EJEMPLO DE MODELO Y PLAN DE NEGOCIOS

GUSTAVO SAMANIEGO, MBA

gustavo.samaniego@yahoo.com

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SANGUCHES CON RELLENO DE COMIDA TIPICA PERUANA

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Indice

• Resumen ejecutivo

• Modelo de Negocio

• Plan de Negocios

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Parte 1: MI MODELO DE NEGOCIOS

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MODELO DE NEGOCIO – METODO CANVAS.

EL PROBLEMA/NECESIDAD

LA SOLUCION PROPOSICION DE VALOR

VENTAJA COMPETITIVA

SEGMENTOS DE CLIENTES

A las personas les gustan los sánguches y también platos típicos peruanos, y también que les gusta los sánguches de comida típica peruana.

En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan este tipo de productos.

Existe una demanda muy importante, toda vez que nuestro país ha crecido de manera sostenida durante los últimos años y se espera que siga creciendo.

Sánguches de las regiones:Costa: lomo saltado, ají de gallina, anticuchoSierra: Picante de cuy, adobo, asado de carneSelva: CecinaServicio de alta calidadCalidad e higiene garantizada de los productos. Local con diseña exclusivoAmbientes cómodos, con baños bien presentados e higiénicos todo el tiempo.

Disfruta de los más deliciosos platos típicos del Perú en un Gran Sanguchón

Los únicos sanguches con rellenos de los mejores platos típicos del Perú.

Perfil:Hombre o mujer de 7 a 65 años de edad, vive en Los Olivos, trabajando o estudiando (la mayoría son estudiantes), pertenece los NSE B y C, y tiene estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y adaptados.

Comportamiento:Acostumbra ir fin de semana, en las noches, con amigos o familiares.Le gusta comer rico y por ello desea una gran variedad de salsas.Compra para consumir en el establecimiento

METRICA (INDICADORES CLAVE)

CANALES DE DISTRIBUCION

Ventas (en unidades y S/.)RentabilidadNivel de satisfacción de clientes

Canal directo: del productor al consumidorServicio deliveryCanales virtuales: Internet

ESTRUCTURA DE COSTOS INGRESOS

Los rubros de costo mas importantes son: insumos 60.50% y mano de obra 14.84%Los costos más importantes a controlar: carne, mano de obraExisten economías de escala

Ingresos por venta de los productos. En un futuro: regalías por franquicias.Precios: Presentar lista de preciosRentabilidad: 20%

Modelo de Negocio Lean Canvas

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Desarrollo de la solución

Soluciones comerciales

Las soluciones son completas y finalizadas, debido a que los sánguches son fáciles de preparar..

El producto mínimo viable es el producto terminado y completo. No incluye el servicio.

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Parte 2:.

ELABORA TU PLAN DE NEGOCIOS

Contenido

1. Objetivos

2. Estrategias generales

3. Planes específicos

4. Plan de Implementación

5. Plan de contingencia

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1. Objetivos 2016-2020

• Ventas

– 39,500 unidades Año 1

– S/. 176,860 Año 1

• Rentabilidad: 20% Año 1

• Nivel de satisfacción de clientes

– 20% satisfechos, 10 altamente

satisfechos. Año 1

• Participación en mercado: 5% Año 1

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2. Estrategias generales

• Misión

“Somos una empresa dedicada a la elaboración

sánguches sabrosos con elevados principios de calidad,

servicio, valor agregado y rapidez”.

• Visión

“Ser líderes a nivel de Lima Norte”, a través de la

elaboración de sánguches con valor para nuestros

clientes.

• Valores

Calidad Honestidad Pasión Servicio

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Estrategias generales

• Segmentación. Perfil del consumidor:

Hombre o mujer de 7 a 65 años de edad, vive en Los Olivos, trabajando o estudiando (la mayoria son estudiantes), pertenece los NSE B y C, y tiene estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y adaptados.

.

• Comportamiento:

– Acostumbra ir fin de semana, en las noches, con amigos o familiares.

– Le gusta comer rico y por ello desea una gran variedad de salsas.

– Compra para consumir en el establecimiento.

