Edición Nº 7 - 21 de Octubre de 2013 - Buenos Aires, Argentina (Distribución gratuita, no esta permitida su venta)

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5 Según la historia nos enseña, la cacería de brujas fue una de las acciones más fuertes y controvertidas en la Edad Media, donde se daba persecución a personajes (en su mayoría mujeres) que supuestamente tenían un vínculo fuerte con un mundo de oscuridad relacionado con lo demoníaco y lo pecaminoso. Se suponía que estos extraños seres iban en contra de Dios, realizaban actos que iban más allá de lo natural y ponían en duda la existencia de un ser supremo y de algunas bases religiosas instauradas en la época. Por esto y otro tipo de actividades, muchas personas fueron acosadas, cazadas y finalmente condenadas a tipos de muertes tan creativos como insensibles.

Hoy en día el concepto de cacería de brujas se utiliza para señalar a algún grupo de personas que han sido estigmatizadas como peligrosas para la sociedad en general o para un sector determinado.

Hace unos días y de una manera extraña, experimenté la mayor cacería de brujas que los colombianos estamos destinados a padecer: la del narcotráfico de los años 80, con su representante natural, mítico e idolatrado por algunos: la imagen de Pablo Emilio Escobar Gaviria. En mi encuentro me di cuenta de que a pesar de los esfuerzos sobrehumanos de muchos

Nuestra cacería de brujas

ahí, sigue vivo, nos persigue, nos busca, y que si no lo erradicamos de nuestros jóvenes y nuestros niños, seguirá estando visible como una mancha negra en una sábana blanca.

Señores, la cacería de brujas está más vigente que nunca, comportémonos como soldados y pongámonos la camiseta para combatir a este enemigo que aunque está débil, sigue vivo y se ha convertido en un mito que espero podamos erradicar; primero de nuestra sociedad y luego de algunos de nuestros vecinos que no tienen idea de lo que significa ser colombiano y que mitifican aún más nuestros demonios.

Twitter: @psicoblues

Director: Viviana Mosos Muñoz (Colombia)

Colaboradores: Eduardo Velasco (Colombia), Sayuri Sütel (Perú), César Ballesteros (Colombia), Yisel

Morales (Colombia), Jessica Hermann (Colombia), Fabián Rozo (Colombia), Nicolás Martinez

(Colombia), Rocio Medina (Argentina), Jennifer Mathey (USA), German Rodriguez (Colombia)

David Salazar (Colombia)

Telèfono: (54 11) 2004 -8138E-mail: diario.cambalache@gmail.com

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Cambalache El periódico, es una publicación independiente. Por ser un medio de distribución gratuita, las colaboraciones son ad honorem. La editorial no se responsabiliza por la calidad de los productos y/o servicios anunciados en la misma; no se responsabiliza por las opiniones vertidas en los artículos firmados, pues no necesariamente comparten su opinión. Invitamos a nuestros lectores a manifestar sus opiniones y/o comentarios acerca de los contenidos del peródico, pueden enviarlo a

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gobiernos por cambiar la imagen del país; seguimos siendo vistos como “narcos”, que traemos “merca” y que deseamos ser como aquel hombre que hoy muestran en una serie -que es número uno en Chile y que algunos argentinos buscan con avidez por internet-.

Pero no me voy a extender en contar lo que muchos ya sabemos y lo que la historia ya escribió en nuestras frentes y corazones, en realidad quiero escribirles sobre la responsabilidad social y cultural que cada uno de nosotros tenemos ante esta marca difícil de borrar, pero no imposible de cambiar. Más allá de ser excelentes como meseros, operadores de call center y otro tipo de actividades en donde nos prefieren; desde estas líneas quiero invitarlos a todos, a montarnos en nuestros caballos de batalla y desde nuestros trabajos y lugares de vivienda, sea cual sea, nos vayamos de cacería de brujas, demostremos quiénes somos y compartamos lo bueno que tenemos, lo mucho que podemos dar y lo malo que queremos dejar de ser. Sé que muchos lo hacemos ya y que cada día se habla más de las bondades de nuestro país y de la riqueza de nuestra gente, pero solo quiero llamar la atención a que como colombianos, no le demos la espalda a este tema, nos demos cuenta que sigue

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Columna, “Sin censura” autoria deGustavo Bolívar

Las infamias del poderEl 8 de octubre, el Presidente de Colombia, Juan Manuel Santos, cometió una gran infamia. Incrementó en 50% el salario de cerca de 2.000 altos funcionarios entre ellos congresistas, ministros y Jefes de organismos de control como el Procurador General de la Nación. Es decir, hizo pasar de 16 a 24 millones de pesos, los sueldos de estos controvertidos personajes. Un gasto para la nación de 192.000.000.000 (Ciento noventa y dos mil millones al año) sin contar que esta generosidad del Presidente eleva en un 33% las prestaciones sociales de los beneficiados. Lo que cuestan los semestres de 100 mil estudiantes de ese 88% que termina el bachillerato y se queda sin poder estudiar.

Duele. Duele mucho. No sé si les interese pero dan ganas de llorar por no confesar que he llorado. Más tratándose de un país con 14 Millones 700 mil pobres que según uno de los beneficiados con este incremento humillante, el Jefe de Planeación Nacional, tienen que vivir con 192 mil pesos al mes. Duele porque los pobres tienen que vivir con tan poquito pero los Congresistas, y ya nos lo había advertido el Senador Corzo, no pueden vivir con 16 millones de pesos. Tiene que ser con 24 millones al mes, fuera de “comisiones”.

Duele porque de esos 192 mil pesitos el pobre tiene que pagar arriendo, servicios, educación para sus hijos comida, teléfonos, transporte. Duele porque de esos 24 millones el Congresista no tiene que pagar nada. Ni arriendo, ni transporte, ni teléfono, ni salud, ni servicios. Nada. Duele porque estos dizque “servidores públicos” se sirven de lo público, legislan para sus amigos poderosos, se enriquecen a costa del erario y nunca han hecho nada para solucionar los problemas de fondo que agobian al país que los elige. Duele. Duele porque a diario copan mis mensajes privados muchos jóvenes desesperados, pidiendo oportunidades para educarse o trabajar. Duele porque el Gobierno se abstiene de bajar los precios de la gasolina, los peajes, el IVA y de abolir el 4Xmil que prometió acabar en campaña, porque “No hay presupuesto”.

Duele porque la lucha de los pocos indignados de este país vio una luz de esperanza en la demanda de Felipe Zuleta y posterior fallo del Consejo de Estado que les quitó la prima de vivienda y salud a los Congresistas y no pasó un mes para que el Gobierno, por decreto

y contraviniendo el sentir de toda una nación, les devolviera esos privilegios. Da vergüenza. Da rabia. Entiende uno porqué hay gente que se inclina por la lucha armada, alternativa equivocada y retrógrada que nunca tomaré, pero que hoy más que nunca comprendo.

Para muchos, especialmente los indiferentes de mi país, esta es una noticia más, una estadística más, o quizá una noticia que nunca escucharán, inmersos como están en sus propios problemas y proyectos personales o en los de los de sus vecinos. Para mí es una noticia triste y miserable. Creo que, junto con Agro Ingreso Seguro, programa del Ministerio de Agricultura del gobierno pasado que regaló miles de millones a ricos, narcos, paras y terratenientes, esta es una de las más grandes infamias que se han cometido en mi país contra los menos favorecidos. Los estudiantes pobres, por ejemplo, para poderse educar deben pedir préstamos a ICETEX con intereses bancarios y hasta con dos fiadores. Los he visto afanaditos y angustiados buscando fiadores entre sus familiares pobres, que no son aptos para fiar, y entre los amigos que no fían a nadie por las experiencias que ya conocemos. Estudiantes de un país que regala plata a sus ricos pidiendo préstamos al Estado para poderse educar. Qué infamia.

Y qué me dicen de los trabajadores y campesinos, los que empujan este país y que deben trabajar 48 horas a la semana y a veces más para devengar miserables 590 mil pesos. Es decir, un salario 40 veces inferior a los que hoy el Presidente Santos fijó para Congresistas y altos dignatarios. Para tener un parámetro, un congresista norteamericano gana el equivalente a 13 salarios mínimos, un congresista español gana 8 salarios mínimos de su país y el congresista argentino devenga 9 veces el salario mínimo. El congresista colombiano antes del alza desmesurada ganaba 30 veces y por eso pararon y relentaron los debates a proyectos tan importantes como la salud de sus electores. Ahora ganan 41 salarios mínimos. !41! !Qué infamia!

Ni siquiera si los congresistas cumplieran con su deber, este sería un acto justo. Pero como son irresponsables en su mayoría, ausentistas en su mayoría, vendidos en su mayoría, corruptos en su mayoría, vagos en su mayoría, porque solo trabajan 3 días a la semana, los que cumplen, porque el grueso de congresistas asiste solo dos veces y una de ellas firma y se va, este es un acto provocante, perturbador,

insensato y raya en la maldad. Más cuando a los trabajadores de mi país cada diciembre se les humilla con alzas que rondan la miserableza. Porque según el Ministro de Hacienda de turno, otro que pasa a ganar 24 millones mensuales, elevar los salarios por encima de la inflación anual podría causar un desajuste de la economía. Por eso, la discusión en diciembre se centrará en si a los trabajadores se les suben 18 o 20 mil pesos (400 veces menos de lo que se les incrementó hoy a los Congresistas y Ministros) Entonces, el ministro que gana 24 millones, saldrá a decirles a los trabajadores que no les puede subir el sueldo a más de 600 mil pesos porque la medida frena el crecimiento y dispara la inflación. ¿Comprenden ahora sí el tamaño de la infamia?

