Bacalao confitado - InfoFranquicias · 5 1Para el puré de apio, hervir el apio en la leche y el...

Otra forma de convertir al bacalao enel rey de la cocina por estas fechas:Lomo de Bacalao confitado en ajoUna receta sencilla que nos trae LaSirena para la que necesitarás 35minutos y obtendrás un exquisitoplato con poquísimas calorías.

PREPARACIÓN

1Descongela los lomos de bacalaoen un recipiente con rejilla dentro

de la nevera.

2Corta cada lomo por la mitad paraobtener 4 raciones.

3Después calienta el aceite en unasartén no muy grande y añade los

dientes de ajo pelados y partidos por lamitad. Dóralos ligeramente y retíralos.

4Deja entibiar el aceite y añade elbacalao con la piel hacia arriba.

Atentos: el aceite debe cubrir porcompleto el bacalao.

5Cuece a fuego muy suave duranteunos 20 minutos (si tienes termó-

metro especial de cocina, la tempera-tura del aceite debe ser de 80º C).

6Coloca todas las verduras en unacesta de vapor y cocina en la olla de

vapor con agua salada durante 4 minu-tos desde la ebullición del agua.

7Retira los espárragos y continúa lacocción 12 minutos más para las

alcachofas. También lo puedes herviren agua salada o cocinar en el micro-ondas siguiendo las instrucciones delenvase.

8Escurre bien el bacalao y sírvelocon la guarnición de verduras.

Acompáñalo con tostaditas y un pocode salsa romesco. El secreto está en elpunto de cocción del bacalao.

Rec

etas

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TRUCOS

Vas a tener un plato para repetir.Eso sí, no olvides: es muyimportante que el aceite cubra elbacalao y que el fuego esté muysuave para que no quede seco.

Bacalao confitado

PATROCINADO POR

• 2 lomos selectos de bacalao alpunto de sal La Sirena

• 300g de espárragos trigueros LaSirena

• 8 corazones de alcachofa• Salsa romesco• 250ml de aceite de oliva• 4 dientes de ajo• Sal yodada

PARA 4 PERSONAS

Piruletas dequeso ysalmónahumado• 1 paquete de palitos de pan• 2 sobres de cintas de salmón

ahumado ROYAL• 200 gr. de queso de untar• 2 Unas ramitas de eneldo fresco• 2 Una manzana ácida

PARA 4 PERSONAS

Combinación de manual: queso y sal-món ahumado; exquisita y sabrosapero… ¿Qué tal unas piruletas deambos productos? Royal nos ha hechola propuesta y la hemos cogido alvuelo. Quince minutos es suficientepara esta delicia… ¿Preparados?

PREPARACIÓN

1Empezamos mezclando las hojas deeneldo con queso de untar.

2Después pelamos la manzana, lacortamos en dados minúsculos y la

añadimos al queso; lo estiramos sobreuna cinta de salmón y envolvemos lospalitos con salmón ahumado y el quesode untar. Listo.

3Ya sólo queda presentarlo: clava-mos los palitos en un recipiente con

sésamo y a ver cuántos quedan…

PATROCINADO POR

Recetas.qxd 8/3/13 11:01 Página 2

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Hoy traemos una receta para aque-llos que quieren cuidarse y darse

un caprichito a la vez: Bacalao a laSidra. Sólo necesitarás 35 minutospara tener listo y a punto de degustareste excelente plato.

PREPARACIÓN

1 Para empezar, escalfa el bacalaoen una cazuela con agua y resér-

valo.

2 Cuece las almejas al vapor yreserva el caldo.

3 A partir de aquí vamos con losingredientes aledaños: pela las

cebollas, pícalas finamente y dóralascon la mantequilla y el aceite en unasartén; añade la harina y fríe unosminutos.

4 Tras ello, vierte la sidra, el caldode pescado, la crema de leche y el

caldo de las almejas, cuécelo hastaconseguir una salsa ligada.

5 Para terminar, coloca el bacalaoen una cazuela junto a las alme-

jas; vierte la salsa por encima e intro-dúcela en el horno.

6 Cuécelo durante 5 minutos a 200ºC. Espolvorea con el perejil y

sírvelo.

• 600g de bacalao desalado• 20 almejas• 50g de harina• 1⁄2 l de sidra• 100 ml de caldo de pescado• 50 ml de crema de leche• 25g de mantequilla• 2 cucharadas de aceite• 4 cebollas pequeñas (chalotas)• Perejil picado

PARA 4 PERSONAS

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Bistec conqueso azul

• 4 solomillos o bistec• Sal y pimienta negra recién molida• 30 ml de aceite de oliva• 50 g de queso azul desmenuzado• 30 ml de Chutney de fruta a su

elección

PARA LAS VERDURAS ASADAS• 1 patata grande, pelada y cortada

en trozos• 3 remolachas crudas, peladas y

cortadas en trozos• Sal y pimienta negra recién molida• 30 ml de aceite de oliva

PARA 4 PERSONAS

PREPARACIÓN

1Pre-calientar el horno a 200 º C. Apartir de ahí, preparar las verduras

asadas, colocar las verduras en una ban-deja de horno, sazonar, rociar con elaceite y asar durante 30-35 minutos.

2Mientras tanto, calentar el resto delaceite en una sartén antiadherente.

Salpimentar los filetes y cocinarlos algusto.

3Eso sí, durante el último minuto decocción vierta una cucharada de la

salsa picante sobre cada bistec y cubracon el queso; coloque las verduras asa-das en cada plato y añadir los filetes yrociar el jugo de carne de la sartén sobrelos filetes.

Maridaje natural: Bacalao a la sidra

PATROCINADO POR

TRUCOS

Si cocina bistecs, siga los tiempos decocción siguientes:Poco hecho: 2 min. por cada ladoMedio: 3-4 min. de cada ladoMuy hecho: 5-7 min. de cada lado

PATROCINADO POR


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Con la mínima dificultad y en 20minutos tienes este plato listo paracomer. La Sirena te da ideas para quelas verduras estén presentes en tudieta. Probamos con La Tempura.

1 Para empezar, escalda los espárra-gos, el brécol y las alcachofas,

directamente congelados, y enfríaloscon agua y hielo.

2 Después, mezcla la harina de tem-pura con agua fría, incluso con

algún cubito de hielo y echa una pizcade sal.

3 Para terminar, corta los espárragospor la mitad, pásalos por la pasta

de tempura y fríelos con aceite muycaliente. Haz lo mismo con la alcacho-fa troceada y el brécol cortado a floro-nes pequeños.

¿Quéhacer converduras?Pruebala tempura

Rec

etas

• 12 espárragos trigueros La Sirena • 12 trozos de alcachofa troceada

La Sirena • 200 g de brécol La Sirena • Harina de tempura • Aceite de oliva • Sal

DificultadFácil

Plato1º plato

Calorías310 kcal

PARA 4 PERSONAS

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“Es una receta muy sencilla que hepopularizado en casa”, explica PatriciaPérez, musicóloga de profesión, sobreeste plato. Ahora vamos a conocer enqué se diferencia de otras.

1 Se pelan y se cortan a taquitostodas las verduras. Este es el pri-

mer paso.

2 Después, llenamos de agua la ollaexpress hasta la mitad y echamos

todas las verduras ya picadas; incorpo-ramos un chorro de aceite, la pastillade ‘Avecrem’ y las dos porciones dequeso ‘Kiri’. Cerramos la olla y espe-ramos 15 minutos aprox.

3 Una vez hervido, le quitamos elagua que haya sobrado (para que

así nos quede después más espeso) ypasamos la batidora.

4 Una vez hecho esto, a servir.

5 Para adornar el puré podemosecharle por encima picatostes o tro-

citos de jamón serrano picado.

Crema decalabaza

• 1 calabaza violín (o media)depende número comensales.

• 4 zanahorias• 4 patatas• 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde• 1 berenjena• 2 porciones de quesito Kiri• aceite• una pastillita de avecrem verduras

PARA 4 PERSONAS

AUTORA

Montaditode hambur-guesa yverduras

• 8 mini hamburguesas La Sirena• 200 g de verduras asadas la

Sirena (calaban, pimiento rojo)• 80 g de queso de cabra• 8 rebanadas de pan un poco

gruesas• Pimienta negra molida la Sirena• Aceite de oliva• Sal yodada

DificultadFácil

Preparación15 min

PlatoAperitivo

PARA 4 PERSONAS

1Para empezar: coloca en la plancha,bien caliente y con unas gotas de

aceite, las verduras asadas directamen-te congelados, vuelta y vuelta, duranteunos segundos.

2Retíralas y cocina las hamburguesasdirectamente congeladas (baja un

poco el fuego para que tengan tiempode cocinarse por dentro).

3Después, coloca las verduras sobrelas rebanadas de pan y aliña con un

poco de sal, pimienta y aceite.

4Pon las hamburguesas encima y,finalmente, el queso, que con el

calor de la hamburguesa se derretirá unpoco.

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Receta Cedida por: Patricia Pérez


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1 Para el puré de apio, hervir el apioen la leche y el agua hasta que

esté blando. Escurrir y mezclar conla nata hervida. Sazonar.

2 Para la mermelada de chalota,caramelizar 50g de azúcar y agre-

gar las rodajas de chalota de plátanohasta que estén cubiertas en el azú-car. Desglasar con el vinagre de vinotinto y el vino tinto y reducir hastaque quede pegajoso.

3 Para las chalotas asadas, mezclarlas chalotas redondas, el tomillo,

el ajo, el laurel y el aceite de oliva enun recipiente de papel de aluminio yasar en el horno a 180ºC durante 30minutos. Una vez cocido, dejarenfriar y pelar las chalotas. Ponga aun lado las chalotas hasta el momen-to de servir y desechar el resto de losingredientes.

4 Cocine los 4 dientes de ajo sinpelar en la grasa de pato hasta que

estén tiernos. Escurrir y dejar cocer,a continuación, pelar. Reserveloshasta el momento de servir.

5 Para asar lentamente la carne,sazonar con sal y pimienta, y

envasar al vacío. Cocer a 57ºCdurante 26 minutos y dejar reposardurante 10 minutos. Sacar de labolsa.

6 Para hacer el bombón de foiegras, cortar finamente la patata en

piezas alargadas. Envuelva cada bolade foie gras con un poco de patatahasta que esté totalmente cubierto yfreír a 180ºC.¡Listo! Ahora toca servirlo…

7 Dorar poco a poco las chalotas yel ajo en aceite caliente. Calentar

el puré de apio, pochar las espinacasen la mantequilla derretida y calentarla salsa de Oporto. Dorar la carne enaceite caliente hasta que estén biende color en todos los lados.

8 Verter la mermelada de chalotacon forma de anillo ancho en el

centro de un plato caliente y las espi-nacas en un círculo alto. El puré deapio se echa con cuchara en el plato.

9 Después, cortar la carne de vacu-no y poner sobre la mermelada de

chalotas. Coloque el bombón de foiegras en la parte superior de las espi-nacas. Adorne los platos con las cha-lotas asadas y el ajo, y ponga una llo-vizna de la salsa de Oporto alrede-dor.

