LIPIDOS

Dra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja

Universidad Michoacana de San Nicolas de

Hidalgo

LIPIDOS• Moléculas orgánicas

• Biomoléculas

• Son hidrofóbicas o insolubles en

agua u otros disolventes polares

• Solubles en disolventes no polares

como son éter cloroformo, acetona

o benceno

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

ESTRUCTURALSon integrantes básicos de las

membranas celulares COMUNICACIÓN CELULAR Reconocimiento entre las células

FUNCIONES DE LOS LIPIDOSENERGETICA (almacenamiento o utilizable):

• Son moléculas poco oxidadas

• Proporcionan una gran cantidad de

energía

• La oxidación de 1 gr. de grasa

libera 9.4 Kcal, más del doble que la

que se consigue con 1 gr de glúcido o

de proteína 4.1 kcal

FUNCIONES DE LOS LIPIDOSFUNCION REGULADORA POR SER PRECURSORES DE:

Coenzimas: Ej coenzima Q

Vitaminas liposolubles (A,D,K,E)

Precursores de hormonas esteroidales

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS• Las ceras forman una cubierta protectora de muchos microorganismos

• Transmición de impulsos nerviosos a través de la sinapsis

•Inflamación, respuesta inmune,

• Aislante térmico: Las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares y aguas muy frías

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

A) LIPIDOS COMPLEJOS:

Tienen ác grasos esterificados y son saponificables

Ácidos grasosTriglicéridosFosfoglicéridosEsfingolípidosCeras

B) LIPIDOS SIMPLES: No contienen ác. grasos esterificados y no son saponificables

TerpenosEsteroidesProstaglandinas

isopreno Fenantreno Prostaglandina

ACIDOS GRASOS

Todos los ácidos grasos poseen una

cadena hidrocarbonada larga con un

grupo carboxilo terminal.

Notación taquigráfica

Se han aislado más de 100 clases

diferentes de ác. grasos

Los ácidos grasos difieren entre si :

Por su longitud

Por el número y posición de los

dobles enlaces

ACIDOS GRASOS

La cadena puede ser SATURADA: Sin dobles enlaces

INSATURADA: Con dobles enlaces a) Monoinsaturada: 1 doble enlace

b) Polinsaturada: 2,3,4 dobles enlacesc) Eicosanoides: 20 carbonos

ACIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS

ACIDOS GRASOS

Los ác grasos saturados, debido a la forma recta, se empaquetan más densamente. Es por esto que las sustancias que los contienen son sólidas a temperatura ambiente (sebos)

Los ác grasos insaturados no se empaquetan , son líquidos (aceites)

ACIDOS GRASOS INSATURADOS

Más abundantes en la naturaleza

• Existen muy pocos• Presentes en alimentos industrializados con a hidrogenación como la margarina• Aumenta los niveles de lipoproteínas de baja

densidad• Disminuyen los niveles de lipoproteínas de alta

densidad• Son peligrosos para corazón y desarrollo de

diabetes y cáncer

ACIDOS GRASOS ESCENCIALESMuchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de

sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados

Linoleico

LinolénicoOmega 3 y 6Precursor de Araquidonico

AraquidonicoOmega 6

ProstaglandinasVasodilatadorasContracción de musculaturaLisa (aborto terapéutico)Disminuyen presión arterial