Esta alza exagerada e inmerecida de 8 millones mensuales a los personajes más desprestigiados y rechazados del país, supone una afrenta que no podemos digerir. Tenemos que castigarla en las urnas. Tenemos que colgarla como una foto obligatoria en el álbum de los recuerdos imborrables. Yo lo haré. Cada elección la sacaré, la miraré, respiraré profundo para no convertirme en un monstruo igual a los que estoy combatiendo, y la llevaré al puesto de votación. Voy a votar en blanco por esta y 47 millones de razones más.

Si usted amigo lector puede cometer la hazaña de sacar del submundo fantasioso de la vanidad, el esnobismo, la indiferencia, la comodidad, el egoísmo, el individualismo y el importaculismo, al menos a otro compatriota, el país se lo agradecerá. Pero si no puede no importa. Ya vendrán las nuevas generaciones a juzgar lo que hicimos. Serán ellas las que

se sientan orgullosas o avergonzadas del país que les dejemos. Yo por ejemplo, siento vergüenza de mis ancestros.

Siento, y lo vivo a diario, que se callaron más de la cuenta, que se escondieron más de la cuenta y se acobardaron más de la cuenta, cuando estos que nos gobiernan, montaron desde un Congreso Corrupto, con la complicidad de una justicia corrupta, este gran negocio llamado Colombia.

Pueda que usted también amigo lector, si decide difundir esta lucha, reciba ataques de las personas a quien quiere salvar de la inmundicia. Es normal. No los culpe. Son víctimas de un sistema macabro que impide, con todo el poder de sus mafias juntas, que la educación de calidad se masifique. Tenga paciencia. Ni usted ni yo vamos a ver este país navegando en aguas dignas. Ni usted ni yo, dedicando cada segundo que nos queda, veremos el sol de la verdad alumbrando cada escritorio, cada agenda, cada computador, cada bolsillo de los buitres que anidan nuestras instituciones. Este olor fétido de la corrupción nos acompañará a la tumba. Y pueda que más temprano que tarde, nos cansemos de luchar. Habrá otros que tomen estas banderas silenciosas y las pongan a ondear en la cima solitaria de la indignación.

Hay gente buena luchando por lo mismo en otros lugares. Nunca los vimos unidos porque aún en las buenas intenciones hay egoísmo, afán de protagonismo y ambiciones personales. Pero eso no les quita la nobleza. Son líderes humanos y nada más. Pero son honestos y la labor sería encontrarlos. Incluso los he visto batirse como gladiadores frente a feroces y hambrientos leones, en ese circo

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romano llamado Congreso de la República, fábrica de leyes corruptas, acomodadas e injustas. Infortunadamente son pocos y los seguirán aplastando con mayorías compradas y justicia amañada.

A los más peligrosos para su statu quo los perseguirán, los difamarán y con la complicidad de algunos medios de comunicación, beneficiarios de sus repartijas, harán que usted y yo los odiemos y los insultemos. La prensa oficial, o sea, el 90% de los medios, hará que las gentes, especialmente las menos educadas, idolatren a sus propios verdugos. Pondrán a los ignorantes a defenderlos, como nunca defienden a sus familias y a sus hijos. Los harán ver por sus ojos y aplaudir sus actos de odio. Polarizarán la opinión entre buenos y malos y luego, los pondrán a celebrar con fanatismo las muertes del bando contrario. Y así, celebrando la muerte, montando sobre sus hombros a los peores hijos de la patria y endosándoles su poderoso y sagrado

derecho a elegir, las mayorías seguirán aplazando este grito de impotencia que hoy nos consume a los menos.

Millón por ciento de comprensión hacia esas pobres mayorías. Con paciencia y argumentos los iremos haciendo desertar de las filas de la infamia. Poco a poco, con paciencia y verdad, los iremos despertando. No ahora, no mañana. Para que haya primavera, tenemos que regar el jardín de la indignación. Para llegar a esa primavera anhelada, pasarán muchos veranos, muchos otoños y muchos inviernos.

El premio será ver florecer esta democracia marchita pisoteada durante tantos años. El premio será ver las flores más delicadas echar raíces en las curules de aquellos que apestaban con sus culos untados de mermelada. El premio será, ver muchas orquídeas ondeando sin amenaza de destrucción, en ese lugar sagrado donde según nuestro pacto social se fabrican las

leyes de toda una nación.

Y mientras llega esa primavera de colores, pintemos de blanco el fondo del lienzo. Así, la obra maestra que construyan los que vienen quedará más nítida y detallada. Intentemos con el voto en blanco, abrir esa puerta a la primavera. Intentemos con ese voto de protesta, manchar de blanco las negras intenciones de estos siniestros personajes que secuestraron la política. Liberémosla con millones de votos dignos y transparentes.

Hagamos llover sobre sus candidaturas dardos blancos de censura moral. Que cada voto en blanco les haga ver lo canallas que han sido. Que cada voto en blanco los haga reflexionar sobre lo que han hecho mal para merecer tanto desprecio de su pueblo. Que cada voto en blanco les apague la sonrisa. Que cada voto en blanco les frustre el sueño de apoderarse de las riquezas que nos quedan. Como glóbulos blancos, salgamos a arrebatarles

el poder para que no sigan pisoteando la democracia.

Queda en sus manos amigo lector, hacer su propio trabajo. Trabajo personal e intransferible. Nadie puede votar por usted. Nadie puede elegir por usted. El cambio está más a la mano de lo que usted mismo cree. Está en las urnas. No tiene que matar a nadie, ni siquiera odiar a nadie. El desprecio basta. Manifiéstelo el día de las elecciones votando contra la clase política en su conjunto y luego, cuidando su propio voto para que esos contra los que usted votó, no se lo apropien y lo pongan a sumar en su favor. Crea. Unidos podemos. Haga su parte, yo hago la mía. Las lágrimas de impotencia que ha derramado hoy la dignidad tienen que limpiar el camino hacia la victoria grande. La gran victoria de la revolución pacífica. La gran victoria del voto en blanco que significará, la humillación más grande que hayan sufrido los que nos humillan desde hace 200 años.

El duro costo de la historiaEs difícil explicarle a un extranjero cuando preguntan sobre los diálogos de paz que se sostienen en la Habana y la situación actual en Colombia. Se asombran al escuchar que actualmente el pueblo colombiano está pasando por un momento sumamente difícil, en el que la historia está sacando factura, sumándonos problema más problema y, como total, la gente en las calles protestando y exigiéndole al gobierno mejores condiciones para vivir en el país. Son campesinos de diversos sectores agrícolas, mineros, profesores, trabajadores de la salud, estudiantes, transportadores, desempleados, es, en últimas, el grueso de la población que no aguanta más las medidas administrativas y políticas que sólo responden a una maquinaria de pobreza.

No hay de dónde agarrar. La lógica de lucha de concentración de tierra y de poder entre los dirigentes de los partidos Liberal y Conservador del siglo XIX y mediados del XX, propició la conformación de organizaciones guerrilleras de izquierda por la década de 1960, como una forma de defensa contra terratenientes y latifundistas que venían por todo: la tierra, sus cosechas, los animales, sus pocas pertenencias y sus hijos para el ejército. La guerra se fue agudizando, y a ella se fueron sumando, la corrupción, el narcotráfico, el crimen organizado, la represión de Estado, la desigualdad social y la pobreza.

Por Tania Bonilla

Si bien la apertura económica dio inicio fuertemente durante el gobierno de César Gaviria Trujillo (1990-1994), fue durante los gobiernos de Álvaro Uribe Vélez y el actual presidente Juan Manuel Santos que la situación empeoró. La geografía del país ha sido emplazada en las lógicas de las transnacionales que se apropian de los recursos naturales presentes en las distintas zonas, en donde trabajan muchas de las veces con grupos paramilitares para desterrar a sus pobladores legítimos.

Los escenarios de la guerra colombiana son sus campos, en donde ha reinado la desigualdad, la injusticia y la barbarie. El problema central: la concentración de la tierra en pocas manos. El 67% de la tierra está en manos del 4% de la población. Los

diferentes gobiernos no se han interesado por desarrollar programas acordes con las necesidades de la gente, a lo que se iría sumando, año tras año, las políticas neoliberales que han producido más pobreza con la privatización de empresas nacionales, la salud y el cada vez más fuerte intento de proyectarse sobre la educación, el cual la Mesa Amplia Nacional Estudiantil (MANE) trata de frenar, exigiéndole al Estado mayor inversión, cobertura, una educación gratuita y de calidad para todos.

Los diálogos de paz entre el gobierno de Juan Manuel Santos y las FARC generaron esperanza entre el pueblo colombiano. Sin embargo, poco a poco la población estaría más descontenta por las determinaciones

y accionares del actual gobierno en la medida en que contradicen sus discursos pacifistas. Así, el 2013 ha sido un año de movilizaciones populares sin precedentes, diversos sectores agrícolas han paralizado carreteras exigiendo garantías para poder cosechar y vender sus productos, pues los Tratados de Libre Comercio entre Colombia y Estados Unidos, Holanda y la Unión Europea han arrasado con el campo colombiano.

