hSupervisor: Aimeé Muñiz / aimee@informador.com.mx

ogarcalorde

PÁGINA 8-B Viernes 14 de diciembre de 2012

EstudióQuímica,Homeopatíaconloshomeópataspu-rosyNutriciónenlaUdeG.Consumadanutriólogameresponde a estas dudas en la alimentación.

¿El alga espirulina? “El alimento más importantede los aztecas, crecía en el lago de Texcoco. Esta algaes un vegetal marino, crece en aguas saladas y contie-ne todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo ne-cesita. Ahora la produce Chile, Argentina, Perú. Ayu-da para enfermedades del hígado, presión arterial,anemias, glucosa, cardiovasculares”.

¿Anorexia-obesidad?“Sevivensituacionesdeori-gen social, emocional, hábitos... impidiendo a las per-sonasllevarunaarmoníaensualimentación.Estánlaspersonasquenocomenportenerunpesoperfecto.És-te no existe. Los ideales están marcados por tablas depeso hechas en otros países. Aquí mismo son pautastrazadas por los medios de comunicación. Olvidandola individualidad de la persona. Por otro lado, la obesi-dad es el abuso de la alimentación”.

¿Nuestra comida contribuye a engordar? “Nues-tra comida mexicana engorda si la comemos en exce-so. Nuestros genes mexicanos ayudan a que asimile-mos en mejor forma nuestra típica comida. Hagohincapiéenlaespirulinaautóctonaylomismoeninge-rir alimentos regionales. Tenemos acceso a alimentosricos en nutrientes, nutraceúticos que ayudan a curar.Retomemos: ¿cuánto debo comer?, ¿qué edad tengo?,¿aquémededico?Conbaseenestosabrésiestoy ingi-riendo lo adecuado”.

¿Alimentación en diversas edades? “Cada etapadelavidanecesitaunaalimentación.La infancianece-sitaespecíficamentedecalorías:unbebédeseismesesestáencrecimiento,debeconsumiralimentosricosenproteínas, porque sus músculos se están formando. Alos12añosingerirgrasas,contrarioaloquesecree.Esun mito creado el no ingerir grasas en la pubertad, ge-nerando enfermedades como epilepsia. Preocupanteson las mamás que ponen a sus hijos a temprana edadadietasseveras,generándolesproblemasaniveldehe-moglobina. Ellas quieren adelgazar, creyendo que encasa todos deben hacerlo. El adolescente físicamenteunpocogordito, debehacérseleunestudiodepeso,ta-lla y medidas, esa grasita es una reserva normal, paracuando venga el famoso estirón. El sistema nerviosocentral necesita nutrirse de grasas buenas, al evitarlaslasjóvenes,lleganatenerproblemashormonales.Exis-ten los nutriólogos que hacen las dietas balanceadas,adecuandolacantidaddecalorías, tipodealimentos ylafrecuenciaconque deben comerlos.Lasmujeresenlaadultez,sitrabajanenoficinasentadaslamayorpar-te del tiempo, su ingesta calórica debe ser menor”.

Grace Covarrubias señala que “las personas deedadmaduradeben disminuirelconsumodecalorías,al haber una reducción de actividad física. Deben to-mar vitaminas, proteínas y minerales para rendir físi-camente y sin castigar el cuerpo. Un adulto mayor notiene necesidad de leche. Sí de calcio, pero de fuentesvegetales. Al evitar el consumo de lácteos, mejoraránsus articulaciones”.

¿Calorías? “La ingesta calórica es aproximada-mentedemil500calorías.Debentomarseencuentalosantecedentespatológicos.Sivienendepadresdiabéti-cos, una ingesta de cinco comidas pequeñas es bené-fica.Cadapersonaesúnica,eltipodesangreinfluyeenladieta: tipoA, tienentendenciaaconsumiralimentosdeorigenvegetalydificultadparaconsumircarnes;losdetipoOcomenmáscarneylosB,sonmásdelácteos”.

¿Comidas al día? “Cenar no es indispensable. Eldesayuno NO debe omitirse. En muchas personas es-to ocasionó su diabetes. Mantener cada cuatro horasalimentadoelorganismo,evitaquesebajenlosnivelesde glucosa. Recomendaciones: proteínas vegetal y desoya,carbohidratos,grasasdeorigenvegetal, aguaca-te,cereal,minerales,vitaminasenfrutasyverduras.Elfenotipo ahorrador es el gen que si se deja de comermás de cuatro horas, la primera ingesta se transformaen grasa y se guardará como reserva para el futuro”.

