UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/28352/1/Estudio...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

MANTEQUILLA A BASE DE MANÍ EN EL CANTÓN DURAN”

AUTOR: ROGER AUGUSTO FUENTES OBANDO

TUTOR: ING. COM. REMBERTO LÓPEZ BERMEO, MGS

GUAYAQUIL, MARZO, 2018

UNIVERSIDAD DEGUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

i

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN

TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora

y comercializadora de mantequilla a base de maní en el cantón Duran”

AUTOR(ES): Roger Augusto Fuentes Obando

REVISOR(ES)/TUTOR(ES)): Ing. Martinez Coello Lorenzo, Mgs / Ing. Com. López Bermeo

Remberto, Mgs.

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil

UNIDAD/FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas

MAESTRÍA/ESPECIALIDAD:

GRADO OBTENIDO: Ingeniero Comercial

FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 162

ÁREAS TEMÁTICAS: Emprendimiento

PALABRAS CLAVES: Creación, Empresa, Productora, Mantequilla de Maní

RESUMEN/ABSTRACT: 134

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0982749837 E-mail: [email protected]

CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Abg. Elizabeth Coronel

Teléfono: 2690388

E-mail: [email protected]

X



ii

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado Ing. Com. Remberto López Bermeo, Mgs, tutor del trabajo

de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Roger

Augusto Fuentes Obando, C.C.: 0913765905, con mi respectiva supervisión como

requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero Comercial.

Se informa que el trabajo de titulación: “Estudio de factibilidad para la creación de una

empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de maní”, ha sido orientado

durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (URKUND) quedando el 5%

de coincidencia.

https://secure.urkund.com/view/34642466-375033-

541877#DcYxDsIwDEDRu2T+QrET23GvgjqgClAGunRE3J0s/79v+Vxlu1cEWVGkIR0xxJFABpIoWlFBF

wx1Gp0uGNZxXPF1w5cDT4KohBKN6IQRzmAISSrZSCN9p1zzfc7XPB7n8SxbvdWuzaxpZNjIcPn9AQ=

=

Ing. Com. Remberto López Bermeo, Mgs

C.I. 0903800746

https://secure.urkund.com/view/34642466-375033-541877#DcYxDsIwDEDRu2T+QrET23GvgjqgClAGunRE3J0s/79v+Vxlu1cEWVGkIR0xxJFABpIoWlFBFwx1Gp0uGNZxXPF1w5cDT4KohBKN6IQRzmAISSrZSCN9p1zzfc7XPB7n8SxbvdWuzaxpZNjIcPn9AQ





iii

Guayaquil, 1 de Febrero del 2018

ING. SOFÍA LOVATO TORRES, MAE DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Ciudad.-

De mis consideraciones:

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Estudio

de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de mantequilla a

base de maní en el Cantón Durán” del estudiante Roger Augusto Fuentes Obando, indicando ha

cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo

de titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines

pertinentes, que el estudiante está apto para continuar con el proceso de revisión final.

Atentamente,

______________________________________

Ing. Com. Remberto López Bermeo, Mgs

C.I. 0903800746



iv

LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO

EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA

CON FINES NO ACADÉMICOS

Yo, ROGER AUGUSTO FUENTES OBANDO con C.I. No. 0913765905, certifico que

los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Estudio de factibilidad

para la creación de una empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de

maní en el cantón Durán” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art.

114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la

Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente

__________________________________________

Roger Augusto Fuentes Obando

C.I. No. 0913765905

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899

- Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros

educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores

técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado

de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos

patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.



v

DEDICATORIA

Para mí amada hija Adriana, porque en la perseverancia se encuentra el éxito sobre el

indomable tiempo, en este humilde acto plasmo la dedicación y esfuerzo durante este largo

proceso, en el cual su amor ha sido aliento y alimento a mi espíritu, una luz que me guía.




vi

AGRADECIMIENTO

En primer lugar extiendo mi agradecimiento a la Universidad de Guayaquil, institución que

nos acoge y forma en profesionales orientados al servicio y fortalecimiento de la sociedad, como

entes productores de riqueza, valores y ética profesional. A los docentes de las diferentes

materias que semestre a semestre entregaron todo en las aulas de clases, pero especialmente a

aquellos que más allá de los textos, abrieron nuestra mente para hacernos creer en nosotros

mismos y en nuestra capacidad de ser mejores personas y profesionales. A mí madre Zobeida y

mis tías Sara y María, por el apoyo constante durante todos estos años, en los cuales sus palabras

han sido aliento en los momentos difícil, quienes con su amorosa guía han sabido acompañarme.

Un agradecimiento especial a mi novia Verónica Velez, quien ha sido compañía e impulso los

últimos años, por su paciencia, su apoyo incondicional y la inquebrantable fe que en mí deposita

cada día. Agradezco a mi tutor Ing. Com. Remberto López, quien con un alto nivel de

profesionalismo y con virtuosa paciencia y carisma ha sabido guiarme en este proceso de

titulación. Finalmente le agradezco a todos los compañeros con los cuales compartí aula, con

quienes entre risas, estudio y largas jornadas de trabajo en equipo pudimos ser capaces de crecer

académica y profesionalmente, pero en especial como seres humanos y amigos.




vii

“Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y

comercializadora de mantequilla a base de maní en el cantón Durán”

Autor: Roger Augusto Fuentes Obando

Tutor: Ing. Com. Remberto López Bermeo, Mgs

RESUMEN

El presente trabajo de titulación plantea un estudio de factibilidad para la creación de una

empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de maní en el cantón Durán, para

lo cual se tomó en consideración aspectos jurídicos, laborales y aquellos que están relacionados

con los procesos de producción. Adicional se realizó un estudio de mercado del cual se obtuvo

información de las preferencias de consumo sobre el producto, el mercado objetivo, la demanda,

métodos de comercialización, entre otros. Se desarrolló también un plan operativo que detalla la

maquinaria que se utilizará y el proceso productivo de la empresa. Finalmente se realizó un

estudio financiero en el cual se establecieron montos de inversión, financiamiento, costos, gastos

e ingresos, entre otros, y que culminaron demostrando la viabilidad del proyecto por medio de la

utilización de diferentes indicadores financieros.

Palabras Claves Creación, Empresa, Productora, Mantequilla de Maní



viii

ABSTRACT

Feasibility study for creating a manufacturing and marketing peanut butter company in

Duran City

Author: Roger Augusto Fuentes Obando

Advisor: Ing. Com. Remberto López Bermeo, Mgs

This Project proposes a feasibility study for creating a manufacturing and marketing peanut

butter company. The Project would be developed in Duran City. The proposal includes legal and

working issues because they are very important for manufacturing process. In other hand a

market research was done, as a result it showed the market trend, market target, market demand,

and strategic selling for peanut butter. This Project have an operational planning proposal, which

explain the machinery and tools in the process .Finally a financial analysis was done too. This

study include investment costs, financing plans, return on equity and all issues wich show the

Project viability with their financial indicators performances.

Keywords: Creating, manufacturing, company, peanut but

ix

TABLA DE CONTENIDO

DEDICATORIA ............................................................................................................................ v

AGRADECIMIENTO ................................................................................................................. vi

RESUMEN................................................................................................................................... vii

ABSTRACT ................................................................................................................................ viii

INDICE DE TABLAS................................................................................................................ xvi

INDICE DE FIGURAS............................................................................................................... xx

INDICE DE ANEXOS .............................................................................................................. xxii

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1

CAPITULO I ................................................................................................................................. 2

1. Descripción de la Investigación................................................................................................ 2

1.1. Tema ........................................................................................................................................ 2

1.2. Planteamiento del Problema ................................................................................................. 2

1.3. Formulación y Sistematización del Problema ..................................................................... 4

1.3.1 Formulación del Problema .................................................................................................. 4

1.3.2 Sistematización del Problema ............................................................................................. 4

1.4. Objetivo General .................................................................................................................... 4

1.5. Objetivos Específicos ............................................................................................................. 4

1.6. Justificación ............................................................................................................................ 5

CAPITULO II ............................................................................................................................... 7

2. Antecedentes, Marco Teórico, Conceptual, Contextual y Legal .......................................... 7

2.1. Antecedentes de la investigación........................................................................................... 7

2.2. Marco Teórico ........................................................................................................................ 8

2.2.1 Emprendimiento .................................................................................................................. 8

x

2.2.2 Plan de Negocios ................................................................................................................... 9

2.2.3 Proyecto .............................................................................................................................. 10

2.3. Marco Contextual ................................................................................................................ 10

2.4. Marco Conceptual ................................................................................................................ 12

2.5. Marco Legal .......................................................................................................................... 14

CAPITULO III ............................................................................................................................ 17

3. Aspectos metodológicos empleados en el desarrollo de la investigación ............................ 17

CAPITULO IV ............................................................................................................................ 20

4. Estudio de Mercado ................................................................................................................ 20

4.1. Descripción del Producto .................................................................................................... 20

4.2. Análisis PEST ....................................................................................................................... 21

4.2.1 Factor Político .................................................................................................................... 21

4.2.2 Factor Económico .............................................................................................................. 22

4.2.3 Factor Social ....................................................................................................................... 24

4.2.4 Factor Tecnológico ............................................................................................................. 25

4.3. Análisis F.O.D.A. .................................................................................................................. 29

4.3.1 Fortalezas ............................................................................................................................ 29

4.3.2 Oportunidades .................................................................................................................... 29

4.3.3 Debilidades.......................................................................................................................... 29

4.3.4 Amenazas ............................................................................................................................ 30

4.4. Estrategias F.O.D.A ............................................................................................................. 30

4.4.1 Estrategias FO .................................................................................................................... 30

4.4.2 Estrategia F.A. .................................................................................................................... 30

xi

4.4.3 Estrategia D.O. ................................................................................................................... 31

4.4.4 Estrategias D.A. .................................................................................................................. 31

4.5. Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter ............................................................................. 32

4.5.1 Poder de Negociación de los Clientes ............................................................................... 32

4.5.2 Rivalidad entre Competidores .......................................................................................... 32

4.5.3 Amenaza de nuevos entrantes ........................................................................................... 33

4.5.4 Poder de Negociación de los Proveedores ........................................................................ 33

4.5.5 Amenaza de Productos Sustitutos .................................................................................... 33

4.5.6 Conclusión Fuerzas de Porter ........................................................................................... 34

4.6. Análisis de la Competencia ................................................................................................. 34

4.7. Mercado Objetivo ................................................................................................................ 36

4.7.1 Segmentación del Mercado ............................................................................................... 36

4.8. Investigación de Mercado.................................................................................................... 37

4.8.1 Objetivo de la investigación .............................................................................................. 37

4.8.2 Objetivo General de la Investigación ............................................................................... 37

4.8.3 Objetivos Específicos ......................................................................................................... 37

4.8.4 Técnica de la investigación ................................................................................................ 37

4.8.5 Tamaño de la muestra ....................................................................................................... 39

4.8.6 Recolección de datos .......................................................................................................... 40

4.8.7 Reporte de género .............................................................................................................. 41

4.8.8 Reporte de edades .............................................................................................................. 42

4.8.9 Reporte de Sector Domiciliario ......................................................................................... 42

4.8.10 Preguntas de la encuesta ................................................................................................. 43

xii

4.8.11 Análisis de la Demanda ................................................................................................... 51

4.9. Estrategias de Marketing .................................................................................................... 52

4.9.1 Posicionamiento.................................................................................................................. 52

4.9.2 Marca y Diseño ................................................................................................................... 52

4.9.3 Estrategia de Precio ........................................................................................................... 53

4.9.4 Enfoque de mercado .......................................................................................................... 54

4.9.5 Políticas de Venta ............................................................................................................... 55

4.9.6 Puntos de Venta.................................................................................................................. 55

4.9.7 Publicidad ........................................................................................................................... 56

CAPITULO V.............................................................................................................................. 58

5. Descripción del Negocio .......................................................................................................... 58

5.1. Descripción de la Empresa .................................................................................................. 58

5.1.1 Objetivo General ................................................................................................................ 59

5.1.2 Objetivos Específicos ......................................................................................................... 59

5.1.3 Misión .................................................................................................................................. 59

5.1.4 Visión ................................................................................................................................... 59

5.1.5 Valores Corporativos ......................................................................................................... 59

5.1.6 Estructura Organizacional ................................................................................................ 60

5.1.7 Descripción de Cargos ....................................................................................................... 61

5.2. Entorno Jurídico .................................................................................................................. 63

5.2.1 Generalidades ..................................................................................................................... 63

5.2.2 Formación de la empresa .................................................................................................. 64

5.2.3 Capital Social ...................................................................................................................... 64

xiii

5.3. Aspectos Laborales .............................................................................................................. 65

5.3.1 Generalidades ..................................................................................................................... 65

5.3.2 Tipos de Contrato .............................................................................................................. 65

5.3.3 Obligaciones del Empleador ............................................................................................. 65

5.3.4 Prohibiciones del Empleador ............................................................................................ 66

5.3.5 Sueldos y Salarios ............................................................................................................... 66

CAPITULO VI ............................................................................................................................ 68

6. Logística y Operaciones .......................................................................................................... 68

6.1. Localización .......................................................................................................................... 68

6.1.1 Macro localización ............................................................................................................. 68

6.1.2 Micro Localización............................................................................................................. 68

6.2. Procesos claves ..................................................................................................................... 70

6.2.1 Ventas .................................................................................................................................. 71

6.2.2 Compras .............................................................................................................................. 72

6.2.3 Producción .......................................................................................................................... 73

6.2.4 Distribución ........................................................................................................................ 78

6.3. Cálculo de la mano de obra necesaria ................................................................................ 80

CAPITULO VII .......................................................................................................................... 83

7. Análisis Financiero.................................................................................................................. 83

7.1. Costos .................................................................................................................................... 83

7.1.1 Costos de Materia Prima ................................................................................................... 83

7.1.2 Costos de Mano de Obra ................................................................................................... 85

7.1.3 Costo de Producción Unitario ........................................................................................... 85

xiv

7.1.4 Costos de Producción ......................................................................................................... 85

7.2. Gastos .................................................................................................................................... 86

7.2.1 Gastos Administrativos ..................................................................................................... 86

7.2.2 Gastos Operativos .............................................................................................................. 87

7.2.3 Gastos Financieros ............................................................................................................. 87

7.2.4 Gastos de Ventas ................................................................................................................ 88

7.2.5 Costo total de la operación ................................................................................................ 88

7.3. Inversiones ............................................................................................................................ 89

7.3.1 Inversión Fija ..................................................................................................................... 89

7.3.2 Inversión Diferida .............................................................................................................. 90

7.3.3 Depreciación y Amortización ............................................................................................ 90

7.3.4 Capital de Trabajo ............................................................................................................. 91

7.4. Financiamiento ..................................................................................................................... 91

7.4.1 Punto de Equilibrio ............................................................................................................ 92

7.5. Ventas .................................................................................................................................... 94

7.5.1 Precios Unitarios ................................................................................................................ 94

7.5.2 Margen de Contribución ................................................................................................... 95

7.6. Rentabilidad ......................................................................................................................... 96

7.7. Estados Financieros ............................................................................................................. 96

7.7.1 Balance Inicial .................................................................................................................... 96

7.7.2 Balance General ................................................................................................................. 98

7.7.3 Estado de Pérdidas y Ganancias ....................................................................................... 99

7.7.4 Flujo de Caja .................................................................................................................... 100

xv

7.8. Indicadores y Razones financieras ................................................................................... 101

7.8.1 Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR) ....................................... 101

7.8.2 Razón Circulante ............................................................................................................. 101

7.8.3 Rotación del Activo Total ................................................................................................ 102

7.8.4 Rotación del Activo Circulante ....................................................................................... 102

7.8.5 Rotación del Activo Fijo .................................................................................................. 102

7.8.6 Razón de la Deuda ........................................................................................................... 103

7.8.7 Razón de autonomía ........................................................................................................ 103

7.8.8 Rendimiento sobre la Inversión (ROI) ........................................................................... 104

7.8.9 Margen de Utilidad Bruta ............................................................................................... 104

7.8.10 Margen Neto de Utilidad ............................................................................................... 104

7.9. Análisis de Sensibilidad ..................................................................................................... 105

7.9.1 Análisis de Sensibilidad de la Venta ............................................................................... 105

7.9.2 Precio ................................................................................................................................. 105

7.9.3 Análisis de Sensibilidad de la Materia Prima................................................................ 106

CAPITULO VIII ....................................................................................................................... 107

8. Conclusiones y Recomendaciones ........................................................................................ 107

8.1. Conclusiones ....................................................................................................................... 107

8.2. Recomendaciones ............................................................................................................... 108

Bibliografía ................................................................................................................................ 109

ANEXOS .................................................................................................................................... 114

xvi

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 Variables consideradas en la segmentación del mercado ........................................... 36

Tabla 2 Tamaño de la muestra ................................................................................................ 39

Tabla 3 Cálculo de la Muestra ................................................................................................. 40

Tabla 4 Reporte de Género de la encuesta ............................................................................... 41

Tabla 5 Reporte de edades en la encuesta ................................................................................ 42

Tabla 6 Reporte de Sector domiciliario de los encuestados ..................................................... 43

Tabla 7 Resultados pregunta # 1 de la encuesta ...................................................................... 43

Tabla 8 Resultados Pregunta # 2 de la Encuesta ...................................................................... 44

Tabla 9 Resultados pregunta # 3 de la encuesta ...................................................................... 45

Tabla 10 Resultados pregunta # 4 de la encuesta ..................................................................... 46

Tabla 11 Resultados pregunta # 5 de la encuesta .................................................................... 47



Tabla 14 Demanda Actual de Mantequilla de Maní ................................................................ 51

Tabla 15 Precios de la competencia vs Precios AmbarNut ...................................................... 54

Tabla 16 Precios y descuentos por Canal de Distribución ...................................................... 55

Tabla 17 Capital Social de la empresa PROCOMFRUS S.A. ................................................. 64

Tabla 18 Capacidad de producción de la planta de PROCOMFRUS S.A. .............................. 73

Tabla 19 Capacidad de Producción Proyectada ....................................................................... 74

Tabla 20 Terminología de tareas del personal operativo ......................................................... 81

Tabla 21 Programa de Tareas del personal Operativo ............................................................. 82

xvii

Tabla 22 Producción Anual en Kg ........................................................................................... 83

Tabla 23 Costo de Materia Prima ............................................................................................. 83

Tabla 24 Total de CIF Anual ................................................................................................... 84

Tabla 25 CIF Mantequilla de Maní de 250gr ........................................................................... 84

Tabla 26 CIF Mantequilla de Maní de 500gr .......................................................................... 84

Tabla 27 CIF Mantequilla de Maní de 1 Kg ............................................................................ 84

Tabla 28 Costo de Mano Obra Directa .................................................................................... 85

Tabla 29 Costo de Producción Anual de la empresa PROCOMFRUS S.A. ............................ 86

Tabla 30 Gastos Anuales Empresa PROCOMFRUS S.A. ....................................................... 86

Tabla 31 Detalle de Gastos Administrativos empresa PROCOMFRUS S.A. ......................... 87

Tabla 32 Detalle de Gastos Operativos de la empresa PROCOMFRUS S.A. ......................... 87

Tabla 33 Detalle de Gastos Financieros empresa PROCOMFRUS S.A. ................................ 88

Tabla 34 Detalle de los Gastos de Ventas de la empresa PROCOMFRUS S.A. ..................... 88

Tabla 35 Costo Total Anual de la Operación ........................................................................... 89

Tabla 36 Detalle de Inversión Fija .......................................................................................... 89

Tabla 37 Detalle de Inversión en maquinarias ......................................................................... 90

Tabla 38 Detalle de Inversión Diferida .................................................................................... 90

Tabla 39 Depreciaciones y Amortizaciones ............................................................................. 91

Tabla 40 Capital de Trabajo de la empresa PROCOMFRUS S.A. .......................................... 91

Tabla 41 Detalle de la Inversión .............................................................................................. 91

Tabla 42 Financiamiento del Proyecto .................................................................................... 92

Tabla 43 Tabla de Amortización de Préstamo a Mediano Plazo ............................................. 92

Tabla 44 Punto de Equilibrio de la empresa PROCOMFRUS S.A. ......................................... 93

xviii

Tabla 45 Volumen de Ventas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A. ............................ 94

Tabla 46 Ventas Brutas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A. .................................... 94

Tabla 47 Ventas Netas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A. .................................... 94

Tabla 48 Precio unitario de la mantequilla de maní AmbarNut según su presentación........... 95

Tabla 49 Ventas Anuales clientes Detallistas .......................................................................... 95

Tabla 50 Ventas Anuales clientes Distribuidores .................................................................... 95

Tabla 51 Ventas Anuales clientes Cobertura ........................................................................... 95

Tabla 52 Margen de Contribución Anual ................................................................................. 96

Tabla 53 Rentabilidad Anual empresa PROCOMFRUS S.A. ................................................. 96

Tabla 54 Balance Inicial empresa PROCOMFRUS S.A. ........................................................ 97

Tabla 55 Balance General empresa PROCOMFRUS S.A. ...................................................... 98

Tabla 56 Estado de Pérdidas y Ganancias de la empresa PROCOMFRUS S.A. .................... 99

Tabla 57 Flujo de Cajal Anual de la empresa PROCOMFRUS S.A. .................................... 100

Tabla 58 Cálculo del VAN y TIR del Proyecto ..................................................................... 101

Tabla 59 Razón Circulante ..................................................................................................... 102

Tabla 60 Rotación del Activo Total ....................................................................................... 102

Tabla 61 Rotación del Activo Circulante ............................................................................... 102

Tabla 62 Rotación del Activo Fijo ......................................................................................... 103

Tabla 63 Razón de la Deuda .................................................................................................. 103

Tabla 64 Razón de Autonomía ............................................................................................... 103

Tabla 65 Rendimiento sobre la Inversión .............................................................................. 104

Tabla 66 Margen de utilidad Bruto ........................................................................................ 104

Tabla 67 Margen Neto de Utilidad ......................................................................................... 104

xix

Tabla 68 Análisis de Sensibilidad de la Venta ....................................................................... 105

Tabla 69 Análisis de Sensibilidad del Precio Escenario Optimista ....................................... 106

Tabla 70 Análisis de Sensibilidad de la Materia Prima ......................................................... 106

xx

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Oferta y utilización final de bienes y servicios ......................................................... 23

Figura 2. Inflación anual al 2017. ............................................................................................ 24

Figura 3. Evolución de la Participación Bruta y Participación Global a Septiembre del 2017 25

Figura 4. Índice de desempleo a Septiembre 2017 .................................................................. 25

Figura 5. Porcentaje de empresas que invierten en TIC ........................................................... 26

Figura 6. Porcentaje de empresas del Sector económico que invierten en TIC ....................... 27

Figura 7. Tendencia en adquisición de dispositivos tecnológicos por las empresas ................ 27

Figura 8. Porcentaje de empresas con acceso a internet .......................................................... 28

Figura 9. Porcentaje de personal ocupado con Acceso a Internet ............................................ 28

Figura 10. Las cinco Fuerzas de Porte ..................................................................................... 32

Figura 11. Matriz de Perfil Competitivo .................................................................................. 35

Figura 12. Fórmula de Muestreo Aleatorio Simple ................................................................. 40

Figura 13. Porcentajes de género de encuesta .......................................................................... 41

Figura 14. Porcentaje de edades de encuestados ...................................................................... 42

Figura 15. Porcentajes de los sectores domiciliarios de los encuestados ................................. 43

Figura 16. Resultados pregunta # 1 de la encuesta ................................................................. 44







xxi

Figura 23. Etiqueta del producto AmbarNut 250gr ................................................................ 53

Figura 24. AmbarNut Mantequilla de Maní 250gr .................................................................. 53

Figura 25. Organigrama estructural de la empresa PROCOMFRUS S.A. .............................. 61

Figura 26. Micro Localización de la empresa PROCOMFRUS S.A. ...................................... 69

Figura 27. Layout de la empresa PROCOMFRUS S.A. .......................................................... 70

Figura 28. Procesos claves de la empresa PROCOMFRUS S.A. ............................................ 71

Figura 29. Proceso de toma de pedidos de la empresa PROCOMFRUS S.A .......................... 72

Figura 30. Proceso de Producción de Mantequilla de maní AmbarNut ................................... 74

Figura 31. Proceso de Distribución de Productos a Clientes ................................................... 78

Figura 32 Gráfico del Punto de Equilibrio ............................................................................... 93

Figura 33. Gráfico del VAN y TIR ........................................................................................ 101

xxii

INDICE DE ANEXOS

Anexo A Cuadro Nutricional de la Mantequilla de Maní ...................................................... 114

Anexo B Manual de Funciones Gerente General .................................................................. 115

Anexo C Manual de Funciones Asistente de Gerencia .......................................................... 117

Anexo D Manual de Funciones del Contador ....................................................................... 119

Anexo E Manual de Funciones del Jefe de Ventas ............................................................... 121

Anexo F Manual de Funciones de Vendedores ..................................................................... 123

Anexo G Manual de Funciones del Asistente de Marketing ................................................. 125

Anexo H Manual de Funciones de la Impulsadora ................................................................ 127

Anexo I Manual de funciones Jefe de Producción y Calidad ............................................... 129

Anexo J Manual de Funciones del Operador de Producción ................................................. 131

Anexo K Detalle de Inversión Fija de la empresa PROCOMFRUS S.A. ............................. 133

Anexo L Inversión Diferida de la empresa PROCOMFRUS S.A. ....................................... 134

Anexo M Costo de Producción Unitario por presentación .................................................... 135

Anexo N Encuesta de hábitos de consumo de mantequilla de maní en la ciudad de Guayaquil

..................................................................................................................................................... 136

Anexo O Maquinarias ............................................................................................................ 138

1

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo de titulación estudia la factibilidad para la creación de una empresa

productora y comercializadora de mantequilla a base de maní en el cantón Duran, un producto

que contiene variados beneficios para la salud de quien lo consume, entre ellos que es una

excelente fuente de energía, previene, controla y ayudada a eliminar los problemas de salud de

tipo cardiovascular e hipertensivos y aquellos relacionados con el sobrepeso.

