Alimentos Organicos Etnicos y de Comercio Justo 2013

7/21/2019 Alimentos Organicos Etnicos y de Comercio Justo 2013

1/37

Alimentos

Orgnicos,

tnicos

y

de

Comercio

Justo

Introduccin ................................................................................................................................... 2Alcance del Informe ................................................................................................................. 2

El Mercado Canadiense.............................................................................................................. 4Alimentos Orgnicos................................................................................................................ 4Importaciones ........................................................................................................................... 9Tendencias y Oportunidades ............................................................................................... 13

Prcticas Comerciales............................................................................................................... 16Competencia ........................................................................................................................... 16Ferias de Exposicin ............................................................................................................. 17

Calidad ..................................................................................................................................... 17

El Comprador.......................................................................................................................... 21Precio ....................................................................................................................................... 22Empaquetado y Transporte .................................................................................................. 22Etiquetado ............................................................................................................................... 24

Distribucin.................................................................................................................................. 27Inspeccin ............................................................................................................................... 31Leyes y Reglamentacin Canadiense Pertinentes ........................................................... 33

Consejos para el Exportador.................................................................................................... 34Fuentes de Informacin ........................................................................................................ 36Ferias de Exposicin ............................................................................................................. 37

Publicaciones.......................................................................................................................... 37

Esta publicacin ha sido producida por TFO Canad con fondos de la Agencia Canadiense para el Desarrollo Internacional. Toda lainformacin proporcionada en este documento se basa en la informacin ms exacta disponible al momento de la elaboracin y se ofrece sin

responsabilidad para TFO Canad. Se aconseja que el lector verifique las actualizaciones peridicamente con TFO Canad

Esta publicacin se distribuye sujeta a la condicin que no ser, comercialmente o de otra manera, prestada, vendida, dada en contrato o deotra manera puesta en circulacin en otra forma que no sea la de esta publicacin, incluyendo esta notificacin. Esta publicacin nicamente

estar disponible para ayudar a los negocios, organizaciones de apoyo al comercio, y agencias gubernamentales que tienen su oficina y

operaciones centrales radicadas en pases elegibles para la asistencia al desarrollo internacional del gobierno canadiense. En ningn casopuede ser vendida o distribuida a ningn costo, directo o implcito, ni puede ser publicada en un sitio Web pblico o equivalente, sin el

consentimiento de TFO Canad.

Trade Facilitation Office Canad, 2013
http://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.tfocanada.ca/docs.php


2/37

Al imentos Orgnicos, tnicos y de Comercio Jus to

1

Introduccin

TFO Canad ofrece una serie de informes demercado sobre productos especficos paraexportadores en pases clientes identificadospor la Agencia Canadiense para el DesarrolloInternacional. Esta lista de pases y losreportes estn disponibles a travs de TFOCanad o por requerimiento escrito a TFOCanad. Tambin se distribuyen por medio deorganizaciones promotoras de exportacin ylas embajadas canadienses en los pasesclientes y tambin en las embajadas de lospases clientes acreditados en Canad.

2

Los informes de mercado estn dirigidos aproporcionar al exportador informacin del entorno del mercado canadiense para un producto;asesoramiento en cmo encontrar un comprador canadiense; y sugerencias sobre qu hacer una vezque se encuentra el comprador. Los informes ofrecen a los exportadores suficiente informacin paraingresar en el mercado canadiense por cuenta propia y buscar ms detalles por medio de los sitios Web,correo electrnico, fax, correo o telfono. Estos informes estn dirigidos al exportador experimentado queest tratando seriamente de ingresar al mercado canadiense. Canad no es el mercado para intentar suprimera experiencia de exportacin. Un historial de exportacin a un mercado ms cercano a su pas esmuy valioso antes de intentar en el mercado canadiense. Demuestre al comprador potencial que ustedest preparado y toma en serio una relacin a largo plazo. La investigacin, planificacin y elcompromiso son esenciales para establecer una buena reputacin comercial con este pas.

En enero de 2013, la poblacin de Canad fue calculada en 35,1millones, en lugar de los 34,5 millones del ao anterior.

Casi 80% de los canadienses viven dentro de los 160 kilmetros de lafrontera con Estados Unidos, principalmente en los grandes centrosurbanos a lo largo de las partes centrales y occidentales del pas. En2012, 6 ciudades tenan ms de un milln de habitantes: Toronto (5,9millones), Montreal (3,9 millones), Vancouver (2,4 millones), Calgaryand Ottawa-Gatineau (cerca de 1,3 millones cada una), y Edmonton(1,2 millones). Juntas, etas seis ciudades representan ms del 46%de la poblacin del pas.

Los dos idiomas oficiales en Canad son ingls y francs.Mayor informacin sobre la poblacin de Canad est disponible enDireccin General de Estadsticas de Canad.

Alcance del Informe

En 2007, Canad se convirti en el primer pas en el mundo en realizar un seguimiento a productosorgnicos que cruzan sus fronteras a nivel de Cdigo Armonizado (HS) de seis dgitos. A partir de junio2013, un nmero limitado de Cdigos de Importacin del Sistema Armonizado para ProductosCertificados Orgnicos estaba registrado para hacer seguimiento a los productos orgnicos importadoscategorizados desde lcteos hasta frutas y verduras. Esta lista (incluida a continuacin) es un trabajo enprogreso y los exportadores deben verificar los cdigos actualizados a travs de la pgina Web de laAgencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos (CFIA) http://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1199997881628&lang=eng.

Nota: En la Seccin 2 de este informe se proporciona una lista de Alimentos tnicos yAlimentos y deComercio Justo debido a queestas categoras estn experimentando un alto crecimiento en un Canadcada vez ms preocupado por la salud.

Este informe debe ser usado en conjunto con el Manual para Exportar a Canadde TFO Canad queproporciona informacin sobre cmo comercial con un comprador, junto con otra informacin prcticapara comerciar con este pas. Adems, TFO Canad proporciona informacin pertinente a productoscomo productos naturales para la salud, frutas y verduras frescas, alimentos manufacturados, y bebidas.Estn todos disponibles sin costo a los miembros en: http://www.tfocanada.ca/docs.php?.
http://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.rcmp-grc.gc.ca/bi-if/index-eng.htmhttp://www.statcan.gc.ca/tables-tableaux/sum-som/l01/cst01/demo23g-eng.htmhttp://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1199997881628&lang=enghttp://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1199997881628&lang=enghttp://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1199997881628&lang=enghttp://www4.agr.gc.ca/AAFC-AAC/display-afficher.do?id=1199997881628&lang=enghttp://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.tfocanada.ca/docs.phphttp://www.statcan.gc.ca/tables-tableaux/sum-som/l01/cst01/demo23g-eng.htmhttp://www.rcmp-grc.gc.ca/bi-if/index-eng.htm


3/37


3

Lista Actual de Cdigos de Importaciones de Productos Bsicos Orgnicos Certificados, Junio 2013

Captulo 4 Productos Lcteos, Huevos, Miel Natural0403101010 Yogurt dentro del compromiso de acceso0403102010 Yogurt por encima del compromiso de acceso

Captulo 7 Verduras Comestibles; Ciertas Races yTubrculos0701900010 Papas a excepcin de la semilla0702002910 Tomates cerezos, excepto procesados0702009921 Tomates Roma, excluyendo de invernadero0702009929 Tomates, excluyendo de invernadero0703103910 Cebollas o cebollin verdes0703109910 Cebollas0704109010 Coliflor o brcoli en cabeza0704209010 Repollitos de Bruselas0704902910 Brcoli0704903910 Repollo, excepto chino

0704904910 Repollo chino o lechuga china0705119020 Lechuga arrepollada, lechuga en cabeza, excl.de invernadero0705199029 Lechuga0705199021 Lechuga, mezclas de cortes para ensaladafresca en paquete, Kg0706102011 Zanahorias beb, en paquete 1 kg c/u0706104010 Zanahorias0706903010 Remolachas0706905910 Rbanos0707009920 Pepinos y pepinillos, excluyendo de invernadero

0708109910 Arvejas (Pisum sativum)0709209910 Esprragos0709300010 Berenjenas0709409010 Apio, distinto del apio nabo0709609020 Pimentones: Capsicum o Pimienta, excluyendode invernadero0709700011 Espinaca, NZ y espinaca armuelles (de jardn),500g0709700019 Espinaca, Nueva Zelanda y espinaca armuelles0709994010 Maz dulce en mazorca

Captulo 12 Semillas Oleaginosas y Frutos Oleaginosos ;Semillas y Frutas; Plantas Medicinales1211901010 T de hierbas, en bolsitas, para porcionesindividuales

Captulo 15 Grasas y Aceites Animales y Vegetales1509100011 Aceite de oliva, virgen, en envase < 18 kg

Captulo 8 Frutas y Frutos Secos Comestibl es; FrutaCtrica o Meln Confitado0803900011 Bananas, excepto pltanos

0804300011 Pias0805100012 Naranjas, excepto Temple0805400010 Toronjas, incluyendo pomelos0805500011 Limones0805500012 Limas0806109110 Uvas de la especie Vitis labrusca0807110010 Sandas0807200010 Papayas0808101081 Manzanas, Golden Delicious, no para procesar0808101082 Manzanas, Red Delicious, no para procesar0808101083 Manzanas, Granny Smith, no para procesar0808101084 Manzanas, Gala, no para procesar0808101089 Manzanas, no para procesar

0808302910 Peras0809292910 Cerezas0809302910 Duraznos, excluyendo nectarinas0810109910 Frutillas, excepto para procesar0810201910 Frambuesas y moras-frambuesa0810401011 Arndanos agrios0810401022 Arndanos, cultivados

Captulo 9 Caf, Te, Yerba Mate y Especias0901110010 Caf, no tostado, no descafeinado0901210010 Caf, tostado, no descafeinado0902101010 T verde, no fermentado, en bolsitas de porcinindividual0902109010 T verde, no fermentado, en paquetes 3 kg0902301011 T negro, no descafeinado, en bolsitas de porcinindividual0902309011 T negro, no descafeinado, en paquete 10% enbase al peso seco de slidos lcteos, uso infantil, ventas al pormenor

Captulo 21 Preparaciones Varias Comestibles2103209091 Salsas de tomates

Captulo 22 Bebidas, Licores y Vinagre2202904910 Bebidas de leche

Fuente: Agencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos, Certified Organic Commodity Harmonized Import Codes, 2013


4/37


4

2

El Mercado Canadiense

Al imentos Orgnicos

De acuerdo a un nuevo gran informe de la Asociacin de Comercio de Orgnicos de Canad 1(resmenes de los que se presentan aqu), en 2012 el mercado de alimentos orgnicos certificados deCanad tuvo un valor de casi $3 mil millones de un mercado total orgnico de $3,7 mil millones, como semuestra en la tabla a continuacin.

