UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA
CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL
MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”
AUTOR(ES):
ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL
TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE
TUTOR:
ING. MARIO MATA VILLAGOMEZ, MBA
GUAYAQUIL, ABRIL 2017
II
Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] - cel: 0984886566
Guayaquil - Ecuador
Ficha repositorio ciencia y tecnología
Repositorio nacional en ciencia y tecnología
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO: “ MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU .” AUTORES: ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE
TUTOR: ING. MARIO MATA VILLAGOMEZ, MBA
EXAMINADORES: ING. VICTOR HUGO BRIONES KUSACTAY, MBA ING. JOSÉ LUIS ROMERO VILLAGRÁN, MSC
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA: INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR FECHA DE PUBLICACIÓN:
No. DE PÁGS: 81
TÍTULO OBTENIDO: INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
ÁREAS TEMÁTICAS: Financiera, Negociación, Exportaciones.
PALABRAS CLAVE: CONSERVERA DEL GUAYAS, MOROCHO, PRODUCCION, EXPORTACION. RESUMEN: El presente proyecto se ha realizado con la finalidad de producir, comercializar y exportar Morocho Precocido hacia New Jersey- EEUU. Este proyecto se ha desarrollado en seis capítulos, en el primer capítulo se da a conocer la descripción de la idea de negocio en donde se determina misión, visión, objetivos y características del Morocho. En el segundo capítulo corresponde al estudio de mercado del proyecto donde se analizan los factores internos y externos concluyendo con un plan de marketing. El tercer capítulo corresponde al plan administrativo de la empresa donde se define las funciones y responsabilidades de cada departamento de la compañía. En el cuarto capítulo se determinara los costos de la materia prima y una breve descripción del proceso de producción, en el quinto capítulo se refiere al análisis financiero donde se puede conocer el plan de inversión del proyecto, proyecciones financieras y los índices financieros donde se determina la factibilidad del proyecto, finalmente se concluye con los procedimientos que se deben de cumplir para la exportación del Morocho Precocido sin inconvenientes. No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web): ADJUNTO PDF: x SI NO CONTACTO CON AUTORES 1. ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL 2. TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE
Teléfono: 1.- 0998175619 2.- 0980801344
E-mail: 1.- [email protected] 2.- [email protected]
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad Teléfono: (04) 2596830 E-mail: [email protected]
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III
Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] - cel: 0984886566
Guayaquil - Ecuador
Certificación de antiplagio (Urkund)
Para fines académicos CERTIFICO que el trabajo de titulación: MODELO DE NEGOCIO
DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS
S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO TRADICIONAL Y SU
EXPORTACIÓN A EEUU. Perteneciente a los estudiantes: ARREAGA MEDINA WALTER
MANUEL, TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE tiene el _8%_ de similitud según el
informe del SISTEMA DE COINCIDENCIAS URKUND.
__________________________________
Ing. Com. Mario Mata Villagómez, MBA.
Registro Senescyt 1006-13-86035148
Tutor de trabajo de titulación
IV
Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] -
Guayaquil - Ecuador
Certificación del tutor
Habiendo sido nombrado Tutor de Trabajo de Titulación, como requisito para optar por el
Título de Ingeniería en Comercio Exterior presentado por los estudiantes:
Arreaga Medina Walter Manuel con C.C. 0919528307
Tubay Guerrero Tatiana Dennise con C.C. 0931458657
Tema: “MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA
INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN
AL MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”
Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes la estructura metodológica del trabajo
de Titulación ya que es la adecuada y cumple los requisitos que determina la investigación
científica, lo cual constituye un aporte a la investigación sobre el Comercio Exterior y se
encuentra acorde a los parámetros adecuados en sus conclusiones y recomendaciones; por lo
tanto, se encuentra apto para la sustentación.
_______________________________________ Ing. Mario Mata Villagómez, MBA
Registro Senescyt 1006-13-86035148
V
Derechos de autor
Los pensamientos, ideas, opiniones y la información obtenida a través de este trabajo de
investigación, son de exclusiva responsabilidad de los autores.
____________________
Arreaga Medina Walter Manuel
C.C. 0919528307
____________________
Tubay Guerrero Tatiana Dennise
C.C. 0931458657
Guayaquil, Abril 2017
VI
Renuncia de derechos de autor
Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación
son de absoluta propiedad y responsabilidad de ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL
con C.C. 0919528307 y TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE con C.C. 0931458657,
cuyo tema es:
“MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA
CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL
MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”.”
Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a
bien tenga.
____________________
Arreaga Medina Walter Manuel
C.C. 0919528307
____________________
Tubay Guerrero Tatiana Dennise
C.C. 0931458657
VII
Dedicatoria
La presente tesis se la dedico a Dios quien ha permitido que todo esto sea posible.
A mis padres Juan Tubay y Patricia Guerrero por el sacrificio realizado en brindarme la mejor
educación y haber inculcado los valores y principios que en mi residen.
A mis tíos Victor Chevez y Violeta Aguilera quienes los considero como mis segundos padres
porque han estado incondicionalmente aconsejándome y apoyándome.
Agradezco a mi tutor de tesis al Ing. Mario Mata quien ha sido parte importante en este
proceso integral de formación profesional.
Tatiana Dennise Tubay Guerrero
VIII
Dedicatoria
A Dios quien ha permitido que todo esto sea posible, él que me ha guiado en todo momento.
A mis padres quienes en todo momento me apoyaron para alcanzar esta anhelada meta,
quienes con consejos me alentaban a seguir adelante.
A mi esposa y mis hijos quienes me motiva a seguir adelante y superarme como persona
padre y profesional.
Agradezco a mi tutor de titulación MBA Mario Mata por su excelente guía, mediante el
compartimiento de sus conocimientos y experiencia académica.
Walter Manuel Arreaga Medina
IX
Agradecimientos
Brindamos nuestros más sinceros agradecimientos a todas las personas que hicieron la
realización y culminación de este trabajo, a los docentes que con su experiencia impartieron
conocimientos fundamentales para el cumplimiento de esta meta tan anhelaba.
Agradecemos al tutor de trabajo de titulación el MBA Mario Mata por su carisma y
empatía para transmitir sus conocimientos.
Tatiana Dennise Tubay Guerrero
Walter Manuel Arreaga Medina
X
Resumen
El presente proyecto se ha realizado con la finalidad de producir, comercializar y exportar
Morocho Precocido hacia New Jersey- EEUU. Este proyecto se ha desarrollado en seis
capítulos, en el primer capítulo se da a conocer la descripción de la idea de negocio en donde
se determina misión, visión, objetivos y características del Morocho. En el segundo capítulo
corresponde al estudio de mercado del proyecto donde se analizan los factores internos y
externos concluyendo con un plan de marketing. El tercer capítulo corresponde al plan
administrativo de la empresa donde se define las funciones y responsabilidades de cada
departamento de la compañía. En el cuarto capítulo se determinara los costos de la materia
prima y una breve descripción del proceso de producción, en el quinto capítulo se refiere al
análisis financiero donde se puede conocer el plan de inversión del proyecto, proyecciones
financieras y los índices financieros donde se determina la factibilidad del proyecto, finalmente
se concluye con los procedimientos que se deben de cumplir para la exportación del Morocho
Precocido sin inconvenientes.
XI
Abstract
This project has been carried out with the purpose of producing, commercializing and exporting
Pre- cooked Morocho to New Jersey. This has been developed in six chapters, in the first
chapter is given the description of the business idea where it determines mission, vision,
objectives and characteristics of the Morocho. In the second chapter refers to the market study
of the project where the internal and external factors are analyzed with a marketing plan. The
third chapter refers to the company's business plan, which defines the functions and
responsibilities of each department of the company. The fourth chapter will determine the costs
of the raw material and a brief description of the production process. The fifth chapter refers to
the financial analysis where you can know the investment plan of the project, financial
projections, where it is determined The practicality of the project and finally the procedures that
must be complied with for the export of the Pre-cooked Morocho with any problems.
XII
Índice
Ficha repositorio ciencia y tecnología ....................................................................................... II
Repositorio nacional en ciencia y tecnología ............................................................................ II
Certificación de antiplagio (Urkund) ....................................................................................... III
Certificación del tutor ............................................................................................................... IV
Derechos de autor ...................................................................................................................... V
Renuncia de derechos de autor ................................................................................................. VI
Dedicatoria .............................................................................................................................. VII
Dedicatoria ............................................................................................................................ VIII
Agradecimientos ....................................................................................................................... IX
Resumen .................................................................................................................................... X
Abstract .................................................................................................................................... XI
Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................... 1
Capítulo I: Descripción y análisis del proyecto ......................................................................... 2
1.1. Misión .............................................................................................................................. 2
1.2. Visión............................................................................................................................... 2
1.3. Objetivos .......................................................................................................................... 2
1.3.1. Objetivo General ....................................................................................................... 2
1.3.2. Objetivos Específicos ................................................................................................ 2
1.4. Breve historial del Morocho ............................................................................................ 3
1.5. Variedades del Morocho en el Ecuador ........................................................................... 3
1.6. Nutrientes y Características del morocho ........................................................................ 4
XIII
1.7. Producción y productos obtenidos a base del Morocho en Ecuador. .............................. 6
1.7.1. Producción de Morocho en Ecuador ......................................................................... 6
1.7.2. Productos obtenidos a base de Morocho ................................................................... 7
1.8. Ventajas y Desventajas del Morocho. ............................................................................. 8
1.8.1. Ventajas ..................................................................................................................... 8
1.8.2. Desventajas ............................................................................................................. 10
1.9. Comercialización nacional del Morocho. ...................................................................... 10
1.10. Comercialización Internacional del Morocho. ............................................................ 11
Capítulo II: Estudio de Mercado .............................................................................................. 12
2.1. Análisis del producto ..................................................................................................... 12
2.2. Descripción del producto ............................................................................................... 12
2.3. Mercado ......................................................................................................................... 12
2.3.1. Delimitación de mercado ........................................................................................ 12
2.3.2. Análisis de las tendencias del mercado objetivo ..................................................... 13
2.3.3. Tamaño del mercado ............................................................................................... 13
2.3.4. Análisis de la demanda ........................................................................................... 13
2.3.5. Segmentación del mercado ..................................................................................... 13
2.4. Diseño de la información ............................................................................................... 15
2.4.1. Diseño de la encuesta .............................................................................................. 18
2.4.2. Análisis de Datos de la Encuesta ............................................................................ 19
2.5. Análisis de la oferta ....................................................................................................... 26
2.5.1. Competidores Directos ............................................................................................ 27
XIV
2.5.2. Competidores Indirectos ......................................................................................... 27
2.6. Análisis de Factores Directos e Indirectos .................................................................... 27
2.6.1. Factores Directos .................................................................................................... 27
2.6.2. Factores Indirectos .................................................................................................. 28
2.7. Plan de Marketing .......................................................................................................... 29
2.7.1. Producto .................................................................................................................. 29
2.7.2. Diseño del producto ................................................................................................ 29
2.7.3. Plaza ........................................................................................................................ 31
2.7.4. Precio ...................................................................................................................... 32
2.7.5. Promoción ............................................................................................................... 32
Capítulo III: Plan Administrativo ............................................................................................. 33
3.1. Análisis FODA .............................................................................................................. 33
3.2. Organigrama de la Industria Conservera del Guayas S.A ............................................. 37
3.3. Organigrama de Funciones ............................................................................................ 38
3.4. Detalle de funciones laborales ....................................................................................... 39
3.5. Ubicación e Información de la Industria Conservera del Guayas S.A. ......................... 44
3.6. Base Legal. .................................................................................................................... 45
3.6.1. Constitución de Industria Conservera del Guayas S.A. .......................................... 45
3.6.2. Obtención del RUC ................................................................................................. 46
3.6.3. Obtención de permisos Municipales ....................................................................... 46
3.6.4. Registro de la empresa para Historial Laborales del IESS. .................................... 47
3.6.5. Registro del sello INEN .......................................................................................... 47
XV
3.6.6. Normas ISO 9001 ................................................................................................... 49
3.6.7. Normas ISO 14000 ................................................................................................. 50
3.6.8. Normas ISO 18000 ................................................................................................. 50
3.6.9. Normas ISO 22000 ................................................................................................. 51
Capítulo IV: Plan de Producción .............................................................................................. 52
4.1. Costo de Materia Prima ................................................................................................. 52
4.2. Costos de insumos para la elaboración de Morocho Precocido .................................... 52
4.3. Materia Prima ................................................................................................................ 52
4.3.1. Propiedades Nutricionales ...................................................................................... 52
4.4. Descripción del Proceso ............................................................................................... 53
4.5. Equipos y Maquinarias .................................................................................................. 53
Capítulo V: Plan Financiero ..................................................................................................... 54
5.1. Plan de Inversión ........................................................................................................... 54
5.2. Simulación de Pagos ...................................................................................................... 54
5.3. Calculo de Costo Unitario del Producto ........................................................................ 55
5.4. Depreciación .................................................................................................................. 56
5.5. Proyecciones Financieras .............................................................................................. 57
5.5.1. Presupuestos de Ventas y Costos ............................................................................ 57
5.6. Flujo de Caja Proyectado ............................................................................................... 58
5.6.1. Ingresos y Egresos Operacionales - No Operacionales .......................................... 58
