APUNTES NUTRICIÓN-3

8/15/2019 APUNTES NUTRICIÓN-3

1/28

DR. BENIGNO RUIZ SESMA DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA 5 MODULOUNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIAPAS FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

1.1 ENERGÍA COMO NUTRIENTE EN LOS ANIMALES

I. BIOENERGÉTICA Y SUS BASES.

La "Bioener!i#a" e$ e% e$&'io 'e %a$ ran$(or)a#ione$ ener!i#a$ en %o$orani$)o$ *i*o$ + 'e %o$ )e#ani$)o$ ,&e %a$ re&%an. E$ &na ra)a 'e %aener!i#a enera%- enera%ia'a /or %a /ri)era + $e&n'a %e+ 'e %aer)o'in0)i#a.

La 1ioener!i#a /&e'e e$&'iar$e 'e$'e 'i(erene$ 0n&%o$. A$2 /or e3e)/%o-a% 1io,&2)i#o %e inere$an %o$ #a)1io$ en ener2a %i1re ,&e o#&rren en rea##ione$,&2)i#a$ a ra*!$ 'e %a$ #&a%e$ %a$ )o%!#&%a$ $on 'e$inera'a$ o $ineia'a$/ara #on$r&ir )aeria% *i*o. E% (i$i4%oo e$0 )0$ inere$a'o en a$/e#o$ener!i#o$ 'e% (&n#iona)ieno ner*io$o- & or)ona%- o en )e#ani$)o$o)eo$0i#o$ enera%e$ #o)o %a re&%a#i4n 'e %a e)/era&ra #or/ora%. E%

n&ri#ioni$a en #a)1io e$0 inere$a'o en %a /re'i##i4n 'e %a$ 'e)an'a$ ore,&eri)ieno$ ener!i#o$ 'e% ani)a% #o)o &n o'o- /ara $&$ 'i(erene$(&n#ione$ + en e*a%&ar %a #a/a#i'a' 'e %o$ a%i)eno$ /ara #&1rir e$o$re,&eri)ieno$.

Definición de energí ! "# re$re"en%ción.La ener2a $e /&e'e 'e(inir #o)o "La #a/a#i'a' 'e rea%iar ra1a3o" + 'e$'e e%

/&no 'e *i$a n&ri#iona%- $e re/re$ena en &ni'a'e$ #a%4ri#a$ 6#a%or2a$7 o en&ni'a'e$ 'e ra1a3o 63o&%e$7. Lo$ )8%i/%o$ + e,&i*a%en#ia$ $on %a$ ,&e $e in'i#ana #onin&a#i4n9

#a% : #a% : #a%or2a /e,&e;a : < ?o&%e$

Ca% : @#a% : = #a% : < @?o&%e$M#a% : Ter) : = @#a%: < M?o&%e$

B"e" $r &edir e' in%erc&(i) energ*%ic) ni&' en #nidde" c'óric".

Cani'a'e$ e,&i*a%ene$ 'e 'i(erene$ (or)a$ 'e ener2a- /ro'en i&a%#ani'a' 'e #a%or 6= Le+ 'e %a er)o'in0)i#a7. Por %o ano- o'a$ %a$ (or)a$ 'eener2a /&e'en re/re$enar$e en &ni'a'e$ #a%4ri#a$.

Por e$a ra4n- a8n #&an'o %o$ ani)a%e$ no $on )0,&ina$ !r)i#a$ + /or %a

(a#i%i'a' 'e #&ani(i#a#i4n- $& iner#a)1io ener!i#o $e )i'e en &ni'a'e$#a%4ri#a$- /&e$o ,&e e% a$o ener!i#o 'e %o$ /ro#e$o$ 'e )anen#i4n- ra1a3o oa%)a#ena)ieno $e /&e'en #ono#er 'ire#a)ene o /or 'i(eren#ia #on %a/ro'#i4n 'e #a%or. No o1$ane- %o$ *a%ore$ o1eni'o$ /&e'en e/re$ar$e #o)o$& e,&i*a%ene en #&a%,&ier ora (or)a 'e ener2a- $ien'o e% 3o&%e %a &ni'a'inerna#iona%)ene a#or'a'a.

