PAG 1 VITAMINAS MINERALES Y ANTIOXIDANTES NA-

TURASLES

PAG 2 FRUTAS Y VERDURAS

PAG 3 NUTICION amp COMPOCICION DE LAS FRUTAS Y

VERDURAS

PAG 4 TIPOS Y PROPIEDADES

VITAMINAS MINERALES Y ANTIOXIDANTES

NATURASLES

Puntos de intereacutes espe-

cial

son muy importantes

y vitales para nuestro

cuerpo humano

Son antioxidantes

ricas en vitaminas

minerales y fibra

suelen denominarse

mayormente como

postre ya sea en

estado fresco o una

vez alcanzada la ma-

durez organoleacuteptica

29AGOSTO DE 2012 VOLUMEN 1 Nordm 1

frutos y verduras comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce-acidulado por su aroma intenso y agrada-ble y por sus propiedades nu-tritivas suelen utilizarse mayor-mente como postre ya sea en estado fresco una vez alcanza-da la madurez organoleacuteptica o luego de ser sometidos a coc-cioacuten

FRUTAS

aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce-acidulado por su aroma intenso y agrada-ble y por sus propiedades nu-tritivas suelen utilizarse ma-yormente como postre ya sea en estado fresco una vez alcan-zada la madurez organoleacuteptica o luego de ser sometidos a coc-cioacuten

La definicioacuten del diccionario de la Real Academia Espantildeola no es especiacutefica fruto comestible de ciertas plantas cultivadas p ej la pera la guinda la fresa etc Sin embargo por los ejemplos dados se eviden-cia que el teacutermino fruta refiere a frutos para uso prioritario (aunque no excluyente) como postre pro-ducidos en su mayoriacutea por plantas lentildeosas (es decir aacuterboles frutales por ejemplo manzano peral melo-cotonero o duraznero ciruelo cerezo albaricoquero o damasco higuera vid naranjo mandarino limone-ro banano mango papaya chirimoya guayabo etc)

Como alimento las frutas tienen pro-

piedades alimenticias de intereacutes para

la salud humana En general son

ricas

Paacutegina 2

VITAMINAS MINERALES Y ANTIOXIDANTES

NATURASLES

VERDURAS

son las partes comestibles de las plantas

cuyas hojas son de color verde El voca-

blo verdura no es de caraacutecter cientiacutefico

trataacutendose de una denominacioacuten popu-

lar con un significado que variacutea de una

cultura a otra

Las verduras poseen una bajo contenido

de proteiacutena y de grasa poseen bajo con-

tenido caloacuterico desde 20 kcal100 g de

los espaacuterragos hasta 60 kcal100 g de las

habas[2] [3] Las vitaminas (generalmente

A y C) y minerales y la fibra (celulosa

hemicelulosa y lignina) el 80 restante

es agua poseen cantidades de calcio

entre 50-150 mg100 g (acelgas lechu-

ga espinacas) la mayoriacutea de los vegeta-

les contienen mucho potasio y poco

sodio

Las frutas y verduras son

muy saludables porque

aportan muchos micronu-

trientes que actuacutean sineacuter-

gicamente como antioxi-

dantes y protegen de va-

rias enfermedades croacuteni-

cas tanto cardiovascula-

res como del caacutencer

(caacutencer de proacutestata caacuten-

cer de colon) e igualmente

ayudan a mantener la

salud de tejidos como piel

y mucosas del cuerpo

Las frutas y verduras se

encuentran en el segundo

y quinto nivel funda-

mental de la piraacutemide de

los alimentos Ademaacutes

de aportar micronutrien-

tes aportan hidratos de

carbono de absorcioacuten

lenta y fibra dieteacutetica

Deben ingerirse de cinco

a seis porciones de fruta

y verdura al diacutea una

porcioacuten de verdura equi-

vale a media taza de ve-

getales verdes cocinados

o una enlatados o una

patata o una zanahoria

Sales minerales Al igual que las verduras las frutas son ricas en potasio magnesio hierro y calcio Valor caloacuterico El valor caloacuteri-co vendraacute determinado por su concentracioacuten en azuacutecares oscilando entre 30-80 Kcal100g Proteiacutenas y grasas Los com-puestos nitrogenados como las proteiacutenas y los liacutepidos son

Agua Maacutes del 80 y hasta el

90 de la composicioacuten de la

fruta es agua

Gluacutecidos Entre el 5 y el 18

de la fruta estaacute formado por

carbohidratos

Fibra Aproximadamente el 2

de la fruta es fibra dieteacutetica

Vitaminas Como los carotenos

vitamina C vitaminas del grupo

B

Ricas en vitamina C Ricas en vitamina C

escasos en la parte comesti-ble de las frutas Aromas y pigmentos La fruta contiene aacutecidos y otras sustancias aromaacute-ticas que junto al gran contenido de agua de la fruta hace que eacutesta sea refrescante

NUTRICION

COMPOCISION DE LAS FRTUTAS Y VERDURAS

bra (celulosa hemicelulo-

sa y lignina) el 80 res-

tante es agua poseen can-

tidades de calcio entre 50-

150 mg100 g (acelgas

lechuga espinacas) la

mayoriacutea de los vegetales

contienen mucho potasio y

poco sodio

NIVEL

Las verduras poseen una

bajo contenido de proteiacutena

y de grasa poseen bajo

contenido caloacuterico desde

20 kcal100 g de los espaacute-

rragos hasta 60 kcal100 g

de las habas[2] [3] Las vi-

taminas (generalmente A

y C) y minerales y la fi-

ldquoSIEMPRE CUI-

DANDO TU SA-

LUDrdquo

Paacutegina 3 VOLUMEN 1 Nordm 1

saludistiana y sanguina

utilizadas para el zumo

Mandarinas Satsuma y

Clementina

Uvas Moscatel

Existen varios tipos de

frutas

Frutas de grano manzana

pera y membrillo

Ciacutetricos naranja limoacuten y

mandarina

Exoacuteticas chirimoya agua-

cate kiwi mango papaya

pintildea y plaacutetano

Otras frutas fresa freso-

nes meloacuten sandia y uvas

Las manzanas a su vez se

dividen en Manzanas

Golden Starking Reineta

verde y doncella

Las peras en Limonera

de agua y Ercolina

Las Naranjas Grupo na-

vel las de mesa con su

caracteriacutestico ombligo

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respecto a el consumo de vitaminas minerales fibra y antioxidantes a to-

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