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4racias a esta iniciativa, Starbucks, colabora en conunto con sus consumidores,para reducir los impactos ambientales, costumbre que se +a reali#ado en los)stados nidos, desde &9' $5erca2.%, 2%&%(.

)n muc+as de las tiendas se recicla al menos un tipo de residuo para aquellas enque eisten servicios de reciclae especiales para tiendas comerciales. Sinembargo, se trata de una actividad que sucede detr-s de la barra, sin que losclientes lo vean. )l reciclae depende de la eistencia de estos servicios en loslugares donde se ubican las tiendas. 3esafortunadamente, en algunascomunidades locales donde se proporciona reciclae e+austivo para residuosresidenciales, estos servicios son mínimos.

Sin embargo, se tiende a centrarse en lo que se puede +acer * en c0mo colaborar con los dem-s para facilitar el reciclae para Starbucks * los clientes.

"educir el impacto medioambiental de los vasos depende del éito de dos

esfuer#os interrelacionados: desarrollar soluciones de vasos reciclables *aumentar dr-sticamente el uso de los vasos reutili#ables por parte de los clientes.5uc+os de los clientes también se esfuer#an por reducir su propio impactomedioambiental, como Starbucks.

 8 lo largo de los años, Starbucks +a lan#ado varias iniciativas para reducir el

impacto medioambiental de los vasos desec+ables.

)n &99;, desarrollo una manga reciclada, para proteger a los clientes de las

bebidas calientes * evitar el desaprovec+amiento del <doble vaso/. )n 2%%=, lan#aron el primer vaso de papel cart0n reciclado para bebidas

calientes del sector con un &% > de fibras de consumo recicladas. )n 2%%, implementaron un nuevo vaso de pl-stico con menos impacto

medioambiental que nuestros vasos de pl-stico originales. )n 2%%9, organi#aron la Cup Summit en Seattle donde se abordaron todas las

facetas de la cadena de valor de los vasos de pl-stico * de papel con lafinalidad de ponerse de acuerdo sobre los criterios aplicables a una soluci0ncompleta de vaso reciclable.

Starbucks tiene el compromiso de esfor#arse m-s * seguir buscando a lo largo de

los años otras maneras de reducir la +uella medioambiental de los vasosdesec+ables * otros envases que se utili#an en sus tiendas $Starbuks, 2%&'(.

?ntrodueron en su proceso el programa de café molido para abonar el ardín

4rounds for @our 4arden en &99', que ofrece a los clientes composta de cafépara abonar la tierra de sus ardines. 8dem-s, cuando eisten servicios decompostae para tiendas comerciales, muc+as tiendas se encargan de evitar que

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el café procesado * otros residuos org-nicos terminen en los sifones. )n ma*o de2%&2 se reali#0 un servicio de compostae en Canaletas $Starbuks, 2%&'(.

Con estas iniciativas Starbucks busca con sus políticas de reciclae de sobre losvasos * otros residuos producidos por la tienda, esto pro*ecta a la ciudadanía unaimagen de responsabilidad con el entorno * preocupaci0n por la producci0n deresiduos, que sirven de eemplo para otras instituciones, empresas * ciudadanosen general que cuidar el medio ambiente es un deber de todos no solamente lasmultinacionales, micro empresa cada uno debe implementar sus estrategias paralograr disminuir los impactos causas al ambiente.

• 5etas de "eciclae de vasos de Café para el 2%&'

!ara el 2%&' la multinacional Starbucks, +a previsto que el reciclae esté

disponible en todas las tiendas donde se controlara la recolecci0n de residuos *que el 2' > de las bebidas se sirvan en vasos reutili#ables $Starbuks, 2%&'(.

 8l respecto, Aen !ackard, vicepresidente de "esponsabilidad Social 4lobal,señal0, que en la compañía se +an propuesto metas agresivas, para minimi#ar losresiduos de los vasos mediante opciones de reciclado * reutili#ado, por ello,colaboran con un amplio grupo de proveedores, para impulsar un cambiosignificativo $5erca2.%, 2%&%(.

!ara lograr su meta propuesta para el actual año se +an reali#ado estrategiascomo: n vaso reutili#able podr- ser usado B% veces para servir cualquier bebida,su uso representar- B% vasos menos de papel en la basura o &.' kg menos de

madera utili#ada para este fin $Staff, 2%&6( .

Starbucks *a premia a sus clientes por traer sus propios vasos reutili#ablesmediante la adopci0n de &% centavos en su factura cada ve# que traen su propioenvase de bebida. !ero *a que muc+os todavía no traen su propio vaso, elminorista de café decidi0 ofrecer otra soluci0n, con vasos reutili#ables de baocosto. Los vasos de pl-stico vienen en su Denti tamaño, * tienen líneas quemarcan un grande * alto $eso es grande, mediano * pequeño en términossimples(. Los vasos reutili#ables +an sido probados en m-s de =%% tiendas ennativo del noroeste pacífico de Starbucks, * se +an cumplido con los elogios$Eimmer, 2%&B(.