Bases de la bioenergética

1


2/28


1+ Le! de ' Ter&)din,&ic- Cono#i'a #o)o %a %e+ 'e %a #on$er*a#i4n 'e %aener2a9 C&an'o a+ &n #a)1io en e% #oneni'o 'e ener2a ,&2)i#a 'e &n$i$e)a- %a $&)aoria 'e o'a$ %a$ (or)a$ 'e ener2a %i1era'a$ o a1$or1i'a$ /or e%$i$e)a- 'e1e $er i&a% a %a )ani&' 'e% #a)1io. En ora$ /a%a1ra$- %a ener2a

$o%o $e ran$(or)a 'e &na (or)a a ora + o'a$ %a$ (or)a$ #ono#i'a$ 'e ener2a$on #on*eri1%e$ #&aniai*a)ene en #a%or.

La re/re$ena#i4n 'e e$a %e+ e$ %a $i&iene9

∆ E 6o H7 Di$)ini4n 'e %a ener2a ,&2)i#a o #a%4ri#a 'e% $i$e)a∆ : Li1era#i4n 'e #a%or /or e% $i$e)a∆ : Tra1a3o rea%ia'o∆R : Ora$ (or)a$ 'e ener2a %i1era'a

La = Le+ 'e %a er)o'in0)i#a no $e re%a#iona #on %o$)e#ani$)o$ ni #on %a *e%o#i'a' 'e %o$ #a)1io$ ener!i#o$- $ino $o%a)ene #on e%e$a'o ener!i#o ini#ia% + (ina% 'e% $i$e)a.

Ee&$') de ' $ri&er 'e! de ' %er&)din,&ic. Ani)a% 'e


3/28


E$a %e+ $e re%a#iona #on %a (a#i1i%i'a' 'e %a$ ran$(or)a#ione$ ener!i#a$- +#on %a e(i#ien#ia 'e 'i#a$ ran$(or)a#ione$.

Para e$i)ar %a e(i#ien#ia + /re'e#ir %a 'ire##i4n en ,&e &n /ro#e$o ien'e a'e$arro%%ar$e- e$ ne#e$ario #ono#er %a "Ener2a %i1re" o F 'e 'i#o #a)1io.

∆F : Ca)1io en ener2a %i1re 'e% $i$e)a9E$ %a 'i(eren#ia enre %a ener2a %i1re 'e %o$ rea##ionane$ + 'e %o$ /ro'o$ a/re$i4n #on$ane. E$ %a ener2a 'i$/oni1%e /ara rea%iar ra1a3o.

∆H : #a)1io en e% #a%or 'e #o)1&$i4n9 E$ %a 'i(eren#ia enre e% #oneni'o #a%4ri#o'e %o$ rea##ionane$ + 'e %o$ /ro'o$ a /re$i4n #on$ane.

T : e)/era&ra e/re$a'a en %a e$#a%a a1$o%&a9 6 @ : J. 5KC :


4/28


C&an'o %a enro/2a 'e &n $i$e)a a%#ana e% )0i)o- ∆F e$ n&%o. E$o$ini(i#a ,&e $e a a%#ana'o e% e,&i%i1rio + %a ener2a oa% 'e% $i$e)a- e$0'i$ri1&i'a en (or)a o)o!nea no a+ (%&3o 'e ener2a- no a+ orania#i4n- e%ra'o 'e 'e$orania#i4n )o%e#&%ar e$ )0i)o 6)0i)a enro/2a7 + /or %o anono ei$e %a /o$i1i%i'a' 'e rea%iar ra1a3o. C&an'o &na rea##i4n iene &n ∆F

neai*o- $ini(i#a ,&e a% /ro#e'er a+ %i1era#i4n 'e ener2a #a/a 'e rea%iar ra1a3o. Por ano- %o$ /ro'o$ en'r0n )eno$ ener2a %i1re ,&e %o$rea##ionane$. E$a rea##i4n e$ /oen#ia%)ene /o$i1%e + ien'e a rea%iar$e en(or)a e$/on0nea. Sien'o &na rea##i4n eo!r)i#a- e$ 2/i#a 'e %o$ /ro#e$o$'era'ai*o$ o 'e oi'a#i4n.

