... 82

Tabla 5.30 Resumen del financiamiento de la inversión .................................................................. 83

Tabla 5.31 Presupuesto de ingresos y gastos ................................................................................... 83

Tabla 5.32 Cuadro de Depreciación y Amortización Anual ............................................................ 84

Tabla 5.33 Reinversión .................................................................................................................... 84

Tabla 5.34 Cuadro de amortización ................................................................................................. 85

Tabla 5.35 Resumen de gastos financieros ...................................................................................... 85

Tabla 5.36 Presupuesto de costos y gastos operativos y no operativos ............................................ 87

Tabla 5.37 Estado de resultados ....................................................................................................... 88

Tabla 5.38 Flujo de fondos ............................................................................................................... 89

Tabla 5.39 Análisis punto de equilibrio .......................................................................................... 90

Tabla 6.1 TMAR .............................................................................................................................. 94

Tabla 6.2 Valor actual neto .............................................................................................................. 94

Tabla 6.3 Flujo neto y actualizado ................................................................................................... 95

Tabla 6.4 Tasa interna de retorno ..................................................................................................... 95

Tabla 6.5 Tasa interna de retorno ..................................................................................................... 96

Tabla 6.6 Relación costo beneficio .................................................................................................. 97

Tabla 6.7 Factor de actualización ..................................................................................................... 97

Tabla 6.8 Flujos netos de efectivo .................................................................................................... 98

xiv

LISTA DE FIGURAS

Figura 1.1 Jugos Naturales ................................................................................................................. 3

Figura 1.2 Compra De Fruta .............................................................................................................. 4

Figura 1.3 Almacenamiento ............................................................................................................... 5

Figura 1.4 Presentación Del Producto ................................................................................................ 5

Figura 1.5 Competencias .................................................................................................................... 9

Figura 2.1 Consume jugos naturales? .............................................................................................. 17

Figura 2.2 ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales? .............................................................. 18

Figura 2.3 ¿Conoce los beneficios de los jugos naturales? .............................................................. 19

Figura 2.4 ¿Conoce los productos realizados a base de las frutas? .................................................. 20

Figura 2.5 ¿Consumiría un producto elaborado a base de frutas? .................................................... 21

Figura 2.6 ¿Si se le ofrecería jugo natural estaría dispuesto a adquirirlo? ....................................... 22

Figura 2.7 ¿Cómo le gustaría la presentación del nuevo producto? ................................................. 23

Figura 2.8 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el nuevo producto? ............................................. 24

Figura 2.9 Naranja ............................................................................................................................ 31

Figura 2.10 Mora ............................................................................................................................. 32

Figura 2.11 Frutilla ........................................................................................................................... 33

Figura 2.12 Guanábana ................................................................................................................... 34

Figura 2.13 Papaya ........................................................................................................................... 35

Figura 2.14 Manzana ........................................................................................................................ 36

Figura 2.15 Melón ........................................................................................................................... 37

Figura 2.16 Piña ............................................................................................................................... 38

Figura 2.17 Granadilla...................................................................................................................... 39

Figura 2.18 Pera ............................................................................................................................... 40

Figura 2.19 Babaco .......................................................................................................................... 41

Figura 2.20 Uvas .............................................................................................................................. 42

Figura 2.21 Zanahoria ...................................................................................................................... 43

Figura 2.22 Zapote ........................................................................................................................... 44

Figura 2.23 Sandia ........................................................................................................................... 45

Figura 2.24 Tomate de árbol ............................................................................................................ 46

Figura 2.25 Kiwi .............................................................................................................................. 47

Figura 2.26 Uvilla ............................................................................................................................ 48

Figura 2.27 Naranjilla ...................................................................................................................... 49

Figura 2.28 Guayaba ........................................................................................................................ 50

Figura 2.29 Marca ............................................................................................................................ 51

Figura 2.30 Comercialización Del Producto .................................................................................... 52

Figura 3.1 Macro localización .......................................................................................................... 54

xv

Figura 3.2 Ubicación del proyecto ................................................................................................... 55

Figura 3.3 Diagrama de flujo de procesos ........................................................................................ 57

Figura 3.4 Extractor de jugos ........................................................................................................... 59

Figura 3.5 Licuadora ........................................................................................................................ 59

Figura 3.6 Refrigerado ..................................................................................................................... 60

Figura 3.7 Vasos ............................................................................................................................... 60

Figura 3.8 Cedazo ............................................................................................................................ 61

Figura 3.9 Cuchillo ........................................................................................................................... 61

Figura 3.10 Sorbetes ......................................................................................................................... 62

Figura 3.11 Servilletas ..................................................................................................................... 62

Figura 3.12 Cucharas ....................................................................................................................... 63

Figura 3.13 Planos ............................................................................................................................ 64

Figura 4.1 Organización Estructural de la Empresa ......................................................................... 71

Figura 4.2 Organización Funcional de la Empresa .......................................................................... 72

Figura 5.1 Punto de Equilibrio ........................................................................................................ 93

xvi

RESUMEN EJECUTIVO

“PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

DEDICADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGOS NATURALES

UBICADA EN EL SUR DE QUITO”.

El presente estudio de factibilidad con el nombre “Creación de una microempresa dedicada a la

elaboración y comercialización de jugos naturales ubicada, en el sur de Quito, Parroquia Mariscal

Sucre, barrio Biloxi, en la Avenida Ajavi y Huigra”. Es un proyecto cuya finalidad es ofertar un

producto de calidad y saludable, el cual haya variedad de frutas naturales ricas en vitaminas con el

objetivo de llegar a satisfacer las necesidades de consumidor. De acuerdo a la gran acogida que va

teniendo el producto en la sociedad se pretende eliminar el consumo de bebidas procesadas ya que

tienen un alto riesgo en la salud. Para la implementación del proyecto se hizo un estudio de

mercado ya que de esto depende el éxito del proyecto, aquí se toma en cuenta los posibles clientes

que vamos a tener y cuál será el impacto que causará el producto dentro del mercado. La

localización elegida la hicimos mediante un estudio de ingeniería del proyecto con el objeto de

optimizar de forma eficiente y eficaz los recursos disponibles, además de la distribución de las

áreas y espacios que se requieran para la realización de las actividades en los que emprenda el

proyecto, como también procesos de generación del producto, servicios, costos y requerimiento de

personal.

PALABRAS CLAVES:

PROYECTO DE FACTIBILIDAD

RECURSOS HUMANOS

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

INVERSIÓN A CORTO PLAZO

CAPITAL DE TRABAJO

MARGEN DE UTILIDAD

xvii

ABSTRACT

“Project FOR THE CREATION OF A MICRO COMPANY THAT PRODUCES AND

MARKETS NATURAL JUICE LOCATED IN THE SOUTH OF QUITO”.

This investigation with the name of “Project for the creation of a micro company that produces and

markets natural juice located in the south of Quito, parish Mariscal Sucre, neighborhood Biloxi, at

Avenida Ajavi and Huigra street” The objective is to offer a product of quality and healthy. With a

variety of natural fruits rich in vitamins with the objective of satisfying the needs of the consumer.

In accordance with the great acceptance, that the product has in society it is trying to eliminate the

consumption of processed beverages the have a high health risk. For the implementation of the

project, a market study was made, because success of the project depends on this. Here we take in

account the possible clients that we are going to have and which will be the impact that the product

will cause in the market. The location selected was made by an engineering study of the project

with the objective of optimizing efficiently and with efficacy the available resources beside the

distribution of areas and spaces that required and necessary for the activities that the project starts.

And the production process of the product, services, costs and the requirement of personnel.

KEYWORDS:

FEASIBILITY PROJECT

HUMAN RESOURCES

PRODUCT PRODUCTION

INVESTMENT SHORT TERM

WORKING CAPITAL

PROFIT MARGIN

1

INTRODUCCIÓN

A continuación, se expone una breve síntesis de lo tratado en cada capítulo del proyecto, el mismo

que consta de siete capítulos conclusiones y recomendaciones.

Capítulo I: Se habla de la acogida que va teniendo el producto en la sociedad con el paso del

tiempo, y que ventajas trae consigo el consumo de jugos naturales.

Capítulo II: Aquí se hace un estudio de mercado ya que de esto depende el éxito del proyecto, para

lo cual se realiza una serie de análisis que nos servirán para saber si vamos a tener éxito con el

proyecto, aquí se toma en cuenta los posibles clientes que vamos a tener y cuál será el impacto que

causará el producto dentro del mercado.

Capítulo III: En este capítulo se habla del tamaño y la localización del proyecto, para lo cual se

debe analizar la macro y micro localización. Además de la distribución de las áreas y espacios que

se requieran para la realización de las actividades en los que emprenda el proyecto, como también

procesos de generación del producto, servicios, costos y requerimiento de personal.

Capítulo IV: En este capítulo se habla de la parte legal de la organización, se refiere a los aspectos

jurídicos para la ejecución y operación del proyecto, además de la parte estructural y funcional de

la empresa, esto quiere decir cómo está organizada la empresa.

Capítulo V: En este capítulo se habla de la inversión que necesita el proyecto, especificando de

forma detallada en los Estados Financieros, como: Balance General, Estado de Resultados y Flujo

de Efectivo, éste último sirviendo de base para la evaluación financiera correspondiente,

ayudándonos a determinar la relación costo beneficio, la rentabilidad que genera el proyecto y la

viabilidad financiera desde el punto de vista del inversionista.

Capítulo VI: Aquí se establecen los posibles impactos que tendrá la realización de este proyecto, en

el aspecto económico, social, empresarial, ambiental con la finalidad de mejorar constantemente el

funcionamiento del proyecto conforme a sus nuevas necesidades que al transcurrir el tiempo lo

requiera.

Capítulo VII: Finalmente como conclusión podemos decir que una vez obtenidos los conocimientos

para el desarrollo del proyecto debemos poner en marcha de inmediato ya que su inversión es baja

y existe una buena rentabilidad hacia futuro, además el capital se recuperable a corto plazo.

2

CAPÍTULO I

1. GENERALIDADES

1.1. Antecedentes

Con el paso del tiempo mantener una buena alimentación va ganando espacio dentro de nuestra

sociedad, es así que el consumo de frutas se está colocando en el ojo del huracán, ya que forma

parte de una alimentación saludable, que nos brinda una adecuada proporción de nutrientes, que

puedan asegurar una mejor calidad de vida.

Lo fundamental de la fruta es que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de

los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y

presentan propiedades nutritivas.

La fruta es uno de los alimentos diarios que tenemos siempre en nuestros hogares y al ser preparada como

jugos se lo disfruta complementando vitamina y alimentación saludable, además de sus sabores que son

deliciosos, en la combinación que más se desee. (Montagna, 2015)

Está comprobado que los alimentos inadecuados, el dormir mal y el estrés hacen que nuestro

organismo se acidifique. Todos sabemos que el desayuno es uno de los principales alimentos en el

día y el que mayor aporta a nuestro cuerpo son las frutas.

El extracto de jugo natural es de fácil digestión. El cuerpo no tiene que hacer grandes esfuerzos

digestivos para encontrar los nutrientes que se encuentran dentro de estas bebidas. Al no contener

grasas no hay grandes moléculas que desbaratar para encontrar la energía y los otros nutrientes.

Si miramos los nutrientes que brindan las frutas veremos los beneficios que estos nos ofrecen y la

importancia que nos dan al consumirlos.

Al preparar éstos en forma de jugos o licuados, debemos saber que conservan el 100% de todas sus

ventajas tanto vitamínicas como minerales al consumirse toda la fruta.

Podemos comprobar una vez más la inteligencia de la naturaleza al brindarnos los frutos ya que existen de

todo tamaño y forma y cada uno de ellos representa beneficios básicos y saludables en nuestra vida. Al

ingerir frutos de diversos colores nos asegura una buena nutrición, y complementan un conjunto de

nutrientes necesarios para el organismo. (Torres, 2012).

3

Cuando hablamos de jugos nos referimos siempre a jugos frescos realizados en el momento por

nosotros mismos, no a los jugos enlatados.

Figura 1.1 Jugos Naturales

1.2. Aspectos relevantes sobre la actividad del proyecto

El objetivo principal del proyecto es captar y retener clientes; para lograr este objetivo es

fundamental asegurar una atención de calidad al cliente.

Para captar la atención del cliente se retomará de la siguiente manera:

Se facilitará la entrega del servicio/producto al cliente, de modo que cuando el cliente llegue al

lugar donde se ofrece el servicio, sea atendido con respeto, rapidez y con atención.

Servicio con Orientación al Cliente. - Para ello una de las primeras cosas que debemos tener en

cuenta son las necesidades de los clientes como son:

No quieren esperar para ser atendidos.

Buscan mejorar su calidad de vida.

Quieren pagar lo menos posible frente a productos iguales.

Están dispuestos a pagar más por un servicio diferente y mejor.

No reclaman por un servicio deficiente, simplemente optan por la competencia.

Premian con su lealtad a quién les resuelve efectivamente una necesidad.

4

El proyecto deberá contar con varias funciones como son:

FUNCIÓN ABASTECIMIENTO

Son todas las acciones que se debe ejecutar para obtener los insumos necesarios para preparar el

producto.

Compra

Transporte

Manipulación

Figura 1.2 Compra De Fruta

FUNCIÓN ALMACENAMIENTO

Son todas las acciones que se debe ejecutar para mantener en perfecto estado de conservación los

insumos necesarios para preparar el producto.

Manipulación del producto

Almacenamiento

5

Figura 1.3 Almacenamiento

FUNCIÓN DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Corresponde a las acciones que debe ejecutar para preparar las bebidas, de acuerdo a las normas y

reglamentos sanitarios sobre esta materia.

Figura 1.4 Presentación Del Producto

1.3. Importancia

Su importancia reside en son un excelente medio para proveernos de nutrientes (vitaminas,

minerales, fibra, proteínas) necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Muchas veces por nuestra agitada vida diaria, no es posible estar comiendo frutas o verduras por

causa del poco tiempo que disponemos. Es por ello, que resulta una muy buena idea proveernos de

frutas y verduras por medio de un jugo, ya que es fácil de preparar y se toma en muy poco tiempo.

Por otro lado, los jugos nos pueden ayudar a mejorar alguna enfermedad, y en algunos casos, si se

toma por cierto tiempo, ayudan a curarlas por las bondades que presentan.