Carne de res asada a fuegolento… ¡Delicioso!• 4 cortes de 250g de filete de carne

de vacuno• Condimento• Bombón de Foie Gras• 4 patatas Maris Piper peladas• 4 piezas de foie gras de 40g

PURÉ DE APIO• 300g de apio, picados• 300ml de leche• 300ml de agua• 150ml de nata líquida, hervida• Condimento

MERMELADA DE CHALOTA• 50g de azúcar en polvo• 4 chalotas de plátano en rodajas• 25ml de vinagre de vino tinto• 250ml de vino tinto

CHALOTAS ASADAS• 16 chalotas redondas, cortadas

por los extremos• 2 ramitas de tomillo• 4 dientes de ajo• 1 hoja de laurel• Aceite de oliva 75ml

CONDIMENTO• 4 dientes de ajo sin pelar•200 ml de grasa de oca o pato

PARA 4 PERSONAS

PATROCINADO POR

Receta Cedida por: Daniel Clifford

PARA SERVIR• Salsa de Oporto• 300g de espinacas, lavadas y

picadas



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Una nueva línea de desayunos,batidos y postres instantáneosse cuela en la oferta deVendinova. Con ella, la

empresa ha dado un paso más en su pro-yección en el sector Horeca y que ofrecemás ventajas y comodidades para los pro-fesionales de este sector. "Nuestras cre-mas, mousses, gelatinas, siropes y otrosfacilitarán el trabajo en la alta cocina y supresentación dejará satisfechos a susclientes más exigentes", señalan desde lacentral de la compañía. Esta nueva gamadestaca por la rapidez y comodidad quesupone su preparación: "Tardas menosya que sólo precisa meclar el preparadocon agua y de un sólo preparado salenhasta 90 raciones", destacan los responsa-bles.

CON DEMOSTRACIONESEsta gama de postre está compuesta porpreparados para natillas, gelatinas,musse... Además de una línea de fríocompuesta por granizados, yogures ysiropes... "El consumidor podrá elegiruna extensa lista de productos con unavariedad de sabores, aromas y coloresque harán de su presentación una tenta-ción para cualquier paladar", subrayan.Tal es la confianza en sus productos que

Vendinova realiza demostraciones 'in situ'al hostelero para que se familiarice y loconozca de primera mano. "Tenemos una parte también de desayu-nos, donde la composición de nuestrospreparados, junto con el proceso tecnoló-gico al que son sometidos nuestros pro-ductos, nos otorgan la distinción frente anuestros competidores de ofrecer unagama de máxima calidad, con una granu-lometría y disolución perfectas. Dotandoal producto de una presencia óptima alconsumidor", Será cuestión de probarlo.

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Proyectados al sector Horeca con las dos décadas queacumulan ya como empresa, Vendinova da soluciones alrestaurador con sunueva gama de postres destinados al sectorFood Service, hostelería y catering. Ahora, preparar unasnatillas, gelatinas, panacottas, siropes o mouses... serácuestión de tiempo -todo el que ahorres- y calidad - toda laque te aporta esta empresa

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Vendinova 10/10/12 12:51 Página 4

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En este producto hemos vuelto aponernos en la piel de los profe-sionales... ¿Cómo hacer paraque una herramienta tan indes-

pensable como las bandejas sean cada vezmás seguras? Y llegamos a la siguienteconclusión: a través del material con elque se elabora". Jordi Bach, generalManager de Supreminox es muy claro enlas premisas que sigue a la hora de fabri-car sus productos de menaje profesional:

quiere ofrecer soluciones al sector. Y,hasta el momento, ese requisito lo cumplea rajatabla.

NI SE DOBLAN, NI SE ROMPENLas bandejas antideslizantes para profe-sionales de Supreminox son un ejemplomás. No resbalan y si se caen hacen elmínimo ruido gracias al material con elque se fabrican: la fibra de vidrio y elplástico, evitando el estruendo típico delas bandejas hechas de acero, pero qui-zás, lo que más interesa de este productoa los profesionales es su durabilidad. Losmateriales con los que se fabrican contri-buyen a que el deterioro de estas bandejassea mínimo. "Aquí hemos vuelto a inno-var; utilizamos el mismo material que else usa para los cascos de moto. Resultado:ni se dobla, ni se rompe y eso hace quelas bandejas tengan una vida larga y seconserven perfectamente, a pesar del troteque reciben en su día a día".Estas bandejas están disponibles en dostamaños distintos, en formato redondo ycuadrado y en color marrón. Que el menaje profesional dure es posiblecuando ya hay quien se preocupa de cui-darlo.

No se resbalan, ni se abollan si se caen. Las bandejasantideslizantes de Supreminox fabricadas en fibra de vidrioestán pensadas para que el camarero haga su trabajo de laforma más cómoda, práctica y rápida. Te las enseñamos

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superminox 15/10/12 10:26 Página 5

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Son dos... Atractivos, deliciosos y pensados para todo tipo deestablecimientos de restauración, bares, cafeterías y tiendasespecializadas. Berlys presenta a dos grandes protagonistas delfoodservice: Pizzas y Tortillas de Trigo Mexicanas. Todo apunta a quedarán que hablar y probar entre los platos preparados y para llevar

Tortillas y burritos... ¡Listos para el FoodService!

Ssabrosos y dos de los productoscon más salida en el sector,Berlys ha escogido estos dos pla-tos por ser las propuestas gastro-

nómicas más populares de Italia yMéxico. ¿Qué ha propuesto? Primero, hamimado su elaboración: hecha conmaterias primas de calidad excelente y,acto seguido, ha encontrado el mejor sis-tema para su distribución por su fácil yrápida preparación. Esta característicapermite ahorro de tiempo y de stocks. Anadie se le pasa por alto la gran demandaexistente de estos productos, que han aca-parado establecimientos, sean o no, temá-ticos. Vamos a los detalles...

PIZZAS MARGARITA, DE JAMÓN Y BASEDE PIZZA

La pizza margarita, elaborada sobre unabase fina y crujiente alestilo italiano, lleva unacapa de tomate natural

con especias aromáticas sobre la que seañade un exquisito quese fundido. A lapizza de jamón se le añaden, además,jugosas lonchitas de paleta de cerdo.Ambas pizzas se comercializan en dosformatos: redonda (27 cm. diáme-tro/400-450 g), y rectangular (30X40cm/900-1.010 g). La rectangular tambiénes ideal en la tienda para su venta en por-ciones y para llevar a casa, a la oficina,para comer en el parque… Berlys tambiénha lanzado una base clásica rectangularprecocida (30X40 cm/550 g), elaboradacon harina de la mejor calidad.Su manipulación es muy sencilla. Tansólo es preciso sacar el producto congela-do de su envoltorio, introducirlo en elhorno y mantener entre 210-230ºCdurante 10-12 minutos en el caso de las

pizzas rectangulares, yde 8 a 10 minutos paralas redondas.

TORTILLAS MEXICANAS DE TRIGO

Muy fáciles de preparar para consumir enfrío o en caliente, fritas u horneadas.Perfectas para tomar como tortillas demesa para la elaboración de burritos,tacos, fajitas, quesadillas, chimichan-gas... Y también para elaborar wraps conrellenos ligeros y sabrosos: jamón, queso,pollo en dados, salmón… acompañadosde brotes verdes y salsas variadas. Cadaunidad de Tortilla de Trigo pesa 60 g y sesirven en cajas de 96 unidades, en 8 bol-sas de 12 unidades.



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Contacto: Departamento ComercialWeb: www.berlys.esE-mail: [email protected]

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LA COMIDA PARA LLEVAR Y PLATOS PREPARADOS, EL ÚLTIMO LANZAMIENTO DE BERLYS

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Estuvieron presente en lapasada edición deAlimentaria y, aprovecharonpara lanzar su última gamade productos para el canalHoreca, las paellas deVegenat - de marisco,verduras y la valenciana- quese elaboran en 15 minutos;además de una serie desalsas en polvo. Todos ellos,fáciles de elaborar en pocosminutos. Vegenat es líder enel ámbito de la fabricación deproductos deshidratados.¿Qué aportan? Nos locuentan.

Los alimentos deshidratados, ¡Soluciones para Horeca!

HABLAMOS CON BORJA RODRÍGUEZ, DEL SALES DEPARTAMENT DE VEGENAT

Tienen soluciones de alimenta-ción para cualquier negocio derestauración y han desarrolladouna gama completa de produc-

tos para ello. Con Comiver, Vegenat ofre-ce al mercado soluciones alimenticias conlas más avanzadas tecnologías de conser-vación de alimentos (deshidratación, lio-filización, UHT, pasterización), garanti-zando la no proliferación de microor-ganismos en los alimentos y obteniendouna amplia variedad de productos queconservan íntegramente su propiedadesalimenticias y nutritivas. "Llevamos másde 25 años en este mercado y nuestraespecialización nos ha permitido ofrecercada vez más productos atractivos y fáci-les de utilizar en el canal Horeca. Lo últi-mo que hemos lanzado son las paellasdeshidratadas, listas en 15 minutos, unaserie de gama de salsas en polvo que sonreconstituidas muy fácilmente con agua ylistas para tomar en 4 ó 5minutos", asegura unode los responsables del

Departamento Comercial de la empresaubicada en Badajoz.

VENTAJAS DE LOS PRODUCTOS

Pero ¿Qué significa para la cocina Horecalos alimentos deshidratados? Las ventajasde estos productos saltan a la vista dentrode un sector que trabaja con grandescantidades y en tiempos muy marca-dos, donde los productos frescos a vecespierden espacio.Su capacidad para conservar sus propie-

dades alimenticias ynutritivas, sin aditivos nicolorantes, y sus calida-

des estandarizadas junto a la larga con-servación de sus productos y su prepa-ración rápida y fácil son algunas de lasventajas de los alimentos deshidrata-dos. Además, se puede disponer de ellosdurante todo el año lo que supone un aho-rro en costes y no necesita trasporte yalmacenaje especiales."Disponemos de diferentes presentacio-nes y formatos para uso inmediato, lo quesupone una forma de adaptación a lasnecesidades del cliente, manteniendototales garantías sanitarias y 100% deseguridad microbiológica", señala BorjaRodríguez.



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Contacto: Azucena ÁlvarezWeb: www.vegenat.esE-mail: [email protected]

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“Nos adaptamos a lasnecesidades del clientecon diferentespresentaciones yformatos para usoinmediato”


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Son crujientes palomitas de pollo...¿Cómo? En un formato 'snack'ideal para aperitivos y que sepueden encontrar en packagingdisponible en formato retail(300gr) y hostelería (1kg). ¿Te vas aquedar sin probarlas?

¡Tenemos el 'snack' del momento!

los 'Pop Nuggets'

MAHESO PRESENTA LAS PALOMITAS DE POLLO

Maheso ha dado una vuelta más a sus produc-tos precocinados. Esta vez con unas crujien-tes palomitas de pollo, un nuevo conceptode snack, rápido y fácil de preparar y muy

atractivo para el consumidor final. Los 'Pop Nuggets' deMaheso son ideales como aperitivo y pica-pica por su ori-ginalidad y el toque divertido que aportan.La forma de prepararlas es muy sencilla; tanto en freido-ras como en horno o microondas. Basta con freírlas enabundante aceite caliente (180ºC) durante 2,5-3 minutosaproximadamente; mientras que en horno hay que preca-lentarlo hasta llegar a 220ºC y se colocan las unidadesdeseadas en una bandeja de horno a media altura durante5-7 minutos.Los Pop Nuggets están elaborados con pechuga enteranatural.


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Son expertos. Sanisol trabaja conlas mejores máquinas delmercado para la elaboración dezumos de naranja: Citrocasa. Sustamaños y prestaciones estánpensadas para bares, cafeterías,restaurantes, hoteles, caterings,hospitales, etc... ¿Quieresconocerlas?