La$ rea##ione$ #on &n ∆F /o$ii*o- $on a,&e%%o$ ,&e no $e rea%ian a )eno$,&e $e %e a'i#ione ener2a. En e$e #a$o %o$ /ro'o$ #onienen )0$ ener2a%i1re ,&e $&$ /re#&r$ore$- /or %o ,&e %a rea##i4n $ini(i#a &n in#re)eno 'e %aener2a %i1re 'e% $i$e)a- #on &na 'i$)ini4n 'e %a enro/2a. E$a$ #orre$/on'ena %a$ rea##ione$ 'e $2ne$i$ + $on en'o!r)i#a$.

Ee&$') de ' "eg#nd 'e! de ' %er&)din,&ic- La #%0$i#a oi'a#i4n 'e%o$a 1a3o #on'i#ione$ e$0n'ar 6= a)4$(era 'e /re$i4n- TK 'e > @ +#on#enra#ione$ 'e = )o%ar7.

CH=O → CO HO

$4%i'o a$ a$ %2,&i'o

E$a rea##i4n /ro#e'e #on &na 'i$)ini4n 'e %a ener2a %i1re 'e% $i$e)a 6∆FK: >> @#a%. )o%7.

Ba3o #on'i#ione$ e$0n'ar- e% ∆FK $er2a i&a% $i %a %o$a $e 'era'ara a ra*!$'e J 'i(erene$ /a$o$ en e% )ea1o%i$)o ani)a%- o $i $e #o)1&$ionara'ire#a)ene.

Ba3o #on'i#ione$ (i$io%4i#a$ 'e e)/era&ra- /H + #on#enra#ione$ 'e/re#&r$ore$ + /ro'o$ (ina%e$- e% ∆F 'e %a %o$a e$ 'e = @#a%. )o%.

La #o)1&$i4n 'e &n )o% 'e %o$a 1a3o #on'i#ione$ e$0n'ar- /ro'e &na%i1era#i4n 'e #a%or 6 H7 ,&e /&e'e $er )e'i'o9 ∆HK J @#a%. )o%.Por $& /are- e% #a)1io en enro/2a /ara %a oi'a#i4n 'e %a %o$a- e$ /o$ii*o +

a%#ana a 5.J #a%KC)o%.To'o$ e$o$ *a%ore$ $e re%a#ionan a ra*!$ 'e %a %e+ 'e %a er)o'in0)i#a9

G%o$a9 ∆FK : >> @#a% )o% ∆HK : J @#a% ∆SK : 5-J #a%KC )o% T : >K@ T∆S : =5 @#a% )o%

4


5/28


∆FK : ∆HK T∆S >> : J 6=57 >> : J =5

So1re %a 1a$e 'e %a . Le+ 'e %a er)o'in0)i#a- 'e$#an$an o'a$ %a$

)e'i#ione$ 1io,&2)i#a$ #on re%a#i4n a% )ea1o%i$)o iner)e'iario 'e %o$ani)a%e$. Da'o ,&e FK )i'e %a (&era )oora + %a a(ini'a' ,&2)i#a 'e &narea##i4n o #a'ena 'e rea##ione$- e$ /o$i1%e 'eer)in0n'o%a- e$i)ar %a #ani'a''e ener2a %i1era'a en &na oi'a#i4n + e/re$ar%a en !r)ino$ 'e ATP. Por ora/are- #ono#ien'o e% FK 'e rea##ione$ 'e $2ne$i$- e$ /o$i1%e a#o/%ar%a$ #on %a$rea##ione$ 'era'ai*a$ + $a#ar #on#%&$ione$ a#er#a 'e %a e(i#ien#ia 1io,&2)i#a'e %o$ /ro#e$o$ ener!i#o$.Re$&)ien'o $e /&e'e a(ir)ar ,&e9

