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UNIVERSIDAD ECOTEC

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS

Elaboración de los estudios de factibilidad que permitan implementar una

empresa dedicada a la producción y comercialización de galletas a partir del

banano (variedad banana cavendish)

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN QUE SE PRESENTA COMO

REQUISITO PARA EL TÍTULO DE INGENIERIA EN GESTION

EMPRESARIAL

AUTOR:

Edgar Paul Molina Arellano

TUTOR

ENRIQUE GUZMAN

SAMUEL OCHOA

GUAYAQUIL 2010

2

AGRADECIMIENTO

A MIS PADRES Y FAMILIA

3

DEDICATORIA

A mis padres Edgar y Marta, a quienes amo profundamente, les dedico esta tesis por

haberme brindado su apoyo incondicional a lo largo de esta carrera por sus consejos

que me orientaron a tomar las mejores decisiones y sobre todo por creer en mi.

ÍNDICE 4

RESUMEN 7

4

INTRODUCCIÓN 9

Tema 11

Antecedentes 11

Definición del Problema 13

Justificación 14

Objetivos. 15

Objetivo general

Objetivos específicos

Alcance o Tipo de Investigación 15

Aspecto innovador del proyecto 16

CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 16

1.1. Información General de la empresa 16

Razón Social

16

Nombre Comercial 17

R.U.C.

17

Dirección, teléfonos, correo electrónico. 17

Constitución Jurídica (Sociedad Anónima, Compañía Limitada) 17

Fecha de Constitución e inicio de operaciones 18

Representantes Legales (Presidente y Gerente General) 18

Capital Social (Suscrito y pagado) 19

Listado de Accionistas (Nombre, nacionalidad, % de participación) 19

1.2. La administración 19

Organigrama 19

Manual de Funciones 21

Cronograma de ejecución

26

1.3. Plan estratégico 27

Misión

27

Visión 27

Objetivos estratégicos. 27

CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN 28

2.0. Segmentación 28

Grupo objetivo 29

Posicionamiento 29

2.1. Análisis Macroeconómico 29

Sector Económico 29

5

Clasificación del producto o servicio 29

Análisis de Concentración de la Industria 30

Análisis de Madurez de la Industria 30

Análisis de Atractividad de la Industria 30

2.2. Mercado Histórico 30

Tipo de Mercado 30

Demanda histórica 31

Oferta histórica 32

2.3. Mercado del Proyecto 32

2.3.1. Submercados 32

Proveedores 32

Competidores 33

Canales de Distribución 33

Consumidores (Mercado meta) 33

2.3.2. Estrategia Comercial 33

Características del producto 33

Descripción del producto o servicio 33

Ciclo de vida

33

Marca (Logotipo, eslogan) 34

Envase, presentaciones 34

Precio de venta 35

Promoción 35

Distribución 36

2.4. Proyección de mercado 36

2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado 36

2.4.2. Metodología a utilizarse 36

2.4.3. Métodos de Investigación: 36

Hipótesis de la Investigación 36

Alcance de la Investigación 37

Encuestas 38

Determinación de muestreo 39

Definición de la población

40

Definición del marco muestral 40

Determinación del tamaño de la muestra 40

2.4.4. Conclusiones de la investigación de mercado 41

2.5. Análisis Sectorial 41

6

2.5.1. Análisis FODA 41

Factores internos claves 42

Matriz interna y externa 42

Estrategias FODA 43

2.5.2. Calificación de Riesgo 44

Tabla de Riesgo 44

Calificación de Riesgo del Mercado 44

CAPÍTULO III - ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO 46

3.1. Proceso productivo 46

3.2. Capacidad de producción 48

Capacidad instalada 48

Capacidad utilizada 50

3.3. Estimación de ventas 51

3.4. Costos operativos 52

Costos indirectos 52

Mano de obra directa e indirecta 53

Costos directos 54

3.5. Inversiones del proyecto 55

Activos fijos 56

Capital de trabajo 57

3.6. Depreciaciones 57

3.7. Financiamiento 58

Tabla de Amortización del Crédito 59

CAPÍTULO IV- EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO 60

4.1. Estado de Resultados Proyectado 60

4.2. Flujo de Caja Proyectado 60

4.3. Balance General Proyectado 61

CAPÍTULO V- EVALUACIÓN DEL PROYECTO 62

5.1. Análisis de Costo Unitario 62

5.2. Análisis Financiero 62

a. Índices Financieros 62

b. Ratios Financieros 64

c. Índices de Riesgo Financiero 65

d. Razones Financieras 66

5.3. Análisis de Sensibilidad 67

a. Escenario Proyectado 67

7

b. Escenarios Propuestos 67

5.4. Conclusiones 68

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 69

ANEXOS 70

RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio, esta orientado a determinar la factibilidad de implementar una

empresa destinada a la producción y comercialización de galletas a partir del banano,

especie cavanish, el cual contribuya en la dieta alimenticia de quienes la consuman.