Valor Estimado de Ventas de Orgnicos Canadienses en 2012

Valor de Ventas($ millones) Participacin deMercado (%)Total Mercado Orgnico Canadiense 3.686,6 n/aTotal de Ventas de Bebidas y Alimentos Orgnicos (excluyendo alcohol) 2.978,6 1,7

Alcohol Orgnico 135,0 0,67Suplementos Orgnicos 34,4 1,25Fibra Orgnica (lino y ropa) 24,2 0,15Cuidado Personal Orgnico 41,1 0,45

Alimento para Mascotas Orgnico 4,1 0,25Productos del Hogar Orgnicos 8,2 0,2Flores Orgnicas 3,0 0,1Exportaciones Orgnicas desde Canad 458,0

El Mercado tradicional de alimentos en Canad ha cambiado considerablemente en trminos de gustos,mayormente como resultado de la mayor participacin de mujeres en la fuerza laboral, la inmigracin, yla poblacin de mayor edad, y una mayor preocupacin por la salud. En general, la dependencia enalimentos orgnicos y semi-preparados es mayor, el tiempo promedio de preparacin de una comida esmenor, y las compras de alimentos rpidos orgnicos han crecido. Para apoyar estas observacionestenemos el hecho que el valor del mercado canadiense de alimentos orgnicos se ha triplicado desde2006, muy por delante de la tasa de crecimiento de otros sectores de agro-alimentos. En 2006, losproductos orgnicos representaron menos del 1% de las ventas de comestibles (excluyendo frescos) enventas principales al por menor en Canad, al 2008 este valor subi al 1,3 %, y en 2012 lleg a 1,6% anivel nacional. Incluyendo los productos frescos, los alimentos orgnicos representan el 1,7% del total deventas de alimentos con muy poca penetracin de mercado para carnes y aves de corral orgnicas loque moder la participacin total del mercado. Columbia Britnica contina a la cabeza de estatendencia con productos orgnicos que disfrutan casi el doble de la participacin del mercado de lo que

se observa en el resto del pas. Alberta y Ontario cuentan con el siguiente mercado orgnico msdesarrollado en base a las principales ventas al por menor.

El informe de la Asociacin Canadiense de Comercio Orgnico observa que los canadienses quecompraron comestibles orgnicos slo gastaron $17,50 ms por semana en comparacin a los que nocompraron orgnico (la factura semanal por comestibles para un comprador de orgnicos es deaproximadamente $132,70 en comparacin al comprador convencional que gasta $115,22 por semana).Es interesante que los exportadores tomen en cuenta que la mayora de los Canadienses (98%) esperan

1Mercado Orgnico de Canad: Ms Destacados Nacionales 2013: http://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdf
http://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdfhttp://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdfhttp://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdf


5/37


incrementar o mantener sus gastos en alimentos orgnicos durante el prximo ao, principalmente en lascategoras de frutas y verduras, carne y aves de corral, lcteos y pan y granos.En trminos de consumo en general de frutas y verduras (incluyendo orgnicas), La Direccin Generalde Estadsticas de Canad informa que en 2012, 40,6% de los canadienses de 12 aos y mayores,aproximadamente 11,3 millones de personas, consumieron frutas y verduras cinco o ms veces por da.

En 2009, el consumo de frutas y verduras alcanz el punto mximo del 45,6%, y luego decreci dos aosseguidos en 2010 y nuevamente en 2011, marcando la primera disminucin en el ndice desde 2001. Apesar de esta disminucin, los consumidores estn gradualmente pasando a comprar frutas y verdurasorgnicas, evidenciado por las secciones en crecimiento de reas de comestibles en supermercadosdedicadas a productos orgnicos.

Desde 2001 a 2012, las mujeres fueron ms accesibles que los hombres a consumir frutas y verdurascinco o ms veces diariamente. En 2012, 47,0% (6,6 millones) de mujeres consumi frutas y verdurascinco o ms veces diariamente, comparado al 33,9% (4,6 millones) de hombres (Cuadro 1).

Este sector cuenta con el impulso de una base diversa de consumidores, con 58% de todos loscanadienses que compran productos orgnicos cada semana. En 2012, se observ que los principalescompradores de comestibles orgnicos por semana fueron:

Por etnicidad: 67% no Caucsico Por regin: 66% de Columbia Britnica Por edad: 62% de 35-44 aos de edad Por educacin: 61% con educacin universitaria Por unidad familiar: 62% de familias con hijos menores de dos aos de edad; y Por rea urbana: 63% de personas en las grandes ciudades de Canad

En Canad, la industria alimenticia tambin ha cambiado en vista de la consolidacin y desarrollotecnolgico. Ya que el mercado de alimentos de mayor crecimiento en Canad es el sector orgnico ytnico, se ha constituido en un lazo comn de inters entre los consumidores por alternativas saludables,naturales y sabrosas no slo para el consumo sino tambin por la percepcin de ser ms amigable conel medio ambiente. Desde que los canadienses comen ms alimentos orgnicos, muchos alimentostnicos, especialmente Hindes, Halal, Kosher, Latinos y Asiticos, estn sumndose a la tendencia

tnico convertido en orgnico, mientras que el mercado de alimentos especiales muestra un cambio dedireccin hacia la cocina tnica ms sabrosa.

En 2012, los productos lcteos, caf tostado enCanad, bebidas de soya, huevos, y pan fueron lascompras de alimentos orgnicos ms populares, conuna fuerte competencia emergente de las empresascanadienses en el sector de procesados,particularmente para cereales listos para comer,alimento para bebs, jugos y bebidas. El cuadroadjunto indica los 10 principales alimentos orgnicospre-envasados producidos en Canad y vendidos enCanad durante ese ao en $ millones.2

Para productos de alimentos orgnicos en general(productores canadienses y no canadienses), lacategora de bebidas super con muy poco a los lcteos y huevos gracias a las fuertes ventas de caforgnico con un valor de la mitad de las ventas de bebidas orgnicas. El pan y los cereales listos paracomer lideraron las ventas en la categora de panes y granos.

2Mercado Orgnico de Canad: National Highlights 2013: http://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdf

5
http://www.statcan.gc.ca/pub/82-625-x/2013001/article/11837-eng.htmhttp://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdfhttp://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdfhttp://www.ota.com/pics/media_photos.171.img_filename.pdfhttp://www.statcan.gc.ca/pub/82-625-x/2013001/article/11837-eng.htm


6/37


Frutas y Verduras Bebidas

Lcteos y huevos

Pan y Granos

Alimentos Envasados/PreparadosCondimentos Bocadillos Carne, Aves de Corral, Pescado

El crecimiento en ventas de los alimentos orgnicos pre-envasados entre 2008 y 2012 fue el siguiente:

10 Principales Segmentos de Categora de Comestibles Orgnicos Pre-Envasados, 2008 y 2012Categoras Ventas 2008 ($ mil lones) Ventas 2012 ($ mill ones) Crecimiento Anual (%)

Bebidas de Soya 47,3 58,4 48Leche 37,2 57,7 8,9

Caf (Tostado & Molido) 27,2 47,0 10,5Productos de Yogurt 35,4 44,2 5,0Cereal RTE 32,0 37,6 3,7Huevos 15,7 21,6 6,8Sopa 19,5 20,1 0,7Pan (Comercial) 13,1 19,0 7,8Jugos y Bebidas (LargaConservacin)

9,8 16,1 9,8

Alimentos para Beb 11,4 12,8 2,7Fuente: Asociacin Canadiense de Comercio Orgnico, Mercado Orgnico de Canad: National Highlights 2013

Los exportadores se darn cuenta que triunfar en este mercado estar ligado en gran parte a la calidad esingularidad de su producto, como as tambin cmo ese producto cubre las necesidades delconsumidor en lo que refiere a conveniencia y nutricin. Tambin prevalecen las preocupaciones sobrela seguridad acerca del cultivo, tendencias de procesamiento, y tecnologas como la modificacingentica y la irradiacin de alimentos.

6


7/37


Alimentos tnicos

Canad es una tierra de tremenda diversidad tnica resultante de ondas sucesivas de inmigracin provenientes de varias partes del mundo.La inmigracin se ha hecho an ms importante en las ltimas dcadas a medida que la tasa de nacimiento en el pas ha cado gradualmentea menos que los niveles de reposicin.

Los ltimos datos de la Direccin General de Estadsticas de Canad3indican que para 2031:

Entre el 25% y 28% de la poblacin podra haber nacido en el exterior, la relacin histrica ms alta hasta la fecha. Aproximadamente el55% de esta poblacin habra nacido en Asia, y aproximadamente 47% de canadienses de segunda generacin perteneceran a ungrupo minoritario visible, casi el doble del nivel del 24% en 2006. Segunda generacin se refiere a los que han nacido en Canad y almenos uno de sus padres ha nacido fuera de Canad.

La mayora de las personas (96%) que pertenecen a un grupo minoritario continuaran viviendo en una de las principales reasmetropolitanas, conformando el 63% de la poblacin de Toronto, 59% en Vancouver, y 31% en Montreal. En contraste, nocomprenderan ms del 5% de la poblacin de St. John's, Greater Sudbury, Trois-Rivires, Quebec, o Saguenay.

La mayor parte de esta poblacin minoritaria visible sera joven: 36% de la poblacin con menos de 15 aos de edad pertenecera a ungrupo minoritario visible, en comparacin al 18% de personas de 65 aos y ms.

Los surasiticos y los chinos continuaran como los mayores grupos minoritarios visibles en Canad. La poblacin surasitica ascenderade 3,2 millones a 4,1 millones, en comparacin a los 1,3 millones en 2006, mientras que la poblacin china ira de 1,3 millones en 2006 a

entre 2,4 millones y 3 millones en 2031. Los rabes y asiticos occidentales son los grupos minoritarios visibles con mayor crecimiento posible. La poblacin rabe de Canadpodra por lo tanto hacer que esta cifra alcance entre 806.000 y 1,1 millones en 2031 y su poblacin asitica occidental entre 457.000 y592.000.

El nmero de no cristianos sera ms del doble, alcanzando entre 5,3 millones y 6,8 millones en 2031 comparado a los 2,5 millones en2006, o del 8% de la poblacin en 2006 al 14% en 2031. Entre la poblacin con una religin no cristiana, aproximadamente una de dospersonas sera musulmana en 2031, mientras que la proporcin correspondiente en 2006 fue estimada en 35%. Menos de doscanadienses de cada tres tendran una religin cristiana en 2031. Tres canadienses de cuatro (75%) tenan una religin cristiana en2006. La proporcin correspondiente en 1981 fue del 97%.