¿Tomarcalcio?“Hacerseestudiosclínicosparasa-ber si se necesita ingerir calcio. Una excesiva ingestapuededañarel riñónylasarticulaciones.Si lapersonadecidetomarla,quelaconsumaunmesydescansedossemanas.Recomiendoleerel libroTucuerpo, tumejordoctor. El abuso de calcio puede llevar a la cirrosis he-pática o cálculos renales”.

La constancia en una buena alimentación es labase.

maya.navarro@hotmal.com

Grace Covarrubias,nutrición

Maya Navarro de Lemus

MUJERES QUE DEJANHUELLA

ADOLESCENTES

Información para prevenirEn México, el 40% de las adolescentes entre 15y 19 años tiene un embarazo no planificado y un13% de las muertes por aborto se registran eneste rango de edad. La educación sexual y el ac-ceso a los métodos anticonceptivos son eficacesherramientas para atacar esta problemática.

La ginecóloga Margarita Alegría señalaque uno de los riesgos más comunes que con-lleva el embarazo en adolescentes, y que pue-de llevar a la muerte de la madre o del bebé, esla preeclampsia, condición que se caracterizapor el incremento en la presión sanguínea y lapresencia de proteínas en la orina. A nivel glo-bal, se estima que es la causa de 76 mil defun-ciones maternas y 500 mil fallecimientos infan-tiles al año.

Asimismo, la muerte de la madre puede de-venir cuando existe alguna enfermedad basecomo diabetes, leucemia u otro padecimientocrónico que complica el embarazo.

Las hemorragias vaginales también repre-

sentan alto riesgo para la madre, y entre éstasse cuentan amenazas de abortos espontáneoso embarazos ectópicos, que representan emer-gencias quirúrgicas debido al rompimiento dela trompa de Falopio.

Otros peligros que afectan directamente albebé son el parto pretérmino, considerado cuan-do el nacimiento ocurre entre las 20.1 y 36.6 se-manas de gestación; y el bajo peso al nacer, con-siderado inferior a 2.5 kilos, y que conlleva unriesgo mayor de salud durante las primeras se-manas de vida, además de sufrir incapacidadespermanentes e incluso la muerte.

El problema comienza “desde que la pa-ciente no sabe qué está pasando ni lo que estáexperimentando, que hay que aumentar ciertasmedidas para prevenir”, subraya la ginecóloga,e indica que “es importante hacer una campañapreventiva enfocada a este grupo de riesgo, quesabemos que representa un porcentaje alto enla población y están iniciando una vida”.

PREVENCIÓN. Ante el aumento de casos de jóvenes que se convierten en madres, especialistas recomien-dan mayor difusión a campañas preventivas.

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MALOS HÁBITOS.

Fumar y beber, lo peorpara la bellezaCon las fiestas se multiplica el consumo, una noticiabuenapara laeconomía.Peronotan idealpara lasa-lud. La Navidad está a la vuelta de la esquina; las ce-nasylastentacionestambién:enEuropa,enestasfe-chassebebeun25%más,segúndatosdelaSociedadEspañola de Medicina de Emergencias. Y aumentael gasto en cigarrillos. La razón: el alcohol y el taba-co son rituales sociales.

Se ha escrito mucho sobre sus efectos nocivospara el corazón, el hígado y el cerebro. Pero menossobre sus consecuencias para la piel. El alcohol y eltabaco arrugan. Los expertos los consideran facto-resexternospeligrosos,comolacontaminaciónolosrayos UVA.

Empinar el codo y fumar escriben una intermi-nable lista de signos en la dermis: menos colágeno,deshidratación, hinchazón, enrojecimiento, seque-dad, arrugas.

“Existendostiposdeinflamacióndelascélulas;laaguday lacrónica.Laprimeraes inmediatayapa-rece cuando nos cortamos en un dedo y se enrojece.Pero la crónica se manifiesta tras muchos años y a

causa de factores como el alcohol», explica AurélieFelix-Gonnot, científica senior de Elizabeth Arden.

Agustín Alomar, dermatólogo del Institut Uni-versitariDexeus,añadequeelalcoholprovocavaso-dilatación periférica: “Por ejemplo, cuando vamos acenar y bebemos mucho, la naturaleza, que es muysabia, desecha las calorías por las manos, la cara ylos pies. Si el hábito se repite, la piel, el órgano másamplio y expuesto del organismo, se desestabiliza”.

