BEBIDAS ISOTÒNICAS

INGENERIA Y TECNOLOGIA DE BEBIDAS ALCOHOLICAS Y CARBONATADAS

INTRODUCCIÓN

Uno de los puntos críticos para llevar una correcta alimentación y

alcanzar un rendimiento óptimo durante el ejercicio es la hidratación. Si

no se realiza una adecuada ingesta de líquidos, se puede llegar a una

pérdida del 2% del peso corporal, lo que conlleva una deshidratación.

En el organismo, el agua se mueve fácilmente cruzando las

membranas celulares. Si el total de la concentración de todas las sales

disueltas no es igual fuera y dentro de la célula, habrá un movimiento

neto de moléculas de agua hacia dentro o fuera de la célula (ósmosis).

La dirección del movimiento del agua (de dentro de la célula al medio

externo o vice-versa) depende si el medio donde se encuentra la célula

es isotónico, hipotónico o hipertónico.

Fatima Flores Munayco Página 1


BEBIDAS ISOTÒNICAS

1.- Concepto:

Se llama bebidas isotónicas, bebidas

rehidratantes o bebidas deportivas a

las bebidas con gran capacidad de

rehidratación. Incluyen en su composición

bajas dosis de sodio, normalmente en

forma de cloruro de sodio o bicarbonato

sódico, azúcar o glucosa y, habitualmente,

potasio y otros minerales. Estos

componentes ayudan a la absorción del

agua, que es vital para el buen

funcionamiento del cuerpo humano y del

ser vivo. No hay que confundirlas con

las bebidas energizantes, ni con

las bebidas estimulantes, ya que no contienen sustancias estimulantes.

Son bebidas que reponen las sustancias perdidas durante la actividad

física.

Las bebidas isotónicas son preparados que favorecen lahidratación y

reposición de electrolitos del organismo ante pérdidas importantes,

debido a que contienen una cantidad de agua, hidratos de

carbono y minerales adecuada para este fin. Las bebidas isotónicas se



denominan así porque contienen una cantidad de elementos (azúcares

y minerales) disueltos en el agua similar a la que encontramos en la

sangre. Este es el principal beneficio de estos líquidos, ya que en el

intestino se

absorben enseguida y pasan a la sangre de forma bastante rápida,

mejorando la hidratación y manteniendo la funcionalidad digestiva.

Si la cantidad de azúcar y sales minerales es demasiado elevada, se

retrasa el vaciado del estómago, con lo que su contenido tarda más en

llegar al intestino y pasar a la sangre. También ocurre que, si la

concentración de solutos es muy elevada en el intestino, corremos el

riesgo de que el propio intestino arrastre agua para poder disolverlos y

obtengamos justamente el efecto contrario: deshidratación,

malabsorción de azúcares y minerales acompañada dediarrea

osmótica, donde todos estos productos se pierden.

Por el contrario, si la cantidad de azúcar y minerales fuera demasiado

baja, tampoco sería capaz de reponer las pérdidas surgidas durante,

por ejemplo, un ejercicio intenso o mantenido.

En muchas ocasiones se conocen también como bebidas

deportivas, ya que el uso más común, y para el que inicialmente fueron

diseñadas, era para reemplazar el agua y minerales perdidos a través

del sudor y la respiración al realizar actividades deportivas intensas o

prolongadas. Si estas actividades se producen, además, en climas

calurosos, húmedos o en las horas centrales del día, las pérdidas a

través del sudor aumentan, lo que las hace más idóneas para estas

circunstancias.

Estos preparados ayudan a la recuperación tras actividades deportivas,

pero también mejoran el rendimiento durante las mismas, ya que

previenen las bajadas de glucosa en sangre, laspájaras,

o hipoglucemias, al aportar glucosa a la sangre de forma casi

inmediata. Si loshidratos de carbono están en forma sencilla de una o

dos moléculas, en este caso se llaman azúcares, el proceso de

digestión prácticamente no se produce y el paso de azúcares del

intestino a la sangre es veloz. Si tomamos estos azúcares ya disueltos

en agua, su absorción es todavía mayor.



2.- Características:

Son bebidas hidratantes isotónicas o ligeramente hipotónicas, pues

una concentración excesiva de solutos entorpecerá la absorción del

agua, incluso comparándola con el agua sola. Para que esto no

suceda, los hidratos de carbono no deben superar el 10% de la

composición de la bebida.