6

1.4. Justificación del proyecto

La ejecución del presente proyecto nos permitirá aplicar los conocimientos adquiridos durante

nuestra carrera, y poner en práctica nuestro profesionalismo para establecer una microempresa

dedicada a brindar bebidas saludables como son los jugos naturales y batidos.

Nuestro país es prodigioso, ya que produce los mejores frutos naturales, y de eso podemos

aprovechar de mejor manera las características que brindan sus frutos, los mismos que se verán

reflejados en nuestro producto ya que será de la mejor calidad.

ECONÓMICA

En la actualidad debemos buscar invertir en un negocio propio con la finalidad de obtener lucro,

satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes ofreciendo un producto de calidad y precio justo,

es por ello que debemos seleccionar estrategias adecuadas para el posicionamiento del negocio y

sea rentable.

SOCIAL

El proyecto tiene como finalidad satisfacer las necesidades del consumidor, proveyendo de

nutrientes y proteínas en cada producto elaborado, ya que se obtendrá de frutas de calidad.

También se planteará el buen manejo de nuestros desechos.

1.5. Análisis del entorno o del contexto del proyecto:

Para este análisis del entorno tanto Macro como Micro necesitamos recopilar información de cada

uno de los factores. Para ello necesitamos investigar para definir una estimación de las

circunstancias que nos rodean, lo cual resulta esencial para poder tomar decisiones.

El entorno puede influir en las acciones que vamos a llevar a cabo dentro del proyecto; es por eso

que debemos tener en cuenta si queremos asegurar que esas acciones tengan una alta probabilidad

de alcanzar el éxito. Es esencial investigar el entorno en el que vamos a llevar a cabo el proyecto.

El entorno se clasifica en:

- Micro Entorno

- Macro Entono

7

Para el desarrollo del proyecto habrá que analizar los factores del entorno en el que va a funcionar

la nuestra microempresa. Entre ellos tenemos los factores del Macro Entorno y Micro Entorno:

MACRO ENTORNO

Factores que intervienen:

a) FACTORES ECONÓMICOS

- Producto Interno Bruto

- Ingreso Per Cápita

- Inflación

- Tasa de Interés

b) FACTORES SOCIALES

- Mercado laboral

- La pobreza

- Seguridad social

c) FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES

- Ley de promoción y formalización de la micro y pequeña empresa

- Ley del Consumidor

- Ley Económica

- Código Orgánico de la Producción del Comercio e Inversiones

MICRO ENTORNO

Factores que intervienen:

1. Factores relativos a los clientes

2. Factores relativos a la competencia

3. Factores relativos a los proveedores

8

MACRO ENTORNO

a) FACTORES ECONÓMICOS

Consta del poder adquisitivo, el nivel de ingresos, precios, ahorros y políticas fiscales y tributarias.

Las personas por sí mismas no constituyen un mercado, necesitan disponer de dinero para gastarlo

y estar dispuesta a hacerlo. Es por esto que el ambiente económico representa un factor de

importancia que se refleja en las actividades mercadológicas de cualquier organización.

Es posible que éstas limiten el nivel de recursos que las empresas pueden usar para intentar

satisfacer la demanda.

La economía del Ecuador camina por el trayecto del proceso de modernización, por lo que se han

llevado a cabo una serie de transformaciones estructurales, administrativas y legales con el

propósito de abrir la economía hacia el mercado internacional, en orden a incrementar la eficiencia

en las actividades productivas, fortalecer la intervención del Estado en la economía y mejorar los

sectores.

Actualmente la economía del Ecuador se encuentra bajo el diseño de dolarización, que persigue el

crecimiento económico sostenido en el país, se han logrado importantes acciones en la estabilidad

económica, en la planificación, la apertura de mercados, la reparación del sistema financiero, el

reordenamiento del Estado y en devolver la capacidad económica a los individuos, todo lo cual ha

provocado en la reactivación productiva. (Guiltinan, 2015)

b) FACTORES SOCIALES

Mercado laboral

La pobreza

Seguridad social

9

MICRO ENTORNO

Está formado por las fuerzas cercanas a la compañía que influyen en su capacidad de satisfacer a

los clientes, esto es: la empresa, los mercados de consumidores, los competidores y sus públicos.

1. FACTORES RELATIVOS A LOS CLIENTES

Es necesario realizar un estudio concienzudo de los posibles clientes de nuestro negocio con el fin

de conocer todo sobre ellos: dónde están, quiénes son, cuántos son, cuánto gastan, por qué compran

o no compran, dónde compran, a quién compran.

El interés de los clientes es adquirir productos o servicios a precios lo más bajos posibles y esto

podrán conseguirlo en mayor o menor medida en función del poder de negociación.

2. FACTORES RELATIVOS A LA COMPETENCIA

Debemos analizar la naturaleza de la oferta que pretende atender a la demanda.

Para ello debemos conocer quiénes son la competencia: donde están, quienes son, cuántos son,

cuanto venden.

Entre ellos tenemos: Deli, Cifrut, Del valle, Enjoy, Sunny, Natura

Figura 1.5 Competencias

3. FACTORES RELATIVOS A LOS PROVEEDORES

Para la selección de nuestros proveedores, necesitamos obtener información de varios de ellos, con

la finalidad de elegir la mejor opción. Debo saber quiénes son, donde están, qué condiciones

imponen, qué niveles de precio tienen, etc.

10

CAPÍTULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Concepto

El estudio de mercado contituye el antecedente previo para el análisis técnico, ¿Cómo se ha de

producir?; económico, ¿a qué costo se va a producir?; y financiero, ¿Qué beneficios se esperan?

“El objeto del estudio de mercado es determinar la cantidad de bienes de la nueva unidad

productora; que bajo determinadas condiciones de precio y cantidad, la comunidad estaría

dispuesta a adquirir para satisfacer sus necesidades”. (Baca Urbina, Gabriel, 1998)

2.1.1. Identificación del producto o servicio

LIVELY FRUIT provee sin lugar a duda un alimento de dieta equilibrada y saludable, ya que son

elaborados con fruta natural; además tiene un alto impacto sobre el sistema inmunológico,

ayudando a prevenir enfermedades dependiendo de la fruta seleccionada para la elaboración del

jugo.

La fruta obtenida para nuestro producto se obtiene de plantas cultivadas o silvestres, además

poseen un sabor y aroma intensos y presentan propiedades nutritivas; por la naturaleza de sus

aportes, este alimento contribuye muy positivamente a ajustar la ingestión total de nutrientes a los

parámetros de las recomendaciones dietéticas internacionales.

2.2. Análisis de la demanda

Demanda es la predisposición o el comportamiento de satisfacer una necesidad en función de un

precio determinado. Es decir, lo que la persona o consumidor está dispuesto a comprar a un precio

dado.

El objetivo principal que se pretende alcanzar con el análisis de la demanda es determinar los

factores que afectan el comportamiento del mercado y las posibilidades reales de que el producto o

servicio resulte del estudio y pueda participar efectivamente en ese mercado.

11

De acuerdo con la teoría de la demanda del consumidor, la cantidad demandada de un producto o

servicio depende del precio que se le asigne, del ingreso de los consumidores, del precio de los

bienes sustitutos o complementarios y de las preferencias del consumidor.

2.3. Segmentación de mercado

Segmentar es diferenciar el mercado total de un producto o servicio, en un cierto número de

elementos (personas u organizaciones) homogéneos entre si y diferentes de los demás, en cuanto a

hábitos, necesidades y gastos de sus componentes, que se denominan segmentos, obtenidos

mediante diferentes procedimientos estadísticos, a fin de poder aplicar a cada segmento las

estrategias de marketing más adecuadas para lograr los objetivos establecidos a priori por la

empresa.

Para el presente proyecto LIVELY FRUIT vamos a segmentar de acuerdo a la zona sur de la

ciudad de Quito avenida Ajavi y Huigra (Biloxi). En la segmentación de mercado aplicamos las

variables siguientes como son:

2.3.1. Variables de segmentación

Las variables utilizadas para segmentación incluyen:

Variables geográficas

Variables demográficas

Variables de comportamiento

Los beneficios de la segmentación de mercados pueden ser:

Identificar las necesidades más específicas para los submercados.

Focalizar mejor la estrategia de marketing.

Optimizar el uso de los recursos empresariales de Producción.

Toma de decisiones.

Hacer publicidad más efectiva.

Identificar un nicho propio donde no tenga competencia directa.

Aumentar las posibilidades de crecer rápidamente en segmentos del mercado sin

competidores.

12

“Consiste en separar por grupos de compradores, en base a necesidades, características que ayuden

a que se puede llegar de manera eficaz con productos y servicios adaptados a la preferencia y

agrado de los consumidores”. (Canelos, Rodrigo, 2003)

La base de la segmentación se la puede realizar en base a los siguientes enfoques:

GEOGRÁFICO

País –Provincia- Localidad

DEMOGRÁFICO

Sexo –Edad –Nacionalidad –Ocupación

PSICOGRÁFICO

Estilo de Vida –Clase Social

CONDUCTUAL

Ocasión de Compra –Beneficios Esperado

2.4. Determinación de la población objetivo

Se identifica a partir de la población de referencia, definida como la población total del área de

influencia, perteneciente al grupo en estudio.

En nuestro estudio se ha tomado el Sector de la Biloxi, de hombres mujer entre 12 a 65 años.

(Quito)

Tabla 2.1 Población Objetivo

CRITERIO DE SEGMENTACION DEMOGRAFICA HABITANTES

Población Total de Residentes Sector Biloxi 2.671.00

Población Residente hombres y mujeres menores de 11 años 565.00

Población Residentes de 12 a 65 años o mas 2.106.00

POBLACIÓN OBJETIVO 2.106.00

(Municipio de Quito , 2014)

13

2.4.1. Tamaño de la muestra

Para determinar la probabilidad de éxito, así como el nivel de confianza nos basaremos en una

prueba piloto escogida aleatoriamente a 30 personas, para de esta manera tener una estimación de

punto de partida para nuestro cálculo de la muestra

Tabla 2.2 Resultados de prueba piloto

N. Pregunta N. Repuestas

Encuestados SI NO

1 ¿Usted consumo jugos naturales? 55% 179

45% 146

(Población, 2015)

NIVEL DE CONFIANZA= 95%

NOMENCLATURA DENOMINACION VALOR

n Muestra ?

N Universo 2,106

P Variabilidad Positiva 0,5

Q Variabilidad Negativa 0,5

e Máximo error admisible 0,05

Z

Valor Z crítico, nivel de confianza 95%

correspondiente a 1,96 1,96

14

N

=

Z2.p.

q. N

Ne2+Z

2.p.q

n =

(1,96)2 * 0,50* 0,50*2.106

(2.106)(0,05)2+

((1,96)2*0,50* 0,50))

n =

2.022,60

6,80705

n = 325

15

2.4.2. Diseño de la encuesta




ENCUESTA

INSTRUCCIONES:

FAVOR LEER DETERMIDAMENTE EL SIGUIENTE CUESTIONARIO Y MARQUE CON

UNA X LA RESPUESTA QUE USTED CREA CONVENIENTE.

1.- ¿Consume jugos naturales para su alimentación diaria?

SI NO

2.- ¿Qué cantidad de jugo natural consume semanalmente?

a) 1 a 2 c) 5 a 6

b) 3 a 4

3.- ¿Conoce los beneficios de los jugos naturales?

Si NO

4.- ¿Conoce los productos realizados a base de las frutas?

a) Jugos naturales

b) Néctar

c) Mermeladas

d) Pulpas

e) Otros

5.- ¿Consumiría un producto elaborado a base de frutas?

SI NO

16

6.- ¿Si se le ofrecería jugo natural estaría dispuesto a adquirirlo?

SI NO

7.- ¿Cómo le gustaría la presentación del nuevo producto?

a) Plástico b) Vidrio

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el nuevo producto?

a) $1.00 b) $1.50 c) $2.00

17

2.4.3. Tabulación e interpretación de resultados

TOTAL DE PERSONAS ENCUESTADAS 325

1.- ¿Consume jugos naturales?

SI

NO

Figura 2.1 Consume jugos naturales?

Análisis:

Realizando la encuesta a mujeres y hombres del Sur de Quito obtuvimos un dato muy importante

para seguir con nuestro proyecto el 55% que nos sirve para considerar que nuestros jugos naturales

serán acogidos por la demanda insatisfecha, mientras el 45% no consume, el cual es un porcentaje

muy bajo.

55%

45%

1.-¿CONSUME JUGOS NATURALES?

SI

NO

18

2.- ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales?

a) 1 a 2

b) 3 a 4

c) 5 a 6

Figura 2.2 ¿Con qué frecuencia consume jugos naturales?

Análisis:

Nos basamos en un total de 325 personas que consumen jugos naturales, en las que tenemos un

porcentaje del 50% que es aceptable que consumen diariamente, mientras que el nivel no aceptable

que obtendríamos es de un 20%.

19

3.- ¿Conoce los beneficios de los jugos naturales?

SI

NO

Figura 2.3 ¿Conoce los beneficios de los jugos naturales?

Análisis:

El consumo de jugos se da por diferentes razones dándonos así que las personas conocen de sus

beneficios como el resultado nos arroja en un 60% en primer lugar, y en segundo lugar tenemos un

desconocimiento del 40%.

20

4.- ¿Conoce los productos realizados a base de las frutas?

a) Jugos naturales

b) Néctar

c) Mermeladas

d) Pulpas

e) Otros

Figura 2.4 ¿Conoce los productos realizados a base de las frutas?

Análisis:

La fruta es básica para la preparación de diferentes alimentos especialmente postres es por ello que

es muy apetecible y necesaria tanto por sus nutrientes como por sus propiedades sea cual sea esta

su preparación es así que como resultado tenemos que el 35% de las personas lo utilizan en jugos,

un 10% en néctar, un 30% mermelada, un 20% en pulpa y un 5% en otros.

21

5.- ¿Consumiría un producto elaborado a base de frutas?

SI

NO

Figura 2.5 ¿Consumiría un producto elaborado a base de frutas?

Análisis:

Algunas personas dicen que los jugos los ayudan a lograr hábitos más saludables y como resultado

tenemos la aceptación de un 75% que lo consume a una diferencia del 25% que no lo hace.

22

6.- ¿Si se le ofrecería jugo natural estaría dispuesto a adquirirlo?

SI

NO

Figura 2.6 ¿Si se le ofrecería jugo natural estaría dispuesto a adquirirlo?

Análisis:

Sin duda alguna los jugos naturales son la mejor alternativa para una sana alimentación claro que

muchas veces por falta de tiempo no se los puede realizar en casa, pero la aceptación que tenemos

para que adquieran está en un 65% a un 35% que no lo haría.