Coneltabaco,másdelomismo;unacajetilladia-ria equivale a privar de oxígeno a las células duran-tecasi todoeldía, loque lasdeteriora. “Por fumaruncigarrillo, el flujo de sangre llega a disminuir un 42porciento”,señalaFelicidadCarrera,directoradeloscentros Felicidad Carrera. “También bajan los nive-les de colágeno y elastina, a causa de los radicales li-bres. Todo esto contribuye a la aparición de arrugasy al envejecimiento precoz”. Los cirujanos lo saben,por eso algunos se niegan a realizar intervencionessi el paciente es fumador o bebedor.

Otroefecto indeseable:elconocidocomocódi-go de barras. “El contorno de labios se llena de lí-

neas verticales debido a la aspiración y la contrac-ción repetida del músculo”, cuenta Carrera. Fumartambién baja los niveles de vitamina C, relacionadacon el sistema inmunológico, y deteriora el sistemaantioxidante.

Pero ¿qué hay de cierto en eso de que tomaruna copita de vino al día puede ser hasta saluda-ble? Los expertos lo corroboran: alarga la espe-ranza de vida (es antioxidante y reduce el riesgocardiovascular). Otra ventaja: mantiene los dien-tes limpios y las encías sanas. Contieneproanthocyanidins, unos antioxidantes capacesde luchar contra las bacterias. Y otra curiosidad:el champán, rico en fenoles, reduce el colesterolmalo. También ayuda a combatir los efectos de lacontaminación sobre la piel.

El País

UN PRO Y MUCHOS CONTRAS. Aunque se ha comprobado que la nicotina quita el hambre, las desventajas de ésta son mayores y más graves, como el enveje-cimiento prematuro.

ESPEC

IAL

Una cajetilla de cigarros diaria priva a las células deoxígeno todo el día; con el alcohol, la piel se deteriora

Muchos fuman por no engordar. Y así es, la nicotina quita el hambreporque va directa al hipotálamo, un área del cerebro que integra seña-les del intestino. El alcohol, al contrario, sabotea las dietas. Es unasustancia ácida, así que después de una noche de fiesta, los nivelesde pH se desequilibran y se desayuna más y peor.

¿Y las dietas?

PARA SABER

HOGAREL INFORMADORViernes 14 de diciembre de 2012 PÁGINA 11-B

APERTURA

Chai se instala en ProvidenciaEl restaurante tapatío Chai, recién inauguró unanueva franquicia al poniente de la ciudad, en lacolonia Providencia donde el restaurante gour-met ofrece su amplio menú de alimentos y bebi-das con un ambiente lleno de confort y calidadal instante.

Chai Providencia cuenta con sus caracterís-ticos servicios “Café + comida + bebida + revis-tas”, así como su concepto de atención persona-lizada a quienes requieran de valet parking, redWi-Fi, reservaciones para eventos, banquetes yentrega a domicilio.

Con esta nueva apertura, Chai se reafirmacomo una cadena restaurantera en expansióncon más de 10 años de experiencia, trayectoriaque se respalda en sus siete franquicias distri-buidas en la Zona Metropolitana de Guadalaja-ra y la ciudad de Morelia, Michoacán.

Fue hace una década, cuando el primer Chaise instaló en Guadalajara al pie de la concurridaAvenida Vallarta –a escasa distancia del came-llón Chapultepec–, otorgando una nueva opcióna los comensales a través de su menú integradopor sus conocidos desayunos y comidas comple-tas, barras de ensaladas, bufetes y complemen-tos para disfrutar de una estancia única, amiga-ble y con los mejores productos para saciar loscaprichos del paladar.

Al igual que los otros puntos de reunión delrestaurante, Chai Providencia cuenta con am-plios espacios para los clientes, poniendo a dis-posición un aforo para más de 280 personas ensus más de 80 mesas disponibles para cualquiertipo de ocasión.

Además, cuenta con un área infantil adapta-da con juegos y dinámicas interactivas, con el pro-pósito de mejorar y facilitar la estancia de los adul-tos con un ambiente tranquilo y relajante.

Actualmente Chai atiende a un promedio de15 mil personas semanalmente, cifra que reflejael gusto y fidelidad de sus visitantes, lograndoasí respetables reconocimientos de la industriarestaurantera, como el certificado de higieneotorgado por la Cámara Nacional de la Industriade Restaurantes y Alimentos Condimentados(CANIRAC), así como el “Punto Limpio” que res-guarda la calidad y limpieza en este rubro de ser-vicios en el ámbito nacional.