A fin de fundamentar la propuesta se realizó una investigación de mercado, en la cual se

estableció la aceptación del producto, cuyo nombre es “AmbarNut” Mantequilla de Maní, y que

se distribuirá en presentaciones de 250gr, 500gr y 1kg. La propuesta también está direccionada a

contribuir con un cambio positivo en los hábitos de consumo de la población, por medio de un

producto con las características antes señaladas.

Para este efecto se crea la empresa “Procesadora y Comercializadora de Frutos Secos S.A.”,

ubicada en el Norte del cantón Eloy Alfaro Durán, la cual está dedicada como su nombre lo

indica a la transformación de frutos secos como materia prima, en nuestro caso el maní, en un

producto elaborado listo para el consumo humano.

2

CAPITULO I

1. Descripción de la Investigación

1.1. Tema

Estudio de Factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de

mantequilla a base de maní en el cantón Durán.

1.2. Planteamiento del Problema

Actualmente es común observar dentro de nuestras actividades cotidianas, personas de

distintas edades, estratos sociales y culturales, que padecen condiciones de sobrepeso, de esta

observación empírica nace el planteamiento de que existe una problemática de salud que se

encuentra relacionada con malos hábitos alimenticios. Planteamiento que hemos posteriormente

fundamentado de acuerdo a investigaciones realizadas por instituciones nacionales e

internacionales, a las cuales se hace referencia a continuación.

La nutrición, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, es la relación que existe

entre los alimentos que ingerimos y las necesidades dietéticas de nuestro organismo, esta debe

ser suficiente y equilibrada, ya que represente un factor importante dentro de la buena salud de

las personas. Una mala nutrición puede aumentar la vulnerabilidad del cuerpo contra

enfermedades, afectar de forma negativa el desarrollo físico y mental, además de reducir

significativamente la productividad. (OMS, 2017)

A nivel mundial, aproximadamente un tercio de las muertes infantiles son atribuidas a la

desnutrición, debido a la falta de consumo de vitaminas y minerales dentro de su dieta, y al

menos 155 millones de niños sufren de retraso del crecimiento, afectando su desarrollo físico y

mental, especialmente en países en vías de desarrollo, mientras que paralelamente en países

3

desarrollados se incrementan las tasas de sobrepeso, las cuales se asocian al aumento de

enfermedades crónicas. (OMS, 2017)

De acuerdo a datos obtenidos por la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura (FAO, 2017) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS),

América Latina y El Caribe han presentado un aumento significativo de sobrepeso y obesidad en

su población, que ha afectado mayormente a mujeres y niños a lo largo de sus territorio, llegando

a afectar a un 58% de la población, esto como consecuencia de los cambios en las costumbres

alimenticias de los habitantes. (Organización de las Naciones Unidas, 2019)

En Ecuador la situación no es muy distinta, de acuerdo a la última encuesta Nacional de salud

y nutrición (INEC, 2013) detalla que el 29,9% de la población infantil que está entre los 5 a 11

años de edad sufren de sobrepeso y obesidad, y aún más alarmante es que en la misma encuesta

se indica que el 62,8% de la población adulta ubicada entre los 19 y 59 años sufre del mismo

padecimiento. (Diario El Universo, 2017)

Los malos hábitos alimenticios, son uno de los factores más relevantes que contribuyen al

aumento del sobrepeso y de enfermedades relacionadas, lo cual se evidencia en la Encuesta

Nacional de Salud y nutrición ENSANUT-ECU 2011-201, en la misma que se detalla los hábitos

de consumo de los adolescentes entre 10 y 19 años, obteniendo que el 81,5% consume bebidas

gaseosas, el 50,5% consume comidas rápidas y el 64% consume snacks. (INEC, 2013).

En consecuencia de los datos obtenidos y anteriormente detallados, debido a los problemas de

salud que afectan a la población, el presente trabajo de titulación busca la creación de una

empresa productora que ofrezca un producto natural, que contribuya a la buena alimentación de

la población, que sea rico en nutrientes, grasas saludables, fibras, proporcione energía, ayude a

controlar el peso, disminuya los niveles de colesterol y de azúcar, aportando de esta manera a

4

solucionar la problemática de salud en el país, la cual se ubicará en el cantón Eloy Alfaro Duran

de la provincia del Guayas, debido a las oportunidades que brinda el gobierno por medio del

Código Orgánico de la Producción, Comercio e Innovaciones.

1.3. Formulación y Sistematización del Problema

1.3.1 Formulación del Problema

¿Es factible la creación de una empresa productora y comercializadora de mantequilla a base

de maní en el cantón de Durán?

1.3.2 Sistematización del Problema

¿Cuáles son los fundamentos teóricos que pueden sustentar la vialidad de la creación de una

empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de maní?

¿Cuáles son las estrategias que se implementarán para financiar el proyecto, introducir el

producto al mercado y obtener utilidades?

¿Cuáles serán los procesos administrativos y operativos que asegurarán la funcionalidad de la

empresa?

1.4. Objetivo General

Establecer la viabilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de

mantequilla a base de maní, mediante la elaboración de un Plan de Negocios que permita

conocer los aspectos financieros, legales, estratégicos, y demás que intervienen en el mismo.

1.5. Objetivos Específicos

Determinar por medio de una metodología de investigación los fundamentos teóricos que

sustenten la vialidad de la propuesta.

Elaborar un Estudio de Mercado que permita determinar el mercado objetivo, demanda

potencial, financiamiento y estrategias de posicionamiento.

5

Establecer procesos operativos que aporten a la correcta funcionalidad de las operaciones.

1.6. Justificación

El presente trabajo busca poner en práctica todos los conocimientos empresariales y

financieros adquiridos durante los ocho semestres de estudio, y que este sirva como un referente

para futuras inversiones y emprendimientos, con miras a la creación de nuevas fuentes de trabajo

que contribuyan de forma integral al buen desarrollo y progreso socio económico del país y sus

ciudadanos.

Adicional a esto, se pretende realizar un cambio en la matriz productiva impulsada por el

gobierno nacional, incentivando la producción agrícola y el procesamiento de la misma dentro

del país, ofreciendo un producto terminado rico en nutrientes y beneficioso para la salud y el

buen desarrollo humano, cumpliendo así también con el concepto de Seguridad Alimentaria y

Nutricional en el Ecuador, plasmada en el Art. 13 de la (Constitución de la República del

Ecuador, 2008, pág. 13)

En el mismo sentido se fundamenta en el Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021, el cual es

un instrumento gubernamental al cual se sujetan las políticas, programas y proyectos del

gobierno nacional, y que cuenta con nueve objetivos nacionales de desarrollo, subdivididos en 3

ejes. Mediante este se realiza la programación y ejecución del Presupuesto General del Estado, y

direcciona la inversión y asignación de estos fondos a las distintas actividades que buscan

alcanzar los objetivos propuestos detallados dentro del mismo. (Senplades, 2017, pág. 5)

De acuerdo a esto, la investigación estará planteada en el Objetivo uno “Garantizar una vida

digna con oportunidades iguales para todas las personas”, en la cual se hace énfasis en temas de

salud en cuanto a los problemas de nutrición, que comprende la mala nutrición, obesidad y

sobrepeso, como problemas en los hábitos culturales de la población.

6

También se fundamenta en el Objetivo cinco “Impulsar la productividad y competitividad

para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria”, en la cual se

proponen incentivos para la producción por medio de créditos que sirvan para impulsar nuevos

emprendimientos, y que por medio de estos se crean nuevas plazas de empleo y sirvan para

fortalecer la economía nacional.

La Ubicación de la empresa por otra parte es motivada por los beneficios tributarios que

ofrece el gobierno de acuerdo al artículo 23 del (Código Orgánico de la Producción, Comercio e

Inversiones, 2017).

7

CAPITULO II

2. Antecedentes, Marco Teórico, Conceptual, Contextual y Legal

2.1. Antecedentes de la investigación

De acuerdo a (Prado Jama, 2016) en su trabajo de tesis “Propuesta para la creación de una

empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de nuez marañón, miel y chía en la

ciudad de Guayaquil”, concluye que de acuerdo a los estudios de mercado realizados, existe un

mercado potencial cada vez más grande, para los productos naturales, especialmente de frutos

secos, debido a una cada vez más frecuente tendencia hacia a un estilo de vida saludable.

Además de esto, concluye que el análisis de los indicadores financieros arroja resultados

positivos, haciendo que la propuesta para la creación de una empresa con las características antes

mencionadas sea atractiva para potenciales inversionistas.

De acuerdo a (Verduga Solórzano, 2009) en su tesis “Aplicación de Lecitina de Soja y

relación aceite-agua en la estabilidad de la margarina de maní”, determina que hay un bajo

consumo de la margarina de maní, pero también indica que este efecto es ocasionado a que

existen pocos productos elaborados a base de este producto agrícola dentro del país, esto pese a

que al maní cuenta con propiedades nutricionales beneficiosas para el ser humano. También

determina que otro de los factores por el cual la margarina de maní no tiene una gran demanda de

consumo es debido a la inestabilidad del producto.

En el estudio realizado por (Espinoza Ríos, 2015) para su trabajo de tesis concluyó de

acuerdo al mismo que el 85% de los productores de maní de la zona de Manabí se encuentran

interesados en el procesamiento de este producto agrícola, para transformarlo en mantequilla de

maní, producto que de acuerdo a ellos tiene una buena aceptación dentro del mercado nacional.

8

También señala que la mayor parte de estos productores cultivan de 5 a 10 hectáreas del

producto mencionado y que el precio del quintal oscila entre los 45,00$ a 48,00$ el quintal.

Dentro de sus recomendaciones menciona que es necesario promover la producción y

comercialización del maní y sus derivados, mejorando la disponibilidad del producto e incluso

proyectar su comercialización como producto procesado en los mercados internacionales, ya que

el maní ecuatoriano cuenta con excelente calidad.

2.2. Marco Teórico

2.2.1 Emprendimiento

Muchos son los conceptos que rodean el término emprendedor, a través de las últimas décadas

varios autores han plasmado sus ideas con respecto a su concepto. Para entender mejor su

significado es necesario comprender su origen, el vocablo en mención se deriva de la palabra

entrepreneur, que a su vez se deriva del verbo francés entreprende, la cual significa “encargarse

de”. (Alcaraz, 2011)

Se define como emprendedor a aquella persona visionaria e innovadora, creativa por

naturaleza, persistente, capaz de asumir riesgos y con una excelente capacidad para administrar

los recursos económicos, tecnológicos y humanos de la manera más eficiente, a fin de generar

oportunidades de negocio, saliendo de los conceptos tradicionales normalmente utilizados y que

genera nuevas ideas o nuevas formas de enfocar el mercado. Pero su alcance no se limita solo a

la consecución de un resultado, sino que también tiende a preocuparse por su entorno y contexto,

presentándose como una persona con responsabilidad social, que genera cambios positivos

dentro de la sociedad a la cual pertenece (Herrera, 2013).

9

2.2.2 Plan de Negocios

Dentro del proceso de creación de un negocio, es indispensable elaborar un cronograma o

planificación de actividades que sirva como guía al empresario o emprendedor, y que sustente de

forma cuantitativa la propuesta de negocio planteada, eliminando o reduciendo los riesgos

financieros, y que asegure la operatividad de la propuesta y una rentabilidad esperada. Por tal

motivo a continuación se hace referencia de algunos conceptos o definiciones de lo que es un

Plan de Negocio.

Un Plan de Negocio básicamente es plasmar una idea en papel, un registro de actividades

donde se detallan los montos financieros necesarios para poner en marcha un emprendimiento o

negocio, una planificación meditada a base de la recolección de información pertinente y

relevante, que nos ayude a tener una visión de posibles escenarios futuros, con los cuales

podamos reducir los riesgos financieros por medio de simulaciones justificadas, en las cuales se

proyectará tanto el retorno de la inversión, como el ingresos y rentabilidad que generará el

negocio propuesto. Un Plan de Negocio comprende tanto la recolección de datos, como su

análisis y la aplicación de los resultados obtenidos, y debe considerar aspectos relacionados al

Marketing, Producción, Finanzas, Operación y Gestión, que aseguren el correcto funcionamiento

de las operaciones y el cumplimiento de los objetivos planteados dentro del mismo (Garzozi,

2014)

Se considera un Plan de Negocio como un documento escrito que contiene el detalle

específico, pero a la vez sencillo de la descripción y visión, antecedentes, estrategias, factores de

éxito o fracaso y las metas que tiene una propuesta de negocio, y que servirá al emprendedor o

empresario como una guía o instructivo para la puesta en marcha de dicha propuesta. Este

documento contendrá las actividades a realizarse de forma planificada por medio de etapas que

10

tendrán un orden de cumplimiento coherente y lógico con delimitaciones de tiempo que iniciaran

desde la concepción de la idea hasta la entrega de un plan de negocio concluido o culminado. La

estructura de un Plan de Negocio deberá contener los siguientes puntos: “Resumen ejecutivo,

Descripción y Visión del negocio, Análisis del Mercado, Planteamiento Estratégico, Estrategias

Comerciales, Análisis de Procesos Productivos y Análisis Económicos Financieros”. (Andía,

2013, pág. 80)

2.2.3 Proyecto

De acuerdo (Baca, 2001) un proyecto definido en forma general es la “búsqueda de una

solución inteligente” para un problema específico, el cual llevado a términos de inversión, se

puede definir como un proceso o planteamiento al cual se le asignan recursos económicos,

humanos, tecnológicos, entre otros, los cuales estarán direccionados a ser utilizados para la

creación o producción de un bien o servicio que será utilizado en bienestar del ser humano.

Según lo explica (Montealegre, 2008) se entiende por proyecto a un conjunto de procesos y

actividades que mantienen un orden lógico y coherente, las cuales se encuentran direccionadas al

cumplimiento de objetivos específicos, por medio de una metodología definida la cual necesita

tanto de recursos humanos idóneos como de otros recursos que se cuantifican en forma de

presupuesto, los mismos que asegurarán el cumplimiento de los objetivos planteados, dentro de

una programación delimitada por un periodo de tiempo previamente establecido.

2.3. Marco Contextual

En el aspecto contextual de la investigación llevada a cabo, se ha determinado que

actualmente existe un problema relacionado a malos hábitos alimenticios dentro del país, lo cual

ha conllevado a un alto índice de sobrepeso en la población, tanto infantil como adulta, lo cual a

su vez genera problemas de salud dentro de la población, y que se relacionan directamente con

11

casos de enfermedades cardiovasculares e hipertensivas, las cuales están dentro de las principales

causas de muerte del país.

En los últimos años desde el gobierno nacional se han impulsado campañas que incentivan a

la población a retomar hábitos alimenticios saludables, con la idea de volcar nuestra mirada al

consumo de productos agrícolas, especialmente granos y vegetales. A su vez busca impulsar la

producción agrícola y el consumo de productos nacionales bajos en calorías, azúcar, sal y que

contengan altos niveles de nutrientes y vitaminas.

Existe una corriente cada vez más fuerte que aunque de a poco ha ido sumando adeptos hacia

un estilo de vida más saludable, el cual no solo se ha enfocado en la alimentación sino también

en el hábito del deporte, especialmente en gimnasios y ciclismo, la actualmente llamada

comunidad fitness, quienes han desarrollado principal prioridad por su salud y estética y que

actualmente son los principales consumidores de productos naturales y aquellos que aunque

procesados, son bajos en calorías y que aportan nutrientes y energía.

A nivel general se puede apreciar como esta tendencia ha afectado a todas las líneas de

producción alimenticia, desde productos elaborados a base de lácteos como son el yogurt y el

queso, hasta las galletas e incluso embutidos tienen líneas light, las cuales ofrecen productos

bajos en calorías y azúcar. Los granos y cereales no son la excepción, las líneas fitness son por

predilección las más optadas. Dentro de este segmento también se encuentran productos

procesados a base de maní, como es la mantequilla a base de maní, producto al cual se hace

referencia en el presente trabajo.

La mantequilla de maní representa un producto con características idóneas para personas con

hábitos alimenticios saludables, pero pese a sus propiedades beneficiosas para la salud, no es un

producto que ha sido completamente explotado, habiendo una oportunidad de mercado

12

disponible, esto pese a que hay marcas ya existentes en el mercado nacional como son Maní Cris

y Schullo, las cuales tiene larga trayectoria comercial.

Existiendo un precedente comercial, y habiendo encontrado una oportunidad de mercado, la

presente propuesta busca crear una empresa que produzca mantequilla a base de maní, como un

producto de costo accesible y con características idóneas para personas con hábitos alimenticios

sanos, contribuyendo con la salud alimentaria y el desarrollo económico del país y sus

ciudadanos.

2.4. Marco Conceptual

Nutrición: es la acción y efecto de nutrir (Real Academia Española, 2014).

Desnutrición: empobrecimiento del organismo por el efecto de una mala nutrición (Real

Academia Española, 2014).

Obesidad: una cualidad de personas obesas, personas que son extremadamente gordas (Real


Mantequilla: producto derivado de la leche o crema que se obtiene a través de la agitación o

batimiento, utilizando maquinarias o manualmente. (Real Academia Española, 2014).

Maní: también llamado cacahuate, es un fruto de cascara coriácea, que de acuerdo a la

variedad a la que pertenezca tiene de dos a cuatro semillas blancas y oleaginosas, que son aptas

para su consumo luego de ser tostadas, también es utilizada para la obtención de aceite. (Real


Metodología: es el conjunto de métodos utilizados durante una investigación de tipo científica

(Real Academia Española, 2014).

Inversión: efecto de invertir, de gastar dinero en una empresa o negocio con el objetivo de

recibir una rentabilidad (Real Academia Española, 2014).

13

Estudio de Mercado: corresponde a la primera etapa de un estudio formal en el cual se

definirá la demanda y oferta de un bien o servicio, el análisis de los precios y los posibles

sistemas de comercialización. (Baca, 2001, pág. 7)

Mercado: es el área en el cual se desarrollan las actividades comerciales e intervienen las

fuerzas de oferta y demanda para un intercambio de bienes y servicios a un precio determinado.

(Baca, 2001).

Demanda: se entiende como tal a la cantidad de bienes o servicios que se necesitan para

satisfacer un mercado específico. (Baca, 2001)

Precio: es el valor dado en términos monetarios en la cual los productores o comercializadores

están dispuestos a vender y los consumidores a comprar o adquirir un bien o servicio. (Baca,

2001, pág. 48)

Estudio Técnico: como su nombre lo indica corresponde al estudio formal y técnico de un

proyecto, en el cual se determina los aspectos de ingeniería como tamaño, localización y

administración del proyecto. (Baca, 2001, pág. 8)

Estudio Económico: es generalmente la antepenúltima parte de un proyecto, y se refiere al

estudio, ordenamiento y sistematización de los aspectos monetarios resultantes de las fases

anteriores de un proyecto. (Baca, 2001, pág. 8)

Comercialización: es la actividad que permite al productor hacer llegar sus productos o

servicios al consumidor. (Baca, 2001, pág. 52)

Producción: comprende la acción de producir, elaborar o transformar por medio de un proceso

sistemático un producto o varios en uno distinto añadiendo un valor económico al mismo. (Real

Academia Española, 2018)

14

Costos: es un desembolso económico o en especies realizado en el tiempo. En el caso de la

producción son aquellos desembolsos necesarios para lograr la producción de un determinado

producto o servicio. (Baca, 2001, pág. 161)

Capital de trabajo: se la define como el capital adicional con que el inversionista debe contar

para poner en marcha un proyecto antes de recibir los primeros ingresos por concepto de su

operación. (Baca, 2001, pág. 168)

VAN (Valor Actual Neto): “es un indicador financiero que mide los flujos de ingresos y

egresos futuros que tendrá un proyecto, para determinar, si luego de descontar la inversión

inicial, queda una ganancia”. (Baca, 2001)

TIR (Tasa Interna de Retorno): “está definida cono la tasa de interés con la cual el valor actual

neto (VAN) de una inversión sea igual a cero” (Baca, 2001)

2.5. Marco Legal

Con el objetivo de una futura implementación del estudio de factibilidad propuesto, se debe

considerar varios aspectos legales, los mismos que son regulados por diversos organismos

gubernamentales, entre los cuales podemos considerar los siguientes:

La Superintendencia de Compañías es un organismo autónomo que tiene la misión de

controlar y vigilar las actividades mercantiles de las compañías y otras entidades contempladas

en la ley, en cuanto a su creación, organización, desarrollo, disolución y liquidación, que además

promueve el mercado de valores por medio de sistemas de regulación y servicios, aportando así

el desarrollo de las actividades empresariales de forma confiable y transparente

(Superintendencia de Compañías, 2017).

El Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones es una normativa que tiene por

objeto regular el proceso productivo dentro del país, desde el aprovechamiento de los factores de

15

producción, el proceso productivo, distribución, comercialización y consumo, manejo de

externalidades e inversiones productivas, y que estas se encuentren alineadas a los objetivos del

buen vivir. Procura generar un incremento de la producción y productividad, por medio de

cambios positivos en la matriz productiva, que generen nuevas plazas de empleo y un desarrollo

productivo equilibrado y sostenible que sea amigable con la naturaleza (Código Orgánico de la

Producción, Comercio e Inversiones, 2017).

El Código de Trabajo es una normativa que regula las relaciones entre empleador y

empleados y que se aplica a las distintas modalidades de trabajo señaladas en el mismo código.

Este detalla los derechos y obligaciones de ambas partes, sirviendo como referente legal para

solucionar conflictos que se pudiesen presentar sobre el desarrollo de dichas relaciones (Código

del Trabajo, 2017).

El Servicio Nacional de Derechos Intelectuales (SENADI), creado por decreto Ejecutivo 1435

en el Registro Oficial Suplemento 9 del siete de junio del 2017, el cual sustituye al Instituto

Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), el cual es un organismo técnico que entre sus

funciones tiene como finalidad dentro del ámbito de nuestro interés la protección de los derechos

de autorías dentro de los ámbitos industriales y legales, como son las patentes, marcas y

logotipos, investigaciones e información que se considere relevante proteger (Decreto Ejecutivo

1435, 2017).