Como se mencion0 anteriormente se implemente un nuevo vaso, la cual es unvaso de pl-stico reutili#able para los clientes frecuentes. )stos vasos de pl-sticologoFblasonadas tienen la forma de sus vasos de papel tradicionales, * se austanlas tapas pl-sticas regulares. )l personal incluso enuagan las ta#as con agua+irviendo cada ve# que el cliente termina de utili#arlo * lo trae de vuelta, esto escon el fin de facilitar para las personas que en caso estén en su oficina * notienen acceso a un fregadero de la cocina $Eimmer, 2%&B(.

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La introducci0n de estos vasos reutili#ables es en parte como respuesta a la críticade masas contra la empresa por el uso de vasos desec+ables. !eticiones por C+ange.org * otras organi#aciones ambientales +an estimulado a empresas comoStarbucks para invocar cambios * +acer planes para ser m-s respetuosos del

medio ambiente.

"esulta que la ma*oría de reciclae plantas rec+a#an las ta#as de café para sureciclae debido al revestimiento de pl-stico delgado que las +ace impermeables Fpor lo que incluso si usted pone su ta#a en la papelera de reciclae de papel esmu* probable que lo tiren. Starbucks *a tiene una lista de credenciales verdes Fque tienen tiendas de certificados L))3, utili#an material reciclado en sus copas,+acen sillas de asiento de las ta#as de café reciclados, * compran 6% milloneslibras de café de comercio usto. Go es de etrañar que la compañía seguir empuando sus iniciativas verdes delante * estamos felices de verlos tomar unapostura dura en el problema ta#a disposici0n. "ecientemente, para demostrar que

las ta#as de café son de +ec+o reciclable a pesar de su revestimiento de pl-stico,Starbucks envi0 =.%%% libras de vasos usados para el molino del río 5isisipi !ulp Funa planta capa# de reciclar de nuevo en productos aptos para comer * beber F *con éito recicla todas las =%%% libras de nuevo en vasos de papel de Starbucks.Copas a ta#as suena como un sistema cerrado agradable con la empresa * losbeneficiarios de estas $Liggett, 2%&%(.

 Him Ianna, el director de Starbucks de impacto ambiental, dio que el piloto, fueun largo camino para demostrar a la industria que puedan tomar estas copas.

 8 pesar de la rentabilidad del proceso no se +a materiali#ado a7n, es unrecordatorio positivo que todos podemos +acer un poco m-s de lo que pens-bamos cuando setrata de la reutili#aci0n * el reciclae.Considerando que mil millones de vasos depapel * mil millones de vasos de pl-stico sonutili#ados por los clientes de Starbucks cadaaño, la iniciativa destaca a reducir  significativamente la contaminaci0n causada almedio ambiente $Liggett, 2%&%(.

a#as regulares de Starbucks pueden ser papel, pero su capade cera interior +acerlos difíciles de reciclar. Los nuevos vasos

reutili#ables de pl-stico son una manera de mantener copas fuera del relleno

sanitario, sin dear de tener el diseño de un vaso de papel.

B. )l profesor 3avid )dJards * su equipo de investigaci0n de ingeniería biomédicade la niversidad de Iarvard diseñaron un in+alador de café, evit-ndose de estamanera el maneo de residuos generados por las ta#as. Se debe investigar:

• 3escripci0n del diseño del in+alador.

mada de: $Liggett, 2%&%(

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Su creador, 3avid )dJards, es un ingeniero en biomedicina de Iarvard, adem-slos Laboratorios 8rtScience, una red de laboratorios fundada por el profesor * enlos que se trabaa investigando * desarrollando productos innovadores resultantes

de la fusi0n entre la creaci0n artística * la l0gica deductiva de la eperimentaci0ncientífica. )dJards afirma que su invento tiene un gran futuro, pues la cafeínain+alada en polvo es m-s sana que cualquier bebida energética. 8dem-s, no deamal aliento, no manc+a * no contiene calorías $DelSid, 2%&&(.

Se trata de un in+alador de cafeína del tamaño de un l-pi# labial que sali0 almercado a finales de enero en 5assac+usetts * Gueva @ork, así como en 1rancia,el cual +a causado sensaci0n entre los m-s 0venes.Cada unidad tiene un costo de K2,99 d0lares * contiene la misma cantidad decafeína que una ta#a grande de café $Do#de8merica, 2%&2(. na ve# que elconsumidor aspira él Le +if, el polvo sabor limaFlim0n empie#a a disolverse de

manera instant-nea * de esta forma, la cafeína va directo a los pulmones. CadaLe +if est- dividido en siete dosis, que adem-s contienen vitamina A * funcionancomo un energi#ante. Se vende en almacenes, tiendas pequeñas, licorerías *negocios por ?nternet $Carte lrbano, 2%&2(.