Sanisol:unaleyendadel zumonatural

Sanisol Matic ha presentado enEspaña las últimas novedades enmaquinaria para la elaboraciónde zumos naturales de la empre-

sa Citrocasa. Se trata de la GammaFantastic, que aporta al cliente la calidadque caracteriza a la compañía con untamaño de máquina que se adapta paratodos los espacios y diversidad en estable-cimientos."En estos momentos se trata de la mejory más completa maquinaria para la ela-boración de zumo de naranja. Sus tama-ños y prestaciones están pensadas parabares, cafeterías, restaurantes, hoteles,etc.No tenga la menor duda en que la rentabi-lidad de su inversión larecuperará en menos de7 meses", afirma Joan

Clofent, responsable de Sanisol.Con las máquinas que propocionaSanisol conseguirá para su estableci-miento un rápido y perfecto servicio, conun envidiable sello de categoría. "Somosla respuesta para hoteles, bares, cafeterí-

as y en definitiva para elsector Horeca", subraya.Y así debe ser ya que

Sanisol se caracteriza por la fiabilidad desus máquinas y su rápida amortización.Citrocasa fabrica actualmente un tipo ycalidad de maquinaria, resultado demuchos años de experiencia y así haberlogrado la mejor maquinaria y sistemapara exprimir naranjas.



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Contacto: Joan ClofentWeb: www.sanisol.esE-mail: [email protected]

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La rápida amortizaciónde sus máquinas para laelaboración de zumonatural son una garantíapara bares, restaurantes,cafeterías y hoteles


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Olvídate de los preliminares. Con Bonduelle vas directo al producto.Fáciles de preparar y muy prácticos en la cocina son los dos nuevosproductos incorporados dentro de su gama de verdura básicacongelada: verdura para sofrito y puerros en rodajes. Tendrás quéhace algo más que degustarlos...

Los sofritos renacen:Bonduelle los aviva consu gama Food Service

Bonduelle Food Service amplíasu gama de verdura básica con-gelada con dos nuevas solucio-nes: el puerro en rodajas y

las verduras para sofrito, una mezcla detomate, cebolla, pimiento verde y ajo.

CARACTERÍSTICAS

Son verduras básicas, limpias, peladas ycortadas, que se presentan con un corte

uniforme y homogéneo. Se tratan de dossoluciones de verdura lista para preparar,muy prácticas en la cocina ya que se pue-den utilizar en fondos, guisos, salsas, cre-mas, quiches... ¡Y otras muchas másrecetas! Se presentan con un corte unifor-me y homogéneo. Bonduelle FoodService se preocupa por hacer la vidamás fácil a los cocineros profesionales,con soluciones de verdura prácticas que

mantienen toda la calidad de la marcaBonduelle.



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Contacto: Silvia FerreiraWeb: www.bonduelle-foodservice.esE-mail: [email protected]

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VERDURA PARA SOFRITO Y PUERROS EN RODAJAS

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Por primera vez en España, elcongreso San SebastianGastronomika-Euskadi Saboréalavivirá, celebrará y degustará lamadre de todas las cocinas: lafrancesa. Francia será el paísinvitado en esta edición 2012 -ladecimocuarta- que este añoadelanta fechas por primera vez yse celebra del 7 al 10 de octubre enel Palacio Kursaal de la capitaldonostiarra. ¿Te lo vas a perder?

La 'Grande Cuisine'¡Pasen vean y degusten lo mejor de Francia!

POR PRIMERA VEZ EN GASTRONOMIKA

"

Sus cocineros míticos, sus chefsmás creativos, el fenómeno de la“bistronomie”; los maestros, losjóvenes y audaces, los produc-

tos, los vinos, los aromas... Francia contodo su poder gastronómico será el ‘leaf-motif’ del congreso, "que este año tam-bién inaugura fechas que nos permitiránvivir la gran fiesta de la gastronomía enun San Sebastián con más luz, con mássol, con mejor tiempo…". señalan desdela organización.Y es que San Sebastian Gastronomika –Euskadi Saboréala no necesita presenta-ción. Todo lo que digamos lo habremospodido comprobar ya en las ponencias degrandes chefs y de los más prometedores,también; en las degustaciones en vivo yen directo; a través de sus catas y de susconcursos – Mejor Sumiller de España2012, III Concurso de Gin Tonic Fever-Tree (Homenaje a Jordi Estadella) y el IIIConcurso Nacional de Parrilla-; los for-matos en ‘petit comité’ de las cocinas pri-vadas y tertulias con los mejores chefs.Todo en Gastronomika es una oda a lospilares de la restauración, ofreciendo decada campo, lo mejor.Para esta edición, la

organización da una vuelta de tuerca másy trae a la capital vasca lo más exquisitode la 'Grande Cuisine' francesa, unarepresentación de ayer, hoy y mañana: lospadres de la Nouvelle Cuisine (AlainSenderens, Jacques Maximin); los gran-des mitos actuales (Pierre Gagnaire yMichel Bras); las grandes sagas (MichelTroisgros); la cocina de bistrot contem-poránea (Iñaki Aizpitarte y YvesCamdeborde); la cocina alpina(Emmanuel Renault); jóvenes valores(Pascal Barbot, David Toutain y MauroColagreco)…

LO QUÉ VERÁS EN SAN SEBASTIANGASTRONOMIKA –EUSKADI SABOREÁLA

Para esta cita también hay un estreno:“Cocinando con…”, exclusivas clasesparticulares de grandes maestros de losfogones para cinco personas. La tarde delmiércoles se dedicará por primera vez a lapastelería; se celebrará el primer“Desafío de Quesos en Donosti” (DQD)– una cata-competición de los mejoresquesos españoles y franceses-; se repeti-rá la “Grande Bouffe” – una gran mesa y

ocho grandes cocinerostrabajando juntos.

Tampoco faltarán los grandes vascoscomo Arbelaitz, Arzak, Berasategui,Aduriz y Subijana (miembros del comi-té técnico junto a Arguiñano), y otrosespañoles de la talla de Joan Roca,Quique Dacosta, Carme Ruscalleda,Dani García; e internacionales talescomo René Redzepi (Mejor cocinero delmundo durante los últimos tres años,según la revista “Restaurant”), AlexAtala, Massimo Bottura y Denis Martin.En definitiva, sabor, todo el que quieras ypropuestas originales y bien elaboradas, almás alto nivel para hacer del otoño elmejor momento del año para restaurado-res, cocineros y profesionales del sector.Además, este año, las ponencias de SanSebastian Gastronomika – EuskadiSaboréala podrán seguirse en streaming através de la web turísticawww.tveuskadi.net.



Fecha: Del 7 al 10 de octubre 2012Web: www.sansebastiangastronomika.com

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http://www.inforestauracion.com/noticias/alimentacion/visita-gastronomika-euskadi-saboreala-a-cuenta-de-infofranquciascom.aspx

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Innovador y revolucionario a la par; con premios ya en suhaber, los Herméticos de Silicona Araven están fabrica-dos con Silicona translucida y una estructura de aceroinoxidable de modo que pueden alcanzar hasta 250º C.Permiten cocinar y conservar los alimentos con el mismorecipiente lo que facilita el trabajo en hostelería: con unsólo envase se sigue todo el proceso. Una solución espe-rada que ya está aquí. ¡Mira la gama!�

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Hoy en día la gente vive más deprisa y evita pasar mucho tiem-po haciendo cola, deseando ser atendida. Los sistemas de cobroSITECO son la respuesta a muchos sectores que, como la res-tauración, se ven en la necesidad de adaptarse a las necesidadesde sus clientes ofreciendo una mejor calidad.Siteco tiene una fórmula que les funciona: calidad en el servi-cio que dan. Esto lo garantizan con todas sus máquinas."Nuestros sistemas permitirán hacer frente a los múltiples desa-fíos a los que se enfrentan todos los días los restauradores, comopor ejemplo: limitar las pérdidas inexplicables, los errores enlas vueltas, administrar el uso abundante de efectivo, facili-tar la contabilidad y/o garantizar una higiene irreprochable",afirma José Mª Álvarez, responsable de la empresa.

SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

El uso sencillo y rápido de los sistemas de Siteco, así como sufuncionalidad las 24 horas hace que los clientes siempre estén

satisfechos.Si piensa iniciar una actividad comercial o desea optimizar lagestión de su negocio, no dude en utilizar estos sistemas decobro.�

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Pizzas pensadas para el buen tiempo que parece se quedarán enla carta de Pizzettaro. Este nuevo concepto de restauración,basado en la más tradicional pizza romana y la comida italia-na estilo “gourmet”, quiere seguir sorprendiendo a sus clien-

tes y para ello ha incorporado a su carta nuevas propuestas. En la cate-goría de ensaladas se estrenan dos novedades exclusivas de PIZZET-TARO, la ensalada de queso de cabra, baicon, rabanitos y pipas desésamo y calabaza tostadas, y una propuesta que nació en la época esti-val a base de melón, higos, nueces y vinagreta de mostaza y miel, enambos casos sobre una base de lechugas seleccionadas. Pero además,los clientes pueden optar por la tradicional ensalada “Capresse”, elabo-rada con tomate, mozarella y rúcula.También se puede optar por comenzar el almuerzo con una sopa fríacomo la de gazpacho de fresas –al gazpacho de siempre, PIZZETTA-RO le añade exquisitas fresas maduras que aportan un toque dulce ori-ginal y diferente-, o la refrescante sopa de melón con granizado de san-día al aroma de menta, absolutamente deliciosa.PIZZETTARO también ha renovado su propuesta de pastas, incorpo-rando la pasta fresca (spaguetti, macarroni y fusilli) que se elabora enel momento al más puro estilo italiano con un punto de cocción de 3a 3,5 minutos, y que se complementa después con la salsa preferida porel cliente, entre otras la carbonara o la 4 quesos, una exquisita combi-nación de gorgonzola, cabra, caprese y parmesano.El objetivo de PIZZETTARO es convertirse en la marca que lider elhueco que existe en el mercado de la restauración basado en pizza alcorte, elaborada en el momento en el obrador y delante del cliente coningredientes 100% sanos y naturales, pero complementada con unaamplia variedad de propuestas de la cocina italiana con un toque gour-met.�B.R.

www.olerestaurantes.com

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20 eurosPrecio medio:

de lunes a domingoHorarios:

en MadridUbicación:

infofranquicias.com/fd-2633/franquicias/Pizzettaro.aspInformación:

Llegaron con elverano y ¿Sequedarán?

Pizza al corte al estilo romano,elaborada con productosnaturales y comida italianaestilo ‘gourmet’

Especialidad:

RESTpizzettaro 10/10/12 13:19 Página 16

http://olerestaurantes.com/2012/07/17/las-pizzas-tambien-se-ponen-veraniegas/

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No es la primera vez que hacemos referencia a esta cadena de restaurantesespecializados en sushi pero la ocasión lo merece… O al menos eso nos pare-ce a nosotros. Sushimore quiere que te lleves el sushi allá donde vayas: a laplaya, a la montaña, al yate… Sobre todo si hay cerca un establecimiento de

esta cadena ¿Buena idea, no? Sencillo, cómodo de llevar, para ello ha preparado una seriede combinaciones que se ajusten a cada lugar. Las variedades más recomendables paradegustar cerca del mar, por ejemplo, son las piezas california o spring roll, sin olvidar-nos del sashimi por su frescura. Como acompañamiento, un vino afrutado, intenso, dulcey mínimamente ácido potenciará el sabor suave del sushi. Ahora sólo necesitas encontrarun restaurante de Sushimore en zona de costa. En Valencia y Málaga ya te están espe-rando. Si eres más de montaña, el sushi también puede convertirse en la comida perfec-ta para disfrutar de un picnic al aire libre. En destinos como León o Salamanca, losexpertos de Sushimore recomiendan hacer un picnic de delicias japonesas a base devariedades gunkan o nigiri, las combinaciones más tradicionales que se pueden acom-pañar con una ensalada de algas que potenciará la naturalidad del menú. De beber nopude faltar el clásico sake japonés. Atrevido y motivador. �B.R.


SushiEspecialidad:

‘Take away’ y localesServicio:

‘smart food’Concepto:

C.C. Málaga Larios – MálagaEl Corte Inglés – Valencia

C.C. León Plaza – LeónPlaza Corrillo – Salamanca

Locales:

www.sushimore.esReservas:

Sushi ¡Cógelo ycorre!