Otros componentes que se han

estudiado para mejorar la absorción del

agua son carbohidratos que no

incrementen la osmolaridad, o sea que

no vuelva la bebida hipertónica y

entorpezca la absorción, como

la maltodextrina, un polímero de la

glucosa con menos

osmolaridad; aminoácidos como

la glicina, glutamina y la alanina parece

que pueden tener una función similar a

la de la glucosa en la absorción del

agua; también algunos dipéptidos o

tripéptidos que reducen la presión

osmótica en relación con los aminoácidos.

Otros componentes que se les añaden y que no están relacionados con

la mejora en la absorción de agua

son minerales, magnesio ycalcio; aminoácidos, pensando más en

reponer los que se han degradado; carbohidratos de asimilación

lenta para reponer las reservas de glucógeno, y vitaminas, de las

cuales son más recomendables las hidrosolubles ( vitamina C y grupo

B) ya que el grupo B está relacionado con el metabolismo, y el exceso,

tanto de C como de B, se eliminan fácilmente con la orina;

las liposolubles, son menos recomendables, sobre todo D y A ya que

no tienen mucha relación con la actividad física, necesitan alguna

grasa para absorberse (es muy raro que una bebida isotónica la

contenga) y si se absorben son más difíciles de eliminar. También se



añaden saborizantes y colorantes que sólo tienen

funciones organolépticas. No se añade gas carbónico, ni es

recomendable porque puede provocar molestias durante el ejercicio.

El Agua de arroz posee una de las características deseables antes

mencionadas: proporciona glucosa en forma de un almidón

de asimilación rápida, mejorando la absorción del agua sin volverlo

hipertónico. Se usa sobre todo para reducir las diarreas, además de por

su mejora en la absorción del agua. De hecho el origen de las bebidas

isotónicas fue para evitar las muertes por deshidratación extrema que

producían las diarreas por cólera. Se descubrió la terapia de

rehidratación oral y las muertes disminuyeron drásticamente. La

rehidratación oral fue tan efectiva como la intravenosa en la gran

mayoría de los casos.

Las bebidas isotónicas no son imprescindibles y en actividades de

menos de una hora, no presentan prácticamente ventajas respecto al

agua y el resto de solutos (sodio, glucosa, etc.) se reponen en la

siguiente comida. Pero con actividad de larga duración sí pueden

aumentar el rendimiento o disminuir el cansacio.

Si se quiere ahorrar el precio de una de estas bebidas, uno mismo se

puede preparar la conocida como limonada alcalina, que no tiene nada

que envidiar a las bebidas comerciales en cuanto a efectividad

3.- Composición De Las Bebidas

isotónicasLas bebidas isotónicas tienen

una composición básica formado por

agua; hidratos de carbono complejos

como pueden ser los polímeros de

glucosa o las maltodextrinas; simple como

la fructosa, la glucosa, la sacarosa o la

dextrosa; y sales minerales diversas como

el cloro, el potasio, el sodio o el fósforo. A

su vez, estas bebidas rehidratantes

también pueden incorporar a si



composición ácido cítrico, calcio, aromatizantes, edulcorantes,

vitaminas y otros componentes.

El aporte de agua de estas bebidas deportivas supone para el ser

humano evitar la deshidratación que podrían provocar la sudoración

derivada de cualquier práctica deportiva intensa.

Además, la concentración de hidratos de carbono como los que hemos

enumerado anteriormente ayuda a mantener en niveles correctos la

glucosa de la sangre, equilibra los líquidos del organismo y de esta

manera proporciona reservas energéticas para la actividad física,

mayor rendimiento y una asimilación más rápida del agua que se

aporta al cuerpo.

Que los componentes que forman las bebidas isotónicas estén en su

justa medida proporciona las cualidades que estas tienen, ya que por

ejemplo una mayor concentración de azúcares en la bebida podría

propiciar un retraso en la absorción de agua y en el vaciamiento

gástrico. Por el contrario, un menor cantidad de azúcares haría que la

bebida tuviese poco o ningún valor energético

4.- Cuándo tomar bebidas isotónicas

Las bebidas isotónicas no son imprescindibles para la práctica de

actividades deportivas de menos de una hora de duración y con una

intensidad baja o ligeramente moderada, excepto en los caso en los

que el ambiente sea sumamente caluroso y la sudoración sea

importante. Esto es debido a que la pérdida de nutrientes en nuestro

organismo es nimia si la actividad es pausada.