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Estrategias generales

• Posicionamiento – Diferenciación

Los únicos sanguches con rellenos de los

mejores platos típicos del Perú.

• La propuesta de valor

Disfruta de los más deliciosos platos típicos del

Perú en tu Gran Sanguchón

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3. Planes específicos

a) Marketing

b) Operaciones

c) Organización y capital humano

d) Aspectos formales y legales

e) Aspectos financieros

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a) Plan de Marketing

• Marketing Mix

– Producto

– Precio

– Plaza

– Promoción

• Desarrollo de clientes

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Producto/Servicio

• Productos de consumo masivo

• Atributos del producto

– Calidad: insumos frescos, higiene y salubridad y

presentación adecuada

– Características del producto

• Tamaños: Gigante Perú, Especial, Normal

– Variedad de rellenos

– Variedad de salsas

• Servicio al cliente: alta calidad

• Marca: Gran Sanguchón

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Precio

• Estrategias de

introducción al mercado:

– Ninguna.

• Método de determinación:

Basado en la competencia,

siempre precios mayores a

la competencia. Pero

siempre analizando los

costos.

Plaza

• Ubicación del negocio

Av. Elias Izaguirre Cuadra 5,

Distrito Los Olivos, Lima

• Canales de distribución

Tienda propia

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Promoción (Comunicaciones)

Publicidad

• Al inicio publicidad a través de volantes, con la PUV

• Después: publicidad boca a boca de los clientes satisfechos.

• Presencia permanente en Facebook

• Un excelente diseño y presentación del local será también un medio de publicidad.

Promoción de ventas

• Inicio: combos con precios de oferta.

• Permanentemente desarrollaremos promociones.

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Promoción (Comunicaciones)

• Ventas personales

– Personal de ventas muy bien entrenado

• Internet, comunicación virtual

– Creación de un website y un Blog

– Presencia en Facebook e Instagram

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Relaciones con los clientes.

¿Cómo atraer clientes?¿Cómo vender o estimular

las ventas?

• Personal debe tener perfil

de vendedor

• Preparar al personal en

técnicas de ventas

• Diseñar palabras

adecuadas

• Motivar al personal

• Inauguración

• Un local atractivo

• Letrero llamativo

• Personal muy bien

uniformado

• Volantes

• Facebook

• Website

• Promociones

Relaciones con los clientes.

¿Cómo lograr repetición de

compra? ¿Cómo fidelizar a clientes?

• Todo lo anterior

• Excelente atención al

cliente

• Atención personalizada

• Reconocer a clientes

asiduos

• Todo lo anterior, mas

• Calidad de productos y

servicios

• Calidad de servicio

• Local cómodo

• Valor agregado

• Definir estrategia. ¿Hacer o tercerizar?

• Diseño del producto o servicio.

• Descripción del proceso/operaciones.

• Distribución física del taller/negocio

• Recursos materiales

• Maquinaria y equipos,

• Instalaciones

• Proveedores

• Aseguramiento de la calidad

• Recursos humanos

b) Plan de Operaciones

Diseño del producto

• Fotos del producto acabado

• Ingredientes del sanguche

• Empaque

• Forma de presentar

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Diseño: Sanguche de lomo

• Fotos del sanguche acabado

• Empaque

• Forma de servir

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Diseño: Sanguche de lomo

• Ingredientes

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Definición de los procesos

Procesos principales:.

Compras y almacenamiento

Atención al cliente

Preparación de los sánguches

Proceso: Adquisición y almacenamiento

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Proceso: Atención al Cliente

Distribución física del negocio

Maquinaria, equipo, muebles

y enseres

Recursos materiales

Lista de:

• Materias primas e Insumos

• Bebidas

• Materiales de empaque

• Accesorios

• Otros materiales

Proveedores de insumos

Proveedor Productos Datos

Tindas Aycha Carnes diversas Av. Antunez de mayolo N° 430 Los Olivos

Panaderia Sonia Panes Av. Las Palmeras 715 Los Olivos

Mercado CONZAC Varios insumos Av. Angelica Gamarra Cdra. 6 Los Olivos

Inversiones Rimac SAC Material Empaque Av. Universitaria Cdra. 18 Comas

Aseguramiento de la calidad

Se asegurará la calidad con:

• Especificaciones de calidad productos y

servicios

• Protocolo de atención al cliente

• Encuestas de satisfacción de clientes

• Métodos, procedimientos de trabajo

• Instrumentos de control

• Formatos de control de calidad

Protocolo de atención al clienteCuando llega el cliente

• Saludar. Buen día, adelante por favor.

