EXTRACCIÓN ASISTIDA CON

ULTRASONIDO DE

PRODUCTOS NATURALES

PRESENTA:

ARMANDO TORRALBA GONZÁLEZ

AUTORES:

M. D. ESCLAPEZ

J. V. GARCÍA-PÉREZ

A. MULET

J. A. CÁRCEL

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LA MIXTECA

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

TECNICAS DE EXTRACCIÓN

VARIABLES DE EXTRACCIÓN USAE

ENFOQUES INDUSTRIALES

OBSERVACIONES FINALES

INTRODUCCIÓN

En los últimos años la tecnología de ultrasonido ha

sido considerada como una herramienta valiosa en

los procesos de ingeniería de alimentos.

Ultrasonido

solido/liquido

solido/gas

Técnicas de extracción

Existen muchas tecnicas de extracción:

Maceración

Digestión

Infusión

Percolación

Extracción continua con calor

Extracción asistida con microondas

DIFERENCIAS ENTRE LAS

EXTRACCIONES

El disolvente utilizado

Tiempo y Temperatura del

proceso

Extracción USAE

Hay un gran interés en desarrollar métodos de

extracción eficientes.

USAE por sus siglas en ingles, Ultrasound-assisted

extraction.

Variables a considerar en USAE

Potencia Ultrasónica

Diseño del reactor

Frecuencia ultrasónica

Disolvente

Temperatura

Poder ultrasónico

Energía acústica aplicada a una muestra.

El rendimiento de la extracción aumenta de manera

lineal conforme el la intensidad del poder

ultrasónico aumenta.

∏ (W/cm3)

Frecuencia ultrasónica

Implosiones violentas de burbujas.

En el ultrasonido se aplican frecuencias alrededor

de 20kHz.

La eficiencia de la extracción depende del tamaño

de la burbuja que impacte a la muestra.

Características del reactor

Es necesario calcular las dimensiones del reactor y

ubicar las posiciones de los elementos que lleva

dentro el reactor para proveer la máxima

transferencia de energía hacia el fluido.

Temperatura

La temperatura es una variable clave en la

extracción.

En general, el incremento en la temperatura de

extracción incrementa la difusividad del disolvente.

Disolvente

Elección del disolvente en base a las características

de la muestra y a la alta afinidad molecular que

tiene el disolvente con la muestra.

La eficiencia de la extracción se puede ver

afectada por el tamaño de partícula.

Variables a considerar en USAE

Enfoques en la industria

Este tipo de extracción es viable económicamente, a

gran escala.

Es fácil de instalar

Tiene costos energéticos competitivos.

Requiere poco mantenimiento

La USAE no es una tecnología estándar.

Observaciones finales

La USED se esta utilizando mas en la industria de

alimentos, así como técnica de extracción de

compuestos naturales de interés.

Esto por su fácil instalación y costos bajos de

mantenimiento, además de recuperar la inversión a

corto plazo.

GRACIAS POR SU

ATENCIÓN.