El Reglamento de etiquetado de alimentos procesados para consumo humano tiene por

objetivo garantizar el derecho constitucional de las personal al acceso de la información

oportuna, clara, precisa y veraz con respecto al contenido y características de los alimentos que

considere consumir. Las normas contenidas dentro del reglamento tienen alcance a todos los

16

alimentos procesados que tiene como finalidad el consumo humano, que cuenten con Registro

Sanitario para su comercialización dentro del país (Acuerdo Ministerial 5103, 2014)

La Normativa Técnica Sanitaria para Alimentos Procesados dicta los parámetros de higiene y

los requisitos necesarios que se deberán cumplir dentro de “los procesos de producción,

elaboración, preparación, envasado, empacado, transporte y comercialización de alimentos

procesados nacionales y extranjeros”, también establece los requisitos previos para la obtención

de la notificación sanitaria de alimentos procesados nacionales y extranjeros. Esto con la

finalidad de proteger la salud de la ciudadanía y de garantizar la adecuada distribución de

alimentos sanos (Registro Oficial Suplemento 681, 2016).

17

CAPITULO III

3. Aspectos metodológicos empleados en el desarrollo de la investigación

Dentro del proceso de elaboración del presente trabajo de titulación, se han utilizado

diferentes tipos de metodologías de investigación, por medio de las cuales se ha podido recopilar

la información necesaria para sustentar la propuesta planteada, contemplando conceptos y teorías

de reconocidos autores dentro del campo administrativo y empresarial, así como también

resultados de investigaciones de instituciones nacionales e internacionales que refuerzan la

justificación del trabajo desarrollado.

El Planteamiento del problema fue desarrollado inicialmente mediante una Observación

empírica, ya que es común observar personas con sobrepeso en todos los estratos sociales,

problemática que ha ido aumentado en los últimos años, y al cual se atribuyen enfermedades

cardiovasculares e hipertensivas.

A fin de poder fundamentar esta hipótesis que nace de nuestras observaciones, se recopiló

información de fuentes primarias y secundarias utilizando el método deductivo, partiendo desde

investigaciones de instituciones internacionales, como la OMG y la FAO, las cuales por medio

de sus informes detallan un incremento en los niveles de sobrepeso de la población mundial,

especialmente en Latinoamérica. Adicional existen investigaciones de instituciones

gubernamentales como el INEC o el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, confirman la

problemática actual planteada, ya que en sus estudios se muestra que los casos de sobrepeso

dentro del país afectan a más del 50% de sus población.

Las investigaciones realizadas concuerdan en que la raíz del problema se encuentra en un

cambio dentro de los hábitos alimenticios de la población, la cual sustituyó una dieta balanceada

compuesta esencialmente por productos agrícolas y carnes no procesadas, por alimentos altos en

18

grasas y azúcar, que mayormente son procesados y elaborados con químicos y preservantes

dañinos para la salud, y que contribuyen al incremento del sobrepeso y enfermedades

relacionadas.

Como respuesta a la problemática antes mencionada, se plantea la propuesta de la creación de

una empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de maní en el cantón Eloy

Alfaro Duran. Esta propuesta tiene por objetivo contribuir a la reducción de los índices de

sobrepeso dentro de la población, por medio de un producto que combata este problema y sea

agradable al mercado consumidor, de tal manera que su comercialización genere ingresos

suficientes para ser una actividad rentable.

De acuerdo con lo detallado en el párrafo anterior se procedió por medio del método de

investigación inductivo a la recopilación de información proveniente de trabajos de tesis y post

grado, los cuales estuvieran relacionados directa o indirectamente con la propuesta planteada en

el presente trabajo de titulación, y que sirvieran como un antecedente que fundamente la

factibilidad de la propuesta.

La investigación realizada a los trabajos revisados dio como resultado que la propuesta

planteada tiene fundamento, ya que dichos trabajos concluyen que la creación de una empresa

que produzca y comercialice un producto con las características detalladas en el presente trabajo,

es factible, tanto a nivel de comercialización como en su rentabilidad, además de que la materia

prima requerida (maní) se encuentra disponible dentro de la región costa y es de muy buena

calidad.

Adicional, se procederá a realizar un Estudio de Mercado, en el cual se utilizarán métodos de

recopilación de datos como la encuesta, por medio de las cual se planteará preguntas cerradas,

que nos ofrezcan como resultado información útil con respecto a las preferencias de consumo de

19

los potenciales clientes, número el cual se determinará por medio del cálculo de la muestra de la

población objeto del estudio.

La población objeto de estudio está limitada a la ciudad de Guayaquil, por lo cual la muestra

para la investigación será calculada en base al número de habitantes que en esta ciudad habiten, y

que se encuentre dentro un nivel socio económico alto y medio, con un rango de edad entre 18 y

65 años, con lo cual se asegura que las personas entrevistadas o encuestadas estén dentro de

parámetros económicos reales para ser considerados clientes potenciales.

20

CAPITULO IV

4. Estudio de Mercado

4.1. Descripción del Producto

El producto a ofrecer al mercado es una mantequilla a base de maní, el cual es un producto

elaborado a base de maní tostado, el mismo que es molido y mezclado hasta el punto de crema,

la cual tiene una textura idónea para untar sobre otros productos comestibles o ingerir sola

(Heladería Panadería Latiniamericana, 2013, pág. 46). Su componente base, el maní, lo hace un

producto de gran beneficio para la salud, que no solo previene sino también ayuda a controlar y

reducir el sobrepeso y enfermedades cardiovasculares e hipertensivas, esto debido a que

concentra una gran cantidad de micronutrientes, vitaminas y minerales esenciales para el

desarrollo y crecimiento de las personas, ayuda también a un correcto funcionamiento

metabólico y a fortalecer el sistema inmunológico.

El producto en mención se producirá y comercializará en presentaciones de 250 gr., 500gr y

1kg, por medio de canales de distribución de tipo detallistas, es decir supermercados y

autoservicios, también se lo comercializará a través de negocios enfocados en brindar servicios y

productos para la salud, como cadenas naturistas y gimnasios, enfocándonos en ganar mercado

inicialmente con las personas que tienen hábitos alimenticios y culturales saludables.

En el Anexo A se detallan los valores nutricionales del producto correspondientes a una

porción de 100gr.

En conclusión, la mantequilla de maní representa un producto rico en vitaminas, minerales,

grasas insaturadas, fibra esenciales para el crecimiento, desarrollo, metabolismo y función

inmunológica de quien lo consume, además de ser un excelente inhibidor del hambre.

21

Como punto negativos, la mantequilla de maní tradicional contiene un pequeño porcentaje de

grasa saturada, la cual es responsable de generar colesterol, este porcentaje es ocasionado por el

aceite vegetal hidrogenado que se utiliza como estabilizante, por lo cual nuestro producto no

contendrá dicho estabilizante, siendo un producto cien por ciento beneficioso para la salud del

consumidor.

4.2. Análisis PEST

4.2.1 Factor Político

El 24 de mayo del 2017, con la ceremonia de cambio de mando en el pleno de la Asamblea

Nacional ante unos 1600 invitados, culminaban diez años de mandato del expresidente Rafael

Correa Delgado, tiempo en el cual Ecuador vivió un periodo de aparente estabilidad política,

marcada por la creciente corriente del socialismo del siglo XXI que se extendió principalmente

en Latinoamérica. Sin lugar a duda este fue un periodo de cambio para Ecuador, en el cual se

impulsó el cambio de la matriz productiva hacia un fortalecimiento de la industria nacional, por

medio de incentivos a los proyectos de emprendimientos y protección de la producción local a

través de aranceles a la importación de productos. (El Comercio, 2017)

El gobierno de Rafael Correa impulsó la inversión en proyectos de infraestructura, en especial

de carreteras, centrales hidroeléctricas, refinerías, entre otros, además de un claro y permanente

discurso en contra de la corrupción existente en los bloques opositores al régimen como a los

medios de comunicación y distintas instituciones, acompañado siempre de la ideología socialista

que acentuaba el interés público sobre el privado, lo cual le permitió alcanzar un gran porcentaje

de la aceptación ciudadana.

Sin embargo, el último semestre previo al cambio de mando, la caída del precio del barril de

petróleo evidenció una mala administración de los ingresos anteriormente obtenidos por el

22

mismo concepto, lo cual obligó a incurrir en préstamos internacionales especialmente con la

Republica de China y negociaciones de preventa del hidrocarburo con el mismo país, lo cual

causo una serie de cuestionamientos acerca de su administración. (El Tiempo, 2017)

Al cambio de mando asumió el puesto de presidente de la República del Ecuador el Lic. Lenin

Moreno (El Comercio, 2017), del mismo partido político, quien adoptó una postura de dialogo

con los diversos sectores del país, logrando un estado de conciliación política, donde prevalece el

interés común ante el interés individual. Adicional a esto inicia una campaña en contra de la

corrupción, donde se evidencia varias irregularidades en el régimen anterior, producto del cual

uno de los hechos más destacables fue el enjuiciamiento y condena del Vicepresidente de la

República Jorge Glas, quien también tuvo el mismo cargo en el gobierno anterior. (El Universo,

2917).

Producto de estos acontecimientos se inició una ruptura dentro del bloque político del actual

presidente de la república, Alianza País, al cual pertenece también el expresidente Rafael Correa.

Pese a esto la percepción de la ciudadanía sobre el nuevo gobierno es optimista, pues encuentran

un país en un estado de dialogo, sin confrontamientos y que se encuentra comprometido con la

lucha contra la corrupción. (MetroEcuador , 2017).

Pese las situaciones antes mencionadas y de acuerdo a los estudios realizados por

(CEDATOS, 2017) en el mes de Noviembre, existe una aprobación a la gestión del presidente

Lenin Moreno del 73.6% y del 65.4% respecto a su credibilidad, lo cual indica que existe un

apoyo mayoritario a la gestión del presidente por parte de la ciudadanía. En conclusión, de

acuerdo a los datos antes mencionados se puede determinar que en el país existe una estabilidad

política adecuada para el emprendimiento de nuevos proyectos.

4.2.2 Factor Económico

23

De acuerdo a datos obtenido del (Banco Central del Ecuador, 2017) existe un incremento en

el PIB del presente año con relación al del año 2016. Según las cifras mostradas se tenía provisto

un crecimiento del 0,71% para este año, porcentaje que tuvo que ser reajustado por el BCE,

quien lo determino en un incremento del 1,5% más del doble de lo esperado. Adicional el mismo

organismo prevé un crecimiento del 2% para el 2018.

El incremento del porcentaje del PIB es atribuida a un incremento en el nivel de inversiones

que seguirá creciendo durante el 2018, esto debido a la confianza generada por el gobierno

actual, lo cual es compartido por el FMI, quienes se han mostrado “sorprendidos de forma

favorable con un crecimiento mayor al pronosticado de la economía ecuatoriana en 2017” (El

Comercio, 2017)

Figura 1. Oferta y utilización final de bienes y servicios

Fuente: (El Comercio, 2017)

En otro aspecto el país ha experimentado durante este año 2017 una disminución sistemática

de los índices de inflación, especialmente luego del cambio de mando del gobierno. Según datos

del (Banco Central del Ecuador, 2017) a Noviembre del presente año la Inflación anual

acumulada se fijó en -0,38%, manteniendo estable los precios de los productos, especialmente

los alimenticios.

24

Figura 2. Inflación anual al 2017.

Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2017)

4.2.3 Factor Social

Uno de los factores sociales más importantes que debemos tomar en cuenta es la incidencia de

los niveles de empleo y desempleo de la población ecuatoriana, datos que de acuerdo al (INEC,

2017) en su Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y Subempleo del mes de Septiembre del

presente año, detalla que el 70,6% de la población nacional se encuentra en edad de trabajar, y

que este segmento de la población el 68,9% se encuentra económicamente activa, por lo tanto

está en capacidad de adquirir o consumir bienes y servicios.

A continuación en la Figura 3, se observa la evolución de la Participación Bruta y Global de

la población con respecto a los niveles de empleo, entendiendo que la Participación Bruta se

refiere a la población económicamente activa/el total de la población, mientras que la

Participación Global se entiende por el total de la población económicamente activa/el total de

la población en edad de trabajar. De acuerdo a los datos obtenidos, comparando los resultados a

Septiembre del 2016, se puede evidenciar estabilidad en los niveles de empleo, tanto en la

Participación Bruta como global.

2,873,32

8,83

4,31

3,33

5,41

4,16

2,70

3,673,38

1,12

-0,20

-1,00

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

8,00

9,00

10,00

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Inflación Anual

25

Figura 3. Evolución de la Participación Bruta y Participación Global a Septiembre del 2017

Fuentes: (INEC, 2017)

Por otro parte, de acuerdo a la misma fuente, los niveles de desempleo a nivel nacional

evidencian una reducción de 19,8% con relación a Septiembre del 2016, y una tendencia a la baja

según los datos de los anteriores trimestres, datos que aportan un panorama optimista al

crecimiento y fortalecimiento de la economía del país, contribuyendo al entorno social de los

ciudadanos.

Figura 4. Índice de desempleo a Septiembre 2017

Fuente: (INEC, 2017)

4.2.4 Factor Tecnológico

A nivel tecnológico las empresas nacionales desde hace varios años se han visto en la

necesidad de invertir en sistemas de información y tecnología de punta, que les permitan

26

optimizar sus procesos administrativos y operativos, con la finalidad de alcanzar niveles

competitivos adecuados que les permitan participar en el mercado nacional e internacional,

reduciendo sus costos e incrementando su productividad.

De acuerdo a la Encuesta Nacional de Actividades de Ciencia, Tecnología e Innovación-ACTI

realizada por el (INEC, 2015) en la cual se muestran datos de empresas nacionales desde el 2012

al 2014, detalla que el 66% de las empresas nacionales invierte en Tecnología de la Información

y Comunicación (TIC), y de todas las empresas nacionales dedicadas a la manufactura, que es

nuestra rama de investigación, el 66,8% invierte en este tipo de tecnología, estando la gran

mayoría de ellas en búsqueda de canales de comunicación más eficientes que aporten al

mejoramiento de sus procesos administrativos.

Figura 5. Porcentaje de empresas que invierten en TIC


33,3%

24,6% 23,9%

17,3%

0,9%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

No invierte enTIC

Manufactura Comercio Servicios Minería

Porcentaje de Empresas que inviertan en TIC

27

Figura 6. Porcentaje de empresas del Sector económico que invierten en TIC


Ya en el sector de Manufactura, la misma encuesta se revela que los dispositivos más

utilizados por las empresas encuestadas son las computadoras o notebook, las cuales son

utilizadas por el 78,7%, seguidas de los Smartphone con un 13,5%, y otros dispositivos en un

7,8%, los cuales son adquiridos en menor escala, pero que tienen una participación importante en

las herramientas necesarias para el mejoramiento tecnológico.

Figura 7. Tendencia en adquisición de dispositivos tecnológicos por las empresas


66,70% 66,80%70,00%

73,70%

58,70%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

80,00%

Nacional Manufactura Minería Comercio Servicios

Porcentaje de empresas que realizan inversión en TIC, según sector económico

28

El uso del internet es sin duda un factor tecnológico de prioridad, y de las empresas a las

cuáles se realizó la encuesta se obtuvo que el 97,3% de estas tienen acceso a internet, y el 24,2%

del personal ocupado en estas empresas realiza sus labores por medio de esta herramienta

tecnológica. Adicional a esto las compras y ventas de productos por medio de internet tienen una

participación importante, teniendo que existe un 13,5% de empresas que realizan sus compras y

un 9,0% que realiza sus ventas a través de este medio.

Figura 8. Porcentaje de empresas con acceso a internet


Figura 9. Porcentaje de personal ocupado con Acceso a Internet


96,8%

95,7%

96,2%

97,3%

94,5%

95,0%

95,5%

96,0%

96,5%

97,0%

97,5%

2012 2013 2014 2015

Acceso a internet ( porcentaje de empresas )

20,9%

24,5% 24,4%24,2%

19,0%

20,0%

21,0%

22,0%

23,0%

24,0%

25,0%

2012 2013 2014 2015

Acceso a internet - porcentaje de personal ocupado

29

Por otra parte, encontramos que los teléfonos celulares y otros medios de comunicación son

utilizadas por un 98,1% de las empresas encuestadas, mientras que el correo electrónico es

utilizada por el 96,5% y las redes sociales solo por el 53,7%. De esta última se evidencia un

crecimiento de 11,7 puntos porcentuales con relación al año 2012, mientras que el Fax es cada

vez menos utilizado, teniendo una disminución de 25,4 puntos porcentuales desde el mismo año.

4.3. Análisis F.O.D.A.

A fin de poder realizar una evaluación de las oportunidades competitivas que tiene el

producto en el mercado, realizamos un análisis F.O.D.A., en el cual se evidenciarán además las

estrategias que se llevarán a cabo a fin de contrarrestar las debilidades y amenazas que se

presenten.

4.3.1 Fortalezas

Materia Prima local de bajo costo y fácil acceso

Producto sano con propiedades beneficiosas para el organismo

Proceso de producción sencillo

Planta Propia

4.3.2 Oportunidades

Buenas negociaciones con proveedores locales

Existe un mercado potencial por explotar

Financiamiento por parte de entidades gubernamentales

Facilidad de distribución

4.3.3 Debilidades

Espacio físico limitado

Marca no conocida en el mercado

30

Producción mínima requerida

No existe una cultura de consumo del producto

4.3.4 Amenazas

Encarecimiento de la Materia Prima por problemas climatológicos

Crecimiento de la competencia

Cargas impositivas que alteren el costo del producto

Introducción de nuevos productos sustitutos

4.4. Estrategias F.O.D.A

4.4.1 Estrategias FO

F1:O1 Realizar negociaciones de compra anticipada de materias primas agrícolas para

obtener precios preferenciales y ganar competitividad.

F2:O2 Realizar campañas publicitarias enfocadas en las propiedades y beneficios del

producto en el ámbito de la salud

F3:O3 Hacer uso de los créditos que ofrece el gobierno a bajas tasas de interés a pequeños

productores y optimizar el proceso a fin de ofrecer un producto de precios accesibles al mercado.

F4:O4 Contar con stock disponible para atender los requerimientos de los clientes en el

tiempo mínimo requerido utilizando la ubicación estratégica de la Planta.

4.4.2 Estrategia F.A.

F1:A1 Mantener negociaciones con varios proveedores de Materia Prima y asegurar el

producto por medio de compras anticipadas.

F2:A2 Mantener constantes campañas publicitarias y de degustación en tiendas detallistas,

gimnasios y tiendas naturistas.

31

F3:A3 Mantener una cultura de Mejora Continua que permita disminuir los costos operativos,

mejorando la rentabilidad y permitiendo tener ventajas competitivas en el mercado.

F4:A4 Mantener una continua producción y abastecimiento a nuestros Distribuidores y

clientes Detallistas, ofreciendo descuentos por volumen de compra que hagan atractivo el

producto en las grandes cadenas de abastecimiento.

4.4.3 Estrategia D.O.

D1:O1 Realizar negociaciones directamente con los productores de las Materias Primas para

obtener precios preferenciales.

D2:O2 Realizar campañas publicitarias enfocadas al segmento de mercado de nivel

socioeconómico medio

D3:O3 Elaborar cronogramas de producción de acuerdo a la demanda, optimizando los

tiempos y el espacio de las instalaciones, asegurando un stock mínimo de seguridad y

aprovechando los créditos gubernamentales para la compra de materia prima.

D4:O4 Aprovechar los diferentes canales de distribución para estar presente en los segmentos

de mercado desatendidos especialmente los de clase socioeconómica C+ y B.

4.4.4 Estrategias D.A.

D1:A1 Crear Alianzas estratégicas con pequeños productores de Materia prima a razón de

adquirir solo lo necesario para la producción, asegurando el abastecimiento por medio de

contratos de compras anticipadas, manteniendo un margen de contribución adecuado para contra

restar variaciones en el costo de la materia prima por efecto de problemas en la producción.

D2:A2 Contrarrestar el crecimiento de la competencia estando presente en las tiendas

detallistas y los segmentos de mercado desatendidos, ofreciendo un producto de mejor calidad y

a menor precio.

32

D3:A3 Utilizar un modelo Just in time, evitando inventarios de materias primas y suministros

inflados, enfocados en la mejora continua optimizando los procesos y mejorando la rentabilidad.

D4:A4 Realizar campañas publicitarias de campo, tener contacto directo con los clientes y

potenciales clientes, haciendo énfasis en los beneficios del producto y su bajo costo.

4.5. Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter

Figura 10. Las cinco Fuerzas de Porte

4.5.1 Poder de Negociación de los Clientes

El poder de negociación de los clientes en este caso es baja, esto se debe a que dentro del país

no existen muchos productos de las mismas características, y aquellos que ya se encuentran

posicionados en el mercado mantienen precios elevados con respecto a nuestro producto, por tal

motivo mantenemos una ventaja dentro de la negociaciones con respecto al precio.

4.5.2 Rivalidad entre Competidores

El nivel de rivalidad entre competidores en bajo, por cuanto a nivel nacional existen pocas

empresas que distribuyan mantequilla a base de maní, pero estas empresas no centran sus

esfuerzos en este producto como su estrella, estas empresas enfocan su producción a los

33

mercados internacionales, por lo tanto si mantienen rivalidad, esta no está enfocada en el

mercado de la mantequilla o crema de maní, lo cual resulta una ventaja para la introducción de

nuestro producto al mercado nacional.

4.5.3 Amenaza de nuevos entrantes

La amenaza de nuevos competidores es alta, puesto que el gobierno impulsa constantemente

los planes de emprendimiento, dando cabida a la posibilidad de que nuevos empresarios

enfoquen sus esfuerzos en la producción de productos de similares características.

4.5.4 Poder de Negociación de los Proveedores

El nivel de poder de negociación de los proveedores es media, debido a que la producción de

la materia prima agrícola es cotizada por las empresas confiteras nacionales, por lo que sí existe

un mercado de consumo de esta materia prima. Pero al ser un producto agrícola, su precio está

controlado por las entidades gubernamentales, evitando su sobreprecio o especulación, además

de que para efectos de negociación se realizarán compras anticipadas, obteniendo precios

preferenciales y relaciones más estrechas con los proveedores.

Para el caso de los proveedores de envases se negociaran descuentos por volúmenes de

compra con entregas programadas para evitar el sobre stock dentro de las instalaciones.

4.5.5 Amenaza de Productos Sustitutos

La amenaza de productos sustitutos es alta, debido a dos factores importantes, como se

mencionó anteriormente el gobierno impulsa los planes y proyectos de emprendimientos, así

como el cambio de la matriz productiva nacional, especialmente con aquellos productos que

incentiven la producción agrícola. Por otro lado existe una tendencia cada vez más fuerte hacia

un estilo de vida saludable, lo cual es aprovechado cada vez más en diversos ámbitos, y los

34

productos alimenticios no son la excepción, por lo cual la probabilidad de que ingresen al

mercado nuevos productos sustitutos que estén alineados a esta tendencia es alta.

4.5.6 Conclusión Fuerzas de Porter

En definitiva, luego de analizar las cinco fuerzas de Porter, podemos concluir que el modelo

de negocio propuesto, con nuestro producto mantequilla a base de maní, es atractivo, debido a

que existe un mercado descuidado por los actuales competidores, entre los cuales la

competitividad con respecto a este producto es baja, así como el poder de negociación de los

clientes. Por otro lado el poder de negociación de los proveedores es media, aunque manejable

mientras se realicen acuerdos que beneficien a ambas partes, buscando socios estratégicos y no

solo proveedores. Por último la amenaza de nuevos competidores y productos sustitutos si bien

es cierto es alta, son parte de un mercado dinámico que empieza a crecer, y donde existen

oportunidades de crecimiento, las cuales deben ser aprovechadas por medio de la diferenciación

e innovación de los procesos y productos finales.