Para su elaboración, se requiere como materia prima el banano; fruta que es

producida en cantidades importantes en el país por ser el Ecuador un productor

importante a nivel mundial, esto representa ventajas competitivas al proyecto, por

otra parte se presentan condiciones favorables para su comercialización, ya que existe

un cambio en la tendencia de los consumidores, lo cuales están buscando consumir

productos de fabricación local y que reporten beneficios alimenticios y sean bajos en

grasas.

Con la finalidad de emprender el proyecto es necesario se constituya una organización

del tipo Sociedad Anónima, y se estructure unidades departamentales, con todos los

recursos; técnicos, humanos, financieros, legales y organizacionales requeridos para

el funcionamiento de la misma.

Los resultados obtenidos en el presente estudio determinan la viabililidad del negocio,

con lo cual quedaría demostrado que es rentable para sus accionistas; el análisis de

mercado brindó información de los consumidores y de lo que buscan en el producto,

así como los precios que estarían dispuestos a pagar por el mismo, adicionalmente

los parámetros financieros entre ellos el VAN, Valor Actual Neto y la TIR, Tasa interna

de retorno, demuestran a través de sus indicadores positivos las bondades para los

inversionistas de emprender este tipo de actividad, los cuales recuperarían para este

caso la inversión durante el cuarto año (3 años y 9 meses).

Finalmente, este trabajo demuestra las bondades de emprender este tipo de

iniciativas, las mismas que promueven empleo y le da valor agregado a materias

primas como el banano el cual tradicionalmente su consumo ha sido como fruta; por

8

otra parte es importante mencionar que el país requiere se dinamice el sector

productivo y que esto se encuentra directamente relacionado en que se establezcan

condiciones favorables para el inversionista, el cual tomará decisiones en función de

las reglas claras para el desarrollo de la libre empresa, la confianza en el sistema y el

acceso al crédito necesario para financiar sus proyectos y tener una estructura optima

de capital en sus inversiones.

9

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo está orientado a la realizar los estudios que permitan determinar

la factibilidad de implementar una empresa dedicada a la producción y

comercialización de galletas a partir del banano como materia prima, de la variedad

Banano Cavendish; el cual esta destinado a complementar y ser parte de la dieta

alimenticia de la población en especial de la población infantil, buscando posicionarse

en el mercado como un producto nutricional, saludable, innovador y de consumo

masivo.

La propuesta estaría financiada por inversionistas que han visto condiciones

favorables para el desarrollo de la actividad empresaria, conscientes de las

particularidades y diversidades que tiene el mercado ecuatoriano, han apostado a las

oportunidades y ventajas competitivas como pilares para el éxito y rentabilidad del

negocio.

Es importante la puesta en marcha y constitución de una organización que permita

alcanzar los objetivos planteados, aprovechando las oportunidades que el mercado

presenta, tanto en los canales de comercialización y distribución del producto, así

como la materia prima en abundancia para la elaboración de las galletas, lo cual

permitirá tener el abastecimiento adecuado para la optima producción del producto.

Cabe mencionar la importancia de desarrollar productos innovadores en tiempo de

crisis, buscando la puesta en marcha de actividades económicas que generen una

rentabilidad a sus inversionistas, definiendo las estrategias comerciales para

implementarlo, optimizando los recursos, y la maximización de los beneficios.

El lanzamiento del producto al mercado a partir del banano, requiere de una

planificación estratégica, que defina la hoja de ruta para buscar su introducción y

posicionamiento en el mismo, esta campaña de penetración buscará enfatizar el hecho

de que el producto tiene un aporte nutricional y sirve para complementar la dieta

10

saludable que los infantes deben tener para un desarrollo apropiado de sus

actividades escolares. Buscando establecer convenios con establecimientos educativos

y con el sector público para implementarlo como producto recomendado dentro de

una nutrición sana para los infantes.