Ante las negativas reiteradas del actual gobierno en dar soluciones reales a los problemas por los que atraviesa el campo colombiano, las organizaciones agrarias se asociaron a nivel municipal, departamental y nacional bajo la Mesa de Interlocución Agraria Nacional (MIA)

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la cual convocó al Paro Nacional Agrario y Popular indefinido a partir del 19 de agosto, y despejadas las carreteras el 8 de septiembre, exigiendo al gobierno, mediante un pliego de peticiones, una reforma agraria estructural con perspectiva territorial e intercultural que tenga en cuenta una política agraria coherente que dignifique la calidad de vida de la población campesina, indígena, afrocolombiana y urbana; la participación efectiva de las comunidades, los mineros pequeños y tradicionales en la formulación y desarrollo de la política minera; inversión social en la población rural y urbana en educación, salud, vivienda, servicios públicos y vías; reducción en los precios de insumos como fertilizantes, plaguicidas, insecticidas y abonos; reducción de los precios de combustibles y peajes; sustitución gradual de cultivos ilícitos como la coca, la marihuana y la amapola por proyectos productivos; la no privatización de las semillas; la no entrega de territorios a trasnacionales; suspensión

de la importación de alimentos que se cultivan en Colombia; y condonar las deudas adquiridas por pequeños y medianos productores agropecuarios con el sistema financiero.

El paro fue levantado bajo el compromiso que el gobierno trabajaría para garantizar el acuerdo y propiciar mejores condiciones. Sin embargo, no se han visto avances en esta materia, y sí el aumento del 50% de los salarios de los senadores, mientras se propone un 3.5% para los trabajadores. Es muy difícil, por no decir, imposible, generar espacios de paz en semejantes contextos. La paz no sólo se trata de la deposición de armas, sino de la transformación de las estructuras que generan la dinámica de guerra que vive el país: el acaparamiento de tierras, el poder de las multinacionales que nada tiene que ver con las necesidades de los colombianos, los Tratados de Libre Comercio, la política minera, laboral, de salud y educación.

¿Ya te atraparon los 30?Unos dicen que los 30 son los nuevos 20, y puede que tengan razón. Pero aquellos ‘locos 20’ en muchos casos ya pasaron, y hay hechos que innegablemente, le harán ver que los tiempos de “living la vida loca” ya no aplican para usted. Lea el siguiente listado, inspirado por BuzzFeed y nuestra autoría , y díganos: ¿se identifica?

1. Se ve los noticieros… y no le parecen aburridos.2. En vez de fotos de fiestas y borrachos, el Newsfeed de su Facebook está lleno de fotos de bebés.3. … Y también de maratones.4. Se emociona cuando va a un concierto y se da cuenta de que hay sillas.5. Comienza sus historias con un “cuando yo estaba en el colegio” y se da cuenta de que fue hace 10 años.6. Cuando ve películas de adolescentes, se encuentra a usted mismo poniéndose más del lado de los papás que del de los hijos.7. Se ha ido de un bar porque es “muy

ruidoso” o “el ambiente está muy pesado”8. Su rutina de limpieza ya sobrepasó hace tiempo el agua y el jabón y ahora tiene todo un ritual de belleza que incluye contorno de ojos.9. Tiene régimen militar con el protector solar… para resarcir años de negligencia.10. Ya algún desconocido le ha dicho frases como “¿la SEÑORA qué va a llevar?” en el supermercado o similares.11. Se preocupa por su calificación en las centrales de riesgo y por no estar reportado en Datacrédito.12. Está pensando seriamente en comprar un gato o en ten er hijos… O no. Definitivamente está pensando en el gato.13. Prefiere pagar un poco más por una cómoda y linda habitación en un hotel y ya le da pereza embutirse con diez amigos en un hostal con un camarote.14. En todos los comerciales de los productos que le parecen chéveres, aparece gente más joven que usted.15. La enzima que le permitía digerir la

leche entera, el picante y la grasa e ir todos los días a McDonalds, ya salió de su cuerpo16. El número de artistas que nunca ha oído, ha incrementado de forma alarmante.17. A pesar de que creció oyendo a Andrés López haciendo ‘Juan bracitos’, ya no se aguanta La Mega o Los 40 más de 10 minutos y en cambio se indigna con las denuncias de los oyentes a ‘Julito’ en La W y a veces se engancha en la Básica de Caracol.18. Ha experimentado un guayabo de dos días… por tomarse menos de la mitad de lo que tomaba en la universidad.19. Se da cuenta de que sus papás tenían su edad (o eran menores que usted) cuando lo tuvieron y empieza a ser más considerado y hasta amigo de ellos.20. Correr le hace doler las rodillas… y la elíptica también. De hecho, todo le duele.21. Le desespera la jerga de los adolescentes y no entiende la mitad.22. Y ni hablar de “KoMo eZkriBeN eN el FaCe”… sí, le dicen ‘el Face’.

23. Empieza a comprar zapatos basado en la comodidad.24. Un niño de 10 años tuvo que enseñarle cómo se hace algo en su Smartphone, o como se ‘pinea’ en Pinterest.25. En sus fines de semana, en vez de tomar de dos tragos distintos en cuatro bares diferentes, se toma dos tragos y se va.26. Ya no come Froot Loops y compra voluntariamente ‘All Bran’.27. Se emociona de verdad por cosas aburridas como una baja en las tasas de interés.28. Se pregunta cómo en su época de universidad lograba no solo trasnochar, sino seguir derecho y lo piensa dos veces antes de irse a dormir tarde entre semana porque cuando lo hace al otro día tiene gastritis.29. Ha dicho la frase: “ya no estoy para estos trotes”30. Ha ido a una fiesta donde al menos dos de sus amigos han llevado a sus bebés.

Fuente: Publimetro Colombia

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“Tengo el doble de imagen positiva que Cristina”Autodidacta de las comunicaciones, escritor y periodista con mayúscula, Jorge Lanata fundó dos diarios y una revista, escribió en contra de la dictadura lo que lo llevo a alejarse del medio y trabajar de mesero para poder sobrevivir. A los 12 años se intentó suicidar, no soportaba ver a su madre en silla de ruedas y sin poder comunicarse de forma verbal, luego supero ese gran dolor que le aquejaba, pero veinticinco años después intento nuevamente un suicidio, esta vez producto de la cocaína que en ese momento lo estaba consumiendo. La que dejo en el olvido cuando decide realizarse un tratamiento en los Estados Unidos. El periodista padece una enfermedad mortal llamada apnea que provoca interrupciones en la respiración mientras duerme, utiliza una máquina de oxigeno llamada BIPAP que su función es tomar aire del ambiente para estabilizarlo, la que tiene un chip que guarda todo lo relacionado con el sueño el que es analizado por un médico.

“Me levanto temprano vengo a la radio, en general llego al laburo bastante tiempo antes, llego como dos horas antes al programa. No me gusta llegar cinco minutos antes, lo podría hacer, discuto la

Por Pedro Alvarado producción del programa, estoy hasta las 2 de la tarde en la radio, después trabajo en mi casa, en general tengo citas, grabo hago notas ahí también, me mandan cámaras hago móviles.”

La persona más influyente de la argentina y a la vez la más odiada; lo han llegado a llamar sicario comunicacional, pero la repercusión que tienen sus programas hace que la gente en la calle opine y, “de cada 100 tipos que a mí me hablan 98 me aplauden y dos putean. Cuando te putean en general terminan diciendo viva Cristina, yo la interpreto como una puteada política no personal. Tampoco estoy tan pendiente de lo que dice todo el mundo, hable bien o hable mal, trato de no estar muy pendiente de eso porque o

sino no podría vivir.”

Muchos se preguntan por qué no se presenta como candidato presidencial en las próximas elecciones, teniendo el grado de popularidad que aumenta cada semana. Le consultamos a Jorge que pensaba de ser político

“No, no, no yo no soy político, no quiero serlo y no es mi rol, o sea al gobierno le interesa que yo haga política, porque de esa manera a mí me sectorizarían; no es que digo lo que digo por porque voto a Binner o porque voto a Macri, yo digo lo que digo porque soy periodista, ósea si yo me parcializo le estoy dando una ventaja a ellos, digamos que lo que yo informo, no es información sino opinión. Y no es así, cuando yo te digo, hay una ruta del dinero K que empieza con Lázaro Báez, sigue con Néstor y termina con Cristina, es un dato. No es que yo diga eso porque sea de derecha o de izquierda. Yo digo eso porque soy periodista. Si yo lo veo del punto de vista de que me convendría a mí, si yo me viera como político, yo tendría que hacer política. Yo creo que tengo el doble de imagen positiva que Cristina. Yo me pase toda la vida haciendo esto y no voy a cambiar ahora. Yo estoy en un lugar de la profesión desde hace muchos años,

lo que yo puedo hacer ahora, es realmente lo que tengo ganas, entonces una vez que gane esa libertad no la voy a perder haciendo política.”

Jorge Lanata es el principal opositor del Gobierno de Cristina Fernández, lo que refleja a diario en su programa que se emite de lunes a viernes por radio mitre “Lanata Sin Filtro” que tiene récor de sintonía al igual que su estelar en televisión los domingos a las 22 en canal 13 “Periodismo Para Todos”. Cada lunes se gana las principales tapas de los diarios y es centro de discusión en los principales medios argentinos.

Zombies se toman Buenos AiresLos zombies estan en todo lado: series de tv, pelÌculas, video juegos, comics y hasta se pueden ver ahora en las calles porteñas. Muchas son las razones: moda, boom mediatico y gusto, pero tambien las tradicionales festividades del mes de octubre como halloween y el “zombie walk” contribuyen a lograr cada día más adeptos en el tema.