4.6. Análisis de la Competencia

El mercado nacional no es indiferente a la comercialización de mantequilla o crema para untar

a base de maní, así como de otros frutos secos, los mismos que pueden ser encontrados

especialmente en Supermercados, ofertados a clientes de clase media y alta. Los principales

productores y comercializadores de este producto dentro del país son Cris Alimentos S.A. y

Schullo S.A., de los cuales a continuación se hace una pequeña reseña.

Cris Alimentos S.A. es una empresa ecuatoriana, inició sus operaciones en la ciudad de

Guayaquil el 19 de Agosto de 1975, por lo cual cuenta con amplia y reconocida trayectoria en el

mercado nacional, cuenta con certificación de Calidad ISO 9001-2000. Se especializa en

productos elaborados a base de maní, y desde la última década introdujo dentro de su portafolio

35

de productos la mantequilla a base de maní. Cris Alimentos S.A. es una empresa con

responsabilidad social, que desde el año 2007 trabaja conjuntamente con el pequeño agricultor

fomentando la producción agrícola y realizando alianzas estratégicas con este sector productivo.

A pesar de que cuenta con presencia en pequeñas tiendas de barrio hasta grandes Supermercados,

la mantequilla de maní solo se la encuentra en estos últimos.

Schullo S.A., empresa fundada por Albert Schullo en el año 1962, con sede en la ciudad de

Quito, cuenta con trayectoria y reconocimiento nacional, con un extenso portafolio de productos

naturales, entre los cuales se encuentra la mantequilla de maní y de almendras, miel de abeja,

cereales, avena, galletas, entre otras.

De acuerdo a los datos antes señalados respecto a los principales productores nacionales de

mantequilla a base de maní, procedemos a analizar por medio de una Matriz de Perfil

Competitivo, los factores de éxito con relación ellos.

Figura 11. Matriz de Perfil Competitivo

En base a los resultados obtenidos de la matriz de perfil competitivo, podemos observar que

nuestras principales falencias respecto a nuestros competidores son la antigüedad y participación

del mercado. En cuanto a la antigüedad es un factor que tendremos que contra restar al mismo

tiempo que se crean estrategias para ganar cuota de mercado a través del aprovechamiento de los

canales de distribución, buscando nuevos nichos de mercado, y ofreciendo un producto de

36

calidad a bajo costo que sea accesible a la mayor parte de la población, creando hábitos de

consumos basados en las características saludables del producto.

La eficiencia por otro lado es un factor a tener en cuenta, por cuanto la experiencia y la

tecnificación de los procesos de los competidores tienen un valor agregado adicional, que deberá

ser contra restado con capacitación e innovación en nuestros procesos operativos.

4.7. Mercado Objetivo

4.7.1 Segmentación del Mercado

Para realizar la segmentación del mercado se evaluarán y clasificarán los datos relacionados a

los siguientes criterios:

Género

Edad

Nivel socioeconómico

Lugar de domicilio

Para este efecto, con el fin de realizar una adecuada clasificación de los potenciales clientes

dentro de la muestra poblacional, se tomarán en cuenta las siguientes variables

Tabla 1 Variables consideradas en la segmentación del mercado

Variables Descripción

Geográfica Domiciliadas en la ciudad de Guayaquil

Demográfica Hombres y mujeres, entre 18 y 65 años

Psicográfica Estilo de vida saludable

Socioeconómicos Nivel socio económico A, B, +C

De acuerdo a los datos antes expuestos nuestro mercado objetivo serán hombres y mujeres en

edad entre los 18 y 65 años, domiciliados en la ciudad de Guayaquil, que se encuentren dentro de

los niveles socioeconómicos A, B, +C, y que tengan tanto hábitos alimenticios como un estilo de

37

vida saludable. Esto no exime que se realicen esfuerzos para atraer a otras personas hacia este

estilo de vida, a través de charlas y promociones del producto.

4.8. Investigación de Mercado

4.8.1 Objetivo de la investigación

A fin de entender de mejor la manera el comportamiento de consumo de la población, y poder

medir las posibilidades para que nuestro producto tenga una buena aceptación en el mercado, se

plantea realizar una investigación de mercado en la cual por medio de encuestas se recopile la

información necesaria para alcanzar el objetivo principal de dicha investigación, el cual se

plantea a continuación:

4.8.2 Objetivo General de la Investigación

Recopilar y analizar información referente al conocimiento y hábitos de consumo de la

mantequilla a base de maní, que permitan desarrollar estrategias de introducción al mercado.

4.8.3 Objetivos Específicos

Determinar la frecuencia de consumo de mantequilla a base de maní en la población

Establecer el grado de conocimiento de los beneficios de la mantequilla a base de maní en la

población

Obtener información que permita la elaboración de estrategias de introducción para el

producto en el mercado.

4.8.4 Técnica de la investigación

Para la realización de la investigación de mercado utilizaremos la técnica exploratoria, por

cuanto necesitamos datos actualizados sobre las preferencias de consumos de la población, en

cuanto a gustos y precios, para crear un marco referencial de estos que ayuden a la elaboración

de estrategias de introducción.

38

Para este fin se utilizarán métodos cuantitativos, como son la elaboración de encuestas, en las

cuales mediantes cuestionarios de preguntas cerradas, se indagará y recopilara información

importante que ayude al desarrollo del presente trabajo investigativo.

A fin de comprender de mejor manera el proceso de la investigación, se detalla a continuación

el concepto de algunos de los métodos aplicados.

La técnica de estudio exploratorio es utilizada cuando existe poca o ninguna información

recopilada con respecto al objeto de investigación, estos estudios abordan una perspectiva

innovadora y abren el camino a investigaciones de tipo descriptiva, correlacionales o

explicativas. (Hernandez, 2010, pág. 79)

El método de investigación cuantitativo está conformado por un conjunto de procesos

específicos y rigurosos, que parten desde la generación de una idea, de la cual se desprenden

objetivos y preguntas de investigación, se delimita un marco perspectivo de donde nacen

hipótesis y variables, las mismas que deben ser comprobadas, generalmente mediante procesos

estadísticos, con cuyos resultados se establecen conclusiones respecto a las hipótesis antes

planteadas. (Hernandez, 2010, pág. 4)

El método de investigación cualitativo, a diferencia del cuantitativo, no utiliza mediciones

numéricas para realizar la recolección de datos o afinar las preguntas o hipótesis. Este tipo de

investigaciones realiza las hipótesis antes, durante o después de la recolección de los datos, y los

redefine de acuerdo como se van generando e interpretando dichos datos, es un proceso dinámico

que varía de acuerdo a cada caso particular de estudio. (Hernandez, 2010, pág. 7)

“Una población es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de

especificaciones.” (Hernandez, 2010)

39

La muestra es un subgrupo de la población de interés sobre la cual se recolectarán datos, esta

debe ser representativa y debe definirse con anterioridad, pues esta será un reflejo generalizado

de la población investigada, y será utilizada para los cálculos estadísticos dentro de la

investigación cuantitativa. (Hernandez, 2010, pág. 173)

El muestreo probabilístico es aquel donde todos los integrantes de la población delimitada

tienen las mismas posibilidades de ser escogidos, los mismo se consiguen de acuerdo a las

características previamente definidas sobre la población y el tamaño de la muestra. (Hernandez,

2010, pág. 176)

Dado estos datos para efecto del cálculo de la muestra se realizara un Muestreo Aleatorio

Simple, debido a que las características requeridas dentro de la ciudad de Guayaquil están lo

suficientemente diseminadas dentro de su población.

4.8.5 Tamaño de la muestra

Para efecto de la realización de la investigación se obtuvieron datos del INEC, de cuya página

oficial se extrajeron los datos poblacionales y socioeconómicos que se muestran en la Tabla 2.

Tabla 2 Tamaño de la muestra

Variables % Total

Población de la ciudad de Guayaquil 2´350.915

Población comprendida entre 15 a 65 años 65,50% 1´539.840

Nivel Socioeconómico A, B, C+ 35,9% 552.803

Población Potencial 552.803

A fin de poder determinar el tamaño de la muestra para realizar nuestra investigación

utilizaremos la fórmula de Muestreo Aleatoria Simple (MAS), con la cual obtendremos el

40

número de encuestas a realizar para que los datos obtenidos sean representativos. A continuación

se muestran la formula MAS y los datos de las variables que nos ayudarán en el cálculo.

Figura 12. Fórmula de Muestreo Aleatorio Simple

Tabla 3 Cálculo de la Muestra

Detalle Valores

n: Tamaño de la muestra X

N: Población 552.806

Z: Porcentaje de fiabilidad 1,96

p: probabilidad de ocurrencia 0,5

q: probabilidad de no ocurrencia 0,5

e: error de muestreo 0,05

n= 384

De acuerdo a los resultados obtenidos, el resultado de nuestra muestra es de 384 personas

domiciliadas en la ciudad de Guayaquil, a las cuales se le realizará la respectiva encuesta, cuyas

preguntas se plantearán en el siguiente punto.

4.8.6 Recolección de datos

Para el proceso de recolección de datos se utilizó la técnica de la encuesta, con preguntas

cerradas, direccionadas a puntos específicos que proporcionen datos cuantitativos que sean

posibles medir de forma rápida y exacta, proporcionando información fiable a la investigación.

41

Con respecto a la encuesta, esta se realizó a 384 personas, de acuerdo a los resultados

obtenidos del cálculo del Muestreo Aleatorio Simple de la Tabla 3. En ella se detallaran datos

demográficos de cada encuestado como son la edad, sexo y sector de domicilio, luego de esto se

procederá con el cuestionario, que constará con 7 preguntas cerradas.

Las encuestas fueron realizadas a personal de empresas privadas cuyos ingresos superan los

$550 mensuales, y en sectores residenciales de clase media y alta, asegurando de esta manera

que la información obtenida esté dentro de los estratos sociales que son objetivo del presente

estudio.

4.8.7 Reporte de género

Dentro del proceso de recolección de datos se encuestó a 384 personas, de las cuales 151

fueron hombres y 233 mujeres, los cuales representan un 39% y 61% respectivamente del total

de encuestados.

Tabla 4 Reporte de Género de la encuesta

Figura 13. Porcentajes de género de encuesta

Genero Frecuecia Absoluta Frecuencia Relativa

Hombre 151 39%

Mujer 233 61%

Total 384 100%

39%

61%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Hombre Mujer

GENERO

42

4.8.8 Reporte de edades

De las 384 personas encuestadas se encontró que el 83% de ellos tienen una edad

comprendida entre los 18 y 55 años, estando dentro de los parámetros de capacidad para trabajar

y por tanto de adquirir o consumir bienes y servicios.

Tabla 5 Reporte de edades en la encuesta

Figura 14. Porcentaje de edades de encuestados

4.8.9 Reporte de Sector Domiciliario

En lo que respecta el sector domiciliario se concluyó que el 53% de los encuestados viven el

norte de la ciudad de Guayaquil, mientras que el 36% reside en el Sur y un 12% en el Centro de

la Ciudad.

Edad Frecuecia Absoluta Frecuencia Relativa

18 - 25 43 11%

26 - 35 132 34%

36 - 45 119 31%

46 - 55 68 18%

56 - 65 22 6%

Total 384 100%

11%

34%

31%

18%

6%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

18 - 25 26 - 35 36 - 45 46 - 55 56 - 65

EDADES

43

Tabla 6 Reporte de Sector domiciliario de los encuestados

Figura 15. Porcentajes de los sectores domiciliarios de los encuestados

A continuación se detallan las preguntas que forman parte de la encuesta:

4.8.10 Preguntas de la encuesta

Pregunta 1

Objetivo de la pregunta:

Conocer el grado de conocimiento de la muestra estudiada con respecto a la materia prima

utilizada en nuestro producto.

1.- ¿Conoce usted el producto agrícola maní?

Tabla 7 Resultados pregunta # 1 de la encuesta

Sector Frecuecia Absoluta Frecuencia Relativa

Centro 45 12%

Sur 137 36%

Norte 202 53%

Total 384 100%

12%

36%

53%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Centro Sur Norte

SECTOR DOMICILIARIO

Pregunta 1 Frecuecia Absoluta Frecuencia Relativa

SI 384 100%

NO 0 0%

TOTAL 384 100%

44

Figura 16. Resultados pregunta # 1 de la encuesta

Conclusión: El 100% de las personas encuestadas conocen el producto que se utiliza como

materia prima para los productos AmbarNut mantequilla de maní.

Pregunta 2


Determinar los hábitos de consumo de la materia prima maní, dentro de la muestra estudiada.

2.- ¿Cómo consume usted habitualmente maní?

Tabla 8 Resultados Pregunta # 2 de la Encuesta

100%

0%0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

SI NO

PREGUNTA # 1


Puro 19 5%

Salado 12 3%

Confitado 23 6%

Crema o Pasta 80 21%

En comidas 239 62%

Otros 3 1%

No consume 8 2%

Total 384 100%

45


Conclusión: existe un bajo consumo del maní como producto procesado en crema o pastas,

con solo un 21%, pese a esto el 62% lo consume como ingrediente dentro de sus comidas, por lo

tanto el producto como materia prima si es apetecido.

Pregunta 3


Establecer un porcentaje referencial de la población que actualmente consume de mantequilla

de maní.

3.- ¿Consume o ha consumido usted mantequilla a base de maní?


Si su respuesta fue “SI”, pase a la pregunta #4. Si su respuesta fue “NO” pasé directamente a

la pregunta # 5

5% 3%6%

21%

62%

1% 2%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Puro Salado Confitado Crema o

Pasta

En comidas Otros No

consume

PREGUNTA # 2


Si 53 16%

No 204 62%

Total 331 78%

46


Conclusión: Existe un bajo porcentaje de consumo de mantequilla de maní en el mercado, ya

que solo el 16% de los encuestados lo consumen habitualmente.

Pregunta 4

Objetivo de la pregunta

Determinar la frecuencia de consumo de mantequilla de maní con respecto a los consumidores

habituales

4.- Con qué frecuencia consume mantequilla de maní?


16%

62%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Si No

PREGUNTA # 3


De 1 a 5 veces al mes 7 13%



Mas de 15 veces al mes 6 11%

Total 53 100%

47


Conclusión: existe un hábito regular de consumo de mantequilla de maní entre los

encuestados que indicaron que “SI” consumen o han consumido mantequilla de maní.

Pregunta 5


Determinar el porcentaje de la población que tiene conocimiento de las bondades del producto

mantequilla de maní.

5.- ¿Conoce usted que la mantequilla de maní tiene propiedades que ayudan a controlar las

enfermedades cardiovasculares e hipertensivas y que además es una excelente fuente de energía?


13%

43%

32%

11%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

De 1 a 5 veces al

mes

De 6 a 10 veces al

mes

De 11 a 15 veces al

mes

Mas de 15 veces al

mes

PREGUNTA # 4


Si 60 16%

No 324 84%

Total 384 100%

48


Conclusión: existe un fuerte desconocimiento de las propiedades y características del

producto mantequilla de maní, ya que de acuerdo a los datos obtenidos el 84% desconoce sus

beneficios a nivel de salud y nutrición.

Pregunta 6


6.- Conocer la intención de consumo de la población basado en las características del

producto mantequilla de maní

¿En base a la información de la pregunta anterior, estaría dispuesto a consumir mantequilla de

maní?


16%

84%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Si No

PREGUNTA # 5


Si 327 85%

No 57 15%

Total 384 100%

49


Conclusión: Existe un mercado potencial a explotar, basado en la propiedades nutricionales y

características beneficiosas para la salud del producto.

Pregunta 7


Conocer la valoración económica que el mercado le puede dar al producto mantequilla de

maní

7.- ¿Considerando que el precio promedio en el mercado por un frasco de mantequilla de

maní es de $5,83, qué rango de precio le parece apropiado pagar por un envase con 250gr de

mantequilla de maní?


85%

15%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Si No

PREGUNTA # 6


4,00 - 4,50 163 42%

4,51 - 5,00 145 38%

5,01 - 5,50 61 16%

5,51 - 6,00 15 4%

Total 384 100%

50


Conclusión: El precio del producto se encuentra dentro de la intención de pago de los

encuestados, ya que el precio del producto se ubica en $4,00 por envase de 250gr.

Conclusión

De acuerdo a los datos obtenidos en la encuesta, podemos concluir que pese al actual bajo

consumo del producto, existe un mercado potencial por explotar, debido a que existe un marcado

desconocimiento de las bondades del producto, y considerando la creciente tendencia hacia un

estilo de vida saludable, sumado a la lucha contra las enfermedades cardiovasculares e

hipertensivas, el producto es atractivo para el mercado consumidor.

Adicional, existe una ventaja competitiva respecto al precio de venta, debido a que los demás

productos existentes en el mercado tienen precios que se encuentran por encima de la intención

de pago de los encuestados.

En conclusión, la comercialización del producto AmbarNut es viable, es posible mediante la

difusión de sus propiedades y características beneficiosas para la salud.

42%

38%

16%

4%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

4,00 - 4,50 4,51 - 5,00 5,01 - 5,50 5,51 - 6,00

PREGUNTA # 7

51

4.8.11 Análisis de la Demanda

Debido a que no existen datos públicos de la demanda que tiene la mantequilla de maní dentro

del país, y ya que esta información es considera confidencial por las empresas productoras de la

misma, utilizaremos los datos obtenidos en la encuesta para realizar el cálculo de la demanda del

producto en el mercado nacional, haciendo referencia a los resultados de la pregunta número 3 y

la pregunta número 5 de la encuesta realizada en la ciudad de Guayaquil, para así obtener la

demanda actual y la demanda potencial del producto.

De acuerdo a los resultados de la pregunta número tres, el 16% de los encuestados afirmo

consumen mantequilla de maní, tal como se muestra en Tabla 9, resultado que se refuerza en la

pregunta cuatro. Por tanto podemos determinar que el 16% de los encuestados tiene hábitos de

compra del producto al menos una vez al mes.

Adicional, hay que considerar que el total de la población representa a cada persona dentro de

los parámetros establecidos, pero nuestro producto será consumido no por cada uno de ellos, sino

por cada familia, por lo cual dicho número deberá ser dividido para el promedio de integrantes

por familia, establecido por el (INEC, 2013), que es de 4 personas, obteniendo así un número de

consumidores más real, y este multiplicada por el consumo anual y el porcentaje obtenido en la

encuesta, con lo cual encontramos que la demanda actual del producto es de 265.345 unidades

anuales, que representan un total de 66.336 Kg anuales.

Tabla 14 Demanda Actual de Mantequilla de Maní

PoblaciónPromedio

integrante/familiaCompradores

Consumo

Anual

Porcentaje

Obtenido

Consumo

total Unid.

Consumo

total Kg.

552.803 4 138.201 12 16% 265.345 66.336

52

4.9. Estrategias de Marketing

4.9.1 Posicionamiento

La estrategia que adoptará la empresa es de introducción o penetración al mercado, por medio

de una diferenciación en precio y del mercado objetivo, ofreciendo degustaciones del producto

en los puntos de venta, exaltando los valores nutricionales y las distintas formas de consumo,

especialmente en el ámbito gastronómico en la preparación de comidas típicas.

En este aspecto la empresa buscará distribuir su producto no solo por medio de los

Supermercados y Distribuidores, sino también en aquellos nichos de mercado desatendidos,

como son Gimnasios, panaderías y mercados, realizando una verdadera gestión de venta de

cobertura, con el fin hacer conocer la marca y el producto.

4.9.2 Marca y Diseño

La empresa introducirá su producto mantequilla a base de maní bajo la marca AmbarNut,

compuesta por dos palabras, la primera “Ambar” que hace alusión a la piedra semipreciosa de

origen vegetal, la cual debido a su color característico similar al de los frutos secos procesados,

se identificará tanto en su coloración como su pureza y segundo la palabra “nut” que en inglés

hace referencia a los frutos secos.

El diseño del envase será en frasco de vidrio con tapa plástica amarilla tal como se muestra en

la Figura 24, con capacidad para 250 gr de mantequilla a base de maní, la etiqueta contendrá el

nombre y logotipo de la marca, los valores nutricionales, el semáforo nutricional, entre otros

detalles y características del producto que se indican el (Acuerdo Ministerial 5103, 2014)

respecto al Reglamento de Etiquetado de Alimentos Procesados para Consumo Humano, el

diseño se puede apreciar en la Figura 23.

53

Figura 23. Etiqueta del producto AmbarNut 250gr

Figura 24. AmbarNut Mantequilla de Maní 250gr

4.9.3 Estrategia de Precio

Con el fin de realizar una estrategia basada en precio, se realizó una verificación de los

precios de los productos de la competencia, especialmente de los dos principales productores de

mantequilla de maní en el país, como son Schullo y Maní Cris.

La verificación de precio se realizó en los principales Supermercados de la ciudad de

Guayaquil, donde se determinó que Schullo ofrece su producto “Schullo Mantequilla de Maní de

250 gr” a un precio de $6,50; mientras que Maní Cris, ofrece el mismo producto con su marca en

54

presentación de 350gr a un precio de $6,68. Adicional a estos competidores se encontró la marca

de mantequilla de maní “Peter Pan”, la cual ofrece el mismo producto en presentación de 210gr a

un precio de $5,99.

Tabla 15 Precios de la competencia vs Precios AmbarNut

Marca Contenido Precio Precio x gramo

Schullo 250 gr $ 5,48 $ 0,022

Mani Cris 350 gr $ 6,68 $ 0,019

Peter Pan 210 gr $ 5,99 $ 0,029

AmbarNut 250 gr $ 4,00 $ 0,016

Con la finalidad de tener una ventaja competitiva, como estrategia de introducción a base del

precio, nuestro producto AmbarNut Mantequilla de Maní, tendrá un precio por debajo del que

ofrece la competencia.

4.9.4 Enfoque de mercado

El mercado al cual estará destinado nuestro producto de acuerdo a los criterios de

segmentación utilizados para realizar el cálculo de la muestra de la investigación de mercado,

serán las personas que estén dentro de los niveles socioeconómicos A, B, C+, que estén en un

rango de edad comprendida entre los 18 y 65, y que adicional tengan tendencia por un estilo de

vida saludable.

Adicional se espera por medio de las estrategias publicitarias poder llegar a nichos de

mercado no explotados, captando nuevos clientes que ayuden al fortalecimiento y

posicionamiento de la marca en el futuro.

55

4.9.5 Políticas de Venta

En cuanto a las políticas de ventas establecidas por la empresa, PROCOMFRUS S.A.

realizará ventas con un crédito inicial de 30 días a partir de la fecha de facturación, que será el

mismo día de entrega del producto al cliente, procedimiento con el que trabajan los principales

Supermercados a nivel nacional.

En cuanto a los precios, estos estarán acorde al tipo de cliente sea Detallista, Distribuidor o de

Cobertura.

Tabla 16 Precios y descuentos por Canal de Distribución

Canal de Distribución Precio Descuento Precio Final

Detallista $ 4,00 9% $ 3,64

Distribuidor $ 4,00 5% $ 3,80

Cobertura $ 4,00 0% $ 4,00

4.9.6 Puntos de Venta

La empresa PROCOMFRUS S.A. no contará con locales propios para la venta directa de sus

productos a consumidores finales, pero comercializará sus productos a través de sus canales de

distribución hacia todo el país. También realizará ventas de coberturas, direccionados a las

panaderías donde se lo ofertara como una alternativa saludable para el desayuno, especialmente

para el consumo de estudiantes escolares, y en centros naturistas y gimnasios.

En lo que respecta a los clientes Detallistas o de Supermercados, PROCOMFRUS S.A.,

negociará con estos la ubicación física de sus productos en las perchas, para que sean fácilmente

visibles para los consumidores.

56

En cuanto a la atención a Distribuidores, especialmente de productos de consumo masivo, se

realizarán abastecimientos semanales de producto, manteniendo una constante comunicación por

medio del vendedor asignado, de los niveles de stock de cada Distribuidor.