Finalmente los resultados que este estudio genere permitirá a sus

promotores/accionistas, determinar la viabilidad de realizar este proyecto, para esto

se utilizaran como criterios de decisión herramientas financieras-económicas que

servirán como parámetros de evaluación para definir si el mismo genera la

rentabilidad deseada por sus inversionistas.

11

Tema

Elaboración de los estudios de factibilidad que permitan implementar una empresa

dedicada a la producción y comercialización de galletas a partir del banano

(variedad banana cavendish) destinado a ser un complemento en la dieta alimenticia.

Antecedentes

El Ecuador es un país con una población que alcanza los 13 millones de

habitantes, posee un producto interno bruto de 30 mil millones de dólares y

donde los sectores de mayor dinamismo han sido el petrolero, el comercio, la

construcción y los servicios.

Los índices de desnutrición en la población infantil en el Ecuador son altos y

éstos se encuentran asociados a los niveles de pobreza, el índice de pobreza de

la población según el programa de Desarrollo de Naciones Unidas es del 44.4%.

“En el ranking latinoamericano Ecuador ocupa la cuarta posición en América Latina en

sus índices de desnutrición infantil sólo detrás de Guatemala, Honduras y Bolivia. El

26% de la población entre 0 y 5 años sufre desnutrición crónica; en el medio rural,

ese índice llega al 35,7% y, en el indígena, hasta el 40%, la desnutrición crónica de

los niños equivale a condenarlos a cadena perpetua: sin el desarrollo básico por la

falla nutricional en los primeros años de vida, siempre que no se mejore esto

aumentará la brecha entre en relación con quienes no padecieron la falta nutricional

en los primeros años de vida”.

Son los primeros 24 meses de vida esenciales para el crecimiento físico y cerebral del

menor, si queda afectado, el daño provocado al cerebro es irreversible y le afectará el

resto de su vida, lo cual tiende a agravarse dado que un malnutrido tendrá menores

oportunidades y por tanto menos desarrollo y menos medios para poder dar alimentar

a su familia.

12

En Ecuador, un 12,8% de la población ecuatoriana padece extrema pobreza. En las

zonas rurales los índices aumentan hasta el 49%, y entre los indígenas hasta el 53%.

Es la desnutrición una de las principales causas de la pobreza por tal motivo es

importante tratar de erradicar o atenuar la misma, lo cual permitirá al individuo un

optimo desarrollo de sus capacidades y habilidades que todo ser humano debe poseer

en sus primeros años de vida, lo cual le permitirá desarrollarse e incorporarse a la

sociedad en igualdad de condiciones.

A lo anterior se suma la poca cultura nutricional entre los sectores mas pobres de la

población, lo cual es un factor clave para la mala alimentación que tienen los menores

muchas veces por desconocimiento e ignorancia de sus padres para inculcar buenos

hábitos alimenticios a sus hijos, siendo influenciados por el consumismo que

promueve la ingesta de golosinas que contienen un alto contenido de grasas,

colorantes y azucares que poco aportan a una adecuada alimentación.

El mercado ecuatoriano esta dominado por una variedad muy extensa de snacks con

pocos aportes nutricionales, entre los que se pueden mencionar a los cachitos, papas

fritas, galletas en todas sus presentaciones, chifles, tortolines, cakes, etc. La mayor

parte de estos son elaborados por inalecsa, empresa que tiene muchos años en el

mercado y posee una importante participación en el mercado local, así también hay

una gran variedad de marcas importadas de snacks con diferentes niveles de precios

destinados a distintos segmentos de la población, productos que tienen muy buena

aceptación entre los consumidores, pero que dentro de sus características

nutricionales tampoco ofrecen beneficios para quienes las consumen.

El producto a desarrollarse tiene como principal insumo el banano, fruta que es la

base a partir del cual se elaboraran las galletas a comercializarse, cuenta con muchas

propiedades alimenticias y nutricionales principalmente de minerales como el potasio,

y el sodio.

Es importante mencionar que la producción de banano en el ecuador es una de las

mas importantes del mundo, el país es el primer exportador mundial de esta fruta, la

variedad seleccionada para el desarrollo del proyecto es la cavandish la cual es de

13

mayor consumo a nivel mundial, esta variedad es originaria de Vietnam y China, y

tiene entre 15 y 25 cm. La piel es verde, y luego se vuelve amarilla cuando madura.