23

7.- ¿Cómo le gustaría la presentación del nuevo producto?

a) Plástico

b) Vidrio

c) Tetra pack

Figura 2.7 ¿Cómo le gustaría la presentación del nuevo producto?

Análisis:

Según los clientes que consumen jugos naturales tenemos un 30% que les gustaría que su

presentación sea en vidrio y en un 60% en plástico y en tetra pack en un 10%

24


a) 300 ml. $1,01 a 1,50

b) 500 ml. $1,51 a 2,00

c) 1000 ml. $2,51 a 3,00

Figura 2.8 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el nuevo producto?

Análisis:

Los jugos naturales tendrán un impacto moderado dentro del mercado local entre el 26% de 0.50-

1.00, el de 18% de 1.00 - 1.50 y en un 56 % de 2.00 – 2.51 por ser un producto innovador puede

adaptarse directamente con el gusto, precio y preferencia del consumidor.

2.5. Perfil del cliente

El cliente es también quien determina la producción o distribución de un cierto producto, es por

eso, como un ente productivo debo incentivar a la población a que compre y consuma el producto

que ofrezco; para lograr esto debemos idear estrategias de ventas que me permitan obtener

resultados positivos ya sean a corto, mediano o largo plazo.

Con esta investigación podemos observar el equilibrio y la acogida que tendrá nuestro producto.

26%

56%

18%


a) 300 ml. $0,50 - 1,00 b) 500 ml. $1,00 - 1,50 c) 1000 ml. $2,00 - 2,51

25

2.6. Análisis de la demanda

El análisis de la demanda constituye uno de los aspectos centrales del estudio de proyectos por la

incidencia de ella en los resultados del negocio que se implementará con la aceptación del negocio

Los consumidores logran una utilidad o satisfacción a través del consumo de bienes o servicios.

Algunos bienes otorgan más satisfacción que otros a un mismo consumidor, reflejando su demanda

y las preferencias que tenga sobre las alternativas que ofrece el mercado.

El objetivo principal que se pretende alcanzar con el análisis de la demanda es determinar los

factores que afectan el comportamiento del mercado y las posibilidades reales de que el producto o

servicio resultante del proyecto pueda participar efectivamente en ese mercado.

2.6.1. Análisis de la demanda para el proyecto

- Al no existir información específica y exacta en la venta de jugos naturales, tomaré como

referencia los resultados obtenidos de la primera pregunta de la encuesta que se efectuó a

los consumidores: ¿Consume jugos naturales?, la cual nos arrojó un porcentaje del 55% de

las personas encuestadas que consumen habitualmente jugos naturales, la cual estará

basada en la Población Económicamente Activa Urbana de la Ciudad de Quito, ésta será

nuestra demanda.

A continuación, se detalla los datos y fórmulas utilizadas para nuestra demanda:

Tabla 2.3 Datos estadísticos establecidos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos

(INEC)

PERIODO AÑOS PERSONAS 1.51%

2010 2,106

2011 2,138

2012 2,170

2013 2,203

2014 2,236

0 2015 2,270

1 2016 2,304

2 2017 2,339

3 2018 2,374

4 2019 2,410

5 2020 2,447

(Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2010)

26

Tabla 2.4 Población Económicamente Activa

AÑOS Nº PEA URBANA QUITO CONSUMIDORES DE JUGOS NATURALES (55%)

2010 1 2,106.00 1,248.00

2011 2 2,138.00 1,267.00

2012 3 2,170.00 1,286.00

2013 4 2,203.00 1,306.00

2014 5 2,236.00 1,326.00

7,779.00

(Instituto Nacional de Estadisticas y Censos, 2010)

2.6.2. Demanda histórica

- Demanda Histórica del consumo de los jugos basado en la Población Económicamente

Activa Urbana de la Ciudad de Quito.

- Para poder determinar este análisis ha sido conveniente tomar valores de años pasados

que indiquen la población con la que la ciudad de Quito para así poder determinar la

demanda de nuestro producto.

Tabla 2.5 Demanda Histórica

AÑOS X CONSUMIDORES DE JUGOS NATURALES 55% (Y) XY X²

2010 1 1,248.00 1.248.00 1

2011 2 1,267.00 2,534.00 4

2012 3 1,286.00 3,858.00 9

2013 4 1,306.00 5,224.00 16

2014 5 1,326.00 6,630.00 25

SUMATORIA 15 7,779.00 19,494.00 55

27

2.6.2.1. DEMANDA ACTUAL

Tabla 2.6 Demanda Efectiva

DEMANDA EFECTIVA

AÑO DEMANDA REAL %ACEPTACION DEMANDA EFECTIVA

0 1,248

80%

999

1 1,267 1,014

2 1,286 1,029

3 1,306 1,045

4 1,326 1,060

5 1,346 1,076

Tabla 2.7 Demanda Proyectada

DEMANDA PROYECTADA

AÑO DEMANDA EFECTIVA LITROS ANUALES DEMANDA PROYECTADA

0 999

70

69,912

1 1,014 70,968

2 1,029 72,040

3 1,045 73,127

4 1,060 74,232

5 1,076 75,352

2.7. Análisis de la oferta

El análisis de la oferta se logró mediante la recopilación de datos de dos tipos de fuentes, la primera

por medio del contacto directo con los proveedores y las otras son estadísticas oficiales emitidas

por el gobierno (INEC) que indica la tendencia de consumo de productos de cómo es los jugos de

frutas, a través de los años. Para este análisis se tomaron en cuenta demandas de 5 años atrás y para

proyectarlas 5 años a futuro.

En relación a la cantidad de oferentes hemos determinado que el sector en el cual estará ubicado el

negocio, existe una competencia reducida razón por la cual se ha determinado que resulta

realmente factible la implantación de la tienda en dicho sector.

28

La forma en la que se procede a segmentar el mercado; es decir al porcentaje de la Población

Económicamente Activa Urbana de la Ciudad de Quito, que llegaremos con nuestros productos

anualmente.

Nota: Se llega a este número de clientes si se trabaja el mes completo, tanto en la producción como

en la comercialización.

2.7.1. Estudio de la oferta que representa la competencia directa para el proyecto

En la investigación de campo realizada, se constató a través de fuentes fidedignas de los

trabajadores de los diferentes jugos naturales que son nuestra competencia en el Sur de Quito

tenemos los siguientes datos para determinar la oferta actual.

Tabla 2.8 Estudio de la oferta que representa la competencia directa para el proyecto

COMPETENCIA

DELI CIFRUT DEL VALLE ENJOY SUNNY NATURA Elaboración: Los Autores

2.8. Balance oferta – demanda y cálculo de la demanda insatisfecha

Al comparar los análisis tanto de la oferta como de la demanda se podrá conocer los medios que

nos permitirán tener una idea de cuál será la calidad, presentación y distribución de nuestro

producto para así satisfacer las necesidades de nuestros futuros clientes.

29

2.8.1. Participación del proyecto en la demanda insatisfecha

Tabla 2.9 Demanda Objetivo o Meta

AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA

2015 69.912 28.309 41.603

2016 70.968 28.748 42.220

2017 72.040 29.191 42.849

2018 73.127 29.635 43.492

2019 74.232 30.079 44.153

2020 75.352 30.527 44.825

(INEC , 2010)

Tabla 2.10 Detalle de la capacidad instalada

CAPACIDAD INSTALADA

CAPACIDAD DIA PRODUCCION

DIARIA AÑO PRODUCCION

ANUAL 2 LITROS DE

JUGO X CADA 12 MIN

10 LITROS 12 HORAS 120 LITROS 365 DIAS 43.800 LITROS

Elaboración: Los Autores

Tabla 2.11 Detalle de la capacidad utilizada

CAPACIDAD UTILIZADA

CAPACIDAD DIA PRODUCCION DIARIA AÑO PRODUCCION ANUAL

10 LITROS 8 HORAS 80 LITROS 251 DIAS 20.080 LITROS Elaboración: Los Autores

Tabla 2.12 Detalle del porcentaje de la capacidad instalada y utilizada

PORCENTAJE DE CAPACIDAD UTILIZADA

AÑOS CAPACIDAD

INSTALADA CAPACIDAD UTILIZADA % DE CAPACIDAD

UTILIZADA 0 43.800 LITROS 20.080 LITROS 46%


30

Tabla 2.13 Detalle de la determinación de la participación en el mercado


2.9 Instrumentos del marketing o marketing mix

Es una combinación de estrategias distintivas en donde intervienen varias variables entre las más

conocida y utilizadas son las siguientes cuatro variables controlables las mismas que están

diseñadas para producir intercambios satisfactorios, en este caso la prestación de un servicio, y

poder alcanzar resultados óptimos.

2.8.2. Análisis y descripción del producto

Nuestro producto está orientado a la comercialización de jugos naturales.

Para que el jugo conserve todas sus propiedades, hay que consumirlo inmediatamente después de

prepararlo. Si lo consumimos luego de unas horas no nos hará daño, pero habrá perdido parte de su

frescura y nutrientes. Cuando lo guardemos en la heladera, lo mejor será utilizar una jarra de vidrio

con tapa.

Hay que tener bien en claro que, si bien el consumo de jugos de frutas y verduras naturales es muy

beneficioso para nuestro organismo, no son el aval de una salud perfecta. Otros factores son

importantes como complemento, por ejemplo, no fumar, no beber, realizar deporte con moderación

y una dieta balanceada.

Considerando todos los beneficios que brinda la frutra y los cuidados que se han hecho más

minuciosos en la salud, la fruta natural constituye uno de los mejores alimentos en proteinas y

vitaminas, originando un auge en los ultimos tiempos, las personas están tomando más cuidado con

DETERMINACION DE PARTICIPÁCION EN EL MERCADO

AÑOS DEMANDA INSATISFECHA

PRODUCCION OFERTADA (LITROS)

PARTICIPACION EN EL MERCADO

0 41,603 20,080 44%

1 42,220 21,084 43%

2 42,849 20,080 41%

3 43,492 20,080 40%

4 44,153 20,080 39%

5 44,825 20,080 37%

31

su nutrición y salud dando a las frutas un gran protagonismo, más cuando este constituye un

alimento de grandes calorias, peso adecuado y salud a los consumidores.

Existe un gran variedad de frutas tropicales en nuestro medio. Para la realizacion de nuestra

investigación nos concentraremos en las siguientes frutas.

NARANJA

Figura 2.9 Naranja

Como todas las frutas cítricas, la naranja es ácida, con un pH entre 2,5 y 3, según la madurez, tamaño y

variedad de la pieza. Aunque esto no es, de media, tan fuerte como el limón, sigue siendo un valor fuerte

en la escala de pH, tanto como el vinagre. Sin embargo, gracias a su contenido en azúcares simples no

destaca tanto el sabor ácido.

El componente que más ha dado que hablar de la naranja es su vitamina C. (Bustamante, Frank, 2016)

Preparación (1 litro)

Ingredientes:

20 naranjas

1 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar bien las naranjas, cortar en dos, agregar hielo si desea y sirva.

32

MORA

Figura 2.10 Mora

Las moras son frutas de bajo valor calórico debido a su escaso aporte de hidratos de carbono, lo

que las hace un alimento beneficioso ayudando al metabolismo.

Son especialmente ricas en vitamina C, conteniendo cantidades incluso mayores que las de

algunos cítricos, hecho por el que las utilizan tanto los navegantes nórdicos como los Inuit americanos

como protección contra el escorbuto. También son muy ricas en vitamina A, así como en potasio,

aportando además, sobre todo las moras, fibra alimentaria. (Fuchs, 2012)


Ingredientes:

1 ½ libra de frutillas

1 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar bien las frutillas, cortar en dos, poner en la licuadora con agua

por 10 segundos agréguele hielo si desea y sirva.

https://es.wikipedia.org/wiki/Calor%C3%ADa

https://es.wikipedia.org/wiki/Hidratos_de_carbono

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_C

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%ADtrico

https://es.wikipedia.org/wiki/Inuit

https://es.wikipedia.org/wiki/Escorbuto

https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_A

https://es.wikipedia.org/wiki/Potasio

https://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentaria

33

FRUTILLA

Figura 2.11 Frutilla

El consumo de la frutilla facilita la absorcion del hierro de los alimentos por parte del organismo.

“Además favorece la resistencia del organismo a infecciones porque por sus propiedades

alimentarias se aumenta la producción de anticuerpos, mejorando de este modo las funciones del

sistema inmune”. (González, 2013)


Ingredientes:

20 unidades frutillas

1 gramo de azúcar a elegir

agua hervida

Preparación:

Lavar muy bien las fresas y retirar el tallo de las mismas, cortar en

dos, licuar con agua y azúcar por 10 segundos agréguele hielo si

desea y sirva.

34

GUANABANA

Figura 2.12 Guanábana

La vitamina dominante en la fruta de guanábana es la vitamina C, posee alrededor de 20 mg por cada 100

gramos de carne de la fruta. Lo que una persona necesita de vitamina C por día son 60 mg, que se

cumplen con solo consumir 300 gramos de fruta de guanábana. El contenido de la vitamina C es lo

suficientemente alto en la guanábana para convertirla en una excelente antioxidante. (Sandoval, Pedro,

2012)


Ingredientes:

1 guanábana

3 gramos de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar la guanábana y partir por la mitad y retirar toda la pulpa,

desechando la cáscara de esta fruta tropical. Podrás ayudarte de una

cuchara o cuchillo para retirar mejor la carne de la guanábana, licuar con

agua y azúcar por 10 segundos agréguele hielo si desea y sirva.

35

PAPAYA

Figura 2.13 Papaya

La papaya es conocida como fruta de consumo, tanto en forma directa como en jugos y dulces

(elaborados con la fruta verde cocinada con azúcar), y tiene unas magníficas propiedades para facilitar la

digestión de alimentos de difícil asimilación, debido a su alto contenido de papaína. De

esta enzima llamada papaína se producen más de 1000 toneladas anuales en el mundo entero. La utilidad

de dicho producto derivado está en la fabricación de cerveza, cosméticos e industria alimenticia.

(Garces,Laura, 2012)


Ingredientes:

1 papaya

1 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar la papaya y partirla por la mitad y retirar todas las pepas, licuar con

agua y azúcar por 10 segundos agréguele hielo si desea y sirva.

https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima

https://es.wikipedia.org/wiki/Papa%C3%ADna

https://es.wikipedia.org/wiki/Cerveza

36

MANZANA

Figura 2.14 Manzana

La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora y participa positivamente en la

consecución del equilibrio alimentario. La piel puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la

carne va desde un sabor agrio hasta el dulce.