5.7. Tasa de Descuento WACC ............................................................................................ 60
5.8. Valor Actual Neto .......................................................................................................... 60
XVI
5.9. Tasa Interno de Retorno ................................................................................................ 60
5.10. Punto de Equilibrio ...................................................................................................... 61
5.11. Resumen Financiero .................................................................................................... 62
Capítulo VI: Comercio Exterior ............................................................................................... 63
6.1. Relaciones Comerciales Ecuador E.E.U.U .................................................................... 63
6.2. Subpartida Arancelaria. ................................................................................................. 63
6.3. Estudio de mercado para la futura exportación a EEUU ............................................. 63
6.3.1. Principales destinos de exportaciones a EEUU ...................................................... 63
6.3.2. Países proveedores de Estados Unidos ................................................................. 64
6.3.3. Principales productos Exportados a EEUU. .......................................................... 65
6.3.4. PIB PER Capital EEUU .......................................................................................... 65
6.3.5. Perfil del consumidor .............................................................................................. 65
6.3.6. Análisis y estrategias del Mercado objetivo ........................................................... 66
6.4. Certificaciones ............................................................................................................... 66
6.4.1. INEN Reglamento Técnico Ecuatoriano ................................................................ 66
6.4.2. ISO 9001 ................................................................................................................. 66
6.4.3. ISO 26000 ............................................................................................................... 67
6.5. Requisitos para exportar ................................................................................................ 68
6.6. Requisitos del etiquetado ............................................................................................... 69
6.7. Proceso de Obtención del Token de Exportador en Fedexpor ...................................... 69
6.8. Proceso de Exportación ................................................................................................. 70
6.9. Termino de negociación ................................................................................................ 70
XVII
6.10. Lista de Empaque ........................................................................................................ 70
6.11. Factura Comercial ........................................................................................................ 70
6.12. Transmisión de DAE ................................................................................................... 71
6.13. Guía Aérea o Air Way Bill .......................................................................................... 71
6.14. Certificado de Origen .................................................................................................. 71
6.15. Certificado de Libre Venta .......................................................................................... 72
6.16. Transporte Vía Aérea................................................................................................... 72
6.17. Destino Exportación .................................................................................................... 72
Conclusiones ............................................................................................................................ 73
Recomendaciones ..................................................................................................................... 74
Referencias ............................................................................................................................... 75
Apéndice ................................................................................................................................... 77
XVIII
Figuras
Figuras 1: Nutrientes del Morocho............................................................................................. 5
Figuras 2: Producción de Maíz por Provincias .......................................................................... 6
Figuras 3: Producción de Maíz por Hectáreas ........................................................................... 7
Figuras 4: Sopa de Morocho ...................................................................................................... 7
Figuras 5: Empanadas de Morocho ............................................................................................ 8
Figuras 6: Morocho Preparado ................................................................................................... 8
Figuras 7: Fórmula para Calcular la Muestra ........................................................................... 14
Figuras 8: Resultado de la Muestra .......................................................................................... 15
Figuras 9: Indique su Género ................................................................................................... 19
Figuras 10: Rango de Edad ...................................................................................................... 20
Figuras 11: Productos a Base de Morocho que se consume .................................................... 21
Figuras 12: Cuantas Veces Adquiere Morocho ........................................................................ 22
Figuras 13: Conoce acerca del Morocho .................................................................................. 23
Figuras 14: Consumiría Morocho Dulce .................................................................................. 24
Figuras 15: Donde le gustaría adquirir el Morocho ................................................................. 25
Figuras 16: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido ................................ 26
Figuras 17: Diseño del Logotipo .............................................................................................. 29
Figuras 18: Diseño de etiqueta ................................................................................................. 30
Figuras 19: Diseño de Etiqueta posterior ................................................................................. 30
Figuras 20: Dimensiones del Envase ....................................................................................... 31
Figuras 21: Punto de Venta ...................................................................................................... 31
Figuras 22: Organigrama de la Empresa .................................................................................. 37
Figuras 23: Organigrama de Funciones ................................................................................... 38
Figuras 24: Ubicación de la Empresa ....................................................................................... 44
XIX
Figuras 25: Proceso de elaboración del Morocho Precocido ................................................... 53
Figuras 26: Gráfico Punto de Equilibrio .................................................................................. 61
Figuras 27: Principales Productos exportados a EEUU ........................................................... 64
Figuras 28: Principales Productos importados a EEUU........................................................... 64
Figuras 29: Principales Productos exportador por Ecuador hacia EEUU ................................ 65
Figuras 30: PIB- PER Capital .................................................................................................. 65
Figuras 31: Proceso de Exportación ......................................................................................... 70
Figuras 32: Proceso de Transmisión de DAE .......................................................................... 71
XX
Índice de cuadros y tablas
Tabla 1: Valores de K y Niveles de Confianza ........................................................................ 14
Tabla 2: Indique su Género ...................................................................................................... 19
Tabla 3: Rango de Edad ........................................................................................................... 20
Tabla 4: Productos a base de Morocho que Consume ............................................................. 21
Tabla 5: Cuantas Veces Adquiere Morocho ............................................................................ 22
Tabla 6: Conoce acerca del Morocho ....................................................................................... 23
Tabla 7: Consumiría Morocho Dulce ....................................................................................... 24
Tabla 8: Donde le gustaría adquirir el Morocho ...................................................................... 25
Tabla 9: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido ..................................... 26
Tabla 10: Precio del Morocho Precocido ................................................................................. 32
Tabla 11: Promoción ................................................................................................................ 32
Tabla 12: Fortalezas ................................................................................................................. 33
Tabla 13: Oportunidades .......................................................................................................... 33
Tabla 14: Debilidades ............................................................................................................... 34
Tabla 15: Amenazas ................................................................................................................. 34
Tabla 16: Estrategias FODA .................................................................................................... 35
Tabla 17: Jefe de Talento Humano .......................................................................................... 39
Tabla 18: CPA .......................................................................................................................... 40
Tabla 19: Supervisor planta de producción .............................................................................. 41
Tabla 20: Operadores de Planta ............................................................................................... 42
Tabla 21: Área de Ventas ......................................................................................................... 43
Tabla 22: Constitución de la Empresa ...................................................................................... 45
Tabla 23: Registro de Patente Municipal ................................................................................. 46
Tabla 24: IESS ......................................................................................................................... 47
XXI
Tabla 25: INEN ........................................................................................................................ 48
Tabla 26: Listado de Precios para la Constitución ................................................................... 48
Tabla 27: Normas ISO 9001 ..................................................................................................... 49
Tabla 28: Normas ISO 18000 ................................................................................................... 50
Tabla 29: Costos de Insumos de Morocho Precocido .............................................................. 52
Tabla 30: Información Nutricional del Producto ..................................................................... 52
Tabla 31: Inversiones ............................................................................................................... 54
Tabla 32: Amortización del Préstamo ...................................................................................... 54
Tabla 33: Costo Unitario del Producto ..................................................................................... 55
Tabla 34: Depreciaciones ......................................................................................................... 56
Tabla 35: Presupuestos de Ventas y Costos ............................................................................. 57
Tabla 36: Ingresos y Egresos Operacionales ............................................................................ 58
Tabla 37: Tasa de Rentabilidad y Descuento ........................................................................... 60
Tabla 38: VAN ......................................................................................................................... 60
Tabla 39: TIR ........................................................................................................................... 60
Tabla 40: Calculo Punto de Equilibrio ..................................................................................... 61
Resumen Ejecutivo
La presentación del modelo de negocio de Industria Conserveras Del Guayas S.A,
es buscar la diferencia en el mercado, creando un valor agregado que lo distingue de
los diferentes competidores, elaborando productos de óptima calidad con un toque
artesanal, pues están comprometidos con el bienestar y la buena alimentación de todos
los consumidores; Siendo participes en el aporte del desarrollo del país y contribuyendo
en el comercio global.
En la actualidad Conserveras Guayas ofrece la elaboración y distribución de compotas,
mermeladas, jaleas y otras confituras de frutas o frutos secos. El objetivo es la maximización
y expansión de los productos de la empresa tales como el Morocho pre-cocido hacia el
mercado de New Jersey, EE.UU este mercado objetivo se lo determino en el capítulo 2,
debido a la gran población de ecuatorianos que habita en este país. Se busca impulsar el
desarrollo empresarial a través de la exportación de los productos hacia nuevos mercados,
además el éxito de los distribuidores, satisfacción de los consumidores y cumplimiento con
responsabilidad social a los colaboradores.
En el capítulo 3 del proyecto realizamos el análisis Foda y el organigrama de la
empresa para la correcta delegación de responsabilidades a los colaboradores. En el capítulo 4
establecimos los costos de materia prima y detallamos el proceso de preparación del producto.
El plan financiero se lo detalla en el capítulo 5 donde se determina que el monto de la
inversión del proyecto es de un valor de $ 34.031,42, se indica además el precio del producto
que es valor de $ 2,98, al realizar los cálculos respectivo del flujo de caja nos otorga como
resultado un VAN del $ 5.700,94 y una TIR del 36%.
Finalmente concluimos con el capítulo 6 donde nos indica el proceso de la exportación
del producto a su destino final que es EEUU.
2
Capítulo I: Descripción y análisis del proyecto
1.1. Misión
Conservas Guayas se propone exportar sus productos a Estados Unidos con su propia
marca, con la intención de captar nuevos mercados en este país, en especial el mercado
ecuatoriano que habita en el mencionado país.
1.2. Visión
Industria Conservera Del Guayas S.A. se visualiza para el 2018 como una empresa
posicionada en el mercado local, abarcando en un 30% el mercado de los ecuatorianos
residentes en los Estados Unidos de Norte América, manteniéndonos siempre la vanguardia
en la producción de conservas tales como Morocho pre-cocido y contando con redes propias
de distribución.
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General
Elaborar un Modelo de Negocios con alcance a mercados extranjeros para efectos de
exportación y comercialización del Morocho Pre-cocido como un producto alternativo e
innovador para los hogares de ecuatorianos residentes en Estados Unidos y los
estadounidenses.
1.3.2. Objetivos Específicos
-En el próximo año 2018, incrementar el posicionamiento del morocho pre-cocido al
20% en los hogares de los ecuatorianos residentes en Estados Unidos o estadounidenses.
-En el 2019 contar con un laboratorio de óptimas condiciones para el estudio
especializado de productos innovadores.
-Estar en el ranking de las 100 marcas más reconocidas y recordadas a nivel nacional,
cumplido el año 2020.
3
1.4. Breve historial del Morocho
“Considerado como parte de la gastronomía típica ecuatoriana, el morocho, una bebida
que se toma caliente o tibia, se encuentra en infinidad de puestos callejeros, informales en su
mayoría, por todo el país y casi siempre lo sirven acompañado por una empanada de queso o
cualquier clase de pan dulce. Desde bien caliente como es tradicional, a bien fresquito, se
sirve también como postre si no lo ciernes (colarlo), puesto que el espesor que le da la
variedad del maíz morocho sirve para comerlo con cuchara.
Hay quienes para darle un sabor aún un poco más dulce y que permanezca en la boca
por algún tiempo después de haberlo bebido, le echan también leche condensada. Las pasas
son un ingrediente que no debe faltar, así como la canela en rajitas y en polvo como
decorativo. Según la historia, el morocho se molía con una piedra, para posteriormente
cocinarlo y servirlo con leche.” (ppdigital., 2015)
1.5. Variedades del Morocho en el Ecuador
“En Ecuador podemos distinguir, entre otros muchos, los siguientes tipos de maíz,
asociados como decíamos, a un modo de preparación y a un plato típico. El choclo es el maíz
que consumimos habitualmente tierno, cocido o asadito incluso en su propia mazorca y con el
que también se preparan las humitas o tamales. Estos son amasados del cereal en combinación
con otros alimentos como el queso, la carne o el pescado y que se envuelven en la propia hoja
de la planta del maíz para ser cocinados. Con la harina de choclo también es frecuente
elaborar cremas o pasteles.
El canguil es otra variedad de este cereal que frecuentemente se usa para preparar las
famosas palomitas o Pop Corn. La curiosidad de este dato es que en Ecuador esta es la única
forma en la que uno puede pedir este snack en cualquier establecimiento, incluido el cine. El
chulpi, es un maíz dulce de pequeño tamaño. Se sirve tostado y a menudo acompañando a
pequeños altramuces.
4
El mote normalmente se cocina como una legumbre durante varias horas y tiene un
aspecto blanco y un tanto deshilachado al abrirse por la ebullición. Suele servirse de
guarnición de algunas comidas típicas como la fritada. El morocho, de aspecto blanquecino,
se utiliza para preparar dulces postres con leche.” (Soler, 2015)
“Variedad en los mercados se encuentran varios tipos de maíz. Por ejemplo, en la
segunda planta del mercado Diez de Agosto, trabaja Elsa Taipe, vendedora de mote por más
de 14 años, quien explicó que existen tres tipos de maíz mote: Pelado, con cáscara y choclo,
este último se lo pone a cocinar de dos a tres horas.” (Eltiempo, 2016)
1.6. Nutrientes y Características del morocho
Nutrientes
“Origen Según Napoleón Almeida, historiador y docente de la Universidad de Cuenca,
estudios señalan que el cultivo de maíz inició hace 7.500 años en México y en Ecuador desde
hace 6.000 años con la cultura Valdivia que se asentó en lo que hoy son varias provincias de
la Costa ecuatoriana. Dijo que a esta conclusión se llega porque improntas de la mazorca de
maíz han sido detectadas en las paredes de los recipientes de barro que elaboró esta cultura.