En el proceso de maduración se producen los azúcares y los aromas característicos del

banano. Es muy apropiada para el aprovechamiento de derivados en diferentes

alimentos.

La producción intensiva del banano en el país se inicio en los setentas con las

primeras plantaciones de la fruta en provincias de la costa, actualmente existen

muchas variedades de la fruta que en su mayoría están destinados a satisfacer los

mercados de Estados Unidos, Comunidad Europea y nuevas plazas como China y Asia.

La Disponibilidad de la fruta es de todo el año, su producción es de 2 cosechas por

año y para que una planta comience a dar sus primeros racimos, debe haber tenido

un periodo de crecimiento de 3 años a partir de su siembra. Las plantaciones más

importantes se encuentran en la Provincia de El Oro, Guayas, Los Ríos, el precio de la

fruta obedece a la fijación de precios que tiene la caja de banano.

Lo anterior le genera ventajas al proyecto ya que al haber buena producción de la

fruta todo el año, el proyecto siempre contará con la materia prima para la

elaboración de las galletas, además se beneficiará de los excedentes que existan y del

desperdicio de fruta que se genera en las plantaciones por no calificar para

exportación.

Finalmente es importante mencionar que existen estudios preliminares en el

desarrollo de galletas, los mismos que servirán de base y de consulta para la

elaboración del presente trabajo, la Ecotec, cuenta con estudios desarrollados por

sus graduados en el planteamiento de iniciativas similares, lo cual se vuelve

importante para la formulación de esta propuesta.

Definición del Problema

A pesar de que el Ecuador es un país privilegiado con su amplia diversidad de

productos alimenticios, una gran variedad de frutas que se producen en todas las

regiones del país, sin embargo existen altos niveles de desnutrición que afectan

principalmente a los mas pobres, en la mayoría de los casos la falta de educación y

14

desconocimiento no permiten que la familia se nutra de una dieta balanceada y de

bajo coste agravando el problema. La falta de una dieta adecuada atenta contra el

desarrollo de las personas sobre todo si la desnutrición se produce en los primeros

años de vida.

Los bajos ingresos, La falta de concientización, educación, son las causas principales

de este mal que afecta a la población. A esto se le suma la gran variedad de

productos del tipo snack que existen en el mercado que tienen un bajo aporte

nutricional y que poco contribuyen a una dieta sana y saludable que aporte al

desarrollo del individuo.

Por esta razón y dado que los más vulnerables son los niños es que se pretende

desarrollar un producto orientado a convertirse en un suplemente alimenticio de alto

valor nutricional y que pueda sumarse a la dieta básica de niños, jóvenes y

adolescentes por su bajo costo y sus propiedades alimenticias y nutricionales.

Justificación

En tiempos de crisis, los emprendedores buscan mecanismos para generar

emprendimientos que se traduzcan en nuevas iniciativas de negocios, abrir

mercados y el desarrollo de productos, que permitan generar beneficios.

La presente estudio busca una alternativa de negocio a partir de una

problemática alimenticia y social, siendo la ciudad de Guayaquil el mercado

objetivo en una primera fase.

Bajo esta perspectiva se ha elegido un producto con un precio accesible

que tenga propiedades que lo hagan atractivo para el consumidor , que no

haga daño al medio ambiente y así difundir los beneficios que proporciona su

consumo de esta manera volver sostenible esta propuesta, la cual es un desafío

buscando ser competitivo en todos los aspectos como precio, calidad y

margen.

15

Hablar de precio justo es relativo, se le debe dar un mayor enfoque a las

características de éste producto y al nicho de mercado al que se pretende

llegar y la manera mediante la cual se va a mercadear el producto.

A si mismo se requerirá mostrar toda la información de los beneficios del

banano en la nutrición de nuestros consumidores brindándole un producto

sano de altísimo valor nutritivo y de bajo precio.

Finalmente con el lanzamiento al mercado de este producto (Bananitas) se

busca generar los ingresos que permitan que la actividad sea rentable para sus

accionistas y sea sostenible, además de tener un componente social importante

a través de la generación de plazas de trabajo que contribuye a la reducción del

desempleo; por otro lado la organización fomenta, entre sus valores, la

participación, el compromiso, la ética, responsabilidad social y buenas practicas

ambientales entre sus normas de manejo.