=. C&an'o e% /ro1%e)a e$ #ono#er %a #&an2a 'e %o$ 'i(erene$ /ro#e$o$,&2)i#o$ + (2$i#o$ ,&e o#&rren en e% orani$)o ani)a% #o)o &n o'o- + $&

'i$ri1i4n en e% ie)/o- enon#e$ $e e$0 ra1a3an'o e#%&$i*a)ene #on∆H. Por %o ano- $e ne#e$ia $o%o e#&a#ione$ 'eri*a'a$ 'e %a =. %e+ 'e %aer)o'in0)i#a- + e$e e$ e% #a$o 'e %a )a+or2a 'e %a$ in*e$ia#ione$ enn&ri#i4n ani)a%.

. Si e% /ro1%e)a e$0 re%a#iona'o #on %o$ )e#ani$)o$ in*o%ra'o$- #on %a/o$i1i%i'a' 'e ,&e &n /ro#e$o 'e$en#a'ene oro- $er0 ne#e$ario #ono#er ∆F a'e)0$ 'e %a #&an2a 'e% /ro#e$o. En e$e #a$o $e ne#e$ia 'e %a = + %e+ 'e %a er)o'in0)i#a + e$ e% #a$o 'e ra1a3o$ a ni*e% 'e )ea1o%i$)oiner)e'iario.

Por %o ano- /ara e/re$ar %a ener2a 'e %o$ a%i)eno$ + $&$rao$)ea1o%ia'o$ /or e% ani)a%- + %o$ re,&eri)ieno$ ener!i#o$ 'e e$o$- $e re#&rrea %a = %e+ 'e %a er)o'in0)i#a- /or #&ano %a$ e*a%&a#ione$ $e rea%ian en 1a$e a)e'i#ione$ 'e ener2a$ 'e #o)1&$i4n 6∆H7.

5


6/28


II. ;ARTICI


7/28


en #e1a)ieno a%)a#ena ener2a /rin#i/a%)ene en %a (or)a 'e ra$a- + &n ani)a%en %a#an#ia ran$(or)ar0 /are 'e %a ener2a 'e% a%i)eno en ener2a #oneni'a en%a %e#e. Ha+ ora$ (or)a$ 'e /ro'#i4n #o)o $on %a rea%ia#i4n 'e ra1a3o)&$#&%ar- /ro'#i4n 'e %ana- &e*o$- #r2a$- e#.- a#ia %a$ #&a%e$ a)1i!n $e'eri*a ener2a. No a+ nin&na (&n#i4n- ni a8n %a 'e )anen#i4n ,&e ena

a1$o%&a /riori'a' /or %a ener2a 'e% a%i)eno. Un ani)a% 3o*en ,&e re#i1a#ani'a'e$ a'e#&a'a$ 'e /roe2na /ero ener2a in$&(i#iene a8n /ara )anen#i4n-/&e'e #onin&ar a%)a#enan'o /roe2na a #o$a 'e $&$ re$er*a$ 'e ra$a. A%o$i)i%ar $e a o1$er*a'o #on re%a#i4n a% #re#i)ieno 'e %a %ana.

1. Energí Br#% de' A'i&en%) 7EB:.

Para 'eer)inar %a ine$i4n 'e ener2a /or /are 'e &n ani)a% e$ ne#e$ario#ono#er #&ana ener2a ,&2)i#a #oniene e% a%i)eno. La (or)a )0$ $i)/%e 'e$a1er%o e$ #on*irien'o 'i#a ener2a ,&2)i#a en ener2a !r)i#a + 'eer)ina'o e%#a%or /ro'i'o. E$o $e rea%ia /or #o)1&$i4n 'e% a%i)eno en &na 1o)1a#a%ori)!ri#a + %a #ani'a' 'e #a%or re$&%a'o 'e %a oi'a#i4n #o)/%ea 'e% a%i)eno$e e/re$a /or &ni'a' 'e $4%i'o$ a%i)enario$ 6@#a%. 'e Maeria Se#a7 + $e#ono#e #o)o Ener2a Br&a o Ca%or 'e Co)1&$i4n 'e% A%i)eno.

