Facultad de Ciencias SocialesEscuela de Economía

Estructura Insumo ProductoObservación de campo

Puerto Viejo de Sarapiquí, Costa Rica 2012

Rychell ArroyoLucero Carballo

Javier Mora

Nombre del establecimiento: Productores Unidos

Producto elegido: servicio de verdulería.

Insumos: 3

(verduras, luz,

bolsas)*.

Infraestructura: local comercial con 2

aposentos (uno para carnicería y otro para

verdulería).

Equipo: cajas plásticas, cajones de madera, estantes, cámaras,

refrigeradores, romanas, mecate,

cuchillos, caja registradora, datafono,

teléfono, camiones.

Recurso humano:

5 empleados

(no contratan

más personal

en temporad

as de mayor

demanda).Entrada

s

ProcedimientoTiempo: en dependencia de lo que tarde

cada comprador en elegir los productos y lo que dure la cajera cobrándolos.

Recurso humano que interviene en el procedimiento: el (la) cobrador (a) y los empleados que atienden a los clientes cuando requieren algo más específico (e.g. atender dudas, sugerencias, aseo) o cuando se le vende a sodas, restaurantes y/u hoteles.

Combinación de insumos orientado hacia el servicio de venta de frutas y verduras.

Recursos humanos externos

Transporte Infraestructura

Agua y luzCámaras de refrigeraciónMobiliario

Básculas Lista de precios Caja , bolsas

Se transportan las verduras al

establecimiento y se acomodan

El (la) comprador (a) elige las

verduras que desea, si es

necesario las corta y/o las pesa

El (la) cajero (a) cobra las

verduras y las empaca

Proceso

Cantidad de producto: en dependencia de lo que los consumidores compren. Los meses de noviembre y diciembre son los de mayor demanda (especialmente de uvas, peras y manzanas) debido a la época navideña.

Comercialización: la venta se da directamente en el establecimiento; no obstante, se da servicio “express” a sodas, restaurantes y hoteles.

Distribución: en el caso de las sodas, restaurantes y hoteles, las verduras se transportan en camiones hasta esos sitios.

Salidas

Concepto aplicado: Microeconomía

Estudia el comportamiento de agentes individuales:

individuos, familias y empresas*

Objetivo: analizar los mecanismos que establecen los precios relativos de los

bienes y factores

Instituciones e impuestos*

Beneficios de las empresas y los consumidores

Precios de mercado

Cantidades comerciadas