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El actor alternarodajes y relaciones

Las mujeres deAntonio Banderas

Donde el suelose hartó de sangre

Consejos. Juan Pretel, desde hace unos meses jefe de cocina del Roca Moo, en el hotel Omm, escuchando a Joan Roca

GENTE PÁGS. 8 Y 9

CRISTINA JOLONCHBarcelona

¿Hay alguna razón por la que dosestablecimientos que han corona-do la lista de los mejores restau-rantes del planeta como son ElBulli y El Celler de Can Roca seencuentren a 60 kilómetros dedistancia y ambos en las comar-cas de Girona?La pregunta se lanzaba en una

entrevista del Magazine de estediario a Ferran Adrià y Joan Ro-ca pocos días después de que ElCeller subiera al número uno dela famosa lista de los 50Mejores,en el 2013. Adrià hablaba de talen-to; Roca, de producto, de paisaje,de la riqueza de un recetario conseny i rauxa. De todo hay: talen-to, producto, recetario, la geniali-dad delmar i muntanya, el puntode locura de la tramontana... Pa-ra Paco Pérez, cocinero delMira-mar (Llançà), premiado la pasa-da semana por la AcadèmiaCata-lana de Gastronomia comomejorrestaurante del 2014, “Girona esun paraíso, y el mar, el bosque, lahuerta, la magia del Cap deCreus, todo eso nos nutre y ha he-cho que sea allí y no en otro lugardonde han surgido cocinas comolas de ElMotel Empordà, El Bullio El Celler”. Aunque está enamo-rado del paisaje de su entorno enLlançà, reconoce que hay un an-tes y un después desde que en el2009 aceptó poner un pie enBar-celona para tomar las riendas dela cocina de La Enoteca, en el ho-tel Arts. “Aquello nos hizo visi-bles. Un año después éramos res-taurante del año en la revista Es-quire o salíamos en elVanity Fair,

ROSER VILALLONGA

Homenaje a losfusilados en elCamp de la Bota

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Un club ofrece ociosingular y de lujoa clientes selectos

CIUDADANOS PÁG. 5

Conexióngastronómica

La Ruta del Cístercumple 25 años

Oferta para turistasmuy pudientes

Lunes,15dediciembrede2014

cEl accesocadavezmás fácil entreambasciudadespermite a los chefscompaginarpropuestas e ideas

BARCELONA

El camino de lostres monasterios

GIRONA

OCIO PÁG. 3

cLoshermanosRoca,PacoPérezo los exjefesdecocinadeElBullicomparten suapuestapor la capital

Y

TURISMO PÁG. 4

2 LAVANGUARDIA V I V I R LUNES, 15 DICIEMBRE 2014

ROSER VILALLONGA

cuando casi nadie nos conocíapor nuestro trabajo en el Mira-mar, tan alejado de la zona calien-te de la capital”. Pérez fue am-pliando su presencia barcelonesacon establecimientos diversos co-mo La Royale, Mirror –del queha optado por desvincularse re-cientemente–, L’Eggs o el Doble.Aún reciente la última aperturade este último, ya busca local pa-ra dirigir, de nuevo en Barcelona,un pequeño negocio acorde conla moda de los molletes (paneci-llos de miga muy blanda relle-nos). “Nunca se había comidotan bien en esta ciudad, en la quesigue habiendo espacio para nue-vos modelos de restaurante y pa-ra tipos de cocina que aún no tie-nen presencia y que atraerán auna clientela fascinada con lamarca Barcelona”.Tres años antes de que Pérez

recalara en la capital catalana, lohacía uno de los genios de El Bu-lli, Albert Adrià, quien en el 2006abría junto a un amigo el InòpiaClàssic Bar, reivindicación de latapa tradicional de calidad, delque se retiró para impulsar consu hermano y la familia Iglesiasel Tickets, al que siguieron losrestaurantes con los que expan-de su negocio gastronómico.La semana pasada fueron los

exjefes de cocina de El BulliOriol Castro, Eduard Xatruch yMateuCasañas, dueños del Com-partir (Cadaqués), quienes abrie-ron las puertas del barcelonésDisfrutar, una apuesta por la coci-na creativa que nada más despe-gar ya empieza a cosechar exce-lentes críticas. “Nos imponía res-peto la plaza barcelonesa, peromásmiedo nos dio en sumomen-to abrir enCadaqués, donde está-bamos alejados de todo. Ahoramismo estamos animados e ilu-sionados”, afirma Oriol Castro.

