1_BAHA_G4_ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

8/14/2019 1_BAHA_G4_ALIMENTOS TRANSGNICOS

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ALIMENTOS TRANSGNICOS

Qu son los transgnicos?

-Todos los organismos vivos estn constituidos por conjuntos de genes. Las diferentes composiciones d


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estos conjuntos determinan las caractersticas de cada organismo. Por la alteracin de esta composicin lo

cientficos pueden cambiar las caractersticas de una planta o de un animal. El proceso consiste en transferencia de un gen responsable de determinada caracterstica en un organismo, hacia otro organismo

cual se pretende incorporar esta caracterstica. En este tipo de tecnologa es posible transferir genes d

plantas o bacterias, o virus, hacia otras plantas, y adems combinar genes de plantas con plantas, de plantcon animales, o de animales entre s, superando por completo las barreras naturales que separan las especies

Por lo tanto, los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son aquellos que fuero

producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante ingeniera gentica. Dicho de ot

forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producuna caracterstica deseada. En la actualidad tienen mayor presencia alimentos procedentes de plant

transgnicas como el maz, la cebada o la soja.

La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de AD

(que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dady su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de l

mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (contiendo como en el caso anteri

genes) de forma indirecta, mediante cruzamientos dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniergentica, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la inserci

de grupos de genes mediante obtencin de hbridos (incluso de especies distintas) y otros procesos puede

realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, com

puede ser la fusin de protoplastos.

La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la historia de Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de planta

Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenri

(es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastoy en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semilla

Finalmente, en 1983 se produjo la primera planta transgnica y en 1994 se aprob la comercializacin d

primer alimento modificado genticamente.


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Clasificacin de los alimentos transgnicos

Los productos que resultan de la manipulacin gentica se pueden clasificar de acuerdo con los siguient

criterios:

Organismos susceptibles de ser utilizados como alimento y que han sido sometidos a ingeniera gentic

como, por ejemplo, las plantas manipuladas genticamente que se cultivan y cosechan.


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Alimentos que contienen un aditivo derivado de un organismo sometido ingeniera gentica.

Alimentos que se han elaborado utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejempl

enzimas), creado gracias a las tcnicas de la ingeniera gentica. Este tipo de sustancias suelen denominars

alimentos recombinantes. Para incorporar genes forneos comestibles en la planta o en el animal, es precisintroducir vectores o parsitos genticos, como plsmidos y virus, a menudo inductores de tumores y otr

enfermedades por ejemplo, sarcomas y leucemias...... Estos vectores llevan genes marcadores qu

determinan la resistencia a antibiticos como la kanamicina o la ampicilina, que se pueden incorporar a l

poblaciones bacterianas (de nuestros intestinos, del agua o del suelo). La aparicin de ms cepas bacterianpatgenas resistentes a antibiticos constituye un peligro para la salud pblica.

Principales cultivos genticamente modificados (1999)

-Soja

21.6 millones de hectreas (54% del total)

-Maz

11.1 millones de hectreas (28%)

-Algodn



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-Colza


-Patata

Menos de 100.000 hectreas

-Calabaza


-Papaya



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Transgnicos en los alimentos

-Los ingredientes (sustancias transgnicas) ms habituales y a tener en cuenta al momento de leer un

etiqueta de alimentos son los siguientes:

Lecitina de soja

Protena vegetal texturizada

Protena texturada de soja

Dextrosa

Aceite vegetal hidrogenado

Emulsificante - protena de soja aislada,


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Harina de soja

Actualmente la mayora de los productos contienen bases de soja o lecitina de soja, y suelen aparece

camuflados bajo la inscripcin 322.

Por ejemplo, en la Repblica Argentina, la zona donde existen cultivos de semillas y productgenticamente alterados es la de la pampa hmeda y sobre el total de la produccin de su zona,

proporcional de productos transgnicos es el siguiente:

Soja: 85%

Maz: 20%

Algodn: 0,9%

Caractersticas modificadas en cultivos masivos:

-Las aplicaciones de la ingeniera gentica reconocidas para obtener productos de caractersticas mejoradson las siguientes:

Apio - Zanahoria:


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- Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

Achicoria (radicheta):

- Incremento de la dulzura en su sabor.