RESTsushimore 10/10/12 13:24 Página 17

http://olerestaurantes.com/2012/08/03/sushi-a-la-orilla-del-mar/

Una noche es una noche y si hay que degustar ostras y champánpues... ¡visitemos The KISS by Klimt!. Este es uno de los últimoslocales exclusivos que ha abierto sus puertas en Madrid… TheKISS by Klimt nace al amparo del gin club premium bar Klimt

y con un delicioso motivo: un espacio dedicado en esencia a dos de los place-res gastronómicos más lujosos, las ostras y el champán.

UN ESPACIO QUE BRILLA… ACOMPAÑADO

De lo promotores de los locales Kerala, Klimt y Kube surge “esta cuarta Ken la zona financiera de la capital”. Ubicado en el local contiguo al gin clubpremium Klimt, local que ya puede presumir de contar con su propia ostrería,ofreciendo a sus clientes ahora un rincón más gastronómico.

HABLEMOS DE CHAMPÁN…

El champán está representado por cuatro de las mejores referencias de la casaG.H. Mumm -su Cordon Rouge, Brut Rosé, Mumm de Cremant y Cuvée R.Lalou- a las que se suman otras como Dom Perignon, Krug o Laurent Perrier,etc. Una selección de los mejores champanes del mundo recogidos en unacarta que se completa con Tokaji y Petit Chablis, vinos blancos, de Hungría yFrancia respectivamente, que armonizan especialmente bien con las delicate-sen que componen la parte gastronómica de la oferta.

…Y PROBEMOS LAS OSTRAS

Ostras Gillardeau nº3, Huîtres Specials nº2, Huîtres Specials nº3, Belon nº2 yBelon nº3… que se pueden pedir por 3, 6 y 12 unidades. Además, otros boca-dos como foie artesanal y caviar, Zërep de esturión (francés) y de salmón sal-vaje de Kamtchatka (ruso). Cierran la carta una selección de ahumados deCarpier que se servirán en los llamados “besos”, pequeñas tostas servidas dedos en dos.La decoración es provocadora y lujosa, en la línea del pintor aus-triaco Klimt.�B.R.


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Brinda conchampán y ostrasen Madrid

70 eurosPrecio medio:

de lunes a domingoHorarios:

Comidas, cenas, copas,celebraciones Ambiente:

91 570 23 13Reservas:

Ostras. Ahumados. Caviar.Champán.

Especialidad:

RESTTheKISSbyKlimt 10/10/12 13:26 Página 18

http://olerestaurantes.com/2012/06/13/brinda-con-champan-y-ostras-en-madrid/

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Más de 30 varie-dades de salmo-rejo… ¿Se pue-den hacer? Sí,

con los sabores más peculiares.En la cuna de este plato tradi-cional andaluz, en Córdoba, elchef Juan José Ruiz lleva seismeses redescubriendo el sal-morejo desde su taberna –

restaurante Umami y ante la expectación de un público que dis-fruta de una carta muy personal. “Se divide en tres apartados: sal-morejos, otros platos principales y platos fuera de carta que elabo-ramos según lo que compremos en el mercado, desde tórtola,cabrachos, caballas, etc.. Tenemos unas 672 recetas calibradasque vamos cambiando según la época del año y los cultivos, peroen carta tenemos ofertadas 30 variedades, que van desde el tradi-

cional, otros nuevos conceptos, incluso dulces, como pueden serel salmorejo de Chocolate, el de turrón, etc”Y la pregunta que nos quema, entre tantas variedades... ¿Existe elsalmorejo ideal? El que esté sabroso y en armonia con tu pala-dar. “Es un plato que está en continua evolución por lo que nobuscamos el salmorejo perfecto sino el que más gusta y para con-seguir esa excelencia debe llevar productos autóctonos de la cam-piña y la vega Cordobesa con nombres y apellidos: Ajo deMontalbán, Pan de telera cordobesa, Aceite de oliva virgen extrade la Subbética de Priego y el tomate de Alcolea o Posadas”, des-taca.Ellos mismos buscan la sorpresa constante, el probar conceptosnuevos; conocer otros sabores y liberarse de las formalidades deun restaurante clásico o el bullicio de una taberna. A Juan José nole preocupa verse encasillado “es más, intento saber y conocertécnica, científica e históricamente este plato y, aunque cocina-mos más productos en carta, si nos especializamos en este plato.Yo sigo el consejo de un cocinero chino anciano que conocí en elChinatown de Nueva York y que me dijo: ‘No puedes ser maes-tro de todo, si haces vegetales, intenta hacer los mejores vegeta-les y si haces sopa, intenta hacer la mejor sopa’. Creo que esafilosofía encierra mucha verdad”.No podemos alejarnos de Umami sin pedirle una recomendacióna su chef… “Hay que pedir las medias raciones, así podemosdegustar mas salmorejos y pedir el tradicional hecho a mano, enmortero, el salmorejo evolutivo para comparar los contrastesentre tradición y modernidad y algún otro nuevo concepto comoel de tinta de calamar y langostinos, remolacha y queso curado deZuheros, o el de jamón sin jamón. Ahí es nada.�B.R.


Entre 12 y 15 eurosPrecio medio:

lunes a domingo 13h a 16h, de 20h a 23h viernes y sábado cenas de 20:30 a 23:30:

Horarios:

Domingo noche, 24, 25, 31de diciembre y 1 eneroDía de cierre:

957 48 23 47Reservas:

Cuando elsalmorejodejó altomate…

RESTsalmanojeria 10/10/12 13:34 Página 19

http://olerestaurantes.com/2012/09/05/el-salmorejo-ya-no-es-exclusividad-del-tomate/

www.olehoteles.com

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Estamos en el Hotel Silken Ciudad de Vitoria. En plenocentro de la ciudad, lindando con el Parque de LaFlorida y el Paseo de la Música. Un espacio reformado,inspirado en hoteles franceses del s.XIX que cuenta

con un impresionte hall iluminado por una gran claraboya que loinunda de luz natural. Sus seis salones modulares están equipadoscon medios audiovisuales y son el marco ideal para celebraciones,reuniones de trabajo y convenciones.Era imposible que una ciudad con la belleza de Vitoria no contaracon un hotel urbano del grupo Silken: “Son hoteles que aportanoriginalidad en cada uno de sus establecimientos, con un innova-dor diseño y una distinguida arquitectura y decoración. Estánsituados en lugares emblemáticos de las principales ciudades denuestro país, se adaptan al entorno pasando a formar parte de él”,explican los responsables de la cadena hotelera.Cuenta con 149 acogedoras, confortables y recién reformadashabitaciones. Las habitaciones Confort son exteriores y lumino-sas; equipadas con escritorio de trabajo, TV de plasma, Canal+,aire acondicionado, calefacción, mini bar, caja fuerte y amenitiesdiseñados por Javier Mariscal. Además, el hotel dispone de habi-taciones Silken Club, con cama de matrimonio de 1,80 x 2m, ser-vicio de café y té en la habitación, albornoz y zapatillas, acceso alfitness gym, acceso a una salita ejecutiva Silken Club con prensadiaria, internet wifi , atenciones VIP en la habitación y posibilidadde late check out.Para disfrutarlo aún más, el Hotel Silken ofrece unas condicionesmuy atractivas para poderconocer y disfrutar de laCapital Verde Europea

En Vitoria, el descansourbano estáen un entornode luz ycomodidad

habitación confort: 80 euros diarios149 habitaciones

2012: Habitación confort para dos personas con desayu-no por 80 € diarios (IVA incluido), mínimo dos noches,en el único hotel galardonado con el Sello Verde graciasa sus acciones en beneficio del medio ambiente -desayu-nos ecológicos, desarrollo de un huerto interior o uso deenergías renovables-.�B.R.


945 141 100Dirección: Portal de Castilla, 8m Vitoria.web: http://www.hoteles-silken.com/hotel-ciudad-de-vitoria/

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Hotel Silken Ciudad de Vitoria****


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http://olehoteles.com/2012/03/21/en-vitoria-el-descanso-urbano-es-un-placer/

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HOTELSilken 10/10/12 13:42 Página 21

http://www.inforestauracion.com/portal/buscar-empresa.aspx?search=Vendinova

www.olehoteles.com

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Está en Madrid, junto al recinto Ifema y acaba de cele-bar su décimo aniversario… Si hay algo que destacaen el Hotel Auditorium, además de sus 869 habita-ciones y sus servicios para el cliente, son los 100.000

m2 de superficie de las que dispone para la organización deactos. Un espacio del que ha hecho buen uso en estos diez añosde vida y que se han decidido a celebrar por todo lo alto.“Ha sido una década de trabajo intenso pero de muy buenosresultados por lo que aprovechamos esta ocasión para agradecera Sercotel y a los responsables de las diferentes empresas clien-tes el trabajo conjunto que han desarrollado a lo largo de estosaños y la confianza que han depositado en el equipo humano delhotel”, destacó Pablo Vila, director general del HotelAuditórium MadridCoincidiendo con la celebración, el Hotel Auditorium presentóel nuevo auditorio remodelado, en el que se han instalado 1.000mesas en los asientos centrales, de forma que permite utilizar lamitad de su capacidad en estilo escuela.

CONOCER EL HOTEL

El Hotel, situado cerca del Aeropuerto de Barajas y del recintode Ifema, dispone de parkingpropio con 1.000 plazas, pis-cina climatizada, pistas de

Hotel Auditorium: el eventoperfecto desde hace una década

100.000 m2 para actos869 habitaciones

pádel, gimnasio y sauna, restaurantes, cafeterías y todolo necesario para disfrutar de los momentos de ocio.�B.R.


(+34) 91 400 44 00Dirección: Avenida de Aragón, 40028022 Madrid. mail: [email protected]

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Hotel Auditorium****


HOTELlogis 11/10/12 09:28 Página 22

http://olehoteles.com/2012/04/10/hotel-auditorium-10-anos-dedicados-a-los-eventos/

FICHA DE VENTA I PROVEEDOR ALIMENTACIÓN

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MAHESOMayor fabricante de platos preparados, precocinados y congelados

“Somos fabricantes a medida del cliente”. Conmás de 30 años dedicados a la elaboración de pla-tos y precocinados ultracongelados, en Maheso teofrecemos experiencia, calidad y sabor en todosnuestros platos.Maheso es el mejor y mayor fabricante de produc-tos congelados preparados y precocinados, laempresa líder del sector en España. Dispone deuna amplia gama de productos congelados, desdelos ingredientes hasta los platos preparados,siguiendo tres premisas básicas: calidad, naturali-dad y sabor.Maheso es una empresa 100% española que centra la mayor parte de su producción en la fábri-ca de Montcada i Reixac (Barcelona) y da empleo a un gran equipo humano formado por unas400 personas. En su compromiso con el medio ambiente sigue una precisa Política Ambientalque asegura un total respeto con el entorno.

CONDICIONES DE SERVICIOEn Maheso contamos con un servicio a medida que mejor se adapta a las necesidades de cadacliente. Contamos con tres centros propios de gestión comercial y logística ubicados enBarcelona, Madrid y Sevilla, con el compromiso de ofrecer el mejor servicio al cliente.

Dónde distribuyeDesde los grandes supermercados hasta la pequeña tienda de barrio, Maheso está presente entoda España. Distribuye su amplia gama de productos mediante las grandes cadenas de hiper-mercados y supermercados, mayoristas de productos congelados y venta en tiendas especializa-das. En el plano internacional, sus productos están presentes en 18 países de Europa y en el mer-cado latinoamericano.

MARCAS DE PRODUCTO

CONTACTO

93 5753032Avd. de la ferrería, 59 - 71. Pol.Industrial La ferrería 08110Montcada i Reixac (Barcelona) www.maheso.com

POP NUGGETSnacks de pollo

Maheso te ofrece crujientes palomitas de pollo, un nuevo con-cepto de snack. Además de rápidos y fáciles de preparar, losPop Nuggets de Maheso son ideales como aperitivo y pica-pica.¡Da un toque original y divertido en esos momentos snack!