Objetivos

Objetivo general

Determinar la Factibilidad de implementar una empresa orientada a la producción y

comercialización de galletas a partir de Banano

Objetivos específicos

Análisis de mercado; Diseñar la estrategia comercial y posicionamiento de

marca.

Campaña Publicitaria a través de los medios

Determinar la viabilidad técnica del negocio.

Establecer la viabilidad financiera- económica del negocio

16

Tipo de Investigación

El tipo de investigación a desarrollarse en este trabajo es de naturaleza descriptiva, ya

que el mismo busca medir, conocer y lograr entender comportamientos, costumbres y

actitudes de los consumidores, objetos, para lo cual se debe procesar datos e

información estadística (realización de encuestas) que permitan hacer la predicción

entre las variables analizadas, partiendo de la generación de la hipótesis o teoría a

demostrar, que para nuestro caso sería la aceptación del producto entre los

consumidores; al final del estudio, los resultados obtenidos determinaran la viabilidad

de lanzar el producto al mercado y su aceptación.

Por otra parte la investigación de mercado ocupa un lugar importante dentro de los

estudios que se realizaran, los resultados obtenidos de la misma definirán el alcance

del proyecto, ya que permitirá determinar las características del producto a

desarrollar, las preferencias del mercado por este tipo de productos, caracterización y

segmentación del mercado, el tipo de consumidor potencial y objetivo, los canales de

distribución y las estrategias de comercialización, para esto se realizaran encuestas y

sondeos de mercado para definir la existencia de un mercado para la introducción del

producto. También permitirá definir las estrategias de introducción y promoción del

producto así como la fijación de precios que se ajusten a los objetivos

financieros y que satisfaga las necesidades de los consumidores.

Se trabajará con fuentes de información primaria y secundaria; el alcance de los

estudios quedara sujeto a los distintos niveles de información disponibles, también se

prevé tener entrevistas con expertos en el tema que permitan tener una visión mas

amplia del negocio a emprender.

17

Aspecto innovador del proyecto

Se ha planteado el diseño del presente proyecto como innovador por tener

características únicas, principalmente por el uso del banano como materia prima;

fruta que será utilizada en la producción de galletas, una de las criticas que

usualmente se le da al proceso innovador tiene que ver con la poco valor agregado

que se le da al banano y la poca transformación y uso a partir del la fruta original, con

este proyecto se utiliza la fruta como insumo para su elaboración buscando mercado

aprovechando sus propiedades en beneficio de los niños.

CAPÍTULO I: ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.4. Información General de la empresa

Razón Social:

Banana Cookie S.A.

Nombre Comercial:

Bananitas

R.U.C.

092345694001

Dirección, teléfonos, correo electrónico.

Ciudadela El Paraíso Mz. 23 villa 12. Teléfono: 097829627

Correo: bananacookie@hotmail.com

Constitución Jurídica (Sociedad Anónima, S.A)

18

La constitución jurídica de la empresa para su formación y funcionamiento será a

través de una Sociedad Anónima, la misma que en base a lo dispuesto en la ley de Compañías en su art. 143 indica “la compañía anónima es una sociedad cuyo capital,

dividido en acciones negociables, está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones. Las sociedades o compañías civiles anónimas están sujetas a todas las reglas de las sociedades o compañías

mercantiles anónimas”. DE LA CAPACIDAD

Para intervenir en la formación de una compañía anónima en calidad de promotor o

fundador se requiere de capacidad civil para contratar. Sin embargo, no podrán

hacerlo entre cónyuges ni entre padres e hijos no emancipados.

DE LA FUNDACION DE LA COMPAÑIA

La compañía se constituirá mediante escritura pública que, previo mandato de la

Superintendencia de Compañías, será inscrita en el Registro Mercantil. La

compañía se tendrá como existente y con personería jurídica desde el momento de

dicha inscripción. Todo pacto social que se mantenga reservado será nulo.

