CARACTERISTICAS OPERACIONALES DE LA POSCOSECHA DE FLORES

1 CARACTERISTICAS OPERACIONALES DE LA POSCOSECHA DE FLORES

1.1. Condiciones generales:1.2. Infraestructura:INFRAESTRUCTURA: Carros de corte

Transporte de la flor a la poscosecha:

Soportes para cajas o lonas:

Tener un diseo ergonmico y de fcil desplazamiento para evitar cansancio e incremento en las horas de corte.Deben estar diseados para mantener la calidad y ser un transporte gil, dinmico.Se deben prever suficientes soportes o carros o algn tipo de estibas que eviten el maltrato a la flor que se recibe en la sala.Recipientes para el tratamiento

Cuartos fros

Zonas de carga

Tiempos y movimientosDe fcil transporte, limpieza y que no reaccione con las sustancias qumicas.Estos deben ser diseados para la mxima produccin.Deben acondicionarse interna y externamente sitios como crcamos y otros similares para evitar el maltrato a las cajas.Se debe hacer un estudio del proceso adecuado, rpido y eficiente. En las poscosechas los factores a corregir mas frecuentes son: Pasos no necesarios, flujos lentos, acumulacin de flores y ramos.2. PASOS EN LA POSTCOSECHA2.1. Recepcin de la flor del cultivoLa recepcin de la flor es la primera etapa del proceso de post - cosecha, la cual consiste en recibir la flor en la sala de clasificacin inmediatamente llega del cultivo; en esta etapa estn involucradas personas del cultivo y de la sala, respectivamente y la coordinacin depende de esta ultima.

Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia y toda la mayor cantidad de informacin sobre la flor que ingresa a la sala.La flor puede venir del cultivo en varias formas, a saber

Empacada en cajas de cartn-plast, que es el sistema mas comn para clavel y rosa.

En lonas para clavel estndar y miniatura.

En mallas plsticas para rosa y aster.

En baldes con agua para rosa, alstromeria, pompn, aster, gypsophila y productos nuevos2.2. Control de calidadEl primer paso en el control de calidad es crear conciencia de trabajo.La primera revisin nos permite separar la flor que viene con problemas de sanidad, puntos de corte diferentes al recomendado, etc., para poder clasificarla aparte y con mayor detenimiento. La persona que realiza esta revisin, puede ser la misma que lleva los datos de ingreso de flor por rea, su estado general fitosanitario y fsico, nmero de cajas o lonas, hora de ingreso, etc.

2.2.1. Estado fitosanitario GeneralAl llegar la flor al cultivo se debe verificar que venga debidamente marcada, si la flor que se est cortando presenta problemas fitosanitarios, si presenta, debe de ir mencionado en la etiqueta de corte y separada de la flor sana, ya sea en cajas, lonas o mallas; esto permite separar la flor y darle un manejo especial

En la primera revisin se puede detectar algunos problemas de sanidad como: Botrytis, caros, roya, mildeo polvoso; adems de la separacin de la flor.2.2.2. Punto de CorteEl punto de corte es el grado de apertura en que debe cortarse la flor, de acuerdo, al destino, exigencias de los clientes, variedad, cultivo, etc

Las personas deben revisar si la flor que va llegando a la sala, est cumpliendo con los puntos de corte requeridos. Se pueden presentar varios casos:

Si la flor est llegando con un punto de corte mas ajustado, de inmediato se debe dar aviso al cultivo para corregir dicho inconveniente, y se procede a separar esta flor para clasificarla de ltima y de acuerdo al punto de corte, siguiendo , con el ejemplo, posiblemente se puede llevar al cuarto caliente.

Los puntos de corte se clasifican uno por uno de acuerdo con la programacin de despachos, es la post-cosecha la que indica que punto de corte se debe enviar primero para la sala, de acuerdo con las prioridadesCuando el punto de corte es abierto, se debe empezar a clasificarlo, de lo contrario se abrir mas la flor; este caso es ms comn al da siguiente de cuando no se ha cortado.

2.2.3. Dao Mecnico y Fsico.Los daos mecnicos dependen en gran medida del manejo que se le est dando a la flor desde el momento de preparacin para corte, durante el corte y durante el transporte de la flor, hasta su llegada a la mesa de clasificacin; ejemplo de estos daos, se tienen ptalos rasgados, flor sucia, flor descabezada, hojas rotas, etc., y los daos fsicos son anomalas fsicas como decoloracin de ptalos, malformaciones, torceduras, etc., producidas posiblemente por manejo cultural, toxicidad, cambios bruscos de temperatura, radiacin solar, etc.

2.3. Organizacin.Consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de caractersticas establecidas por la empresa para una eficiente proceso de clasificacin; estas caractersticas pueden ser por color, variedad, punto de corte, especie, etc3. SELECCIN DE FLORLa seleccin de flor consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de caractersticas dadas que permitirn ubicarlas dentro de un grado determinado de calidad, para su posterior envo4. TRATAMIENTO DE LOS RAMOS5. EMPAQUE.Es el ltimo paso dentro del proceso de produccinEl empaque corresponde a la operacin de acomodar los ramos dentro de una caja de cartn corrugado, para proteger las flores de daos fsicos, prdida de agua y condiciones externas del ambiente en el que es transportado.Logo de la lmina, etiqueta de la variedad y UPC (Cdigo barras) Simetra de la caja Presentacin del plstico, papel y cartn Presentacin de ramos y bouquets Debemos tener en cuenta:

5.1 TIPOS DE EMPAQUE. Cajas Estandar:Son las cajas ms grandes para el empaque de la flor.Dimensiones: 105 cms de largo por 52 de ancho y una altura que vara de 17 a 22 cms de alto.Caracterstica: ventanillas que permiten el flujo del aire a travs de ellas

5.1 TIPOS DE EMPAQUE. Cajas Tabaco.Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y la misma altura de 17-22 cms.Caractersticas: ventanillas de aireacin. Cajas Cuartos.Son las mas pequeas, de baja capacidad.Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y 10 cms de altura.

5.2 Zunchado y Marcado.El zunchado consiste en amarrar las cajas externamente una vez a la caja se le ha colocado la caja.Recibe este nombre debido a la utilizacin de una mquina que se llama zunchadora, este aparato coloca una cinta plstica alrededor de las cajas y el sello es una mariposa plstica que presiona fuertemente las cintas y no permite posibilidad alguna de poderla zafar.

Los datos a registrar:Grado de la calidad de la flor. Composicin de la caja. Destino Cuando es de un solo color, se acostumbra a colocar el nombre de la variedad empacada, a estas cajas se les llama slidas. Nmero de la gua de viaje.6. Almacenamiento de florEn esta etapa, es importante mantener estables una serie de condiciones que permitirn la conservacin y sanidad de la flor durante todo este perodo.

Establezca el tiempo que va a durar el almacenamiento. La temperatura del cuarto fro debe fluctuar entre 1 y 3 C; debe llevarse un registro diario de la temperatura.

La humedad relativa debe ser mayor de 90%, el piso del cuarto fro debe conservarse hmedo y libre de material vegetal o basura. La puerta del cuarto fro debe permanecer cerrada y debe realizarse la aplicacin de un funguicida mnimo 2 veces por semana.Almacene las mejores flores, la conservacin en seco es cara en cuanto a equipo, espacio y energa elctrica.

Almacene lo ms rpido posible desde el momento del corte, debido a que la flor consume las reservas almacenadasTRANSPORTE PARA LA EXPORTACIN DE FLORES VA MARTIMA