Es uno de los frutos más consumidos en el mundo. La gran cantidad de variedades existentes hacen

que se encuentren al alcance del consumidor durante todo el año.

“Esta tentadora fruta se valora por su sabor que va desde muy dulce a muy ácido con un toque

crujiente, todo ello acompañado de su poderoso aroma”. (Vives, 2011)


Ingredientes:

8 manzanas

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar la manzana y partirla por la mitad y retirar todas las semillas, licuar

con agua y azúcar por 10 segundos agréguele hielo si desea y sirva.

37

MELON

Figura 2.15 Melón

El melón ocupa el cuarto lugar entre las frutas consumidas en todo el mundo, después de las

naranjas, los plátanos y las uvas.

“Existe una polémica muy grande sobre si este alimento es una fruta o una verdura. Por su textura y

tamaño algunos la consideran una fruta; por el tipo de planta donde otros creen que es una

verdura”. (Gutierrez, Efrain, 2014)


Ingredientes:

1 melón

½ taza de leche evaporada

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar el melón, pelar y cortar , luego licúa con la leche evaporada,

el azúcar, hielo y agua y sirva

38

PIÑA

Figura 2.16 Piña

Su fruto, con su forma y apariencia peculiar, no pareciera que guardara esa deliciosa pulpa

fragrante y jugosa que tiene un sabor dulce y agrio a la vez. Pero sí, es una fruta deliciosa que

disfrutamos comer como fruta, tal y como es, o como ingrediente de nuestros platos y postres

favoritos.

“La piña tiene forma cilíndrica, una corteza escamosa de color marrón, una corona de hojas

espinosas y una pulpa amarilla. Esta exótica fruta se forma de muchas frutas pequeñas que se

funden juntas”. (Solis, 2013)


Ingredientes:

1 piña

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar la piña, pelar y cortar cuadros, luego licuar con agua y azúcar,

hielo si desea y sirva

39

GRANADILLA

Figura 2.17 Granadilla

La cáscara es lisa, dura y con un acolchado para proteger las semillas de la pulpa. La pulpa está llena de

semillas duras de color negruzco, rodeadas por un arilo gelatinoso, transparente, de color gris claro, con

sabor dulce muy aromático; contiene vitaminas A, C y K, fósforo, hierro y calcio. (Sandoval, Lorena,

2012)


Ingredientes:

8 granadillas

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lavar la granadilla, sacar la pulpa, luego licuar con agua y azúcar,

por 8 segundos y cernir, si desea hielo y sirva.

40

PERA

Figura 2.18 Pera

Presenta una forma alargada parecida a un pomo de puerta de forma cónica. Según la variedad de pera

unas veces son más alargadas y otras veces más redondas. Su piel es más o menos lisa de color verde,

transformándose a color amarillo en su maduración, en el centro de su interior nos encontramos con sus

semillas pequeñas y escasas de color negro mate. (Delgado, Carlos, 2011)


Ingredientes:

8 peras

3 gramo de azúcar

agua hervida

½ cuchara de

vainilla

Preparación:

Lavar las peras, cortar en dos partes, luego licuar con agua, vainilla y

azúcar, por 8 segundos si desea hielo y sirva.

41

BABACO

Figura 2.19 Babaco

El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinización para desarrollarse.

Su sabor es similar al de la piña, la fresa y la naranja. La pulpa, carente de semillas es de color

blanquecina-amarillenta cuando el fruto está verde y rosáceo-anaranjado cuando está maduro.

Puede consumirse en fresco, solo o mezclado, en ensaladas.

“Su sabor tan especial convierte al babaco en deliciosos helados, yogurt, mermeladas y jaleas;

además de ser un excelente complemento en platos de carnes con sabores combinados.

Puede procesarse para obtener concentrados, pulpa y conservas”. (Bernal, Luis, 2006)


Ingredientes:

1babaco

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y pele el babaco, córtelo en cuadros, licuar la fruta con el agua y el

azúcar, agréguele hielo y sirva.

42

UVAS

Figura 2.20 Uvas

La uva es una fruta que crece en racimos apretados. Su pulpa es blanca o púrpura y de sabor dulce.

Se consume como fruta fresca. Contiene diversos minerales y vitaminas, y se piensa que tiene

poderes antioxidantes y anti cancerígenos.

“La uva es una fruta carnosa de forma redondeada que crece en racimos compuestos por muchos

frutos. La piel puede ser verdosa, amarillenta o purpúrea, y la pulpa es jugosa y dulce, conteniendo

varias semillas o pepitas”. (Riera, Vinicio, 2006)


Ingredientes:

4 kilo de uvas

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y quite las uvas de sus tallos, licuar hasta que se disuelva la

cáscara y las semillas con el agua y el azúcar, cernir, agréguele hielo y

sirva.

43

ZANAHORIA

Figura 2.21 Zanahoria

El jugo de zanahoria es una bebida deliciosa y nutritiva rica en vitamina A, B, C, D, E, K y minerales

como el calcio, fósforo y potasio El agua es el componente más abundante en este vegetal, seguido por

los carbohidratos. En cuanto a los minerales, es importante su aporte de potasio, calcio, fósforo y yodo.

Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas y, por lo general, son las semillas las

que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor. (Valdez, 2014)


Ingredientes:

10 zanahorias

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y pele las zanahorias, colocarlas en el extractor, agrégue hielo y

sirva.

44

ZAPOTE

Figura 2.22 Zapote

Se caracteriza por ser una fruta con forma esférica, de tamaño medio, y una apariencia un tanto

aplastada por los extremos.

Su piel es fibrosa, lisa y suave, sobre todo cuando la fruta ya se encuentra madura. Mientras que su pulpa

es de apariencia blanca, a la vez que su sabor es sumamente característico: dulce y ligeramente

perfumado, parecido en ocasiones al sabor que nos aporta la papaya. (Pérez, 2013)


Ingredientes:

1 zapote

3 gramo de azúcar

agua hervida

1 1/2 cuchara de

vainilla

Preparación:

Lave y pele el zapote, colocar en la licuadora, con agua, azúcar y vainilla.

Si desea agréguele hielo y sirva.

45

SANDIA

Figura 2.23 Sandia

La sandía viene a ser la variedad frutal que más cantidad de agua posee, perteneciendo a la familia

de las cucurbitáceas. En la actualidad pueden identificarse más de cincuenta especies diferentes. Su

pulpa posee un color rosado intenso y al ser sumamente dulce y refrescante, se trata de una fruta

ideal para ser tomada en verano.

“La sandía es esa fruta fresca y siempre apetecible de exquisito tono carmesí, que estalla en

agradable dulzura en nuestra boca”. (Cardenas A. , 2015)


Ingredientes:

1 sandia en trozos

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y corte la sandía, colocar en el extractor, con agua, azúcar. Cernir.

Si desea agréguele hielo y sirva.

46

TOMATE DE ÁRBOL

Figura 2.24 Tomate de árbol

Tiene un sabor agridulce debido a su alta concentración de ácido cítrico y posee macro nutrientes

importantes para la dieta humana: potasio, magnesio y fósforo.

Existen distintos tipos de tomates de árbol que son fácil de identificar por su color. Los más rojizos suelen

ser más dulces y suaves mientras que los amarillos son algo más duros y ácidos. Todos poseen las mismas

propiedades medicinales y están disponibles durante todo el año. (Fernandez, 2011)


Ingredientes:

8 tomates de árbol

1 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y pele los tomates de árbol, colocar en la licuadora, con agua, azúcar.

Cernir. Si desea agrégue hielo y sirva.

47

KIWI

Figura 2.25 Kiwi

Se trata de una fruta pequeña, conocida por su color marrón como con pelos en el exterior y un

verde brillante en su interior.

Es una de las frutas que más nos aporta de esta vitamina C necesaria para protegerlas células del

organismo, ya que se trata de un potente antioxidante necesario para contrarrestar los efectos que los

radicales libres tienen en el organismo. Además. La vitamina C es necesaria para la producción de

colágeno necesario para mantener los tejidos corporales jóvenes por más tiempo. (Cardenas, 2013)


Ingredientes:

10 unidades de kiwi

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y pele los kiwis extraer las semillas, colocar en la licuadora con

agua, azúcar. Si desea agrégue hielo y sirva.

48

UVILLA

Figura 2.26 Uvilla

Esta es una fruta redonda, dulce y pequeña, con una cubierta protectora, conocida como capacho o

capuchón y puede ser consumida sola, en almíbar, mermelada, postres y con otras frutas.

Además, posee vitaminas A y C, que esenciales para el mantenimiento y la buena calidad de la piel, que

junto con el colágeno ayuda a su conservación y lozanía. Es un antioxidante que combate los radicales

libres que son los responsables del envejecimiento prematuro del organismo. (Jhonny, 2012)


Ingredientes:

50 unidades de uvillas

3 gramo de azúcar

agua hervida

1 limón en partes

Preparación:

Lave y corte las uvillas, colocarlas en el extractor, agregar agua y

azúcar. Si desea hielo y sirva.

49

NARANJILLA

Figura 2.27 Naranjilla

La naranjilla que se caracteriza por su jugo de sabor agrio, es un fruto rico en vitaminas A y C, y

también calcio. Nutricionistas también recomiendan tomarla en cualquier ocasión.

La fibra ayuda a la digestión de los alimentos y, sobre todo, evita el estreñimiento.

Además, esta misma fibra atrapa el exceso de grasa que se consume y evita que aumente el

colesterol malo, el que suele acumularse en las arterias y en muchos casos provoca problemas

cardíacos.

“Ya sea en jugos, coladas o en postres, la naranjilla es una fruta que gusta mucho, especialmente, a quienes

aman los sabores ácidos”. (Rosero, Francisco , 2016)


Ingredientes:

8 unidades de

naranjilla

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y corte las naranjillas, colocar en la licuadora con agua y azúcar. Si

desea agréguele hielo y sirva.

50

GUAYABA

Figura 2.28 Guayaba

La guayaba es una fruta que contiene mucha agua y pocas calorías. Comparativamente resulta baja

en proteínas y carbohidratos. Aun así, es rica en vitamina A, E, D12 y especialmente en vitamina

C, incluso más que los cítricos.

También es rica en hierro, cobre, calcio, magnesio, potasio, manganeso y fósforo. La fruta posee altas

dosis de ácido ascórbico, compuesto que ayuda a combatir diversas enfermedades degenerativas. La

guayaba es además una fuente de fibra para el organismo. (Wheater, Carlos, 2004)


Ingredientes:

8 unidades de guayaba

3 gramo de azúcar

agua hervida

Preparación:

Lave y corte las guayabas, colocarlas en la licuadora con agua y azúcar.

Cernirlas. Si desea agréguele hielo y sirva.

51

2.8.3. Marca

Otro de los aspectos más relevantes de la identificación de nuestro producto es el logotipo con el

cual vamos a ser conocer nuestro producto.

Figura 2.29 Marca

2.8.4. Análisis del precio

Nuestra empresa fijará buenos precios, siempre optimizando recursos organizacionales para que

nuestros clientes tengan un buen producto a bajo costo y así poder introducirnos en el mercado de

la forma más rápida posible.

2.8.5. La promoción y la publicidad

Para iniciar con la publicidad de mi producto, repartiremos volantes y anunciaremos en el

periódico, detallando el producto, dirección y teléfonos correspondientes a la ubicación del local.

Nuestro producto también lo daremos a conocer mediante el internet detallando las características

de los mismos para así lograr la atención de nuestros futuros consumidores.

LIVELY

FRUIT

52

2.8.6. La plaza o la distribución y comercialización del producto

Nuestra empresa se dedicará a producir y comercializar estos productos en Quito enfocándose en

todas las personas sin importar sexo, nivel social, nivel cultural, etc.

Los jugos naturales serán ofrecidos en las presentaciones de 1.00, 500 y 300 ml y serán servidos a

nuestros clientes previos al pedido que realicen, pueden ser de un solo sabor y mezclado según

preferencia de los clientes

El lugar que hemos elegido para ofrecer nuestros productos ha sido la ciudad de Quito en el Sur .

Figura 2.30 Comercialización Del Producto

53

CAPITULO III

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1. Tamaño y localización del proyecto

La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la

mayor tasa de rentabilidad (criterio privado) sobre el capital u obtener el costo unitario mínimo

(criterio social).

3.1.1. Factores que determinan el tamaño del proyecto o capacidad de producción a instalar

Al estar el proyecto localizado en la ciudad de Quito cumple alrededor del 95% de los requisitos

establecidos a continuación:

LOCALIZACIÓN DE PROYECTOS DE COMERCIALIZACIÓN

FACTORES DECISIVOS 60%

- Existencia de vías de comunicación

- Seguridad de conducción

- Intensidad del tránsito

- Distancia que separa los centros urbanos mayores y tiempos requeridos para llegar a ellos

- Disponibilidad de agua, energía eléctrica y teléfono

- Disponibilidad de terrenos

- Condiciones sociales

- Condiciones de salubridad

FACTORES IMPORTANTES 30%

- Proximidad a las vías principales

- Costo del terreno

- Topografía

54

FACTORES DESEABLES 10%

- Disponibilidad de mano de obra

- Condiciones meteorológicas

- Facilidad en lo que se refiere

3.2. Factores que determinan la localización del proyecto

Se ha estimado que la población objetiva es del 43,6% en base a los resultados obtenidos de los

cálculos realizados con información proporcionada por el INEC, por esta razón determinamos que

nuestro proyecto es pequeño; lo que indica que por el momento no podremos expandirnos a nivel

nacional.

3.2.1. Macro localización

La empresa se encontrará ubicada en el Distrito Metropolitano de Quito

Figura 3.1 Macro localización

55

3.2.2. MICRO LOCALIZACIÓN

En el aspecto de la micro localización estaremos ubicados a nivel cantonal; en la Ciudad de Quito,

ya que nuestra empresa está en proyecto y no podemos extender a nivel nacional.

Por eso la empresa estará ubicada en la Zona Sur del Distrito Metropolitano de Quito, en la

Parroquia Mariscal Sucre, barrio Biloxi, en la Avenida Ajavi y Huigra.

UBICACIÓN DEL PROYECTO

Figura 3.2 Ubicación del proyecto

Dirección: Avenida Ajavi y Huigra.