Se acaban de cumplir onceaños del desembarco barcelonésde los hermanos de El Celler deCanRoca en el hotel Omm. La ca-sa madre en Girona es el princi-pio inalterable de los Roca, queaseguran que es imposible abrirotro Celler fuera de la ciudad delOnyar. Antes que duplicar unpro-yecto único prefieren recorrer elmundo, de gira, como hicieron elpasado verano desplazando elrestaurante entero a diversos lu-gares de Latinoamérica para quela gente pueda vivir la experien-cia que ofrecen en su casa. Sólo,eso sí, un pie en Barcelona, don-de Rosa Esteva los convenció de

que dirigieran la cocina del res-taurante gastronómico de su ho-tel. “O los Roca o nadie”. Coinci-diendo con la celebración de laprimera década de complicidad,reestructuraron el espacio y crea-ron una doble propuesta: la delgastronómico RocaMoo y la másdesenfadada del Roca Bar.Joan Roca presentaba el pasa-

do jueves a La Vanguardia el tra-bajo de su nuevo jefe de cocina,Juan Pretel, quien hace unosme-ses tomó el relevo de Felip Llu-friu, que ha emprendido proyec-to propio en su Menorca natal.Pretel, nacido en 1985 en Valen-

cia, entró en El Celler como sta-gier para convertirse en jefe departida y más adelante pasar alOmm, primero como segundo yahora como jefe de cocina. “EstarenBarcelona nos permite dar sali-da a cocineros formados en casay seguir con nuestra filosofía deser proactivos al talento”. Paralos Roca, lo mejor del equipo quedirigen en el Omm es que lo inte-gran “jóvenes conmuchísimas ga-nas de cocinar”. Pretel aseguraque trabajar con los hermanos su-pone un estímulo y un reto. “DeJoanme siguen fascinando su ca-pacidad de organizar y transmi-tir calma, su dominio de la técni-ca, su conocimiento increíble delproducto y sus infinitos recursos,con una creatividad que siempreaparenta simplicidad y en la queno se ven los hilos de la compleji-dad técnica”.Otro chef de las comarcas de

Girona,Marc Gascons, de Els Ti-nars (Llagostera), está a punto deprobar su segunda experienciabarcelonesa (la primera no cuajóy optó por desvincularse de sussocios en Fishop). En enero abri-rá el Informal by Marc Gascons,dentro del nuevo hotel de lujoThe Serras. “El nombre defineperfectamente lo que vamos aofrecer, una versión informal yasequible de mi cocina catalana,fresca, desenfadada, una cocinade calidad en un ambiente de lomás relajado, donde se podrá co-mer por unos 35 euros sin vino.Vienen nuevos tiempos, y creoque un hotel de lujo puede teneruna oferta apetitosa con platospara compartir en un ambientesin encorsetamiento”.Con asesoramientos, con la di-

rección de restaurantes o comopropietarios, la conexión gastro-nómica Barcelona Girona se con-solida. Girona está cada vez máscerca. Y Barcelona es unmagnífi-co escaparate para sus chefs.c

GASTRONOMÍA CONEXIÓN GIRONA BARCELONA

EN EL PASEO COLOM

Marc Gascons llevarásu propuesta másinformal al nuevohotel The Serras

EXPANSIÓN

Paco Pérez dirigevarias cocinas enBarcelona y quiereseguir creciendo

Escaparateparagrandes chefs

Las estrellas.Arriba, a la izquier-da, el chef de ElsTinars (Llagostera),Marc Gascons,queabrirá en enero elInformal by MarcGascons en elnuevo hotel delujo The Serras delpaseo Colom.Arriba, a la dere-cha, Oriol Castro,Eduard Xatruch yMateu Casañas,quienes abrieronla semana pasadalas puertas de sunuevo Disfrutar(Villarroel, 163).Junto a estaslíneas, el chefPaco Pérez, en elDoble, que abrióhace meses ellocal Eggs (paseode Gràcia, 116)

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LUNES, 15 DICIEMBRE 2014 V I V I R LAVANGUARDIA 3

El maestro de la pizza FabiánMartín ha trasladado a Puigcer-dà su taller-pizzería de Llívia,donde saltó a la fama antes deabrir locales en Barcelona, Allíha abierto el nuevo Fabián Puig-cerdà, que se ha convertido enuno de los atractivos gastronómi-cos de quienes disfrutan de latemporada de invierno en lazona. Ofrece tanto sus clásicoscomo sus últimas creaciones.

El cocinero David Reartes acabade abrir restaurante en Andorra,dentro del lujoso hotel Spa Dia-na Park (Arinsal). Con una ofer-ta de cocina de montaña conproductos de temporada y enplena zona de esquí, el nuevoLips Reartes de Andorra, quecuenta con una amplia bodega,complementa la oferta del LipsReartes Ibiza.

Si el andorrano Sport Hotel Her-mitage & Spa ya contaba conNandu Jubany y Carles Gaig,que alternan las riendas de lapropuesta de invierno y verano,respectivamente, ahora se sumala cocina de otro crack: HidekiMatsuhisa, quien abre el KoyHermitage, una barra gastronó-mica para doce comensales (alestilo de su Koy Shunka) y apor-ta tapas al Glassbar del hotel.