4.9.7 Publicidad

La empresa PROCOMFRUS S.A. con la finalidad de hacer conocer su marca y su producto

utilizará publicidad de tipo BTL (Below the Line) debido a su bajo costo, rápido feedback y por

ser un tipo de publicidad directa. Para este efecto se realizarán campañas publicitarias por medio

de redes sociales como Facebook, Instagram y WhatsApp, adicional degustaciones en punto de

venta.

En lo que respecta a la publicidad tipo ATL (Above the Line), debido a su elevado costo, la

empresa no incurrirá en dichos gastos, al menos no dentro del primer año de operaciones, hasta

que financieramente se encuentre en las posibilidades de costear dicha publicidad. En su

reemplazó se buscará publicidad gratuita a través de medios gubernamentales y revistas de

emprendimientos, que nos ofrezcan la posibilidad de dar a conocer nuestra marca.

Por tanto la publicidad se centrará en las principales redes sociales, ofertando nuestro

producto y sus características, promociones, manteniendo un marketing digital creativo e

innovador, por medio de la creación de Páginas Web y Fans Page, que además de servir para la

publicidad, sea un canal de contacto con los clientes, donde puedan expresar su dudas,

comentarios y sugerencias con respecto al producto, de forma instantánea.

Por su puesto el contacto directo con los clientes es fundamental, por lo cual adicional a las

redes sociales, se participará en Ferias Comerciales, Exposiciones y demás eventos donde

podamos dar a conocer nuestra marca, y que los clientes puedan degustar nuestro producto,

57

ofreciendo precios preferenciales, muestras gratis y obsequios, que eleven el interés del mercado

consumidor.

58

CAPITULO V

5. Descripción del Negocio

5.1. Descripción de la Empresa

La idea de negocio se centra en la creación de una empresa que produzca y comercialice

mantequilla a base de maní, la misma que se denominara “Procesadora y Comercializadora de

Frutos Secos S. A.”, la cual basará sus actividades en la producción de mantequilla a base de

maní, un producto que debido a su materia prima base, el maní, es beneficioso para la salud,

debido a sus propiedades nutricionales y su capacidad para controlar el sobrepeso y el exceso de

azúcar, a la vez que otorga grandes cantidades de energía a quien lo consume, aumentando su

productividad tanto en actividades comunes como en actividades laborales y académicas.

Por su composición el producto propuesto puede ser consumido tanto por niños como adultos,

debido a esto el mismo será comercializado para su consumo diario, como un producto para

untar, sustituto de la mantequilla o margarina común en el desayuno de las familias ecuatorianas,

también como alternativa en el lunch infantil, bocaditos entre comidas o reuniones, permitiendo

la introducción del producto en varias facetas de los potenciales consumidores o clientes.

El negocio propuesto se visualiza como una empresa con responsabilidad social, tanto por su

compromiso de producir productos de calidad, como por tener un afán de contribución

económica al país, trabajando de forma ética y responsable con sus proveedores y empleados,

dentro de un marco de respeto e igualdad que garantice el cumplimiento de las leyes ecuatorianas

y el bienestar de la población, trabajando exclusivamente con proveedores y empleados que

cumplan con los requisitos idóneos dentro de los ámbitos que a cada uno le corresponden.

59

5.1.1 Objetivo General

Introducir nuestro producto en el mercado de alimentos de frutos secos, convirtiéndonos en

una empresa de renombre a nivel nacional, manteniendo un Margen Neto de Utilidad superior al

20% durante los siguientes 5 años.

5.1.2 Objetivos Específicos

Desarrollar un Plan de Marketing que genere estrategias de introducción al mercado.

Dar a conocer nuestra marca dentro del mercado ecuatoriano

Obtener un Margen Neto de Utilidad superior al 20% durante los primeros 5 años.

5.1.3 Misión

Somos una empresa productora y comercializadora de mantequilla a base de maní, que trabaja

bajo altos estándares de calidad y responsabilidad social, contribuyendo por medio de nuestros

productos con el bienestar y salud de la población.

5.1.4 Visión

Posicionarnos entre las tres principales opciones de compra de mantequilla de maní a nivel

nacional hasta el año 2021.

5.1.5 Valores Corporativos

Calidad: Estamos comprometidos a elaborar productos de calidad, que preserven su

integridad natural y las características nutricionales que los hacen beneficiosos para el

consumidor.

Eficiencia: Trabajamos arduamente en la mejora continua, garantizando un servicio óptimo a

nuestros clientes.

60

Responsabilidad Social: Somos una empresa responsable con el medio ambiente, que busca

alianzas estratégicas con los pequeños productores, creando oportunidades de trabajo y

desarrollo social.

Integridad: Realizamos nuestras actividades bajo principios fundamentales de rectitud, apego

a las normas sociales y leyes establecidas, en búsqueda de la equidad y la justicia.

5.1.6 Estructura Organizacional

Con el objetivo de establecer las funciones y responsabilidades de cada uno de los integrantes

de la empresa, se procedió a elaborar una estructura organizacional, la cual ayudará a entender el

alcance de cada cargo, así como el lineamiento jerárquico dentro de la organización. Esta

estructura jerárquica estará comprendida por los accionistas a la cabeza, seguidos de un Gerente

General, el cual será asistido por una Asistente de Gerencia. En los mandos medios se tendrá dos

jefaturas, una jefatura de Ventas y una Jefatura de Producción y Calidad.

La Jefatura de Ventas tendrá a cargo dos vendedores, un asistente de Marketing, y una

impulsadora. La jefatura de Producción y Calidad tendrá a cargo cuatro Operadores. Adicional se

contratará también un Contador, que estará en la misma línea jerárquica que las Jefaturas. A

continuación se muestra el Organigrama de la empresa PROCOMFRUS S.A.

61

Figura 25. Organigrama estructural de la empresa PROCOMFRUS S.A.

5.1.7 Descripción de Cargos

Gerente: representante judicial y extrajudicial de la empresa, encargado de representar y

liderar la organización en sus distintos ámbitos, responsable de la dirección, toma de decisiones y

cumplimiento de los objetivos planteados. (Anexo B)

Asistente de Gerencia: brinda apoyo o asistencia administrativa al Gerente General, ayuda

en la supervisión y coordinación de los equipos de trabajos. Adicional realiza labores referentes

al ámbito de secretariado ejecutivo, como la agenda de reuniones, informes, evaluaciones,

concertar reuniones, entre otras tareas administrativas. (Anexo C)

ACCIONISTAS

GERENTE

JEFE DE VENTAS CONTADORJEFE DE PRODUCCIÓN

Y CALIDAD

ASISTENTE DE GERENCIA

OPERADOR 1

OPERADOR 2

OPERADOR 3

OPERADOR 4

VENDEDOR DETALLISTA

VENDEDORCOBERTURA

ASISTENTE DE MARKETING

IMPULSADORAS

62

Contador: responsable de la documentación y presentación financiera de la empresa, además

del cumplimiento de las obligaciones fiscales de la misma tanto en tiempo como en forma según

se determine en la ley. (Anexo D)

Jefe de Ventas: planifica, coordina y supervisa el trabajo de los agentes vendedores, de

acuerdo con el presupuesto establecido por la gerencia general, desarrolla estrategias de

introducción y crecimiento de los productos, asigna actividades relacionadas a su ámbito de

trabajo, entre otras actividades. (Anexo E)

Vendedor Corporativo: es el encargado de atender y dar seguimiento a los requerimientos

de los clientes mayoristas y supermercados, realizar visitas, tomar pedidos, verificar stock y

presencia en las perchas, recoger sugerencias, reclamos y dar solución a las mismas. (Anexo F)

Vendedor de Cobertura: visita y atiende clientes minoristas, busca nuevos nichos de

mercado, toma pedidos, atiende los requerimientos de productos, consultas, opiniones y

malestares de los clientes. (Anexo F)

Asistente de Marketing: responsable de coordinar y ejecutar las acciones publicitarias de la

empresa con respecto a sus productos, promocionar, comunicar las novedades y ofertas. Además

investigar y extraer información importante del mercado que sirva para realizar estrategias que

generen aumento en las ventas. (Anexo G)

Impulsadora: persona encargada de publicitar y ofrecer los productos de la empresa en sitios

estratégicos, generar interés por el producto y aumento de las ventas. (Anexo H)

Jefe de Producción y Calidad: responsable directo de la producción de la empresa, del

presupuesto y programa de producción, inventario de materias primas, suministros y producto

terminado, coordina y supervisa las funciones de los operadores de producción y garantiza la

63

calidad de los procesos y productos, desde la recepción de la materia prima hasta el despacho del

producto terminado. (Anexo I)

Operador: persona o personas que tienen como función las tareas operativas, como son el

manejo de maquinarias, estiba, empaquetado y etiquetado de los productos producidos por la

empresa. (Anexo J)

5.2. Entorno Jurídico

5.2.1 Generalidades

La empresa tendrá el nombre de Procesadora y Comercializadora de Frutos Secos Sociedad

Anónima, ( PROCOMFRUS S.A. ), la misma que tendrá sus instalaciones en el cantón Eloy

Alfaro Duran, provincia del Guayas, desenvolviéndose dentro del sector de la industria de los

alimentos y que tendrá como actividad principal la producción y comercialización de

mantequilla a base de maní.

La empresa estará sujeta principalmente por los artículos establecidos en la Ley de

Compañías, en los cuales se determinan los parámetros sobre los cuales una empresa puede

llevar a cabo sus operaciones mercantiles y participar de utilidades, de acuerdo a lo establecido

en el Registro Oficial 312 del 5 de Noviembre de 1999, modificado el 20 de Mayo del año 2014.

En este de acuerdo al Art. 1 define que el “contrato de compañía es aquél por el cual dos o más

personas unen sus capitales o industrial, para emprender en operaciones mercantiles y participar

de utilidades”, y en su Art. 2 detalla los tipos de compañías de comercio que pueden funcionar

dentro del país, entre ellas la Compañía Anónima a la cual nos acogeremos para la creación de la

empresa (Superintendencia de Compañías, 2014).

64

5.2.2 Formación de la empresa

La empresa será constituida como Sociedad Anónima y su capital será divido en acciones

negociables de acuerdo a las aportaciones realizadas por los accionistas. Para este efecto

existirán dos accionistas, y cada acción tendrá un valor de $1. Adicional a las aportaciones

realizadas por los accionistas se obtendrá un préstamo de BanEcuador, la cual es una institución

financiera especializada en proyectos de emprendimientos como el nuestro.

La denominación de la compañía será Procesadora y “Comercializadora de Frutos Secos

Sociedad Anónima”, PROCOMFRUS S.A., la misma que se constituirá mediante escritura

pública en el cantón Eloy Alfaro Duran, Provincia del Guayas, lugar donde estará domiciliada, y

su actividad principal será el procesamiento y comercialización de mantequilla a base de maní.

Adicional deberá obtener el Registro Único de Contribuyente, y todos los demás requisitos

contemplados en esta ley.

5.2.3 Capital Social

El capital social de la empresa estará conformado por dos accionistas los cuales aportarán un

valor total de $25.887 en partes iguales, y cada acción tendrá un valor de $1

Tabla 17 Capital Social de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Los accionistas de la empresa como parte de la Junta de Accionistas, tendrán derecho a

percibir dividendos sobre las utilidades de la empresa, a traspasar o ceder libremente sus

acciones, podrán tener voz y voto en temas relacionados a la dirección de la empresa y demás

derechos contemplados en la presente Ley (Superintendencia de Compañías, 2014)

Capital % Valor $

Capital propio 20% $25.887

Capital ajeno 80% $103.547

Total Financiamiento $129.434

65

5.3. Aspectos Laborales

5.3.1 Generalidades

La empresa guardará concordancia dentro de todos los aspectos laborales, según las normas y

leyes establecidas dentro del Código de Trabajo y se sujetará a las disposiciones del Ministerio

de Relaciones Laborales, como ente regulador entre empleado y empleador, términos que se

definen dentro del (Código del Trabajo, 2017) en el Art. 9 y Art. 10 respectivamente, y a los que

ambas partes se sujetarán a partir de la celebración del contrato laboral.

5.3.2 Tipos de Contrato

Para efecto de los contratos realizados por la empresa estos serán de tipo “Por tiempo

indefinido” según señala el Art. 11 del Código de Trabajo, para lo cual se acogerá a un “Periodo

de prueba” para los contratos por primera vez, según señala el Art. 15 del mismo código, el cual

determina un tiempo máximo de 90 días para dicho periodo, el mismo que podrá ser utilizado

una sola vez, y no puede ser aplicado a un número mayor del quince por ciento del total de

trabajadores de la empresa, excepto en el caso de los “empleadores que inicien sus operaciones

en el país”, para quienes se concede un periodo de seis meses posteriores al inicio de sus

operaciones (Código del Trabajo, 2017).

5.3.3 Obligaciones del Empleador

Las obligaciones el empleador se encuentran descritas en el Art. 42 del (Código del Trabajo,

2017, pág. 19) en el cual entre otras indica que el empleador tiene la responsabilidad y

obligación de pagar al trabajador los valores justos y correspondientes detallados en el contrato

laboral, a sujetarse a todas las medidas necesarias del Seguridad y Salud Ocupacional,

indemnizar a los trabajadores por los accidentes y enfermedades laborales que hubiesen sido

ocasionados por las actividades realizadas en el empresa, entregar a los trabajadores los

66

suministros y herramientas necesarias para realizar las actividades para las cuales han sido

contratados, entre otras contempladas en el artículo antes mencionado.

5.3.4 Prohibiciones del Empleador

Dentro del Art. 44 del (Código del Trabajo, 2017, pág. 24), se establecen las prohibiciones del

empleador, de entre las cuales podemos nombrar las importantes, como que el empleador no

puede imponer multas por actos que no estén previstos dentro del reglamento interno de la

empresa, el cual deberá estar legalmente aprobado por el Ministerio de Relaciones laborales, así

mismo las multas no podrán exceder el diez por ciento del sueldo del empleador, cobrar interés

por concepto de anticipos o cualquier otro mecanismo, obstruir u obstaculizar por cualquier

medio o motivo las visitas de las autoridades del trabajo, entre otras disposiciones contempladas

en el artículo antes mencionado.

5.3.5 Sueldos y Salarios

En el Art. 81 del (Código del Trabajo, 2017, pág. 32), se establece que los sueldos y salarios

se podrán estipular libremente, pero señala además que bajo ningún motivo estos pueden ser

inferiores a los mínimos legales determinados por la ley. “Se entiende por Salario básico a la

retribución económica mínima que debe recibir una persona por parte de su empleador”, este no

contempla los ingresos que deba recibir el empleado por actividades extraordinarias que realice

dentro de su lugar de trabajo, como horas suplementarias y extraordinarias, comisiones, fondos

de reserva, utilidades, entre otras remuneraciones que se encuentran contempladas dentro del

Código de Trabajo.

El monto del Salario Básico es determinado por el “Concejo Nacional de Trabajo y Salarios”

o por el Ministerio de Relaciones Laborales de no llegar a un acuerdo. Esta revisión se la realiza

67

anualmente y para el año 2018 por Acuerdo Ministerial No MDT-2016 0300, se determinó

como Salario Básico en el Ecuador $386 (Ministerio del Trabajo, 2017).

68

CAPITULO VI

6. Logística y Operaciones

6.1. Localización

Para determinar el mejor lugar en cual ubicar la empresa, se tomó en consideración varios

aspectos, entre los cuales se puede nombrar los beneficios estipulados en el Código de la

Producción, facilidades de acceso a las principales vías que conectan tanto con el mercado

objetivo inmediato que es Guayaquil en la provincia de Guayas y aquellas vías que conectan con

el resto de provincias, que faciliten además el abastecimiento de las materias primas.

6.1.1 Macro localización

La empresa PROCOMFRUS S.A. se encuentra localizada en Ecuador, país que se encuentra

ubicado sobre la línea ecuatorial en América del Sur, limita con Colombia al Norte, Perú al Sur y

Este y el Océano Pacífico al Oeste, con una extensión territorial de 256.370 Km. Se encuentra

comprendido por cuatro regiones que son Costa, Sierra, Amazonía e Insular. (Ministerio de

RElaciones Exteriores y Mobilidad Humana, 2017)

Adicional Ecuador tiene presencia en la Antártica desde 1988, cuando se creó el Programa

Antártico (PROANTEC) (Inocar, 2012)

6.1.2 Micro Localización

La empresa PROCOMFRUS S.A. está ubicada en el cantón Eloy Alfaro Duran, en el Km 4 de

la Vía Duran Tambo, en el complejo industrial Galposa, con una cobertura superficial de 387

mt2 y una superficie cubierta de igual dimensiones, a 750 mt de la avenida principal. El galpón

cuenta con espacio físico apropiado para realizar las operaciones de entrada y salida de vehículos

de carga, así como espacio interno para realizar las tareas administrativas y operativas de la

empresa, cuenta con seguridad privada con cámaras y servicios básicos.

69

La ubicación física de la empresa es estratégicamente conveniente por cuanto presenta las

siguientes ventajas:

Acceso a incentivos otorgados por el estado según se detalla en el artículo No. 23 del (Código

Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, 2017)

Vías de acceso directo a la ciudad de Guayaquil y cercanía a las vías interprovinciales,

facilitando el abastecimiento de la Materia Prima y Distribución de los Productos Terminados.

La ubicación del terreno cumple con las ordenanzas municipales

No existe ningún tipo de contaminación ambiental que afecte el proceso productivo o

preservación de nuestras materias primas o productos terminados

Figura 26. Micro Localización de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Fuente: Google Maps

El galpón alquilado tiene una superficie de 387 mts cuadrados, dentro de los cuales se

delimitarán las áreas de administrativas, producción, almacenamiento de materias primas y

almacenamiento de productos terminados. A continuación en la Figura 27 se muestra el diagrama

70

de la planta con la división mencionada

Figura 27. Layout de la empresa PROCOMFRUS S.A.

6.2. Procesos claves

El proceso Operativo de la empresa PROCOMFRUS S.A., está conformado por cuatro fases

en las cuales desarrolla sus actividades operacionales, estas son parte de los Procesos Clave de la

empresa, y aseguran un correcto desenvolvimiento de los procesos, garantizando la calidad del

producto y el eficiente uso de los recursos humanos, financieros y tecnológicos, con la finalidad

de brindar un servicio oportuno a todos nuestros clientes.

71

Figura 28. Procesos claves de la empresa PROCOMFRUS S.A.

6.2.1 Ventas

La empresa PROCOMFRUS S.A. cuenta con un departamento de Ventas, el cual está

conformado entre otros cargos por un Jefe de Ventas y dos vendedores, los cuales se encargan de

ofertar y tomar los pedidos de los clientes en los canales que les corresponden. La toma de los

pedidos se realiza directamente entre cliente y vendedor, y es este último quien proporciona la

información en línea con la Asistente de Gerencia para que ingrese el mismo dentro del sistema y

se genere las órdenes de producción correspondientes, a fin de realizar la entrega de producto

dentro de las siguientes 24 horas a la toma dentro de la ciudad y 48 horas en otras provincias.

Las ventas son realizadas directamente a Supermercados y Distribuidores, estos se encargan

en parte de la labor de distribución del producto en mercados y panaderías a nivel nacional. Por

otro lado el vendedor de cobertura de la empresa tiene asignada la tarea de entrar en aquellos

nichos de mercado desatendidos y que son potenciales para la empresa, como centros naturistas,

gimnasios, y demás puntos donde exista una cultura de buenos hábitos alimenticios y tendencia a

un estilo de vida saludable.

El proceso de Toma de Pedidos de la empresa se detalla a continuación:

Ventas Compras Producción Distribución

72

Figura 29. Proceso de toma de pedidos de la empresa PROCOMFRUS S.A

6.2.2 Compras

El proceso de compra se realiza directamente con los productores, sea de la Materia Prima o

Suministros. Esta fase es producto de un proceso de planificación de la demanda, realizada por el

Jefe de Ventas y ejecutada por la Asistente de Gerencia, y que continuamente es monitoreado y

modificado de acuerdo a los reales requerimientos de producción a fin de no incurrir en sobre

stock de mercancías.

En el caso de la Materia Prima que es el maní, la compra se realiza a través de

negociaciones de Compra Anticipada directamente con los agricultores, asegurando de esta

manera precios preferenciales en dicha materia prima, ya que se les otorga un reembolso

anticipado con lo cual acceden a capital para poder invertir en la siembra y cosecha.

73

Las negociaciones para la compra de maní se realizan con los productores de la provincia de

Manabí, provincia la cual es conocida por la calidad de su producción de este producto, y el

traslado de la compra corre a cuenta de la empresa, por lo cual dicho costo de transporte es

sumado al costo de producto para efecto de su costeo.

Las compras de Suministros como son etiquetas y envases, se realizan con proveedores de la

ciudad de Guayaquil y Quito, negociando precios por volumen de compra, pero con entregas

programadas de acuerdo a nuestro nivel de producción.

6.2.3 Producción

La empresa PROCOMFRUS S.A. tiene una capacidad de producción de 100 Kg por hora, y

trabaja inicialmente con un turno de ocho horas diarias, asegurando un 13% de la capacidad de

producción instalada, suficiente para cubrir la demanda del producto y los costos fijos,

asegurando la rentabilidad planificada.

Tabla 18 Capacidad de producción de la planta de PROCOMFRUS S.A.

En este punto es importante acotar que pese a que solo se utiliza el 13% de capacidad de la

maquinaria, esto se debe a que actualmente existe un bajo consumo del producto, de acuerdo a la

encuesta realizada solo un 16% de la población encuestada. Sin embargo, en la misma encuesta

MaquinariaHoras

laboradas/dia

Capacidad

diaria Kg.

Capacidad

Utilizada

dia/Kg.

Producción

estimada

Kg/dia

Producción

estimada

Unid./dia

Clasificadora 100 Kg/hora 8 800 13% 104 416

Tostadora 100 Kg/hora 8 800 13% 104 416

Peladora 100 Kg/hora 8 800 13% 104 416

Trituradora 100 Kg/hora 8 800 13% 104 416

Mezcladora 100 Kg/hora 8 800 13% 104 416

Envasadora 5400 Unid./hora

Etiquetadora 1200 Unid./hora

Total Día 800 Kg 104 Kg 416 Unid.

Total Mes 17.600 Kg 2288 Kg 9152 Unid.

Capacidad Kg/hora

74

en la pregunta # 5 se concluye que luego de conocer los beneficios del producto el porcentaje de

encuestados dispuestos a comprar el producto asciende al 85%, por lo cual se espera un

incremento paulatino en las ventas y por tanto un aumento en el nivel de producción en los

siguientes años, el cual quedaría determinado de la siguiente manera

Tabla 19 Capacidad de Producción Proyectada

A continuación en la Figura 30 se muestra el flujo del proceso de producción de la

elaboración de mantequilla de maní.

Figura 30. Proceso de Producción de Mantequilla de maní AmbarNut

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Capacidad Utilizada 13% 20% 30% 50% 60%

Días Laborables 248 248 248 248 248

Producción ( Kg ) 25792 39680 59520 99200 119040

Producción Proyectada de Mantequilla de Maní

75

Recepción de Materias Primas

La recepción de Materia Prima se realiza en la Planta de Producción de PROCOMFRUS S.A.,

y consiste en el proceso de verificación de las cantidades físicas versus las detalladas en las

Guías de Remisión elaboradas por los proveedores de las Materias Primas utilizadas en el

proceso de producción de la mantequilla a base de maní AmbarNut, las cuales incluyen el maní,

envases, etiquetas y demás componentes. Este proceso es realizado por un Operador de

Producción asignado.

Inspección de Materias Primas

La inspección consiste en la verificación de la calidad de la Materia Prima recibida, y es

realizada por el Jefe de Producción de la Planta, para lo cual realiza un muestreo de la

mercadería recibida, la cual analiza a fin de detectar cualquier anomalía en el producto, de

encontrarse problemas en la calidad de la materia prima, automáticamente se gestiona la

devolución del producto.

Almacenamiento

De no haber ningún tipo de novedades con las materias primas recibidas, se procede con su

almacenamiento dentro de las bodegas de la Planta, en los espacios determinados para cada uno

de los productos, como se detalla en la Figura 27, a esperas de ser utilizados en el proceso de

producción.