3.3. Ingeniería del proyecto

El estudio de ingeniería del proyecto debe llegar a determinar la función de comercialización

óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles, para la distribución del bien

deseado, para ello deberán analizarse las distintas condiciones en que se pueden combinar los

factores productivos, identificando a través de la cuantificación y proyección en el tiempo de los

montos de inversiones de capital, los costos y los ingresos de operación asociados a cada una de las

alternativas de producción.

56

3.3.1. Definición de la tecnología a utilizar

La empresa se dedicará a la comercialización de un producto alimenticio para esto contará con los

siguientes activos:

- Equipo de computación. - Es la caja registradora para emisión de facturas de acuerdo a la

ley establecida y una laptop para archivo de información de proveedores, mail, que

permitan el perfecto funcionamiento de la empresa.

- Vehículo. - Nos permitirá trasladar la mercadería, así como también trasladar a algún

miembro de la empresa.

- Maquinaria de la extractora de jugos.- La cual nos ayudara a agilizar la producción del

producto .

57

3.3.2. Diagrama de flujo de procesos

Figura 3.3 Diagrama de flujo de procesos

FIN DEL

PROCESO

RECEPTAR MATERIA

PRIMA

INSPECCIÓN

MATERIA PRIMA

APROBAR

MATERIA

PRIMA

DEVOLVER AL

PROVEEDOR

ALMACENAR INGRESO A

BODEGA

PAGO DE FACTURA

INICIO

58

3.3.3. Selección de las materias primas, maquinarias, equipos, edificaciones y obras civiles

a. Selección previa a la entrada en el local

Antes de la llegada de la fruta para su elaboración, se realiza un seguimiento de la fruta en el

campo para cosecharla en el punto óptimo de madurez.

b. Recepción

La fruta llega al local y luego es analizada para garantizar que cumpla con los estándares de calidad

establecidos.

De esta manera aseguramos que solamente la fruta idónea finalmente se convertirá en jugo.

Una vez verificado este cumplimiento se da el visto bueno para que se pueda realizar el proceso.

c. Lavado

Constituye la primera etapa de la línea de realización. La fruta es sometida a un lavado enérgico

con agua. Su objetivo es garantizar la higiene.

d. Extracción

En esta etapa, el extractor de jugos es empleado dependiendo del tipo de fruta que se va a utilizar.

e. Envasado

El jugo es envasado en su envase final para ser disfrutado por el consumidor

59

f. MAQUINAS PARA HACER JUGOS

Figura 3.4 Extractor de jugos

El extractor de jugos nos ayudará para obtener todo el beneficio que tiene la fruta.

Figura 3.5 Licuadora

La licuadora nos permite que la mezcla sea más refrescante y apetecible.

60

EQUIPOS

REFRIGERADORA

Figura 3.6 Refrigerado

Mantendrá conservadas nuestras frutas distribuidas para mayor control y conservación limpias y

listas para ser preparadas.

VASOS DE PLÁSTICO Y VIDRIO

Figura 3.7 Vasos

61

La presentación que tendremos en vaso de plástico y de vidrio es de un litro.

CEDAZO

Figura 3.8 Cedazo

Tendremos de diferentes tamaños para facilidad y limpieza de cernir los desechos de las frutas.

CUCHILLOS

Figura 3.9 Cuchillo

De todas las medidas para picar la fruta.

62

SORBETES

Figura 3.10 Sorbetes

Higiénicamente empacados y de total confianza para el consumidor.

SERVILLETAS

Figura 3.11 Servilletas

Se enviará a elaborar servilletas personalizadas para implementar una publicidad que atraiga a los

consumidores del producto.

63

CUCHARAS

Figura 3.12 Cucharas

Se contara con variedad en cucharitas para vasos de vidrio y plástico.

64

3.3.4. Plano de la distribución de las maquinarias, equipos y edificaciones

35m

35m

Figura 3.13 Planos

Tabla 3.1 Infraestructura física

INFRAESTRUCTURA FISICA

DISTRIBUCION AREA DESTINADA METROS CUADRADOS

AREA ADMINISTRATIVA 8.4

AREA DE PRODUCCION 8.5

AREA DE BODEGA Y ALMACENAMIENTO 4.85

AREA DE SERVICIO 48.25

65

Requerimiento del personal (para cada área)

Nivel Jerárquico: Nivel Operativo

Gerente General

Naturaleza del Trabajo

Es el encargado de realizar la producción, estrategias de área para tomar decisiones y planificar

procesos.

Funciones:

Supervisar y controlar las actividades diarias de los trabajadores del departamento.

Supervisar la entrega de implementos de cada área

Controlar inventarios de materias perimas e insumos

Dar un correcto control de calidad y mantenimiento adecuado a las maquinas


Cajera

Organizar, planificar y coordinar eficientemente el sistema comercial, diseñando estrategias que

permitan el logro de los objetivos de la empresa.

Funciones:

Definir planes de marketing

Definir y ejecutar las políticas de comercialización enmarcadas a un

posicionamiento en el mercado.

Organizar y supervisar el desarrollo de políticas y objetivos de promoción y venta

del servicio que ofrece la empresa.

66


CONTADORA

Mantener el sistema integrado de contabilidad de la empresa

Funciones:

Registro y desarrollo de la contabilidad de la empresa.

Elaborar roles de pago y tramitar la documentación referente a l IESS

Preparar los estados financieros correspondientes.

Preparar análisis e informes de tipo contable y demás que asigne el jefe de área

dentro de la actividad.


COSINERO

Garantizar la preparación y presentación de los alimentos de manera adecuada de acuerdo a los

estándares establecidos por cada área.

Funciones:

Preparar las frutas con las recetas solicitadas

Lavar toda la fruta en las cantidades necesarias

Preparación de bebidas frescas


MESERO

Realizar el servicio directo a la mesa, cordialidad y presentación del mismo.

Funciones:

Atención de calidad al cliente

Familiarizarse con todas las preparaciones, beneficios y mezclas de los jugos

Responsable de limpiar las mesas cuando los clientes hayan terminado.

67

CAPITULO IV

4. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

Este estudio muestra los elementos administrativos tales como la planeación estratégica que defina

el rumbo y las acciones a realizar para alcanzar los objetivos de la empresa, Adicionalmente se

muestra el aspecto legal, fiscal, laboral y ecológico que debe tomar en cuenta toda organización

para iniciar sus operaciones o bien para reorganizar las actividades ya definidas.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un estudio de factibilidad para la creación de jugos naturales, en el Sur de Quito, que

satisfaga las necesidades de los consumidores con productos sanos y con gran nivel nutricional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Dar a conocer la compañía en el mercado en la elaboración de jugos de fruta.

Hacer uso de la más amplia variedad de frutas de nuestro país.

Ofrecer un producto de calidad, nutrición y confiabilidad.

MISION

Producir y comercializar jugos 100% naturales, en variedad de sabores, con precios accesibles y

elaborados bajo altos estándares de calidad que satisfagan las necesidades de los clientes

VISION

Ser una empresa líder en el mercado demostrando excelencia y calidad en la elaboración de

nuestros jugos.

68

OBJETIVOS CORPORATIVOS

Utilizar materia prima optima, para ofrecer productos de alta calidad.

Promover la mejora continua de los productos y procesos

Diseñar estrategias de publicidad para atraer consumo de mercado

PRINCIPIOS O VALORES

Honestidad: Transparencia en nuestros actos entendiendo que los intereses de nuestros clientes son

importantes para alcanzar nuestros objetivos.

Solidaridad: Actuamos siempre con la disposición a ayudar a los compañeros cuando necesiten de

apoyo; regidos por la cooperación para lograr los objetivos propuestos.

Puntualidad: coordinar cronológicamente para cumplir con el tiempo necesario para la realización

de nuestros jugos.

Lealtad: confiabilidad de la información y el buen nombre nuestros jugos.

Respeto: Comprendemos y aceptamos la condición de seres humanos con deberes y derechos.

69

4.1. Organización empresarial

La organización por ser eminentemente familiar y de un capital pequeño la hemos definido como

una Compañía de Responsabilidad Limitada, denominándose como LIVELY FRUIT

4.1 Estructura Organizativa

a) Base Legal

Toda empresa debe cumplir ciertos requisitos para su operación que exige la ley, entre ellos

tenemos:

Acta Constitutiva: es un registro en el que debe incluir los datos referenciales de los socios

que van a constituir la empresa.

Razón Social o Denominación: la empresa operara bajo la denominación de “Empresa de

Elaboración y venta de jugos naturales LYVELI FRUIT”

Domicilio: la empresa está ubicada en la Provincia de Pichincha en las calles Ajavi y

Huigra (Centro comercial Biloxi).

Objeto de la sociedad: Sera la elaboración y venta de jugos naturales en la ciudad de Quito,

la empresa pertenece a la Industria Alimenticia, en la categoría de bebidas.

4.1.1. Base Jurídica

La empresa se fundamentará en todos los aspectos jurídicos actualmente vigentes en el país, como

son:

- La Constitución de la República del Ecuador

- La Ley de Compañías y su Reglamento

- La Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno

- El Código Civil

- El Código del Trabajo

- El Código Tributario

- El Código de la Producción

- Las demás Normas, Reglamentos y Decretos emitidos por la Asamblea Nacional y el

Presidente de la República

- Ordenanzas Municipales emitidas por el Consejo Metropolitano de Quito

- Y, las demás Leyes Orgánicas, Ordinarias y Conexas vigentes en el país.

70

4.2. Aspectos jurídicos para la ejecución y operación del proyecto.

La empresa por ser eminentemente familiar y por ser de un capital e infraestructura pequeña se

constituirá bajo la personería jurídica de Responsabilidad Limitada o Compañía Limitada amparada

en la Ley de la Superintendencia de Compañías, Artículo 92 y su respectivo Reglamento.

DIAGNOSTICO SITUACIONAL

ANALISIS FODA

Es la planeación estratégica que lleve a la empresa a integrar procesos que se anticipen o

minimicen las amenazas del medio, el fortalecimiento de las debilidades de la empresa, el

potenciamiento de las fortalezas internas y el real aprovechamiento de las oportunidades.

El resultado es un plan de trabajo conjunto e integrado a todo nivel de la empresa, de tal

manera que todas las actividades y compromisos se complementen para que todos los

esfuerzos de la compañía vayan en un solo sentido.

Tabla 4.1 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Productos 100% naturales Pocos Servicios Ofrecidos Interés hacia un estilo de vida más saludable

Ingreso de nuevos competidores

Las materias primas se encuentran fácilmente en el mercado nacional

Estacionalidad de la materia prima

Amplia cantidad y calidad de proveedores

Continuo aumento de costo (salarios, materia prima, servicios, etc.)

Productos y Servicios de Calidad

Falta de procedimientos administrativos Aumento de demanda

Inestabilidad económica del país

Precios Competitivos Desperdicios en exceso poco control Expansión del mercado

Aumento en la importación de jugos envasados

Control de los procesos para asegurar calidad Personal poco motivado

Ampliación del mercado en sucursales Competidores informales

Infraestructura adecuada Escases de la materia prima Diversificación del Producto

Tarifas exageradamente bajas

71

4.3. Organización Estructural de la Empresa

Figura 4.1 Organización Estructural de la Empresa

GERENCIA

DEPARTAMENTO

FINANCIERO

SERVICIOS GENERALES

JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS

PRESIDENCIA

DEPARTAMENTO

DE PRODUCCION

DEPARTAMENTO

DE VENTAS

SECRETARIA

72

4.4. Organización Funcional de la Empresa

Figura 4.2 Organización Funcional de la Empresa

GERENCIA Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento

de las funciones de los departamentos y desarrollo de los

objetivos y metas

DEPARTAMENTO

FINANCIERO

Elaboración de estados

contables y financieros,

haciendo relevancia los

ajustes a las normas

contables.

SERVICIOS GENERALES

Limpieza y mantenimiento del local

DEPARTAMENTO

DE PRODUCCION

Elaborar estrategias

para tomar decisiones

y planificar

DEPARTAMENTO

DE VENTAS

Elaboración de

presupuesto de ventas

anual.

SECRETARIA

Tramitar y controlar la documentación

para proveedores y administrativos

CONTADOR

Coordinación de toda el

área contable

COSINERO

Preparación

de los jugos

MESERO

Servir las

bebidas

CAJERA

Responsable de

manejo y custodia de

dinero.

73

CAPITULO V

5. ESTUDIO ECONÓMICO – FINANCIERO

5.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO

La parte económica – financiera nos permite determinar cuál será el monto de los recursos

financieros necesarios para la realización del proyecto, cuál será el costo total de operación de

nuestra empresa, además de otros indicadores que servirán de base para la evaluación del proyecto.