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PRODUCTOS DESTACADOS

Fumet de pescado derocaCaldos

LASAÑA 4 QUESOSLasaña

Tempura de verdurasVegetales precocinados

Pechuguitas de pollo Precocinados

Fingers de pollo Precocinados

RELLENO PARA FAJITASPrecocinados

La comida mejicana está de moda y Maheso te vuelve a sor-prender con un delicioso relleno para fajitas. Una sabrosamezcla de pollo con verduras cortadas a tiras y con un sazo-nador aparte para dar ese toque mejicano que tanto gusta. Esun alimento sano, ya que es sin grasas hidrogenadas, sin colo-rantes y sin conservantes. ¡Fácil y rápido, listo en 6 minutos!"


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http://linkedfood.com/

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http://www.foodalimentacion.com/empresa/berlys-alimentacion-sau.aspx

www.cocinarycomer.com

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¿Estamos listos paralos ‘supers’ outlet?En su paso por España, el espacio de alimentación de la britá-nica Marks & Spencer sorprendía al consumidor con una pro-puesta muy curiosa: descuentos en sus productos con fecha decaducidad próxima . En aquello años -hace una década- eraalgo sorprendente para un país como el nuestro, que siempreha asociado pagar más a la calidad, pero para los anglosajonesy para la empresa en sí, era un sistema de sacar producto almercado de forma ventajosa para todos.Año 2012. La crisis se ceba con el consumidor y ahora nues-tros esquemas han cambiado: ¿un ‘super’ de estas característi-cas triunfaría?No lo sabemos, pero Carrefour ha querido probar un modelosino similar, sí con cierto aire: un outlet con descuentos dehasta el 80%. La idea, hoy por hoy, tiene cabida, mercado y, pro-bablemente, sea un formato que se imponga. Nada que ver conesta misma propuesta en los años ’90. De momento, paraCarrefour es una experiencia piloto que la cadena de distribucióncomenzó a testar en 2011 y la compañía no descarta realizar máspruebas en otras localidades españolas.La más reciente se ha inaugurado en Galicia, en el hipermercado de Carrefour Los Rosales. El nuevo espacio, que tiene una super-ficie de 1.500 m2 de sala de venta, permite adquirir artículos de temporadas anteriores de las secciones deelectrodomésticos, menaje del hogar, textil.�

¿Comprarías en unsuper virtual?Pués a lo mejor, sí. No estamos hablando de hacer una compra através de Internet. No. Hacemos referencia a otro sistema que lacadena de supermercados catalana Sorli Discau ha implantado enBarcelona y que consiste en elegir de una pantalla virtual los pro-ductos que se desean comprar. ¿Cómo? A través del móvil.“Está pensado para realizar compras virtuales a través de lossmartphones. Se trata, por tanto, de un supermercado virtual en elque los productos y las góndolas han sido sustituidos por sus imá-genes con códigos QR”,explica el Director General de SorliDiscau, Julio Santos-Olmo.Lo más curioso es que este primer supermercado virtual -pioneroen nuestro país- se ha instalado en una de las estaciones de losFerrocarriles de la Generalitat de Catalunya, con un públicopotencial de 10.000 viajeros diarios. Serán más de 400 referenciasentre las que los consumidores podrán elegir siguiendo este pro-ceso: escanear los códigos QR de los productos con sus smartp-hones e ir añadiéndolos a una cesta de compra virtual, para reci-bir después su pedido a domicilio. Cómodo y rápido según suscreadores. ¿Te apuntas?�



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http://cocinarycomer.com/2012/10/29/estamos-listos-para-los-supers-outlet/

http://cocinarycomer.com/2012/09/07/comprarias-en-un-super-virtual/

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http://www.foodalimentacion.com/empresa/maheso.aspx

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Las terneras de 'Aberdeen - Angus';la 'Shorthorn', la raza más antiguadel mundo; 'Hereford', el ganadoautóctono también más antiguo en

Reino Unido; la 'British Charolais' o la 'British Limousin'... Y esto sólo en lo referen-te al ganado vacuno. Inglaterra exporta suscarnes de ovino y vacuno a más de 60 países.En 2011 se exportó un total de 142.640 tone-ladas de vacuno a todo el mundo. Respectoal ovino, se exportaron 98.896 toneladas.Es más, el sector Horeca español está com-probando como el consumo de la carne bri-tánica de calidad en sus locales se convierteen una baza para sus establecimientos. Laclave: su prestigio, certificado y garantizadogracias al Sello de Calidad para la carne devacuno y cordero, que ofrece unos niveleselevados de garantía y que es el único pro-grama en el Reino Unido que cubre la cali-dad alimentaria.

¿CÓMO CERTIFICAR LA CARNE?

La garantía con este sello de calidad abarcatodos los aspectos. La carne procedente deun animal nacido, criado y sacrificado enInglaterra llevará el Sello de Calidad para lacarne de vacuno o el Sello de Calidad para lacarne de cordero que indica su origen inglés

con la bandera de San Jorge. En resumen,dicho sello de calidad proporciona:• La garantía de la granja• La garantía de calidad• La trazabilidad de las granjas• Auditorías independientes en cada fase de

la producción y la preparación• La garantía de una carne más tierna y una

calidad alimentaria superior.Algunos de los principales criterios de elegi-bilidad de la carne de vacuno son, por ejem-plo, que los toros no deben ser mayores de16 meses en el momento del sacrificio o quelos cortes primarios utilizados para freír, asary asar a la parrilla deben estar sujetos a unmínimo de 14 días de maduración (desde elsacrificio hasta que llega al consumidorfinal).La carne de ganado joven está sujeta a requi-sitos de etiquetado específicos basados en laedad del sacrificio. La carne de estos anima-les deberá ser etiquetada, ya sea de ternera ode res en función de la edad. Por lo tanto, ellogotipo de la marca Sello de Calidad deTernera se aplicará a la carne de animales demenos de 8 meses de edady el logotipo de la marcaSello de calidad de

Vacuno a los animales de más de 8 meses enel momento del sacrificio.

¿CÓMO SE SABE LA CALIDAD?

El objetivo de EBLEX es mejorar la rentabi-lidad y sostenibilidad del sector cárnicoinglés, ayudando a la eficiencia de la cadenade suministro y agregar valor a la industriade la carne de cordero y vacuno. Tal es así,que este organismos dispone de una “Guíade EBLEX para la calidad de la carne”.El Departamento de Exportación deEBLEX identifica las oportunidades dedesarrollo comercial en los mercados deexportación y las promueve a través de laprovisión de información del mercado, ase-soramiento, acciones de marketing y la guía

para exportadores.¿Quieres probarla?SI QUIERES VER MÁS

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Los restauradores españoles

¡Con la mejorcarne británica!Importadores y distribuidores cárnicos, restauradores y hosteleros,detallistas cárnicos... Estos son los principales compradores decarne de británica. Y, España está entre ellos. El sector Horecatiene ante sí un suculento mundo de posibilidades: carne decalidad con unos altos niveles de garantía asegurados ¿Sabescómo? Con el reconocimiento de EBLEX, la organización para laindustria de la carne de vacuno y ovino del país anglosajón.

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Bajo la marca Körfest, Berlys ha traído el sabor de lapastelería tradicional alemana con la nueva versiónde su trenza de alabaricoque; un clásico desde que lamarca lo lanzara hace ya cuatro años y que ahorapresenta nuevos contrastes de sabores eingredientes.

El 'hit' en pastelería deBerlys, perfeccionado

Es un impulso irresistible, idealpara completar la oferta depanaderías, pastelerías y tiendasespecializadas, así como el ser-

vicio en hostelería y restauración, sobre-todo en esta época de otoño-invierno, ymuy especialmente en Navidades. LaTrenza de Albaricoque, al igual que la ori-ginal, se caracteriza por su masa de ligerohojaldrado a base demantequilla fresca, relle-na de una suave merme-

lada de albaricoques, recogidos en sumejor momento de maduración, con undelicioso acabado de piñones enteros ensu superficie.Una vez descongelada, se puede mantenerperfectamente a temperatura ambientehasta 4 días, siempre dentro de su envase;y una semana, si se mantiene en el frigo-rífico. Además para descubrir todos sus

matices y contrastes desabor, lo ideal es consu-mir la Trenza de

Albaricoque a temperatura ambiente (20 /25º C).Esta Trenza también se presenta enpequeño formato con crocanti de almen-dra como decoración. Sin olvidar que suatractiva presentación, de forma entrela-zada bañada en glasa, hace de esta espe-cialidad un lujo para los sentidos. Es per-fecta para consumir en el desayuno, lamerienda, como postre, o para acompañarel té o el café; y para compartir, en cele-braciones y reuniones.


NUEVA TRENZA DE ALBARICOQUE PARA PANADERÍAS, TIENDAS ESPECIALIZADAS Y HOSTELERÍA

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Los langostinos se envasan segúndos métodos distintos:Langostinos con cabeza, a travésde este tipo de procesamiento el

langostino está tratado por métodos de con-gelación en seco y congelación en bloques.Este producto se envasa en cajas de 2 kiloscon cubierta de nylon que luego se encarto-na en cajas de 12 kilos y los langostinos sincabeza que están procesados bajo el métodode congelación en bloques. Se trata segúntamaños para envasar congelados en cajas de2 kilos con cubierta de nylon, que luego seembalan en cajas grandes de 12 kilos.Caviar Investment es una empresa dedicadaa la distribución de productos gourmet, prin-cipalmente caviar de distintos orígene asicomoproductos gourmet de todas partes delmundo.


UNO DE LOS PRODUCTOS GOURMET DE CAVIAR INVESTMENT

El langostino del Golfo Pérsico esuno de los más exquisitos de todoel mundo en sus variedades: Tigre,Banana y Langostino Blanco.Caviar Investments los importa ydistribuye ¿Quieres saber más?

La exquisitez de loslangostinos¡del Golfo Pérsico!

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http://www.foodalimentacion.com/empresa/caviar-investment-sl.aspx


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¿Qué café tomar? Si es encápsulas la empresa KaffaHispania te propone unaselección llena de matices consu propio sistema de cápsulasdesarrollado por Kaffa. Y detodas, Goa es la que te aportamás cremosidad y de aromaenvolvente. Te la presentamos.

La cremosidad está enel café Goa de Kaffa

Es uno de los tipos de café másvendidos de Kaffa Hispania:sus cápsulas de café Goa.Además de presentar un aroma

único, sugerente y que atrapa al consumi-dor desde el primer sorbo, Goa se caracte-riza por su deliciosa crema espesa y ater-ciopelada que otorga más profundidad alcafé una vez servido. El sistema de cápsu-las Kaffa, preparadas en atmósfera con-trolada, le ofrece un café con el molidoperfecto y siempre en las mejores condi-ciones de conservación. El resultado es uncafé donde aroma y la intensidad viven enpleno equilibrio.Kaffa además, completa este productoscon sus selección de máquinas KaffaColors, que le permiten ofrecer a susclientes un café expresso de alta calidad,preparado con una cantidad de café ideal.Además, tienen una ventaja añadida: lascápsulas Kaffa System son compatiblescon los sistemas de cápsulas Italico y cáp-sulas Digrato de El Corte Inglés. .