Picking

El Picking consiste en la recolección de las distintas Materias Primas en las exactas

cantidades necesarias para la producción de cada lote de producto de terminado, separándola del

área de almacenamiento y ubicándola en los puntos asignados a cada una de estos productos,

según corresponda su participación en el proceso.

76

Clasificación

La clasificación o depuración se realiza al maní, pasando por cribas que se encargan de

separar las impurezas del productos, garantizando que ningún componente extraño pase al

siguiente nivel del proceso productivo. En el Anexo O se detallan las características de la

maquinaria.

Tostado

Ya pelado el maní pasa al proceso de tostado, donde es sometido a una tostadora de aire

caliente a 204 grados Celsius aproximadamente, asegurando su cocción con la finalidad de que

sea apta para el consumo humano. En el Anexo O se detallan las características de la maquinaria.

Pelado

Una vez que el maní ha pasado por el proceso de tostado, estas pasan a una máquina llamada

blanqueadora la cual retira la piel superficial del producto (cascara) refregándolos entre

cinturones de goma, ya que esta no es apta para el consumo humano. Este desecho sin embargo

es aprovechado como alimento para ganado porcino, por lo cual se lo puede comercializar. En el

Anexo O se detallan las características de la maquinaria.

Triturado

Ya habiendo sido tostados y pelados, el maní es triturado para separar el corazón del mismo,

el cual consiste en una pequeña fracción del producto que contiene un sabor más amargo que el

resto de su cuerpo. Este corazón del maní es comercializada como alimento para aves, por lo

tanto no se desperdicia. En el Anexo O se detallan las características de la maquinaria.

Mezclado

Ya habiendo sido separado el corazón del maní, este cae a una mezcladora en la cual se

convertirá en una pasta o crema. Es en este proceso donde se incorporan otros componentes

77

como sal o azúcar. En este proceso también se añade el aceite vegetal hidrogenado que servirá

como estabilizador para que el aceite del maní no se separe de la pasta, pero para efecto de

mantener la pureza del producto este no contendrá ni aceite ni azúcar. En el Anexo O se detallan

las características de la maquinaria.

Inspección de Producto

A efecto de garantizar que el producto terminado cumple con las características adecuadas de

calidad y pureza, se toma una muestra de lote en proceso y es analizado por el Jefe de

Producción y Calidad quien determinará si el producto está acorde a los estándares de calidad de

la empresa.

Envasado

Posterior al proceso de mezclado y a la inspección, el maní ahora convertido en crema, pasa a

una maquina envasadora, donde será depositada en envases de vidrio con tapas metálicas y sello

de aluminio interno, lo cual garantiza su preservación. En el Anexo O se detallan las

características de la maquinaria.

Etiquetado

Una vez envasado, el frasco con la mantequilla de maní pasa al proceso de etiquetado, donde

se añade a su presentación una etiqueta que cuenta con el nombre de producto, características,

valores nutricionales, semaforización nutricional, número y fecha de lote de producción entre

otros datos. En el Anexo O se detallan las características de la maquinaria.

Paletizado

Ya procesado, envasado y etiquetado el producto, los envases son embalados en los mismos

cartones en los cuales fueron recibidos y estibados sobre pallets, para facilitar su desplazamiento

dentro de la planta.

78

Almacenamiento

A este punto el producto se encuentra ya lista para ser despachado, pero hasta que esto suceda

el producto será almacenado en el área de Producto Terminado, separado de las Materias Primas

y más cercano al muelle o puerta de despacho, a espera de ser cargado en los camiones para su

distribución.

6.2.4 Distribución

El proceso de Distribución de los productos terminados consiste en el despacho de los

productos desde la Planta de Producción de PROCOMFRUS S.A. hasta los establecimientos o

locales de los clientes, para lo cual se genera el siguiente proceso.

Figura 31. Proceso de Distribución de Productos a Clientes

PIKING DE DESPACHO

GENERACIÓ N Y ENTREGA DE

DO CUMENTO S

ENTREGA ACLIENTE.

LIQ UIDACION DE CARGA

ENTREGA A O PERADORES LO SGISTICOS

FIN

INICIO

79

Picking de Despacho

Corresponde al proceso de separar y consolidar el producto terminado que será despachado a

los clientes, de acuerdo a la planificación de entregas realizada por el Jefe de Ventas. En este

proceso se genera un documento consolidado por la cantidad total de cada uno de los productos a

ser despachado, que será igual a la suma de los productos detallados en las Guías de Remisión de

cada cliente.

Entrega a Operadores Logísticos

La empresa PROCOMFRUS S.A. no cuenta con flota de camiones, por lo cual subcontrata el

servicio de transporte por medio de Operadores Logísticos que realizan la entrega de los

productos a los clientes de la empresa.

Los Operadores logísticos realizán la entrega física de la mercadería en los distintos canales

de distribución con los que trabaja la empresa, de acuerdo a la planificación de despachos

elaborada por el Jefe de Ventas, optimizando la capacidad física de los camiones, los cuales son

camiones con furgones para carga de hasta 5.000 kg. Estos son contratados por día de trabajo.

Para este efecto la entrega de los productos a los choferes o representantes del Operador

Logístico se realiza a través del documento de Picking de despacho, en el cual contiene el

consolidado de la mercadería a ser despachada. Dicho documento es firmado como constancia de

la entrega recepción de la mercadería, que será igual a la suma de los productos detallados en las

Guías de Remisión.

Generación y entrega de documentos

Una vez confirmadas las cantidades entregada a los Operadores Logísticos se procede con la

generación de las facturas y Guías de Remisión correspondiente a cada uno de los pedidos que

conforman la mercadería entregada a los Operadores Logísticos. Como constancia de la entrega

80

de los documentos, el chofer o representante del Operador Logístico debe firmar una copia de

dichos documentos.

Entrega a Clientes

La entrega de la mercadería a los clientes es realizada por los Operadores Logísticos, en el

local del cliente, únicamente en la dirección detallada en la Guía de Remisión. Este proceso

consiste en la entrega y verificación de la mercadería al cliente, quien deberá firmar la Guía de

Remisión y copia de factura como constancia de la recepción y conformidad en la recepción de

la mercadería por parte del mismo.

Liquidación de la carga

Una vez realizada la entrega al cliente, el chofer o representante del operador Logístico deberá

liquidar la carga entregada por medio de la presentación de los documentos de constancia de la

recepción por parte del cliente, con lo cual se da por terminado su responsabilidad. Únicamente

con la liquidación de la carga se podrá dar paso al proceso de pago por los servicios brindados

según se acuerde en el contrato de servicios.

6.3. Cálculo de la mano de obra necesaria

Para el cálculo de la mano de obra que se requerirá en la empresa se tomó como base la

capacidad de producción utilizada dentro de esta, considerando que se producirán 104 Kg de

mantequilla de maní diarios. Esto representa que cada máquina estará operando una hora diaria,

por lo cual no es necesario considerar un operador por máquina, en su vez un operador puede

trabajar en distintas maquinas en distintos lapsos de tiempo, sin que esto afecte la producción o

calidad del producto.

81

Adicional, se tomó en consideración las actividades adicionales al proceso de productivo,

como son la recepción de materias primas, despacho de productos terminados, limpieza de las

áreas de trabajo, preparación de picking de producción, limpieza de maquinarias, entre otras.

Teniendo en cuenta las actividades descritas se concluyó que cuatro personas pueden cubrir

dichas tareas, garantizando el correcto funcionamiento operativo de la planta, en turnos de 8

horas diarias por cinco días a la semana, es decir un total de 40 horas semanales, tal como estable

el (Código del Trabajo, 2017).

De acuerdo a los aspectos antes contemplados se establece el programa de trabajo descrito en

la Tabla 21, el cual está basado en el proceso de producción y los tiempos estimados de acuerdo

a la capacidad de cada una de las maquinarias utilizadas, dentro una jornada de trabajo de ocho

horas diarias.

Hay que tener en cuenta que adicional a las tareas que están directamente relacionadas a la

producción, como es el operar una de las maquinarias, también se deben realizar otras como son

las tareas de limpieza tanto de la planta como de las mismas maquinarias, adicional tareas

relacionadas con la recepción de materias primas y despacho de productos terminados,

almacenamiento de productos, entre otros.

Para poder comprender el proceso descrito en la Tabla 20 se define los siguientes términos a

continuación:

Tabla 20 Terminología de tareas del personal operativo

Abreviaturas Detalle Abreviaturas Detalle

PIC Piking MEZ Mezcladora

LOP Limpieza Oficinas y Planta ENV Envasadora

CLA Clasificadora ETI Etiquetadora

TOS Tostadora ALM Almuerzo

PEL Peladora AVAR Actividades Varias

TRI Trituradora

82

Tabla 21 Programa de Tareas del personal Operativo

Horas 7:00-8:00 8:00-9:30 9:30-11:00 11:00-12:30 12:30-13:30 13:30-15:00 15:00-16:30 16:30-17:00

Operador 1 PIC LOP LOP LOP ALM LMA LMA

Operador 2 CLA TOS PEL ALM TRI MEZ LMA

Operador 3 CLA TOS PEL ALM TRI ENV-ETI ENV-ETI

Operador 4 AVAR AVAR AVAR ALM AVAR ENV-ETI ENV-ETI

83

CAPITULO VII

7. Análisis Financiero

7.1. Costos

La planta de producción de la empresa PROCOMFRUS S.A. está diseñada inicialmente para

cumplir una jornada laboral de un solo turno de ocho horas diarias, dejando libre la posibilidad

de requerirse el caso que se realicen más turnos de trabajo si así se lo llegase a requerir.

Considerando el resultado de los estudios de mercado, en cuanto a la demanda actual de

mantequilla de maní, la planta solo operará a un 13% de la capacidad de la maquinaria, el

restante de la capacidad instalada se la podrá utilizar paulatinamente en los siguientes años a

medida que satisface la demanda potencial o satisfecha no saturada.

Tabla 22 Producción Anual en Kg

7.1.1 Costos de Materia Prima

En la Tabla 23 que se muestra a continuación, se muestra los costos de las materias primas

utilizadas

Tabla 23 Costo de Materia Prima


Días laborables 248 248 248 248 248

Producción Anual (Kg) 25792 39680 59520 99200 119040

Capacidad Operada 13% 20% 30% 50% 60%

Producción

Materia primaCosto por

unid KgMerma Consumo Kg / Año Costo MP Año

Maní 1,10$ 3% 26566 29.283$

Sal 0,66$ 24 16$

Transporte (Compra) 0,06$ 26566 1.554$

TOTAL 30.853$

Producción (Kg) 25792

84

En la Tabla 24 se muestra el total de los costos Indirectos de Fabricación, los cuales

corresponden a los envases, etiquetas, energía eléctrica, entre otros. Adicional se detalla también

estos costos por cada una de las presentaciones.

Tabla 24 Total de CIF Anual

Tabla 25 CIF Mantequilla de Maní de 250gr

Tabla 26 CIF Mantequilla de Maní de 500gr

Tabla 27 CIF Mantequilla de Maní de 1 Kg

CIF TOTALES$ TOTAL

CIF año 1

$ TOTAL

CIF año 2

$ TOTAL

CIF año 3

$ TOTAL

CIF año 4

$ TOTAL

CIF año 5

TOTAL 44.361$ 69.953$ 107.553$ 183.737$ 225.996$

CIF Ambar Nut 250 gr $Unid de

com

Costo por

unidUnd. X Mes $ CIF mes Und. X Año $ CIF año

Envase de vidrio 250 gr 8,81$ 24 0,37$ 6878 2.525$ 82534 30.297$

Lamina termosellable 1,00$ 100 0,01$ 6878 69$ 82534 825$

Transporte Envìo 3,00$ 120 0,03$ 6878 172$ 82534 2.063$

Etiqueta 30,00$ 1000 0,03$ 6878 206$ 82534 2.476$

Energia electrica 0,03$ 215$ 82534 2.584$

TOTAL 0,46$ 27511 3.187$ 38.246$

CIF Ambar Nut 500 gr $Unid de

com

Costo por


Envase de vidrio 500 gr 11,82$ 24 0,49$ 430 212$ 5158 2.541$


Transporte Envìo 3,00$ 120 0,03$ 430 11$ 5158 129$

Etiqueta 40,00$ 1000 0,04$ 215 9$ 5158 206$

Energia electrica 0,13$ 27$ 5158 646$

TOTAL CIF 0,69$ 1505 262$ 3.573$

CIF Ambar Nut 1 Kg $Unid de

com

Costo por


Envase plástico 1 Kg 0,77$ 1 0,77$ 215 165$ 2579 1.986$


Transporte ( N/A)

Etiqueta 60,00$ 1000 0,06$ 215 13$ 2579 155$

Energia electrica 0,13$ 27$ 2579 323$

TOTAL CIF 0,99$ 645 212$ 2.541$

85

7.1.2 Costos de Mano de Obra

Adicional al Costos de Envases y Suministros, la mano de Obra directa tiene un papel

importante dentro del cálculo del Costo de Producción de un producto, por lo cual se detalla a

continuación el costo de mano de obra directa, que está comprendida por los valores pagados por

concepto de salarios al personal de la planta. Es importante aclarar que el valor que se muestra en

la Tabla 28 como rubro de sueldo tiene incluido los valores correspondientes a vacaciones y

beneficios sociales.

Tabla 28 Costo de Mano Obra Directa

7.1.3 Costo de Producción Unitario

Para el proceso de producción de cada uno de nuestros productos, intervienen como ya se ha

mencionado tres costos específicos que son la Materia Prima, los Costos Indirectos de

Fabricación y la Mano de Obra Directa, los cuales están directamente ligados a esta actividad, en

el Anexo M se detalla los valores de cada uno de estos, así como el costo unitario de cada una de

las presentaciones del producto AmbarNut.

7.1.4 Costos de Producción

Los Costos de Producción Anuales están conformados por aquellos rubros que intervienen

directamente en el proceso de transformación del producto, tales como Materia Prima, CIF y

Mano de Obra Indirecta. A continuación los valores detallados por año:

Sueldos y salarios Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Obrero $ 25.477 $ 32.492 $ 35.200 $ 40.615 $ 43.323

Total $ 25.477 $ 32.492 $ 35.200 $ 40.615 $ 43.323

86

Tabla 29 Costo de Producción Anual de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Los Costos de estos rubros están sujetos a la inflación acumulada anual, para la cual se

consideró un aumento del 2,5% anual.

7.2. Gastos

En lo que a Gastos se refiere la empresa incurre en cuatro rubros principales de Gastos, los

cuales a continuación se detallarán, así como en profundidad, como está conformado cada uno de

ellos. Estos Gastos corresponden a aquellas actividades necesarias para el buen funcionamiento

de la empresa, pero que aunque estrictamente necesaria no participan del proceso de producción,

más son un factor importante en la venta y distribución del producto.

Tabla 30 Gastos Anuales Empresa PROCOMFRUS S.A.

7.2.1 Gastos Administrativos

Año Mat. Prima CIF MOCosto de

Producción

Año 1 30.853$ 44.361$ 25.477$ 100.691$

Año 2 48.653$ 69.953$ 32.492$ 151.099$

Año 3 74.804$ 107.553$ 35.200$ 217.557$

Año 4 127.791$ 183.737$ 40.615$ 352.143$

Año 5 157.182$ 225.996$ 43.323$ 426.502$


Gastos Administrativos 105.833$ 186.380$ 188.102$ 191.178$ 192.525$

Gastos Operativos 5.000$ 6.000$ 6.500$ 7.500$ 8.000$

Gastos Financieros 9.577$ 6.384$ 2.863$ -$ -$

Gastos de Venta 88.691$ 114.368$ 132.033$ 167.491$ 186.402$

Total Gastos Anuales 209.101$ 313.132$ 329.498$ 366.169$ 386.927$

Gastos Anuales

87

Los Gastos Administrativos corresponden a todos los desembolsos realizados por concepto de

salario del personal Administrativo. También se encuentran en este rubro los desembolsos por

Alquiler de Bodegas, Servicios Básicos, entre otros, como se lo muestra a continuación.

Tabla 31 Detalle de Gastos Administrativos empresa PROCOMFRUS S.A.

7.2.2 Gastos Operativos

Los Gastos operativos por otra parte están representados por los gastos en mantenimientos

preventivo y correctivo de las maquinarias.

Tabla 32 Detalle de Gastos Operativos de la empresa PROCOMFRUS S.A.

7.2.3 Gastos Financieros

Los Gastos Financieros están representados por los intereses ocasionados del préstamo a

mediano plazo otorgado por BanEcuador, el cual se generó a tres años plazo.


Sueldos 68.855$ 146.710$ 146.710$ 146.711$ 146.711$

Servicios Básicos 12.480$ 14.976$ 16.224$ 18.720$ 19.968$

Seguros 981$ 1.177$ 1.275$ 1.472$ 1.570$

Depreciaciones 5.193$ 5.193$ 5.193$ 5.193$ 5.193$

Amortizaciones 3.324$ 3.324$ 3.324$ 3.324$ 3.324$

Alquiler de Bodega 15.000$ 15.000$ 15.375$ 15.759$ 15.759$

Total Gastos Administrativos 105.833$ 186.380$ 188.102$ 191.178$ 192.525$

Gastos Administrativos


Mantenimiento 5.000$ 6.000$ 6.500$ 7.500$ 8.000$

Total Gastos Operativos 5.000$ 6.000$ 6.500$ 7.500$ 8.000$

Gastos Operativos

88

Tabla 33 Detalle de Gastos Financieros empresa PROCOMFRUS S.A.

7.2.4 Gastos de Ventas

Para poder cumplir con los presupuestos y volúmenes de venta requeridos por la alta

dirección, la empresa debe incurrir en varios gastos que estarán direccionados a promocionar los

productos, posicionar la marca, distribución de la mercadería e incluso incentivo a la fuerza de

venta, como se muestra a continuación.

Tabla 34 Detalle de los Gastos de Ventas de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Para efecto del rubro de Comisiones por Venta se consideró un 3,5% sobre la Venta Neta de

la empresa, a fin de que sea representativa como incentivo para la fuerza de venta.

7.2.5 Costo total de la operación

En la Tabla 35 se muestra el Costo total anual de la operación de la empresa, con una

producción de 25.792 Kg.


9.560$ 6.372$ 2.858$ -$ -$

Total Gastos Financieros 9.560$ 6.372$ 2.858$ -$ -$

Gastos Financieros


Sueldos 57.065$ 72.901$ 78.977$ 91.127$ 97.202$

Comisiones por Venta 17.136$ 24.079$ 34.219$ 54.629$ 66.016$

Paginas Web 200$ 240$ 260$ 300$ 320$

Publicidad exterior 1.200$ 1.440$ 1.560$ 1.800$ 1.920$

Pallet para bodega 850$ 1.020$ 1.105$ 1.275$ 1.360$

Transporte 12.240$ 14.688$ 15.912$ 18.360$ 19.584$

Total Gastos de Venta 88.691$ 114.368$ 132.033$ 167.491$ 186.402$

Gastos Ventas

89

Tabla 35 Costo Total Anual de la Operación

7.3. Inversiones

7.3.1 Inversión Fija

Para poder iniciar con las operaciones de la empresa, esta deberá invertir en maquinarias y

muebles que permitan el correcto desenvolvimiento de las operaciones de la empresa. En la

Tabla 36 se muestra los valores correspondientes a cada rubro. El detalle de estos rubros se

puede apreciar en el Anexo K.

Tabla 36 Detalle de Inversión Fija

A continuación se detallan las principales maquinarias que se adquirirán, esenciales para el

proceso de elaboración de la mantequilla a base de maní.


Costo de Producción 100.691$ 151.099$ 217.557$ 352.143$ 426.502$

Costo Administrativo 105.833$ 186.380$ 188.102$ 191.178$ 192.525$

Costo de Venta 88.691$ 114.368$ 132.033$ 167.491$ 186.402$

Total 295.215$ 451.847$ 537.692$ 710.812$ 805.429$

Producción (kg) 25.792 39.680 59.520 99.200 119.040

Costo Promedio (Kg) 11,45$ 11,39$ 9,03$ 7,17$ 6,77$

Detalle Valor $

Maquinarias 30.751$

Muebles y Enceres 5.121$

Equipos de Computación 4.816$

Total Inversión Fija 40.688$

90

Tabla 37 Detalle de Inversión en maquinarias

7.3.2 Inversión Diferida

En la tabla que se muestra a continuación se detallan los gastos incurridos de la empresa

PROCOMFRUS S.A. necesarios para el inicio de sus actividades. Su detalle se puede observar

en el Anexo L.

Tabla 38 Detalle de Inversión Diferida

7.3.3 Depreciación y Amortización

En la Tabla xxx se muestra los valores correspondientes a las depreciaciones y amortizaciones

generadas en los primeros cinco años de funcionamiento de la empresa.

Detalle Valor $

Clasificadora de granos 2.240$

Tostadora de granos 5.376$

Peladora de granos 4.122$

Trituradora y Tamizadora 4.816$

Molino Coloidal 2.666$

Envasadora y Selladora de Pasta 4.480$

Maquina de Etiquetado 5.152$

Tanque de Acero Inoxidable 896$

Manipulador de carga 1.004$

Total Maquinarias 30.751$

Maquinaria

Detalle Valor $

Gastos de Constitución 3.722$

Software 1.120$

Adecuaciones en Infraestructura 10.100$

Total Inversión Diferida 14.942$

91

Tabla 39 Depreciaciones y Amortizaciones

7.3.4 Capital de Trabajo

Teniendo en cuenta que la empresa tendrá como política realizar ventas con 30 días de crédito

luego de la facturación, se hace indispensable contar con un Capital de Trabajo que asegure el

correcto desenvolvimiento de las operaciones, debido a esto se considera contar con el valor

correspondiente a tres meses del Costo de Operación, detallado en la Tabla 35.

Tabla 40 Capital de Trabajo de la empresa PROCOMFRUS S.A.

En la Tabla 40 se muestra el detalle del Capital de Trabajo necesario para tres meses de

operaciones, valor que asciende a $73.804.

A continuación se muestra un detalle de la inversión necesaria para el proyecto.

Tabla 41 Detalle de la Inversión

7.4. Financiamiento

Rubro Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Depreciación y Amortizaciòn Acumulada 8.517 - 15.545 - 22.198 - 25.154 - 32.927 -

Gastos de depreciacion 5.193 10.385 15.578 15.954 21.147

Gastos de amortizacion 3.324 6.649 8.853 12.178 15.502

Detalle Año 1 Costo mensual Meses Capital de Trabajo

Costo de Producción 100.691$ 8.391$ 3 25.173$

Costo Administrativo 105.833$ 8.819$ 3 26.458$

Costo de Venta 88.691$ 7.391$ 3 22.173$

Total 295.215$ 24.601$ 3 73.804$

Detalle $ Total

Capital de Trabajo 73.804$

Inversiòn Fija 40.688$

Inversiòn Diferida 14.942$

Total Inversión 129.434$

92

El total de la inversión será financiado tanto por capital propio de los accionistas como por

capital ajeno, correspondiente a financiamiento realizado con BanEcuador, los porcentajes y

valores se muestran a continuación

Tabla 42 Financiamiento del Proyecto

El financiamiento del 80% correspondiente al capital ajeno, será obtenido por medio de un

crédito realizado con BanEcuador, a través de un crédito tipo “Pequeña y medianas empresas-

pyme”, por un lapso de tres años, con pagos semestrales a una tasa de interés efectiva del 10%. A

continuación se muestra la tabla de amortización.