Tabla 5.1 Presupuesto maquinaria y equipo

CANT DETALLE VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

2 LICUADORAS ELECTROLUX 1000ML,250W 65.00 130.00 1 EXPRIMIDOR CICTRICO OSTER

500ML,75W 60.00 60.00

1 MOSTRADOR EN FRIO 1,50 X 1,30 X 0,72cm

950.00 950.00

1 REGFRIGERADORA INDURAMA, 537 LTROS

1,540.00 1,540.00

TOTAL 2,680.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.2 Presupuesto Equipo De Oficina


VALOR TOTAL

1 TELEFONO INALAMBRICO+ IDENTIFICADOR

90.00 90.00

TOTAL 90.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.3 Presupuesto equipo de computación


VALOR TOTAL

1 LAPTON SONY 1,500.00 1,500.00

1 IMPRESORA CANON DE TINTA CONTINUA 100.00 100.00


74

Tabla 5.4 Presupuesto de muebles y enseres


VALOR TOTAL

1 ESCRITORIO 180.00 180.00

1 SILLA EJECUTIVA 95.00 95.00

1 SILLA DE ESPERA 40.00 40.00

1 ARCHIVADOR DE OFICINA 75.00 75.00

5 MESAS PARA 4 PERSONAS 55.00 275.00

20 SILLAS 35.00 700.00

2 MESAS DE COSINA 95.00 190.00


Tabla 5.5 Resumen de activos fijos

DENOMINACION TOTAL

MAQUINARIA Y EQUIPO 2,680.00

EQUIPO DE OFICINA 90.00

EQUIPO DE COMPUTACION 1,600.00

MUEBLES Y ENSERES 1,555.00

TOTAL 5,925.00


Tabla 5.6 Presupuesto de adecuaciones

CANT DETALLE UNIDAD DE MEDIDA VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

5.75 AREA ADMINISTRATIVA METROS CUADRADOS 40.00 230.00

7.4 AREA DE PRODUCCION METROS CUADRADOS 80.00 592.00

45 AREA DE SERVICIO METROS CUADRADOS 50.00 2,250.00

3.6 AREA DE ALMACENAMIENTO METROS CUADRADOS 40.00 144.00


75

Tabla 5.7 Resumen de activos diferidos

DESCRIPCION VALOR

ADECUACIONES 3,216

ESTUDIOS PRELIMINARES 1,000

GASTOS DE CONSTITUCION 250

PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO 800

HIGIENE 50

TOTAL 5,316


Tabla 5.8 Presupuesto materia prima directa

CANT DETALLE UNIDAD DE

MEDIDA

VALOR

UNITARIO

VALOR

MENSUAL

VALOR

ANUAL

55 MORA LIBRA 1.00 55.00 660.00

95 MARACUYA UNIDAD 0.25 23.75 285.00

100 NARANJA CIENTO 10.00 1,000.00 12,000.00

30 PAPAYA UNIDAD 0.90 27.00 324.00

25 MELON UNIDAD 0.90 22.50 270.00

4 NARANJILLA CAJA 20 LB 5.00 20.00 240.00

80 TOMATE DE

ARBOL

UNIDAD 0.25 20.00 240.00

90 SANDIA UNIDAD 3.00 270.00 3,240.00

80 PIÑA UNIDAD 1.00 80.00 960.00

3 MANZANA CAJA 35 LB 20.00 60.00 720.00

55 FRUTILLA LIBRA 1.00 55.00 660.00

TOTAL 1,633.25 19,599.00


Tabla 5.9 Presupuesto mano de obra directa

CARGO SBU APORTE SECAP 0.5%

APORTE IECE 0.5%

APORTE PATRONAL

9,45%

DECIMO TERCERO

DECIMO CUARTO

FONDOS DE

RESERVA VACACIONES TOTAL

EMPLEADO 366 1.83 1.83 34.59 30.50 30.5 30.49 15.25 510.98

EMPLEADO 366 1.83 1.83 34.59 30.50 30.5 30.49 15.25 510.98

TOTAL MENSUAL

1021.9696

TOPTAL ANUAL

12263.6352


76

Tabla 5.10 Resumen de costos de producción

DENOMINACION TOTAL

MATERIA PRIMA DIRECTA 19,599.00

MANO DE OBRA DIRECTA 12,263.64

TOTAL 31,862.64


Tabla 5.11 Presupuesto de materia prima indirecta

CANT DETALLE UNIDAD DE

MEDIDA

VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

150 LECHE LITROS 0.80 120.00 1,440.00

50 AZUCAR LIBRA 0.40 20.00 240.00

15 MIEL DE ABEJA LITROS 12.00 180.00 2,160.00

TOTAL 320.00 3,840.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.12 Presupuesto de indumentaria


VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

2 GORROS 1.75 3.50 42.00

2 MASCARILLAS 2 4.00 48.00

2 GUANTES 1.65 3.30 39.60

2 DELANTALES 3.9 7.80 93.60

TOTAL 18.60 223.20


77

Tabla 5.13 Presupuesto de vajilla y menaje

CANT DETALLE UNIDAD DE MEDIDA

VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

50 VASO 250ML UNIDAD 1.60 80.00 960.00

50 VASO 500ML UNIDAD 1.75 87.50 1,050.00

10 JARRA DE CRISTAL UNIDAD 1.50 15.00 180.00

2 TABLA DE PICAR UNIDAD 6.00 12.00 144.00

1 JUEGO DE CUCHILLOS CAJA 27.00 27.00 324.00

2 BATIDORES UNIDAD 3.50 7.00 84.00

1 PINZA PARA HIELO UNIDAD 2.00 2.00 24.00

3 TOALLAS DE LIMPIEZA UNIDAD 1.90 5.70 68.40

2 CONTENEDORES PLASTICOS UNIDAD 14.80 29.60 355.20


Tabla 5.14 Presupuesto de servicios básicos


VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

30 AGUA METROS CUBICOS

1.60 48.00 576.00

120 LUZ KILOVATIO 0.07 8.40 100.80 TOTAL 676.80


Tabla 5.15 Mantenimiento maquinaria y equipo

CANT DETALLE VALOR DEL BIEN

VALOR TOTAL

VALOR ANUAL

1 MAMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

2,100 120.00 1,440.00


78

Tabla 5.16 Resumen costos indirectos de fabricación

DENOMINACION TOTAL

MATERIA PRIMA INDIRECTA 3,840

INDUMENTARIA 223

VAJILLA Y MENAJE 3,190

SERVICIO DE AGUA POTAB LE 576

SERVICIO DE ENERGIA ELECTRICA 100.8

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO 1,440

TOTAL 9,370 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.17 Presupuesto de útiles de oficina


VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

3 CARTUCHOS DE TINTA IMPRESORA

UNIDAD 35.00 105.00 1,260.00

2 AGENDA UNIDAD 3.25 6.50 78.00

1 HOJAS PARA IMPRIMIR

RESMA 4.00 4.00 48.00

1 ESFERO CAJA 3.75 3.75 45.00

1 GRAPADORA UNIDAD 2.00 2.00 24.00

1 PERFORADORA UNIDAD 2.00 2.00 24.00

1 GRAPAS CAJA 1.50 1.50 18.00


Tabla 5.18 Presupuesto de material de limpieza


VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR ANUAL

3 TACHOS DE BASAURA UNIDAD 2.50 7.50 90.00

12 PAPEL HIGIENICO UNIDAD 0.45 5.40 64.80

1 JARRA PLASTICA UNIDAD 1.25 1.25 15.00

1 ESCOBA UNIDAD 2.35 2.35 28.20

1 TRAPEADOR UNIDAD 2.75 2.75 33.00

2 DETERGENTE UNIDAD 12.80 25.60 307.20

2 DESINFECTANTES UNIDAD 4.00 8.00 96.00

8 JABON LIQUIDO UNIDAD 3.10 24.80 297.60

1 RECOJEDOR DE BASURA

UNIDAD 1.00 1.00 12.00

TOTAL 78.65 943.80 Elaboración: Los Autores

79

Tabla 5.19 Presupuesto de teléfono


VALOR UNITARIO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

300 TELEFONO MINUTOS 0.10 30.00 360.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.20 Presupuesto de arriendo

CANT DETALLE VALOR UNITARIO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

1 PAGO DE ARRIENDO 500 500.00 6,000.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.21 Presupuesto de servicios básicos


VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

10 AGUA METROS CUBICOS

1.60 16.00 192.00

100 LUZ kilovatio 0.07 7.00 84.00

TOTAL 276.00 Elaboración: Los Autores

Tabla 5.22 Mantenimiento maquinaria y equipo

CANT DETALLE VALOR DEL BIEN VALOR TOTAL

VALOR ANUAL

1 MAMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

2,100 120.00 1,440.00


80

Tabla 5.23 Sueldos y salarios

CARGO SBU APORTE SECAP 0.5%

APORTE IECE 0.5%

APORTE PATRONAL

9,45%

DECIMO TERCERO

DECIMO CUARTO

FONDOS DE

RESERVA

VACACIONES TOTAL

GERENTE 450 1.83 1.83 34.59 37.50 37.50 37.49 18.75 619.48

CONTADOR 450 1.83 1.83 34.59 37.50 37.50 37.49 15.25 615.98

TOTAL MENSUAL

1,235.46

TOPTAL ANUAL

14,825.57


Tabla 5.24 Resumen de gastos administrativos

DENOMINACION TOTAL

SUELDOS Y SALARIOS 14,825.57

UTILES DE OFICINA 1,497.00

MATERIALES DE LIMPIEZA 943.80

SERVICIO TELEFONICO 360.00

ARRIENDO 6,000.00

AGUA 192.00

LUZ 84.00

TOTAL 23,902


Tabla 5.25 Presupuesto de material de empaque


VALOR UNITARIO

VALOR MENSUAL

VALOR TOTAL

200 VASOS DE PLASTICO RIGIDO 1LT

UNIDAD 0.40 80.00 960.00

200 VASO DE PLASTICO RIGIDO 1/2LT

UNIDAD 0.35 70.00 840.00


81

Tabla 5.26 Presupuesto de publicidad


VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

1 CUÑA RADIAL 200.00 200.00 2,400.00

1000 HOJAS VOLANTES 0.03 30.00 360.00

TOTAL 230.00 2,760.00


Tabla 5.27 Presupuesto de gastos de transporte

CANT DETALLE VALOR UNITARIO VALOR MENSUAL VALOR ANUAL

8 TRANSPORTE 5.00 40.00 480.00

TOTAL 40.00 480.00


Tabla 5.28 Resumen gastos de ventas

DENOMINACION TOTAL

MATERIAL DE EMPAQUE

1,800.00

GASTOS DE PUBLICIDAD

2,760.00

GASTOS DE TRANSPORTE

480.00

TOTAL 5,040.00

5.1.1. Inversiones pre - operacionales

La situación en el tiempo de las inversiones, es de importancia no solo para el cálculo de

rentabilidad, sino además para la negociación del financiamiento, reducción del costo financiero y

estimación del incremento inflacionario de los costos.

82

Tabla 5.29 Evaluación Financiera

DESCRIPCION VALOR PARCIAL VALOR TOTAL

ACTIVOS FIJOS Maquinaria y Equipo 2,680.00 Equipo de Oficina 90.00 Equipo de Computación 1,600.00 Muebles y Enseres 1,555.00 TOTAL ACTIVOS FIJOS 5,925.00 ACTIVOS DIFERIDOS Adecuaciones 3,216.00 Estudios Preliminares 1,144.00 Gastos de Constitución 250.00 Permisos de Funcionamiento 800.00 Higiene 50.00 TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 5,460.00 Capital de Trabajo Costo de Producción Materia Prima Directa 320.00 Mano de Obra Directa 1,021.97 TOTAL COSTO DE PRODUCCION 1,341.97 COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION Materia Prima Indirecta 320.00 Indumentaria 18.60 Valija y Menaje 265.80 Servicio de Agua Potable 48.00 Servicio de Energía 8.40 Mantenimiento de Maquinaria y Equipo

120.00

TOTAL COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

780.80

GASTOS ADMINISTRATIVOS SUELDOS Y SALARIOS UTILES DE OFICINA 124.75 MATERIAL DE LIMPIEZA 78.65 Servicio de Agua Potable 192.00 Servicio de Energía 84.00 Servicio de Teléfono 30.00 Arriendo 500.00 TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 1,009.40 GASTOS DE VENTA Material de Empaque 150.00 Gasto de Publicidad 230.00 Gasto de Transporte 40.00 TOTAL GASTO DE VENTA 420.00 TOTAL DE LA INVERSION 14,937.17 Elaboración: Los Autores

83

Tabla 5.30 Resumen del financiamiento de la inversión

DESCRPCION CANTIDAD PORCENTAJE

CAPITAL INTERNO 9,937.17 66%

CAPITAL EXTERNO 5,000.00 34%

TOTAL 14,937.17 100%


5.2. Presupuesto de ingresos y gastos

Los estudios de mercado y técnico, permiten determinar los costos que componen el flujo de caja,

en cada uno de los estudios mencionados se definió los recursos necesarios e indispensables para la

operación de cada área con sus respectivos costos de utilización.

5.2.1. Presupuesto de ingresos operativos y no operativos.

Los ingresos más importantes que se deben considerar en el proyecto indudablemente lo

constituyen los provenientes de la venta del jugo natural.

Tabla 5.31 Presupuesto de ingresos y gastos

AÑOS COSTOS DE PRODUCCION

UNIDADES PRODUCIDAS

C.U.P. MARGEN DE UTLIDAD

30%

P.U.V TOTAL

1 71,764.21 20,080.00 3.57 71% 4.28 86,117.05

2 75,352.42 20,080.00 3.75 75% 4.49 90,422.90

3 79,120.04 20,080.00 3.94 79% 4.72 94,944.05

4 83,076.04 20,080.00 4.13 83% 4.95 99,691.25

5 87,229.85 20,080.00 4.34 87% 5.20 104,675.81


84

Tabla 5.32 Cuadro de Depreciación y Amortización Anual


Tabla 5.33 Reinversión

BIEN VALOR VIDA

UTIL

DEPRE% DEPRE

ANUAL

VALOR A

DEPRECIAR

VALOR

RESIDUAL

EQUIPO DE

COMPUTACION

1,680 3 33% 560 1,680 0


AMORTIZACION

CAPITAL 5.000.00

INTERES 16.06

PLAZO (MESES) 36

BIEN VALOR VIDA UTIL

DEPRE% DEPRE ANUAL

VALOR A DEPRECIAR

VALOR RESIDUAL

Maquinaria y Equipo 2,680 10 0 268 1,340 1,340

Depreciación Equipo de Oficina

90 10 0 9 45 45

Depreciación Equipo de Computación

1,600 3 0 528 1,584 1,584

Depreciación Muebles y Enseres

1,555 10 0 156 778 778

85

Tabla 5.34 Cuadro de amortización

Cuota Fecha Capital inicial

Amortización mensual de

capital

Interés mensual

Total cuota

financiera

Saldo Capital

Seguro de desgravamen

Total seguros

Total a pagar

1 06/08/2015 $ 5,000.00 $ 138.89 $ 66.90 $ 205.79 $ 4,861.11 $ 2.30 $ 2.30 $ 208.09

2 05/09/2015 $ 4,861.11 $ 138.89 $ 65.10 $ 203.99 $ 4,722.22 $ 2.24 $ 2.24 $ 206.23

3 05/10/2015 $ 4,722.22 $ 138.89 $ 63.30 $ 202.19 $ 4,583.33 $ 2.17 $ 2.17 $ 204.36

4 04/11/2015 $ 4,583.33 $ 138.89 $ 61.50 $ 200.39 $ 4,444.44 $ 2.11 $ 2.11 $ 202.50

5 04/12/2015 $ 4,444.44 $ 138.89 $ 59.40 $ 198.29 $ 4,305.55 $ 2.04 $ 2.04 $ 200.33

6 03/01/2016 $ 4,305.55 $ 138.89 $ 57.60 $ 196.49 $ 4,166.66 $ 1.98 $ 1.98 $ 198.47

7 02/02/2016 $ 4,166.66 $ 138.89 $ 55.80 $ 194.69 $ 4,027.77 $ 1.92 $ 1.92 $ 196.61