Chai también goza de popularidad por laaccesibilidad de su carta, ofreciendo costosadaptables a todo tipo de presupuesto, así co-mo excelente ubicación en cada uno de losrestaurantes.

COMODIDAD. La nueva sucursal ofrece un espacio confortable y amable.

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ACCESORIOS.INDISPENSABLES DEL OUTFIT

Speedy, Neverfull,Noé, Alma y Saumurno pasan de moda

fueron hace un siglo, ofreciendo la estruc-tura perfecta para las reinterpretacionesde diseño, desde el lienzo de monogramahasta el alucinante cuero Epi.

Unmodelonuncafuemejornombrado:Neverfull es el bolso de viaje consumado,siempre dispuesto a recibir ese objeto extra,ya sea una laptop, una revista, un libro, unsuéter o un biberón. Ingeniosamente senci-llo y sencillamente ingenioso, su trazo –dosmanijas finas, dos encajes que las sujetancuidadosamente–estanmodestocomointe-ligente. Su utilidad; sin embargo, es imposi-bledeexagerar.Enlacuidad,enlaplaya,per-fectamente plegada en el equipaje por siresulta necesario un bolso extra... Neverfullnunca pasa de moda.

En 1932, un fabricante de Champagnele pidió a Gaston-Louis Vuitton que diseña-ra una cartera que pudiera transportar, conmucho estilo, cinco botellas de Champagne.SurespuestafuelacarteraNoé,unacreacióncon sello de trascendencia atemporal, sim-

ple, fruncida, fina y amplia, ornamentadacon un distintivo cordel de cuero.

En las últimas décadas, el bolso Noé,además de Champagne, ha transportado in-contables tesoros. Su enigmático nombre;sin embargo, aún lleva el secreto de sus orí-genes: después de la inundación, cuandoNoé dejó el Arca, plantó viñas. Un homena-je discreto al incitador de un icono.

¡Ah, el encanto del jinete eterno!Nombrado para rendir homenaje a la ciu-dad de Saumur, y por su famosa escuela deequitación con fama mundial, este diseño“de raza” se relaciona con la forma de la si-lla de montar.

Derivadadeunacarteradecazador,susdos compartimientos, abrochados firme-mente a un lado, y su tira de bando casual, laconvierten en la elección perfecta para lasmujeres que atraviesan la vida con estilo ymuchoespíritu, llevandoacadamomento laelegancia indiferente y veloz del jinete.

El Universal

CLÁSICO. En 1930 la firma Louis Vuitton presentó Speedy; luego de 82 años, el bolso si-gue vigente.

ESPEC

IAL

Los mejores bolsosde Louis Vuitton

◗ Chai Vallarta:Avenida Vallarta 1509.◗ Chai Centro:Avenida Juárez 200.◗ Chai bread co:Avenida Américas 1251.◗ Chai Rosas:Avenida de las Rosas 181.◗ Chop: Avenida México 2328.

Vísitalos

TOMA NOTA

CIUDAD DE MÉXICO.- Algunos bolsos pa-recen estar destinados al estrellato. Por másque sean nuestros compañeros de todos losdías, no tienen nada de ordinario. Estos bol-sos exudan estilo y más que eso: un espíritu;quizá, también, un alma.

Algunos cuentan con un pasado ilustre.Han acompañado el ir y venir de la historia,y han sobrevivido con elegancia a los capri-chosdelasépocasylastendencias.Otroshanescrito su propia historia exitosa, lograndoprácticamentedelanochealamañanaunes-tatus de culto. Todos cuentan con un sentidode identidad tan fuerte que, aunque adoptendiferentes tamaños, colores o materiales, suesencia permanece intacta. Estos bolsos soncomo individuos. Por lo tanto, es natural quelos conozcamos por su nombre. Speedy, Al-ma, Neverfull, Noé y Saumur. Estos son losiconos de Louis Vuitton.

Un icono entre los iconos es la carteraSpeedy, que se lanzó en 1930 bajo el título deExpreso. Así como su nombre evocaba esaobsesióndelaépocaporlosmediosdetrans-porte nuevos y rápidos, su forma reflejaba lapasión preponderante por la fusión armóni-ca entre la forma y la función. Rápidamenteel diseño se rebautizó con el nombre de Spe-edy, que en sus múltiples encarnaciones mo-dernas sublima el bolso urbano por excelen-cia: es amplio, pero no excesivo; femenino,pero no aniñado; modesto y, al mismo tiem-po, completamente sofisticado.