Estas tendencias son importantes ya que, por medio de relaciones de matrimonio o matrimonio consensual, los canadienses se unen cada vezms con grupos tnicos que no son sus propios. Esta tendencia resulta en una generacin de nios multitnicos con actitudes ms abiertascon relacin a los estilos de vida y culturas, que a la vez afecta a la poblacin canadiense en general. A medida que estas nuevas culturascontinan unindose y a medida que se incrementa la tolerancia a esta sntesis, los mercados para productos alimenticios de tradicionesdiversas van creciendo. Las frutas y verduras que son familiares entre estos grupos tnicos ya aparecen en el mercado canadiense y

rpidamente se convierten en la corriente dominante. El agua de coco envasada es un buen ejemplo de una bebida con un rpido crecimientoen este mercado debido tanto a la conexin tnica como a los beneficios que se perciben para la salud. Junto con los alimentos de India,Caribe y Mediterrneo que aqu han disfrutado por mucho tiempo de popularidad, los alimentos Halal y Kosher se van convirtiendo en lossectores de mayor crecimiento de la industria alimenticia de Canad, yendo ms all de sus mercados tradicionales para atraer a clientesinteresados en opciones orgnicas y tnicas. El consumo de alimentos kosher en la actualidad recibe el apoyo de aproximadamente 330 milconsumidores judos, y Halal de un estimado de 1 milln de musulmanes.

El gigante de comestibles Loblaws ha capitalizado las oportunidades de alimentos tnicos en la corriente dominante abriendo una cadena dealimentos asiticos a lo largo del pas (T&T Supermarket), y muchos importadores se especializan en marcas de alimentos tnicos como CLICy Mr. Gouda. Varias marcas de salsas espesas, marinadas y agridulces picantes de India; comidas congeladas listas para servir; especies; yt son naturales, orgnicas y libres de grasas trans o gluten. El arroz orgnico y las legumbres, alimento bsico de la cocina hind, prevalecentambin en muchos almacenes de alimentos. As como vender alimentos tnicos a las comunidades tnicas de Canad, los proveedoresdeberan estudiar un mercado creativo de alimentos tradicionales canadienses que atraiga a los consumidores tnicos.

7

Debido al rpido crecimiento de la poblacin musulmana, un mayor nmero de empresas estn certificando sus productos como

Halal y utilizando servicios como el Servicio de Desarrollo de Productos Halal (www.halalproductservices.com) para ayudarlos auna transicin fluida en este mercado. Estos productos estn cruzando lmites culturales con la introduccin de productos comoravioles de carne italianos congelados Halal, papa ucraniana y rellenos con cheddar Halal, y alimento para bebs Halal.

3La diversidad etnocultural de la poblacin canadiense. Marzo 9, 2010. Direccin General de Estadsticas de Canad.http://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htm. Los cuadros y estadsticas adicionales fueron obtenidos de: http://www.cic.gc.ca/english/resources/statistics/menu-fact.asp
http://www.halalproductservices.com/http://www.halalproductservices.com/http://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.cic.gc.ca/english/resources/statistics/menu-fact.asphttp://www.cic.gc.ca/english/resources/statistics/menu-fact.asphttp://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.cic.gc.ca/english/resources/statistics/menu-fact.asphttp://www.cic.gc.ca/english/resources/statistics/menu-fact.asphttp://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.statcan.gc.ca/pub/91-551-x/2010001/hl-fs-eng.htmhttp://www.halalproductservices.com/


8/37


8

Alimentos de Comercio Justo

La Direccin de Comercio Justo de Canadinforma que cada ao, un creciente nmero de productos certificados como Comercio Justo seencuentran disponibles en las tiendas y restaurantes canadienses. En mayo 2013, se design oficialmente a Toronto como la mayor Ciudad

de Comercio Justo en Amrica del Norte con 273 puntos de venta al por mayor y 155 cafs ofreciendo dos o ms productos distintoscertificados como Comercio Justo. De acuerdo a la Direccin de Comercio Justo de Canad, las ventas de la Seleccin de ProductosCertificados Etiquetados como Comercio Justo subieron significativamente en 2011, como lo indica el siguiente cuadro:

Ventas Canadienses de Productos Certificados como comercio Justo por Volumen (Kg), 2008-2011Caf Cacao T Fruta Granos Frutos Secos y

AceitesHierbas yEspecies

2008 5.029.440 604.958 87.457 1.483.786 22.184 510 3.9702009 5.610.955 337.769 90.080 2.307.557 55.256 1.443 5.5052010 5.876.689 1.385.070 56.834 3.104.787 18.370 6.683 3.9892011 6.118.803 1.786.261 64.627 2.111.870 22.166 11.067 4.750Total 22.635.887 4.114.058 298.998 9.008.000 117.976 19.703 18.214Fuente: Direccin de Comercio Justo de Canad, datos y Cifras 2013 (http://fairtrade.ca/en/about-fairtrade/facts-figures)

Entre 2008 y 2011, se vendi caf certificado como Comercio Justo por un valor mayor a los $22,6 millones en este mercado, un monto de

$4,1 millones cacao, y casi $300,000 de t. La fruta certificada como Comercio Justo fue un gran vendedor, $9 millones en el periodo decuatro aos.

De acuerdo a un estudio conducido por Comercio Justo de Canad4la mayora de los canadienses se preocupan por temas de ComercioJusto, principalmente la explotacin laboral, prcticas comerciales no equitativas, y la pobreza en los pases en desarrollo. Tienen grandesexpectativas que las empresas acten de manera responsable cuando trabajan en pases en desarrollo, especialmente en lo que refiere alpago justo a los trabajadores y agricultores. Entre 2008 y 2011, el nmero de consumidores de Comercio Justo en Canad se increment del14% al 17% con 10% de consumidores jvenes y 7% personas maduras. Durante el mismo estudio, 86% de los que respondieron estnconvencidos que las empresas desempean un rol importante en la proteccin del medio ambiente, y un nmero creciente de consumidoresdicen que optan por t certificado de Comercio Justo (33% en 2011 comparado a 23% en 2008), caf (30% comparado a 22% durante elmismo periodo), y bananas (30% comparado a 26%) cuando se encuentran disponibles. Los productos de Comercio Justo se vendenmayormente en supermercados (60% de las ventas), cafeteras (30%), y tiendas de alimentos naturales (28%). Al examinar la demanda encomparacin a los puntos de venta existentes, los restaurantes de comida rpida y las tiendas de descuento ofrecen el mayor potencial para elcrecimiento de las ventas al por menor, en 18% y 16% respectivamente.

Para obtener la Certificacin de Comercio Justo y poder exhibir la marca Comercio Justo, los importadores y distribuidores en Canad debencumplir con criterios internacionales estrictos establecidos por Comercio Justo Internacional (Fairtrade International FLO) y estar certificadospor una organizacin de certificacin acreditada e independiente. La calidad del producto de Comercio Justo debe ser consistente ycompetitiva con otras marcas vendidas en este mercado. Los estndares que debe cumplir para certificacin incluyen precio y primas justas;mano de obra equitativa y segura, estndares ambientales relacionados al producto y su manufactura; y crdito y contratos. Comercio JustoCanad ofrece enlaces a los estndares requeridos para los 13 grupos de productos en su sitio Web: http://fairtrade.ca/en/products/products-canada. Por ejemplo, los estndares internacionales paraCacaocertificado como Comercio Justo son: Productores en granjas familiares pequeas organizados en cooperativas, de las cuales son dueos y las gobiernan. El precio mnimo garantizado se paga directamente al productor de la cooperativa. Este precio en la actualidad es de US$ 2000/Ton

mtrica (TM) para semillas de cacao convencional y US$ 2300/MT para semillas de cacao orgnico. Cuando el precio en el mercadomundial es mayor que el de Comercio Justo, los productores reciben el precio del mercado ms la prima.

Una Prima de Comercio Justo de US$ 200/MT est incluida en el precio de compra. Esta prima la usan las cooperativas para inversionessociales y econmicas, como la educacin, servicios de salud, equipos para el procesamiento, y prstamo a los miembros.

Los estndares ambientales restringen el uso de agroqumicos y promocionan la sostenibilidad. Las cooperativas si as lo solicitan, reciben lneas de crdito antes de la cosecha y hasta el 60% del precio de compra. No se permite ningn trabajo forzado, y tampoco explotacin de menores.

Al hacer clic en los siguientes enlaces usted ingresar a estndares, incluyendo precios, para otros productos orgnicos:Caf; Fruta; Granosy Cereales; Frutos Secos y Aceites; Especias y Hierbas;Azcar; T; Vino

4Fairtrade Canad, Fairtrade International Consumer Perceptions Survey 2011(http://fairtrade.ca/sites/default/files/Fairtrade_2011_Consumer%20Perceptions%20Survey_Canada_Consumer_EN.pdf )
http://fairtrade.ca/http://fairtrade.ca/http://fairtrade.ca/http://fairtrade.ca/http://fairtrade.ca/en/about-fairtrade/facts-figureshttp://fairtrade.ca/en/products/products-canadahttp://fairtrade.ca/en/products/products-canadahttp://fairtrade.ca/en/products/cocoahttp://fairtrade.ca/en/products/coffee-0http://fairtrade.ca/en/products/fruithttp://fairtrade.ca/en/products/grains-and-cerealshttp://fairtrade.ca/en/products/grains-and-cerealshttp://fairtrade.ca/en/products/nuts-and-oilshttp://fairtrade.ca/en/products/spices-herbshttp://fairtrade.ca/en/products/sugarhttp://fairtrade.ca/en/products/teahttp://fairtrade.ca/en/products/winehttp://fairtrade.ca/en/products/winehttp://fairtrade.ca/sites/default/files/Fairtrade_2011_Consumer%20Perceptions%20Survey_Canada_Consumer_EN.pdfhttp://fairtrade.ca/sites/default/files/Fairtrade_2011_Consumer%20Perceptions%20Survey_Canada_Consumer_EN.pdfhttp://fairtrade.ca/sites/default/files/Fairtrade_2011_Consumer%20Perceptions%20Survey_Canada_Consumer_EN.pdfhttp://fairtrade.ca/en/products/winehttp://fairtrade.ca/en/products/teahttp://fairtrade.ca/en/products/sugarhttp://fairtrade.ca/en/products/spices-herbshttp://fairtrade.ca/en/products/nuts-and-oilshttp://fairtrade.ca/en/products/grains-and-cerealshttp://fairtrade.ca/en/products/grains-and-cerealshttp://fairtrade.ca/en/products/fruithttp://fairtrade.ca/en/products/coffee-0http://fairtrade.ca/en/products/cocoahttp://fairtrade.ca/en/products/products-canadahttp://fairtrade.ca/en/products/products-canadahttp://fairtrade.ca/en/about-fairtrade/facts-figureshttp://fairtrade.ca/http://fairtrade.ca/


9/37


Importaciones

De acuerdo a la Direccin General deEstadsticas de Canad, las importaciones dealimentos orgnicos identificados por losCdigos HS detallados en este informe seencuentran en camino de alcanzar, en 2013,el pico de cinco aos. Las importaciones dealimentos tnicos y de Comercio Justo noestn identificadas por separado por razonesde aduana.