L ()&( c')ri&*%ric e$ &n in$r&)eno ,&e $e /&e'e &$ar /ara 'eer)inar %a EB ano 'e a%i)eno$ #o)/%eo$ o 'e $&$ #on$i&+ene$- #o)o 'e )&e$ra$ 'e(e#a$- orina o #ana%e$ 'e ani)a%e$ /ara 'eer)inar %a$ e#re#ione$ o 'e/4$io$'e ener2a.

En e% C&a'ro = $e en#&enran a%&no$ *a%ore$ 'e EB 2/i#o$ 'e a%&no$inre'iene$ /&ro$ + a%i)eno$9

CUADRO 1. CALOR DE COMBUSTI


8/28


#o)1&$i4n 'ire#a %i1eran 5-> @#a% - en e% orani$)o %i1eran $o%o


9/28


4IGURA 1. ;ARTICION DE LA ENERGIA CONTENIDA EN EL ALIMENTO

;ERDIDA 4ECAL DE ENERGÍA

5 Pro)9 J

;ERDIDA URINARIA- =>

PERDIDA GASEOSA9 >

CALOR FERMENTACIÓN: 6%

INCREMENTO CAL


10/28


La re%e*an#ia (&n'a)ena% 'e %a ED a'i#iona% a ,&e #ona1i%ia e% (a#or in'i*i'&a% )0$ i)/orane en %a$ /!r'i'a$ ener!i#a$- en ,&e e$ (0#i%)ene 'eer)ina1%e #o)o /ar0)ero e*a%&ai*o 'e% a%i)eno.

?. Energí Me%()'i@('e de' A'i&en%) 7EM:No o'a %a ener2a ,&e no a/are#e en %a$ (e#a$ e$ &i%ia'a /or e% ani)a%.

Ane$ ,&e %a ener2a #oneni'a en %o$ n&riene$ $ea a1$or1i'a- en e% r&)ianea+ ,&e #on$i'erar %a ener2a /or #on#e/o 'e a$e$ #o)1&$i1%e$ /ro'i'o$en e% r&)en- (&n'a)ena%)ene )eano 6> 'e %a EB ineri'a a ni*e% 'e)anen#i4n + a ni*e%e$ 'e ine$i4n )0$ a%o$7 + %a ener2a /!r'i'a #o)o#a%or 'e (er)ena#i4n 6a%re'e'or 'e &n 'e %a EB ineri'a7. A'e)0$- &na *ea1$or1i'a %a ener2a e$ ne#e$ario #on$i'erar %a$ /!r'i'a$ &rinaria$ 'e ener2a-'e1i'a$ a %a e#re#i4n 'e $&$an#ia$ niroena'a$ #o)o &rea- 0#i'o i/8ri#o-a%ano2na- #reainina- + 'e $&$an#ia$ no niroena'a$ #o)o %&ronao$- 0#i'o#2ri#o- e#. La$ /!r'i'a$ &rinaria$ 'e ener2a a%#anan en /ro)e'io &n


11/28


17 E$/e#ie ani)a%9 &n a%i)eno #on#enra'o en'r0 &n *a%or 'e EM )0$a%o en no r&)iane$ ,&e en r&)iane$ 6/!r'i'a 'e ener2a /or #on#e/o 'e )eano7.

11


12/28


13/28


14/28


15/28


r&)iane *ar2a enre e%


16/28


17/28


18/28


19/28


M#a% 'e EM $&)ini$ra'a$- =- M#a% a/are#en #o)o EN. Por %o ano %ae(i#ien#ia 'e &i%ia#i4n 'e %a EM /ara )anen#i4n $er0 EN.EM = : =- -. = : >. Si e% #oneni'o 'e EM 'e% a%i)eno enrea'o era -J5 M#a% @ 'e)aeria $e#a- enon#e$ $& #oneni'o 'e Ener2a Nea /ara )anen#i4n 6EN7 $er0'e -J5 -> : =->> M#a% @ 'e )aeria $e#a a%i)enaria.