En la época de los incas y cañaris evolucionó el cultivo de maíz en base a la implementación
de terrazas en las colinas. Almeida manifestó que la chicha fue uno de los primeros alimentos
con maíz que elaboraron nuestros ancestros, como una bebida para las ceremonias en honor al
Inti o Sol y a la Pachamama o Madre Tierra. “La chicha se elabora con la fermentación del
maíz”, indicó.” (DiarioElTiempo, 2016).
En la siguiente figura # 1 podemos visualizar la cantidad de nutrientes que se contiene
por cada 100 gramos.
“Conocido por los pueblos aborígenes como grano de los dioses por sus nutrientes, el
maíz ha sido el grano que ha servido de alimento principal de nuestros indígenas. El mote
5
pelado, con cáscara y choclo hasta la “chicha”, se consumen en la actualidad, especialmente
en la Sierra ecuatoriana.” (DIARIOELTIEMPO, 2016)
Figuras 1: Nutrientes del Morocho
Fuente: Los Autores
Elaborado por: Los Autores
Características
El maíz morocho es una variedad de maíz mote el mismo que también se usa para
preparar la sopa de morocho en Ecuador y las deliciosas empanadas de morocho que
generalmente se consumen en la sierra Ecuatoriana. La proporción de los ingredientes va un
poco a gusto de cada persona. Así encontraremos personas o lugares en los que también
ponen uvas pasas, clavo de olor, etc. También encontraremos personas que prefieren el
morocho de textura muy fina y en cambio otras personas que preparan la receta de morocho
con leche prefieren una textura más gruesa.
Aquellas personas que no puedan o no quieran tomar leche de vaca pueden hacer el
Morocho con leche o bebida de soja (soya), avena, arroz o almendra. Es muy importante ir
removiendo continuamente el morocho con leche, mientras lo cocinamos, para que no se
queme o pegue a la olla. Si lo servimos con un poquito de canela en polvo por encima
realzaremos aún más su sabor a la vez que queda mejor presentado.” (Enbuenasmanos, 2013)
“Como comida típica ecuatoriana el morocho se encuentra en infinidad de puestos
callejeros por todo el país, casi siempre bien acompañado por una empanada de queso o
cualquier clase de pan dulce. Desde bien caliente como es tradicional, a bien fresquito, se
6
sirve también como postre si no lo ciernes (colarlo), dado que el espesor que le da la variedad
del maíz morocho sirve para comerlo con cuchara.” (Ecuadordelsur, 2014)
1.7. Producción y productos obtenidos a base del Morocho en Ecuador.
1.7.1. Producción de Morocho en Ecuador
“La calidad del grano de maíz para el consumo humano está asociada tanto con su
constitución física, que determina la textura y dureza, como con su composición química, que
define el valor nutricional y las propiedades tecnológicas. Los mercados son cada vez más
exigentes y se interesan por el contenido de proteínas, aminoácidos, almidón, aceites y demás
componentes. Para SANCAMILO la calidad y propiedades tecnológicas del grano de maíz
son una preocupación fundamental, por eso ofrecemos granos sanos, limpios, uniformes de
tamaño, textura y color. En maíz, SANCAMILO fomenta dentro de los materiales élite el DK
7088, DK 1596, DK 5005, DK 1040 y el AG 003 en su orden por su potencial de producción;
luego le siguen los de menor rango productivo como el H-552, H-601 y el H-602.”
(SANCAMILO, 2014)
Figuras 2: Producción de Maíz por Provincias
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
7
Figuras 3: Producción de Maíz por Hectáreas
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
1.7.2. Productos obtenidos a base de Morocho
Sopa de morocho
Sopa de Morocho plato típico de Ibarra, Ecuador. La sopa de morocho se prepara con
morocho, sofrito de cebolla, comino, achiote, cominos y papas, la leche y queso, se sirve con
perejil picado.
Figuras 4: Sopa de Morocho
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
8
Empanadas de Morocho
Figuras 5: Empanadas de Morocho
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
Morocho Preparado
Figuras 6: Morocho Preparado
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
1.8. Ventajas y Desventajas del Morocho.
1.8.1. Ventajas
“Anemia: permite a combatir la anemia en los seres humanos.
Antiinflamatorio: Los ácidos grasos Omega-6 son pro-inflamatorios y los Omega-3
son antiinflamatorio en el organismo de las personas.
Apetito: permite estimular el apetito.
Arterias: el aceite in saponificable que se encuentra en el aceite de maíz, sirve para
tratamientos que combaten la ateromatosis y también previene enfermedades estomacales y
del hígado. De acuerdo a los estudios realizados se ha comprobado que si se usa las infusiones
de este tipo de planta puede controlar la periodontoclasia.
Bebes: el maíz es constituye uno de los alimentos base para los bebés que se lo puede
consumir en formas de papillas cuando se tratar de incluir los alimentos sólidos en la dieta del
9
bebe, este tipo de alimento se los constituye como especifico en aquellos países que están en
vías de desarrollo porque aporta a la mitad del consumo diario cuando se trata de proteínas y
calorías, que son fundamentales para un el correcto desarrollo y una correcta alimentación.
Cáncer: permite a la reducción de una probabilidad de sufrir cáncer de colon. El maíz
es un antioxidante betacaroteno que es recomendado para combatir el cáncer, también reduce
los efectos que producen los medicamentos anticancerígenos y bloquea el desarrollo de
nuevas células cancerosas.
Cerebro: permite el fortalecimiento del cerebro, activar la oxigenación de las
neuronas y elimina las sustancias como lo son el amoniaco del sistema cerebral.
Colesterol: el aceite de germen de maíz es rico en ácidos grasos insaturados
permitiendo disminuir el nivel de colesterol que existe en la sangre.
Digestión: con su alto contenido en fibra y en hidratos de carbono permite la fácil
digestión, convirtiéndose en un alimento excelente para los niños y para los deportistas.
También permite tratar el dolor de estómago y algunos trastornos digestivos.
Embarazo: favorece al correcto desarrollo del bebe durante el embarazo.
Endocrina: posee muchos beneficios para algunos problemas como lo son el
endocrino, dermatológico y urinario.
Energía: ayuda a generar mucha energía.
Estreñimiento: ayuda a contrarrestar el estreñimiento, dado que es un laxante natural
que permite mover a los intestinos, puesto que son altos en fibra.
Glucosa: permite la reducción del nivel de la glucosa en sangre.
Gluten: como el maíz no contiene gluten y puede ser consumido por las personas
celiacas.
10
Hipertensión: las sedas del maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, que son
muy buenas para la hipertensión o cuando se quiere aumentar la producción de orina como se
dan en las infecciones urinarias.
Magnesio: es apropiado para las personas con deficiencia de magnesio.
Riñones: este es un alimento excelente para tratar cálculos del tracto urinario. Las
semillas que se obtienen de esta planta poseen propiedades diuréticas que son muy
recomendadas para los problemas de cálculos renales, puesto que actúa como sedante
urinario.
Sistema nervioso: ofrece vitaminas del grupo B como lo son B1, B3 y B9 que actúan
ante el sistema nervioso.
Ulceras: para las ulceras externas: En ciertas ocasiones se utiliza la harina de maíz
para realizar cataplasmas, los mismos son utilizados para las llagas o en el reumatismo”
(Wordpress, 2013)
1.8.2. Desventajas
Se debe de tener precaución con el maíz transgénico porque puede ser tóxico. Este tipo
de maíz transgénico es modificado genéticamente mediante técnicas de ingeniería genética
que se le agregan genes de organismos diferentes a él. Sus principales características son: La
tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. Se recomienda no consumir maíz que no
tenga la instrucción aclaratoria de que no sea transgénico. El maíz orgánico no contiene
transgénico por lo tanto es el más recomendado para su consumo humano.
1.9. Comercialización nacional del Morocho.
Al momento el morocho se comercializa en los diferentes puntos de venta de
Megamaxi y Supermaxi, así como también en los diferentes mercados y algunas tiendas
ubicados estratégicamente en las ciudades del País.
11
1.10. Comercialización Internacional del Morocho.
La comercialización del morocho pre-cocido a nivel internacional no se encuentra
explotada ya que no existen registros de exportación del producto en mención en las
diferentes fuentes en el país, no obstante así, se encuentran estudios para la exportación de
empanadas de morocho realizados por la Universidad de Las Américas (UDLA). Donde la
Industria Conservera Del Guayas S.A, sería la pionera en la exportación de Morocho pre-
cocido hacia los estados Unidos de Norte América.
12
Capítulo II: Estudio de Mercado
2.1. Análisis del producto
En el presente capítulo se analizarán los factores del mercado internacional con el
propósito de determinar el momento económico exacto y en donde se enfocará el proyecto,
vamos a obtener una visión ampliada que nos ayudara a demostrar si las condiciones del
mercado objetivo son favorables o no para realizar la comercialización y exportación del
Morocho pre-cocido en la Ciudad de New Jersey-EEUU.
2.2. Descripción del producto
El Morocho pre-cocido al ser combinado con leche, canela y pasas tendrá mayores
beneficios, donde reúne varias propiedades nutricionales, lo que lo hace un alimento
delicioso. El consumo del producto otorga muchas ventajas al organismo: es un poderoso
antioxidante, que permite combatir la anemia y la fatiga gracias a los niveles de hierro que
contiene. Las especies comestibles son muy digestivas que son altos en fibra que sirve para
mejorar el tránsito intestinal.
2.3. Mercado
Los productores más importantes se encuentran en la Sudamérica destacando
Colombia Ecuador, Perú, Brasil, Argentina, y Estados Unidos de Norte América. La
producción mundial del maíz blanco o morocho es aproximadamente de 1,5 millones de
toneladas, en Sudamérica se obtiene aproximadamente el 90% de la producción de Maíz en
mención.
2.3.1. Delimitación de mercado
El mercado objetivo en este proyecto se concentra en la localidad de New jersey en el
país de Estados Unidos, por consiguiente, será el mercado en el que se realizarán los estudios
de campo sobre la aceptación y la factibilidad del Morocho Pre-cocido, y si existe una posible
expansión del mismo en diferentes ciudades de Estados Unidos. Las encuestas a realizar serán
on-line y en inglés para la mayor comunicación y comprensión del participante de la encuesta.
13
2.3.2. Análisis de las tendencias del mercado objetivo
De acuerdo al estudio de mercado realizado se determinó, que el 20% de la población
de jersey del Estado de New Jersey prefieren el morocho Pre-cocido ya que no se invierte
mucho tiempo en su preparación, el 20% con lo prefiere consumir con endulzantes como la
azúcar refinada, el 15% lo prefiere con azúcar morena, 13% lo prefieren en otros tipos de
presentaciones como empandas y, sopas de morocho. Por el cual este proyecto está dirigido al
20% de la población de la ciudad de Jersey que consume Morocho, donde las edades de los
consumidores se encuentran entre los 15 hasta los 40 años.
2.3.3. Tamaño del mercado
El mercado se enfocará en el 20 % de la población de la ciudad de Jersey que equivale
a 51.468 de un total de 257.342 habitantes, este porcentaje cubre la demanda del Morocho
Pre-cocido donde se tiene una aceptación del producto en mención.
2.3.4. Análisis de la demanda
La población de Jersey City según últimas cifras es de 257.342 de habitantes,
supongamos que cada familia está conformada por 4 personas nos daría un total de 64.335
familias en Jersey City. Si se estima vender 1 unidad por familia al mes eso nos daría un valor
de 64.335 unidades vendidas mensuales, el total de unidades anuales vendidas serían 772.026.
En la demanda adquirida mediante estudios se denota en resúmenes siguientes la aceptación
del producto para lo cual se demuestra en porcentajes de aceptabilidad de la población y
tentativas de adquisición del Morocho pre-cocido.
2.3.5. Segmentación del mercado
Se va a utilizar el mercado base que corresponde al 20% del total de la población de la
ciudad de Jersey donde la muestra va a ser calculada de acuerdo a la siguiente fórmula que se
visualiza en la figura #7.
14
Figuras 7: Fórmula para Calcular la Muestra
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
En la presenta tabla #1 demuestra los valores de K con sus respectivos niveles de
confianza:
Tabla 1: Valores de K y Niveles de Confianza
Valores de K y Niveles de Confianza
K 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58
Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5% 99%
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
Aquí podemos detallar dos ejemplos de cómo calcular un error de la muestra deseado
Ejemplo 1: Si en los resultados de una encuesta indican que 200 personas comprarían
un producto y contamos con un error muestral del 5% van compran entre 195 y 205 personas.
Ejemplo 2: Si los resultados de una encuesta electoral indican que el partido iba a
obtener el 58% de los votos y existe un error fuera del 3%, se deduce que el porcentaje real de
votos se encontrará en un intervalo de 55-61% (58% +/- 3%).
15
En la presente figura # 8 podemos visualizar el resultado de la muestra que es de
388,15, Con este resultado se va a realizar las encuestas.
Figuras 8: Resultado de la Muestra
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
2.4. Diseño de la información
El proceso para elaborar un estudio de mercado mediante encuestas de acuerdo a la
metodología del M.c. Martin Arribas. Se deben considerar ciertas variables como lo son el
aspecto o parámetro a medir, el propósito de realizarlo y el contenido de la misma. En el
presente artículo se describe brevemente la metodología que vamos a utilizar para construir
los cuestionarios, como los son las escalas de medida que permiten la obtención de datos y su
respectiva cuantificación cuyo objetivo es poder comparar la información
(ENFERPRO.COM, 2011)
Definición del Constructo o Aspecto A Medir.
Para comenzar a medir algo tenemos que tener la idea clara de que se va a medir,
puede que se necesite analizar una bibliografía o realizar consultas con peritos en el tema.
