Alimentos Transgénicos

¿Qué son?

“Cultivos agrícolas creados a partir de organismos genéticamente modificados –OGMs-”1 con la ayuda de la Ingeniería genética a través de la Biotecnología.

Ablin, E y Paz, S. Productos transgénicos y exportaciones agrícolas: Reflexiones en torne de un dilema argentino. Dirección Nacional de Negociaciones Económicas y Cooperación. Internacional, Cancillería Argentina, septiembre 2000.

Proceso

En una primera fase, la ingeniería genética (IG) de las plantas se enfocó principalmente a la creación de especies que expresaran resistencia a herbicidas y pesticidas, lo que permitió la eliminación selectiva de maleza u otros organismos sin daño a la planta.María Soledad Reyes S. (*), Jaime Rozowski N. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS TRANSGENIC FOODS. Rev Chil Nutr Vol. 30, Nº1, Abril 2003. Departamento de Nutrición, Diabetes y Metabolismo , Facultad de Medicina. Pontificia Universidad Católica de Chile. (*) Estudiante del Programa de Magister en Nutrición.

Proceso

En una segunda fase, se comenzó a utilizar la IG con el objeto de mejorar la calidad de las cosechas en términos de beneficios para el consumidor, con un potencial impacto en la nutrición humana (1). Los alimentos transgénicos son el más reciente fruto de la evolución tecnológica, aunque su conocimiento es incipiente e incompleto.

Idem.

Características de los AMG.

1. Aumento del rendimiento y tolerancia a herbicidas.

2. Aumento de la sintesis de macro y micronutrientes.

3. Mayor tolerancia a sequias, alcalinidad o salinidad de superficies de cultivo.

4. Mayor capacidad fotosintética.

5. Aumento de la incorporación de nutrientes al terreno.

6. Mejorías en términos sabor, color, textura del alimento.

7. Optimización de la duración y conservación de alimentos.

8. Mayor resistencia a temperaturas extremas.

Domingo J, Gomez M. Riesgos sobre la salud de los alimentos modificados genéticamente. Rev Esp Salud Pública 2000; 74; 255-261.

Enfoques1.- Efectos Adversos de los AMG.

1. Los potenciales riesgos a los que nos podríamos ver expuestos con los AGM y que son el fundamento de organizaciones ecologistas que rechazan la utilización y consumo de AGM, son:

2. Desarrollo de alergias,

3. Resistencia a los antibióticos,

4. Pérdida o modificación del valor nutricional de los alimentos,

5. Presencia de compuestos tóxicos,

6. Aparición de enfermedades nuevas y no tratables,

7. Daño a las especies silvestres de plantas.

Mendoza C, Viteri FE, Lonnerdal B, Young KA, Raboy V, Brown KH. Effect of genetically modified, low-phytic acid maize on absortion of iron from tortillas. Am J Clin Nutr 1998; 68:1123-7.

EnfoquesEfectos Positivos

1. La manipulación genética de cultivos permite desarrollar tanto

2. productos con toxinas insecticidas, disminuyendo el uso de

3. defensivos agrícolas que pueden dañar el medio ambiente.

4. Contribuye al desarrollo de alimentos con propiedades vitamínicas y proteicas.

5. Pueden mejorar los indicadores sociales en los países en desarrollo.

Larach, María A. (2001). El Comercio de los productos transgénicos: El estado del debate internacional. Revista de la CEPAL 75, 211, 212.

Usted decide al final

Transgénicos,Naturales

uOrgánicos

Buen Provecho.

Lic. Carlos Samaniego TorresLic. Lady Rodríguez Dumes

Maestrante de Comunicación PublicaEscuela Superior Politécnica del Litoral

- ESPOL.