La escritura de fundación contendrá:

1. El lugar y fecha en que se celebre el contrato;

2. El nombre, nacionalidad y domicilio de las personas naturales o jurídicas que

constituyan la compañía y su voluntad de fundarla;

3. El objeto social, debidamente concretado;

4. Su denominación y duración;

5. El importe del capital social, con la expresión del número de acciones en que

estuviere dividido, el valor nominal de las mismas, su clase, así como el nombre

y nacionalidad de los suscriptores del capital;

6. La indicación de lo que cada socio suscribe y paga en dinero o en otros bienes; el

valor atribuido a éstos y la parte de capital no pagado;

7. El domicilio de la compañía;

8. La forma de administración y las facultades de los administradores;

9. La forma y las épocas de convocar a las juntas generales;

10. La forma de designación de los administradores y la clara enunciación de los

funcionarios que tengan la representación legal de la compañía;

11. Las normas de reparto de utilidades;

19

12. La determinación de los casos en que la compañía haya de disolverse

anticipadamente; y,

13. La forma de proceder a la designación de liquidadores.

Fecha de Constitución e inicio de operaciones

La fecha de constitución será 23 de julio del 2010. Inicia de operaciones 1 de septiembre del 2010.

Representantes Legales (Presidente y Gerente General)

Presidente: Edgar Molina M.

Gerente General: Edgar Molina A. Capital Social (Suscrito y pagado)

El capital suscrito y pagado es de $1,600.

Listado de Accionistas (Nombre, nacionalidad, % de

participación)

Accionista Nacionalidad % de Participación

Edgar Molina M. Ecuatoriana 45 Edgar Molina A. Ecuatoriana 25 Marta Arellano Ecuatoriana 15 Albania Molina Ecuatoriana 15

1.5. La administración

Organigrama

20

Manual de Funciones

Gerente General:

Perfil: Profesional: Ingeniero en Gestión Empresarial, Comercial o Economista.

Edad: 28 – 35 años Experiencia: 2 años de experiencia en posiciones similares.

Funciones

Representar a la sociedad y administrar su patrimonio.

Cumplir y/o hacer cumplir las decisiones de la Asamblea y de la Junta

Directiva.

Manejar los asuntos y operaciones de la sociedad, tanto los externos como los

concernientes a su actividad interna, y en particular, las operaciones técnica,

financiera y contable, la correspondencia y la vigilancia de sus bienes, todo

dentro de las orientaciones e instrucciones emanadas de la Asamblea y de la

Junta Directiva.

Celebrar y firmar los contratos y obligaciones de la sociedad. Ejecutar los

actos y celebrar los contratos de conformidad con el Reglamento de

Contratación expedido por la Junta Directiva, que tiendan al desarrollo del

objeto social. En ejercicio de esta facultad el Gerente General podrá dar o

recibir en mutuo cantidades de dinero; hacer depósitos bancarios; firmar toda

GERENTE GENERAL

DIRECCIÓN ADMINISTRATIVA-FINANCIERA

ENCARGADO DE PRESUPUESTOSY TESORERIA

ENCARGADO CONTABLE

ENCARGADO DE RRHH

DIRECCION TECNICA Y DE PRODUCCION

ENCARGADO DE OPERACIONES Y LOGISTICA

ENCARGADO DE COMPRAS

Operario de Línea de Producción (Mezcladora)

Operario de Línea de Producción (Molde)

Control de Calidad

Sector de

Empaque

DIRECCION DE COMERCIALIZACIÓN Y VENTAS

ENCARGADO DE MARKETING Y PUBLICIDAD

21

clase de títulos valores y negociar esta clase de instrumentos, firmarlos,

aceptarlos, protestarlos, endosarlos, pagarlos, descargarlos, tenerlos, etc.;

comparecer en los juicios en que se discuta la propiedad de los bienes sociales

o cualquier derecho de la compañía; transigir, conciliar, comprometer, desistir,

novar, recibir e interponer acciones y recursos de cualquier género de todos los

negocios o asuntos de cualquier índole que tenga pendiente la compañía;

representar a la sociedad ante cualquier clase de funcionarios, tribunales,

autoridades, personas jurídicas o naturales, etc. y, en general actuar en la

dirección de la empresa social. Si se tratare de ejecución de un acto o la

celebración de un contrato por cuenta de la sociedad, para que dicho acto o

contrato obligue a ésta, es necesario que sea de aquellos para los cuales el

Gerente General no tiene restricción alguna en estos Estatutos, o que el órgano

de la compañía a quien corresponda autorizar a dicho funcionario se haya

pronunciado favorablemente en el sentido de conceder la mencionada

autorización y de ello haya quedado la constancia respectiva. Se entiende que

no existe restricción alguna para el Gerente General en la ejecución de actos y

en la celebración de contratos que no sean de la naturaleza de aquellos para los

cuales estos Estatutos han señalado como necesaria la autorización de otro

órgano.