Caf:

- Mejorar la resistencia al ataque de insectos,

- Incrementar el rinde productivo. (Rendimiento de la plantacin y la cosecha),

- Reforzar el aroma,

- Reducir el contenido de cafena.

Maz:

- Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

Papas:

- Potenciar su resistencia a ser afectada por virus,

- Aumentar su resistencia al ataque de insectos,

- Reducir su capacidad de absorcin de aceites (durante la fritura),

- Obtener variedades ms dulces,

Soja:

- Reducir la necesidad de utilizacin de fertilizantes,

- Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos,

- Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico,

- Eliminar los componentes causantes de alergias.


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Uvas:

- Conseguir nuevas variedades sin semillas.

Beneficios de los alimentos transgnicos

-Los caracteres introducidos mediante ingeniera gentica en especies destinadas a la produccin d

alimentos buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a l

plagas) as como la introduccin de caractersticas de calidad nuevas. Debido al mayor desarrollo de manipulacin gentica en especies vegetales, todos los alimentos transgnicos corresponden a derivados d

plantas. Por ejemplo, un carcter empleado con asiduidad es la resistencia a herbicidas, puesto que de es

modo es posible emplearlos afectando slo a la flora ajena al cultivo. Cabe destacar que el empleo dvariedades modificadas y resistentes a herbicidas ha disminuido la contaminacin debido a estos product

en acuferos y suelo.

Las plagas de insectos son uno de los elementos ms devastadores en agricultura. Por esta razn,

introduccin de genes que provocan el desarrollo de resistentes a uno o varios rdenes de insectos ha sido uelemento comn a muchas de las variedades patentadas. Las ventajas de este mtodo suponen un menor u

de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades, lo que redunda en un menor impacto en

ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los trabajadores que manipulan los fitosanitarios.


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Problemas quepueden causar los transgnicos

No existe consenso en los estudios cientficos de los impactos de usos transgnicos en el medio ambiente y

salud.

Los transgnicos podran provocar el surgimiento de sper plagas.

Los transgnicos pueden representar un aumento de riesgos para la salud de los consumidores. Lalimentos transgnicos que contienen genes que confieren resistencia a antibiticos pueden provocar transferencia de esta caracterstica hacia bacterias existentes en el organismo humano, causando una amenaz

a la salud pblica.

Alergias alimenticias pueden aparecer como consecuencia de la introduccin de gen extrao en l

alimentos a los que se les ha transferido nuevas protenas, mientras que sustancias txicas existentes ecantidades inofensivas en los alimentos, pueden potenciar sus efectos. Otras sustancias benficas, inclusiv

que protegen contra el cncer, pueden ser disminuidas.

Los transgnicos tienden a provocar la prdida de diversidad gentica en la agricultura. Las empres

multinacionales productoras de transgnicos necesitan de mercados inmensos, en escala global, parecuperar la inversin en la produccin de cada variedad. Esto hace que unas pocas variedades transgnica

tiendan a substituir tanto las variedades mejoradas por procesos convencionales, como las variedad

seleccionadas por los propios agricultores, llamadas locales o tradicionales.

Los transgnicos pueden provocar contaminacin gentica. Est demostrada la posibilidad de transferencespontnea a plantas silvestres de la misma familia, los genes introducidos en una variedad cultivada. Lo

genes con resistencia a herbicida, por ejemplo, pueden ser transferidos espontneamente a plantas silvestre

con el riesgo de hacerlas sper malezas dainas de difcil control. Los "transgenes" tambin se transfierenvariedades tradicionales o convencionales de la misma especie en campos vecinos.