Mimosmuyexclusivos

MANÉ ESPINOSA

Le Salon es uno de los establecimientos colaboradores del club The BestÁLEX GARCÍA

O F E R T A C OM P L E T A

OCIO

LUIS BENVENUTYBarcelona

E stos días se da a co-nocer de un mododiscreto The Best,una suerte de ex-clusivo club que

ofrece a sus socios experien-cias muy singulares y privile-gios muy especiales. Nada dedescuentos. El público al queThe Best va dirigido no buscadescuentos. Una de estas pro-puestas consiste en visitar el es-tudio del artista Perico Pastor,ver cómo pinta un cuadro, co-mentarlo, tener la posibilidadde comprárselo… y luego tomar-se con el artista unos caldos,queso y unos embutidos en unestablecimiento del barrio delBorn. Un rato distendido porunos 500 euros. El cuadro vaaparte y, según sus dimensio-nes, tal y como explica TheBest en su web, su precio ya esel propio de una obra de arte.Uno también puede someter-

se a un tratamiento de belleza,comer después en la terraza dela tienda demodas del paseo deGràcia Santa Eulàlia y luego de-

jarse asesorar por un especialis-ta enmoda. Todomuypersona-lizado, diseñado según las nece-sidades del cliente. Sin des-cuentos. Lo que esta gente bus-ca es un trato muy especial.Al parecer, explican los res-

ponsables de The Best, este ti-po de servicio al que sólo sepuede accedermediante invita-ción de otro socio o de algunode los treinta y tantos estableci-mientos colaboradores es biencomún en grandes metrópolisdel estilo de Nueva York, Lon-dres, París… y enBarcelona vie-ron que había un hueco biengrande y se decidieron, enten-diendo Barcelona como unamarca con un radio muy am-plio. Ahora los gestores de TheBest están puliendo una aplica-ción para dispositivos móviles

que también funcione a modode contraseña y de carnet desocio.El turismo, el gran motor de

la economía de Barcelona du-rante la mayor parte del año,flaquea un tanto por estas fe-chas. El repunte de consumoprevisto para esta campaña na-videña responde básicamente aque la gente de aquí no ve aho-ra tantos nubarrones en suhori-zonte como hace sólo unos po-cos meses. A la capital catalanale cuesta terminar de afianzar-se como destino turístico de

compras, sobre todo como des-tino de compras de lujo, y muyespecialmente como destinode compras navideñas de lujo,al estilo de tantas postales degrandes ciudades siempre muynevadas como Nueva York,Londres, Amsterdam, París…“Son muchos los factores

que están confluyendo ahora–explica el presidente de la aso-ciación de comerciantes Amicsdel Passeig de Gràcia, LuisSans, también responsable deSantaEulàlia–. El rublo se deva-lúa, la economía rusa se está es-tancando, y sus ciudadanos es-tán viniendo un 15% menos ygastando un 30% menos. Ade-más, la gente prefiere escapar-se a ciudades más al norte conmuchamás tradición navideña.Sienten que allí hay más am-biente. Además, no estamoshaciendo lo suficiente paraatraer a las grandes fortunaschinas. En este momento, losturistas chinos son los que másgastan de todo el planeta. Lesencanta traer regalos de sus via-jes. Pero no lo estamos aprove-chando.En cambio, cada vez vie-ne más gente a Barcelona a ce-

lebrar la fiesta de Fin de Año”.Los gestores de The Best ex-

plican que la mayor parte desus clientes son ciudadanos delnorte y del este de Europa quese acercan a la ciudadpor diver-sas razones de manera habi-tual,muchos de ellos incluso re-siden por estas latitudes duran-te diferentes épocas del año.“Son personas que llegan a Bar-celona y la idea de visitar unmuseo o sencillamente salir decompras les sabe a poco. Quie-ren dar a su ocio un toque dedistinción. El público local aúnno muestra demasiado interéspor estas iniciativas. Ahora es-tamos tratando de incidir en elmercado árabe y el de ExtremoOriente, entrando en contactocon determinadas agencias tu-rísticas muy especializadas”.c

FABIÁN PUIGCERDÀ

LIPS REARTES

Un club trata de atraer a Barcelona a los turistasmás pudientes ofreciendo actividades de ociomuy singulares y personalizadas

PÚBLICO SELECTO

The Best va dirigidoa personas que nobuscan descuentos,sino privilegios

Comerciosde todo tipo

]En estos momentosThe Best suma 33 esta-blecimientos colabora-dores, entre los que seencuentran restauran-tes, coctelerías, hoteles,joyerías, tiendas de ro-pa, campos de golf, con-cesionarios de automó-viles, etcétera... Su filo-sofía es la de combinardiferentes elementospara ofrecer posibilida-des de ocio de carácterfamiliar, también pensa-das para los niños.

KOY HERMITAGE

UN NICHO DE MERCADO

A Barcelona todavíale cuesta afianzarsecomo destino decompras de lujo

Novedades entemporada denieve