Responder por la contratación y asegurarse de que en la empresa se cumpla el

reglamento de contratación establecidos por la Junta Directiva. Contratar las personas que deban desempeñar los empleos creados por la Junta

Directiva de acuerdo con las necesidades de la compañía y, resolver sobre sus renuncias y dirigir las relaciones laborales.

MANUAL DE FUNCIONES

El Gerente General de Banana cookie actúa como representante legal de la empresa, fija las políticas operativas, administrativas y de calidad en base a los parámetros fijados por la casa matriz. Es responsable ante los accionistas, por

los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional, junto con los demás gerentes funcionales planea, dirige y controla las actividades de la

empresa. Ejerce autoridad funcional sobre el resto de cargos ejecutivos, administrativos y operacionales de la organización. Actúa como soporte de la organización a nivel general, es decir a nivel conceptual y de manejo de cada

área funcional, así como con conocimientos del área técnica y de aplicación de nuestros productos y servicios.

Provee de contactos y relaciones empresariales a la organización con el objetivo de establecer negocios a largo plazo, tanto de forma local como a nivel

internacional. Su objetivo principal es el de crear un valor agregado en base a los productos y servicios que ofrecemos, maximizando el valor de la empresa

para los accionistas. Sus principales funciones:

22

Liderar el proceso de planeación estratégica de la organización, determinando

los factores críticos de éxito, estableciendo los objetivos y metas específicas de la empresa. Desarrollar estrategias generales para alcanzar los objetivos y metas

propuestas.

A través de sus subordinados vuelve operativos a los objetivos, metas y estrategias desarrollando planes de acción a corto, mediano y largo plazo.

Crear un ambiente en el que las personas puedan lograr las metas de grupo con la menor cantidad de tiempo, dinero, materiales, es decir optimizando los

recursos disponibles.

GERENCIA ADMINISTRATIVA FINANCIERA El gerente administrativo financiero tiene varias áreas de trabajo a su cargo, en

primer lugar se ocupa de la optimización del proceso administrativo, el manejo de las bodegas y el inventario, y todo el proceso de administración financiera de

la organización. Sus responsabilidades son: Análisis de los aspectos financieros de la organización.

Análisis de las cuentas específicas e individuales del balance general con el

objeto de obtener información valiosa de la posición financiera de la compañía. Análisis de las cuentas individuales del estado de resultados: ingresos y costos.

Control de costos con relación al valor producido, principalmente con el objeto

de que la empresa pueda asignar a sus productos un precio competitivo y rentable.

Análisis de los flujos de efectivo producidos en la operación del negocio.

Proyectar, obtener y utilizar fondos para financiar las operaciones de la organización y maximizar el valor de la misma.

El gerente financiero interactúa con las otras gerencias funcionales para que la organización opere de manera eficiente, todas las decisiones de negocios que

tengan implicaciones financieras deberán ser consideradas. MANUAL DE FUNCIONES

Consecuentemente modifican los requerimientos de inversión, por lo tanto se deben considerar sus efectos sobre la disponibilidad de fondos, las políticas de

inventarios, recursos, personal, etc. El gerente financiero vincula a la empresa con los mercados de dinero y

capitales, ya que en ellos es en donde se obtienen los fondos y en donde se negocian los valores de la empresa, siempre con autorización previa del

Gerente General.

Es el encargado de la elaboración de presupuestos que muestren la situación económica y financiera de la empresa, así como los resultados y beneficios a

23

alcanzarse en los períodos siguientes con un alto grado de probabilidad y

certeza. Negociación con proveedores, para términos de compras, descuentos

especiales, formas de pago y créditos. Encargado de los aspectos financieros de todas las compras que se realizan en la empresa.

Negociación con clientes, en temas relacionas con crédito y pago de proyectos.

Manejo y supervisión de la contabilidad y responsabilidades tributarias con el SRI. Asegura también la existencia de información financiera y contable

razonable y oportuna para el uso de la gerencia.

Manejo de la relación con el proveedor del servicio de tercerización contable y auditores.

Encargado de todos los temas administrativos relacionados con recursos humanos, nómina, préstamos, descuentos, vacaciones, etc.

Manejo del archivo administrativo y contable.

Aprobación de la facturación que se realiza por ventas de bodega.

Supervisión de la facturación de proyectos hecha por bodega bajo lo establecido en los contratos firmados con el cliente.

