VITAMINAS

VITAMINAS

El término vitamina se le da al Bioquímico

polaco Casimir Funk quien lo planteó en

1912.Consideraba que eran necesarias para

la vida y la terminación Amina es por que

creía que todas estas sustancias poseían

la función Amina.

PRODUCCION DE VITAMINAS

La mayor parte de las vitaminas se fabrican

por síntesis química. Sin embargo unas

cuantas son demasiado complicada de

sintetizar de forma barata, pero pueden

fabricarse por fermentación microbiana. Las

mas importantes son la vitamina B12 y

Riboflavina.

VITAMINA B12

Es sintetiza da en la naturaleza

exclusivamente por los microorganismos; se

encuentra presente encada tejido animal en

concentraciones bajas.

PRODUCCION COMERCIAL DE

VITAMINA B12

La producción comercial se lleva a cabo en la

actualidad enteramente por fermentación. La

vitamina B12 fue obtenida comercialmente al

principio como un subproducto de las

fermentaciones de estreptomicetos para la

producción de los antibióticos estreptomicina,

cloranfenicol o neomicina, con un rendimiento

deaproximadamente 1 mg/l.

PROCESO DE PRODUCCION

1Propionibacterium (freudenreichii y shermni ) Con estos microorganismos se conduce un proceso en dos etapas

a- fase anaerobia de 2-4 días: el producto de esta etapa es el 5’desoxiadenosil cobinamida.

b- fase aerobia de 3-4 días: el producto de esta etapa es el 5,6 dimetil benzimidazol. Estas dos estructuras se condensan luego dando la coenzima B12.

Para liberar la vitamina de las células se hace un calentamiento (10 30 min a 80- 120 o C, pH= 6.5- 8.5)donde se convierte en la forma mas estable(cianocobalamina) El producto crudo se usa en piensos.

2- Pseudomonas denitrificans

Con este microrganismo se conduce un proceso en una sola etapa

El proceso de producción es una fermentación enbatch que se prolonga alrededor de 90 horas a 30oC con agitación y aireación.

El medio de cultivo contiene : melazas de remolacha 10%, extracto de levadura 0.2%, fosfato de amonio 0.5 %, sulfato de magnesio 0.1%, sulfato de manganeso 0.02% y otros micro elementos. Debe agregarse Co2 y 5,6 dimetil benzimidazol(pH=7.4) Este es el proceso que desarrolla la firma Merck desde 1971 y la productividad aproximada es de 60 mg/litro.

CEPAS PRODUCTORAS CON

SU RENDIMIENTO

VITAMINA B2

RIBOFLAVINA

Sintetizada por muchos microorganismos que

incluyen bacterias, levaduras y hongos, el

hongo A shbya gossypii produce una enorme

cantidad de esta vitamina. A pesar de este

buen rendimiento existe una gran

competencia económica entre este proceso

microbiano y la síntesis química.

PRODUCCION POR

FERMENTACION DIRECTA

1 Microrganismos productores:

bacterias, hongos y levaduras.

El primer microorganismo empleado en la

producción industrial fue el hongo

Eremothecium ashbyii, con rendimientos

máximos de 2 g/l. Luego Fue remplazado por

Ashbya gossipi, que produce 10-15g/l.

2-Mediosde cultivo.

Fermentador el cual contenía sacarosa 1.5%,

aceite de maíz 2%, extracto de malta 0.5%,

extracto de levadura 0.5%, fosfato di amónico

0.025%. El PH del medio de cultivo fue de 6.5

este se esterilizó a 121ºC por 20minutos.

3-Procesofermentativo.

La producción de la vitamina en un fermentador.

La incubación se realiza a 30ºC con aireación 7

días de fermentación y sin agitación para evitar

daños en el micelio.

4-Extracción y purificación de la riboflavina.

La riboflavina contenida en el producto seco, fue extraída con butanol, posteriormente se lleva acabo. La purificación se realiza en una columna seca de silica gel utilizando una mezcla de solventes formada por butanol/etanol/agua en proporción7:2:1.

En la actualidad se experimenta con levaduras

delos géneros: pichia, usando alcanos como

fuentes de carbono; Hansenula, empleando

etanol como fuente de carbono;

Saccharomyces empleando acetato como

fuente de carbono.