Dos eventos relacionados, pero a la vez diferentes se aproximan. El primero (halloween) quizas mas de nosotros los colombianos, que somos capaces hasta de concursar por una botella de aguardiante en este día, o que nos reunimos con nuestros compañeros para idearnos el mejor disfraz (fichas de lego, crema dental y cepillo y orcos (personajes de la pelicula El Señor de los Anillos) tampoco se pueden quedar atras las mujeres que

Por Jessica Hermann aprovechan la ocasión para lucir sexys en este día (me imagino a más de uno pensando en el disfraz de diablita, policia o enfermera sexy; no mientan, se que lo hicieron), todo se vale en este día lo que importa es sentirse bien y disfrutar la noche. Y para los que como nosotros nos encontramos en el exterior, ¿hay algo para hacer? no se preocupen, hay actividades y una de ellas se llama “zombie walk”: un evento que cada año a nivel mundial reune a centenares de personas disfrazadas de zombies, los cuales caminan por unas cuantas horas por la ciudad, asustan a los transeuntes, bailan algunas coreografias y lucen sus trajes.

La idea es ser original y no importa que tan nuevo o usado es el disfraz lo que importa es lucir realmente zombie; el evento en su sexta versión causo sensación y sigue sorprendiendo por la cantidad de público que convoca. Para los que aún no saben

que hacer en este día la agenda cultural les ofrece: fiesta, fiesta y más fiesta. La mayoría de los boliches para ese 31 de octubre realizarán eventos especiales donde convocan a disfrazarse, lucir sexys y pasar una noche de amigos, música, licor y diversión. Habra barra libre, 2x1 y quizas uno que otro concurso a cambio de licor o dinero.

En Argentina aún la celebración no es tan popular como en otros paises, razón por la cual más alla de la fiesta y el “zombie walk” no habra ninguna actividadcultural relacionada con el tema. De todas maneras habra un momento de esparcimiento para los seguidores de este oscuro día y muy seguramente repetiremos más de una vez “Dulce o Truco”

Twitter: @jessihermann

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El 7 de octubre se inauguró en la Casa de la Provincia del Chaco, la muestra fotográfica “Tiyaj-Nuestra Mirada”, es la primera producción que se realiza en el continente americano de Eye See, proyecto de UNICEF liderado por el fotógrafo y sociólogo italiano, Giacomo Pirozzi desde 2005 con el apoyo de Sony.

Eye See, tiene como objetivo incentivar a niños y adolescentes a expresarse por medio de talleres fotográficos, participando en las decisiones que tienen que ver con cada uno de ellos; el primer taller se realizó en Pakistan y hasta ahora son 30 los países que han participado en los talleres, siendo Argentina el primer país en Latinoamérica.

El trabajo fotográfico se desarrolló en la provincia del Chaco, una de las 23 provincias del territorio argentino, tuvo la presencia de 17 niños y adolescentes en su mayoría Wichí, uno de los grupos étnicos que aún permanece en el Chaco Salteño.

Los ojos inocentes de los pequeños fotógrafos retrataron las vivencias

El impenetrable ChacoPor Yisel Morales cotidianas, desde una mirada diferente

del impenetrable chaco, un lugar que todavía guarda silencios y secretos con la naturaleza. La selección de la muestra no fue fácil, había que elegir entre las casi 300 fotografías que tenía cada pequeño en su cámara, la muestra de 55 piezas fue el resultado de un trabajo exhaustivo por parte de los nacientes fotógrafos y Giacomo, considerando así, las más representativas.

El gobierno de la Provincia del Chaco, UNICEF, fundación Valdocco y Soni presentan Tiyaj-Nuestra Mirada, la muestra fotográfica se podrá disfrutar desde el 7 de octubre hasta el 20 de diciembre del 2013, de martes a jueves de 14 a 19 hs, en las instalaciones de La Casa del Chaco, ubicada en callao 328, CABA.

Twitter: @yisimori

“Eye See, tiene como objetivo incentivar a niños y adolescentes a expresarse

por medio de talleres fotográficos.”

Telefonia celular: un dolor de cabezaAntes de comprar un celular, chip o SIM card, las empresas de telefonía recomiendan:

1. Que sea a nombre del usuario que va a utilizar la línea, para que en el momento de hacer cualquier gestión no haya ningún inconveniente, además de tener la seguridad de que nadie a parte de usted, tiene o tuvo ese mismo número.

2. Llamar a la hora de contratar algún servicio o en su defecto acercarse a un centro de atención al cliente. Quédese tranquilo, que finalmente su llamada puede ser grabada o monitoreada para el control del servicio.

Con estas indicaciones, pareciera que se tiene total control de los servicios que se adquieren y que el contenido que llega a su celular se obtiene solo bajo su consentimiento. La alegría termina cuando se empieza a recibir todo tipo de mensajes basura, que no se tiene ni idea de por qué llegan; cuando el crédito empieza a desaparecer como por arte de magia sin haberse utilizado; cuando la facturación

no concuerda con lo que se pactó al inicio de la compra; o cuando se vuelve imposible entablar una conversación telefónica porque se corta la llamada.

La lista de quejas es bastante larga, lo que en realidad es indignante es que no parece tener solución. El número de servicio al cliente por extrañas razones siempre tiene asesores ocupados y cuando uno de ellos con alma caritativa decide contestar, la respuesta es:

• Usted está descargando contenidos que le descuentan de su saldo. ¿Ah sí? La respuesta me causa más curiosidad cuando el celular es de mi abuela, me pregunto qué clase de contenido descarga la vieja para que siempre le descuenten lo poco que carga.

• Estamos mejorando la cobertura para mejorar la señal. Lo que no me informan es cuándo, no creo que el en 2040 me sirva de mucho.

Por Yisel Morales • En 24 horas le resolvemos el inconveniente. ¿Y el saldo? Haga una recarga SOS para que siga disfrutando de nuestro servicio.

• Primero tiene que pagar la factura para que podamos darle solución a su inconveniente. Ahí es dónde me pregunto ¿por qué tengo que pagar lo que no me comí?. Distintas instituciones se han creado para defender los derechos de los ciudadanos, pero parece que ante las empresas de telefonía móvil no hay quien nos defienda. Innumerables casos de reclamos se presentan diariamente a estas empresas y pareciera no existir una solución definitiva a este mal, ¿o sí?.

Twitter y Facebook suelen ser la mejor opción para la resolución de estás, y como no todas las historias son felices oremos por los que no tienen fácil acceso a internet o, mejor aún, ayudemos a hacer respetar nuestro dinero y nuestros derechos, porque las empresas no nos regalan nada, entonces que tampoco nos roben.

Twitter: @yisimori

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Pasarela Cabaret en Buenos AiresFinucane & Smith’s Glory Box, es hoy la sensación del Festival Internacional de Buenos Aires FIBA. Una mezcla de música, danza, arte, expresión corporal y sensualidad es lo que trasmite la obra, la representación de lo oculto, de lo que no tiene explicación pero que tiene justificación, de lo más bizarro de la sociedad, del arte, de los artistas. Así se puede vivir y describir Glory Box.

Una obra Australiana que por primera vez toca el suelo argentino y que ya causa polémica por todo lo que conlleva sus 90 minutos de puesta en escena. Para sus creadoras Moira Finucane y Jackie Smith, es una experiencia totalmente alocada pero seductora “estábamos en la galería de un club nocturno del sur de China mirando como la lluvia generaba que cientos de faroles rojos se balancearan como medusas entre las ramas de un árbol gigante, y tuvimos una visión alocada

Por Jessica Hermann abrir un salón de lo extraordinario y lo clandestino, de lo inolvidable y lo indefinible, tan seductor como revolucionario, tan provocador como entretenido. Terminamos nuestros tragos, compramos cajas de faroles colorados, regresamos a nuestro hogar y estrenamos Glory Box en medio del invierno de Melbourne”.

Desde ese momento, Glory Box ha sido la sensación del publico, cuenta con más de 110.000 seguidores y es aclamado en más de 10 idiomas, se ha hecho merecedor de 8 premios teatrales, incluyendo 6 galardones en los Green Room Awards de Australia y el título como mayor Tentación del Festival según el diario ìScotland onSundayî. Quien ve la obra se encuentra con: actos que tienen en cuenta y desafían a la audiencia, trasfondos culturales, interacción constante con el publico, desnudos, efectos de humo y luces estroboscópicas. Son 50 temporadas internacionales con entradas agotadas,

por Croacia, Tokio, Londres, Lubjliana, Italia, Edimburgo, Budapest, Taranaki, el espectáculo realiza su primer estreno en América latina en la ciudad de Buenos Aires, convirtiendo a La Trastienda en un templo del cabaret por 6 días.

Hasta el próximo 20 de octubre hay tiempo para ver la obra Australia con algunas localidades disponibles en función de semana de 22:30 pm y domingo 20 de octubre en función de las 20hs. La entrada tiene un valor de 70 pesos.

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Convención de armas químicas

El lunes pasado la Convención para Prohibición de las Armas Químicas entró en vigor en Siria, convirtiéndose en el estado 190 de la organización. Esto se produce a raíz del acuerdo alcanzado en septiembre entre Moscú y Washington para evitar una intervención militar Estadounidense en Siria, a causa del ataque con armas químicas que se dio el pasado 21 de agosto en la capital Siria, la cual causó más de mil muertos.

El equipo conformado por 20 personas empezó la misión el 1 de octubre para verificar y destruir las armas químicas en poder de Al Assad, quien

lleva en el poder más de medio siglo. Su objetivo es la de desmantelar todo arsenal en el país, sin embargo han encontrado problemas para incursionar en áreas controladas por los insurgentes y zonas conflictivas. Asimismo el gobierno de Bashar al-Assad se comprometió a destruir la totalidad de su arsenal químico hacia mediados de 2014.

Cabe recordar que ésta organización recibió el Premio Nobel de la Paz el viernes pasado, por su trabajo en el desarme químico en el país árabe y la labor que desarrolla en todo el mundo desde hace más de 15 años.