Durante los primeros tres meses de este aonicamente, las importaciones llegaron a$155 millones. Esto se compara con $473 millones en 2012, siendo el valor ms alto de los aosanteriores. Al igual que las mayores cifras de importaciones en 2012 y 2013 reflejan la inclusin denuevos cdigos HS por razones de aduana, la menor cifra en 2010 refleja los ajustes en recoleccin dedatos ya que el nuevo rgimen de alimentos orgnicos estaba entrando en vigor. En 2012, las

importaciones de alimentos orgnicos incluidas en el informe de la Asociacin de Comercio Orgnicorepresentaron 46% del volumen del mercado, excediendo el 43% representado por marcas producidasen el pas.

Productos Lcteos Orgnicos: En 2012, Canad import $745.658 millones de yogurt orgnico encomparacin a $279.264 en 2009; Estados Unidos fue el principal proveedor en ambos aos.

Importaciones de Productos Lcteos Orgnicos, Huevos, Miel Natural en 2012, por Cantidad (Kg) y Valor ($)Kg $

0403101010 Yogurt dentro del compromiso de acceso 292.080 743.2640403102010 Yogurt por encima del compromiso de acceso 1.109 2.394

Verduras Orgnicas Frescas: Las importaciones de verduras orgnicas frescas fueron valuadas en

$157 millones en 2012, excediendo los $140 millones en 2009. Como lo muestra la tabla ms adelante,las tres importaciones ms grandes en esta categora fueron lechuga, espinaca y zanahorias beb.

Importaciones de Verduras Frescas Orgnicas en 2012, por Cantidad (Kg) y Valor ($)Kg $

Total 71.583.956 156.930.8730705199029 Lechuga 4.071.406 27.846.3610705199021 Lechuga, mezclas de cortes para ensalada fresca en paquete, 500g 272.736 2.256.1800704903910 Repollo, excepto chino 1.086.863 1.954.722

9


10/37


10

0709209910 Esprragos 330.188 1.772.5440707009920 Pepinos y pepinillos, excluyendo de invernadero 925.511 1.682.4290703103910 Cebollas o chalotes, verdes 541.190 1.637.9770701900010 Papas, excepto semilla 4.419 1.240.8870705119020 Lechuga arrepollada, lechuga en cabeza, excepto de invernadero 890.881 1.133.839

0702009921 Tomates, Roma, excepto de invernadero 645.134 1.109.1520706903010 Remolachas 508.720 1.010.1780702002910 Tomates, Cerezo, excepto proceso 183.740 659.7630709300010 Berenjenas 312.662 524.1060704904910 Repollo chino o lechuga china 467.567 488.3970708109910 Arvejas (Pisum sativum) 57.219 315.0020706905910 Rbanos 130.564 284.5700704209010 Repollitos de Bruselas 24.000 156.5280709994010 Maz dulce en mazorca 113.328 138.965

Frutas Frescas Orgnicas: De igual manera, las importaciones de frutas frescas orgnicas fueronvaluadas en $123 millones en 2012, superando los $111 millones importados en 2009. Las principales

fueron bananas, arndanos agrios, y duraznos.

Importaciones de Frutas y Frutos Secos Orgnicos en 2012, por Cantidad (Kg) y Valor ($)Kg $

Total 70.307.847 123.124.4080803900011 Bananas, excepto pltanos 32.165.933 29.467.3020810401011 Arndanos agrios 2.934.171 18.774.4070809302910 Duraznos, excluyendo nectarinas 3.529.462 15.193.7410808101084 Manzanas, Gala, no para procesar 4.497.232 8.262.9770810109910 Frutillas, excepto para procesar 1.017.128 7.881.4400806109110 Uvas de la especie Vitis labrusca 2.248.550 7.350.7390805500011 Limones 5.020.950 7.155.3190805100012 Naranjas, excepto Temple 4.463.141 5.878.0890808101089 Manzanas, no para procesar 2.433.889 4.967.2590805500012 Limas 3.353.440 3.200.9850808101083 Manzanas, Granny Smith, no para procesar 1.661.408 2.925.0340804300011 Pias 2.407.112 2.800.8520808302910 Peras 512.847 2.529.5210808101082 Manzanas, Red Delicious, no para procesar 1.154.733 1.894.9950805400010 Toronjas, incluyendo pomelos 1.277.700 1.598.2700809292910 Cerezas 556.985 1.516.3390808101081 Manzanas, Golden Delicious, no para procesar 467.406 888.7320807110010 Sandas 526.258 536.7170807200010 Papayas 77.791 292.8850810201910 Frambuesas y moras-frambuesa 1.711 8.805

T y Caf Orgnico: En 2012, el consumo estable de caf orgnico importado fue evidente, noregistrando cambio de las importaciones en 2009 por $154 millones. Mientras que las importaciones det orgnico verde y negro fueron menores, $5,1 millones y $5,8 millones respectivamente, estas fueronsignificativamente ms altas que en 2009 cuando sus importaciones totalizaron $3,3 millones y $2,3millones respectivamente. Sin embargo, aunque en 2009 se import ms t negro que verde, sucedi ala inversa en 2012, donde las importaciones de t verde excedieron las de t negro.


11/37


11

Importaciones de Caf y T Orgnico en 2012, por Cantidad (Kg) y Valor ($)Kg $

Total 26.997.123 165.197.7720901110010 Caf, no tostado, no descafeinado 24.502.037 120.552.6750901210010 Caf, tostado, no descafeinado 1.886.052 33.709.672

0902301011 T negro, no descafeinado, en bolsitas de porcin individual 228.785 3.874.0900902101010 T verde, no fermentado, en bolsitas de porcin individual 96.530 2.109.8550902309011 T negro, no descafeinado, en paquete 10% en base al peso seco de slidoslcteos, uso infantil, ventas al por menor

2.825 13.840

La mayor parte de los alimentos orgnicos certificados en Canad son suministrados por EstadosUnidos, Mxico, y algunos pases europeos. Sin embargo, los pases clientes de TFO Canad hanlogrado una participacin en el mercado para algunos productos certificados de alta calidad. Acontinuacin, algunos ejemplos de importaciones de verduras y frutas certificadas.

Verduras Orgnicas Certificadas Suministradas por Pases Clientes de TFO Canad en 2012, por Provincia ImportadoraPas de Origen Provincia Cantidad (Kg) Valor ($)0703103910Cebollas o cebollin verdes,frescas/refrigeradas

India Ontario 26.192 108.092

0706104010 Zanahorias, frescas/refrigeradas Guatemala Ontario 13.824 41.571Ontario 22.748 136.5190709209910 Esprragos, frescos o refrigerados PerQuebec 649 4.944Ontario 127.605 73.1780709300010 Berenjenas, frescas o refrigeradas Repblica DominicanaQuebec 24.378 22.237

0709609020 Pimentones del gnero Capsicum o Repblica Dominicana Ontario 70.009 70.504


12/37


12

Quebec 349 843Pimienta, excluyendo de invernaderoEgipto Quebec 2.455 11.893

Ontario 13.176 30.5550709700011 Espinaca, NZ y espinaca armuelles(de jardn), 500 g

Trinidad y Tobago Ontario 26.031 61.123

Frutas Certificadas Orgnicas Suminist radas por Pases clientes de TFO Canad en 2012, por Provinci a ImportadoraPas de Origen Provincia Cantidad (Kg) Valor ($)

Columbia Britnica 1,769 $1,822Manitoba 873 $868Nuevo Brunswick 120,866 $138,916Ontario 6,911,223 $5,739,269

Colombia

Quebec 791,126 $812,075Nuevo Brunswick 11,244 $9,206

Ontario 35,011 $38,005Quebec 1,474 $1,623

Repblica Dominicana

Saskatchewan 4,357 $3,055Alberta 2,626,322 $2,559,908Columbia Britnica 5,534,150 $5,673,599Manitoba 128,554 $126,443Nuevo Brunswick 1,271,933 $1,302,324Ontario 3,902,443 $3,885,445Quebec 2,593,019 $2,484,866

Ecuador

Saskatchewan 236,036 $214,552Alberta 10,096 $10,240Columbia Britnica 90,703 $92,468

Manitoba 617 $620Nuevo Brunswick 11,449 $11,715Ontario 1,319,689 $918,788Quebec 19,788 $22,687

Guatemala

Saskatchewan 620 $623Ontario 964,096 $722,947HondurasQuebec 43,545 $32,073

Alberta 80,248 $77,691Columbia Britnica 1,075,656 $1,103,817Nuevo Brunswick 1,689 $2,528Ontario 354,110 $423,122

Per

Quebec 763,688 $613,154

0803900011Bananasfrescas, excepto pltanos

Filipinas Ontario 9,553 $10,231Ontario 9,904 $12,8010804300011Pias,frescas

HondurasQuebec 62,030 $62,197Ontario 61,274 $100,7050805 Naranjas, excepto

Temple, frescasSudfrica

Quebec 109,257 $148,324Per Ontario 10,759 $20,426

Ontario 34,875 $44,1130805400010Toronjas,incluyendo pomelos,frescos/secos

SudfricaQuebec 36,537 $46,952Ontario 12,508 $58,1710805500011Limones,

frescosBangladesh

Quebec 4,460 $24,240


13/37


13

Ontario 4,257 $6,535ChileQuebec 7,430 $6,003Ontario 197,878 $324,631SudfricaQuebec 142,882 $195,579

0805500012Limas,frescas

Guatemala Ontario 3,850 $11,981

Manitoba 3,938 $11,040Ontario 73,420 $228,615

Chile

Quebec 16,302 $50,489China Ontario 641 $490Guatemala Ontario 17,199 $198,878Honduras Ontario 3,461 $45,361

Columbia Britnica 2,207 $11,646Ontario 21,220 $56,118

Per

Quebec 35,424 $159,968Ontario 8,527 $59,182

0806109110Uvas de laespecie Vitis labrusca,frescas

SudfricaQuebec 2,445 $19,315

0808101081 Manzanas,Golden Delicious, frescas

Chile Quebec 9,761 $22,594

Columbia Britnica 24,546 $50,819ChileOntario 128,832 $215,743Ontario 167,887 $245,873