GERENTE DE OPERACIONES

El Gerente de Operaciones tiene a su cargo el manejo del departamento técnico dentro del que se incluye la elaboración y supervisión de procesos técnicos, así como también brindar asistencia técnica a los clientes en la correcta utilización

de los productos, planea y ejecuta cualquier cambio, modificación o mejora. Tiene total autoridad en el manejo del personal a su cargo autorizada para la

contratación de personal temporal para proyectos, contratación de personal definitivo junto con la gerencia general. Adicionalmente tiene autoridad total en el manejo de las ventas dentro de la razonabilidad del negocio. Tiene la

libertada para negociar con los clientes y otorgar crédito tomando en cuenta ciertos criterios como: el financiamiento recibido por los proveedores, el tiempo

del proyecto, el monto de la venta, la rentabilidad del proyecto y el efecto en la liquidez de la empresa.

Es el responsable de establecer el contacto cuando se realiza una venta, con el objetivo de detectar las necesidades del cliente.

Manejo del inventario. Optimizar los niveles de inventario, tratando de mantener los días de inventario lo más bajo posibles.

Control completo de las bodegas, monitoreo y arqueos que aseguren que no

existan faltantes. Monitoreo y autorización de las compras necesarias por bodegas.

TÉCNICO

24

El Gerente de Operaciones es el encargado de realizar la planificación de

materiales y materias primas necesarios para la el proceso productivo. El Gerente de Operaciones se encarga de la supervisión del y control del

proceso de fabricación y de la entrega del producto a los proveedores.

AUXILIARES DE SERVICIO BODEGUERO Las responsabilidades que implica su cargo son:

Venta de materiales. Facturación.

Compra de materiales Manejo operativo de la bodega

Custodia del inventario CHOFER

Entre sus responsabilidades se encuentran: Movilización para el despacho de los productos

Darle mantenimiento a la unidad asignada. CONSERJE

Proporcionar el servicio de cafetería a empleados y visitantes. Labores de mensajería local.

Limpieza de oficinas. MENSAJERO

Entre sus responsabilidades se encuentran: Realizar labores de mensajería.

Actividades principales Realizar depósitos en los diferentes bancos. Llevar documentación a los proveedores, clientes o lugares indicados.

Retirar cobros en la locación del cliente. Atender cualquier solicitud del área administrativa o técnica.

Retiro de materiales en la locación del proveedor.

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Cronograma de ejecución

Fuente: Autor del proyecto.

2010 2011

Resumen de actividades/ mensuales Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Constitución Legal de la Empresa

Permisos y registros para funcionamiento

Adquisición del Terreno

Construcción y Edificación de la Planta

Proceso de Adquisición de Bienes, Equipos y vehículos

Equipamiento y Adquisición de Maquinarias

Proceso de contratación al personal RRHH

Capacitación al personal

Proceso de Negociación y alianzas estratégicas ( productores bananeros y distribuidores)

Pruebas y Desarrollo del Producto

Lanzamiento del producto al mercado

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1.3 Plan estratégico

Misión

Ser una organización dedicada a la producción y comercialización de productos

alimenticios nutricionales de alta calidad, con un alto sentido de

responsabilidad social y de buenas prácticas empresarias.

Visión

En dos años seremos una organización líder y en permanente crecimiento, con

presencia en los mercados locales y regionales de productos alimenticios

nutritivos.

Objetivos estratégicos.

Realizar los estudios de mercado, técnico, financiero y evaluativo, que

permita determinar la viabilidad de implementar el negocio en beneficio

de sus accionistas.

Desarrollar una estrategia comercial para propiciar el consumo de

alimentos nutricionales entre la población.

Establecer alianzas estratégicas con proveedores y productores de

banano

Realizar convenios comerciales con establecimientos y cadenas de

distribución masiva.

Contar con certificaciones y normas de calidad para los productos

desarrollados.

Innovación y desarrollo constante de nuevas formulas para la

producción de galletas nutricionales.

Contar con una línea de producción optima y de ultima tecnología

Crear alianzas estratégicas con proveedores y canales de distribución.

Posicionamiento del producto.

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Emprender estrategias comerciales, mediante análisis de la demanda,

elaboración de encuestas; que permitan determinar los gustos y

preferencias cambiantes de los consumidores.

Contar con una estructura organizacional que garantice la

sostenibilidad del proyecto.

Promocionar a través de publicidad y campañas de concientización.