El más parisino de los iconos nació co-mo la Cartera de Gaston-Louis Vuitton, en1934. Lo sutil de los cambios vio su renacer,primero como Champs-Elysées, luego comoAlma, denominada así en honor a la elegan-te plaza rodeada de árboles donde la AvenueMontaigne se encuentra con el río Sena.

Sus líneas arquitectónicas y llamati-vas, inspiradas por el movimiento Art Dé-co, son tan modernas hoy en día como lo

Dos importanteseventosque involucrandirectamenteal colectivode ladis-capacidad en nuestro país, recién se han llevado a cabo, primero, la cele-bración del Día Internacional de la Discapacidad, y segundo, días despuésel evento anual TELETON. Con motivo de estos acontecimientos, cuatromujeres jóvenes de mentes brillantes, talentosas, alegres y bulliciosas quepresentan algún tipo de discapacidad, han hecho, en un foro televisivo, unbalance del efecto que han causado y causan estos acontecimientos anua-les, así como del estado que guarda la actitud de la sociedad mexicana res-pecto a este tema y su gran reto: LA INCLUSIÓN.

Citlali Ramírez, Lety Montiel, Itzel Colina y Andrea Flores han coinci-dido en lo fundamental acerca del tema. Afirman, sin dar lugar a dudas, quelos avances respecto al apoyo a las personas con algún tipo de discapaci-dad son notorios y caminan a más, reconocen que si bien el camino es lar-go y de subida, lejos están quedando aquellos escenarios terroríficos don-de privaba el total desconocimiento, el abandono, el maltrato, laenfermedad y hasta la muerte prematura. Ahora son mínimos los casos defamilias en las se vive el abrumador sentimiento de la incertidumbre y lacruel discriminación. Los dolorosos cuestionamientos: “¿Qué tiene mi hi-jo, a dónde lo llevo y cómo lo trato?” han ido desapareciendo gracias en muybuena medida a las celebraciones aludidas.

Para estas admirables chicas, ahora el principal reto, básico, funda-mental y de enorme dificultad, es crear en la sociedad una verdadera cul-tura de solidaridad hacia las personas con algún tipo de discapacidad. Lascuatro chicas coinciden en que esta cultura se generará a partir de unasincera y sólida convicción de inclusión hacia este colectivo. Las “angus-tias privilegiadas” que provocan la cercanía con la discapacidad condu-cen inexorablemente a la dialéctica de la solidaridad. Gracias a los avan-ces tecnológicos, esta cercanía con la discapacidad debe generarse de unamanera siempre ascendente a través de los medios de comunicación. Has-ta ahora, es oportuna la ocasión para puntualizarlo, son pocos y con po-co tiempo los medios de comunicación que abordan con acierto y cons-tancia el tema. Sigue latente la dañina y peligrosa tentación de abordar eltema de la discapacidad de manera tal que se preste al manoseo –prota-gonismos fatuos– y a la trivialización –caer en el precipicio de la frivoli-dad–. Son muchos los casos en los que el asunto de la discapacidad cae enposturas cargadas de moralina que terminan por obligar a ver a las per-sonas de este colectivo con franca actitud lastimera. Cualquier charla, decualquier tema, con Citlali, Lety, Itzel o Andrea se convierte en motivo deadmiración por su claridad analítica, por su entereza, por su vocación desuperación, de aquí entonces que podemos deducir que a quien se miracon admiración no da espacio para lástima; por el contrario, a quien se leve con lástima difícilmente se le llega admirar.

En fin, hay que aprender de las personas con discapacidad paraaprehender la solidaridad. Lo que ha quedado claro es que tanto la celebra-ción del Día Internacional de la Discapacidad como TELETON, han deja-do un aroma de fe y amor, así como una franca aspiración de liberación quepor lo pronto ha logrado que estas maravillosas y pensantes chicas: Citla-li, Lety, Itzel y Andrea, hayan levantado el vuelo. Debemos estar convenci-dos de que la falta de solidaridad representa un problema de moral socialy que en contrapartida una cultura solidaria es una fuerza que presiona afavor de la armonía social. Amén de los amenes.

Atisbos de esperanza

José Luis Cuéllar de Dios

APRENDER DE ELLOS

Más información sobre cada uno de los restau-rantes, así como sus cartas, servicios y promo-ciones, los puedes encontrar en el sitio webwww.chai.com.mx

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