Los impactos de los transgnicos en la naturaleza son irreversibles. Algunos de los efectos negativos y d

los riesgos citados, ya ocurran con la agricultura convencional, pero, a diferencia de esta ltima, no

posible restablecer los equilibrios ambientales en el caso de los transgnicos. Puede dejar de usarse un agr


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txico, por ejemplo, y restablecer un equilibrio entre insectos y plaga y sus predadores despus de cier

tiempo. En el caso de los transgnicos, una vez liberados en la naturaleza no es posible deshacer los impactoen los ecosistemas o controlar los procesos de transgnesis espontnea que pueden ocurrir, porque

imposible retirar de la naturaleza los genes que fueron artificialmente introducidos en una planta.

Nadie quiere asumir la responsabilidad por los riesgos de los transgnicos. Las multinacionales afirman qu

no hay riesgos, pero se resisten a asumir la responsabilidad por los eventuales efectos negativos.

Ya las compaas estadounidenses de seguros no ofrecen cobertura de responsabilidades por da

ambientales catastrficos en el medio y largo plazo.

Hay que decir que no es verdad que...

-No pueda producirse contaminacin gentica entre especies...

-No haya peligro para la salud...

-Sean iguales que los alimentos tradicionales...


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-Slo se afecten las plagas y no los insectos benignos...

-No se pueda producir la liberacin no deseada de un producto no autorizado...

-Sean ms seguros y previsibles que los alimentos naturales...

CUESTIONES IMPORTANTES SOBRE LOS TRANSGNICOS

Los organismos transgnicos son inofensivos?

Una muestra de la controversia suscitada es que los gobiernos de la Unin Europea han decidido aplicar un

"moratoria de facto" en la reunin de Ministros de Medio Ambiente del pasado junio, hasta que se hay

revisado y modificado la actual legislacin sobre liberacin al medio ambiente de organismos transgnicoParalelamente, en EE.UU. estn surgiendo nuevas preocupaciones, no slo por parte de organizacione

sociales, agrarias y ecologistas, sino tambin por los exportadores de maz, y soja, ante el rechazo por part

del consumidor europeo.

Su inocuidad no ha sido probada. Segn algunos estudios stos causan dao a la salud y al medio ambientEn la salud producen alergias, y resistencia a los antibiticos, como la penicilina. En el medio ambient

causan contaminacin gentica irreversible, eliminan variedades endmicas o silvestres. En lo cultura

atentan contra formas de cultivo milenarias. En lo comercial, generan dependencia de los agricultores dnuestros pases hacia las transnacionales.

Se pueden comercializar libremente?

-Hay pases como Japn, Austria, Brasil, o algunos de la Unin Europea, que no permiten la importacincultivo / uso / comercializacin de productos o cultivos transgnicos. En la mayora de pases no existe un

legislacin adecuada para regular el cultivo, el uso, y la comercializacin de estos organismos.


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Cuales son las razones de lograr la modificacin gentica?

-Transferir las cualidades deseables de un organismo a otro.

Existe necesidad de alcanzar tal objetivo?

-Actualmente se puede producir suficiente comida sin recurrir a la utilizacin de esta tecnologa. Por esto, lo

motivos para la modificacin gentica estn principalmente basados en razones comerciales y polticas qu

no siempre consideran la salud y la nutricin, dados los graves potenciales peligros que su aplicacin puedimplicar.

Historia de los alimentos transgnicos

El hombre lleva varios miles de aos modificando los vegetales que utiliza como alimento. Tal es el caso d

muchas frutas que son productos de mezclas de diferentes plantas.

Sin embargo la ingeniera gentica permite ahora llevar a cabo en pocos aos y en forma controlad

modificaciones que antes costaban dcadas de trabajo.

En sus comienzos, la ingeniera gentica se utiliz para producir sustancias de uso farmacutico, como

insulina, va la modificacin gentica de microorganismos. Con los posteriores desarrollos aquell

investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la obtencin de vegetales y animales modificad

genticamente de forma tal de mejorar sus propiedades implcitas. Los objetivos y mejoras principales a loque se apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condicion

ambientales ms agresivas (heladas, sequas, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas ms fuertes

potenciar la autodefensa contra plagas e insectos.