SEDUCE CON SU SISTEMA DE CÁPSULAS KAFFA SYSTEM

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ES EL NUEVO LANZAMIENTO DE MAHESO

Con este relleno, en seis minu-tos tendrás el plato listo y unaexquisita receta mexicanasobre el mantel. El nuevo

relleno de fajitas de Maheso está elabora-do como una mezcla de pollo con verdu-ras cortadas a tiras y con un sazonadoraparte para dar ese toque que tanto gusta.Es un alimento sano, ya que es sin grasashidrogenadas, sin colorantes ni conser-

vantes y supone un importante ahorro detiempo y dinero. La comida azteca está de moda y Mahesote vuelve a sorprender con esta deliciosapropuesta que no puedes tardar en pro-bar.


Con pollo, pimiento rojo,pimiento verde y cebolla, esterelleno de fajitas te trae elauténtico sabor de México a lacocina: sin grasashidrogenadas, conservantes, nicolorantes artificiales. Estanueva propuesta de Maheso seenmarca dentro de los 'Saboresdel Mundo' y del buen hacer dela marca, adelantándosesiempre al mercado.

Un relleno de fajitas...¡Para chuparse los dedos!

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Independientemente de que se traten demoldes para bombones, tartas, choco-lates, galletas.... Su forma romántica esla estrella. La idea de hacer divertida la

repostería, mucho más sencilla y asequiblesupuso un revolucionario cambio quecomenzó incorporando color a los moldespara acabar creando sugerentes formas conla que darle el toque personal a cualquierreceta. Aquí, fue el momento de los moldesde silicona. Su versatilidad: "indeformable,fácilmente desmoldables, sencillo de lim-piar...'" -como reza en sus etiquetas- contri-buya a que inundarán el sector con sus origi-nales propuestas.Los moldes de silicona han llegado para rei-nar al amparo de un consumidor que ha des-cubierto las posibilidades de este productoque se presta a las más ocurrentes recetas. Loque comenzó poco a poco, con atractivosmoldes para bizcochos o tartas que sustituí-an a los formatos de toda la vida, ha dadocomo resultado una oferta que acapara lared, los escaparates y los catálogos de lasprincipales marcas de menaje decocina.Supreminox ha sido una de las prime-ras marcas que han seguido esta línea. Susmoldes de silicona para hacer chocolates ybombones incorporan la forma de corazón

como una de las habituales. Pero hay más;Lekue, Le Creuset., Aladin...Pero no se trata sólo de hacer postres llenode amor. Ahora, el menaje de cocina enforma de corazón se ha diversificado y yapuedes cortar el pan o hacer tortitas con estaromántica forma. Lo últi-mo: los moldes de metalpara cocinar huevos fritos

con forma de corazón; antiadherentes, depequeño tamaño y muy prácticos, este acce-sorio de cocina ofrece una sorprendentemanera de convertir el tradicional huevofrito en un plato inolvidable, con tan sólo ungesto.

¿Qué más platos te imagi-nas con forma de corazón? SI QUIERES VER MÁS

INFORMACIÓN DE LA MARCA,PINCHA AQUÍ

EL ROMANTICISMO INVADE LOS MOLDES DE SILICONA

¿Qué tienen los moldes decorazón para dominar el sector?No lo sabemos pero raro es elmenaje de hostelería que no llevaincorporada esa suculenta formaen su gama.

Ponle 'corazón'a la cocina

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Es la gama en formato pequeño de Vendinova, perfectas paracualquier ocasión, con la que completa su oferta de cafés solublesy en grano. Además se complementa con una lista de productospara restauración y catering como los sobres de chocolate, lecheo capucino.

DE CAFÉ, CHOCOLATE O LECHE



Sobres monodosis deVendinova ¡Al mercado!

"Estamos atentos siempre a lasnecesidades del mercado y frutode ello es nuestra gama de pro-ductos en formato pequeño de

unidosis", destacan desde Vendinova.Este formato permite optar entre cápsulasy monodosis de café, con diferentesblends como son gran selección, intenso odescafeinado. Pero no se quedan ahí, tam-bién se complementan con una extensa

lista de productos para cualquier tipo demercado, restauración, Ocs, y catering,como son los sobres de chocolate, deleche, o de capuchino, entre otros.

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F.- Posición líder en Europa. Y enEspaña, ¿cuál es la posición de Lidl ennuestro país?F. F.: Lidl Supermercados está presenteen el mercado español desde 1994, año enel que abrió su primera tienda en la ciudadde Lleida.Actualmente, Lidl tiene en España unaplantilla de más de 9.500 empleados ycuenta con más de 525 tiendas ubicadasen la península, Baleares, Canarias, Ceutay Melilla, tiendas que cada semana danservicio a más de 2,8 millones de clientes.Para el suministro de estas tiendas, Lidldispone de ocho plataformas logísticasubicadas en Barcelona, Valencia, Madrid,Sevilla, Málaga, A Coruña, Vitoria yTenerife. En cuanto a las ventas, en elúltimo ejercicio fiscal, Lidl facturó másde 2.300 millones de euros.F: ¿Qué representa el mercado españolen el total de Lidl?F. F.: España es unode los países conmayor presencia de

Lidl en Europa y tiene mucha relevanciapara el grupo tanto a nivel de ventas comopor el volumen de clientes.Un aspecto destacable del papel que juegaLidl España en el grupo es su capacidadde generar exportación de productos espa-ñoles a otros países del grupo, comerciali-zándolos a través de la amplia red de tien-das que tiene Lidl distribuidas por todo elcontinente europeo.Lidl tiene una política de desarrollo deproveedores nacionales que, expresada encifras, supone un panel de más de 400proveedores españoles con los que generaun volumen de negocio de más de 2.200millones de euros. De estos, más de 1.000son destinados a laexportación. Cabe destacar las 700.000toneladas de Frutas y Verduras que Lidlcompra anualmente al sector hortofrutíco-la español y que representa una cifra denegocio de más de 1.200 millones de

euros. Esto hace de Lidl elcliente con mayor factura-ción de la huerta española.

F: ¿Qué estrategia de aperturas siguenen nuestro país?F. F.: No nos marcamos un objetivo con-creto en lo que se refiere a nuestra estrate-gia de expansión. En los 18 años que Lidllleva en España hemos abierto más de 525tiendas y generado más de 9.500 puestosde trabajo, 900 de los cuales han sido cre-ados desde 2008, a pesar de la difícilsituación económica existente en estosaños. En este sentido, nuestra intención enel futuro es seguir abriendo nuevos cen-tros y nuevas plataformas logísticas y, porconsiguiente, seguir generando empleo.F: Lidl está presente en 26 países.Países diferentes entre sí. ¿Cómo seadapta la marca a cada mercado?F. F.: En general, cualquier tienda Lidlestándar tiene una superficie de venta deentre 800 y 1.200 metros cuadrados. Si seincluyen el área destinada a almacén ydependencias y la zona de aparcamiento,en total este modelo de tienda requiere unsolar de entre 4.000 y 7.000 metros cua-drados. Replicando este patrón de tiendaconseguimos estandarizar los componen-


FERRAN FIGUERAS, DIRECTOR GENERAL FINANCIERO DE LIDL ESPAÑA, NOS LO CUENTA

La empresa alemana Lidl estápresente en toda Europa conmás de 9.500 tiendas en 26países, dando servicio a más desiete millones de clientes cadadía. Cifras nada desdeñablesque han convertido a estacompañía en la “líder de lossupermercados discount enEuropa”. Así lo afirma FerránFigueras, director generalfinanciero de Lidl España.

Lidl, ¿Cómo ser líderes deldiscount en distribución?

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http://www.foodalimentacion.com/reportajes/alimentacion/lidl-como-ser-lideres-del-discount-en-distribucion.aspx

tes y los procesos constructivos, optimi-zando de este modo los costes de implan-tación.En cuanto al surtido, cada país lo adapta ala demanda existente. En ese sentido,cada país incorpora al surtido una ampliagama de productos locales propios con elobjetivo de satisfacer las necesidades desus clientes. Es más, dentro de cada país,es habitual que las tiendas de una determi-nada región ofrezcan productos típicosespecíficos de la zona que sin embargo nose están disponibles en el resto de tiendas.F: En cuanto a vuestro sector, es ciertoque detectamos que las cadenas desupermercados siguen abriendo nuevoslocales y, muchos, siguen aumentandosus beneficios. ¿Dirías que se trata deun sector refugio en épocas de crisis?F. F.: Partimos de la base que la crisis nofavorece a nadie. Es cierto que en estecontexto el factor precio se ha convertidoen uno de los principales argumentos quedeterminan las decisiones de compra demuchas familias actualmente. Este hechopuede habernos ayudado a incorporarnuevos clientes. Sin embargo, Lidl vieneexperimentado un crecimiento sostenidotanto a nivel de tiendas como de númerode clientes ya durante los años en los quela coyuntura económica no era tan com-plicada.

Entendemos que la buena evolución de laempresa se debe fundamentalmente anuestro modelo de negocio y al esfuerzodiario de nuestros empleados, más que ala actual situación de crisis.F: ¿Cuáles dirías que son las principa-les diferencias de Lidl con otras cade-nas de supermercados?F. F: Lo que nos diferencia de nuestroscompetidores y hace que podamos ofrecerlos precios más bajos del mercado es pre-cisamente nuestro modelo de negocio.F: ¿Y cómo es este modelo de negocio,que os permite ofrecer esos precios tanreducidos?F. F.: Está compuesto por cuatro pilaresfundamentales:1. Unas compras centralizadas a nivel de

grupo que posibilitan acuerdo muyfavorables con nuestros proveedores yque repercutimos en nuestros preciosfinales de venta.

2. La definición de un Surtido optimiza-do, eliminando duplicidades y ofrecien-do únicamente los productos de mayordemanda, lo que se traduce en mayoresvolúmenes de negociación y una dismi-nución de los costes.

3. La continua simplificación de nuestrosprocesos internos con el objetivo deoptimizar constantemente la cadena de

valor que va desde el productor a nues-tro cliente final.

4. Eliminación de costes que no aportanvalor añadido, como por ejemplo, laexposición de los artículos de mayordemanda en cajas/palets eliminando asítiempos de reposición de estos artículosen los lineales.

Adicionalmente, garantizamos la máxi-ma calidad de nuestras marcas propias,que cumplen los estándares de calidadmás exigentes, similares a los de las mar-cas de fabricante líderes del mercado.F: ¿La compañía ha adoptado algunamedida para adaptarse a la situacióneconómica actual?F. F.: Con independencia de la situacióneconómica general, el sector de la distri-bución alimentaría es un sector muycompetitivo y obliga a todos los operado-res a mejorar continuamente y tratar deser siempre más eficientes. Por ello cree-mos que es fundamental seguir con rigornuestro modelo de negocio.F:¿Cómo explicas la fidelización de losclientes a vuestros supermercados alcliente?F. F: Nuestro posicionamiento como lacadena de supermercados con los preciosmás bajos y que ofrece una mejor calidad-precio de mercado es clave. En estosmomentos de difícil situación económica,nuestra clara apuesta por la relación cali-dad-precio permite a los consumidoresreducir el gasto de la cesta de la comprasin renunciar a la calidad, lo que constitu-ye un importante apoyo a la economíafamiliar.El ahorro anual de las familias españolaspuede ser de hasta 2.000 euros si se llenala cesta con marcas propias de Lidl. Esto,combinado con la garantía de que nues-tras marcas cumplen con los requisitos decalidad más estrictos, hace que más de 2,8millones de clientes españoles ya confíenen nosotros semana a semana. Nuestroobjetivo es seguir afianzándonos en elmercado español, ganándonos cada vez laconfianza de más consumidores.F: Para terminar, ¿qué previsión defacturación tienen para este año?F. F: En 2011, Lidl España facturó alre-dedor de 2.300 millones de euros. Paraeste ejercicio las perspectivas son las detener un volumen de negocio similar oligeramente superior al del año pasado.