Por el contrario, si la actividad física que practicamos es intensa, se

alarga en el tiempo y nos lleva a sudar, será muy recomendable y

prácticamente la ingesta de bebidas isotónicas. Practicando deporte de

una manera intensa la temperatura de nuestro cuerpo se eleva

considerablemente, y con ello, sudamos. Esta sudoración provoca la

pérdida a través de nuestros poros de agua y sales, necesarias para

poder mantener el ritmo y la capacidad, así pues la recuperación de

estas sustancias mediante el consumo de bebidas isotónicas es

indispensable.

5.- ¿Cuán importante es hidratarte?



Para la práctica de cualquier deporte es de suma importancia

encontrarse con una hidratación correcta. Esperarse a tener sed no es

para nada aconsejable ya que sin darnos cuenta y sin tener la

necesidad de beber, nuestro cuerpo puede llegar a perder hasta un 2%

del agua que contiene y por consiguiente también nuestro cuerpo

estará perdiendo capacidades físicas y de rendimeinto.

6.- Tipos de Bebidas Isotónica

La principal diferencia entre bebidas

deportivas existentes en el mercado la

encontramos en su cantidad y reparto

dehidratos de carbono. Cuanto mayor sea

la proporción de azúcares más energética

será la bebida.

Fundamentalmente existen dos tipos de

bebidas isotónicas según la cantidad de

hidratos de carbono simples y complejos

que contengan:

Bebidas con mayor contenido en azúcares

de rápida asimilación: glucosa, fructosa,

sacarosa, etcétera. Estas bebidas se

utilizan como fuente rápida energética en deportes no muy largos pero

de gran intensidad que provocan mucho sudor y bajadas rápidas de

azúcar en sangre con agotamiento precoz de las reservas.

Bebidas con mayor contenido en hidratos de lenta asimilación:

dextrinomaltosa, polímeros de maltosa o almidones… Usadas

preferentemente en deportes de mayor duración pero menor dureza.

De esta forma mantenemos el nivel de azúcar constante más tiempo y

reponemos las pérdidas de forma gradual.



BEBIDAS HIPOTÒNINAS

Una bebida hipotónica contiene generalmente, menos de 4g de azúcar

(hidratos de carbono) por cada 100ml y tiene una baja presión

osmótica. El objetivo es aplacar la sed. Las bebidas hipotónicas dan al

deportista menos energía en forma de azúcares. Una bebida para

deportistas hipotónica es absorbida más rápidamente por el cuerpo que

el agua sola. Ideal para deportes recreativos o esfuerzos menos

duraderos y menos fatigantes. Las bebidas hipotónicas reponen

rápidamente la pérdida de fluidos perdidos por el sudor. Apropiada para

deportistas que necesitan fluidos sin el empuje de los carbohidratos.

Estas bebidas son aquellas que tiene

menor concentración de las sales en el

medio externo en relación al medio

citoplasmático de la célula. Una célula

en una solución hipotónica tenderá a

hincharse de agua, aumentando su

volumen, hasta equilibrar su

concentración de sales con el medio

externo.

Las bebidas hipotónicas contienen una

concentración de electrolitos menor que

nuestras células, por lo tanto, se

consigue hidratar el medio intra-celular. Las bebidas hipotónicas sólo

se recomiendan antes del entrenamiento o competición. Este tipo de

bebidas, entre las que se encuentra el agua, son aquellas en las que el

nivel de minerales es menor al nivel que tienen las células, por lo que

en esfuerzos de intensidad y duración media, no podrán hacer que



recuperemos los minerales perdidos durante el ejercicio. Como

señalábamos, el agua es un ejemplo de bebida hipotónica es el agua,

aunque también están las bebidas con una concentración con menos

de un 4% de glucógeno, además de una presión ósmica de nivel bajo.

Por todo ello, estas bebidas son perfectas para tomar antes del

ejercicio o en todo momento si el entrenamiento es de intensidad y

duración reducidas.

