VINO PROCEDENTE DE AGRICULTURA ECOLOGICA

MILLESIME BIO 12MEDALLA DE BRONCE

Elena Viguera y Julián Navarro, sevillanos enamorados de su tierra, decidieron en 1998 embarcarse en un arriesg ado proyecto, recuperar la elaboración de tintos y blancos de cal idad en la Sierra Norte de Sevilla. Hay que destacar que clima, suelos y altitud de esta zona hicieron que sus vinos alcanza ran cotas de enorme prestigio en los siglos XV a XVII. Las viñas se cultivan de acuerdo con las normas de agricultura ecológica, d ando lugar a unos vinos diferenciados por una buena integración de la madera sin perder el carácter frutal.

Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla

COLONIAS DE GALEON MC 13

CABERNET FRANC 50 % TEMPRANILLO 30%

SYRAH 20%

Ficha Técnica: La vendimia se hizo por variedades ajustándose al estado de maduración de cada una. Se vinificó por separado cada variedad siguiendo el método de maceración carbónica, finalizando la fermentación del mosto yema y mosto prensa por separado con temperatura controlada, 16º/18º C. Se embotelló en Octubre de 2013. Nota de cata: Límpido y reluciente, rojo guinda con irisaciones violáceas. Aroma de gran carga frutal, frambuesa y cerezas, ligero toque floral (geranio), delicado recuerdo tostado. En boca, encuentro envolvente, fresca acidez, jugoso, pleno de juventud, con taninos maduros, persistente. Servir fresco, entre 14º y 16º. Maridaje: Alubias con chorizo o caza, setas, chacinas, solomillo a la pimienta, carpaccio de buey, pastel de liebre.

Ficha Técnica: Cada variedad s e elaboró por separado. Se controló la temperatura (22º / 25º) durante la ferm entación y se bazuqueó dos veces al día. La fermentación malol áctica se hizo en barrica. Con posterioridad se trasegó el vino a barricas de roble francés y americano, donde estuvo envejeciendo entre 9 y 10 meses según la variedad. Decidido el ensamblaje se clarificó el vino y se em botelló en Diciembre de 2013. Nota de cata: Presenta un bonito color rojo guinda. Aromas de fruta madura (ciruela negra) con una madera bien equilibrada con notas balsámicas y florales (violet a). Toque goloso y tanino maduro. Servir entre 16º y 18º. En s u evolución natural, este vino puede producir posos, si lo desea opte por su decantación. Maridaje: Cordero asado o estofado, Bacalao al ajoa rriero, setas con jamón serrano, solomillo a la pimienta, venado estofado, quesos curados, alubias con perdiz

www.coloniasdegaleon.com

COLONIAS DE GALEON ROBLE 12

CABERNET FRANC 40% TEMPRANILLO 30%

MERLOT 15% SYRAH 15%

VIÑA LAS COLONIAS DE GALEON, S.L. Plazuela, 39,41800 Cazalla de la Sierra. SEVILLA.ESPAÑA Tfno.: 34 607 530 495 Fax: 34 955 710 093. info@coloniasdegaleon.com.

ECORACIMO 2012 MEDALLA DE PLATA

VIÑA LAS COLONIAS DE GALEON, S.L. Plazuela, 39,41800 Cazalla de la Sierra. SEVILLA.ESPAÑA Tfno.: 34 607 530 495 Fax: 34 955 710 093. info@coloniasdegaleon.com.

Ficha Téc nica: La vendimia en la primera quincena de Septiembre de 2012. Se maceró el mosto con los hollejos en niev e carbónica durante 18 horas. Limpio el mosto, se fermentó en b arricas nuevas de roble francés, hasta terminar la maloláctica, tr asegándose el vino con las lías finas para mantenerlo envejeciend o durante 10 meses. Tras 1 meses en depósito, se embotelló en Ag osto de 2013. Nota de cata: Amarillo paja limón, brillante, untuo so. Intenso en aromas florales sobre un fondo de fruta tropical. El egante y complejo. En boca es corpóreo, glicérido, amplio y s edoso. Final persistente con toque de lácteos y tostados. Servir entre 10º y 12º. Maridaje: Revueltos con patatas y bacalao, Pescados a la sal, en salsa verde, Almejas marinera, Ensalada de angulas, Marmitako de bonito, Rape, Rodaballo y Salmón, Carpaccio de pesc ado o marisco, Pato Asado

OCNOS 2012 CHARDONNAY 100%

Ficha Técnica: Se vinificó cada variedad por separado . Temperatura controlada entre 22º y 27º. Se bazuqueó 2 veces al día. La fermentación maloláctica se hizo en barr ica. Con posterioridad se trasegó el vino a barricas nuevas de roble francés, donde lo dejamos evolucionar durante 18 me ses. Decidido el ensamblaje se embotelló en Julio de 201 0. Nota de cata: Rojo rubí con ribete Burdeos, a la ve z limpio y brillante. Nariz muy cromática con recuerdos a piza rra, a frutas rojas y negras, violetas, sotobosque, canela , lavanda, toques de cacao amargo y destellos de trufa, puro t erruño. En boca es amplio, elegante a la vez que complejo. N otas minerales. Abrir con antelación. Maridaje: Carnes rojas, magret de pato, pasta a la boloñesa, pichón con chocolate, mollejas de cordero, rissoto de confit de pato con boletus, venado estofado, alubias con p erdiz.

SILENTE SELECCIÓN 2008

CABERNET FRANC 50% MERLOT 30%

TEMPRANILLO 10% SYRAH 10%

Ficha Técnica: La vendimia en la segunda qu incena de Septiembre de 2012. Tras el despalillado y prensa, el mosto limpi o fermentó en depósito de inox a temperatura controlada. (18º a 2 0º) y allí hizo la crianza sobre sus lías finas, durante 9 meses. Embo tellado en Septiembre de 2013. Nota de cata: Amarillo cálido y brillante. Aromas a fruta madura, manzana Golden, cítricos y notas florales. En boca, sin aristas, armónico, amplio y graso. Persistente. Servir entre 1 0º y 12º. Maridaje: Con platos ligeros, frescos y a la planch a. Cocina fusión. Ceviches, Carpaccios y sushis. Pescado a la sal o a la espalda. Brochetas y barbacoas.

MILLESIME BIO 11 MEDALLA DE ORO

MILLESIME BIO 09 MEDALLA DE PLATA

MILLESIME BIO 10 MEDALLA DE ORO

ANDALUCIA INTERNACIONAL 09 MEDALLA DE ORO

PETIT OCNOS 2012 CHARDONNAY

ECORACIMO 08 MEDALLA DE ORO

ECORACIMO 11 MEDALLA DE ORO

ECORACIMO 10 MEDALLA DE PLATA

ECORACIMO 11 MEDALLA DE ORO

MEZQUITA 2012 MEDALLA DE PLATA