8 04/03/2016 $ 4,027.77 $ 138.89 $ 54.00 $ 192.89 $ 3,888.88 $ 1.85 $ 1.85 $ 194.74

9 03/04/2016 $ 3,888.88 $ 138.89 $ 52.20 $ 191.09 $ 3,749.99 $ 1.79 $ 1.79 $ 192.88

10 03/05/2016 $ 3,749.99 $ 138.89 $ 50.10 $ 188.99 $ 3,611.10 $ 1.72 $ 1.72 $ 190.71

11 02/06/2016 $ 3,611.10 $ 138.89 $ 48.30 $ 187.19 $ 3,472.21 $ 1.66 $ 1.66 $ 188.85

12 02/07/2016 $ 3,472.21 $ 138.89 $ 46.50 $ 185.39 $ 3,333.32 $ 1.60 $ 1.60 $ 186.99

13 01/08/2016 $ 3,333.32 $ 138.89 $ 44.70 $ 183.59 $ 3,194.43 $ 1.53 $ 1.53 $ 185.12

14 31/08/2016 $ 3,194.43 $ 138.89 $ 42.90 $ 181.79 $ 3,055.54 $ 1.47 $ 1.47 $ 183.26

15 30/09/2016 $ 3,055.54 $ 138.89 $ 40.80 $ 179.69 $ 2,916.65 $ 1.41 $ 1.41 $ 181.10

16 30/10/2016 $ 2,916.65 $ 138.89 $ 39.00 $ 177.89 $ 2,777.76 $ 1.34 $ 1.34 $ 179.23

17 29/11/2016 $ 2,777.76 $ 138.89 $ 37.20 $ 176.09 $ 2,638.87 $ 1.28 $ 1.28 $ 177.37

18 29/12/2016 $ 2,638.87 $ 138.89 $ 35.40 $ 174.29 $ 2,499.98 $ 1.21 $ 1.21 $ 175.50

19 28/01/2017 $ 2,499.98 $ 138.89 $ 33.60 $ 172.49 $ 2,361.09 $ 1.15 $ 1.15 $ 173.64

20 27/02/2017 $ 2,361.09 $ 138.89 $ 31.50 $ 170.39 $ 2,222.20 $ 1.09 $ 1.09 $ 171.48

21 29/03/2017 $ 2,222.20 $ 138.89 $ 29.70 $ 168.59 $ 2,083.31 $ 1.02 $ 1.02 $ 169.61

22 28/04/2017 $ 2,083.31 $ 138.89 $ 27.90 $ 166.79 $ 1,944.42 $ 0.96 $ 0.96 $ 167.75

23 28/05/2017 $ 1,944.42 $ 138.89 $ 26.10 $ 164.99 $ 1,805.53 $ 0.89 $ 0.89 $ 165.88

24 27/06/2017 $ 1,805.53 $ 138.89 $ 24.30 $ 163.19 $ 1,666.64 $ 0.83 $ 0.83 $ 164.02

25 27/07/2017 $ 1,666.64 $ 138.89 $ 22.20 $ 161.09 $ 1,527.75 $ 0.77 $ 0.77 $ 161.86

26 26/08/2017 $ 1,527.75 $ 138.89 $ 20.40 $ 159.29 $ 1,388.86 $ 0.70 $ 0.70 $ 159.99

27 25/09/2017 $ 1,388.86 $ 138.89 $ 18.60 $ 157.49 $ 1,249.97 $ 0.64 $ 0.64 $ 158.13

28 25/10/2017 $ 1,249.97 $ 138.89 $ 16.80 $ 155.69 $ 1,111.08 $ 0.57 $ 0.57 $ 156.26

29 24/11/2017 $ 1,111.08 $ 138.89 $ 15.00 $ 153.89 $ 972.19 $ 0.51 $ 0.51 $ 154.40

30 24/12/2017 $ 972.19 $ 138.89 $ 12.90 $ 151.79 $ 833.30 $ 0.45 $ 0.45 $ 152.24

31 23/01/2018 $ 833.30 $ 138.89 $ 11.10 $ 149.99 $ 694.41 $ 0.38 $ 0.38 $ 150.37

32 22/02/2018 $ 694.41 $ 138.89 $ 9.30 $ 148.19 $ 555.52 $ 0.32 $ 0.32 $ 148.51

33 24/03/2018 $ 555.52 $ 138.89 $ 7.50 $ 146.39 $ 416.63 $ 0.26 $ 0.26 $ 146.65

34 23/04/2018 $ 416.63 $ 138.89 $ 5.70 $ 144.59 $ 277.74 $ 0.19 $ 0.19 $ 144.78

35 23/05/2018 $ 277.74 $ 138.89 $ 3.60 $ 142.49 $ 138.85 $ 0.13 $ 0.13 $ 142.62

36 22/06/2018 $ 138.85 $ 138.85 $ 1.80 $ 140.65 $ 0.00 $ 0.06 $ 0.06 $ 140.71

$ 5,000.00 $ 1,238.70 $ 6,238.70 $ 42.54 $ 42.54 $ 6,281.24 Banco del Pacifico

Tabla 5.35 Resumen de gastos financieros

DECRIPCION AÑOS

INTERESES 1 2 3 $ 680.70 $ 413.10 $ 144.90


86

AMORTIZACIONES

A= SUMA ACTIVOS DIFERIDOS

3 AÑOS

A= 5,925.00

3

A= 1975

AMORTIZACION DE ACTIVOS DIFERIDOS $ 1975.00

COSTO TOTAL DE LA PRODUCCION

CTP = Costos Producc + Gastos Administrativos+ Gastos de Venta +Gastos Financieros +Otros Gastos

CTP = 42,573 + 21,496 + 5040 + 680.7 + 1975

CTP= 71,764.34

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION

CUP=

COSTO TOTAL DE PRODUCCION

UNIDADES PRODUCIDAS

CUP= 71,764.34

20,080.00

CUP= 3.57

PRECIO UNITARIO DE VENTA

PUV= CUP + MARGEN DE UTILIDAD

PUV= 3.57*20%

PUV= 4.28

87

5.2.2. Presupuesto de costos y gastos operativos y no operativos

Tabla 5.36 Presupuesto de costos y gastos operativos y no operativos


Fuente: Presupuestos

CUENTA VALOR

COSTOS DE PRODUCCION Materia Prima Directa 19,599.00 Mano de Obra Directa 12,263.64 Materia Prima Indirecta 3,840.00 Indumentaria 223.20 Valija y Menaje 3,189.60 Agua 576.00 Energía 100.80 Mantenimiento de Maquinaria y Equipo 1,440.00 Deprec de Maquinaria y Equipo 1,340.00 TOTAL COSTO DE PRODUCCION 42,572.24 GASTOS ADMINISTRATIVOS Sueldos y Salarios 14,825.57 Útiles de Oficina 1,497.00 Material de Limpieza 943.80 Agua 192.00 Energía 84.00 Servicio de Teléfono 360.00 Arriendo 6,000.00 Depreciación Equipo de Oficina 45.00 Depreciación Equipo de Computación 1,584.00

Depreciación Muebles y Enseres 777.50 TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 26,308.87 GASTOS DE VENTAS Material de Empaque 1,800.00 Gastos de Publicidad 2,760.00 Gasto Transporte 480.00 TOTAL GASTOS DE VENTAS 5,040.00 GASTOS FINANCIEROS Intereses 680.70 TOTAL GASTOS FINANCIEROS 680.70 OTROS GASTOS Amortización Activos Diferidos 1,975.00 TOTAL OTROS GASTOS 1,975.00 TOTAL COSTO DE OPERACIÓN 34,004.57 Reinversión 1,680.00 COSTO TOTAL DE PRODUCCION JUGOS NATURALES 71.764.34 UTILIDADES PRODUCIDAS 20,080.00

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION 1.97

88

5.3. Estados financieros proyectados

La proyección de los estados financieros es útil no solo para el proceso interno de planificación

sino también para los accionistas y el sistema bancario.

5.3.1. Estado de resultados

Denominado también Estado de Resultados de las operaciones provenientes del uso de los

recursos en un período determinado, generalmente un año, se elaborará al finalizar el periodo

contable con el objeto de determinar la situación económica de la empresa.

ESTADO PROFORMA DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

Tabla 5.37 Estado de resultados



5.3.2. Estado del flujo de fondos o de caja

Uno de los estados financieros que consta como el más importante, dentro del proceso de estudio

de proyectos, constituye sin lugar a dudas, la proyección del flujo de caja, ya que los resultados

que arrojen, servirán de base para la evaluación del proyecto.

CUENTA 1 2 3 4 5

INGRESOS

Ventas 86,117.00 90,423.00 94,944.00 99,691.00 104,676.00

(+) Valor Residual 3,702.00

Total Ingresos 86,117.00 90,423.00 94,944.00 99,691.00 108,378.00

EGRESOS

(-) Costo de Producción 42,572.64 44,701.27 46,936.34 49,283.15 51,747.31

Utilidad Operativa 43,544.36 45,721.73 48,007.66 50,407.85 56,630.69

(-) Costo Operativo 34,004.57 35,704.80 37,490.04 39,364.54 41,332.76

(-) Utilidad antes del 15% 9,539.79 10,016.93 10,517.63 11,043.31 15,297.93

15% Utilidad a los Trabajadores 1,430.97 1,502.54 1,577.64 1,656.50 2,294.69

(-) Utilidad antes de impuestos 8,108.82 8,514.39 8,939.98 9,386.81 13,003.24

25% Impuesto a la Renta 2,027.21 2,128.60 2,235.00 2,346.70 3,250.81

Utilidad Antes de Reservas 6,081.62 6,385.79 6,704.99 7,040.11 9,752.43

10% Reserva Legal 608.16 638.58 670.50 704.01 975.24

Utilidad Liquida 5,473.46 5,747.21 6,034.49 6,336.10 8,777.18

89

Así mismo, toda la información obtenida anteriormente sirve de base para realizar esta

proyección.

Al proyectar el flujo de caja es necesario incorporar la información relativa a los efectos de la

depreciación, la amortización, valor en libros al finalizar el año (valor residual), utilidades y

pérdidas.

Tabla 5.38 Flujo de fondos

CUENTA 0 1 2 3 4 5

INGRESOS

Ventas 86,117.00

90,423.00 94,944.00

99,691.00

104,676.00

(+) Valor Residual 3,702.00

Banco del Pacifico 5,000.00

Capital Propio 9,937.17

TOTAL INGRESOS 14,937.17

86,117.00

90,423.00 94,944.00

99,691.00

108,378.00

EGRESOS

Activo Fijo 5,925.00

Activo Diferido 5,316.00

Costo de Producción

2,037.87 42,572.24

44,700.85 46,935.89

49,282.68

51746.818

Costo Operativo 1,658.30 34,004.57

35,704.80 37,490.04

39,364.54

41,332.76

TOTAL EGRESOS 14,937.17

76,576.80

80,405.64 84,425.93

88,647.22

93,079.58

(=) Utilidad Antes de la Participación a los Trabajadores

9,540.20 10,017.36 10,518.07

11,043.78

15,298.42

(-) 15% Utilidad a los trabajadores

1,431.03 1,502.60 1,577.71 1,656.57 2,294.76

(-) Utilidad antes de impuestos

8,109.17 8,514.75 8,940.36 9,387.21 13,003.65

25% Impuesto a la Renta

2,027.29 2,128.69 2,235.09 2,346.80 3,250.91

(=) Utilidad Gravable 6,081.88 6,386.06 6,705.27 7,040.41 9,752.74

(+) Depreciaciones 961.00 961.00 961.00 961.00 961.00

(+) Amortizaciones de Activos Diferidos

1,975.00 1,975.00 1,975.00 0.00 0.00

(=) Utilidad Neta 9,017.88 9,322.06 9,641.27 8,001.41 10,713.74

(-) Amortización Crédito

1,666.68 1,666.68 1,666.68 0.00 0.00

(=) Flujo de Caja 7,351.20 7,655.38 7,974.59 8,001.41 10,713.74 Elaboración: Los Autores


90

5.4. Cálculo y análisis del punto de equilibrio de la empresa clasificación de costos y gastos

Tabla 5.39 Análisis punto de equilibrio

CONCEPTO COSTO FIJO COSTO VARIABLE

TOTAL

COSTOS DE PRODUCCION

Materia Prima Directa 19,599.00 19,599.00

Mano de Obra Directa 12,263.64 12,263.64

Materia Prima Indirecta 3,840.00 3,840.00

Indumentaria 223.20 223.20

Valija y Menaje 3,189.60 3,189.60

Agua 576.00 576.00

Energía 100.80 100.80

Mantenimiento de Maquinaria y Equipo 1,440.00 1,440.00

Deprec de Maquinaria y Equipo 1,340.00 1,340.00

TOTAL COSTO DE PRODUCCION 42,572.24

COSTO DE OPERACIÓN

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Sueldos y Salarios 14,825.57 14,825.57

Útiles de Oficina 1,497.00 1,497.00

Material de Limpieza 943.80 943.80

Agua 192.00 192.00

Energía 84.00 84.00

Servicio de Teléfono 360.00 360.00

Arriendo 6,000.00 6,000.00

Deprec Equipo de Oficina 45.00 45.00

Deprec Equipo de Computación 1,584.00 1,584.00

Deprec Muebles y Enseres 777.50 777.50

TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 26,308.87

GASTOS DE VENTAS

Material de Empaque 1,800.00 1,800.00

Gastos de Publicidad 2,760.00 2,760.00

Gasto Transporte 480.00 480.00

TOTAL GASTOS DE VENTAS 5,040.00

GASTOS FINANCIEROS

Intereses 680.70 680.70

TOTAL GASTOS FINANCIEROS 680.70

OTROS GASTOS

Amortización Activos Diferidos 1,975.00 1,975.00

TOTAL OTROS GASTOS 1,975.00

TOTAL COSTO DE OPERACIÓN

Reinversión 1,680.00 1,680.00

TOTAL 35,023.87 43,232.94 154,833.61

Jugos Naturales 55% 19,263.13 23,778.11 43,041.24



91

FÓRMULA PUNTO DE EQUILIBRIO POR VENTAS

P.E.V = Costos Fijos/ 1-Costos Variables/Ventas Totales

P.E.V = 19.263/1-23.778/49.395

P.E.V = 19.263/1-0,48

P.E.V = 19.263/0,52

P.E.V = 37.044

FÓRMULA PUNTO DE EQUILIBRIO POR CANTIDADES

P.U.V = Ventas Totales / Costo de Producción

P.U.V = 49.395 / 37.996= 1.30

C.U.V = Costos Variables / Cantidades Producidas

C.U.V = 23.778/ 20.080 = 1.18

P.E.C = Costos Fijos / Precio Unitario de Ventas – Costo Unitario de Ventas

P.E.C = 19.263/ 1.30 -1,18

P.E.C = 19.263 / 0,12

P.E.C = 160.525

92

CANTIDAD DE EQUILIBRIO

IT = CT

P.Q = CF +CV

CUV = CV / Q

CUV.Q = CV

P.Q = CF + CUV. Q

(1,30) (160.525) = 19.263 + (1,18* 160.525)