 )l funcionamiento de Le +if es sencillo, bastacon presionar el pulsador de color verde paraabrir el dispositivo, colocarlo en la boca *aspirar, cada in+alador ofrece de = a in+alaciones, si s0lo reali#as dos aspiraciones

puedes volver a cerrar el dispositivo para tomar el resto en otra ocasi0n. La empresa que locomerciali#a indica que es pura energía listapara tomar, cada in+alaci0n contiene un finopolvo que se disuelve instant-neamente en la

boca, afirma que es saludable, seguro, m-sc0modo * pr-ctico que tomar una bebida o una

ta#a de café $DelSid, 2%&&(.

Las personas que utilicen el producto, sentir-n los efectos de la cafeína m-sr-pido, debido a que se aprovec+a la ventaa de que los pulmones transportanm-s r-pido las sustancias al torrente sanguíneo. )ntre las ventaas que ofrece Le+if con respecto a las bebidas energéticas es que no aporta ninguna caloría *las personas adictas a la bebida, podr-n disfrutar de los beneficios, aun cuando notengan tiempo de disfrutarla por las mañanas $Iernande#, 2%&2(.

Sus fabricantes dicen que los universitarios no son el p7blico obetivo, la polémicasurge después de que éstos +a*an sido los que m-s +an comprado el producto.La 8gencia de 8limentos 5edicamentos de )).. $138, por su sigla en inglés(,

omada de $DelSid, 2%&&(

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anunci0 que investigar- el producto, *a que Le +if no necesito una revisi0nprevia para entrar al mercado por su clasificaci0n de suplemento dietético$Do#de8merica, 2%&2(.)sto* preocupado sobre c0mo un producto como este impacta a niños *

adolescentes, que son particularmente vulnerables al uso ecesivo/, dio Sc+umer el senador de Gueva @ork.

omada de: $3anielenr, 2%&%(

  • !roblemas en términos de reciclae de residuos que pueda presentar estein+alador 

)l nuevo Le +if puede eliminarse de forma segura, *a que est- +ec+o de -cidopolil-ctico $!L8(, el cual es resistente a la +umedad * a la grasa. ienecaracterísticas de barrera del sabor * del olor similares al pl-stico de polietilenotereftalato, usado para las bebidas no alco+0licas * para otros productos noalimenticios $@oneda, 2%&%(.

na de las características importantes de este material utili#ado es que esbiodegradable, así que la basura de !L8 una ve# finali#ado su ciclo de vida puedeser tirada al campo. ambién procede de recursos renovables, así que la materiaprima puede estar siempre disponible $ecnologia de plasticos , 2%&&(.

na crítica importante del polímero ocurre durante su fase de interrupci0nbiol0gica. )l !L8 lan#a di0ido de carbono * metano durante este proceso,sustancias que participan al efecto invernadero. Siendo nulo el balance neto en

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di0ido de carbono, pues el CM2 lan#ado a la atm0sfera es aquel que fueabsorbido durante la fotosíntesis de la planta. Mtra crítica es que los combustiblesf0siles todavía son necesarios para producir el !L8. 8unque los combustiblesf0siles no se utili#an en el polímero sí mismo, son necesarios en los procesos de

cosec+as * recogida de la planta así como en su producci0n química. Losproductores del !L8 reconocen que los combustibles f0siles se est-n utili#andopara producir el pl-stico, pero indican que su fabricaci0n requiere entre 2% * '% por ciento menos de recursos f0siles que aquellos que provienen del petr0leo $!ére# N5artín, 2%&B(.

)ntonces el in+alador de café en sus residuos es el desec+o del Le +if paradegradarse necesita ser compostado correctamente * por lo general es me#cladocon residuos org-nicos lo que ser- utili#ado como abono. La tecnología para estaclase de abonamiento a nivel industrial se est- desarrollando en la universidad dela 1lorida * recibe el nombre de S)A8C $sequential batc+ anaerobic composting(

$!ére# N 5artín, 2%&B(.

6. "eali#ar una comparaci0n de los impactos ambientales generados por el uso deta#as de café * por el in+alador creado por el equipo de la niversidad de Iarvard.