0808101083Manzanas,Granny Smith, frescas

SudfricaQuebec 42,336 $64,680

Alberta 1,143 $1,749Columbia Britnica 279,297 $575,394Ontario 553,413 $869,835

0808101084Manzanas,Gala, frescas

Chile

Quebec 7,182 $13,493Columbia Britnica 33,999 $107,225Ontario 155,347 $332,509

0808101089OtrasManzanas, frescas

Chile

Quebec 28,633 $89,548Chile Ontario 53,006 $127,7630809302910Duraznos,excl. nectarinas, frescos Mxico Ontario 77,815 $197,754

Alberta 40,185 $321,694Columbia Britnica 110,881 $755,607Manitoba 15,054 $93,014Nuevo Brunswick 3,877 $38,676Ontario 658,125 $4,094,436Quebec 38,244 $197,450

0810401022Arndanos,cultivados, frescos

Chile

Saskatchewan 1,216 $10,274Fuente: Direccin General de Estadsticas de Canad, Canadian International Merchandise Trade Database, 2013

Tendencias y Oportunidades

Los canadienses continan con inters por alimentos que son frescos, balanceados, y que tienen unbuen contenido nutricional. Buscan alimentos con contenido bajo de grasas saturadas, que seanpreparados con granos integrales, y bajos en azcar, sal y sodio. En el momento de comprar, losconsumidores tambin examinan el producto para observar la presencia de cidos grasos Omega-3 (unfactor positivo) y si el alimento ha sido cultivado orgnicamente. El pas de origen es tambin importante,y ms de la mitad de los canadienses: creen que un cultivo orgnico es mejor para un medio ambientesaludable; consideran los alimentos orgnicos como una opcin ms saludable y ms nutritiva; creenque la sostenibilidad ecolgica es una consideracin importante en el momento de elegir productosalimenticios; y buscan productos que no sean genticamente manipulados.


14/37


14

Compre Local (lmite de 100 millas)Impulsado por la tendencia verde que es cada vez ms popular el movimiento compre local apoya alos productores locales (dentro de un lmite de 100 millas). Esto probablemente tendr un efecto msnegativo en las importaciones durante el verano que durante el invierno. Durante la poca de crecimientoen Canad, los consumidores, los chefs e incluso algunos fabricantes de alimentos estn siendo msproactivos en la adquisicin de sus ingredientes directamente de los agricultores y productoresartesanales locales. Como resultado, los restaurantes estn formando asociaciones exclusivas conproductores de alimentos locales para suministrar los puntos de venta con todos sus ingredientes unverdadero concepto del campo al tenedor.

Otras TendenciasLos productores de alimentos orgnicos y tnicos podran tomar en cuenta las siguientes tendenciasgenerales de alimentos para capitalizar este mercado lucrativo:

Al imentos Funcionales: A medida que los consumidores estn ms conscientes de la salud, lademanda de productos con mayores nutrientes y beneficios para la salud se incrementarpidamente. Estos productos incluyen yogurt, yogurt congelado, jugos, t, t listo para beber, leche

de almendras, agua de coco, cereales para el desayuno, pan, huevos, condimentos, sper-alimentos(Brcoli, camote, etc.), y productos de pescado, pollo y cerdo. Muchos de estos productos estnenriquecidos con nutracuticos que van desde vitaminas, fibra y calcio, hasta omega-3, probiticos, yantioxidantes. Un creciente nmero de productos alimenticios y bebidas que contienen sper frutas(ej.: variedades exticas como asa, bayas gogi, mangostn, noni y granadas, as como arndanos yarndanos agrios) tambin estn ganando espacio en las estanteras del comercio. Los productoreshan presentado muchas de estas frutas extranjeras a los consumidores a travs de extensiones delos sabores de productos como yogurt, meriendas, vinagretas, jamn, t y jugos. La mezcla desabores de frutas dominantes (ej.: frutilla, frambuesa) con variedades de sper frutas menosconocidas en productos alimenticios tambin ayud a incrementar la popularidad de estas frutassaludables. Los productos alimenticios y las bebidas que contienen estas sper frutas estnexperimentando un crecimiento acelerado debido a su alto contenido de antioxidantes y susbeneficios nutricionales. Basados en la demanda actual, los expertos en la industria sugieren que lapulpa, extracto, jugos y esencias/aromatizantes continuarn incluyndose en una variedad deproductos. Los consumidores tambin buscan productos que ofrecen beneficios adicionales para lasalud, como apoyo al sistema inmunolgico. Una gran cantidad de productos ahora contienenantioxidantes, probiticos o prebiticos para reforzar la inmunidad y mejorar la salud en general.Tales productos incluyen jugos, esencias/aromatizantes para diluir en agua, yogurt, yogurtcongelado, cereales para el desayuno, comidas pre cocidas, pan. Se espera que este segmentocontine creciendo a medida que los consumidores buscan ms bacterias beneficiosas yantioxidantes en sus productos alimenticios.

Mejores Al imentos para Usted: Se ha experimentado una explosin de inters en productos libresde gluten, productos con pocas o ninguna calora, grasa, azcar o sal; granos integrales; yalternativas altas en fibra y calcio en respuesta a las demandas de los consumidores por opcionesdietticas bajas en caloras. Todas estas formulaciones se han convertido en opcionesparticularmente populares en las categoras de alimentos bsicos como ser lcteos, productoshorneados, aceites, y grasas, as como tambin en el segmento de fcil preparacin (ej. comidas

congeladas o fras listas para servir). Productos de Porciones Controladas: Los productores responden a las demandas de los

consumidores desplegando una amplia variedad de meriendas de 60, 90 y 100 caloras. Losconsumidores se inclinan ms por adquirir porciones o versiones de caloras controladas para suscomidas y bebidas favoritas, a menudo productos menos saludables, en lugar de modificardrsticamente sus dietas. Los productos incluyen paquetes de porciones controladas de galletas,papas fritas, galletas saladas, palomitas de maz, chocolates, tortitas, yogurt, meriendas de granos,gaseosas, jugos y leche chocolatada.

Productos Dietticos: La demanda por alimentos y bebidas libres de lactosa, glucosa, y alrgeno,as como tambin productos con sin agregado de sal o azcar para diabticos est aumentando,


15/37


15

impulsada por consumidores ms conscientes sobre la salud y consumidores con alergias eintolerancias a ciertos alimentos.

Al imentos Artesanales y Especializados: Las ferias de exposicin canadienses reflejan lacreciente demanda por productos alimenticios de calidad superior como jaleas y conservas; t;especias gastronmicas y salsa barbacoa, condimentos, salsas, aceites, ingredientes para untar y

salsas fras; t verde, chocolate oscuro y Europeo; y carne de bisonte. Se usa empaquetado,presentacin del producto y materiales promocionales de alta calidad. Los minoristas estnampliando sus ofertas de alimentos gastronmicos con productos artesanales como queso, pan,salsas fras, aceites, ingredientes para untar, condimentos y dulces; comidas y postres recinpreparados; mayor diversidad de alimentos tnicos e internacionales; t y caf de alta calidad; y unamayor seleccin de vinos como respuesta a la demanda de los consumidores. Los almacenestambin estn siendo rediseados para crear ambientes de compra de alto nivel que llamen laatencin de los consumidores.

Al imentos en Bocaditos de Calidad Superior : La mayor tendencia hacia los postres es haciapostres concentrados ms pequeos en porciones y de un solo bocado. Por ejemplo, mousse,tarta de queso, natillas cubiertas con azcar quemada, flan con caramelo y con chocolate, y tiramisfueron expuestos en porciones pequeas al tamao de un solo bocado para los sectores decomestibles al por menor y servicio de alimentos. La popularidad de los postres finos de dos bocadosy pequeos puede atribuirse al incremento en el inters por la salud y los consumidores con pocotiempo libre que no cuentan con el tiempo necesario para preparar o comer postres grandes ypesados. Disponibles en tiendas de venta al paso para los consumidores, estos productosgastronmicos apelan particularmente a consumidores para que stos puedan disfrutar de postres alestilo de los restaurantes a precios razonables para el consumo en el hogar.

Al imentos Orgnicos Dirig idos a los Nios: Estos prevalecen particularmente en cereales,meriendas, y jugos.

Empaquetado: El desarrollo de empaquetado para ventas al por menor incluye: Transparente: algunos productores estn empaquetando frutas, verduras y alimentos

preparados como sopas y salsas en envases de vidrio transparente o bolsas plsticas de mejorcalidad algunas de las cuales se pueden apretar reemplazando las latas tradicionales. Estohace que el producto pueda ser observado con claridad; eventualmente incluso las etiquetas delproducto son transparentes.

Tetra: Los Tetra pack se usan para una creciente lnea de productos particularmente en las

categoras de bebidas; sopas; y salsas. Para Compostaje: Mientras que continan las innovaciones en reduccin de empaquetado, el

empaquetado que se define como para compostaje despus de usarlo tambin es cada vez mspopular. Las municipalidades en todo Canad estn introduciendo programas de recicladotransparente o de compostaje, estos productos estn muy bien ubicados.

A Granel es Verde : Los productos alimenticios a granel estn siendo aqu comercializadoscomo iniciativa de empaquetado verde.

Como resultado del incremento en precios de energa y preocupaciones por la huella de carbono, larapidez para llegar al mercado se convierte de extrema importancia para los compradores. Ellosobservan qu tan cerca se encuentran los proveedores del mercado canadiense, y qu tan cerca seencuentran a puntos de ingreso locales o regionales. Los pases y proveedores de costo medio que seencuentran bien posicionados en estos temas pueden por lo tanto beneficiarse de potenciales ventajas

competitivas. Se espera que las marcas demanden ms prcticas prudentes, en lo que refiere al medioambiente, en cada etapa del proceso, desde el campo hasta el mercado. Para ello, se recomienda a losproveedores que establezcan relaciones a largo plazo con productores de materias primas cercanos y nousar productores mltiples en ubicaciones alejadas, esto hace ms fcil el resolver problemas dedefectos en el material.