Estos son los NobelComo todos los años los premios Nobel se entregan a personas que efectúen investigaciones, ejecuten descubrimientos sobresalientes durante el año precedente. Asimismo como llevar a cabo el mayor beneficio a la humanidad o a una contribución notable a la sociedad.

Este año el anuncio de los ganadores trajo como sorpresa a la Organización para la Prohibición de las Armas Químicas que viene realizando un arduo trabajo en el país de Siria, aquí les dejamos la lista de los demás ganadores:

Premio Nobel de Medicina 2013: James Rothman y Randy Schekman, por sus descubrimientos del sistema que regula el tráfico vesicular.

Premio Nobel de Física 2013: Francois Englert y Peter Higgs, por su trabajo en la teoría del llamado Bosón de Higgs.

Premio Nobel de Química 2013: Martin Karplus, Michael Levitt y Arieh Warshel, por sus modelos de computación para comprender las interacciones químicas y crear nuevos fármacos.

Premio Nobel de Literatura 2013: Alice Munro, por su trayectoria como artífice del cuento y profunda indagadora del espíritu humano.

Premio Nobel de la Paz 2013: Organización para la Prohibición de las Armas Químicas (OPAQ), por sus esfuerzos contra la guerra y la proliferación de armas.

Premio Nobel de Economía 2013: Eugene Fama, Lars Peter Hansen y Robert Shiller, por sus estudios sobre la variación de los precios de los activos.

Fuente: Starmedia

Shutdown de Estados Unidos

Después del cierre parcial del Gobierno en Estados Unidos, el país americano volvió a presentar un nuevo obstáculo para reponerse de la crisis económica de hace unos años. Para entender la situación del gobierno americano - la que hizo especular a varios medios internacionales hasta el punto de aconsejar una Tercera Guerra Mundial para restablecer la crisis económica global - debemos preguntarnos qué significa el shutdown, por qué se originó y qué cosas se evitó con el acuerdo que hizo Obama con el Senado.

En ediciones pasadas hablamos sobre los conflictos en la Cámara de Representantes y el Senado ante el acuerdo del presupuesto federal, que es dinero para ser financiado en los servicios del Estado en el nuevo año fiscal (1ero de octubre al 30 de septiembre), como los organismos del Estado no pueden gastar dinero, por ende deben paralizar sus actividades.

Recordemos también que el desacuerdo se dio por la reforma de Salud, pues la cámara de Representantes, liderada por el Partido Republicano, pretendió deshabilitar el Obamacare proponiendo suspender su aprobación por un año, es ahí donde se origina el conflicto con los demócratas quienes rechazaron la propuesta de los republicanos.

Asimismo, la última ocasión en que esta situación se vivió fue a finales del año 1995, cuando el Congreso, controlado por los republicanos, presionó al presidente Bill Clinton para delinear el presupuesto bajo ciertos parámetros. En esa ocasión el cierre parcial del gobierno duró 26 días.

El cierre de la administración pública, que se prolongó durante 16 días, no sólo puso en evidencia la desestabilización de la política en Washington, sino originó dudas e incertidumbre en los mercados, por lo que los inversionistas hubieran podido mover sus fondos

a mercados más seguros o menos riesgosos. Lo que sí originó fue que 800 mil trabajadores federales vieron suspendidas sus actividades, además que la industria turística se vio golpeada con el cierre de parques nacionales pero la incertidumbre más importante fue el techo de la deuda entre republicanos y demócratas que también afectó al sector comercial, que sufrió una fuerte baja de consumo. Pues sin recursos, el gobiernos no podría enfrentar moratorias de pago, lo que significa que no estaría en condiciones de afrontar sus compromisos de deuda pactada.

Después de varios intentos y reuniones, del presidente Obama con los representantes del partido republicano, el pasado miércoles el Congreso de Estados Unidos aprobó un acuerdo de último minuto para acabar con la parálisis parcial del Gobierno y evitar que la mayor economía del mundo cayera en una histórica cesación de pagos que hubiera desatado un desastre financiero.

Cabe recalcar que éste acuerdo de última hora solo es una solución temporal y no resuelve los temas fundamentales de gastos y déficit que dividen a los republicanos y demócratas. El tiempo pactado es hasta el 15 de enero y eleva el techo de endeudamiento hasta el 7 de febrero, por lo que los estadounidenses podrían enfrentar otra parálisis del Gobierno a principios del próximo año. Barack Omaba desde la Casa Blanca se pronunció: “Podemos comenzar a quitar de encima esta nube de incertidumbre e intranquilidad a nuestras empresas y a los estadounidenses. Esperemos que la próxima vez no sea a última hora”.

Cabe recalcar que ésta paralización parcial le costará a Estados Unidos 24 mil millones de dólares, esperemos que la primera economía mundial no tenga que pasar por una crisis similar provocando una desestabilización e incertidumbre a nivel mundial.

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Boletos por las nubesLa edición pasada se habló de los problema económicos que atraviesa el país venezolano a causa de la prohibición para obtener dólares, pero también mencionamos cómo los venezolanos están aprovechando ésta crisis del cambio de divisas. Una modalidad más se suma al método ‘raspar cupo‘ o ‘turismo cambiario“, el cual consistía en obtener los dólares al cambio oficial al momento de viajar y después regresar a Venezuela para venderlos al precio paralelo.

Sin embargo existen venezolanos que ni siquiera se toman la molestia en viajar, sólo comprando el ticket de vuelo con destino a otro país, ya pueden acceder automáticamente a comprar dólares a cambio oficial. Esto ha ocasionado que muchos aviones se llenen de ‘pasajeros

fantasmas‘, quienes compran los pasajes pero no dejan el país.

El presidente de la Asociación de Líneas Aéreas de Venezuela (ALAV) Humberto Figueroa, comentó que ‘la diferencia abismal entre el dólar oficial y el negro ha hecho que viajar sea un negocio. Se compra el boleto, se muestra a la Cadivi (Comisión de Administración de Divisas) y se autoriza la tarjeta de crédito y hay gente que se dedica a llevársela (al extranjero) para ‘rasparla‘ (obtener dólares). No falta pasajero que vaya con 10, 20 tarjetas‘.

Esto ha generado una saturación en la venta de boletos que lleva a que algunas aerolíneas reporten vuelos reservados y llenos hasta el 2014.

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¡Bienvenidos de nuevo!

Luego de la ausencia en Italia 90, Estados Unidos 94 y Francia 98, la Selección tricolor vuelve a participar en el Mundial y es necesario mirar hacia atrás y recordar algunas de las cosas ocurridas durante esos 16 años y que en su momento, por el fervor de nuestro amor a la camiseta, posiblemente no vimos. Y es que en realidad carecíamos de un proceso de calidad; en el cual solo dependíamos del momento futbolístico de algunos pocos jugadores como lo eran Juan Pablo Ángel en su momento y Carlos “El tigre” Castillo. Aparte, vale resaltar la gran generación que se logró mediante la inclusión del proceso de divisiones inferiores Sub 17 y Sub 20, de las que salieron gran parte de nuestra generación actual de guerreros.

Otro punto importante fue el inicio del ciclo de un entrenador extranjero. Sin entrar a discutir si tenemos o no buenos

Por Fabian Rozo técnicos en Colombia, la verdad es que era necesario que llegara alguien que tuviera un manejo distinto de lo administrativo y lo táctico y que le pudiera dar a la Selección una mirada desde afuera. Así llega del profesor José Néstor Pekerman, quien en su palmarés cuenta con Mundiales Sub 20 y Suramericanos de la misma categoría y participación con la Selección Argentina en la cita mundialista.

El entrenador también es reconocido como influenciador en la motivación y el estado de ánimo de los futbolistas, por lo que juega un papel importantísimo en el desarrollo de su actividad. Eso se le nota al equipo, que muestra determinación y ganas de conseguir resultados, aparte de un gran compañerismo.

Si nos ponemos a indagar sobre nuestros mundialistas encontraremos grandes historias de vida: muchachos criados, algunos, a punta de agua de panela, alternando desde niños sus estudios y su

pasión por este hermoso deporte como es por ejemplo el caso del portero David Ospina, quien aunque muchos no lo sepan fue delantero por bastante tiempo y a quien por curiosidades de la vida sus entrenadores no lo querían en el arco porque al parecer era de baja estatura.

Tenemos también la historia de nuestro “Tigre” Radamel Falcao, quien tuvo que viajar a la Argentina bastante joven para poder desarrollar su profesión y fue el Club Atlético River Plate el que le dio la oportunidad de mostrar su gran valía. Es bueno recordar también a jugadores como Gerardo Bedoya y Giovanny Hernández, quienes a pesar de intentar con todo el corazón no lograron llegar a la cita mundialista, pero que abrieron paso a esta camada de “cracks” que nos representaran con orgullo en el gran torneo mundial de la FIFA.

Ahora el reto es en el místico Brasil, país donde se respira fútbol y se come fútbol.

No sabemos que nos depara, lo que sí sabemos es que los que llegan hasta ahí han recorrido un camino largo y con el corazón pintado de amarillo, azul y rojo. Estaremos viviendo para algunos viejas emociones, quizá un momento de gloria como el gol del empate con Alemania de Freddy Rincón o alguno triste como el golazo de David Beckham en el mundial de Francia 98.