BEBIDAS HIPERTONICAS

Una solución hipertónica es aquella

que tiene mayor concentración de

sales en el medio externo, por lo

que una célula en dicha solución

pierde agua (H2O) debido a la

diferencia de presión (presión

osmótica), llegando incluso a morir

por deshidratación. La salida del

agua de la célula continúa hasta

que la concentración de sales del

medio externo y de la célula es

igual. Las bebidas hipertónicas contienen una concentración de electrolitos

mayor que nuestras células. Con esta concentración de sales, lo que se

consigue es reponer los minerales perdidos durante el ejercicio físico.Como

consecuencia, se produce una deshidratación de las células. Por lo tanto, sólo

se recomienda después del entrenamiento o competición y en volúmenes muy

controlados. Sin embargo si se ha controlado la ingesta de bebida isotónica

durante el entrenamiento o competición, no sería necesario ingerir una bebida

hipertónica.En una bebida hipertónica tiene generalmente más de 8g de azúcar

(hidratos de carbono) por cada 100ml y una presión osmótica mayor que los

fluidos corporales. Su objetivo primordial es ser proveedor de energía y en

segunda instancia aplacar la sed. Las bebidas hipertónicas se absorben más

lentamente que el agua. Ideal 30 a 60 minutos antes de la actividad

deportiva/entrenamiento/esfuerzo y directamente después de realizar la

actividad deportiva/entrenamiento/esfuerzo. Las bebidas hipertónicas también



son para deportistas u obreros de la construcción que piensan que durante su

entrenamiento/partido/ esfuerzo necesitan algo más de energía. También ideal

para esfuerzos duraderos menos duros como estudiar, conducir, jugar a

juegos, etc.Las bebidas deportivas presentan una serie de componentes en

común como pueden ser el agua, los hidratos de carbono y diferentes

electrolitos como el sodio, el potasio, el fósforo y el cloro. Las bebidas

hipertónicas son aquellas bebidas deportivas que presentan una concentración

de sustancias disueltas en el líquido superior al 10 por ciento.

Las bebidas hipertónicas están recomendadas cuando la pérdida de

sudor no es alta y por tanto no es necesaria un hidratación constante,

aunque si es necesario un aporte extra de energía en forma de hidratos

de carbono. La situación perfecta en la que se recomienda el consumo

de estas bebidas es cuando estamos realizando un ejercicio de

carácter prolongado y a bajas temperaturas. Asimismo, se encargan de

restablecer el glucógeno perdido a consecuencia del esfuerzo

físico. Algunos deportistas las

toman a manera de suplementos

nutricionales, cuando no pueden

comer sólidos en las horas

previas a una competencia. El

contenido de hidratos de

carbono en las bebidas

hipertónicas, es mayor en un diez

por ciento, que en el resto de las

bebidas energéticas. Estas

bebidas poseen ritmos de

absorción más lentos, lo cual

puede representar ciertas desventajas. En el caso de realizar ejercicios

que demanden una sudoración excesiva, no habrá nada mejor que el

agua para recuperar las energías, ya que las bebidas hipertónicas no

reconstituyen los líquidos tan rápidamente, como si lo hacen con los

hidratos de carbono. Por ello, las situaciones en la que se recomienda

la ingesta de bebidas hipertónicas son aquellas en las que se lleva a



cabo un ejercicio prolongado a bajas temperaturas, no se suda en

exceso y no es necesario un aporta excesivo de líquidos, pero sí de

hidratos de carbono que compensen el gasto de energía.

CONCLUSIÓN

En las bebidas hipotónicas son recomendadas en caso de que la

actividad física sea baja ya que los niveles de electrolitos no se

reducen significativamente, por ello solo hace falta consumir agua que

ayudaría a la hidratación.

En las bebidas isotónicas también son conocidas como bebidas

rehidratantes o bebidas deportivas; son bebidas con gran capacidad de

rehidratación. Incluyen en su composición bajas dosis de sodio,

normalmente en forma de cloruro de sodio o bicarbonato sódico,

azúcar o glucosa y, habitualmente, potasio y otros minerales.

Las bebidas hipertónicas son las más recomendadas para deportistas

que han realizado una actividad física moderada es decir, cuando no

sudaron mucho y el ejercicio se realizó a bajas temperaturas. Se

necesita aportar energía en forma de hidratos de carbono y no es

necesario muchos líquidos.



BIBLIOGRAFIA

BEBIDAS HIPOTONICAS

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Amanprana_bebidas_energeticas_bebidas_para_deportistas

%20/Bebidas-energeticas-saludables-de-amanprana-como-

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BEBIDAS HIPERTONICAS

http://biciplan.com/blog/uncategorized/bebidas-hipotonicas-

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