Cuchillería Profesionalpara el Jamón

Arte en el Corte

Perfecto para extraer lonchas cortas y finas,ayudando a mantener el corte recto.

La hoja larga y flexible, con alvéolos en ambas caras, facilita el corteal crear una cámara de aire evitando que el jamón se quede

adherido a la hoja.

Para el corte de la maza

Arte en el Corte

Cuchillo largo y flexible que permite acceder a todas laspartes del jamón consiguiendo el máximo aprovechamiento

de la pieza.

Para llegar a todas las partes del jamón

Su gran flexibilidad permite optimizar el rendimiento del jamón cortando lonchas finas.

Arte en el Corte

Cuchillo de hoja ancha y rígida, perfectopara extraer la corteza exterior y el tocino.

Comenzamos el jamón haciendo un corte incisivo a la altura de la caña,a continuación del codillo, que nos va a ayudar a llegar hasta el huesocuando estemos cortando, consiguiendo un mejor aprovechamiento.

Para el comienzo del jamón

Arte en el Corte

Para pelar y perfilar la pieza

Perfilando la pieza desprendemos la carne del huesofacilitando el corte en lonchas finas con el cuchillo jamonero

Cuchillo de hoja delgada y flexible quenos va a permitir separar el jamón del hueso

Arte en el Corte

Para asentar el filo y mantenerloperfecto durante el corte

Manteniendo un pequeño ángulo de unos 20º, deslizamos el filosuavemente a lo largo de toda la chaira de manera que pasemos

por toda la hoja del cuchillo.

Arte en el Corte

El buen agarre de esta pinza permite sujetar la loncha mientras la vamoscortando y colocarla en el plato de una manera totalmente higiénica.

Permite sujetar la loncha de jamónmientras la vamos cortando

Arte en el Corte

Para guardar y transportarlos cuchillos de forma segura

Estuche en material resistente lavable, con velcro en los extremospara una mejor sujeción del contenido y asas con guardamanos

para transportar los cuchillos con comodidad y seguridad.

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