Esta cita con la pelota más vista en el mundo nos hace más hermanos. Por un mes las camisetas solo tendrán ese color amarillo que en realidad para mi y para muchos representa el oro que vale el pueblo colombiano unido y esta gran familia que forma nuestra selección y de parte del Periódico Cambalache. No nos queda sino que desearles a cada uno de los jugadores de nuestro equipo cafetero un gran Mundial y darles un cumplido enorme por esta gran alegría que llena el vacío de 16 años, este sentimiento mundialista que nos invade desde ya.

Ases del deportePor Fabian Rozo

En esta edición no podemos pasar por alto y debemos felicitar a toda nuestra Selección Colombia, que después de 16 largos años nos da la alegría de volver un Mundial. Pero es necesario destacar a dos jugadores que fueron importantísimos en este proceso: el primero, el arquero David Ospina, y es que hay un dicho muy conocido en el fútbol que dice que los equipos se arman desde atrás.

En este sentido empezamos bien con nuestro portero de 25 años que se llevó

el récord de imbatibilidad en casa que ostentaba el brasilero Julio César, con 466 minutos sin recibir goles en casa. Esto lo consagra como uno de los mejores porteros de Suramérica y una de las bases fundamentales de la clasificación.

El otro as de nuestra edición es el 10 de nuestra Selección, James Rodríguez. Si bien teníamos una de las delanteras más goleadoras en el planeta fútbol con Falcao, Teófilo y “ChaChaCha “ Martínez, hacía falta quien se “echara el equipo al hombro”, y en esos momentos difíciles apareció James Rodríguez. En los dos partidos contra Chile cuando las “papas se quemaban”, recordó que tenía encima la 10, esa legendaria camiseta que llevo

Carlos “El Pibe” Valderrama y que llevan los habilidosos. Bastó con la exposición de fútbol y garra contra Chile para que se ganara un puesto en nuestro As de la Semana.

Twitter: @fabiancartman

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Europa define sus mundialistas

Por Fabian Rozo

Finalizada la fecha mundialista se conocen ya los clasificados y las repescas de la zona europea. A pesar de no haber grandes sorpresas, podemos ver selecciones como Bélgica que jugó una gran fase eliminatoria y promete hacer un buen papel, al igual que Bosnia y Rusia. El resto de los equipos fueron las potencias de siempre a excepción de Francia, Suecia y

Portugal quienes quedaron en la repesca.

Estos son unos de los ya clasificados: España, campeón del mundo en Sudáfrica 2010; Italia, campeón de Alemania 2006; Alemania, que ha ganado el tercer puesto en los últimos 2 mundiales; Holanda, semifinalista del mundial pasado y uno de los primeros equipos en clasificarse para este; Inglaterra, con su quinta

consecutiva, Bosnia, que es hasta el momento el único equipo que no ha participado en un mundial; Rusia, que quedó por fuera en la repesca del mundial pasado; así como Bélgica y Suiza.

Se espera el sorteo que definirá los enfrentamientos ida y vuelta el 15 y 19 de noviembre. España, Italia, Alemania y Bélgica serán cabeza de serie en los grupos

que se definirán el 7 de diciembre de este año, en el sorteo más importante en lo concerniente al mundo del fútbol.

Parece increible pero es posible: Cristiano Ronaldo, Gareth Bale,

Zlatan Ibrahimovic y Luca Modric podrian quedarse sin jugar un

mundial

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El regreso del gran Rafael NadalPor Fabian Rozo

Una vez mas Rafael Nadal vuelve como numero uno del ATP ranking, después de su lesión en julio de 2011. Y es que este año ha sido magnifico para el Mallorquino, ha ganado casi un 80% de los torneos que ha disputado, entre ellos Roland Garros, Cincinnati y Montreal que lo acomodan en la primera posición de nuevo por encima de el serbio Novak Djokovic.

Rafa Nadal acumula mas de 60 campeonatos en su palmares y sigue haciendo historia con su mano izquierda, presentando un juego lleno de “garra” y

y técnica pura destacado siempre por luchar hasta el ultimo punto y correr hasta la ultima pelota.

El 2013 continuara con esta lucha por el primer lugar ya que “Nole” no le pierde pisada al español y continua acumulando triunfos como el masters 1000 de Shanghái, Además , se vienen los torneos de Valencia, Basilea y Paris, así como el ultimo masters 1000, por tanto tendremos duelo para rato. Esperemos que esta lucha por el primer puesto nos siga sorprendiendo y veremos si dura la racha de Rafa que viene mostrando que tiene tenis para un par de años más.

La imparable Mariana PajónPor Fabian Rozo

La bicicrosista colombiana Mariana Pajon sigue intratable en los torneos internacionales en los que participa; su nueva victoria fue en La Copa Mundo UCI Supercross disputada en Chula Vista EE UU.

De las cuatro validas de la Copa UCI Mariana se corono en Holanda y Chula vista EEUU, ocupo la segunda posición en Santiago del Estero (Argentina), no participo en Manchester (Reino Unido)

por acudir a otros compromisos deportivos.

Actualmente ocupa la primera posición en el ranking UCI de BMX 2013 en la categoría elite para mujeres y se sigue consagrando como un mito de este deporte ya que ha conseguido todos los títulos posibles en el bicicrós. La próxima prueba seran los Juegos Bolivarianos que se disputaran en Lima (Perú), donde Mariana ya es la favorita para quedarse con la medalla.

Por Fabian Rozo

Con todas estas alegrías que nos deja el futbol en estos últimos días, es fácil para muchos olvidar el gran daño que está sufriendo el espectáculo con la violencia dentro y fuera de los estadios. Por esto, la preocupación de nosotros como medio de comunicación por encontrar una manera de transmitir a los aficionados un poco de información que puede servir para que cada uno desde su hogar la transmita y así iniciar una nueva generación de hinchas que en vez de empañar el espectáculo lo enriquezcan.

Para empezar con esta campaña sería muy bueno mirar cómo inició el declive de las primeras barras bravas organizadas los Hooligans. Y es que no fue menor el daño causado por estos

desadaptados, en realidad ajenos al fútbol.

El gran golpe que daría giro total a esta problemática social fue el 29 de mayo de 1985 en el estadio de Heysel, en Bruselas; se enfrentaban la Juventus de Turín y el Liverpool de Inglaterra y en medio del fervor del partido, los seguidores del Liverpool se abalanzaron contra sus similares de la Juventus causando un enfrentamiento tal que causó 39 muertos. La Dama de Hierro’, Margaret Thatcher, fue quien empezó una política de mano dura contra estos inadaptados y como una de las primeras sanciones aprobó el veto de por vida a los hinchas que provocaran alguna alteración de orden público. La otra medida fue la carnetización de cada uno de los ingresantes a los estadios y otra más fue la adecuación de los estadios para que cada uno contara con una silla

numerada y alfabetizada por persona para tener el control de todos los asistentes.

Obviamente estas medidas fueron acompañadas por leyes penales fuertes y la vigilancia de un gran número de efectivos policiales y cámaras de seguridad, un complejo plan de tipo social que con el pasar del tiempo determinó que la ausencia de un núcleo y autoridad familiar era la causa de la mayoría de conductas de estos jóvenes.Como píldora solo pedimos que al ir a un estadio promovamos con nuestro ejemplo, un comportamiento de los demás, así posiblemente se convierta en una conducta imitada paso a paso por las nuevas generaciones, que ya se ven afectadas por este fenómeno.

Educando al Hincha

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Cambalache el Periódico estuvo con La -33, esto fue lo que nos dijeron:

1. Para las personas que no conocen la Orquesta, ¿como nace La 33 y por qué es este nombre?

La-33 nace como idea en el año 2001 y tiene mas o menos un par de años de gestación. En ese tiempo entra y sale gente, se componen los temas que irían en el primer disco y se toca en todos los escenarios posibles dentro de la ciudad de Bogotá. El nombre viene de la calle en la que nace la orquesta, la calle 33, en donde nos reuníamos a ensayar durante los primeros años de vida de la banda. Hoy en día allí sigue siendo nuestra oficina y para referirnos a ella lo hacemos como “La-33”. nuestro lugar de ensayo se movió un par de cuadras pero las decisiones serias siguen pasando en La-33. Otra razón por la que nuestra banda lleva ese nombre es porque lo que hacemos a pesar de ser muy influenciado por lo tropical es algo que tiene una sazón urbana que esta muy presente, muy callejera, y que mejor forma de hacer saber esto que bautizando el proyecto con el nombre de una calle.

2. ¿Después de más de 10 años de trayectoria como ven la transformación del género y que mensaje quieren llevar con este nuevo álbum?

Es interesante ver como se van cumpliendo los ciclos. La salsa en los 80’s y 90’s tuvo una influencia muy notoria por el pop dejando a parte un poco la agresividad de los 60’s y 70’s para irse a conquistar niñitas adolescentes y despertar envidias por faenas entre sabanas blancas. Ahora ya empezando la segunda década del 2000 vemos como aparecen mas proyectos queriendo retomar la “salsa gorda” que llaman, con mensajes mas serios, melodías mas arriesgadas y mezclas mas “sucias”. Esto también gracias a internet primordialmente que dejo que los independientes pudiéramos ser visibles y que nuestra música que no “cumplía” con las exigencias de un mercado establecido se pudiera escuchar en muchas partes del mundo. Con este nuevo álbum (Tumbando por ahí) queremos mostrar madures, lo mucho que apreciamos al bailador y seguir ratificando que llegamos para quedarnos. Seguimos haciendo

salsa como nos gusta, medio punkera e irreverente.

3. “Tumbando por ahí” el nuevo trabajo que lanzaron este año, que propuestas nuevas nos trae.