4IG. ?- ;RODUCCION DE ENERGIA CALORICA

SEGUN INGESTION DE ENERGIA

METABOLIABLE 7CORDEROS:

11./

1.=

1.

1.F

/

/./

/.=

/.

/.F

?

/ =

INGESTION E.M. 7Mc'9d:

; R O

D .

C

A

L O

R

7

Pro' Ca%or

Me"a1o%i$)o Ba$a%

Man"en#i4n

A.< M#a%

A.> M#a%

Ni*e% /ro'"i*o

/: De%er&inción nie' $r)d#c%i) 74ig. ?:.

En e$e #a$o- #&an'o e% ani)a% iniere - M#a% 'e EM '2a 6)anen#i4n7- $&/ro'#i4n oa% 'e #a%or e$ - M#a% '2a. Si %a ine$i4n $e a&)ena en --

%%ean'o a M#a% '2a.E$o $ini(i#a ,&e e% IC 'e% a%i)eno /ara reen#i4n 'e ener2a e$ 'e 6IC EM =7 : -> - = :


20/28


1: De%er&inción nie' de &n%ención 74ig. =:.

C&an'o e% ani)a% e$0 $o)ei'o a a+&no- %a ener2a ne#e$aria /ara #&1rir $&)ea1o%i$)o 1a$a% 6=- M#a% '2a7 ne#e$aria)ene 'e1e /ro*enir 'e $&$ /ro/ia$re$er*a$. Co)o #on$e#&en#ia- $& 1a%an#e ener!i#o e$ neai*o 6=. M#a%

'2a7. A% $&)ini$r0r$e%e - M#a% 'e EM '2a 6->5 @ 'e a%i)eno $e#o7- $&1a%an#e ener!i#o a&)ena a #ero. Por %o ano- &n in#re)eno en %a ine$i4n'e EM 'e - M#a% '2a- i)/i'e ,&e $e /ier'an =- M#a% 'e %a$ re$er*a$- o 'i#oen oro$ !r)ino$ )e3ora e% 1a%an#e ener!i#o en e$a )i$)a #&an2a. Co)o %a/ro'#i4n 1a$a% 'e #a%or 'e &n ani)a% #orre$/on'e en !r)ino$ enera%e$ a $&$re,&eri)ieno$ 'e ener2a nea /ara )anen#i4n- $e /&e'e a(ir)ar ,&e e%re,&eri)ieno 'e EN) 6=- M#a% '2a7 e$0 $ien'o #&1iero /or - M#a% 'e EM

'2a- %o ,&e 'ar2a &na e(i#ien#ia 'e &i%ia#i4n 'e %a EM /ara e% /ro#e$o 'e)anen#i4n 'e 6EN EM =7 : =- - = : >. A%ernai*a)ene /o'r2a/%anear$e ,&e e% re,&eri)ieno 'e EN) e$0 $ien'o #&1iero /or ->5 @ 'e

a%i)eno $e#o- /or %o ,&e- =- ->5 : =->> %o ,&e $ini(i#a ,&e e% a%i)eno

$&)ini$ra'o a/ora =->> M#a% 'e EN @ 'e )aeria $e#a 6EN)7.4IG. =- BALANCE ENERGÉTICO DIARIO SEGHN

INGESTI5 + =- @7 en e%$&)ini$ro 'e a%i)eno /or $o1re )anen#i4n- /ro'e &na reen#i4n ener!i#a

20


21/28


22/28


.6 Ca%or 'ire#o /ro'i'o9 -KC .5-5 %$. =- @#a%. : F.1F 8c'. A&a *a/oria'a : =>-5

Ca%or 'e *a/oria#i4n : -5> @#a%. 'e a&a (.6 Ca%or *a/oria'o9 .=>-5 -5> @#a%. : =.JJ/ 8c'.

S&1oa% : 1?.1 8c'.Corre##i4n /or Te)/. 'e% a&a- A%i). + (e#a$ : 6 1/J 8c'.