16/37


3

Prcticas Comerciales

16

Competencia

Los negocios canadienses involucrados en la importacin, reventa,distribucin y ventas al por menor de productos alimenticios a lo largode Canad buscan apoyo para sus ventas al igual que el cumplimientode reglamentacin, mercadeo y esfuerzos promocionales por parte desus proveedores extranjeros para poder comercializar sus productos ydesarrollar bases para nuevos clientes. Debido a que Canad se sitaentre aquellos pases con las ms altas importaciones per cpita, losexportadores de todas partes del mundo se encuentran presentes aqu,compitiendo extremada y constantemente como parte de este lucrativomercado. Para poder participar, un exportador debe por lo tanto ofrecerun producto completamente nuevo o tener la capacidad de desplazar a un proveedor existente con unaoferta ms atractiva en trminos de calidad, servicio, precio, empaquetado o etiquetado.

La consistencia en la calidad y entregadel producto de acuerdo a lasespecificaciones solicitadas soncruciales para continuar recibiendopedidos canadienses.

La continuidad del suministro es unfactor clave en el compromiso delimportador, del mayorista y del minoristapara comercializar artculos importadosen Canad. Los embarques espordicosdaarn la reputacin y la oportunidadde xito del exportador en Canad.

De acuerdo con un informe reciente de Neilson Market Track, los nuevos artculos ayudan a incrementarlas ventas en general, especialmente cuando la venta de productos existentes est estancada. Entre losproductos orgnicos identificados en Canad como cultivados, procesados o empaquetados, diezproductos representaron casi tres cuartas partes del total de ventas de productos en Canad: t, aceitesde cocina, caf, cereales listos para servir, jugos y bebidas de larga conservacin, harina, pasta seca,pan, cereales para calentar, frijoles secos y arroz. Existe un grado saludable de competencia entre lasmarcas en estas categoras de productos.

La clave para la explotacin exitosa del mercado canadiense es el desarrollo de una estrategia demarketing organizada. Los siguientes puntos requieren atencin prioritaria:

desarrollo de un sitio Web fcil de usar conimgenes e informacin de contacto:

tiempo de respuesta rpido en la produccin demuestras;

respuesta en el mismo da (por e-mail, fax otelfono) a cada comunicacin;

entregas a tiempo, con demoras acordadas poradelantado con el comprador;

entrega de producto que concuerda exactamente

con las especificaciones o muestras acordadas,con cambios acordados por adelantado con elcomprador;

continuidad del suministro mantenimiento de la alta buena calidad a

precio competitivo; material de embalaje apropiado para

embarques martimos; instalaciones de manipuleo y almacenaje

adecuadas; promocin, especialmente de nuevos

productos (incluyendo los nombres de

clientes actuales y pasados y/o suspases); conocimiento de las condiciones de pago.

Adems, usted deber asegurarse que su representante que est en contacto con el comprador hable yescriba ingls o francs claro y fluido, dependiendo de la preferencia del comprador. Los exportadorespueden enfocarse en estrategias incluyendo:

ajustarse a la globalizacin como participantes en los nichos, especializndose por producto opor mercado;
http://nielsen.com/ca/en.htmlhttp://nielsen.com/ca/en.html


17/37


mejorar sus destrezas en el mercado de la exportacin y el conocimiento de los mercados en elextranjero;

poner mayor nfasis en el desarrollo de los productos y la produccin con garanta de calidad yproteccin del medio ambiente, es decir adoptando la serie ISO 9000 u otros estndares decalidad similar y la serie ISO 14001o estndares similares de gestin ambiental; y la directriz

ISO 26000sobre responsabilidad social.

Ferias de Exposicin

Recuerde que TFO Canad no enva cartas de invitacin para ayudar a obtener visas de viaje o ingreso.Las cartas las debe enviar directamente el comprador, o se debe tener prueba de registro en una feria deexposicin.

La Agencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos publica la Gua de Productos Alimenticios yHortcolas para Ferias de Exposicin y Muestras en Canad. Los proveedores deberan revisar estedocumento cuando se preparan a exponer en Canad.

Los importadores canadienses y un cierto nmero de compradores al por menor generalmente visitan los

mercados en el extranjero y a sus proveedores una vez al ao. Normalmente organizan estos viajes paracoincidir con las ferias de exposicin ms importantes en el extranjero como BioFach, la feria deexposicin de alimentos orgnicos y naturales ms grande a nivel internacional (www.biofach.de/en)donde pueden explorar posibilidades de importaciones,como as tambin evaluar las tendencias de la industria.Es aconsejable que verifique con su agente, comprador oel asesor comercial de la Embajada para hacer unaevaluacin total de la documentacin requerida, costo ybeneficio de su participacin en las ferias de exposicin.

17

Las principales ferias de exposicin en Canad incluyen:

Bakery Showcase: Realizada cada dos aos, la

prxima est programada para mayo 2014 en Toronto. CFRA Showexhiben proveedores internacionales,

nacionales y locales de productos especiales, de nichoy de primera necesidad. La prxima es en marzo2014.

Grocery Showcasela prxima es en marzo del 2013. Grocery Innovations Canad se realizar en octubre

2013. SIAL, una exhibicin internacional de alimentos,

bebidas, vino y bebidas alcohlicas, se realiza cadodos aos en abril en Montreal.

Las exhibiciones de alimentos de la AsociacinCanadiense de alimentos Naturales(CHFA) son tambin importantes: la prxima CHFA West se

realizar en abril 2014; CHFA Quebecen Febrero; y CHFA Easten Toronto en Octubre.

Tanto los exportadores como los importadores debenestar seguros que cada transaccin o contrato contengalo especfico en lo que refiere al incumplimiento de unade las partes, como de la aceptabilidad o no de losproductos en la condicin que son entregados, indicando,por ejemplo las especificaciones del producto y/o lascondiciones de pago. Todo potencial desacuerdo debeestar cubierto especificando el tribunal de arbitraje, comopor ejemplo la Corporacin para Resolucin de Disputasy las correspondientes reglas de arbitraje. Las disputascomerciales entre Canad y otros pases pueden sersolucionadas conforme a los correspondientes panelesde arbitraje como la Cmara Internacional de Comercio(www.iccwbo.org) u otras incorporadas bajo la OMC yTLCAN. Los importadores pueden tambin apelar alTribunal Canadiense de Comercio Internacional(www.citt-tcce.gc.ca), un tribunal independiente quasi-judicial que, entre otras cosas, revisa disputas entreimportadores y la CBSA. Para frutas y verduras frescas,la Corporacin para la Resolucin de Disputas(www.fvdrc.com) es un recurso til. Ambas partes debenacordar con anticipacin a estar mutuamente vinculadaspor el contrato.

Calidad

Se tienen dos guas principales para garantizar que los productos orgnicos vendidos en el mercadocanadiense sean seguros para el consumo: la Reglamentacin de Productos Orgnicos (OPR)que esobligatoria y el Manual y Gua de Prcticas Canadienses de Ventas Orgnicas al Por Menor que esvoluntario. Esta ltima es la gua de mejores prcticas que resalta sugerencias para proteger laintegridad orgnica de los productos en todas las etapas del mercado.
http://www.iso.org/http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_ics/catalogue_detail_ics.htm?csnumber=31807http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=42546http://www.inspection.gc.ca/english/imp/exhibite.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/imp/exhibite.shtmlhttp://www.biofach.de/enhttp://www.bakingassoccanada.com/bakery%20showcase/bakery%20showcase%20-%20about.aspxhttp://www.crfa.ca/tradeshows/crfashow/http://www.cfig.ca/page.asp?id=8http://www.groceryinnovations.com/http://www.sialcanada.com/sial/en/https://www.chfa.ca/tradeshows/expo-west-2014/https://www.chfa.ca/tradeshows/chfa-quebec-2013/https://www.chfa.ca/tradeshows/chfa-east-2013/http://www.jewellersvigilance.ca/index.htmlhttp://www.iccwbo.org/http://www.iccwbo.org/http://www.citt-tcce.gc.ca/http://www.citt-tcce.gc.ca/http://www.fvdrc.com/http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/eng/1300139461200/1300140373901https://www.ota.com/bookstore/19.htmlhttps://www.ota.com/bookstore/19.htmlhttp://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/eng/1300139461200/1300140373901https://www.chfa.ca/tradeshows/chfa-east-2013/https://www.chfa.ca/tradeshows/chfa-quebec-2013/https://www.chfa.ca/tradeshows/expo-west-2014/http://www.sialcanada.com/sial/en/http://www.groceryinnovations.com/http://www.cfig.ca/page.asp?id=8http://www.crfa.ca/tradeshows/crfashow/http://www.bakingassoccanada.com/bakery%20showcase/bakery%20showcase%20-%20about.aspxhttp://www.biofach.de/enhttp://www.fvdrc.com/http://www.citt-tcce.gc.ca/http://www.iccwbo.org/http://www.jewellersvigilance.ca/index.htmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/imp/exhibite.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/imp/exhibite.shtmlhttp://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=42546http://www.iso.org/iso/iso_catalogue/catalogue_ics/catalogue_detail_ics.htm?csnumber=31807http://www.iso.org/


18/37


18

La OPR de Canad garantiza que los estndares orgnicos canadienses y la lista de sustanciaspermitidas sean obligatorios para todos los alimentos orgnicos importados a Canad. Los productosorgnicos pueden ser importados si estn:

Certificados de acuerdo al Estndar Orgnico Canadiense;

Certificados como orgnicos conforme a un acuerdo, celebrado con otro pas, con relacin a laimportacin y exportacin de productos orgnicos; y Certificados como orgnicos por una entidad certificada reconocida.

Todos los importadores de productos orgnicos deben poder demostrar, en todo momento, que elproducto importado se ajusta a estos requerimientos para importacin. Los importadores deben retenertodos los documentos que comprueben este hecho. Estos documentos sern verificados por inspectoresde la CFIA. Haciendo cumplir los principios orgnicos de produccin, la reglamentacin garantiza que laintegridad orgnica de un producto no sea comprometida en ninguna etapa de preparacin. Esto incluyeel evitar la mezcla de productos agrcolas orgnicos y no orgnicos y el contacto de productos orgnicoscon sustancias prohibidas.La Oficina de Productos Orgnicos de Canadbrinda informacin sobre:

Verificacin de certificacin y conformidad Informacin general y de etiquetado Estndares

Certificacin: Todos los alimentos, bebidas y productos para alimentacin de ganado a la venta enCanad deben estar certificados de acuerdo a los estndares canadienses y acreditados por unaEntidad de Verificacin de Conformidad reconocida por la Agencia Canadiense de Inspeccin deAlimentos (CFIA). La CFIA hace cumplir la reglamentacin por medio de la oficina canadiense deorgnicos. La lista actual de rganos de acreditacin aprobados se encuentra en este sitio Web:http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/ce rtification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954.