208.683 = 208.683

UTILIDAD = 0

UTILIDAD = INGRESO TOTAL – COSTO TOTAL

UTILIDAD = 208.683 = 208.683

UTILIDAD = 0

VENTAS TOTALES (PUV*Qe) $208.683

(-) COSTOS VARIABLES (CUV*Qe) (189.420)

(=) MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 19.263

(-) COSTOS FIJOS (19.263)

(=) UTILIDAD NETA 0

93

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS

38000 P.E

37.044

35000

32000

29000

27000

24000

21000 19.263

CF

18000

37.044 INGRESOS

0 18000 21000 24000 27000 29000 32000 35000 38000

Figura 5.1 Punto de Equilibrio

94

CAPITULO VI

6. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

6.1. Evaluación financiera

6.1.1. Cálculo de la tasa de descuento o tasa mínima de rendimiento (TMAR)

Este proyecto requiere una inversión total de $ 31.450, acude a los siguientes fuetes de

financiamiento:

Tabla 6.1 TMAR

FUENTES DE VALOR ESTRUCTURA % TASA % COSTO i

FINANCIAMIENTO (a) (b) (c) PONDERADO

(d= b x c)

Socios 22.750,00 0,72 (72) 0,27 (27) 0,19 (19)

Proveedores de equipo 8.700,00 0,28 (28) 0,05 (5) 0,01 (1)

TOTAL 31.450,00 1,00 (100) 0,20 (20)


(TMAR)

En consecuencia, el costo “i” de capital de esta empresa será el 20%; tasa que deberá ser utilizada

para el cálculo del VAN.

6.1.2. CÁLCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)

Este proyecto requiere de una inversión inicial de $ 22.750, y se espera un flujo neto anual durante

los cinco años de su vida útil:

Tabla 6.2 Valor actual neto

AÑOS FLUJO NETO

0 -14.937,17

1 7.351,20

2 7.655,38

3 7.974,59

4 8.001,41

5 10.713,14

Si se considera una tasa de descuento del 10%, el valor actual de cada uno de los flujos será:

95

Tabla 6.3 Flujo neto y actualizado

AÑOS FLUJO NETO FAS = 1 FLUJO

(1+0.1)n ACTUALIZADO

0 -14.937,17

1 7.351,20 0.909090909 6,682.90

2 7.655,38 0.826446281 6,326.76

3 7.974,59 0.751314801 5,991.43

4 8.001,41 0.683013455 5,465.07

5 10.713,14 0.620921323 6,652.39

VAN 31.118,56

a b c= a x b


INTERPRETACIÓN: Que los flujos financieros han financiado la inversión original de

(-14.937.17) y han generado un valor adicional de $ 31.118,60 que son valores actuales.

Este resultado nos muestra que le proyecto es factible, ya que el valor del VAN es mayor a la

Inversión.

6.1.3. Cálculo de la tasa interna de retorno (TIR)

La TIR es un indicador de rentabilidad en un proyecto, a mayor TIR mayor rentabilidad.

Para el cálculo de la TIR en la evaluación de nuestro proyecto utilizaremos el computador.

Tabla 6.4 Tasa interna de retorno

AÑOS FLUJO NETO

0 -14.937,17

1 7.351,20

2 7.655,38

3 7.974,59

4 8.001,41

5 10.713,14

TIR 91%


96

INTERPRETACIÓN: Como la TIR es mayor con el 91% referente al 10% de la tasa de descuento

que viene hacer el menor porcentaje, el proyecto es viable pues estima un rendimiento mayor al

mínimo requerido.

Tabla 6.5 Tasa interna de retorno

ACTUALIZACION

FLUJO NETO FACTOR ACT

91%

VAN

MENOR

FACT ACT

92%

VAN

MAYOR

-14,937.17 -14,937.17 -14,937.17

7,351.20 0.523560 18,785.96 0.520833 9,784.35

7,655.38 0.274115 2,098.46 0.271267 569.24

7,974.59 0.143516 1,144.48 0.141285 161.70

8,001.41 0.075139 601.22 0.073586 44.24

10713.7409 0.039340 421.48 0.038326 16.15

8,114.43 -4,361.49

FORMULA:

TIR= Tm+DT (VAN Tm/VAN Tm -

VAN TM

TIR=91+(1) (8,114.43/8,114.43-(4,361.49)

TIR= 91+1

(0.65)

TIR= 91+0.65

TIR= 91.65%

La empresa está en capacidad de pagar por un préstamo hasta el 91.65%

97

6.1.4. Cálculo de la relación beneficio / costo (B/C)

La relación costo beneficio toma los ingresos y egresos presentes netos del estado de resultado,

para determinar cuáles son los beneficios por cada dólar que se sacrifica en el proyecto.

La empresa registra los siguientes datos de beneficios y de costos:

Tabla 6.6 Relación costo beneficio

AÑOS BENEFICIOS COSTOS

1 75.576,80 86.117,00

2 80.405,64 90.423,00

3 84.425,93 90.944,00

4 88.647,22 99691,00

5 93.079,58 108.78,00


El procedimiento de cálculo de los beneficios y costos actualizados, se realiza a través del factor de

la actualización simple FAS.

Tabla 6.7 Factor de actualización

ACTUALIZACION COSTO TOTAL ACTUALIZACION INGRESOS

AÑOS COSTO TOTAL ORIG.

FACTOR ACT 10%

COSTO ACTUALIZADO

INGRESO ORIGINAL

FACTOR ACT 10%

INGRESO ACTUALIZADO

1 76.576,80 0,909090909 69.615,28 86.117,00 0,909090909 78.288,18

2 80.405,64 0,826446281 66.450,94 90.423,00 0,826446281 74.729,75

3 84.425,93 0,751314801 63.430,45 94.944,00 0,751314801 71.332,83

4 88.647,22 0,683013455 60.547,25 99.691,00 0,683013455 68.090,29

5 93.079,58 0,620921323 57.795,10 108.378,00 0,620921323 67.294,21

317.839,01 359.735,27


98

En consecuencia, la relación beneficio/costo será:

RBC= INGRESOS ACTUALIZADOS

-1 COSTOS ACTUALIZADOS

RBC=

359.735,27 -1

317.839,01

RBC= 1,13 -1

RBC= 0,13

El proyecto tiene una relación beneficio / costo de 1,13 es decir mayor a 1, lo que demuestra que

por cada dólar invertido en el proyecto, se genera 13 centavos de dólar adicional, por lo tanto el

proyecto debe aceptarse.

6.1.5. Cálculo del período de recuperación de la inversión (PRI)

El plazo de recuperación real de una inversión es el tiempo que tarda exactamente en ser

recuperada la inversión inicial en base a los flujos netos de caja que genera en cada período de su

vida útil, en todo caso, el período de recuperación del capital invertido, debe ser inferior a la vida

útil considerando para el proyecto para que pueda ser factible de ejecución.

La empresa registra los siguientes datos que corresponden a los flujos netos de efectivo o de caja.

(FNE)

Tabla 6.8 Flujos netos de efectivo

AÑOS FLUJOS DE CAJA FLUJOS ACUMULADOS

0 -14.937,17

1 7.351,20 7.351,20

2 7.655,38 7.655,38

3 7.974,59 7.974,59

4 8.001,41 8.001,41

5 10.713,74 10.713,74

TOTAL 41.696,32


99

Para el cálculo del PRI fácilmente se puede observar que la inversión inicial (-14.937.17) se

encuentra entre el año 1 donde el ingreso acumulado es menor y no superior a la inversión inicial y

el año 2 donde el ingreso acumulado es mayor y no menor a la inversión inicial.

Para el cálculo del PRI, aplicaremos la siguiente fórmula:

PRC= AÑO QUE SE RECUPERA LA INVERSION + INVERSION - PRIMEROS FLUJOS FLUJO NETO DEL AÑO QUE SUPERA LA INVERSION

PRC= 2 +

14.937,17-7.351,20 7.655,38

PRC= 2 +

7.585,97 7.655,38

PRC= 2+ 0,9909

PRC= 2,9909

PRC= 0,05*12meses= 0,60

PRC= 0,60*30 días= 18

La inversión se recupera en un período de 3 años, 18 días de operación de la empresa.

6.2. Decisión de inversión

6.2.1. Aceptar y ejecutar el proyecto de inmediato

Luego de realizar los respectivos estudios tomando como prioridad el de mercado y el financiero,

efectuando la respectiva evaluación del proyecto, nos arrojó unos excelentes resultados, los

inversionistas deben aceptar y ejecutar el proyecto de inmediato porque se avizora tener buenos

réditos a un corto plazo.

100

6.3. Evaluación y análisis del impacto ambiental

6.3.1. Análisis de la normativa legal aplicable al proyecto

Luego de realizar el análisis a la normativa legal aplicable con respecto al proyecto podemos decir

que el proyecto a ejecutarse se enmarca con la respectiva norma jurídica, respetando cada uno de

los lineamientos que exige el Ministerio del Ambiente y el Cabildo del Municipio del Distrito

Metropolitano de Quito junto con el Departamento de Ambiente de la Administración Zonal Eloy

Alfaro del mencionado cabildo.

6.3.2. Identificación de los impactos ambientales imputables al proyecto durante la

ejecución

Se ha identificado que los principales impactos ambientales que se producirán en la producción y

comercialización de jugos naturales son:

- El desecho de embaces plásticos

- El desecho de sólidos

6.3.3. Identificación de las medidas o acciones de prevención, control y mitigación del

impacto ambiental

Luego de identificar con total claridad los principales impactos ambientales involucrados con

respecto al proyecto a ejecutarse las medidas o acciones de prevención a tomarse con un riguroso y

exigente control para mitigar el impacto social son:

- La meta de la empresa a futuro será cero embaces de plástico, los inversionistas pretenden

constituir una fábrica de embaces de vidrio que provea a Lively Fruit. Para que dichos

embaces puedan ser reutilizados con el afán de cuidar y proteger el medio ambiente sin

afectar el normal hábitat de plantas, animales y del propio ser humano.

- Así mismo los desechos sólidos referentes a cascaras de fruta la empresa pretende crear

una cámara donde se descompongan los desechos dándoles un adecuado tratamiento para

convertirlos en abono natural conocido como humus que se ofertaran a los mismos

productores de frutas.

101

6.3.4. Diseño y puesta en marcha del plan de reducción o eliminación del impacto ambiental

Los inversionistas decidieron que el departamento administrativo y financiero de la empresa se

encargue de diseñar y poner en marcha el plan de reducción o eliminación del impacto social,

contando con el asesoramiento de expertos involucrados en mitigación del impacto ambiental,

dicho sea de paso, los proyectos ambientales deberán ser puestos en marcha a partir del tercer año

de constituida la empresa.

6.4. Evaluación y análisis del impacto social

Como se señaló al inicio de este proyecto el objetivo principal de la empresa es generar fuentes de

empleo principalmente valorando el talento humano de los jóvenes y de persona emprendedoras,

además de otorgar a la sociedad un producto de calidad que contribuya con su salud, para que sea

fuente de energía y vitalidad para toda su familia.

102

CAPITULO VII

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

7.1. CONCLUSIONES

El tiempo de vida del proyecto es de 3 años.

Durante el estudio de mercado realizado se ha establecido que el promedio consumo anual de jugos

naturales es de 84 litros anuales.

El estudio financiero se determinó que el precio unitario de venta para los jugos naturales es de $

1.30 el litro, estos se ubican al igual que los de la competencia.

Luego de aplicar todo el conocimiento en los distintitos capítulos desarrollados anteriormente nos

podemos dar cuenta con total claridad que el proyecto referente a la elaboración y comercialización

de jugos naturales es rentable.

El proyecto se considera factible porque el VAN supera la inversión.

Este proyecto es rentable por cuanto los accionistas obtendrán un TIR de 91% el cual a su vez es

mayor al costo de oportunidad del 10% por lo que se considera que este proyecto es atractivo para

el inversionista en tal virtud se Acepta el Proyecto.

Por medio del indicador financiero RBC determinamos que la empresa por cada dólar invertido

recupera $ 0,13 de rentabilidad.

Mediante la realización de la Evaluación Financiera se puede determinar que la inversión se

Recuperará en 3 años y 18 días de operación de la empresa.

La fruta por preferencia y para mayor consumo siempre debe ser seleccionada con el más alto

grado de confiabilidad, es decir no fruta en mal estado.

Al consumidor se le entregará un producto de alta calidad que contribuya a mantener una buena

salud

103

7.2. RECOMENDACIONES

Establecer campañas de difusión que permitan dar a conocer los principales beneficios del

consumo de jugos naturales para la salud.

Reducir los costos manteniendo los niveles de venta en la empresa.

Reducir los costos manteniendo los niveles de ventas en la empresa.

Poder ofrecer un buen servicio y satisfacer al cliente se contará con materia prima de buena

calidad, cumpliendo normas y técnicas de recepción y almacenamiento de insumos.

El servicio tiene que ser rápido, amable y apropiado para lograr la excelencia.

El personal deberá utilizar uniformes apropiados y limpios que vayan con la calidad y prestigio de

la empresa.

Se recomienda a los inversionistas poner en marcha el proyecto de inmediato ya que su inversión es

baja y existe una buena rentabilidad hacia futuro, además el capital se recuperará a corto plazo.

Se recomienda trabajar siempre con materia prima seleccionada es decir con frutos orgánicos de

huerto para que el producto se pueda distinguir de la competencia, que solo ofrece jugos con

conservantes.

La empresa en un futuro no solo deberá enfocarse en producir jugos naturales, sino deberá

diversificar su línea de productos como pulpas y helados elaborados a base de frutas totalmente

naturales sin químicos dando a conocer a nuestros consumidores que somos una empresa líder a

nivel nacional.

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