• Preguntar que desean: Qué sanguche le

podemos servir?

• Pregunta de complemento: Algo para beber?

Tenemos chicha morada, …

• Gracias por su compra

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c) Plan de Organización

¿Cómo se va a organizar la empresa?.

Organigrama y Cargos

Hoja de descripción de cargo

Proceso de selección y contratación del

personal

Plan de desarrollo del talento humano

Gestión de retención

Profesionales principales

Organigrama de la empresa

DESCRIPCION DEL CARGO

Denominación del

cargo:

Gerente

Jefe inmediato: Presidente del Directorio

Nº de personas en el

cargo:

1

FUNCIONES

FUNCION GENERAL:

Se ocupa de la planeación, organización, dirección y control de los diferentes procesos y

actividades del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicación de

políticas, procedimientos y técnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.

FUNCIONES ESPECIFICAS:

Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.

Contratar y remover a los trabajadores de la organización

Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo

Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de

alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los

espacios físicos.

Requisitos de

Educación

Bachiller en administración o Técnico Profesional en Administración

Requisitos de

Experiencia

Un año de experiencia en cargos similares

Otros Requisitos Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presión

Hoja de descripción de cargo

.

Reclutamiento

Medios de convocatoria: El Comercio, El

Trome, Computrabajo

Recepción de CV

Evaluación CV

Primera entrevista

Pruebas psicotécnicas y de especialidad

Entrevista final y decisión

Contratación

Proceso de selección y

contratación del personal

Línea de carrera a los talentos

Capacitación permanente

Motivación: Estudios y premios

Grato ambiente de trabajo

Remuneraciones según desempeño

Gestión de retención

Profesionales

• Contador

• Asesor legal

• Nutricionista

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Modalidad empresarial

Permisos y licencias

Legislación laboral, tributaria

Documentación contable y legal, laboral

d) Aspectos legales

Modalidad empresarial

SOCIEDAD ANONIMA CERRADA – S.A.C.

Razones:

• Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en

sociedad.

• Sociedad Anónima Cerrada se diferencia de otras sociedades por:

• El directorio es facultativo,

• La venta de acciones es más fácil

Ante cualquier eventualidad de embargos, problemas financieros o

tributarios de la empresa se afectará solo al capital de la empresa.

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Permisos y licencias

• Licencia de funcionamiento Municipalidad Los Olivos.

• Carnet sanitario del personal.

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Aspectos laborales y tributarios

• La empresa se acogerá a la Ley Mype

– Ingresa al RENAMYPE

– Beneficios en costos laborales

• Régimen tributario: Régimen Especial de Renta

• Sólo dos libros contables: ventas y compras

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e) Plan financiero

1. Inversión inicial

2. Financiamiento

3. Cálculo de Costos

4. Determinación de precios

5. Punto de equilibrio

6. Flujo de caja

7. Evaluación financiera del

negocio

Inversión Inicial

Resumen de Inversión

El capital en su totalidad será financiado por los socios.

gustavo.samaniego@yahoo.com

Costos

Costo Fijo Unitario: 1.78

Costo variable Unit.: 2.60

S/. S/. %

3.65 83.33

Mano de obra 0.65 14.84

Insumos 2.65 60.50

Gastos Indirectos 0.35 7.99

GASTOS DE ADMIN. Y VENTAS 0.58 13.24

Personal 0.25 5.71

Materiales 0.05 1.14

Publicidad 0.20 4.57

Otros 0.08 1.83

GASTOS FINANCIEROS 0.15 3.42

Intereses 0.10 2.28

Otros 0.05 1.14

COSTO TOTAL UNITARIO 4.38 100.00

COSTO DE PRODUCCIÓN

RUBRO DE COSTO/GASTO

COSTO UNITARIO DE UN SANGUCHE DE LOMO SALTADO

(S/.)