Aplicando estos conocimientos y actitudes podemos ya determinar en una forma exacta el
objeto a medir y conocer las teorías necesarias que sustentaran la definición acordada. Los
obstáculos pueden tener varias perspectivas y pueden dar origen a distintas definiciones en un
16
mismo contexto, por ejemplo no es lo mismo realizar preguntas de evaluación del estado de
salud que defina la salud como la ausencia de enfermedad, que la elaboración de un
cuestionario desde una perspectiva más positiva de un bienestar socioeconómico.
El Propósito de la Escala
Se trata de establecer el contenido, el formato de las preguntas del cuestionario, definir
la población a quien va a estar dirigida, determinar el contenido de sus ítems y algunos
aspectos relacionados con su estructura y la logística de la recopilación de información. Se
debe de determinar si el procedimiento de recolección de la información será vía telefónico, si
se realizará mediante entrevista personal o a través on-line.
Composición de los ítems.
El ítem es una unidad básica de información de una herramienta para la evaluación y
está conformada por una pregunta y una respuesta cerrada.
Contenido.
En referencia al contenido, las encuestas pueden darse en uni o multidimensionales, es
decir que en los unidimensionales solo se va a evaluar una sola dimensión y si nos referimos a
los multidimensionales aquellos ítems van a ser evaluados de dos varias dimensiones.
Definición y ordenación.
Al definir un ítem esto debe de ser específica y profunda. Si realizamos una pregunta
se debe tomar en cuenta ciertos factores tales como adaptación del lenguaje y elegir el tipo de
respuestas a nivel sociocultural de las personas a quienes va dirigido el cuestionario y su
respectiva aceptación. Se pueden establecer ciertos criterios a cumplir para redactar las
preguntas en una encuesta como los son: la utilización de preguntas que sean fáciles de
comprender, nunca realizar preguntas negativas y evitar preguntas donde se tienen realizar
cálculos matemáticos.
17
Prevención de los sesgos
En el diseño de los ítems de una encuesta es posible poder controlar los sesgos de
cumplimiento, para lo cual hemos realizado la siguiente cita para una profunda explicación.
Aunque se describa un número importante de sesgos, indicamos los más frecuentes. Un sesgo
habitual corresponde al error de tendencia central, significa que se elige entre las diferentes
opciones de respuesta como las centrales. Existe otro sesgo frecuente como la deseabilidad
social que se origina cuando se responde en referencia a lo socialmente aceptable. Un sesgo
de aprendizaje incentiva a contestar de forma igualitaria a las respuestas anteriores. Podemos
indicar que un error lógico se produce cuando la persona encuestada piensa que todos los
ítems relacionados deben se señalados de forma igualitaria (ENFERPRO.COM, 2011)
Como conclusión al momento de la redacción de la encueta debemos de tener en
cuentas algunos aspectos tales como, evitar preguntas con una comprensión dudosa,
considerar el orden de las preguntas y definir un formato que puede facilitar el registro
correcto y fácil de la información. Si no se considera estos aspectos pueden dar origen a
errores en la recolección de la información.
18
2.4.1. Diseño de la encuesta
19
Podemos visualizar el modelo de la encuesta realiza en inglés para la correcta
comprensión de los encuestados.
2.4.2. Análisis de Datos de la Encuesta
Pregunta N° 1 Indicate your gender
Tabla 2: Indique su Género
Hombres 185 48%
Mujeres 200 52%
Total 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 9: Indique su Género
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
En el análisis del mercado del exterior mediante on-line para el producto en mención
se tomó en consideración una pequeña muestra de 385 encuestados mediante E-mail, de ellos
200 son de sexo femenino representadas en valores enteros como el mercado objetivo, y los
varones son 185, no obstante la cantidades de encuestados tanto hombres como mujeres son
similares, en la cual además se denota la viabilidad y factibilidad del proyecto en mención.
Pregunta 1
48%
52%
20
Pregunta N° 2 Age Range
Tabla 3: Rango de Edad
15 – 25 años 110 29%
26 – 35 años 187 49%
36 – 45 años 51 13%
46 años – en adelante 37 10%
TOTAL 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 10: Rango de Edad
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
El análisis de acuerdo al rango de edades nos originó los siguientes datos, el 49 % de
los encuestados pertenecen al rango de edad entre los 26 a 35 años, el 29 corresponde a las
edades de 15 a 25 años, el 13 % están en las edades entre 36 a 45 años y el porcentaje que
restante tiene un rango de edad de 46 años en adelante. Podemos indicar que nuestro producto
Pregunta 2
29%
49%
13%
10%
21
Morocho Precocido será consumido de forma mayoritaria jóvenes en un rango de edad que
oscilan de 15 a 35 años.
Pregunta N°3 ¿What products have you consumed with White corn?
Tabla 4: Productos a base de Morocho que Consume
Patty Morocho 180 47%
Soup of Morocho 85 22%
Sweet Morocho 118 31%
Others 2 1%
TOTAL 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 11: Productos a Base de Morocho que se consume
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
En este gráfico se puede evaluar en porcentaje de los encuestados que han consumido
productos a base del Morocho, el 47% indican que han consumido empanadas de morocho, el
22% consumieron Sopa de Morocho, un 31% consumieron Morocho dulces, y el 1% ciertos
Pregunta 3
47%
22%
31%
1%
22
productos a base de Morocho. Este tipo de pregunta nos permite dar a conocer cuáles son los
productos que provienen del Morocho.
Pregunta N° 4 ¿How many times do you buy Morocho?
Tabla 5: Cuantas Veces Adquiere Morocho
UNA VEZ A LA SEMANA 105 27%
DOS VECES A LA SEMANA 188 49%
3 VECES POR SEMANA 92 24%
TOTAL 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 12: Cuantas Veces Adquiere Morocho
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
En esta pregunta indica que las encuestas generadas al mercado meta, el 49% va a
adquirir Morocho 2 veces por cada semana, 27% indican que una vez por cada semana y 24%
va a adquirir el producto con una frecuencia de tres veces por semana. Aquí se puede evaluar
que en el mercado meta de la ciudad de jersey es consumista del Morocho dando como
resultado la viabilidad del producto.
Pregunta 4
27%
49%
24%
23
Pregunta N° 5 ¿Do you know sweet Morocho?
Tabla 6: Conoce acerca del Morocho
Si 245 64%
No 140 36%
385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 13: Conoce acerca del Morocho
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Para demostrar en la presente interrogante de las encuestas realizadas en Jersey vía on
line se ha obtenido que el 64% si conoce el Morocho y el porcentaje restante no conoce del
producto. El resultado de la presente pregunta arrojo que el Morocho, tendría una aceptación
en el mercado Internacional debido a las bondades que éste posee.
Pregunta 5
64%
36%
24
Pregunta N° 6 ¿Would you consume the sweet Morocho?
Tabla 7: Consumiría Morocho Dulce
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 14: Consumiría Morocho Dulce
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
En esta interrogante nos indica que el 66% de los participantes de la encuesta si va a
consumir el morocho dulce y el porcentaje faltante no va a consumir el Morocho que
corresponde al 34%. Este resultado se lo puede interpretar que el morocho dulce tendría una
aceptación en el mercado de Jersey debido a los varios beneficios y a la mezcla de sabores
que posee una vez preparado.
Si 255 66%
No 130 34%
385 100%
Pregunta 6
82%
18%
25
Pregunta N° 7 ¿Where would you like to buy the sweet Morocho?
Tabla 8: Donde le gustaría adquirir el Morocho
Tiendas 57 15%
Minimarket 220 57%
Supermercado 108 28%
TOTAL 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 15: Donde le gustaría adquirir el Morocho
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
El Lugar para la adquirir el producto Mocho pre-cocido será en un minimarket con
57% de los encuestados y el 28% desea adquirir el presente producto en los grandes
Supermercados, sin embargo, el 15% de las personas prefieren comprar el Morocho en tiendas
de abarrotes. Podemos determinar que la mayoría de las personas participantes de la encuestas
se inclinan en comprar el producto en los minimarket.
Pregunta 7
15%
57%
28%
26
Pregunta N° 8 ¿How much would you like to pay for 700g sweet Morocho?
Tabla 9: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido
$ 3,50 190 49%
$ 4,00 125 32%
Otros 70 18%
TOTAL 385 100%
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
Figuras 16: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
En esta pregunta las encuestas elaboradas en la ciudad de Jersey generaron los
siguientes valores donde el 49% va a preferir el Morocho Pre-cocido se dé a un precio de
$2,98 y el 32% de las personas encuestadas prefieren a $3,50 el precio.
2.5. Análisis de la oferta
Es preciso conocer las estrategias de producción, precio y comercialización que sigue
la competencia para tomar en cuenta sus ventajas y desventajas, estos factores de mayor
importancia debe de ser analizados por los nuevos participantes porque pertenecen a una
Pregunta 8
49%
32%
18%
27
fuente de información para poder calcular las probabilidades de captar mercado y para el
cálculo de los costos que van a intervenir.
2.5.1. Competidores Directos
En este aspecto no se han encontrados competidores directos para el morocho Pre-
cocido en el ámbito de ingreso a estados Unidos, no obstante se encuentran estudios para las
exportaciones de empanadas de morocho hacia los estados unidos realizado por la universidad
las Américas (UDLA), por consiguiente este tipo de oferta exportable tendría una ventaja
mayoritaria ya que el mercado carece de este producto como Morocho pre-cocido.
2.5.2. Competidores Indirectos
Los competidores indirectos no serían las exportaciones que llegase a realizar la
Universidad de las Américas (UDLA) de acuerdo a la investigación realizada en el mercado
local.
2.6. Análisis de Factores Directos e Indirectos
2.6.1. Factores Directos
Ambiente.
Dentro del clima ecuatoriano es favorable cosechar el morocho pre-cocido, por el cual
se produce dentro de la provincia de Bolívar, donde se utiliza la mano de obra para realizar las
cosechas para luego tener un proceso de limpiado.
Economía.
En este punto no afecta a la parte económica del país, ya que de lo contrario esto
beneficia al PIB del Estado Ecuatoriano, y contribuye al cambio de matriz productiva.
Podemos indicar que el PIB tuvo un crecimiento en el año 2015 en relación a un año anterior.
Factor jurídico y legal.
Dentro de las leyes existentes no se contemplan restricciones para la producción y
comercialización internacional del producto. De acuerdo al Plan Nacional del Buen Vivir
28
referente a la Matriz Productiva se enfoca a dar un valor agregado aquellos productos
tradicionales con la finalidad de aportar con el crecimiento del PIB.
2.6.2. Factores Indirectos
Sociológico.
En el aspecto sociológico no se tiene presencias de no aceptación por el morocho pre-
cocido por lo cual Conservas Guayas no tendría problemas para la creación y
comercialización del morocho pre-cocido, en especial aquellos productos que se elaboran
orgánicamente tienen una buena aceptación en la sociedad.
Religión.
En el aspecto de la religión tampoco existen repudios o situaciones de no aceptación
del producto, puesto a que no se contradice en ninguna regla o norma en el aspecto religioso.
Cultural
Aquellos productos que son manufacturados orgánicamente cuentan con una buena
aceptación en el ámbito cultural como son las costumbres y distinciones de las personas que
pertenecen a la sociedad ecuatoriana.
Demográfico.
La población que abarca a la futura demanda del Morocho pre-cocido donde tiene una
aceptación del producto es Jersey City según últimas cifras cuenta con 257.342 de habitantes,
Se utilizará este mercado base que corresponde al 20% del total de la población de la ciudad
de Jersey.
Tecnológico.
La parte tecnológica en el presente proyecto representa una ventaja competitiva en
comparación de aquellos productos creados por las Mipymes existentes en el País.
29
2.7. Plan de Marketing
2.7.1. Producto
El Morocho pre-cocido, es un producto producido a base de estrato de maíz, al ser
cocinado se obtiene una bebida espesa que se prepara con maíz morocho partido, canela,
leche, azúcar y pasas. El morocho es típico de las comidas ecuatorianas que se lo compra en
los puestos de comida. La consistencia del morocho es similar a un batido espeso y se lo
puede comer con cuchara. El maíz morocho es un tipo de especie de maíz mote partido o
trillado que también es utilizado para preparar la deliciosa sopa de morocho y las famosas
empanadas de morocho ecuatorianas.
El modo de presentación en el mercado será en envases de fundas al vacío
biodegradable con un peso de 700 gramos, en la funda para su comercialización va a contener
el logo de compañía, precios, tiempo estimado para su consumo y una tabla nutricional
producto.
2.7.2. Diseño del producto
Logotipo
En la presente imagen # 17 damos a conocer el diseño del Logotipo de Conservas
Guayas.
Figuras 17: Diseño del Logotipo
Fuente: Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Conservera del Guayas S.A.
30
Eslogan.
Presentación Etiqueta
Figuras 18: Diseño de etiqueta
Fuente: Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Conservera del Guayas S.A.
Figuras 19: Diseño de Etiqueta posterior
Fuente: Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Conservera del Guayas S.A.
31
Dimensiones del Envase
Figuras 20: Dimensiones del Envase
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
2.7.3. Plaza
El mercado meta para este proyecto es la ciudad de Jersey de Estados Unidos ya que
existe una gran cantidad de ecuatorianos en esta ciudad, además aprovechando las oficinas
que Conservera del Guayas mantiene en esa misma ciudad, el cual está enfocado en el 20% de
la población de esa cuidad equivalente a 51.468 habitantes distribuidos en un rango de edades
de 15 a 35 años de edad.