Algo que a pesar de ser muy viejo pero hoy en día es algo nuevo fue el estilo de grabación por la que optamos. Grabamos todos en bloque, la orquesta de frente en una sala de grabación, 1, 2, 3, 4 y lo que quedo quedo! Para los que no saben hoy en día se graba instrumento por instrumento y así es mas fácil “arreglar” cualquier problema que se pueda presentar, nosotros optamos por grabar de una, como se hacia antes de que la tecnología nos dominara y sentimos que el resultado esta lleno de sinceridad y sabor, escuchelo bien y me cuenta jeje… Otro cambio en relación con nuestros discos anteriores es que trabajamos con un productor, el señor Richard Blair, conocido por liderar la agrupación Side Stepper, es una persona que conoce de folclor pero que por haber crecido en su país natal (Inglaterra) tiene un background diferente al salsero común y eso nos gusto, porque se identifica con La-33 que es una banda que a pesar de hacer salsa creció en un entorno con otras influencias que están intrínsecas en la música que hacemos.

4. ¿Por qué un ritmo como la salsa que se supone es de otra región, suena tan bogotana?

Siento que la salsa es un habitante del mundo, puede que por tradición se voltee a mirar a ciertas regiones pero hoy en día he visto gente en Japon, Inglaterra,

Francia, Holanda, Australia… en fin, en todo el mundo que han adoptado el genero y lo han hecho a su gusto. Recordemos que la salsa nace en Nueva York como una necesidad y una opción de inmigrante mas que todo de Puerto Rico y Cuba con ganas de no olvidar de donde venían pero enriquecidos del nuevo entorno en el que habitaban.

La Salsa de La-33 suena a Bogotá porque la gran mayoría de los integrantes somos de Bogotá, crecimos en Bogotá y todos vivimos en Bogotá. Montamos en transmilenio, salimos a ciclovia, invertimos en paraguas, vamos a tierra caliente de vacaciones, comemos ajiaco de vez en cuando eje… por eso suena Bogotana!

5.¿Qué significa para ustedes haber cerrado el Festival Tempo Latino en Francia?

Wow… definitivamente ha sido uno de los conciertos mas importantes en nuestra carrera, ver una plaza llena con un publico totalmente conectado, saltando contigo, cantando contigo, es una sensación indescriptible que tiene valor de el de verdad verdad jeje… y saber que estamos cerrando ademas, el festival numero 20 montados en la tarima por donde han pasado artistas como Celia Cruz, Oscar de Leon, Ruben Blades, entre otros y ver la respuesta positiva tanto del publico como de la organización del festival, nos deja el

gusto de saber que estamos haciendo las cosas bien :)

6. Sabemos que recibieron el Bastón de Mando Benny More, ¿Qué metas marca este galardón en un futuro?

Es el galardón mas grande que nos han dado y creo que nos podrán dar en nuestra carrera, no es un premio negocio como muchos otros que no nombrare sino que es algo muy del corazón, este premio se lo han llevado los artistas que el festival Tempo Latino considera como mas relevantes dentro de la música latina y saber que este año fuimos nosotros los que trajimos ese premio a Colombia nos llena de orgullo y de compromiso.

Creo que mas que remarcar nuestras metas a futuro nos inyecta mas energía para seguir por el camino que vamos, esperando el fin de semana para estar en una nueva tarima y seguir mostrandole al mundo que Colombia inspira y revienta con alegría y buena onda!

7. ¿Qué podemos esperar en el concierto de este sábado 12 de Octubre en Niceto Club?

A una 33 ansiosa de conquistar al publico argentino. Un Show con música de nuestros 4 discos y uno que otro cover. Una banda llena de ganas y muchas horas de ensayo!

Cambalache en Club NicetoCambalache el Periódico estuvo en la celebración de un aniversario más de Niceto Club que invito para su cumpleaños a una buena cuota colombiana. 1280 almas, La-33, Onda Trópica entr otros, atrajeron a un sin número de personas que saltaron, guaracharon y pidieron más. Ocho de los asistentes fueron gracias a su participación en la fan page de Cambalache El Periódico.

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Noche de brujas: disfraces para chicasPor Jennifer Mathey

A muchas de nosotras nos encanta disfrazarnos para Halloween y comprar o hasta diseñar nuestros propios disfraces. Sin embargo, siempre hay otro grupo, las que no se deciden hasta el último minuto, o las que no tienen ni idea de lo que se harán esa noche y acaban siendo puntos “blancos”, es decir las únicas sin disfraz en la fiesta. Es por eso que hoy traigo ideas simples y divertidas para que esta noche de brujas el atuendo no sea un problema. Así que si este año te cansaste de la ropa interior, full maquillaje y orejitas de animalito, he aquí unas ideas muy divertidas y terroríficas.

“Carrie”

Con el pronto lanzamiento de la nueva versión de este clásico del cine, qué mejor idea que disfrazarse de una asesina en noche de brujas. Además, es súper sencillo: agarra algún vestido viejo o que ya no quieras, ajústalo pegado a tu cuerpo, desgárralo un poquito y llénate de pintura roja. ¡Lista para bailar toda la noche!

“Sexy Estudiante”

Si siempre quisiste destruir la falda de la escuela o te gustan las faldas a cuadros este es el disfraz para ti. Conviértela en una mini, añade una blusa de cuello apretada. Completa el disfraz con gafas, zapatos de taco altos, una cantidad enorme de brillo de labial. No olvides las medias altas.

“La Novia Fantasma”

¿Quién dice que los fantasmas no pueden ser sexy? Para este disfraz mantente alejada de la sangre o la pintura roja. Recuerda que estas muerta y no muriendo. Usa maquillaje para crear “huecos” debajo de los ojos y mascara para crear una ilusión de llanto. Rompe y ensucia un vestido blanco al igual que un velo. Días antes deja secar flores y llévalas contigo para completar el disfraz. Espero que alguna de estas ideas les sirva de inspiración ya que con un poquito de creatividad y ganas de pasarla bien cualquier idea bastará para que pases una noche de brujas inolvidable.

Twitter: @jenmathey

El diario de Thelma y LouiseThelma y Louise representan esa rebeldía, esas insaciables ganas de luchar contra el machismo radical, de burlar de manera certera las convenciones sociales que dictan los roles del género. Nos entregó el arma de matar a bala las condiciones opuestas a nuestros deseos de libertad y nos entregó como metáfora una muerte voluntaria al borde del abismo. En este artículo me atrevo a reescribir el final de esta historia, que si bien no es la muerte por el barranco, se parece mucho a ella.

PD: Espero disfruten de este nuevo descaro literario.

Querido diario,

Acabo de regresar de hablar con mi antiguo jefe de la cafetería, aún me reclama por las colillas del patio de atrás, pero reconsidera devolverme mi trabajo, estoy muy contenta… una ex convicta de la vida loca no puede esperar un trabajo que la satisfaga. Ah, por cierto, ya no volví a mirar las fotos de mis antiguas andanzas, las guardo junto a la Smith & Wesson en una caja de zapatos en mi mesa de noche. Creo que olvidé cómo matar mis demonios.

Louise21 de Mayo

definitiva, la edad le arrebató la capacidad de amor, ahora solo se entrega… y no como quien decide entregar su dinero a un seductor ladrón que le robe la respiración. Olvidó que su pañuelo al cuello solo buscaba retener su ímpetu, que caminar sobre el piso caliente en puntas de pies era su manera de volar sin dejar el piso.

Louise

16 de noviembreQuerido Diario,

Me fumo el último cigarrillo de este paquete… veo como el fuego lo consume, veo como la ceniza que deja son recuerdos de ese primer plom que le dio la vida. Disfruto más que nunca esos primeros momentos en que siento como lo consumo a mi antojo, me recuerda a mi vida, un primer plom que pensé que no acabaría. Ahora me siento a pensar, consumida, llegando al límite de mi filtro, sin nadie que me acompañe a ver como el viento termina de consumir el fuego de mis años, es la última página de este diario, el último respiro sin aire de este cigarrillo, y un último grito desesperado antes de caer a un abismo sola, sin Thelma, sin Jimmy y sin otro cigarrillo que quemar.

Twitter: @lorenzalamas

saliendo irremediablemente del convertible de una vida sin reglas. Hasta el momento nuestra lección aprendida: con la edad se ha huido y con resignación se ha regresado a la convencionalidad, sin amantes furtivos, sin el sueño de salir por siempre de Arkansas y más cercanas a perder la vida junto a un hombre que en el fondo de un abismo.

Louise

3 de SeptiembreDiariecillo, hoy fue un mensaje de Thelmaen mi contestadora que decía:

“Un nuevo desesperante fracaso sin mancornas…. Creo que soy un desastre con el amor. Te quiero, Thelma” En

Querido diario,Hoy recibí una carta de Thelma…“Hola Louise,

Quiero contarte que tengo un nuevo amante. No es grandioso pero está bien. Creo que es imposible hallar el hombre perfecto después de todo lo que he pasado. Adoro que no use mancornas aunque no cocine, ni tampoco sea muy detallista, así que no hubo remedio, volví a la dedicada labor del hogar… los fines de semana salimos por ahí, pero nunca fuera de Arkansas. Escríbeme para saber de ti.

Thelma”

…Nuestros sueños quedaron al fondo de un vaso de licor barato o volaron al viento

Ideas simples y divertidas para que en la noche de brujas el atuendo no sea

un problema

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Mil y una historias de caféHOY: Palomizados

Me senté a tomar un café en Crack Up y de repente noté …

… una buena cantidad de palomas merodeando las mesas. Estaban arriba, en los árboles. Por si no saben, detesto a las palomas y nada podrá hacerme cambiar de opinión. En diciembre de 2011 las zonas de Retiro y Recoleta sufrieron una invasión de estas sucias aves. Coparon balcones, terrazas, cornisas y todo tipo de recovecos de nuestros monumentos. Pusieron de mal humor a todos los vecinos por la suciedad que desperdigaron y por el riesgo de transmisión de enfermedades que pudieran infundir. La solución propuesta para que esto no se convirtiera en una epidemia de plumas grises fue la más lógica y sensata: ¡soltar halcones por todo Buenos Aires para cazarlas!