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LA RECETA MÁS SALUDABLE DE QUERIDA CARMEN

Con verduras ecológicas, no modificadas genéticamente ni expuestas a pes-ticidas se elabora esta paella de verduras de Querida Carmen. Una propues-ta que la marca ha lanzado conjuntamente con la cadena de supermercadosecológicos Veritas, que han sido los primeros en ponerlas en la venta . ¿Laprobamos?Tienen el sello de garantía de producto ecológico, la Paella ecológica deVerduras es la última propuesta de la marca de platos semi-cocinados QueridaCarmen. ¿Por qué ecológica? Los responsables de la firma han querido dar unpaso más en su constante búsqueda de una alimentación sana a la hora de prepa-rar platos como los de antaño y parecen que lo han conseguido. En esta ocasión, Querida Carmen ha elegido a la cadena de supermer-cados de productos ecológicos Veritas, para que sea el primer establecimiento en poner a la venta la paella ecológica. Todos sus ingre-dientes, empezando por el arroz, el caldo de verduras, la zanahoria, las alubias azuki y las trompetas de la muerte son alimentos salu-dables, naturales y de máxima calidad.Los platos semi-cocinados de alta gastronomía Querida Carmen se preparan únicamente con ingredientes frescos que se cocinansiguiendo procesos de elaboración artesanal. A esto le sumamos ahora la Paella ecológica de verduras, una receta cuyas verduras nohan sido ni genéticamente modificadas, ni expuestas a pesticidas, hierbicidas ni otros agentes artificiales.Actualmente están a la venta los diez primeros platos de Querida Carmen: Paella de Calamar, Fideuá, arroz negro, Riostto de setas,sopa de cebolla, sopa Bullabesa, Arroz meloso de almejas, Arrozcaldoso de gambas de Palamós, Arroz de boletus co pollo de corraly el Caldo de buey de mar.�

Paella ecológica de verduras...¡Indispensable en tu cocina!


AQUÍ

LLEGAN LAS TAPAS DE BACALAO

Pensadas para brochetas, menús degusta-ción, frituras... Las tapas de bacalao deRàfols ofrecen alo mejor de su producto,desalado y sin espinas, en un formatomini -40 gramos-. El bacalao es ahora másestrella que nunca. Procedentes de la parte de su producto'Especial Pil Pil' se obtienen estas piezasde 40 gramos, desaladas y sin espinas, queBacalao Râfols ha convertido en un for-mato especial: tapas de bacalao. Un pasomás en la evolución de esta empresa, con 60 años de historia, yexpertos en ofrecer el bacalao de mejor calidad elaborado a laforma tradicional. Las tapas de bacalao son un producto que se comercializa con-gelado, en formato de 4 kilos la caja -4 bolsas de un kilo- y cadabolsa contiene 25 piezas.

Su utilización es muy sencilla: descongelar en frigorífico, den-tro de la bolsa, lavar, secar y listo para cocinar.�

Lo mejor delbacalao Ràfols...En pequeñasporciones


AQUÍ

Notas foodalimentacion.qxp 28/2/13 13:09 Página 16

http://www.foodalimentacion.com/empresa/querida-carmen.aspx

http://www.foodalimentacion.com/empresa/bacallaneries-rafols-sl.aspx

LA GAMA DE POLARKRAFT SE RENUEVA PARA CUBRIR EL MERCADO

Restaurantes y tiendasinsisten: el pan cuantomás saludable, mejor

Son especialistas en pan sueco y lo traen a España. Ahora, Ibepan harenovado su gama de pan Polarkraft, la más saludable de su portafo-lio con un mayor porcentaje de fibra y menos azúcares, por lo que sonideales para una dieta más equilibrada. Estos panes suecos, a parte desu distribución al canal Horeca, también se encuentra en la distribu-ción alimentaria.Polarkraft de Ibepan son panes de corteza blanda, y miga suave ymuy esponjosa. llegan al restaurador elaborados, congelados y listospara tomar tras unos minutos de descongelación. Ahora, la empresaespañola especializada en la importación de pan y dulces para hoste-lería, y líder en la comercialización de pan polar en España, vuelve afatisfacer las demandas de sus clientes renovando el packaging de sugama de pan Polarkrat. Así, las bolsas de Polarkraft redondo pasan atener cinco unidades (y cinco bolsas por caja).La gama de Polarkrat de Ibepan se compone de: Polarkraft redondocon semillas: Pan redondo de 10 cm de diámetro y 67,5 gr, Un pansin grasas añadidas, bajo en azúcar y muy alto en fibra y el PolarkraftExtrem: pan alargado de 80 gr y 8x13 cm. La formulación ha sidomejorada, consiguiendo que este pan sea mucho más sabroso y salu-dable, ya que contiene menos grasas (menos calorías) y mucha másfibra.�


AQUÍ

Notas foodalimentacion.qxp 28/2/13 13:09 Página 17

http://www.inforestauracion.com/empresa/ibepan-international-business-exchange.aspx

http://www.inforestauracion.com/home.aspx

FICHAS PROVEEDORES

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MAHESOMayor fabricante de platos preparados, precocinados y congelados


Pop NuggetSnacks de polloMaheso te ofrece crujientespalomitas de pollo, un nuevoconcepto de snack. Además derápidos y fáciles de preparar, losPop Nuggets de Maheso sonideales como aperitivo y pica-pica.

Relleno para fajitasRelleno para fajitasSe trata de una sabrosa mezclade pollo con verduras cortadas atiras y con un sazonador apartepara dar ese toque mejicano quetanto gusta. Es la propuestaétnica de Maheso.

Fumet de pescado de rocaCaldosEl Fumet de Pescado de Roca,concentrado y ultracongelado. Hasido elaborado con rape, cangrejoy los mejores pescados de roca.El fumet de Maheso es un caldobase de calidad para prepararsopas, paellas, fideuás y salsas.

Patatas BravasTapas precocinadasMaheso presenta unas sabrosasPatatas Bravas listas para elmicrondas. Se prepara de unaforma cómoda, rápida y limpia eincluyen salsa brava. Con esteproducto, te olvidas de freír.

SurimiBarritas de mar con sabor acangejo Ideales para ensaladas perotambién para acompañarcualquier plato. Maheso hadesarrolaldo una nueva fórmulamás jugosa y de alta calidad, conun fino aroma y textura agradable.

MARCAS DE PRODUCTO

ACEITES HERALDO S.L.Elaboración de aceite de oliva


Heraldo BlendAceite de oliva virgen extraEs un Aceite de Oliva VirgenExtra mas suave, procedente delensamblaje o “coupage” deaceite Picual de nuestraselección Heraldo Esencial yaceite de Arbequina de la mejorcalidad.

Heraldo EsencialAceite de oliva virgen ExtraProcede de las aceitunasrecolectadas directamente delárbol al inicio de la cosecha, ymolturada el mismo día de surecogida.

Selección CDAceite de Oliva Virgen Extra Aceite procedente de aceituna yamadura cogida del árbol duranteel resto de la cosecha en elCortijo de El Derramadero. Esteaceite tiene unas propiedadesorganolépticas más suaves,siempre en la categoría de AceiteVirgen Extra. Su alta resistencia ala degradación por el calor y susuave aroma, lo hace muyrecomendable para guisos yfrituras.

De precio muy asequible, sepuede encontrar en botella decristal de 0,75 lt. pet de 1 lt. ygarrafa de 5 lts.

MARCAS DE PRODUCTO

CAVIAR INVESTMENT, S.L.Distribución, importación y exportación de productos gourmet


HUEVAS DE SALMÓNHuevasImportadas desde Canadá,después de haber seleccionadolos mejores salmones salvajes decada cosecha. Se caracterizanpor su color rojo anaranjado y elgran tamaño de sus huevas.

AzafránEspeciasDe un color rojo intenso y dearoma penetrante, recolectadomediante una minuciosa laborpara garantizar el 100% de supureza, dando sabor y color enarroces, paellas, estofados,pescados, sopas y caldos.

ESTURIÓN EN CONSERVAConservas de pescadoDelicioso esturión de máximacalidad que se comercializa enconserva, respetando todas suscualidades hasta llegar alconsumidor.

HUEVAS DE PEZ VOLADORHuevasSurtdio variado de huevas de pezvolador, una exquisitez gourmetque se encuentra en CaviarInvestment.

HUEVAS DE TRUCHAHuevasExquisitas huevas de trucha, deintenso color rojo, perfectamenteenvasadas.

MARCAS DE PRODUCTO

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http://www.foodalimentacion.com/empresa/aceites-heraldo-sl.aspx

http://www.foodalimentacion.com/empresa/caviar-investment-sl.aspx

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FARINSOL, S.L.Aperitivos de Panadería


Crujiente de ensaladaMini-picatostes con semillastostadas para añadir a lasensaladasCrujientes de Ensalada: Mini-picatostes, Pipas de Girasol y deCalabaza en tarros reutilizablesde 120g. con 9 meses decaducidad.

PicatostesExtra crujientes, naturales yparmesanoExtra Crujientes: más pequeños(8X8X8mm) que los habituales yademás aguantan su crujientehasta 5 minutos en un caldo a40ºC.

Tostas artesanasPara canapés y montaditosIdeal para restauracion ya que aguanta crujientes hasta dos horas despues de preparar los canapés.Envases de 150gr y de 1Kg para HORECA.

MARCAS DE PRODUCTO

EBLEXPromoción y acciones de marketing para el sector del ovino y vacu-no en Inglaterra


Carne de OvinoCarne de ovino con sello decalidadLa diversidad del paisaje inglés yla variedad de climas y prácticasde agricultura han favorecido eldesarrollo de muchas razas deovejas como la famosa Suffolk,Southdown, Shropshire, Dorset yLeicester.

El clima templado y húmedo, asícomo las grandes superficies depasto hacen que los corderoscrezcan en un entorno natural,alimentados con hierba yproduciendo una carne de saborsuave, suculento y de texturatierna.

Carne de VacunoCarne de vacuno consello de calidadLa producción de carne devacuno combina técnicasbasadas en la tradición yla modernidad, desde elconocimiento de la cría deanimales hasta lagenética. Razas como laHereford, Shorthorn,Devon, Longhorn y otrascomo la Limusin yCharolais producen carne de vacuno de altísima calidad. Lossistemas de producción son comunes para el ganado de carney de leche, lo que permite ofrecer una gran variedad de tiposde ganado: cebón tradicional, vaquillas, añojo y diversas razasde vacuno.

MARCAS DE PRODUCTO

BERLYS ALIMENTACION S.A.U.Producción y comercialización de productos precocidos de panade-ría, bollería y pastelería


Payesa de CerealesPan rústicoLa Payesa es un pan rústico deformato alargado y puntaspronunciadas. Elaborada conharinas especiales queincorporan en su masa unacombinación de semillas de lino,sésamo tostado, salvado de trigoy copos de avena.

Trenza de AlbaricoquePastelería delicatessenMasa de ligero hojaldrado a basede mantequilla fresca, rellena deuna suave mermelada dealbaricoques, recogidos en sumejor momento de maduración,con un delicioso acabado depiñones enteros en su superficie.

Panadería XpressPan horneado para restauraciónPara el canal Horeca, panaderíaque ya viene horneada al 90% yque tan sólo necesita unosminutos de cocción: Bollo (80 g),el Panecillo (55 g) y la Mini.Baguette (40 g) de la gama de panblanco, y la Chapatina (25 g), de lagama de rústicos.

Mini pain au chocolat GourmetMini Bollería gourmetEl Mini pain au chocolat Gourmetestá elaborado a base de unamasa hojaldrada de mantequillafresca, muy crujiente, que lleva ensu interior dos tiras de chocolateseparadas, y que se distingue porno llevar decoración.