Todo proveedor que desee obtener certificacin para un producto agrcola debe hacer la solicitud 12meses antes de la fecha esperada para que el producto agrcola sea comercializado como producto

orgnico. A tal efecto, las personas que deseen obtener la certificacin deben estar bajo la supervisinde un Organismo de Certificacin por un periodo de tiempo suficiente antes del otorgamiento de lacertificacin para permitir la evaluacin adecuada del sistema de gestin del operador y el cumplimientocon la reglamentacin propuesta. La Certificacin orgnica debe ser renovada regularmente dentro delos 12 meses de la fecha del otorgamiento. La renovacin de la certificacin sera requerida para verificarque el titular de la certificacin sigue cumpliendo con los criterios.

Los acuerdos equivalentes a la reglamentacin se encuentran vigentes entre Canad y costa rica, laUnin Europea, Suiza, y Estados Unidos. Para el Acuerdo de Costa Rica, los productos de plantas queson: producidos y procesados en Costa Rica, cumplen con la Reglamentacin para la ProduccinOrgnica Nacional de Costa Rica, y son producidos y procesados conforme al un programa decertificacin de orgnicos que establece la proteccin y directrices que gobiernan la produccin yprocesamiento de dichos productos, se consideran equivalentes a la Reglamentacin Canadiense para

Productos Orgnicos. Los productos orgnicos exportados desde Costa Rica para importacin a Canadconforme a este reconocimiento pueden llevar el Logo Orgnico de Canad y/o sello orgnico de costaRica conforme a lo detallado en la carta de reconocimiento de equivalencia. Los productos orgnicosdeben tambin estar acompaados de un certificado orgnico emitido por una Institucin de Certificacinacreditada en Costa Rica. Los productos orgnicos importados a Canad deben cumplir con losrequerimientos canadienses para inocuidad de los alimentos y etiquetado.

Todo acuerdo de importacin-exportacin con otros pases ser firmado nicamente si Canad confirmaque cumplen con los principios y objetivos del COR. La habilidad de llegar a estos acuerdos resultar enventajas de costo para los consumidores, adems de la opcin adicional de los productos disponibles,especialmente en vista de la gran dependencia de Canad de productos orgnicos importados.
http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/eng/1300139461200/1300140373901http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/eng/1300366596306/1300366657966http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/labelling-and-general-information/eng/1300367460007/1300367510412http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/standards/eng/1300368619837/1300368673172http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/equivalence-arrangements/eng/1311987562418/1311987760268http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/equivalence-arrangements/eng/1311987562418/1311987760268http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/certification-bodies/canada/eng/1327861534754/1327861629954http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/standards/eng/1300368619837/1300368673172http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/labelling-and-general-information/eng/1300367460007/1300367510412http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/certification-and-verification/eng/1300366596306/1300366657966http://www.inspection.gc.ca/food/organic-products/eng/1300139461200/1300140373901


19/37


19

Estndares: Existen directrices canadienses sobre el uso de aditivos, preservativos, antioxidantes(bixido de azufre), pesticida y residuos qumicos con los que tanto el importador como el exportadordeben estar familiarizados, puesto que el incumplimiento con estos estndares puede resultar en multasy posible incautacin de los productos. Se debe tomar en cuenta que ciertos colores aprobados para losEstados Unidos no pueden ser utilizados en Canad. Tambin, pese a que las sacarinas y los ciclamatos

se venden como edulcorante en Canad, estos no pueden ser utilizados en alimentos procesados quevayan a ser vendidos es este mercado. El cuenteo de bacterias como coniformes, E. coli, salmonella,bacilo Creus, S. clostridia y estreptococos fecales, junto con aflatoxinas, moho y el nivel/tipos delevaduras, tambin son estrictamente limitados por los estndares canadienses. Los estndares de losproductos exportados a Canad no deben ser dejados a discrecin de los exportadores individuales yaque un solo envo de menor calidad puede poner en peligro la reputacin del pas exportador. Al aplicarestndares elevados en los productos de un pas, el resultado positivo en la reputacin internacionalpromover una mejor competitividad y ganancias de exportacin.

Clasificacin: Ya que el mercado canadiense se encuentra provisto de productos de primera calidad detodos los tipos, el pas exportador debe establecer un sistema estricto de clasificacin y control decalidad. Los alimentos procesados vendidos en Canad son clasificados de acuerdo con las reglasestablecidas en la Reglamentacin para Productos Procesados. Estas clasificaciones se basan en

factores como su parecido al sabor tpico de la fruta o verdura fresca, uniformidad de color y tamao,niveles de aspereza y gravilla, dao de insectos o mecnicos, manchas de xido, marcas y otrosdefectos. Adicionalmente, en los alimentos congelados se revisa la textura y quemaduras porcongelamiento.

Los nombres de clasificacin canadiense no pueden ser utilizados en los productos del campo ya queson marcas registradas nacionales y restringidas a productos del campo cultivados en Canad. Pororden de calidad, estas clasificaciones son Exclusivo, Eleccin, Estndar, A, B y C. Generalmente noexiste objecin si el producto importado es clasificado y etiquetado de acuerdo a los criterios declasificacin del pas u origen. En ese caso, el producto importado debe ser vendido en su empaqueoriginal llevando la identificacin del pas de origen. Mayor informacin disponible en:www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/cdnreqe.shtml .

Inocuidad y Seguridad Alimenticia:El Sistema de Inocuidad de los Alimentos en Canad tiene tressocios principales: el gobierno Federal, los gobiernos Provinciales y Municipales y la industria de losalimentos. La Agencia Canadiense de Inspeccin de Alimentos (CFIA), el Ministerio de Salud de Canady la Agencia de Servicios Fronterizos de Canad trabajan todos juntos en diferentes aspectos de lainocuidad alimenticia. La CFIA monitorea la inocuidad y seguridad del suministro de alimentos deCanad por medio de su Programa de Mejora en la Inocuidad Alimenticia(www.inspection.gc.ca/english/fssa/polstrat/haccp/haccpe.shtml ), y Proteccin de Nuestras Fronteras yEspacio Areo (http://dsp-psd.pwgsc.gc.ca/Collection/T22-114-2002E.pdf) una campaa deconcienciacin pblica. Esta ltima, se concentra en las medidas mejoradas de biodiversidad, tiene laintencin de adems evitar la introduccin de pestes y enfermedades que representan un riesgo para lasalud animal y vegetal en Canad. Los exportadores deberan considerar el uso de estas directrices pararegular los sistemas de produccin y monitoreo para frutas y verduras procesadas, incluyendoescabeches poco cidos, jugos de frutas y verduras aspticamente envasados, frutas y verduras

congeladas, y verduras poco cidas enlatadas. Estas medidas prudentes, dos de las cuales estndetalladas a continuacin, mejoraran mucho el atractivo del producto no solo en Canad sino en otrosmercados internacionales.

Puntos de Control Crticos para el Anlisis de Peligros (HACCP):Este sistema prctico ayuda a losproductores a revisar todos los peligros potenciales para la salud y la seguridad en la operacin desus plantas y concentrarse en controlar los puntos que son crticos para la inocuidad del productoterminado. El GAP Canad (http://www.canadagap.ca) cuenta con un sistema globalmentereconocido que puede cubrir todos estos requerimientos. Brevemente, las ventajas del empleo delsistema HACCP incluyen:
http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/cdnreqe.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/fssa/polstrat/haccp/haccpe.shtmlhttp://dsp-psd.pwgsc.gc.ca/Collection/T22-114-2002E.pdfhttp://www.canadagap.ca/http://www.canadagap.ca/http://dsp-psd.pwgsc.gc.ca/Collection/T22-114-2002E.pdfhttp://www.inspection.gc.ca/english/fssa/polstrat/haccp/haccpe.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/cdnreqe.shtml


20/37


20

la aceptacin internacional de sus productos dado que el sistema se adopta en todo el

mundo la aceptacin nacional que le permite convertirse en un lder de la industria nacional la definicin de las responsabilidades entre el gobierno y la industria una mejor posibilidad de comercializacin, con el empleo de logotipos y smbolos

reconocidos internacionalmente reduccin de retiro y destruccin de productos, de vital importancia para la reputacin de

calidad del exportador

Basndose en el HACCP, los exportadores pueden usar lo siguiente como gua:

Revise sus procedimientos de negocio y de empresa, instalaciones fsicas, procesos,sistemas de embarque y de distribucin. Identifique las reas en las cuales usted podra servulnerable a posibles actos de sabotaje o ataques terroristas y detalle las medidas de controlpara cada una de estas reas.

Asegure que existen medidas de seguridad adecuadas para sus instalaciones y el personal. Cuente con procedimientos vigentes para asegurar la composicin y la integridad de todos

los ingredientes, materias primas y material de embalaje en cada instalacin. Establezca procedimientos para asegurar la integridad y seguridad del equipo manufacturero

y del abastecimiento del agua utilizada por el mismo. Establezca procedimientos y medidas contra la manipulacin indebida para garantizar la

seguridad de sus productos una vez que son producidos y enviados a los minoristas. Establezca un plan de accin para responder a una emergencia que incluya el

acordonamiento de reas, el traslado de personal y el contacto con las autoridadesidentificadas.

Asegure que todos los qumicos y pesticidas peligrosos sean almacenados de manerasegura, alejados del rea de elaboracin y manipulacin y que figuran en las hojas deseguridad en el sitio.

Retiros: La CFIA determina el retiro de alimentos del mercado en presencia de un peligro para la

seguridad pblica. Los retiros del mercado podran ser el resultado de peligros fsicos, qumicos obiolgicos asociados a los alimentos para consumo humano. Estos peligros pueden ser objetos extraoscomo fragmentos de plstico o metal (fsicos), contaminacin por soluciones de limpieza (qumicos), ouna situacin de contaminacin por bacteria de E. coli o Salmonella. La mayora de los retiros delmercado son instituidos voluntariamente por empresas involucradas en la venta, distribucin oproduccin de los mismos para garantizar que los productos sean retirados de manera efectiva y que sepreserve la salud y seguridad del consumidor. La CFIA trabaja con las partes responsables paragarantizar que el retiro del mercado sea efectivo, y hace conocer al pblico en general acerca del retirodel mercado.

Irradiacin:No se permite la irradiacin de alimentos orgnicos. Sin embargo, para los alimentos no-orgnicos (tnicos) la irradiacin es una tecnologa para la inocuidad y preservacin de los alimentos,similar a la pasteurizacin. Mientras que la pasteurizacin usa el calor para matar los microorganismos,

la irradiacin usa una forma de energa llamada radiacin ionizante. El proceso implica el exponer losalimentos, ya sea a granel o empaquetados, por un periodo especfico de tiempo a rayos gama. Essimilar a ultravioleta (UV), luz visible e infrarroja, microondas y ondas de radio usadas para lacomunicacin. Los efectos de la irradiacin en los alimentos y para los animales y personas que comenalimentos irradiados han sido estudiados de manera extensa. La irradiacin es una herramienta segura yefectiva que puede contribuir a prevenir muchas enfermedades transmitidas por los alimentos. Todoalimento irradiado importado tambin debe ser aprobado para irradiacin en Canad y debe cumplir conla reglamentacin pertinente, incluyendo requerimientos de etiquetado.