Figuras 21: Punto de Venta
Fuente: Google Maps
Elaborado: Google Maps
32
2.7.4. Precio
El valor monetario del morocho pre-cocido en la ciudad de jersey de la empresa
Conservera del Guayas S.A. está dado en base a los precios referenciales del mercado
actualmente en los Estados Unidos, donde se realizó la encuesta. En la tabla # 10 se puede
apreciar el precio de venta al público que es de $ 2,98.
Tabla 10: Precio del Morocho Precocido
ENVASE VALOR
700 g $ 2,61
IVA 14% $ 0,37
P.V.P $ 2,98
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
2.7.5. Promoción
Los distribuidores del producto en Jersey tendrán un descuento por cada 10 unidades
vendidas 1 completamente gratis, esto como en compensación a la logística en destino.
Tabla 11: Promoción
PROMOCIÓN 700 G
PRECIO DE DIST $ 2,61
IVA 14% $ 0,37
PRECIO FINAL $ 2,98
PROMOCIÓN POR
C/10
1 PRODUCTO
ADICIONAL GRATIS
Fuente: Investigación de campo
Elaborado: Los Autores
33
Capítulo III: Plan Administrativo
3.1. Análisis FODA
Tabla 12: Fortalezas
FORTALEZAS
F1.- Poseer un producto cotizado en el mercado de Jersey y tener altos
estándares de calidad en producción
F2.- A nivel mundial existe una escasa producción de este producto tan
innovador como lo es el Morocho Precocido.
F3.- Contar con un excelente personal capacitado que están en constante
búsqueda nuevos mercados para la comercialización del Morocho pre-cocido.
F4.- Calidad en atención al cliente.
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
Tabla 13: Oportunidades
OPORTUNIDADES
O1.- Ser la primera empresa ecuatoriana en comercializar Morocho Precocido
en el mercado de la Cuidad de Jersey.
O2.-Aprovecha al mercado de la cuidad de Jersey porque posee un altos
niveles de necesidades referente a la correcta salud alimenticia.
O3.- Aprovechar las nuevas tendencias que se da en la cuidad de Jersey y que
también pueden servir en el mercado nacional.
O4.- Desarrollar nuevos productos que contribuyan al bienestar de la salud de
los consumidores del Morocho pre-cocido.
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
34
Tabla 14: Debilidades
DEBILIDADES
D1.- No contar desde un principio con un capital propio.
D2.- No se da un reconocimiento a la empresa en el mercado internacional.
D3.- Falta de especialización en seguridad industrial o empresarial.
D4.- Dificultad para acceder a un préstamo a una entidad financiera.
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
Tabla 15: Amenazas
AMENAZAS
A1.- Existe un nivel alto de desempleo que puede perjudicar al índice económico de un
mercado.
A2.- Existe una oferta competitiva que dan lugar a nuevos competidores locales.
A3.- Alteraciones del clima que pueda afectar a la producción de Maíz blanco.
A4.- Incremento de inflación por parte del mercado local que afecta al poder adquisitivo del
cliente final.
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
35
Tabla 16: Estrategias FODA
ESTRATEGIAS FO-FA-
DO-DA
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1
F1.-Poseer un producto
cotizado en el mercado
de Jersey y tener altos
estándares de calidad en
producción
D1 D1.-No contar con un capital propio.
F2
F2.-A nivel mundial
existe una escasa
producción de este
producto tan innovador
como lo es el Morocho
Precocido.
D2
D2.-No existe un reconocimiento de la
empresa en el mercado internacional.
F3
F3.-Contar con un
excelente personal
capacitado que están en
constante búsqueda
nuevos mercados para
la comercialización del
Morocho pre-cocido.
D3 D3.-Falta de especialización en seguridad
industrial o empresarial.
F4 F4.-Calidad en atención
al cliente. D4
D4.-Dificultad para acceder a un préstamo a
una entidad financiera.
OPORTUNIDADES FO DO
O1
O1.-Ser pioneros
Ecuatoriano en la
comercialización en el
mercado de Jersey
F1-O3
De acuerdo a las
exigencias del mercado
se utilizara este
producto para satisfacer
la demanda en el
mercado también
aprovechando los
nutrientes que este
posee el morocho pre-
cocido.
D1-O4
Buscar financiamientos o préstamos a terceros
e incentivando al mercado con productos
combinados que beneficiando las demandas
existentes.
O2
O2.-Aprovechar el
mercado de Jersey el
mismo que posee un alto
nivel de necesidad con
respecto a la buena salud
alimenticia del ser
humano y su gran
tendencia de obtención
de más energía para sus
actividades cotidianas. F2-O1
Crear un producto
innovador con una
buena combinación y
beneficios para
expandir nuevos
mercados
internacionales.
D2-O3
Aprovechar las cadenas de distribución para
ganar reconocimiento en el mercado exterior
y luego ejecutar la logística propia de
CONSERVAS GUAYAS S.A., y así poder
implementar nuevas variedades de productos
innovadores en la empresa.
O3
O3.-Aprovechar las
nuevas tendencias que
surge en el mercado de
Jersey y que se puede
aprovechar del mercado
nacional y local.
F3-O4
Contratar con expertos
en investigación y
análisis para descuidar
las exigencias de los
consumidores en el
mercado.
D3-O2
Con el transcurso de los procesos de
comercialización poder implementar el
reglamento general y seguridad empresarial,
además un reglamento específicos de
marketing internacional para lograr ser los
mayores comercializadores en el mercado
objetivo.
O4
O4.-Explotar y
desarrollar nuevas
productos para el
bienestar y salud de los
consumidores del
Morocho pre-cocido.
F4-O2
Contratar personal
capacitado en áreas de
ventas y atención al
público bilingüe.
D4-O1
Realizar ajustes de costos y gastos lograr el
apalancamiento necesario para lograr un
capital moderado, y realizar negociaciones
con grandes cadenas de distribución para
nuevos productos a nivel internacional.
36
AMENAZAS FA DA
A1
A 1.-Nivel de
desempleo que
perjudica al índice
económico del
mercado.
F1-A2
Aprovechar los diferentes beneficios del
morocho pre-cocido, para lo cual se
utilizara negociaciones eficaces y buscar
nuevos mercados.
D1-A4
Obtener un financiamiento
utilizando la rentabilidad de otros
productos existentes en la
Industria Conservera del
Guayas S.A
A2
A 2.-Oferta
competitivas y
surgimiento de
nuevos competidores
locales.
F2-A1
El morocho pre-cocido de Conservas
Guayas S.A es un producto innovador
con el cual se puede tener una mayor
competitividad y mientras va en
crecimiento así reducir el nivel de
desempleo mediante la contratación de
personal capacitado para el control para
un óptimo funcionamiento de la
Industria conservera Guayas.
D2-A2
Realizar negociaciones a menor
precio que la competencia para
que los centros de distribución
manejen la cadena logística hacia
sus diferentes puntos de venta y
así evitar gastos de transporte
interno.
A3
A 3.-Exageraciones
del clima en épocas
invernales que afecta
la producción de
Maíz blanco.
F3-A3
Aprovechar la producción del Maíz
blanco para la temporada cosecha,
utilizando la tecnología para su adecuada
conservación y cuidado.
D3-A1
Crear un reglamento interno en la
cual se implemente un
departamento de marketing y
publicidad, enfocado en las redes
sociales y utilizando el E-
commerce, Globalizado.
A4
A 4.-Incremento de
inflación por parte
del mercado local que
afecta al poder
adquisitivo del cliente
final.
F4-A4
Contratar personal capacitado en áreas
de ventas y atención al público e
implementar la compra por economía de
escala para reducir costo y gastos para
comercializar el producto en el mercado
objetivo.
D4-A3
Realizar prestamos de medianos
montos sean estas privadas o
estatales, utilizar parte del capital
de trabajo de la empresa para la
implementación de una cámara
de frio con el objetivo de
conservar el producto para mayor
durabilidad.
Fuente: Los Autores
Elaborado por: Los Autores
37
3.2. Organigrama de la Industria Conservera del Guayas S.A
Figuras 22: Organigrama de la Empresa
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado por: Los Autores
1 JEFE DE
RRHH 1 CONTADOR
1 SUPERVISOR
OPERARIOS DE
MAQUINARIAS
4
VENDEDORE
S LOCAL
PRESIDENCIA Y
GERENCIA
Departamento
de Recursos
Humanos
Departamento
de
Contabilidad
Departamento
de Producción
Departamento
de Ventas
38
3.3. Organigrama de Funciones
Figuras 23: Organigrama de Funciones
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
PRESIDENCIA Y GERENCIA
Las funciones para este departamento es
dirigir, controlar los procesos
administrativos, las tomas de decisiones
en finanzas y temas de funcionamiento
de la empresa así como las
negociaciones.
DEPARTAMENTO DE
RECURSOS HUMANOS
DEPARTAMENTO
CONTABLE
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCIÓN
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
El departamento
de RRHH entre
sus funciones
principales será
en reclutar,
capacitar y llevar
control del
personal para las
diferentes áreas y
puestos de
trabajos que
necesite la
compañía.
Las funciones
principales para el
área contable serán
registrar la
documentación,
archivos y
transacciones de la
empresa. También
tendrán el cargo de
manejar los estados
financieros, cuentas
bancarias y
declaraciones y
pagos a entidades
públicas.
Sus funciones
será el manejo de
la producción y
proceso para la
óptima capacidad
de elaboración
del Morocho
Precocido,
cumpliendo los
estándares de
calidad exigidos
en el mercado.
Este departamento
se encargará de la
atención al cliente y
dar a conocer los
beneficios del
producto y las
promociones que
ofrece la empresa,
así como el
mantenimiento de
su área laboral.
39
3.4. Detalle de funciones laborales
El Presidente de Industria Conservera del Guayas S.A, está encargado de la dirección
completa de la empresa y estará pendiente del correcto funcionamiento de la misma ya que
depende de él tipo de negociaciones que se realicen en la organización. El Gerente General
Industria Conservera del Guayas S.A, este estará encargado del correcto funcionamiento de la
organización de acuerdo con los jefes de cada área tanto de forma como de fondo.
Tabla 17: Jefe de Talento Humano
Jef
e d
e T
ale
nto
Hu
man
o
Función Perfil a cumplir
Estará capacitado para la selección
de personal idóneo para laborar en la
empresa el mismo que debe estar
capacitado en el área de psicología
industrial o empresarial.
• Título de tercer nivel en psicología
institucional o empresarial.
• Experiencia mínima de 2 años
• Edad de 25 hasta 35 años.
• Alto sentido de responsabilidad integridad, y
comunicación oral y escrita.
• Ética profesional en todo aspecto.
• Excelentes relaciones interpersonales y
compromiso con la institución en sus
diferentes oficinas.
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
40
Tabla 18: CPA C
on
tad
or
Pú
bli
co A
uto
riza
do
Función Perfil a cumplir
Está en capacidad de registrar adecuadamente y
controlar todas las operaciones contables y
financieras de la empresa, realizar los pagos de
impuestos pertinentes para el efecto de producción
y comercialización del Morocho Pre-cocido como
de los demás productos de la organización, se
sugiere que cuente con experiencia en trabajos
similares de 4 años de antigüedad.
• Tener un Título de tercer nivel de
Contador Público Autorizado.
• Contar con una experiencia de 4
años.
• Su edad debe de ser de 25 hasta 40
años.
• Contar con un alto grado de
Responsabilidad laboral.
• Ética profesional.
• Buenas relaciones interpersonales.
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
41
Tabla 19: Supervisor planta de producción S
up
ervis
or
de
la p
lan
ta d
e p
rod
ucc
ión
Función Perfil a cumplir
Estará en capacidad de controlar, supervisar los
procesos del producto en planta, tanto en
cantidades exactas como en calidad
• Tener un Título de tercer nivel de
Ingeniero en Alimentos o carreras
afines.
• Contar con una experiencia de 3
años
• Su edad debe de ser de 24 hasta
35 años.
• Contar con un alto grado de
Responsabilidad laboral.
• Ética profesional.
• Conocimientos en manejo y
producción de alimentos.
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
42
Tabla 20: Operadores de Planta L
os
Op
erad
ore
s d
e la
pla
nta
de
pro
du
cció
n
Función Perfil a cumplir
Son los encargados de la óptima producción,
ejecución del producto listo y envasado para su
futura exportación y comercialización en el
exterior.
• Ser Bachiller o cursando
estudios de Ingeniería
Alimenticia o carreras afines.
• Contar con una experiencia de
1 año.
• Su edad debe de ser de 19
hasta 35 años.
• Contar con un alto grado de
Responsabilidad laboral.
• Habilidades para trabajar en
equipo y tener iniciativa.
• Conocimientos en manejo de
alimentos procesados y área de
bodegas
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
43
Tabla 21: Área de Ventas Á
rea d
e ven
tas
Función Perfil a cumplir
Tiene que estar conformado por 4
vendedores que están encargados de
ofrecer el Morocho Precocido de la
Industria Conservera del Guayas S.A,
estos operadores deben de dar a conocer
todos los beneficios y promociones que
cuenta el producto.
• Cursando estudios de Ing. En
Marketing, comercial o carreras afines.
• Contar con una experiencia de 1 año
mínima o atención al cliente.
• Su edad debe de ser de 19 hasta 30
años.
• Se tendrá consideración especial a
personas bilingües para comunicación
con clientes del exterior.
• Habilidades para trabajar en equipo y
tener iniciativa.
• Ser carismático y comunicativo con
fluidez.
Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.
