6. CLASIFICACION DE LIPIDOS Y ACIDOS GRASOS
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LIPIDOS Dra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
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LIPIDOSDra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja Universidad Michoacana de San Nicolas de HidalgoLIPIDOS Moléculas orgánicas Biomoléculas Son hidrofóbicas o insolubles en agua uotros disolventes polares Solubles en disolventes no polares comoson éter cloroformo, acetona o bencenoFUNCIONES DE LOS LIPIDOSESTRUCTURAL Son inte rantes básicos de las membranas cel lares COMUNICACIÓN CELULAR Reconocimiento entre las cél lasFUNCIONES DE LOS LIPIDOSENERGETI (almacenamiento o utilizab
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LIPIDOS
Dra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja
Universidad Michoacana de San Nicolas de
Hidalgo
LIPIDOS• Moléculas orgánicas
• Biomoléculas
• Son hidrofóbicas o insolubles en
agua u otros disolventes polares
• Solubles en disolventes no polares
como son éter cloroformo, acetona
o benceno
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
ESTRUCTURALSon integrantes básicos de las
membranas celulares COMUNICACIÓN CELULAR Reconocimiento entre las células
FUNCIONES DE LOS LIPIDOSENERGETICA (almacenamiento o utilizable):
• Son moléculas poco oxidadas
• Proporcionan una gran cantidad de
energía
• La oxidación de 1 gr. de grasa
libera 9.4 Kcal, más del doble que la
que se consigue con 1 gr de glúcido o
de proteína 4.1 kcal
FUNCIONES DE LOS LIPIDOSFUNCION REGULADORA POR SER PRECURSORES DE:
Coenzimas: Ej coenzima Q
Vitaminas liposolubles (A,D,K,E)
Precursores de hormonas esteroidales
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS• Las ceras forman una cubierta protectora de muchos microorganismos
• Transmición de impulsos nerviosos a través de la sinapsis
•Inflamación, respuesta inmune,
• Aislante térmico: Las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares y aguas muy frías
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
A) LIPIDOS COMPLEJOS:
Tienen ác grasos esterificados y son saponificables
Ácidos grasosTriglicéridosFosfoglicéridosEsfingolípidosCeras
B) LIPIDOS SIMPLES: No contienen ác. grasos esterificados y no son saponificables
TerpenosEsteroidesProstaglandinas
isopreno Fenantreno Prostaglandina
ACIDOS GRASOS
Todos los ácidos grasos poseen una
cadena hidrocarbonada larga con un
grupo carboxilo terminal.
Notación taquigráfica
Se han aislado más de 100 clases
diferentes de ác. grasos
Los ácidos grasos difieren entre si :
Por su longitud
Por el número y posición de los
dobles enlaces
ACIDOS GRASOS
La cadena puede ser SATURADA: Sin dobles enlaces
INSATURADA: Con dobles enlaces a) Monoinsaturada: 1 doble enlace
b) Polinsaturada: 2,3,4 dobles enlacesc) Eicosanoides: 20 carbonos
ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS
Los ác grasos saturados, debido a la forma recta, se empaquetan más densamente. Es por esto que las sustancias que los contienen son sólidas a temperatura ambiente (sebos)
Los ác grasos insaturados no se empaquetan , son líquidos (aceites)
ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Más abundantes en la naturaleza
• Existen muy pocos• Presentes en alimentos industrializados con a hidrogenación como la margarina• Aumenta los niveles de lipoproteínas de baja
densidad• Disminuyen los niveles de lipoproteínas de alta
densidad• Son peligrosos para corazón y desarrollo de
diabetes y cáncer
ACIDOS GRASOS ESCENCIALESMuchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de
sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados
Linoleico
LinolénicoOmega 3 y 6Precursor de Araquidonico
AraquidonicoOmega 6
ProstaglandinasVasodilatadorasContracción de musculaturaLisa (aborto terapéutico)Disminuyen presión arterial