Tabla 43 Tabla de Amortización de Préstamo a Mediano Plazo

7.4.1 Punto de Equilibrio

El Punto de Equilibrio en dólares de la empresa se encuentra en los $263.259 de Venta en el

primer año de operaciones, con un precio unitario de $4,00 en la presentación de 250gr del

Capital % Valor $

Capital propio 20% $25.887

Capital ajeno 80% $103.547

Total Financiamiento $129.434

Prestamo M/P $ 103.547

i/m 5,00%

n*m-pg 6

´+1-(1+i/M)^-n*m 0,2538

Dividendo $ 20.401

Periodo Interes 5,00% Amortizaciòn Dividendo Saldo k

1 15.223$ 20.401$ 88.324$

2 15.984$ 20.401$ 72.340$

3 16.784$ 20.401$ 55.556$

4 17.623$ 20.401$ 37.933$

5 18.504$ 20.401$ 19.429$

6 19.429$ 20.401$ 0$ 971$

Tabla de Amortización Préstamo a Mediano Plazo

5.177$

4.416$

3.617$

2.778$

1.897$

93

producto AmbarNut Mantequilla de Maní, el cual represente un volumen de venta de 65.815

unidades.

Tabla 44 Punto de Equilibrio de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Figura 32 Gráfico del Punto de Equilibrio


Volumen 122.402 167.797 232.647 362.347 427.197

Ventas 489.606$ 687.966$ 977.697$ 1.560.831$ 1.886.181$

Costos 100.691$ 151.099$ 217.557$ 352.143$ 426.502$

Gastos 209.118$ 313.143$ 329.503$ 366.169$ 386.927$

P.E.D. $ 263.259$ 401.276$ 423.809$ 472.850$ 499.982$

P.E.V. 65.815 97.872 100.847 109.772 113.240

P.V.U. 4,00$ 4,10$ 4,20$ 4,31$ 4,42$

C.V.U. 0,82$ 0,90$ 0,94$ 0,97$ 1,00$

Punto de Equilibrio

Volumen Ventas Gastos Costos tot PE

0 0 209.118 209.118 263.259

10.000 40.000 209.118 217.344 263.259

20.000 80.000 209.118 225.571 263.259

30.000 120.000 209.118 233.797 263.259

40.000 160.000 209.118 242.023 263.259

50.000 200.000 209.118 250.249 263.259

60.000 240.000 209.118 258.476 263.259

65.815 263.259 209.118 263.259 263.259

70.000 280.000 209.118 266.702 263.259

80.000 320.000 209.118 274.928 263.259

90.000 360.000 209.118 283.154 263.259

100.000 400.000 209.118 291.381 263.259

110.000 440.000 209.118 299.607 263.259

120.000 480.000 209.118 307.833 263.259

130.000 520.000 209.118 316.059 263.259

Gráfico del Punto de Equilibrio Año 1

050.000

100.000150.000200.000250.000300.000350.000400.000450.000500.000550.000

0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000

Gráfico del Punto de Equilibrio Año 1 Ventas

Gráfico del Punto de Equilibrio Año 1 Gastos

Gráfico del Punto de Equilibrio Año 1 Costos tot

Gráfico del Punto de Equilibrio Año 1 PE

94

7.5. Ventas

El presupuesto anual de Ventas de la empresa está conformado por las ventas locales

realizadas del producto AmbatNut Mantequilla de Maní en sus tres presentaciones, las cuales son

distribuidas a través de los tres canales que la empresa maneja. Cabe destacar que la producción

y venta del producto AmbarNut está representada en un 80% por la presentación de 250gr,

mientras que las dos presentaciones restantes solo representan el 10% de las ventas

respectivamente.

A continuación se presenta el detalle del presupuesto Anual de Ventas.

Tabla 45 Volumen de Ventas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Tabla 46 Ventas Brutas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Tabla 47 Ventas Netas Anuales de la empresa PROCOMFRUS S.A.

7.5.1 Precios Unitarios


AmbarNut 250 gr 82.534 126.976 190.464 317.440 380.928

AmbarNut 500 gr 5.158 7.936 11.904 19.840 23.808

AmbarNut 1 kg 2.579 3.968 5.952 9.920 11.904

Total Volumen de Ventas 90.272 138.880 208.320 347.200 416.640

Volumen de Ventas Anual (Unidades)


AmbarNut 250 gr 330.138$ 520.602$ 800.425$ 1.367.393$ 1.681.893$

AmbarNut 500 gr 33.530$ 52.874$ 81.293$ 138.876$ 170.817$

AmbarNut 1 kg 30.950$ 48.806$ 75.040$ 128.193$ 157.677$

Total Volumen de Ventas 394.618$ 622.282$ 956.758$ 1.634.462$ 2.010.388$

Ventas Brutas Anuales


AmbarNut 250 gr 320.779$ 435.939$ 603.721$ 940.424$ 1.128.760$

AmbarNut 500 gr 65.158$ 88.550$ 122.631$ 191.024$ 229.279$

AmbarNut 1 kg 103.668$ 163.477$ 251.346$ 429.383$ 528.141$

Total Volumen de Ventas 489.606$ 687.966$ 977.697$ 1.560.831$ 1.886.181$

Ventas Netas Anuales

95

Para el análisis del precio de cada una de las presentaciones del producto AmbarNut se tomó

como referencia el precio en el mercado de diferentes competidores, los cuales e detallan en la

Tabla 15. A continuación se detalla los precios por unidad de cada una de las presentaciones.

Tabla 48 Precio unitario de la mantequilla de maní AmbarNut según su presentación

Pese a los precios establecidos, estos se ven afectados por los porcentajes de descuento

aplicados a cada uno de los canales de Distribución, los cuales a continuación se detallan:

Tabla 49 Ventas Anuales clientes Detallistas

Tabla 50 Ventas Anuales clientes Distribuidores

Tabla 51 Ventas Anuales clientes Cobertura

7.5.2 Margen de Contribución

Detalle $ Precio

AmbarNut 250 gr 4,00$

AmbarNut 500 gr 6,50$

AmbarNut 1 kg 12,00$

Precio Unitario por Presentación

Detalle % Descuento Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

AmbarNut 250 gr 7% 126.659$ 129.825$ 133.071$ 136.397$ 139.807$

AmbarNut 500 gr 7% 25.728$ 26.371$ 27.030$ 27.706$ 28.398$

AmbarNut 1 kg 7% 30.873$ 48.684$ 74.852$ 127.873$ 157.283$

Total Ventas Detallistas 7% 183.259$ 204.880$ 234.953$ 291.976$ 325.489$

Ventas Netas Anuales Detallista


AmbarNut 250 gr 5% 107.460$ 169.456$ 260.538$ 445.086$ 547.456$

AmbarNut 500 gr 5% 21.828$ 34.421$ 52.922$ 90.408$ 111.202$

AmbarNut 1 kg 5% 40.297$ 63.546$ 97.702$ 166.907$ 205.296$

Total Ventas Distribuidores 5% 169.585$ 267.422$ 411.162$ 702.402$ 863.954$

Ventas Netas Anuales Distribuidoras


AmbarNut 250 gr 0% 86.661$ 136.658$ 210.112$ 358.941$ 441.497$

AmbarNut 500 gr 0% 17.603$ 27.759$ 42.679$ 72.910$ 89.679$

AmbarNut 1 kg 0% 32.498$ 51.247$ 78.792$ 134.603$ 165.561$

Total Ventas Cobertura 0% 136.762$ 215.663$ 331.582$ 566.453$ 696.737$

Ventas Netas Anuales Cobertura

96

El Margen de Contribución de la empresa corresponde a la diferencia entre el valor de las

Ventas y el Costo Variable.

Tabla 52 Margen de Contribución Anual

7.6. Rentabilidad

Para el cálculo de la Rentabilidad o Utilidad, se considera el Margen de Contribución menos

el Total de los Gastos ocasionados dentro de las operaciones de la empresa, los cuales se detallan

en el punto 7.4 referente a los Gastos, adicional se resta el porcentaje Utilidad Trabajadores que

representa el 15% de esta diferencia junto con porcentaje correspondiente al 22% del Impuesto a

la Renta, que en el caso de la empresa PROCOMFRUS S.A. se encuentra exonerada acogiéndose

al artículo 23 y 24 del Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, en el cual se

estable la exoneración total del impuesto a la renta por un periodo de cinco años.

Tabla 53 Rentabilidad Anual empresa PROCOMFRUS S.A.

7.7. Estados Financieros

7.7.1 Balance Inicial


Ventas 489.606$ 687.966$ 977.697$ 1.560.831$ 1.886.181$

Costo Variable 75.214$ 118.607$ 182.358$ 311.528$ 383.179$

Margen de Contribuciòn 414.392$ 569.359$ 795.340$ 1.249.303$ 1.503.002$

% Margen de Contribuciòn 85% 83% 81% 80% 80%

Margen de Contribuciòn


Utilidad Antes de Impuestos 179.797$ 223.724$ 430.637$ 842.519$ 1.072.752$

Utilidad Trabajadores 15% 26.970$ 33.559$ 64.596$ 126.378$ 160.913$

Impuesto a la Renta 0% -$ -$ -$ -$ -$

Utilidad Neta Anual 152.828$ 190.165$ 366.042$ 716.141$ 911.839$

Utilidad Acumulada 152.828$ 342.993$ 709.035$ 1.425.175$ 2.337.015$

Rentabilidad Anual

97

El Balance inicial de la empresa muestra una inversión inicial de $129.434, el cual fue

destinado a Capital de Trabajo, Inversiones fijas y diferidas.

Tabla 54 Balance Inicial empresa PROCOMFRUS S.A.

Detalle Año 0

Activos

Activos Corriente

Caja Banco 73.804$

Materia Prima ( 1 mes ) -$

Materiales e insumos ( 1 mes ) -$

IVA Pagado -$

Ret. Pagadas -$

Total Activo Corriente

Activos Fijo

Maquinarias 30.751$

Muebles 5.121$

Vehiculo -$

Equipos de Computacion 4.816$

Depreciaciones Acumuladas -$

Total Activo Fijo

Activo Diferido

Gasto de Constitución 3.722$

Software 1.120$

Infraestructura 10.100$

Amortización Acumulada -$

Total Activo Diferido

Total Activos 129.434$

Pasivos

Pasivo Corriente

Prestamo corto plazo -$

Prestamo mediano plazo 103.547$

IVA cobrado 1 mes -$

Ret. Cobradas de 1 mes -$

Utilidades a trabajadores -$

Impuesto a la renta -$

Total Pasivo 103.547$

Patrimonio

Capital 25.887$

Perdidas y Ganancias -$

Total Patrimonio 25.887$

Total Patrimonio+Pasivo 129.434$

BALANCE INICIAL

98

7.7.2 Balance General

A continuación se muestra el Balance General de la empresa.

Tabla 55 Balance General empresa PROCOMFRUS S.A.


Activos

Activos Corriente

Caja Banco 230.221$ 395.792$ 754.310$ 1.524.973$ 2.463.600$

Materia Prima ( 1 mes ) -$ -$ -$ -$ -$

Materiales e insumos ( 1 mes ) -$ -$ -$ -$ -$

IVA Pagado 752$ 1.186$ 1.824$ 3.115$ 3.832$

Ret. Pagadas 4.896$ 11.776$ 21.553$ 37.161$ 56.023$

Total Activo Corriente 235.869$ 408.754$ 777.687$ 1.565.250$ 2.523.454$

Activos Fijo

Maquinarias 30.751$ 30.751$ 30.751$ 30.751$ 30.751$

Muebles 5.121$ 5.121$ 5.121$ 5.121$ 5.121$

Vehiculo -$ -$ -$ -$ -$

Equipos de Computacion 4.816$ 4.816$ 4.816$ 4.816$ 4.816$

Depreciaciones Acumuladas -5.193 $ -10.385 $ -15.578 $ -15.954 $ -21.147 $

Total Activo Fijo 35.495$ 30.303$ 25.110$ 24.734$ 19.541$

Activo Diferido

Gasto de Constitución 3.722$ 3.722$ 3.722$ 3.722$ 3.722$

Software 1.120$ 1.120$ 1.680$ 1.680$ 1.680$

Infraestructura 10.100$ 10.100$ 10.100$ 10.100$ 10.100$

Amortización Acumulada -3.324 $ -6.649 $ -8.853 $ -12.178 $ -15.502 $

Total Activo Diferido 11.618$ 8.293$ 6.649$ 3.324$ -$

Total Activos 282.983$ 447.350$ 809.446$ 1.593.308$ 2.542.995$

Pasivos

Pasivo Corriente

Prestamo corto plazo -$ -$ -$ -$ -$

Prestamo mediano plazo 72.340$ 37.933$ 0$ -$ -$

IVA cobrado 1 mes 4.896$ 6.880$ 9.777$ 15.608$ 18.862$

Ret. Cobradas de 1 mes 63$ 99$ 152$ 260$ 319$

Utilidades a trabajadores 26.970$ 33.559$ 64.596$ 126.378$ 160.913$

Impuesto a la renta -$ -$ -$ -$ -$

Total Pasivo 104.268$ 78.470$ 74.525$ 142.246$ 180.094$

Patrimonio

Capital 25.887$ 25.887$ 25.887$ 25.887$ 25.887$

Perdidas y Ganancias 152.828$ 342.993$ 709.035$ 1.425.175$ 2.337.015$

Total Patrimonio 178.715$ 368.880$ 734.921$ 1.451.062$ 2.362.901$

Total Patrimonio+Pasivo 282.983$ 447.350$ 809.446$ 1.593.308$ 2.542.995$

BALANCE GENERAL

99

7.7.3 Estado de Pérdidas y Ganancias

La empresa PROCOMFRUS S.A. presenta utilidad desde su primer año de operaciones, tal

como se observa la Tabla 56.

Tabla 56 Estado de Pérdidas y Ganancias de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Ventas $489.606 $687.966 $977.697 $1.560.831 $1.886.181

Costos de produccion $100.691 $151.099 $217.557 $352.143 $426.502

Utilidad Bruta $388.915 $536.867 $760.140 $1.208.688 $1.459.679

Gastos

Gastos Administrativos $105.833 $186.380 $188.102 $191.178 $192.525

Gastos Operativos $5.000 $6.000 $6.500 $7.500 $8.000

Gastos Financieros $9.594 $6.395 $2.868 $0 $0

Gastos de Venta $88.691 $114.368 $132.033 $167.491 $186.402

Total Gastos $209.118 $313.143 $329.503 $366.169 $386.927

Utilidad Antes de Impuestos $179.797 $223.724 $430.637 $842.519 $1.072.752

Utilidad Trabajadores 15% $26.970 $33.559 $64.596 $126.378 $160.913

Impuesto a la Renta 0% $0 $0 $0 $0 $0

Utilidad Neta Anual $152.828 $190.165 $366.042 $716.141 $911.839

Utilidad Acumulada $152.828 $342.993 $709.035 $1.425.175 $2.337.015

Estado de Pérdidas y Ganancias

100

7.7.4 Flujo de Caja

En la Tabla 57 se muestra el Flujo de Caja de la empresa, en la cual se puede evidenciar un

flujo de efectivo positivo desde el primer año de operaciones.

Tabla 57 Flujo de Cajal Anual de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos

Prestamo M/P 103.547$

Ventas 543.463$ 763.642$ 1.085.244$ 1.732.522$ 2.093.660$

Total Ingresos 103.547$ 543.463$ 763.642$ 1.085.244$ 1.732.522$ 2.093.660$

Egresos

Caja Banco 73.804$

Materia Prima -$

Materiales e Insumos -$

Maquinarias 30.751$

Muebles 5.121$

Equipos de Computación 4.816$ 4.816$

Gasto de Constitución 3.722$

Software 1.120$ 1.680$


Costos de Producción 108.964$ 164.145$ 237.617$ 386.411$ 468.651$

IVA neto 45.583$ 66.773$ 93.181$ 145.377$ 177.823$

Retenciones Cobradas 689$ 1.150$ 1.770$ 3.008$ 3.772$

Dividendo del prestamo a M/P 40.801$ 40.801$ 40.801$

Sueldos 125.920$ 219.612$ 225.687$ 237.837$ 243.913$

Mantenimientos 5.000$ 6.000$ 6.500$ 7.500$ 8.000$

Servicios Básicos 12.480$ 14.976$ 16.224$ 18.720$ 19.968$

Seguros 981$ 1.177$ 1.275$ 1.472$ 1.570$

Alquiler 15.000$ 15.000$ 15.375$ 15.759$ 15.759$

Gastos de ventas 31.626$ 41.467$ 53.056$ 76.364$ 89.200$

Impuesto a la renta -$ -$ -$ -$ -$

Utilidades trabajadores -$ 26.970$ 33.559$ 64.596$ 126.378$

Total Egresos 129.434$ 387.046$ 598.071$ 726.725$ 961.859$ 1.155.034$

Flujo de Caja Anual -25.887 $ 156.417$ 165.571$ 358.518$ 770.663$ 938.626$

Flujo de Caja Acumulado -25.887 $ 130.531$ 296.101$ 654.620$ 1.425.283$ 2.363.909$

Flujo de Caja

101

7.8. Indicadores y Razones financieras

7.8.1 Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR)

En la Tabla 58 se muestra el cálculo del TIR y el VAN, en la cual se utilizó una tasa de

descuento del 12% utilizando el método de TMAR (Tasa mínima aceptable de rendimiento).

Tabla 58 Cálculo del VAN y TIR del Proyecto

Figura 33. Gráfico del VAN y TIR

7.8.2 Razón Circulante

La Razón Circulante, que es un indicador financiero que mide la liquidez a corto plazo de la

empresa, mediante la división de los activos circulantes para los pasivos circulantes de la

empresa, dio como resultado en el primer año de operaciones un indicador de 2,26 el cual es

resultado aceptable, el cual indica que la empresa cuenta con liquidez para cubrir sus

obligaciones a corto plazo.

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

-25.887 $ 156.417$ 165.571$ 358.518$ 770.663$ 938.626$

Tasa de Corte 12,00%

VAN POSITIVO 1.523.322$

627,38%TIR

Flujo de Caja

TIR VAN

67,38% 372.782$

147,38% 118.796$

227,38% 56.765$

307,38% 31.424$

387,38% 17.981$

467,38% 9.691$

547,38% 4.068$

627,38% 0$

1427,38% -14.820 $

2227,38% -18.829 $

3027,38% -20.703 $

3827,38% -21.790 $

4627,38% -22.500 $

-2000000,00%

3000000,00%

8000000,00%

13000000,00%

18000000,00%

23000000,00%

28000000,00%

TIR VAN

102

Tabla 59 Razón Circulante

7.8.3 Rotación del Activo Total

Este indicador nos muestra las veces que los activos de la empresa se transforman en efectivo

dentro del año de operaciones. Este indicador se obtiene de la división de las Ventas Totales para

los Activos Totales de la empresa, el cual como se muestra en la Tabla 60 es de 1,73 veces por

año o lo que es lo mismo cada 211 días.

Tabla 60 Rotación del Activo Total

7.8.4 Rotación del Activo Circulante

Al igual que en la Rotación del Activo Total, este indicador mide las veces que el Activo

Circulante es utilizado para generar ingresos por concepto de ventas, de acuerdo a el resultado

obtenido en la Tabla 61, se concluye que la rotación del activo circulante de la empresa es de

2,08 veces al año, es decir cada 175 días.

Tabla 61 Rotación del Activo Circulante

7.8.5 Rotación del Activo Fijo

La Rotación del Activo Fijo señala las unidades monetarias obtenidas como ingresos por

Venta por cada una de las unidades monetarias invertidas, o dicho de otra forma la cantidad en

Activo Circulante Pasivo Circulante Resultado

235.869$ 104.268$ 2,26$

Razón Circulante

Ventas Netas Totales Activos Totales Resultado

489.606$ 282.983$ 1,73$

Rotación del Activo Total

Ventas Netas Totales Activo Circulante Resultado

489.606$ 235.869$ 2,08$

Rotación del Activo Circulante

103

dólares que ha generado en venta por cada dólar invertido en activos tangibles, que en este caso

es de 13,79 en el primer año de operaciones de la empresa.

Tabla 62 Rotación del Activo Fijo

7.8.6 Razón de la Deuda

Este indicador describe la proporción de la inversión que está siendo financiada por terceros,

también sirve como referencia para medir la capacidad de endeudamiento que posee la empresa.

En nuestro caso siendo de un 37%, se encuentra en punto razonable de endeudamiento.

Tabla 63 Razón de la Deuda

7.8.7 Razón de autonomía

La Razón de autonomía detalla hasta qué punto la empresa tiene independencia con respecto a

sus proveedores para poder autofinanciarse. En nuestro caso particular este indicador se

encuentra en el 63%, lo cual quiere decir que la posibilidad que posee la empresa de poder

financiarse con su propio capital es del 63%.

Tabla 64 Razón de Autonomía

Ventas Netas Totales Activo Fijo Neto Resultado

489.606$ 35.495$ 13,79$

Rotación del Activo Fijo

Total Pasivo Total Activo Resultado

104.268$ 282.983$ 37%

Razón de la Deuda

Total Patrimonio Total Activo Resultado

178.715$ 282.983$ 63%

Razón de Autonomía

104

7.8.8 Rendimiento sobre la Inversión (ROI)

El Rendimiento sobre la Inversión, conocido como ROI, detalla el porcentaje de utilidad

generado a partir de la inversión, determina por tanto el grado de eficiencia de la empresa

respecto a su inversión. En nuestro caso como se muestra en la Tabla 65, representa un 118% de

rendimiento, siendo un muy buen resultado.

Tabla 65 Rendimiento sobre la Inversión

7.8.9 Margen de Utilidad Bruta

EL margen de Utilidad Bruta representa el grado porcentual en que la empresa puede

convertir sus ventas en utilidades, antes de impuestos. De acuerdo a lo detallado en la Tabla 67,

la empresa cuenta con un indicador del 37%.

Tabla 66 Margen de utilidad Bruto

7.8.10 Margen Neto de Utilidad

De acuerdo al resultado mostrado en la Tabla 67, podemos decir que la empresa tiene la

capacidad de convertir el 31% de sus Ventas en Ganancias Netas, lo cual describe una gestión

eficiente.

Tabla 67 Margen Neto de Utilidad

Utilidad Neta Inversión Resultado

152.828$ 129.434$ 118%

Rendimiento sobre la inversión (ROI)

Utilidad Bruta Ventas Netas Resultado

179.797$ 489.606$ 37%

Margen de Utilidad Bruta

Utilidad Neta Ventas Netas Resultado

152.828$ 489.606$ 31%

Margen Neto de Utilidad

105

7.9. Análisis de Sensibilidad

Para realizar el análisis de sensibilidad del Proyecto se tomarán en cuenta las variables más

representativas y susceptibles de cambio, teniendo en cuenta como estas alteran los resultados

en el Estado de Pérdidas y Ganancias, la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el Valor Actual Neto

(VAN).

7.9.1 Análisis de Sensibilidad de la Venta

Para el efecto del análisis de sensibilidad de las ventas se la hará con relación a los Kg

vendidos anualmente, considerando disminuciones porcentuales en el volumen de ventas, en el

mismo que obtenemos que al llegar a una disminución del 30% el VAN y TIR se vuelven

negativos.

Tabla 68 Análisis de Sensibilidad de la Venta

7.9.2 Precio

En el análisis de sensibilidad del precio se realizó el cálculo con variaciones en el mismo en

sus tres presentaciones, las cuales se muestran en al Tabla 69, donde se evidencia que una

disminución por encima del 20% de los precios afecta el indicador.

VariaciónCapacidad

PlantaVenta (Kg) VAN TIR

0% 13,0% 25.792 309.602 369,0

-10% 11,7% 23.213 198.826 239,8

-20% 10,4% 20.634 88.050 108,2

-30% 9,1% 18.054 22.726 - -9,4

106

Tabla 69 Análisis de Sensibilidad del Precio Escenario Optimista

7.9.3 Análisis de Sensibilidad de la Materia Prima

Con respecto al análisis de sensibilidad de la Materia Prima, considerando que por problemas

relacionados al clima hubiera un incremento en sus precios, se considera una variación del costo

de hasta el 75% con relación al aumento del mismo, sin embargo tanto el TIR como VAN

permanecen positivos.