TAZAS DE CAFÉ

PRODUCCIÓN

$ 3esde la producci0n de café, +asta el

momento de consumirlo, se usan

aproimadamente &6% litros de agua

por ta#a, * 2%% litros si se consumecon lec+e. $eIM(

$ !ara la producci0n de estas ta#as, se

talan miles de -rboles.$ !roduce degradaci0n de ecosistemas$ "educci0n de la capacidad de

absorci0n de carbono del planeta.$ onelada de gases de efecto

invernadero, cada vaso, es

responsable de %.&& kg de emisiones

de CM2 durante su producci0n *transporte. $niversit*(

$ !ara su fabricaci0n, utili#an

polietileno para recubrir la ta#a, lo

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USO Y DESECHO

que afecta e impide su reciclae.$ 3ebido a dic+o recubrimiento con

resina de petr0leo, este químico

act7a con la bebida caliente,

me#cl-ndose * siendo ingerido,

ocasionando problemas de salud.

!odría ser cancerígeno.$ )ste material llevaría m-s de 2% años

en descomponerse en el suelo.$ )l consumo, uso * producci0n de

estas ta#as de café es insostenible.

Le whif (Aeroshot)

PRODUCCIÓN

$ Se necesita de los combustibles

f0siles para producir el !L8$ !roduce degradaci0n de ecosistemas$ "educci0n de la capacidad de

absorci0n de carbono del planeta.

$ onelada de gases de efectoinvernadero, emisiones de CM2

durante su producci0n.- !ara la producci0n de pl-sticos

convencionales, el petr0leo es el

recurso primario, mientras que el

carb0n * el gas natural se utili#an en

la fabricaci0n de pl-sticos

biodegradables.$!L8(

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USO Y DESECHO

- )l !L8 emite CM2 * CI6 durante

este proceso. Son dos de los gases

invernaderos que se quieren reducir

sus emisiones por los comités

internacionales.- )l consumo de energía en el proceso

de fabricaci0n de los pl-sticos

biodegradables es m-s del '%> $!L8(

'. Caso de )studio: !resentar una estrategia para el reciclae de los vasos de caféde la compañía M58 que opera en la niversidad Horge adeo. !ara esto se debeincluir:

• !olíticas de "eciclae de vasos de café de la Compañía M58 en Colombia.

La compañía M58 tiene en sus políticas consolidarse como la empresa líder enventa de cafés * bebidas especiales a base de café, en la mente del consumidorOcon productos innovadores, estando a la vanguardia en la reglamentaci0n deest-ndares internacionales de calidad, tecnol0gicos, legales * ecol0gicos,brindando un ecelente servicio en ambientes agradables, entregando una

eperiencia diferente al consumidorO siempre teniendo como ee central elcompromiso de bienestar social * cuidado del medio ambiente $Mma, 2%&'(.

!ara esto estableci0 unos est-ndares como:

Calidad: Mfrecemos los meores productos con altos est-ndares de calidad,contamos con la certificaci0n ?SM.

Servicio: 3ar soluci0n a las necesidades * demandas del cliente.

Limpie#a: Cumplimos con las normas de salubridad e +igiene establecidas en el

maneo de nuestro alimentos.

Iospitalidad: !retendemos generar un ambiente tranquilo * acogedor +aciendoque el cliente se sienta como en su casa $Mma, 2%&'(.

Con el tema de cuidar a*udar el medio ambiente la compañía M58 utili#a el lema<)l planeta es nuestro +ogar * entre todos debemos protegerlo, en Café Mmausamos las B "Ps/: "eciclar, "eutili#ar, "educir $5artíne#, 2%&B(

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M58 también cuenta con varios programas de responsabilidad ambiental * socialrespaldados por la multinacional costarricense 5esoamérica que financia estosprogramas * a*uda en la comerciali#aci0n de los productos a nivel mundial.

  "e*naldo 4on#-le#, miembro de la untadirectiva de M58 * representante delconsorcio 5esoamérica para Colombia, afirmaque la cadena colombiana aporta a laconservaci0n del 5edio 8mbiente +aciendouso racional de recursos como el agua en suspr-cticas de operaci0n $La arde, 2%&B(.

Su punto m-s importante es la implementaci0nde vasos de cart0n *a que sustitu*en lostradicionales vasos de icopor para las bebidas

calientes, estos nuevos vasos de sonmateriales biodegradables, reciclables * quecontribu*en a la preservaci0n del medioambiente. 8unque los vasos de cart0n no sonla soluci0n 0ptima al problema en la reducci0nde desec+os, el proceso de reciclae del cart0n, unto con el de papel es menoscompleo que el de pl-stico que se utili#a como aditivo en los vasos de icopor $!ortafolio, 2%%(.

• ?nvestigaci0n de las políticas de reciclae de los vasos de café de M58 en lospuntos de venta de la niversidad Horge adeo Lo#ano, Aogot- $m-imo &p-gina(.

 • !resentaci0n de una estrategia para la minimi#aci0n del problema de reciclaede los vasos de café de la compañía M58 dentro de la niversidad Horge adeoLo#ano $m-imo 2 p-ginas(.

omada de: $foodspotting,2%&6