Elaborado: Los Autores
44
Los departamentos contables, recursos humanos, producción y el área de ventas se les
asignaran un horario de labores desde las 8:30 hasta las 17:30 con su respectivo break, se ha
designado que el superviso de planta es la persona que realizara la apertura diaria de la planta
de producción.
3.5. Ubicación e Información de la Industria Conservera del Guayas S.A.
La Industria Conservera del Guayas S.A, es una empresa dedicada a la elaboración,
producción, comercialización y exportación de productos tradicionales y no tradiciones del
País y se encuentra ubicada en el Km. 5,5 Vía Daule – Guayaquil.
Figuras 24: Ubicación de la Empresa
Fuente: Google Maps
Elaborado: Google Maps
45
3.6. Base Legal.
Para el desarrollo del siguiente subcapítulo vamos a citar la definición de una empresa
según el Autor Idalberto Chiavenato, autor del libro Iniciación a la Organización y Técnica
Comercial menciona que una empresa es la organización social que utiliza varios recursos
para poder alcanzar sus objetivos. (THOMPSON, 2012)
La Industria Conservera del Guayas S.A, será una organización que ejercerá como
actividad económica la comercialización y producción de Morocho pre-cocido, el
Representante Legal será el máximo accionista de la empresa.
3.6.1. Constitución de Industria Conservera del Guayas S.A.
Para la constitución de la Industria Conservera del Guayas S.A. se cumplió los
siguientes requisitos:
Tabla 22: Constitución de la Empresa
Fuente: Los Autores
Elaborado: Los Autores
1.-Reservar el nombre de la empresa enla Superintendencia de Compañías.
2.-Realizar minuta a través de la Notaria enla ciudad de Guayaquil, este documentodebe de contener la ubicación, el nombre ylas actividades que realiza la empresa.
3.-Crear la Escritura Pública de laempresa a través del notario
4.-Finalmente en el registro mercantil constael registro de la Industria Conservera delGuayas S.A, esta organización cuenta con sucapital en su respectiva cuenta bancaria paracualquier legitimidad del funcionamiento dela empresa.
Constitución
46
3.6.2. Obtención del RUC
Industria Conservera del Guayas S.A, realizó el proceso en el Servicio de Rentas
Internas (SRI) de la ciudad de Guayaquil, al realizar este proceso se presentaron los siguientes
requisitos:
-Original y copias de las escrituras públicas que fueron inscritas en el registro mercantil.
-Original y copia del nombramiento del representante legal de la compañía.
-Original y copia de los datos generales que fue otorgada por la Superintendencia de
Compañías.
-Original y copia de la cedula de identidad y certificado de votación del representante legal y
gerente general de la empresa.
3.6.3. Obtención de permisos Municipales
La Industria Conservera del Guayas S.A. al ser personería jurídica que ejerce la
actividad industrial y comercial, cumplió con los siguientes requisitos como los indican en la
Tabla # 23 para obtener el Registro de Patente Municipal.
Tabla 23: Registro de Patente Municipal
Registro de Patente Municipal
Tasa Única de Tramite y formulario de Declaración del Impuesto del 1.5% por mil y
Registro de Patente Municipal para personas obligada a llevar Contabilidad.
Copia de los Estados Financieros del periodo contable a declarar, con la fe de
presentación de la Superintendencia de Compañía.
Copia de la cédula de identidad y del nombramiento del Representante Legal.
Copia del RUC.
Desglose de los ingresos brutos, firmado por el contador.
Copia de la Escritura de Constitución.
Original y copia del Certificado de Seguridad que es otorgado por el Benemérito
Cuerpo de Bomberos.
Fuente: Los Autores
Elaborador por: Los Autores
47
3.6.4. Registro de la empresa para Historial Laborales del IESS.
La Industria Conservera del Guayas S.A, llevo a cabo el siguiente proceso en el
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS), presentando los siguientes requisitos como
lo indican la siguiente Tabla # 24.
Tabla 24: IESS
IESS
Obtener la clave patronal de la empresa
en el portal web del IESS.
Copia de cedula de identidad del
representante legal.
Nombramiento del representante legal.
Copia de RUC.
Copia de última planilla de servicios
básicos.
Fuente: IESS
Elaborador por: Los Autores
3.6.5. Registro del sello INEN
Industria Conservera del Guayas S.A, puede optar por obtener Calidad INEN aunque
no es un requisito obligatorio en el Ecuador pero como se va a realizar la exportación de
Morocho Precocido va ser un requisito obligatorio, se indican los pasos a seguir en la
siguiente tabla # 25:
48
Tabla 25: INEN
INEN
Realizar la solicitud.
El INEN recepta la solicitud, revisa y realiza una evaluación
de todo el proceso de producción después de la evaluación
realiza acciones correctivas, firma de convenio.
En las acciones correctivas se realizan las auditorías del
producto, competencia técnica, auditoria del sistema de
gestión, y la evaluación conforme con el sello de calidad
INEN.
Seguimiento.
Renovación
Fuente: Los Autores
Elaborador por: Los Autores
Tabla 26: Listado de Precios para la Constitución
REQUISITOS
DÍAS ESTABLECIDOS EN
LA LEY
DÍAS REALES DE DEMORA
RUC 2 3
Patente Municipal 1 1
Registro en el IESS 5 25
Inscripción de la superentendía de Compañías 15 30
Registro sanitario 30 80
Proyecto de Etiqueta 5 15
Sello de Calidad INEN 5 15
TOTAL 63 169
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
49
El tiempo que por la ley establece es de 63 días laborables, por lo general este tiempo
no se lo cumple, sino que se da en 169 días laborales.
3.6.6. Normas ISO 9001
Según las Normas ISO 9001 en el séptimo numeral nos indica que la compañía debe
planificar todos los procesos necesarios para la manufactura del producto.
La compañía va determinar:
Tabla 27: Normas ISO 9001
Norm
as
ISO
9001
Cuando sea Necesario:
a) Requerimientos para el producto y su objetivo de
calidad.
b) Establecer procesos y generación de recursos
específicos del producto.
c) Actividades como inspección, verificación y
pruebas para el producto y ciertos criterios para su
aceptación.
d) Los registros que sean necesarios para
proporcionar las evidencias de que los procesos de
realización y el producto resultante cumplen con los
requisitos.
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
Esta planificación se debe de presentarse adecuadamente para la metodología de la
operación de la empresa. (GINEBRA., 2008)
La planificación para la manufactura del producto va a estar acorde a los otros
procesos que manejan las entidades, sobre el concepto poder obtener certificaciones.
50
3.6.7. Normas ISO 14000
Las Normas ISO 14000 es un ligado de normas donde intervienen los aspectos sobre el
ambiente y productos, se destacando la Norma ISO 14001 como un esquema internacional
sobre gestión ambiental publicado en el año de 1996 después de la acogida que tuvo las
normas ISO 9000 para los sistemas de gestión de calidad. Esta es una norma reconocida a
nivel internacional para la gestión de Sistemas Medioambientales, la presente norma otorga
los procesos a seguir de cómo gestionar los aspectos medioambientales en sus servicios y
productos de la manera más eficiente.
3.6.8. Normas ISO 18000
Detallamos los hechos más sobresalientes de esta norma:
Tabla 28: Normas ISO 18000
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
Las OHSAS 18.000 Occupational Health and Safety Assessment Series: Son series
internacionales que conlleva a la gestión de salud y seguridad ocupacional, estas buscan una
gestión estructurada para asegurar un mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de
trabajo.
Fue publicada en el año de1999.
Fue precursora de las normasinternacionales relacionadas conlos temas de salud y seguridadlaboral.
Esta norma va a estar ligada conla norma ISO 14.000 y 9.000
Es un modelo que sirve paragestionar prevenciones deriesgos y el control de pérdidas.
Normas ISO 18000
51
3.6.9. Normas ISO 22000
ISO 22000 Gestión de la Seguridad Alimentaria, es una norma internacional que
establece los parámetros para un sistema de gestión de Seguridad Alimentaria que asegura la
efectividad de los alimentos toda su cadena alimentaria que va desde su cultivo hasta la mesa
del hogar. ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestión de seguridad
alimenticia que permite evaluar la cadena de suministro, que va desde los agricultores,
productores, envasados, transportes y puntos de venta. ISO 22000 implica la comunicación
interactiva y la gestión del sistema, podemos indicar que esta norma se posee principios de los
sistemas de gestión integrados y está acorde a los principios de APPCC del Codex
Alimentarius. (ISO, 2005)
52
Capítulo IV: Plan de Producción
4.1. Costo de Materia Prima
Morocho saco de 45.36 Kg a $65.00
4.2. Costos de insumos para la elaboración de Morocho Precocido
Tabla 29: Costos de Insumos de Morocho Precocido
Materiales Unidad de medida Cantidad C.U. Costo total
Morocho Kilogramos 45 1,44 $ 65,00
Agua purificada Litro 600 0,13 $ 78,00
Conservante metilparabeno Kilogramos 0,0000045 5,50 $ 0,000025
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
4.3. Materia Prima
El maíz morocho es una variedad de maíz mote el mismo que también se usa para
preparar la sopa de morocho en Ecuador y las deliciosas empanadas de morocho, este tipo de
maíz de lo cultiva en la sierra Ecuatoriana.
4.3.1. Propiedades Nutricionales
Contiene minerales como hierro
Tabla 30: Información Nutricional del Producto
Información Nutricional
Tamaño por porción 100g
Porciones por envase 7
Cantidad por porción
Calorías 70 calorías de la grasa 10
% Valor Diario
Grasa Total 1g 2%
Grasa Saturada 0g 0%
Colesterol 0mg 0%
Sodio 100mg 4%
Carbohidratos Totales 13g 4%
Fibra Dietética 0g
Azucares 0g
Proteínas 2g
Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Calcio 0% Hierro 1%
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
53
4.4. Descripción del Proceso
Figuras 25: Proceso de elaboración del Morocho Precocido
Fuente: Investigación de Campo
Elaborador por: Los Autores
4.5. Equipos y Maquinarias
En el proceso de producción del Morocho Pre cocido se utilizan las siguientes
maquinarias: 2 autoclaves, 3 Ollas industriales de acero inoxidable, 1 marmita, 1 llenadora de
morocho, el sellador al vacío y repisas metálicas, estas imágenes se pueden visualizar en el
Apéndice # 1 de Maquinarias.
54
Capítulo V: Plan Financiero
5.1. Plan de Inversión
En este proyecto se realizaran las siguientes inversiones:
Tabla 31: Inversiones
Concepto Valor Porcentaje
Inversión Total $34.031,42 100%
Financiamiento
Aportes de Capital $10.209,43 30%
Préstamo $23.821,99 70%
TOTAL $34.031,42 100%
Fuente: Análisis Financiero
Elaborador por: Los Autores
El monto total de la inversión es de $34.031,42, a su vez esta es financiada por dos
fuentes, la primera por un préstamo en la Coop. JEP de $23.821,99 que representa el 70% de
la inversión y el valor restante por los accionistas que corresponde al 30% de la inversión.
5.2. Simulación de Pagos
Tabla 32: Amortización del Préstamo
TABLA DE AMORTIZACIONES DE PRESTAMOS
VALOR DEL PRESTAMOS $ 23.821,99
TASA DE INTERES ANUAL 11,25%
CUOTA $ 6.486,11
PERIODO CUOTA INTERES AMORTIZACION CAPITAL
0 $ 23.821,99
1 $ 6.486,11 $ 2.679,97 $ 3.806,13 $ 20.015,86
2 $ 6.486,11 $ 2.251,78 $ 4.234,32 $ 15.781,53
3 $ 6.486,11 $ 1.775,42 $ 4.710,69 $ 11.070,85
4 $ 6.486,11 $ 1.245,47 $ 5.240,64 $ 5.830,21
5 $ 6.486,11 $ 655,90 $ 5.830,21 $ 0,00
Fuente: Análisis Financiero
Elaborador por: Los Autores
55
Se realizará un préstamo en la Coop. Jep por el valor de $ 23.821,99 con una tasa de
interés del 11,25%, los pagos se realizaran anualmente por el periodo de 5 años. Este valor
representa el 30 % del total de la inversión.
5.3. Calculo de Costo Unitario del Producto
Si se producen 300 fundas de Morocho Pre-cocido de 700 gramos, obtendremos un
costo total por el valor de $ 143,00, esto generará un costo total por unidad de $ 0,48 Ctvs.
por cada funda de Morocho producida por lo tanto el precio de venta al público del producto
es de un valor de $ 2,98.
Tabla 33: Costo Unitario del Producto
NOMBRE DEL PRODUCTO : Morocho Precocido funda 700g
CANTIDAD A PRODUCIR : 300 UNIDADES RESIDUAL 0,25
MATERIALES UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
COSTO
U.
