Fundamentos de Operaciones Unitarias

Unidad Temática 1.Evaporación

Temas:

Variables de Proceso

Métodos de operación

Universidad Tecnológica de la Costa

Ingenieria en Procesos Alimentarios

M.C. Iris Betsabee Ocampo Suarez

Hasta el día de hoy hemos visto:

• Concento de operaciones unitarias

• Transformaciones de OPU

• Concepto de evaporación

• Aplicaciones Industriales de la Evaporación

• Equipos de Evaporación, componentes y modo de operación.

6.Variables de Proceso

Las propiedades físicas y químicas de la solución que se esta concentrando y del

vapor que se separa tienen un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la presión y la

temperatura del proceso. A continuación se analizan algunas propiedades que

afectan a los métodos de procesamiento.

6.1.Concentración del liquido

6.2. Solubilidad

6.3. Sensibilidad a la temperatura

6.4. Formación de Espuma

6.5.Presion y temperatura

6.6.Formacion de depósitos en la superficie de contacto

7. Métodos de Operación Evaporación de Simple Efecto:Este es el proceso donde se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del líquido en ebullición se condensa y desecha. Este método recibe el nombre de evaporación.

Evaporación de Múltiple efecto:Si vapor procedente de uno de los evaporadores se introduce como alimentación enel elemento calefactor de un segundo evaporador, y el vapor procedente de éste seenvía al condensador, la operación recibe el nombre de doble efecto. Al utilizar una serie de evaporadores entre el suministro de vapor vivo y el condensador el procesorecibe el nombre de evaporación en múltiple efecto.

Distintos modelos de alimentación en evaporación de múltiple efecto

Alimentación directa

Alimentación inversa

Alimentación mixta

Alimentación paralela

7.1. Diagrama simplificado de un evaporador de efecto simple.

7.2. Diagrama simplificado de un triple evaporador de triple efecto contracorriente hacia adelante.

7.3.Diagrama simplificado de un evaporador de efecto triple con

alimentación a retroceso.