Pro'#i4n oa% 'e #a%or : =J.


23/28


G%o$a O CO HO

J @#a%. )o% 'e %o$a 4 == @#a%. )o% 'e O 4 5- @#a%. % 'e O C&o#iene re$/iraorio9 CO O : - - : =-

Por %o ano- e% e,&i*a%ene !r)ino 'e% o2eno #&an'o $e &$a/ara oi'ar %o$a e$ 'e 5- @#a%. %iro- + e% *a%or /ro)e'io /ara )e#%ar 'e#ar1oi'rao$ e$ 'e JJ 8c'.9 '% de O/.

(: Lí$id)" 7Tri$'&i%%) c)&) &)de'):9 Tri/a%)iao -5 O 5= CO


24/28


#ar1oi'rao$ 5-- /ara ra$a$ >-> %$. CO /ro'i'o 6-5 -7 : =- %$.

C')r $r)d#cid) 7FFF =F/: 0 =/F 8c'.;r)d#cción de c')r $)r c%()'i"&) de cr()idr%)" ! gr".

O2eno &$a'o 6J- >>->7 : JJ- %$. CO /ro'i'o 6J=- =-7 : J-5 %$.

C&o#iene re$/iraorio no /roei#o : J-5 JJ-: -E,&i*a%ene !r)i#o 'e% O #on &n #&o#iene re$/iraorio 'e

- :


25/28


E% C + e% N inre$an a% orani$)o $4%o a ra*!$ 'e% a%i)eno. E%N $e e#rea $4%o a ra*!$ 'e %a orina + %a$ (e#a$. E% C en #a)1io $e e#reaa'e)0$ #o)o CO + )eano en e% #a$o 'e %o$ r&)iane$- /or %o ,&e e% en$a+o

'e 1a%an#e 'e1e rea%iar$e en &na #0)ara 'e re$/ira#i4n.

Se /re$ena a #onin&a#i4n &n e3e)/%o 'e #0%#&%o 'e reen#i4n'e ener2a a ra*!$ 'e e$e )!o'o9

Ee&$')- C0%#&%o 'e %a reen#i4n 'e ener2a + /ro'#i4n 'e #a%or en &na o*e3aa ra*!$ 'e% )!o'o 'e 1a%an#e 'e C + N.

Re"#'%d)" de' e$eri&en%) 6Va%ore$ /ara < r$.7 C 7g: N 7g: Energí 78c'.:Ine$i4n >


26/28


en ,&e $e /&e'e )e'ir en (or)a 1a$ane /re#i$a %a ine$i4n 'e EM + en ,&e %areen#i4n 'e ener2a $e e$i)a a ra*!$ 'e %o$ #a)1io$ 'e /e$o. Sin e)1aro-e$a$ e$i)a#ione$ e$0n $&3ea$ a ran'e$ errore$ /&e$o ,&e %a ener2a#oneni'a en &n @ 'e /e$o ana'o- *a a 'e/en'er (&n'a)ena%)ene 'e %a#o)/o$i#i4n 'e %a anan#ia9 $er0 )enor en &n ani)a% en #re#i)ieno a#i*o ,&e

a%)a#ena /rin#i/a%)ene /roe2na- ,&e en &n ani)a% en #e1a)ieno ,&e reiene)a+or)ene ra$a. A'e)0$ e% /e$o 'e% #oneni'o 'e% ra#o a$roine$ina%/&e'e in'ir a ran'e$ errore$.