Tabla 70 Análisis de Sensibilidad de la Materia Prima

Variación VAN TIR

0% 309.602 369,0

-10% 173.416 206,17

-20% 37.229 49,4

-25% 30.729 - -15,7

Variación VAN TIR

0% 309.602 369,0

15% 294.285 347,8

30% 278.968 327,0

50% 258.545 299,7

75% 233.016 266.48

107

CAPITULO VIII

8. Conclusiones y Recomendaciones

8.1. Conclusiones

Una vez realizadas las investigaciones de mercado y estudios técnicos y financieros para

determinar la factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de

mantequilla a base de maní en el cantón Durán, se ha llegado a las siguientes conclusiones:

En lo que respecta al estudio de mercado, se determinó que existe un bajo consumo de

mantequilla de maní, sin embargo hay un mercado potencial por explotar, ya que existe un fuerte

desconocimiento de las propiedades y bondades del producto, que una vez que son conocidos lo

vuelve atractivo al consumidor, tal como se manifiesta en la encuesta realizada, en la cual el 85%

de los encuestados afirmaron estarían dispuesto a comprar el producto una vez conocidos sus

beneficios.

El producto como tal cuenta con aceptación, debido a sus características nutricionales y

beneficios para la salud, que cumple con su propósito de contribuir a la salud alimentaria de los

ciudadanos, además de tener un precio de introducción que se encuentra dentro de los parámetros

de aceptación de los clientes, haciéndolo accesible a la gran parte de la población.

En cuanto al estudio financiero realizado, se determinó por medio de varios indicadores

financieros que la presente propuesta es rentable, obteniendo resultados positivos desde el primer

año de operaciones.

108

8.2. Recomendaciones

Una vez realizadas las investigaciones y estudios de mercado, y habiendo determinado que la

propuesta es rentable, cabe mencionar algunas recomendaciones que se podrán ejecutar a

mediano y largo plazo:

Realizar estudios de mercado con la finalidad de diversificar el portafolio de productos de la

empresa, enfocándose en el proceso de materias primas de mayor calidad para un segmento de

mercado de nivel socioeconómico alto.

Innovar mediante fusiones de varios productos que sean atractivos y novedosos, tanto de

forma estética y de sabor, como en el aspecto nutricional.

Diversificar las presentaciones de acuerdo a las necesidades de los clientes, a fin de introducir

el producto hasta las tiendas de barrio.

Realizar una integración vertical hacia atrás, cultivando y cosechando maní para uso

exclusivo de la empresa, disminuyendo los costos y aumentando la rentabilidad de la empresa.

Finalmente, expandir el producto a los mercados internacionales por medio de ProEcuador, ya

que la mantequilla de maní es un producto apetecido en mercados europeos, asiáticos y

estadounidense.

109

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114

ANEXOS

Anexo A

Cuadro Nutricional de la Mantequilla de Maní

Nutrientes

Grasas Saturadas 9,48 g. Grasas monoinsaturadas 26,37 g.

Agua 3,90 g Grasas poliinsaturadas 10,30 g.

Calorías 609 kcal. Grasa 47,80 g

Carbohidratos 11,20 g Proteínas 30,09 g.

Fibra 7 g.

Vitaminas

Folatos alimentarios 53 ug. Vitamina B6 0,58 mg

Niacina preformada 12,50 mg Vitamina B7 94 ug.

Vitamina B1 0,12 mg Vitamina B9 53 ug.

Vitamina B2 0,10 mg Vitamina E 4,99 mg

Vitamina B3 18 mg Vitamina K 0,80 ug.

Vitamina B5 0,81 ug.

Minerales

Calcio 74 mg Magnesio 180 mg

Zinc 3 mg. Manganeso 1,70 mg

Cloro 500 mg Potasio 820 mg

Cobre 0,70 mg. Selenio 3 ug.

Fósforo 393 mg. Sodio 120 mg.

Hierro 1,90 mg

Aminoàcidos

Ácido aspártico 3756 mg. Leucina 1820 mg.

Ácido glutámico 6433 mg. Lisina 1070 mg.

Alanina 1212 mg. Metionina 260 mg.

Arginina 3200 mg. Prolina 1358 mg.

Cistina 450 mg. Serina 1516 mg.

Fenilalanina 1510 mg. Tirosina 1070 mg.

Glicina 1855 mg. Treonina 800 mg.

Histidina 730 mg. Triptofano 330 mg

Isoleucina 1230 mg. Valina 1490 mg.

Otros Componentes

Azucar 5,70 g. Fitosferol 102 mg.

Ácido axalixo 0,04 g.

Valores Nutricionales de la Mantequilla de Manì

115

Anexo B

Manual de Funciones Gerente General

1

2

3

4

5

Elaborado por:

IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

Gerente General

Gerencia

12

Pensamiento Crítico

Comunicación

Creatividad

Autocontrol Trabajo en equipo

6

7

8

9

Junta de Accionistas

Asistente de Gerencia, Jefe de Ventas, Jefe

de Producción, Contador

OBJETIVO DEL CARGO:

Códificaciòn

Dominio de otros idiomas Ingles

Software Conocimiento de utilitarios

Iniciativa Liderazgo

Autorizado por:

PROMAF001

Revisado por:

AREA

NUMERO DE DEPENDIENTES:

CARGO DEL JEFE INMEDIATO:

SOLICITA REPORTES A:

Experiencia

Ing. Comercial, Ing. Industrial o afines

Intuición

Capacidad de planificar

Capacidad de negociación

Planear, organizar, controlar, integrar, dirigir y calcular las actividades que se realizan dentro de la

organización, con miras al crecimiento económico y el aumento en la cartera de clientes,

garantizando el cumplimiento de los objetivos organizacionales.

PRINCIPALES COMPETENCIAS

10

Preparación Académica

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

HABILIDADES

Mínimo 4 años en cargos similares

NOMBRE DEL CARGO:

117

Anexo C

Manual de Funciones Asistente de Gerencia

1

2

3

4

5

AREA Gerencia

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Gerencia

NUMERO DE DEPENDIENTES: 0

CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Gerente General

SOLICITA REPORTES A:Jefe de Ventas, Jefe de Producción,

Contador

OBJETIVO DEL CARGO:

Coordinar, organizar y dar soporte administrativo a la función gerencial de la empresa,

garantizando el uso eficiente del tiempo.


Capacidad de planificar 6 Disciplina

Facilidad de comunicación 7 Liderazgo

Orientación a Resultados 8 Habilidad Numérica

Trabajo en equipo 9 Adaptabilidad

Iniciativa 10 Proactividad

HABILIDADES

Dominio de otros idiomas Ingles intermedio

Preparación Académica Ing. Comercial, Ing. Gestión Empresarial, otros afines

Experiencia Mínimo 2 años en cargos similares


Elaborado por: Revisado por: Autorizado por:

Códificaciòn PROMAF002

118

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

GerenciaAREA

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Gerencia



SOLICITA REPORTES A:Jefe de Ventas, Jefe de Producción,

Contador

OBJETIVO DEL CARGO:

Coordinar, organizar y dar soporte administrativo a la función gerencial de la empresa, garantizando

el uso eficiente del tiempo.

FUNCIONES

Manejar eficientemente la agenda de la Gerencia

Controlar la Caja Chica de la empresa

Coordinar las compras de Materias Primas y Suministros

Administrar la información escrita y digital de la empresa

Definir la necesidad de nuevo personal

Controlar y Organizar los archivos de la empresa

Autorizado por:

Dar soporte en las diversas funciones que la Gerencia requiera

Elaborado por: Revisado por:

Atender y direccionar las llamadas telefónicas recibidas en la empresa

Realizar los informes de producción e indicadores de ventas de la empresa

Atender a las visitas y contactos telefónicos de forma proactiva y servicial.

Codificación PROMAF002

119

Anexo D

Manual de Funciones del Contador

1

2

3

4

5

AREA Contabilidad


PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

NOMBRE DEL CARGO: CONTADOR



SOLICITA REPORTES A: N/A

OBJETIVO DEL CARGO:

Controlar, registrar y analizar las transaccioness comerciales realizadas por la empresa, con el

objetivo de proporcionar información veráz y actualizada que sirva como referente para la toma de

decisiones y presentación a las instituciones de control.


Comunicaciòn 6 Adaptabilidad

Compromiso 7 Trabajo bajo presión

Trabajo en Equipo 8 Ética

Eficiencia 9 Inicitaiva

Habilidad numérica 10 Disciplina



HABILIDADES

Dominio de otros idiomas N/A

Preparación Académica Contador Público Autorizado

Revisado por: Autorizado por:


Elaborado por:

120

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

ContabilidadAREA


PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

NOMBRE DEL CARGO: CONTADOR




OBJETIVO DEL CARGO:

Controlar, registrar y analizar las transaccioness comerciales realizadas por la empresa, con el

objetivo de proporcionar información veráz y actualizada que sirva como referente para la toma de

decisiones y presentación a las instituciones de control.

FUNCIONES

Registro de transacciones diarias

Arqueos de Caja

Conciliación bancaria

Verificación de inventario

Elaboración de Estados Financieros



Declaración de impuestos

Afiliación de personal al IESS

121

Anexo E

Manual de Funciones del Jefe de Ventas

1

2

3

4

5

AREA Ventas





HABILIDADES


Preparación Académica Ing. Comercial, Ing. En Marketing o afines

Trabajo en Equipo 9 Dominancia

Capacidad de planificación 10 Resilencia

Orientación a los Resultados 7 Capacidad de Negociación

Facilidad de comunicación 8 Adaptabilidad

Planificar y Coordinar las estrategias de ventas y publicidad de la empresa, supervisar las

actividades del personal del departamento a su cargo, y garantizar el cumplimiento del presupuesto

de ventas planteado por la Gerencia.


Orientación al Servicio 6 Liderazgo

SOLICITA REPORTES A:Vendedores, Asistente de Marketing,

Impulsadora

OBJETIVO DEL CARGO:



NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Ventas


PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

122

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

9

VentasAREA

Incrementar la cuota de mercado de la empresa

Elaborar informes semanales de las visitas realizadas a clientes y clientes potenciales

Entregar la información de los clientes a la Gerencia General


Autorizado por:Elaborado por: Revisado por:

Retroalimentar a la empresa de información referente al mercado

Supervisión y medición del desempeño del personal de Ventas de la empresa

Gestionar el cobro al clientes ( mediante deposósitos realizado por el cliente )

Planificar las actividades y programas del departamento de Ventas

Planificar las actividades de Marketing y Publicidad de la empresa

Captar y asesorar eficientemente a los clientes, ofreciendo un servicio de calidad y garantizando su

fidelidad, además de retroalimentar a la empresa de información pertinente al mercado.

FUNCIONES

Garantizar el nivel de ventas propuesto por la Gerencia

SOLICITA REPORTES A:Vendedores, Asistente de Marketing,

Impulsadora

OBJETIVO DEL CARGO:



NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Ventas


PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

123

Anexo F

Manual de Funciones de Vendedores

1

2

3

4

5


AREA Ventas

NOMBRE DEL CARGO: Vendedor


CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Jefe de Ventas


OBJETIVO DEL CARGO:




Orientación al Servicio 6 Compromiso

Orientación a los Resultados 7 Empatía


Trabajo en Equipo 9 Dominancia

Proactividad 10 Resilencia

HABILIDADES


Preparación Académica Ing. Comercial, Ing. En Marketing o afines





PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

Elaborado por:

124

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

9


VentasAREA

NOMBRE DEL CARGO: Vendedor




OBJETIVO DEL CARGO:



FUNCIONES

Buscar nuevos clientes

Acesorar técnica y comercialmente a los clientes y potenciales clientes

Administrar la página Web de la empresa

Gestionar el cobro al clientes ( mediante deposósitos realizado por el cliente )

Retroalimentar a la empresa de información referente al mercado

Gestionar visitas de clientes potenciales a obras realizadas por la empresa

Dar seguimiento al cumplimiento de la obra de acuerdo a lo requerido por el cliente

Elaborar informes semanales de las visitas realizadas a clientes y clientes potenciales

Entregar la información de los clientes a la Gerencia General



PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES

125

Anexo G

Manual de Funciones del Asistente de Marketing

1

2

3

4

5

AREA Ventas

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Marketing




OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas publicitarios, dar soporte adminsitrativo al departamento de Ventas y

aportar creativamente al desarrollo de estrategias de marketing para la empresa.


Orientación al Servicio 6 Compromiso

Orientación a los Resultados 7 Empatía


Trabajo en Equipo 9 Excelentes habilidades sociales

Creatividad 10 Proactividad

HABILIDADES


Preparación Académica Estudiante de Ing. En Marketing


Software Conocimiento de utilitarios, Diseño gráfico



126

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

VentasAREA

PROCOMFRUS S.A.


NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Marketing




OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas publicitarios, dar soporte adminsitrativo al departamento de Ventas y

aportar creativamente al desarrollo de estrategias de marketing para la empresa.

FUNCIONES

Recopilar datos actualizados del mercado referencte a la actividad e la empresa

Coordinar los programas publicitarios y de degustación de productos en sitio

Coordinar reuniones con clientes detallistas y distribubidores

Administrar las paginas web de la empresa

Diseñar publicidad para las redes sociales

Coordianr eventos para la presentación del producto

Supervisar la presencia del producto en las perchas de los clientes detallistas

Dar Soporte en las demás actividades que requiera la Jefatura de Ventas.



MANUAL DE FUNCIONES

Elaborado por:

127

Anexo H

Manual de Funciones de la Impulsadora

1

2

3

4

5

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Impulsadora

AREA Ventas




OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas de marketing y publicidad de la empresa, por medio de la exhibición,

presentación y degustación de los productos de acuerdo a los requerimientos del departamento de

Ventas.


Carismática 6 Compromiso

Orientación al Servicio 7 Creatividad

Orientación a los Resultados 8 Adaptabilidad

Facilidad de comunicación 9 Excelentes habilidades sociales

Trabajo en Equipo 10 Proactividad

HABILIDADES


Preparación Académica Estudiante de Carreras Adminsitrativas





128

NUMERO

1

2

3

4

5

6

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Impulsadora

AREA Ventas




OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas de marketing y publicidad de la empresa, por medio de la exhibición,

presentación y degustación de los productos de acuerdo a los requerimientos del departamento de

Ventas.

FUNCIONES

Dar a conocer las características y bondades del producto

Realizar degustaciones del producto en los lugares destinados por la empresa

Organizar y preparar adecuadamente los puntos de exhibición del producto

Captar sugerencias, comentarios o malestares de los clientes

Realizar informes de la gestión realizada en cada sitio de exhibición

Controlar el inventario de los productos destinados a muestras o degustaciones



129

Anexo I

Manual de funciones Jefe de Producción y Calidad

1

2

3

4

5

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Producción y Calidad

AREA Producción



SOLICITA REPORTES A: Asistente de Gerencia

OBJETIVO DEL CARGO:

Planificar y Coordinar el programa de producción de la empresa, de acuerdo a los requerimientos

del departamento de ventas, garantizando el uso eficiente de los recursos, seguridad en los

procesos y la calidad de los productos elaborados.


Capacidad de Planificación 6

Orientación a los Resultados 7 Facilidad de comunicación

8Liderazgo

Trabajo en Equipo 9 Calidad

10 ProactividadAdaptabilidad

HABILIDADES


Preparación Académica Ing. Industrial, Ing. En Alimentos




Copromiso

Eficiencia


130

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Producción

AREA Producción



SOLICITA REPORTES A: Asistente de Gerencia

OBJETIVO DEL CARGO:



FUNCIONES

Planificar la programación de producción de la empresa

Supervisar y Controlar el proceso de producción de la empresa

Garantizar la calidad del producto y de los procesos de producción

Supervisar las actividades del personal a su cargo

Garantizar el cumplimiento de las normas y políticas de Seguridad Industrial

Controlar el inventario de Materias Primas, Suministros y Productos Terminados

Garantizar el normal funcionamiento de las maquinarias

Elaborar informes diarios de la producción realizada vesus la programada



131

Anexo J

Manual de Funciones del Operador de Producción

1

2

3

4

5

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Operador de Producción

AREA Producción


CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Jefe de Producción y Calidad


OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas de producción, garantizando el correcto cumplimiento de los procesos

productivos, las normas de seguridad y salud ocupacional y la calidad del producto de acuerdo a

los estandares requeridos por la empresa.


Compromiso 6 Adaptabilidad

Eficiencia 7 Proactividad

Orientación a la S&SO 8 Orden

Orientación a los Resultados 9 Destreza manual

Trabajo en Equipo 10 Comunicación

HABILIDADES


Preparación Académica Bachiller o estudiante universitario





132

NUMERO

1

2

3

4

5

6

7

8

PROCOMFRUS S.A.

MANUAL DE FUNCIONES


NOMBRE DEL CARGO: Operador de Producción

AREA Producción


CARGO DEL JEFE INMEDIATO: Jefe de Producción y Calidad


OBJETIVO DEL CARGO:

Ejecutar los programas de producción, garantizando el correcto cumplimiento de los procesos

productivos, las normas de seguridad y salud ocupacional y la calidad del producto de acuerdo a

los estandares requeridos por la empresa.

FUNCIONES

Operar las maquinarias que intervienen en el proceso de producción de la empresa

Cumplir con las normas de Seguridad y Salud Ocupacional de la empresa

Cumplir los procesos operativos de forma eficaz y eficiente

Cumplir con la cuota de producción de acuerdo al programa establecido

Recepcionar las Materias Primas y Suministros provenientes de los proveedores

Almacenar las Materias Primas, Suministros y Productos Terminados

Realizar el despacho de Productos Terminados

Mantener el orden y limpieza de las planta



133

Anexo K

Detalle de Inversión Fija de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Detalle Valor $

Clasificadora de granos 2.240$

Tostadora de granos 5.376$

Peladora de granos 4.122$

Trituradora y Tamizadora 4.816$

Molino Coloidal 2.666$

Envasadora y Selladora de Pasta 4.480$

Maquina de Etiquetado 5.152$

Tanque de Acero Inoxidable 896$

Manipulador de carga 1.004$

Total Maquinarias 30.751$

Detalle Valor $

Estaciones de trabajo 2.016$

Cajonera 128$

Teléfonos (7) 224$

Casilleros 514$

Aire acondicionado 1.680$

Sillas de espera 560$

Total Muebles 5.121$

Equipos de Computo

Computadoras 1.120$

Laptops 2.240$

Tablets 896$

Impresoras 560$

Total Equipos de Computación 4.816$

TOTAL INVERSION FIJA 40.688$

Maquinaria

INVERSION FIJA

134

Anexo L

Inversión Diferida de la empresa PROCOMFRUS S.A.

Gastos de Constitución 3.722$

Software 1.120$


Total Inversión Diferida 14.942$

Detalle Valor $

Marca "AmbarNut" 208$

Nombre de Empresa "PROCOMFRUS S.A." 208$

Constitución de la Compañía 1.300$

Permisos Municipales y Bomberos 204$

Registro Ambiental 180$

Permiso Ministerio de Salud 114$

Certificado BPM 708$

Otros Gastos de Constitución 800$

Total Gastos de Constitución 3.722$

Detalle Valor $

Programa contable 1.120$

Total Software 1.120$

Infraestructura

Adecuaciones 10.100$

Total Infraestructura 10.100$

Iversión Diferida

Inversión en Gastos de Constitución

Inversión en Software

135

Anexo M

Costo de Producción Unitario por presentación

Detalle Valor $ Detalle Valor $

Total Materias Primas 0,30$ Total Materias Primas 0,60$

Costos Indirectos de Fabricación Costos Indirectos de Fabricación

Envase de vidrio 250 gr 0,37$ Envase de vidrio 500 gr 0,49$

Lamina termosellable 0,01$ Lamina termosellable 0,01$

Transporte 0,03$ Transporte 0,03$

Etiqueta 0,03$ Etiqueta 0,04$

Energia electrica 0,03$ Energia electrica 0,13$

Total Costos Indirectos de Fabricación 0,46$ Total Costos Indirectos de Fabricación 0,69$

Mano de Obra Directa Mano de Obra Directa

Mano de Obra Directa 0,25$ Mano de Obra Directa 0,49$

Totoal Costos Indirectos de Fabricación 0,25$ Totoal Costos Indirectos de Fabricación 0,49$

Costo Unitario Mantequilla de Maní 250 gr 1,01$ Costo Unitario Mantequilla de Maní 500 gr 1,78$

Detalle Valor $

Total Materias Primas 1,20$

Costos Indirectos de Fabricación

Envase Plástico kg 0,77$

Lamina termosellable 0,03$

Transporte -$

Etiqueta 0,06$

Energia electrica 0,13$

Total Costos Indirectos de Fabricación 0,99$

Mano de Obra Directa

Mano de Obra Directa 0,99$

Totoal Costos Indirectos de Fabricación 0,99$

Costo Unitario Mantequilla de Maní 1Kg 3,17$

Costo de Producción Unitario Presentación 1kg

Costo de Producción Unitario Presentación 500 grCosto de Producción Unitario Presentación 250 gr

136

Anexo N

Encuesta de hábitos de consumo de mantequilla de maní en la ciudad de Guayaquil

GENERO: Hombre Mujer

EDAD:

SECTOR DOMICILIARIO: Centro

Sur

Norte

PREGUNTAS:

1.- ¿Conoce usted el producto agrícola "maní"?

Si

No

2.- ¿Cómo consume usted habitualmente el maní?

Puro

Salado

Confitado

Crema o Pasta

En comidas

Otros

No consume

3.- ¿Consume o ha consumido usted Mantequilla a base de maní?

Si

No

PROCESADORA Y COMERCIALIZADORA DE FRUTOS SECOS S.A.

Si su respuesta fue "SI" pase a la pregunta #4, Si su respuesta fue "NO" pase

directamente a la pregunta # 5

ENCUESTA DE HABITOS DE CONSUMO DE MANTEQUILLA DE

MANÍ EN LA CIUDAD GUAYAQUIL

137

4.- ¿Conqué frecuencia consume mantequilla de maní?

De 1 a 5 veces al mes



Más de 15 veces al mes

5 .-

Si

No

6.-

Si

No

7.-

$

4,00 - 4,50

4,51 - 5,00

5,01 - 5,50

5,51 - 6,00

Conoce usted que la mantequilla de maní tiene propiedades que

ayudan a controlar las enfermedades cardiovasculares e hipertensivas

y que además son una excelente fuente de energía?

En base a la información de la pregunta anterior, estaría dispuesto a

consumir usted mantequilla de maní

Considerando que el precio promedio en el mercado por un frasco de

mantequilla de maní de 250gr es de $ 5,83, qué rango de precio estaría

dispuesto a pagar usted ?

138

Anexo O

Maquinarias

Proveedor: Sirca Ecuador

Características: Estructura metálica, con tres bandejas de

clasificación de acuerdo a espesor y peso.

Capacidad:250 Kg por hora

Precio: $2240

Motor: 1,34 Hp

Dimensiones:

Proveedor: Fisher Agro

Características: Estructura metálica

Capacidad: 200-300 Kg por hora

Precio: $5376

Motor: 2.2 Kw

Dimensión: 2700x2000x1600mm

Proveedor: Honormachine

Características: Acero inoxidable

Capacidad: 300 Kg por hora

Precio: $4122

Motor: 380V/50Hz/3fase

Dimensiones: 1000x1100x560 mm

Proveedor: Gelgood Machinery



Precio: $4816

Motor: 2,25 Kw Voltage 380V/50Hz

Dimensiones: 2700x1000x1350mm

Trituradora y Tamizadora de granos – Modelo GGC-150

Clasificadora de granos

Tostadora de granos

Peladora de granos – Modelo HNGB-200

139

Proveedor: LEINBIL BL



Precio: $2666

Motor: 4 Kw Voltage 380V/50Hz

Dimensiones: 127x38,5x102mm

Proveedor:

Características: Acero inoxidable, automática completo

dos cabezas

Capacidad: 90 botellas x min

Precio: $4480

Motor: 1,5 Kw Voltage 220V/380V

Dimensiones: 200x60x180 cm

Proveedor: HIG


Capacidad: 20 - 200 psc/min

Precio: $5152

Motor: 1,1 Kw Voltage 220V 50/60Hz

Dimensiones: 2000x1100x1300mm

Máquina de etiquetado para botellas – Modelo HAY200

Molino Coloidal – Modelo

Envasadora y Selladora de Pastas – Modelo QG2WG

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