El primer alimento, modificado por la ingeniera, en ser producido para el consumo masivo fue el tomaFlavr Svr.

Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgnica, en la cual se modific sconstitucin para hacerla ms resistente a herbicidas y el maz, al que se le modific para resis

determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha.


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Desde muchos puntos de vista, las perspectivas de esta tecnologa son bastamente amplias por lo quactualmente existen varias decenas de otros productos listos para ser comercializados. Sin embargo, y an

pesar de las amplias fronteras que esta ciencia tiene, debido a diversas razones la cantidad de product

disponibles en el mercado es muy reducida y acotada.

Estas nuevas tcnicas auguran posibilidades reales de optimizar la produccin de alimentos. El mtod

mencionado en el caso de los tomates cosechados para el consumo directo, sin necesidad de que madureartificialmente en cmaras se est aplicando al cultivo de melones, duraznos, pltanos y papayas de mej

sabor, y a flores recin cortadas, cuya duracin se prolonga. Ms concretamente, la biotecnologa influir

positivamente en los siguientes aspectos:

Mejor calidad de los granos en semilla.

Mayores niveles de protenas en los cultivos de forrajes.

Tolerancia a sequas e inundaciones


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Tolerancia a sales y metales.

Tolerancia al fro y al calor.

Opiniones opuestas

Como contra cara de este tremendo avance tecnolgico existe una segunda voz: La que se mantiene en contrde la manipulacin gentica de los alimentos y que enuncia que esta atenta contra la salud de la poblacin

Estas voces de protesta se originan en que existen campos con diversas dudas concernientes al tema, que

ciencia no ha develado completamente.

Por esto, es que diversas organizaciones ambientalistas y ecologistas claman en favor de la agricultubiolgica y orgnica, y promueven los alimentos de calidad que no aplican modificaciones o alteracion

genticas, o utilizan agroqumicos y/o agrotxicos para su crecimiento.

Dada la corta historia de este tremendo avance tecnolgico, existe poca legislacin que controle o regule

utilizacin de esta ciencia. Al respecto, una de las pocas condiciones que se deben cumplir son las de respetuna directiva europea de 1997 que obliga a que los productos transgnicos:

-Demuestren ser necesarios y tiles,

-Sean seguros para la salud humana y el medio ambiente,

-Que sus caractersticas sean las declaradas y se mantengan a travs del tiempo,

-Que posean un etiquetado detallado que especifique si el producto est modificado genticamente.

En varios pases del mundo han surgido grupos opuestos a los organismos genticamente modificado

formados principalmente por ecologistas, asociaciones de derechos del consumidor, algunos cientficos polticos, los cuales exigen el etiquetaje de estos, por sus preocupaciones sobre seguridad alimentar

impactos ambientales, cambios culturales y dependencias econmicas. Llaman a evitar este tipo d

alimentos, cuya produccin involucrara daos a la salud, ambientales, econmicos, sociales y problem


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legales y ticos por concepto de patentes. De este modo, surge la polmica derivada entre sopesar las ventaj

e inconvenientes del proceso. Es decir: el impacto beneficioso en cuanto a economa, estado medioambientdel ecosistema aledao al cultivo y en la salud del agricultor ha sido descrito, pero las dudas respecto a

posible aparicin de alergias, cambios en el perfil nutricional, dilucin del acervo gentico y difusin d

resistencias a antibiticos tambin.

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puedan patentar seres vivos, biolgicos, originado dentro del pensamiento neoliberal de la economa, h

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verdadera solucin es proteger a los agricultores, permitirles que sigan al frente de sus explotacionefavorecer la diversidad, la sostenibilidad frente al monocultivo e impedir que las multinacionales agrcolas

ganaderas se hagan carga del sector, como de hecho ya se ha producido en los Estados Unido

Carlos Soriano

Pablo Torrijos

Sergio Galms

Alejandro Zagal

Ciprian Novak

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BIBLIOGRAFA

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http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm

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http://www.argenpress.info/2009/05/alimentos-transgenicos.html

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