Muffins de KörfestPastelería dirigida al CanalHoreca y tiendas alimentaciónSon únicos e irresistibles, porquetienen el tamaño ideal (125 g),están elaborados con una masasuave y esponjosa y estánrellenos con las combinacionesde cremas y pequeños chips más

MARCAS DE PRODUCTO


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FICHAS PROVEEDORES

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KAFFA HISPANIAMáquinas de café y distribuidor de Café y chocolate


Cápsulas de CAFÉ KAFFACápsulas de caféCuidada selección de granos decafés Arábica y Robusta que,después de un proceso detorrefacción controlado, sonmezclados según nuestra recetade forma que obtenemos un blenddónde el aroma y la intensidadviven en pleno equilibrio.

CHOCOLATES SOLUBLESMAGICACIOKChocolates italianos parahosteleríaNacidos de la selección de losgranos de cacao fino Super Red,Magic Ciok es la cremosidad delchocolate con un sabor picante,refinado y aterciopelado.

Magica Cream ColdCremas fríasCold Cream son el "break" idealpara pasar el día. Un momentopara saborear de la manera másfresca el aroma del café italiano,el placer aterciopelado delchocolate frío o la suavidad yfrescura que transmite la cremade leche fría.

MAGICA ICE CREAMHeladosMágica Soft IceCream es lasolución ideal para servir con sucafé, un fresco y cremosohelado. La manera perfecta depreparar fácil y rápida un granhelado, incluso en cafeterías.Lleno de sabor y calidad con todala tradición Italiana.

Té RoiboosBebidas calientesTé en hoja Roiboos con delicadosabor y múltiples efectosbeneficiosos. Prefecto parapreparar en una máquina Kaffa.

MARCAS DE PRODUCTO

TRYSAPastelería artesana


Mouse chocolate blanco Mouse 'sin azúcar sin gluten'Mouse de chocolate blanco 'sinazúcar sin gluten', elaborado concrema de limón y crema denaranja, siguiendo nuestroproceso artesanal.

Mouse de chocolate Mouse 'sin azúcar sin gluten'Mouse de chocolate "sin azúcarsin gluten", elaborado coningredientes naturales, frutas,con un exquisito sabor queproporcionan la crema de fresa ode naranja que llevan en suinterior.

Mouse de capuccino Mouse 'sin azúcar sin gluten'Mouse de capucino 'sin azúcar ysin gluten'.

Mouse queso fresco y chocolate Mouse 'sin azúcar sin gluten'Mouse queso fresco y chocolate"sin azúcar sin gluten”.

Parfait de Lima VerdeParfait 'sin azúcar sin gluten'Parfait de Lima Verde " sin azúcarsin gluten".

MARCAS DE PRODUCTO

NATURQUELL S.A.Envasado de agua mineral natural


PINEO LUNA LLENAAgua envasada a Luna LlenaOriginal y premiada por su sabor,este agua mineral natural sin gasse envasa exclusivamente el díade Luna Llena, con el fin deaprovechar las característicaspositivas de la misma.

PINEO NATURALAgua mineral natural sin gascarbónico añadidoPINEO tiene su origen en unafuente natural y es nítida y virgende sabor. Su muy bajo contenidoen minereales (172 mg/l) la haceespecialmente adecuada para laalimentación de bebés.

PINEO MEDIUMAgua mineral natural congas carbónico añadidoNuestra agua perlada ysuave contiene 5 g/l de gascarbónico y es unacompañera excelente paralos vinos blancos brotandes ynuestra agua perladadestaca excelentemente elsabor ligero de los vinostintos suave.

MARCAS DE PRODUCTO


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http://www.foodalimentacion.com/empresa/naturquell-sa.aspx

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VENDINOVATostador de café y fabricante, productos lácteos y postres instantá-neos


DOLCEINPostres instántaneosNuestras cremas, mousses,gelatinas, siropes y otrosfacilitarán el trabajo en la altacocina y su presentación dejarásatisfechos a sus clientes másexigentes.

MOUSSEPostresPreparados instantáneos demousse con diferentes sabores,dosificación óptima, envases de 1kg. con rendimiento para 90raciones. Se pueden elaborartanto con agua como con leche.

LA TAZZA DEL MUNDOCafé en granoBajo esta marca se englobantodos los productos de café engrano. Nuestros cafés aportan alconsumidor la garantía demáxima calidad y frescura. Con laexclusiva selección de la materiaprima en origen y posteriormenteel tostado y envasado ennuestras instalaciones,aseguramos un producto deconfianza.

NATILLAS y FLANESPostresPostres lácteo fácil de hacerdestinado al sector Food Serviceen las diferentes áreas cátering,restauración y Horeca.

PANACOTTAPostres instantáneosDentro de la gama de postres, lapanacotta es uno de losproductos estrella, elaborada conla máxima calidad para losclientes de FoodService.

MARCAS DE PRODUCTO

SALSAS MURCIA, S.LFabricación y comercialización de salsas artesanas


AJO ACEITE ARTESANOSalsa de ajo y aceiteEsta salsa está elaborada con ajonatural, aceite vegetal, yema dehuevo pasteurizada y sal. Secomercializa en tarrinas termoselladas para envases de 50gramos, 90, 120 gramos y un kilo.

MAYONESASalsa MayonesaElaborada con aceite vegetal,agua, yema de huevopasteurizada, vinagre, azúcar,almidón modificado, zumo delimón, sal y sorbato potásico.Consumir antes de 180 días,desde el día de su fabricación.

SALSA BRAVASalsaUna de las salsas mástradicionales para acompañar atodo tipo de tapas y platostípicos. La salsa brava de SalsasMC se elabora con aceitevegetal, concentrado de tomate,ajo natural, yema de huevopasteurizada, glucosa, vinagre,sal y almidón entre otrosingredientes como la cayena,azúcar y especias. Consumirpreferentemente antes de 60días.

MARCAS DE PRODUCTO

BETARAElaboración de quesos artesanos madurados y quesos ecológicos


QUESO DE CABRACREMOSOQueso artesanal de cabraQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es de cortezagris, textura cremosa y sedeshace en el paladar. Sucalidad y clase estánfuera de toda duda:Campeón del Mundo en elaño 2010 en la categoríade queso de cabrapasteurizado.

QUESO DE OVEJA 'TipoPirineo'Queso de oveja maduradoQueso madurado,pasteurizado de 30 días.Este queso es suave, decorteza oscura, gustoso,con todo el sabor delantiguo queso elaboradoen el Pirineo. Fue elsubcampeón del Mundoen el año 2010, en lacategoría de queso deoveja pasteurizado

MARCAS DE PRODUCTO



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FICHAS PROVEEDORES

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CIÓ GASTRONOMIA SELECTADistribuidor de productos gastronómicos para restaurantes, cáte-rings, centros de producción, etc.


LOMO DE VACA GALLEGALomo de vaca de Galicia.Producto seleccionado paraofrecer siempre la mejor calidad.Lomo de vaca de 5 a 8 añosseleccionado por sumarmoración en carne.

TRUFA MELANOSPORUMTrufa melanosporum frescaPiezas de entre 15gr. y 150gr.

LOMO DE BACALAO DESALADOLomo de bacalao extra en supunto de sal, a punto paracocinarLomos de 4 centímetros de anchoa punto para ser cocinado.Servido en bandejas de 4-5 lomos(2.5kg aprox./ bandeja).

BULBOS Y TUBERCULOSBulbos y tubérculosBulbos: Calçot, Ajo seco y tierno,Puerro, Etc.

Tubérculos: Crosne, Yuca,Aguaturna, Patata violeta, Etc.

CARNE NACIONAL EIMPORTACIÓNCarne nacional e importación deternera, cordero, vaca, buey etc.carne de ternera, vaca o buey.

MARCAS DE PRODUCTO

CLOS FIGUERASElaboración y venta de vinos + Restauración


CLOS FIGUERES 2008 – DOQPRIORATVino Tinto de 16 meses decrianzaVino Tinto de 16 meses de crianzaen barricas de roble francés.

FONT DE LA FIGUERA 2009 -DOQ PRIORATVino Tinto de 12 meses decrianzaUn vino de doce meses decrianza en barricas de roblefrancés.

MARCAS DE PRODUCTO

ERRE DE VICProductos cárnicos cocidos-curados sín alérgenos y productos singluten


GAMA DE JAMÓN COCIDO -CURADOElaboración de jamón cocido-curado de alta gama y sinalérgenosLas variedades de materia primaestan entre DUROC 100%,ecológico, DUROC 50%, Ibérico,paletillas, blanco extra…..

TEXTURAS de Jamón cocido-curado combinadas con frutasJamón cocido-curado para untar Como producto destacamos laTextura de jamón cocido-curado+ HIGO; Textura de jamón cocido-curado + reducción de VINO yALBARICOQUE o la textura +MANZANA.

PASTA FRESCA sin GLUTEN converduras frescas del huertoPasta blanca, con verdurasfrescas y también pizzas.Elaboración de productosderivados de harinas sin gluten.Pasta fresca sin glutenecológica: macarrones, espirales,espaguetis, tallarines, canelones,lasaña, envasadas en barquetasde 250g. Pizzes: base de pizza ypizza de jamón o champiñones.

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http://www.foodalimentacion.com/empresa/cio-gastronomia-selecta.aspx

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PETIT PLAISIRVenta al por menor de bombones


Petit Plaisir Detalles dechocolateChocolates para eventospresentados en cajas con 3 o 4unidadesSe combina al gusto del clientelos chocolates más deliciososcon las cajas más originales. Seimprimen los nombres con untipo de letra y un

color al estilo del cliente y secierra con un lazo a conjunto.

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TRIAS GALETES-BISCUITS SAFabricantes de galletas de alta calidad


EXCELLENCE 300grsSurtido de nueve tipos degalletas de almendra, totalmentenaturales, sin conservantes niaditivos.Son galletas elaboradas con unalto porcentaje de almendra, sinconservantes ni colorantes.

LATA CLASSIC 400grsSurtido tradicional de galletas Trias presentadas con lalata del logo clásico de los Abuelos TriasSurtido tradicional de Trias con las cuatro galletas,Teulas, canutillos, crocant y pralinet,

TRIABÉ SIN GLUTENNueva gama de galletas singlutenNueva gama que combinan elsabor y la textura de lasgalletas Trias, pero sin gluten.Contienen cuatro tipos degalletas, ametllats, crocant,coco-Choc y avellanats.Galletas, sin conservantes nicolorates, 100% naturales ysin Gluten.

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TORRONS I MEL ALEMANY, SLEnvasado y comercialización de miel así como elaboración artesanade caramelos y turrones


Miel de Azahar con NuecesMielUn postre saludable, miel confrutos secos, esta Miel de Azaharcon Nueces “Franquet” estáproducida en las tierras deLleida. Miel clara con nuecesFranquet, producidas en lastierras de Lérida.

Turrón Blando GranuladoTurronesTurrón con ingredientes deprimera calidad, sinconservantes ni colorantes. Setrata de una mini barra de turrón,postre saludable, miel conalmendras.

Caramelos de miel y limóncaramelosCaramelos de limón: hechos conmiel y esencia de limón.

Jarrita de miel de montañaMiel delicatessenCaracterísticas organolépticas:gusto dulce, con claras notassaladas y aroma floral, intenso ymedianamente persistente.

Miel de bosque ecológicaMieles ecosCaracterísticass organolépticas:guusto dulce suale con clarasnotas saladas y aroma intenso,medianamente persistente. Todacon productos ecológicos.

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PETITE ADICTIONLáminas de chocolate conespeciasFinas láminas de chocolatecubiertas con diferentesingredientes. Son combinacionesde sabores dulces y salados.

Mezclamos chocolate negro conespecias (jengibre, sesamo,curry, canela pimienta...);chocolate con leche con frutas(fresa, coco, platano...) ychocolate blanco con frutossecos (pipas, quicos, avellanas,pistachos).


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Bacalao confitado - InfoFranquicias · 5 1Para el puré de apio, hervir el apio en la leche y el...

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