Sin e)1aro- ei$e &n )!o'o ,&e #o)1ina %a$ )e'i#ione$ 'e% #a)1io 'e/e$o- #on an0%i$i$ #a%ori)!ri#o 'ire#o 'e %o$ e3i'o$- ,&e /er)ie 'eer)inar %areen#i4n ener!i#a en &n r&/o 'e ani)a%e$ 'e$/&!$ 'e re#i1ir e% a%i)eno/ro1%e)a /or &n /er2o'o 'eer)ina'o. E$e e$ e% &*%)d) de "crifici)c)&$r%i) ,&e #on$i$e en %o $i&iene9

E% #oneni'o ener!i#o 'e %o$ #&er/o$ 'e %o$ ani)a%e$ 'e1e $er e$i)a'o a% #o)ieno + a% (ina% 'e% e/eri)eno. E$o $e %ora- 'i*i'ien'o %o$ani)a%e$ en re$ r&/o$ %o )0$ o)o!neo$ /o$i1%e- + $a#ri(i#an'o &no 'e e$o$r&/o$ a% #o)ieno 'e% en$a+o. E% #oneni'o ener!i#o 'e %o$ ani)a%e$$a#ri(i#a'o$ $e 'eer)ina a ra*!$ 'e &na 1o)1a #a%ori)!ri#a o /or an0%i$i$,&2)i#o + a/%i#a#i4n 'e %o$ #oe(i#iene$ #a%4ri#o$ 'e %a ra$a + %a /roe2na. La$)&e$ra$ ,&e $e &$an /ro*ienen 'e o'o e% #&er/o ,&e a $i'o )o%i'o +o)oenia'o- o 'e #iero$ e3i'o$ re/re$enai*o$ ,&e $on /re*ia)ene'i$e#a'o$. Se o1iene &na re%a#i4n enre /e$o *i*o 'e %o$ ani)a%e$ + $&#oneni'o ener!i#o- + e$a )i$)a re%a#i4n e$ &$a'a /ara /re'e#ir e% #oneni'oener!i#o ini#ia% 'e% $e&n'o + er#er r&/o$. E$o$ 'o$ r&/o$ $e $o)een a&n /er2o'o 'e a%i)ena#i4n #on %a ra#i4n a e*a%&ar- en ,&e &no 'e e%%o$ $ea%i)ena a &n ni*e% #er#ano a )anen#i4n + e% oro a' %i1i&) 6en$a+o /or 'i(eren#ia7. E$o$ 'o$ r&/o$ $on $a#ri(i#a'o$ a% (ina% 'e% en$a+o + /ro#e$a'o$en (or)a $i)i%ar a% 'e% /ri)er r&/o- + en e$a (or)a $e #a%#&%a %a anan#iaener!i#a a %o %aro 'e% e/eri)eno- /ara %o$ 'o$ ni*e%e$ 'e ine$i4n.

Enre %o$ /ro1%e)a$ ,&e /re$ena e$e )!o'o $e en#&enra $&e%e*a'o #o$o /&e$o ,&e e$ ne#e$ario $a#ri(i#ar %o$ ani)a%e$- + %a ne#e$i'a'i)/erio$a ,&e e% r&/o ,&e $e $a#ri(i#a ini#ia%)ene $ea re/re$enai*o 'e %o$ani)a%e$ ,&e #onin8an en en$a+o.

Enre $&$ *ena3a$ $e #&ena e% e#o 'e ,&e /er)ie)e'i#ione$ a %aro /%ao 'i$)in&+en'o e% error 'e %a$ 'eer)ina#ione$ #ora$.

A'e)0$- )i'e 'ire#a)ene %a ener2a reeni'a- $in ne#e$i'a' 'e )e'ir /!r'i'a$a$eo$a$ o 'e oro i/o 'e ener2a- + /er)ie ra1a3ar 1a3o #on'i#ione$ 'e#a)/o.

A #onin&a#i4n $e enrea &n e3e)/%o ,&e /er)ie *i$&a%iar #o)o o/era e$e)!o'o.

26


27/28


28/28


BIBLIOGRA4ÍA

=. Ba%'[in R. L. =>. E$i)aion O( Teorei#a% Ca%ori(i#Re%aion$i/$ A$ a Tea#in Te#ni,&e. A re*ie[. ?o&rna% o( Dair+ S#ien#e 5=- =J. F&n'a)eno$ De N&ri#i4n Ani)a%Co)/arai*a. M!i#o-

APUNTES NUTRICIÓN-3

Documents

Transcript of APUNTES NUTRICIÓN-3