COSTO
TOTAL
MOROCHO KILOGRAMOS 45 1,44 $ 65,00
AGUA PURIFICADA LITRO 600 0,13 $ 78,00
CONSERVANTE METILPARABENO KILOGRAMOS 0,0000045 5,50 $ 0,000025
MANO DE OBRA $ 88,93
CIF $ 59,28
TOTAL $ 143,00
COSTO UNITARIO $ 0,48
Fuente: Análisis Financiero
Elaborador por: Los Autores
56
5.4. Depreciación
Tabla 34: Depreciaciones
TABLA DE DEPRECIACIONES
DESCRIPCION COSTO TOTAL
VID
A
ÚTI
L
%
DEPRE
CIACI
ÓN
ANUAL
DEPRECIACIÓN
ANUAL
AÑO
S
DEP
RECI
AND
OSE
DEPRECIACION
ACUMULADA
VALOR EN
LIBROS
MAQUINARIA Y EQUIPO
APILADOR MANUAL
HIDRAULICO $ 1.200,00 10 10,00% $ 120,00 5 $ 600,00 $ 600,00
ESTANTERÍA METÁLICA $ 373,32 10 10,00% $ 37,33 5 $ 186,66 $ 186,66
RADIOS DE ONDA CORTA $ 135,90 10 10,00% $ 13,59 5 $ 67,95 $ 67,95
VEHICULO $ 11.500,00 5 20,00% $ 2.300,00 5 $ 11.500,00 $ -
TOTAL $ 13.209,22 $ 2.470,92
EQUIPO DE COMPUTACIÓN
LAPTOP $941,98 3 33,33% $ 313,99 3 $ 941,98 $ -
IMPRESORA
MULTIFUNCION $123,20 3 33,33% $ 41,07 3 $ 123,20 $ -
REGULADOR UPS $47,16 3 33,33% $ 15,72 3 $ 47,16 $ -
INSTALADORES PAQUETE MICROSOFT (SOFTWARE) $558,02 3
33,33% $ 186,01 3 $ 558,02 $ -
TOTAL $ 1.670,36 $ 556,79
EQUIPO DE OFICINA
TELÉFONO FIJO $59,99 3 33,33% $ 20,00 3 $ 59,99 $ -
TOTAL $ 59,99 $ 20,00
$ 3.047,71 $ 854,61
Fuente: Análisis Financiero
Elaborador por: Los Autores
57
5.5. Proyecciones Financieras
5.5.1. Presupuestos de Ventas y Costos
Tabla 35: Presupuestos de Ventas y Costos
Capital de Trabajo
COSTOS FIJOS Y VARIABLES TOTAL
1ER MES 2DO MES 3ER MES 4TO MES 5TO MES 6TO MES 7MO MES 8VO MES 9NO MES 10MO MES 11VO MES 12VO MES
INGRESOS $ 6.184,19 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 119.560,91
DEMANDA $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 41.504,60
PRECIO $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98
VENTAS CREDITO $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79
VENTAS CONTADO $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19
VALORES POR COBRAR $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79
EGRESOS MENSUALES $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 105.399,90
COSTOS DIRECTOS $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 19.783,86
COSTO VARIABLE $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48
COSTOS INDIRECTOS $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 85.616,04
SALDO MENSUAL -$2.599,14 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65
Fuente: Análisis Financiero
Elaborador por: Los Autores
58
5.6. Flujo de Caja Proyectado
5.6.1. Ingresos y Egresos Operacionales - No Operacionales
Tasa de descuento 19,14%
Precio 2,98 Demanda 41.505 Años 0 1 2 3 4 5
Demanda 41.505 42.135 42.776 43.426 44.086
Ingresos $ 119.560,91 $ 121.378,24 $ 123.223,19 $ 125.096,18 $ 126.997,64
Costos variables $ 19.783,86 $ 20.084,58 $ 20.389,86 $ 20.699,79 $ 21.014,43
Ingresos brutos $ 99.777,05 $ 101.293,66 $ 102.833,33 $ 104.396,39 $ 105.983,22
Costos Indirectos ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04)
Intereses ($2.679,97) ($2.251,78) ($1.775,42) ($1.245,47) ($655,90)
Depreciación ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71)
Utilidad antes de PAT $8.433,33 $10.378,13 $12.394,16 $14.487,18 $16.663,58
15% Part. A Trabajadores (PAT) $1.265,00 $1.556,72 $1.859,12 $2.173,08 $2.499,54
Utilidad antes de impuestos $7.168,33 $8.821,41 $10.535,04 $12.314,10 $14.164,04
Impuesto a la Renta (25%) $1.792,08 $2.205,35 $2.633,76 $3.078,53 $3.541,01
Utilidad Neta $5.376,25 $6.616,06 $7.901,28 $9.235,58 $10.623,03
Depreciación $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71
Préstamo $ 23.821,99
Amortización ($3.806,13) ($4.234,32) ($4.710,69) ($5.240,64) ($5.830,21)
Inversión ($34.031,42)
Capital de trabajo ($2.599,14)
Valor de desecho 854,61
Flujo de caja ($12.808,57) $4.617,82 $5.429,44 $6.238,30 $7.042,64 $8.695,13
VAN $ 5.700,94 TIR 36%
Tabla 36: Ingresos y Egresos Operacionales
Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
59
Al realizar un flujo de caja se debe de establecer los valores de ingresos por ventas
netas y presentando los resultados en la tabla No.36, aquí se calculan los flujos que se
obtendrán como utilidad por la fabricación de Morocho Precocido, se determina que en cada
uno de los años se van a obtener valores positivos; es así como en el primer año de sus
operaciones se obtendrá un monto de $4.617,82 , mientras que en el segundo año este valor
será de $5.429,44 y el tercer año este valor alcanza a un flujo de $6.238,30, logrando
incrementar para los siguientes años de vida útil del proyecto.
“Los indicadores o razones financieras, los cuales son utilizados para mostrar las
relaciones que existen entre las diferentes cuentas de los estados financieros; desde el punto
de vista del inversionista le sirve para la predicción del futuro de la compañía, mientras que
para la administración del negocio, es útil como una forma de anticipar las condiciones
futuras y, como punto de partida para la planeación de aquellas operaciones que hayan de
influir sobre el curso futuro de eventos.” (GaleonHispavusta, 2013)
“Es importante resaltar que las relaciones financieras expresadas en términos de
indicadores o razones, tienen poco significado por sí mismas. Por consiguiente, no se pueden
determinar si indican situaciones favorables o desfavorables, a menos que exista la forma de
compararlas con algo, los estándares de comparación pueden ser: Estándares mentales del
analista, es decir, su propio criterio sobre lo adecuado o inadecuado, formado a través de su
experiencia y estudio personal, las razones o indicadores de la misma empresa, obtenidos en
años anteriores, las razones o indicadores calculados con base en los presupuestos de la
empresa. Estos serán los indicadores propuestos como meta para la empresa y sirven para que
el analista examine la distancia entre los separar de los reales, las razones o indicadores
promedio del sector industrial del cual hace parte la empresa analizada.” (GaleonHispavista,
2013)
60
5.7. Tasa de Descuento WACC
Esta tasa nos permite medir el coste medio de nuestros activos, como se ha realizado el
financiamiento del capital y algún préstamo adquirido.
El Proyecto nos da como resultado un porcentaje del 19.14% correspondiente al
WACC, dado que el TIR es del 36%, convirtiéndose atractiva para el inversionista.
Tabla 37: Tasa de Rentabilidad y Descuento
Re 44.10%
WACC 19.14%
Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
5.8. Valor Actual Neto
El VAN de esta alternativa de inversión es de $ 5,700.94, siendo este en positivo
donde nos demuestra que el proyecto es factible con el presente indicador.
Tabla 38: VAN
Flujo de caja ($12,808.57) $4,617.82 $5,429.44 $6,238.30 $7,042.64 $8,695.13
VAN $ 5,700.94 Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
5.9. Tasa Interno de Retorno
Si TIR es mayor a una Tasa interbancaria el proyecto se determina como factible, lo
que nos indica que 36% es mayor que el 19,14 %, significa que es factible por este indicador.
Tabla 39: TIR
Flujo de caja ($12,808.57) $4,617.82 $5,429.44 $6,238.30 $7,042.64 $8,695.13
TIR 36% Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
61
5.10. Punto de Equilibrio
PUNTO DE
EQUILIBRIO
COSTOS FIJOS
TOTALES
2.85
0
MOROCHO PRECOCIDO FUNDA DE 700
GRAMOS
PV-CVU
ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS $8.493,20
(-) COSTO DE VENTAS $1.358,53
UTILIDAD BRUTA $7.134,67
(-) COSTOS FIJOS $7.134,67
U. OPERACIÓN $0,00
Tabla 40: Calculo Punto de Equilibrio
PRECIO DE
VENTA
UNITARIO
CANTIDAD VENTAS
TOTALES COSTOS FIJOS
COSTOS
VARIABLE
UNITARIO
COSTO
VARIABLE
TOTAL
COSTO TOTAL
$2,98 0 $0,00 $7.134,67 $0,48 $0,00 $7.134,67
$2,98 100 $298,00 $7.134,67 $0,48 $47,67 $7.182,34
$2,98 2.850 $8.493,20 $7.134,67 $0,48 $1.358,53 $8.493,20
$2,98 3.200 $9.536,00 $7.134,67 $0,48 $1.525,33 $8.660,00
$2,98 3.459 $10.306,98 $7.134,67 $0,48 $1.648,66 $8.783,33
Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
Figuras 26: Gráfico Punto de Equilibrio
Fuente: Análisis Financiero
Elaborado por: Los Autores
$0,00
$2.000,00
$4.000,00
$6.000,00
$8.000,00
$10.000,00
$12.000,00
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
VENTAS TOTALES
COSTOS FIJOS
COSTO TOTAL
62
5.11. Resumen Financiero
Una vez de haber obtenido los indicadores del análisis financiero realizado, se ha se
puede determinar las siguientes conclusiones: El proyecto de Modelo de Negocio para la
comercialización de Morocho Precocido en New Jersey- EEUU es factible financieramente
dado que los valores que se han obtenido en el indicador financiero VAN de $5,700.94 y una
TIR 36% el proyecto es factible. El presente producto es innovador de fácil preparación que
día a día generara beneficios a los consumidores de EEUU.
63
Capítulo VI: Comercio Exterior
6.1. Relaciones Comerciales Ecuador E.E.U.U
E.E.U.U forma parte de la Organización Mundial del Comercio a partir enero de 1995
y es miembro del GATT desde el inicio de enero de 1948 y es uno de los principales socios
comerciales para Ecuador como primordial, se ha incrementado con el pasar de los años. El
99% de todas las exportaciones que genera el Ecuador hacia los Estados Unidos ingresan bajo
preferencias ATPDEA, SGP o por ciertas regulaciones de la OMC que lo exenta del pago de
los aranceles.
Ecuador se ha mantenido con una balanza comercial positiva con EEUU en estos
últimos años, la apertura comercial entre Ecuador con EEUU se inició con la creación del
programa SGP que estableció la exención de aranceles aproximadamente a 4200 productos
agrícolas manufacturados. Las políticas de comercio de Estados Unidos, establecen que los
programas de preferencias benefician a los empresarios de países en desarrollo a competir en
comercio mundial. Ecuador ha obtenido resultados favorables en la balanza comercial con
Estados Unidos durante los últimamente, como es el crecimiento de la balanza comercial
entre ambos países desde años anteriores.
6.2. Subpartida Arancelaria.
Capítulo 11 Productos de la molinería;malta; almidón y fécula; inulina; gluten de trigo
11.04 Granos de Cereales trabajados de otro modo (por ejemplo: mondados, aplastados, en
copos, perlados, troceados o quebrantados)
11.04.23.00 De maíz
6.3. Estudio de mercado para la futura exportación a EEUU
6.3.1. Principales destinos de exportaciones a EEUU
El mercado a proyectar el producto es en la ciudad de New jersey de los Estados
Unidos de América, ya que es una de las ciudades donde se encuentra la mayor parte
64
concentración de ecuatorianos en tal país, inclusive alberga a una gran cantidad de
inmigrantes provenientes de la misma región sudamericana estos se pueden considerar en
un futuro clientes potenciales debido a que los habitantes de los países hermanos latinos
que también consumen el producto.
Figuras 27: Principales Productos exportados a EEUU
Fuente: United States International Trade Commission
Elaborado por: Los Autores
6.3.2. Países proveedores de Estados Unidos
Figuras 28: Principales Productos importados a EEUU
Fuente: United States International Trade Commission
Elaborado por: Los Autores
65
6.3.3. Principales productos Exportados a EEUU.
Figuras 29: Principales Productos exportador por Ecuador hacia EEUU
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Los Autores
6.3.4. PIB PER Capital EEUU
Figuras 30: PIB- PER Capital
Fuente: Pro-Ecuador
Elaborado por: Los Autores
6.3.5. Perfil del consumidor
En EEUU sus ciudadanos tienen características tanto malas como buenas,
generalmente les gusta verificar si lo que se ofrece del producto es real, si es exitoso, en
ciertos casos se comportan indiferentes, es decir, que no se logran convencer fácilmente.
Canales del Comercio Exterior. Para que el producto Morocho Precocido ingrese a EEUU se
va a contratar a un asesor de ventas que gracias a sus conocidos y experiencias obtenidas nos
va a permitir tratar de colocar el producto en los supermercados para su distribución en la
cuidad de New Jersey y finalmente puedan los cuidados norteamericanos consumirlo.
66
6.3.6. Análisis y estrategias del Mercado objetivo
El Morocho Precocido en un producto muy innovador, de gran competencia y que no
posee ninguna restricción que sobre todo de excelente calidad, donde tenemos pensado en
obtener la certificación de calidad del producto en origen.
6.4. Certificaciones
6.4.1. INEN Reglamento Técnico Ecuatoriano
Este es un documento que lo emite el Servicio Ecuatoriano de Normalización, en este
podemos encontrar las características de un producto, como fue su proceso de producción y el
envasado que son indispensables para poder obtener los permisos de funcionamiento de una
fábrica. El INEN en un ente regulador que analiza y controla todos los productos que se
comercializan en el Ecuador.