Recubrimientos Protectores: La proteccin con recubrimientos y ceras comestibles se aplica a lasfrutas y verduras como parte del tratamiento de frutas y verduras frescas despus de la cosecha y como


21/37


21

mtodo de preservacin. La Lista de Sustancias Permitidas brinda detalles sobre lo que es permitidopara alimentos orgnicos.

Para los alimentos tnicos convencionales, existe una serie de recubrimientos protectores como aceitemineral, vaselina y parafina que son regulados como aditivos para alimentos por la Ley y

Reglamentacin para Alimentos y Medicamentos. Esta Reglamentacin establece los lmites para lacantidad de recubrimientos protectores que se pueden usar. En otros pases, podran existir algunasparafinas y recubrimientos que generalmente se reconocen como seguros para el uso en alimentos, sinembargo, estos productos deben cumplir con la reglamentacin canadiense y ser aceptados para serusados en Canad. Existen otros recubrimientos protectores que en la actualidad no estn reguladoscomo aditivos para alimentos pero que tienen un uso tradicional como ingredientes para alimentos, porejemplo el aceite vegetal. Otras sustancias como laca, cera de abejas, cera candelilla y cera carnauba seconsideran como ayuda para el procesado. Es importante tomar en cuenta que los alergnicos y todaprotena derivada de los mismos, no deben ser usados como componentes en los recubrimientoscomestibles protectores. Se puede obtener mayor informacin sobre los alergnicos no declarados y laaceptacin de tratamientos con recubrimientos de protectores despus de la cosecha en:www.inspection.gc.ca/english/plaveg/fresh/safsal/nonallergene.shtml mientras que la informacin sobreel uso de sulfitos en productos del campo frescos se encuentra en:

www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/safsal/sulfitee.shtml .

El Comprador

El Manual para Exportar a Canad 2013 de TFO Canad contiene informacin detallada para encontrar ynegociar con un comprador. El ingresar a un mercado nuevo puede ser desalentador, pero con un plande mercadeo bien definido, la recompensa har que el esfuerzo valga la pena. Los exportadores tienenslo una oportunidad de dar una buena primera impresin. Aproveche de esta oportunidad para mostrarlo que est vendiendo. La informacin inicial acerca de su empresa debe incluir fotografas, precios,especificaciones y certificaciones de calidad/inocuidad de sus productos ms recientes. Tambin puedeincluir fotografas de sus instalaciones de produccin. Internet es una herramienta esencial para lacomunicacin con compradores canadienses, de manera que establezca un sitio Web o una direccin decorreo electrnico que le permita proporcionar esta informacin rpidamente para que puedan de igual

manera evaluar si estn interesados en llegar a un arreglo con usted. Si no demuestra de manerainmediata y concreta de lo que es capaz, el comprador pierde inters. Los principales involucrados en laindustria incluyen:

Cultivadores Orgnicos Canadienses (www.cog.ca); Centro de Agricultura Orgnica de Canad (www.organicagcentre.ca); Asociacin Canadiense de Comercio Orgnico (www.ota.com/otacanada.html); Consejo Canadiense de Horticultura (www.hortcouncil.ca); Asociacin Canadiense de Comercializacin de Productos del Campo (www.cpma.ca); Consejo Canadiense de Distribuidores de Comestibles (www.ccgd.ca); Federacin Canadiense de Almaceneros Independientes (www.cfig.ca).

Tome en cuenta que los trminos de consignaciones son ilegales en Canad y son severamente

regulados por la CFIA. Sin embargo, existe una excepcin a esta regla: si los exportadores sonmiembros de una Corporacin de Resolucin de Disputas sobre Frutas y Vegetales (www.fvdrc.com),estos pueden embarcar bajo trminos de consignacin. Todos los productos deben tener un precio, elvalor del cual puede ser establecido previamente entre el receptor y el despachante. La ReglamentacinContra Ventas en Consignacinse cumple estrictamente, y los importadores canadienses de productosdel campo deben presentar una Confirmacin de Venta (COS) completa y firmada ante la AgenciaServicios Aduaneros de Canad antes que el cargamento sea enviado. Ningn otro documento esaceptable como sustituto y la carga ser retenida hasta que la COS sea presentado. La informacin deeste formulario debe incluir la descripcin del producto, detalles de la venta, nombres y direcciones delcomprador y el vendedor, y evidencia de que el comerciante compr o tiene un acuerdo de compra parael producto. Este documento se utiliza en lugar de la factura aduanera.
http://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/fresh/safsal/nonallergene.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/safsal/sulfitee.shtmlhttp://www.cog.ca/http://www.organicagcentre.ca/http://www.ota.com/otacanada.htmlhttp://www.hortcouncil.ca/http://www.cpma.ca/http://www.ccgd.ca/http://www.cfig.ca/http://www.fvdrc.com/http://www.fvdrc.com/http://www.cfig.ca/http://www.ccgd.ca/http://www.cpma.ca/http://www.hortcouncil.ca/http://www.ota.com/otacanada.htmlhttp://www.organicagcentre.ca/http://www.cog.ca/http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/safsal/sulfitee.shtmlhttp://www.inspection.gc.ca/english/plaveg/fresh/safsal/nonallergene.shtml


22/37


Precio

Como el mercado canadiense es relativamente pequeo, los importadores canadienses tratan deobtener derechos de importacin exclusivos para los artculos especficos que ellos acuerdan importar.Para rangos de gran produccin, es habitual otorgar algn descuento en el precio (5% a 10%) quepermite al minorista cubrir sus costos de operacin y mantener un margen bruto razonable. Tambin sele puede pedir al exportador reembolsos como resultado de mala calidad del producto, daos antes odurante el embarque o entregas tardas. Un exportador tambin puede iniciar condiciones especiales quepermiten al exportador transferir costos de almacenaje o inventario a los minoristas. Los grandes pedidosgeneralmente incluyen estas condiciones.

De acuerdo con Nielsen Canad, los consumidores buscan ms que precio cuando determinan valor;ellos tambin piensan acerca de los beneficios obtenidos del producto. Si ellos creen que un productocon un alto precio les traer a ellos grandes beneficios y satisfaccin, ellos tendern a elegir eseproducto por encima de uno ms barato que no les ofrecera a ellos tanto beneficio.

A pesar que los consumidores canadienses son relativamente conscientes de los precios, estnpreparados para pagar precios ms altos por mejor calidad. Sin embargo, estos precios deben continuar

siendo competitivos en comparacin a las alternativas producidas en Canad, los Estados Unidos yMxico. Los precios al por menor para frutas y verduras orgnicas se encuentran en:http://www.certifiedorganic.bc.ca/rcbtoa/services/prices.html#other. Sin ser especfico para alimentosorgnicos, el ndice de Precios de la Industria publicado por la Direccin General de Estadsticas deCanad (http://www.statcan.gc.ca/pub/62-011-x/2013004/t050-eng.htm ) indica que los precios hansubido entre 2009 y 2013, particularmente para frutas, verduras y otros productos alimenticios para losque el ndice de precios subi de 117 a 129. En lo que refiere a la carne, pescado y productos lcteos, elndice de precios subi menos dramticamente, de 104 a 111 durante el mismo perodo.Tradicionalmente, los mrgenes de las ventas al por mayor son generalmente 30% del precio al pormayor, mientras que los minoristas operan con un margen del 30-40%. Los mrgenes de losimportadores son generalmente del 10%. En el caso de cargas problema, se puede cargar una comisinpreviamente negociada entre el proveedor y el importador y que puede fluctuar de alguna forme entre el12,5% y 18,5% del precio de venta. El proveedor tambin puede solicitar reembolsos como resultado de

mala calidad del producto, daos antes o durante el embarque o por demora en la entrega. Paravolmenes grandes, los exportadores pueden iniciar condiciones especiales que les permita trasladar loscostos de almacenaje o inventario al minorista.

22

Empaquetado y Transporte

Adems del uso de camiones, las importaciones ingresan a Canadprincipalmente por mar, generalmente en contenedores de 20 y 40.Los embarques pequeos son generalmente entregados para quesean consolidados hasta llenar un contenedor (LCL). Losrequerimientos de documentacin para aduana (factura, certificado deorigen, formulario de declaracin de importacin, etc.) son detallados por la Agencia Canadiense deServicios Fronterizos. Ya que la tasa de aranceles depende del origen del producto, el certificado de

origen es crucial tanto para el exportador como para el importador. En el futuro se contaradicionalmente con una gua preparada por TFO Canad sobre rutas de embarque e informacinlogstica.

Todas las importaciones deben estarempaquetadas en un contenedor paraevitar que el producto se infeste o quepueda diseminar una peste. Durante laespera del embarque, los maderos paraestibar, pallets, cajas, u otros materialesde empaquetado deben ser almacenadosde manera que se eviten lasinfestaciones por pestes.

Empaquetado Exterior: El diseo, dimensiones y especificaciones para el empaquetado ptimo varande acuerdo al tipo de producto del campo, mtodo de transporte y preferencias comerciales. En general,las frutas y verduras de calidad superior deben ser empaquetadas en cajas de madera o cartn de unsolo nivel o en cajas que contengan bandejas plsticas delgadas moldeadas para contener cada artculoindividualmente. Las cajas deben proteger el producto del campo para que no sea daado adems detener ventilacin adecuada (mucha ventilacin hace que se marchiten). Los esfuerzos para empaquetarel producto del campo cuidadosamente y tan pronto como sea posible despus de la cosecha resultan
http://nielsen.com/ca/en.htmlhttp://www.certifiedorganic.bc.ca/rcbtoa/services/prices.html#otherhttp://www.statcan.gc.ca/pub/62-011-x/2013004/t050-eng.htmhttp://www.statcan.gc.ca/pub/62-011-x/2013004/t050-eng.htmhttp://www.certifiedorganic.bc.ca/rcbtoa/services/prices.html#otherhttp://nielsen.com/ca/en.html


23/37


en menos desperdicios y mayores ganancias para los productores. En general, las cajas deben estaretiquetadas en ingls y francs con la siguiente informacin:

Alimentos Organicos Etnicos y de Comercio Justo 2013

Documents

Transcript of Alimentos Organicos Etnicos y de Comercio Justo 2013