Misteriosamente, los poco agraciados plumíferos desaparecieron sin haber necesitado de este acto de cetrería. La pregunta es ¿qué ocurrió para que desaparecieran tan de golpe? Atribuyeron la misma a los fuegos artificiales de Navidad y año nuevo pero no era explicación suficiente para tan masiva fuga. Seguramente alguna paloma mensajera dio aviso de la inminente suelta de halcones y la propagación del rumor alentó su huida.

A diferencia de otros cafés literarios, Crack Up es un lugar muy pequeño y algunas mesas pisan la vereda. Un joven se sentó a tomar una gaseosa y colocó sus auriculares abandonando su gestualidad a las vibraciones de su música. La historia podía tomar cualquier rumbo pero el menos pensado fue el que adoptó esta vez. Una paloma irreverente bajó de un árbol para picotear algunas migas del suelo. Dejé de observar al canalizador de melodías para quedar atrapado por el hipnótico movimiento de este detestable pone huevos. No sé cómo es el engranaje interno de una paloma pero tiene que

haber una polea que enlaza las piernas con su cabeza porque a cada paso hay un avance y retroceso de la misma.

Al levantar la vista me sorprendí de ver que el adolescente estaba siendo poseído por los mismos movimientos de cabeza del ave. Cualquiera diría que es la música la que le hace cabecear para adelante y para atrás pero eso es porque nadie podía sospechar del acto hipnótico de una insulsa paloma.

Es como La carta robada, aquel cuento de Poe. La carta estaba a la vista de todos pero nadie la iba a descubrir porque no podía estar en un lugar tan obvio y frente a nuestros ojos. ¡Brillante! Increíble que en esa cabeza del tamaño de un pulgar las neuronas pudieran hacer sinapsis. Su ritmo era un verdadero método de hipnosis o de posesión. El joven se estaba mimetizando poco a poco con los reiterados golpeteos.

Ahora todo empezaba a cobrar sentido. Las palomas no se fueron de Retiro y Recoleta; no sin antes dejar huella en algunos adolescentes. Simplemente tomaron los cuerpos de jóvenes novatos que aparentan responder a la música en sus auriculares y en realidad habían sido hipnotizados. El rap y otros ritmos eran el poder de la mirada de estas aves manifestándose en nuestros cuerpos.

No había notado su nariz de gancho hasta que no se puso de perfil. Hablo del joven, por supuesto. Ya no sé si es porque se mimetiza con la paloma o quiere aparentar halcón, así como cada criatura lleva dentro el gen de su propia destrucción.

Si no fuese porque una paloma blanca la pegó con esta alegoría de la paz, sus características las convertirían en bichos dignos de cualquier insulto: “más inútil que una paloma, más sucio que una paloma, más repetitivo que cabezazo de paloma”. De todas formas llevan el ritmo.

“El joven había sido palomizado; su cabeza

rebotaba al compás de sus pasos bajo la mesa. “

Son como el negro del Bronx caminando con el equipo de música al hombro y el ritmo encadenado de pies a cabeza. Esa es la única virtud que me saca una sonrisa en ellas, si se puede considerar esa una virtud. Su otra destreza, aunque demasiado temeraria, es la de volar en el último instante antes de ser alisadas en el pavimento por la rueda de algún auto. Cuando ya desaparecieron de nuestro registro visual y parece que el rastro de plumas es inminente se las ingenian para volar para algún costado. Casi como el truco de magia de un mago cuando hace aparecer la paloma en la galera cuando todo parecía indicar que ya no lo haría.

El joven había sido palomizado; su cabeza rebotaba al compás de sus pasos bajo la mesa. De repente la sucia ave dejó de picotear la nada en el suelo y vino hacia mi con aquel andar hipnótico. En lugar de hacerle un No con un gesto de izquierda a derecha y viceversa me salió estirar el cuello hacia adelante y volverlo atrás.

Lo estaba logrando conmigo también. Le saqué la mirada de inmediato pretendiendo que su cerebro de nuez no penetre en mi mente. Me recorrió un frío por los huesos, aunque qué podría hacerme este hermoso animal, símbolo de la paz, si como dije desde un principio: “Quiero tanto a las palomas que nadie podrá hacerme cambiar de opinión”.

“… sentarse a tomar un café es también sentarse a observar una historia”

Benedicto De Bonisbenedictodebonis.blogspot.com.ar

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Su horno sirve para hacer pan

Hablar de pan en Argentina no es lo mismo a lo que en nuestro país Colombia estamos acostumbrados, o que alce la mano quien no se sintió de alguna manera ofendido cuando ese primer desayuno le sirvieron 2 media lunas de tamaño muestra gratis, no hay que negar que son ricas, pero dejémonos de vainas si, a nosotros nos gusta el pan, en todas sus presentaciones, blandito, rollo, calentano, de leche, mojicones, pan coco, etc, y si es bastante al desayuno muchisimo mejor que rico acompañado de un buen chocolate con una buena mantequilla y queso, se me hace agua la boca el recordarlo, en fin, el pan tan importante en nuestra dieta es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América.

Se prepara mediante el horneado de una masa, elaborada, fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. Aunque solo con harina y agua ya pueden realizar algo que se denomina masa madre o base, el cual es el fermentado mas antiguo que existe para la masa de pan, se da de manera espontanea cuando se mezcla harina de centeno+agua y asi se produce el pequeño milagro en el cual en poco tiempo se forma una estructura esponjosa la que estara lista y disponible en el pasar de los dias, para explicarselos necesariamente tendria que remitirme a esas clases de quimica del colegio y hablar de cadenas de aminoacidos, acidos

un pan fresco en la mañana, pero no hay como medir los ingredientes, untarse las manos y amasar, estar pendiente del proceso de levado, y horneado, de eso se trata nuestra nota en esta ocasion, entonces para un kilo de harina de 000 o 0000 lo primero que deben hacer es pasarla por un colador, (esto para que se separen las particulas de harina y sea mucho mas uniforme al momento de integrarsen los demás ingredientes), dentro de un recipiente plastico o bowl de acero inox, le añado tres cucharadas de sal, un sobre de levadura granulada, (conviene mas dentro de nuestras cocinas convencionales), revuelvo todos los ingredientes secos e incorporo unas 3 cucharadas de mantequilla o 75 gms, hago un hueco en el centro y comienzo a añadirle el agua tibia mientras revuelvo con la otra mano, unos 500 ml aprox, ustedes se van dando cuenta si la mezcla necesitara mas o menos agua, una vez esten incorporados los ingredientes, se enharina la mesada y se vuelca la mezcla y comienzo a amasar por al rededor de 10 minutos hasta que la masa este lisa y elastica hago un bollo, y procedo a dejarlo dentro del recipiente, ligeramente la cubro con aceite para evitar que se genere costar y se me pegue al plastico, lo cubro bien con un plastico o un lienzo humedo y dejo reposar la masa en un lugar calido hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas, si se déja en un lugar frio tardara mas, una vez levada la masa, nuevamente enharino la mesada y vuelco la masa, la golpeo

contra la mesa y amaso suavemente para distribuir el aire, asi el pan subirá y tendra una corteza suave, hago una barra y corto en 3 y comienzo a bollar cada segmento, (es simplemente hacer una bola sobre la superficie) si se quiere se déjà de esta forma o se hace una barra, y en una lata para el horno se van ubicando los tres, pero ahí no para todo pues nuevamente se deben tapar con el plastico, bien cubiertos y se déjà levar nuevamente, esta vez por al rededor de 30 min, en el mismo sitio caliente, se precalienta el horno a 180 grados centigrados y se hornea por unos 15-20 minutos, la clave para saber si el pan ya esta listo es golpearlo con un dedo justo en la mitad, y debe sonar hueco, si no suena así, debe estar mas tiempo en el horno, una vez listo se saca y se déjà enfriar, y ya tienen listo su delicioso y facil pan elborado por sus manos, basta de comprar el pan por peso, y disfrutenlo como mas les gusté, conservenlo en bolsas plasticas bien cerradas, atrevanse y descubran que son capaces de hacerlo, se daran cuenta que no hay major satisfacción que la que les ofrece la comida apartir de sus propias manos, Gracias a quienes me han contado sus experiencias con las propuestas de este espacio, no olviden seguir escribiendo.

dave.sommelier32@gmail.com

Por David Salazarlacticos, endospermas, gluten, almidon yotros componentes mas, si son curiosos y desean saberlo pueden buscar en la red, como esto no es por fortuna una clase de quimica pro-sigamos, a partir de ésta base aunque la sal es un ingrediente opcional en algunos panes, la misión de la sal es por una parte la de reforzar los sabores y aromas del propio pan, la mezcla, en la mayoría de las ocasiones suele contener levaduras, la adición de la levadura provoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.

El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo. También se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas cristalizadas, verduras (como cebollas), frutos secos o semillas, existen miles de recetas de pan, adaptadas a las diferentes regiones y porsupuesto de productos que se puedan encontrar, resulta una experiencia unica el preparar nuestro propio pan, hay quienes ya lo hacen con la facilidad de una maquina, a la cual le añaden en la noche los ingrdientes y por si sola amasa, leva y hornea para obtener

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El Artista

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