Precio de venta Sánguche Lomo Saltado

Precio de venta = Costo total unitario + ganancia + IGV

Precio de venta = 4.38 + 20% (4.38) + IGV

Precio de venta =5.26+ 18% (4.38)

Precio de venta calculado = S/. 6.04

Precio de venta lista = S/. 6.00

Punto de equilibrio

• Punto de equilibrio (S/.): 35,420

Es mejor usar el punto de equilibrio en

unidades monetarias debido a que existe una

amplia variedad de productos.

Flujo de caja

Es el flujo de ingresos y egresos de dinero en

efectivo a través del tiempo. .

• Ingresos – Egresos = Saldo o flujo neto.

Constituye un importante indicador de la liquidez de

la empresa. .

Tipos

• Flujo de caja económico. Es el flujo que considera el

financiamiento de la inversión con recursos propios de los

socios.

• Flujo de caja financiero: Es el flujo que considera el

financiamiento de la inversión en forma parcial o total con

recursos de terceros.

Flujo de caja

Flujo de caja económico

Análisis y evaluación financiera

VAN: Valor Actual NetoTIR: Tasa Interna de RetornoB/C: Relación Beneficio CostoPRC: Período de Recuperación de Capital

• VAN= 114,938. Es mayor que cero: Es conveniente invertir

• TIR= 79%. Es mayor que Ke, es conveniente el negocio

• B/C= 1.21 Por cada sol que se utiliza, el beneficio es S/. 0.21

• PRC: 18 meses. Tiempo razonable de recuperar la inversión

4. Plan de Implementación

• Implementación para arranque

• Primeros 30 días después de arranque

• 60 – 90 días después de arranque

• Primer año de oepaciones

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Cronograma de implantación para arranque

RESPONSABLE

PRINCIPAL

14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Elaboración de Cronograma de

trabajo a l detal leX GS

1AFINAR EL PLAN Y

ESTRATEGIAAfinar el Modelo de negocio X X X X X X X X X X X X GS

Afinar detal les del Plan X X X X X X X X X X X GS

Definición de personal y

descripción de cargosX PM

Plan de Selección de Personal X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X PM

2DOTACION DE

PERSONAL

Reclutamiento y selección de

personalX X PM

Inducción de personal X X GM

Capacitar al personal X X GS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES IMPLEMENTACION DE PLAN DE NEGOCIO 4A - AL DETALLE

ACTIVIDADES

GENERALESTiempo (días)

SEMANA 1 -MES DE

JULIO

SEMANA 2- MES DE

JULIO

SEMANA 3-MES DE

JULIO- AGOSTOSEMANA 4-AGOSTO

Plan primeros 30 días

• Aplicación estricta de la Publicidad y promoción

• Aseguramiento de calidad de productos

• Aseguramiento calidad atención al cliente

• Conocer satisfacción de clientes

• Identificación de quejas, reclamos, errores

• Control de detalles en atracción de clienets, ventas, retención y fidelización

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5. Plan de Contingencia

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RIESGOS ACCIONES A TOMAR

Control estricto de costos

Identificar proveedores que brinden

mejores condiciones

Control estricto de costos

Identificar proveedores que brinden

mejores condiciones

Promociones creativas

Mantener los estandares de calidad

Lograr posicionamientro de marca

Mantener los estandares de calidad

Lograr posicionamientro de marca

La inseguridad, riesgo de robos. Plan de seguridad

El incremento del precio intenacional del trigo,

insumo principal de la harina de trigo, que se utiliza para

elaborar el pan. Traerá como consecuencia el

incremento del costo.

El incremento del precio de la carne impórtada.

Traerá como consecuencia incrtemento del costo.

Incursión de nuevos competidores. Mayor

competencia, quizas precios mas bajos.

La caída significativa de la economía en el Perú

(PBI), , lo cual traerá consigo desempleo, menor poder

adquisitivo de la gente.

gustavo.samaniego@yahoo.com

Móvil: 961628590

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