“La norma técnica que se aplica es la RTE INEN 151 esta va a indicar como es el
proceso de cadena de suministro, que analiza desde la compra de la materia prima hasta el
consumidor final del producto, esta norma tiene que garantizar que el producto no va causar o
generar daños al consumidor. La evaluación la va a realizar una tercera persona designada por
el Servicio de Acreditación Ecuatoriano.”(Normalizacion, RTE 151, 2014)
El RTE INEN 022(2R ) Rotulado de Productos Alimenticios Procesados,
empaquetado y envasado se lo debe de obtener para hacer cumplir su objetivo como lo es
garantizar y asegurar la salud de las personas que consumen el producto e indica el sistema
gráfico de los porcentajes de sal, azúcar y grasas que contiene el producto. (Normalizacion,
RTE 022 (2R))
6.4.2. ISO 9001
Esta norma informa sobre el sistema de gestión de la calidad para los proveedores de
servicios que permite mejorar el rendimiento para ofrecer un producto eficaz permitiéndonos
también en ser competitivos a nivel internacional creando una ventaja para el producto.
67
Permite controlar calidad de todos los procesos que intervienen, utilizando métodos eficientes
que ayudan a disminuir recursos, tiempo y sobretodo dinero. (BSI, 2016)
6.4.3. ISO 26000
Esta Norma Internacional pretende ser de utilidad para todo tipo de organizaciones del
sector privado, público y sin fines de lucro, aunque no todas las partes de esta Norma
Internacional se utilizaran de igual manera, comprenderán varios asuntos y es responsabilidad
individual de cada organización identificar que asuntos resulten pertinentes e importantes.
Esta Norma no pretende reemplazar o cambiar ninguna forma las obligaciones del Estado,
simplemente anima a las Organizaciones ser cada vez más socialmente responsable.
El objetivo de la ISO 26000 es ayudar a las organizaciones a implementar un mejor
sistema de responsabilidad social a corto, medio y largo plazo, por la tanto el compromiso por
contribuir al objetivo primordial de desarrollo sostenible. La implementación de la norma ISO
26000 es para dar la oportunidad de evolucionar de las buenas intenciones a las buenas
acciones. Los pasos a seguir para abordar la implementación de la ISO 26000, son:
1.- Asegurar el cumplimiento de los principios de Responsabilidad Social: Con
lineamientos, procedimientos, directrices, instrucciones técnicas y reglas de conducta los
cuales son: Rendición de cuentas, transparencias, comportamiento ético, respeto a los
intereses de las partes, respeto al principio de igualdad, respeto a la normativa internacional
de comportamiento, respeto a los derechos humanos.
2.- Reconocer la responsabilidad social e involucrarse con las partes: Hacernos
cargo de los impactos que genere las decisiones y operaciones así como los grupos de interés.
Lo lograremos haciendo una lista clara de retos y logros de materia de responsabilidad social
y la contribución a la obtención de resultados económicos sostenibles.
En relación a las partes se deberá abordar puntos relevantes tales como:
Establecer diálogos en grupos de interés (agricultores)
68
Conocer y entender las expectativas de los grupos de interés
Definir un plan de respuestas y atención a dichas expectativas
3.- Analizar las materias fundamentales y seleccionar los asuntos de
responsabilidad social: Se deberá definir la responsabilidad social e identificar los asuntos
pertinentes y establecer prioridades en relación a los siguientes principios fundamentales:
Los Derechos Humanos
Las Prácticas laborales
El Medio ambiente
Practicas equitativas de operación
Asuntos de compradores
Aportación activa y desarrollo de la agrupación
4.- Integrar la responsabilidad social en toda la organización: Significa que hay
que poner en práctica las guías de responsabilidad social tanto en las políticas como en
sistemas de gestión, esto conlleva a:
Al Aumento de la toma de cuidado para la responsabilidad social
Examinar las acciones y prácticas en temas de responsabilidad social para
analizarlas desde el punto de vista del periodo de mejora continua.
Liderar iniciativas facultativas de ayuda a otras empresas que busquen ser más
socialmente responsable y que no saben desde donde empezar. (COORPORATIVA, 2016)
6.5. Requisitos para exportar
Se debe considerar la complejidad y los diferentes factores que influyen en el proceso
de exportación o importación de un producto hacia y desde Estados Unidos. Es difícil
establecer con exactitud los lapsos de tiempo para gestionar los distintos trámites aduaneros.
En Estados Unidos la ley alimentaria emplea una evaluación de riesgos sobre el proceso
productivo, en el caso de que exista un problema se puede detectar a tiempo mediante la
69
trazabilidad que es una serie de procesos que da un seguimiento a cada una de las etapas del
proceso de producción sobretodo controlando que evite el uso de los pesticidas y hormonas.
(PROECUADOR, 2016)
6.6. Requisitos del etiquetado
-Designar el nombre del producto.
-Establecer la lista de ingredientes con su respectivo peso.
-Indicar la fecha hasta que se pueda consumir el producto.
-Establecer las condiciones de almacenaje.
-Dirección y nombre del vendedor que está localizado en EEUU.
-El lugar de origen del producto no se puede omitir.
-Asignar el código del lote.
En español se deben de poner todos los requisitos mencionado porque es el idioma oficial del
país quien está comercializando. (PROECUADOR, 2016)
6.7. Proceso de Obtención del Token de Exportador en Fedexpor
1. Presentar el original de la Cédula de identidad o pasaporte en caso de los extranjeros.
2. Presentar el original del certificado de votación, esta tiene que ser actualizada.
3. Presentar el original o una copia certificada del RUC de la compañía.
4. Presentar el original o una copia certificada del registro único de Proveedores de la
empresa.
5. Presentar el original o una copia certificada del nombramiento del representante legal de la
compañía.
6. Presentar el original del Certificado de Cumplimiento de Obligaciones otorgado por la
Superintendencia de Compañías
7. Presentar el formulario de solicitud debidamente firmado.
70
6.8. Proceso de Exportación
Figuras 31: Proceso de Exportación
Fuente: Los Autores
Elaborado por: Los Autores
6.9. Termino de negociación
Se va a utilizar el incoterm CPT que es el Transporte paga hasta, comprende hasta
New Jersey- EEUU en Vía aérea.
6.10. Lista de Empaque
La Lista de Empaque es un documento que permite obtener detalles acerca de la carga
como por ejemplos los pesos netos, bruto, la cantidad y numeración de las cajas a exportar.
6.11. Factura Comercial
Es un documento que nos detalla los nombres del comprador, su dirección, peso,
cantidad y precio de la transacción, estos datos es importante para poder calcular los derechos
arancelarios pertenecientes al país de destino.
El primer paso es el registro de token en el Ecuapass en la solicitudse llena con los datos del Ruc, teléfonos de contacto, dirección dela empresa, nombres, usuario y contraseñas, finalmente se debe defacilitar un correo de la compañía porque ahí tiene que llegar uncódigo de comprobación, este a su vez de los ingresa en la Aduanaque va a validad la información proporcionada que se podrá usarpara realizar las futuras declaraciones.
Cuando el producto ya se encuentre empaquetado se debe derealizar la declaración aduanera de exportación de vía aérea, estava a generar un código de barras que será usado en el aéreo parapoder identificar el producto y su respectivo destino, después deestos pasos se debe de enviar a la aerolínea la factura comercialcon la Cantidad de bultos y la respectiva ruta para recibir un correocon el valor del viaje.
Después de aceptar el precio del viaje, la aerolínea tiene queindicar la fecha de embarque, también hay que coordinar con elchofer el día que se deben de ingresar los documentos para estarseguros que la carga no vaya a presentar ningún tipo deinconvenientes en el lugar de destino, como lo son los documentosel certificado de origen y DAE, y finalmente hay que esperar queel ECUAPASS nos dé un aforo automático y obtener la salida.
71
6.12. Transmisión de DAE
Figuras 32: Proceso de Transmisión de DAE
Fuente: Los Autores
Elaborado por: Los Autores
6.13. Guía Aérea o Air Way Bill
Este documento es generado por la aerolínea y su importancia radica en que sirve para
poder demostrar que la mercancía ha sido embarcada y esta a su vez va a garantizar su
llegada, aquí en este documentos se puede visualizar los nombres y la dirección del
exportador y del consignatario, el número del vuelo, cuál será la cuidad de destino, su
aeropuerto de llegada y salida, peso del producto y numero de guías.
6.14. Certificado de Origen
Este documento es generado por el Ministerio de Industrias y Productividad y se lo
realiza en la ventanilla única del Ecuapss:
Este proceso se lo va a realizar mediantes el Ecuapass, se debede iniciar sesión con los respectivos usuario y contraseñaasignada, en tramites operativos, se selecciona declaración deexportación y se llena todos los datos de la empresa como losson el RUC, nombre, dirección, en este caso vía aérea, se va arealizar el mismo proceso con los datos del consignatario comopaís, puerto de destino y el tipo de carga.
Tenemos que irnos a los ítems para ingresar la subpartidaarancelaria que se va a utilizar en la exportación del producto, enel casillero posterior se debe de ingresar la descripción de lamercadería, pesos como el bruto y bruto, precios todos estosdatos según como los indique la factura comercial.
Finalmente vamos a la sección de documentos y se debe deingresar el número de factura con su respectiva fecha deelaboración, clic en enviar el certificado y se procede a realizarla firma electrónica, se da origen a un número secuencial queeste sirve para realizar el proceso de trámites operativos. Sedebe de seleccionar la declaración de exportación y clic enconsultar aquí nos dará el número de la declaración aduanera deexportación y se tiene que descargar, en consultas de ladeclaración se debe de ingresar el número completo de la DAEy finalmente guardarla en el computador.
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1.- Se va a la sección de elaboración de certificados de origen.
2.- Se lo elige en un formato sgp.
3.- Se procede a llenar los datos con el nombre, dirección del exportador e importado, país del
destino, ruta de la carga y su número de vuelo, descripción del producto con sus pesos netos y
brutos, cantidad de cajas, el número y fecha de emisión de la factura.
6.15. Certificado de Libre Venta
Este documento es formulado por la Agencia Nacional de Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria para la venta libre de los productos del consumo humano, se lo puede
solicitar en la ventanilla única del Ecuapass, este documento no es exigido en la exportación
pero puede servir en el momento de un aforo con la aduana para que el funcionario autorice el
trámite.
6.16. Transporte Vía Aérea
El vuelo directo se lo realizara por LAN con un estimado de dos días.
Las salidas desde el Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo en Guayaquil.
La Palletizadora se cuenta con Expair Cargo.
6.17. Destino Exportación
En New Jersey en el Aeropuerto Internacional Libertad de Newark.
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Conclusiones
El presente proyecto busca renovar la oferta exportable del Ecuador mediante el
desarrollo e innovación, creando un valor agregado que aporte al cambio de la matriz
productiva y mejore la economía ecuatoriana que durante varios años se ha basado solo en la
producción y exportación de materias primas que finalmente terminan reingresando a nuestro
país como productos terminados a un alto costo de adquisición. Se estableció el proceso de
elaboración de Morocho Pre cocido y se determinó que este producto si cumple con los
estándares como la calidad, valor nutricional y precio, esto permitirá que nuestro producto sea
reconocido a nivel internacional.
Este modelo de negocio busca promocionar el morocho ecuatoriano mediante la
exportación del morocho ya pre cocido que facilitará la preparación de varios dulces y
bebidas a base de este maíz conservando sus valores nutricionales, la cual va a ser
comercializada en el mercado de New Jersey-EEUU a beneficio de los inversionistas,
empresarios y consumidores internacionales y locales. De acuerdo con la producción de
Morocho Precocido perteneciente a Industrias Conservera del Guayas S.A. promete
posicionarse en el mercador estadounidense y sobre todo para el consumo de los inmigrantes
ecuatorianos con el fin de aumentar las ventas y la empresa pueda alcanzar su margen de
rentabilidad deseado e identificar los parámetros necesarios para expandir la oferta en otros
mercados estratégicos.
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Recomendaciones
Dotar de maquinarias de última tecnología para que fortalezca la industria permitiendo
generar un adecuado proceso de producción con altos estándares de calidad, así también
contar con un correcto aprovisionamiento de materias primas con el objetivo de disminuir los
costos de elaboración de morocho pre cocido. Establecer una alianza estratégica con los
proveedores principales de las materias primas con el fin de contar con una correcta viabilidad
del producto que comienza desde el cultivo del morocho hasta poner a disposición el producto
final a los consumidores en los supermercados de mayor relevancia a nivel internacional.
Brindar capacitación a todos los colaboradores que intervienen en el proceso de
elaboración del morocho pre cocido con el fin de implementar un sistema de mejora continua
mediante la retroalimentación de procesos para asegurar la continuidad del negocio y de los
productos que se vayan a desarrollar. Se recomienda el aumento del precio del producto en
referencia al valor actual para que de esta manera sea aún más rentable para los inversores del
proyecto.
Buscar algún tipo de financiamiento por parte del gobierno ecuatoriano, de tal manera
que se fomente la innovación de la empresa en beneficio del sector productivo del maíz como
es el caso del morocho asegurando la calidad del producto desde el cultivo hasta su
exportación.
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Referencias
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Apéndice
Maquinarias
Apéndice # 1
Primera Autoclave
___________________________________________________________________________
Segunda Autoclave
___________________________________________________________________________
Marmita
Llenadora
78
___________________________________________________________________________
Ollas Industriales de Acero Inoxidable
___________________________________________________________________________
Repisas Metálicas
79
Selladoras
Encuesta On-Line
Apéndice # 2
Three times a week
80
81