RECETAS

VARIADAS

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CARNES

TERNERA EN SALSA

Partir en trozos ½ kilo de carne de ternera.En una olla freír cebolla y ajo picados. Añadir un chorrito de aceite y un poco de sal.Con la olla abierta cocer a fuego lento unos minutos. Añadir ½ vasito de vino y ½ vasito de agua. Cocer a fuego lento, durante 20-30 minutos.

PECHUGAS CON CHAMPIÑONES Y BECHAMEL

Se rehogan una cebolla y 2 ajos picados. Se sazonan y se agregan 200 gramos de champiñones limpios y cortados en láminas.Una vez que esté todo pochado se retira del fuego.Se cortan 2 pechugas de pollo/pavo en filetes finos y se sazonan.Se fríen con muy poco aceite y cuando estén casi hechas se colocan en una besuguera y se meten al horno.Se cubren con la fritada de champiñones y con una salsa bechamel (VER PÁG 13)Se espolvorean con queso rallado y se gratinan durante 5 minutos.

RULOS

250 gramos de carne picada (ternera/pavo-cerdo), un poco de leche, pan rallado, 2 huevos, perejil, ajo picado, pimienta molida, un poco de clavo, aceite y sal.(Esto mismo vale para las HAMBURGUESAS).Se hacen los rulos y se fríen en aceite muy caliente.Se hace un sofrito de cebolla y ajo picado.Una vez esté todo pochado se añaden los rulos y un poco de harina para que espese la salsa.Esto mismo se puede hacer con verduritas, previamente sofritas en aceite muy caliente. Después se añade toda la verdura a los rulos, se da un hervor para que se mezclen los sabores y se añade un poco de harina en caso de que la salsa esté poco espesa.

PEGUGAS DE PAVO CON CALABACÍN

Se parten varios calabacines a ruedas y se fríen con un poco de cebolla.Una vez fritos se colocan en el fondo de una besuguera / fuente ‘Pyrex’, etc.Se fríen los filetes con un poco de aceite y se colocan encima del calabacín.Se fríe cebolla y ajo, se añade vino (del de abuela) y se le echa a los filetes.Una vez todo junto se pone a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

PAVO GUISADO CON SALSA

Se fríen cebolla y ajo picados.Una vez fritos se echan a una olla junto con el pavo y se marea todo.Se agrega aceite, vino blanco (del de abuela), sal y pimienta.Se tapa y se deja al fuego unos 15 minutos.

SOLOMILLO DE CERDO

Se pican cebolla y ajo y se pochan en una olla con aceite. Cuando está blandita se añade el solomillo, al que se le hacen unas marcas con el cuchillo. Se añade sal, pimienta molida y un chorrito de vino, y se tiene a fuego lento durante 15 minutos.

LOMO DE CERDO RELLENO DE BERENJENA

½ kilo de filetes de lomo de cerdo finitos, 1 ó 2 berenjenas, sal, aceite, pan rallado y huevo. Se machacan un poco los filetes y se salan. Se cortan las berenjenas en rodajas y se cuecen en agua con sal. Se sacan y se colocan como relleno de los filetes (2 filetes x 1 rodaja de berenjena). Se hacen ‘bocadillitos’ que se empanan y se fríen en aceite muy caliente. Si sobra berenjena se corta en tiras (como si fueran patatas), se fríe y se sirve como acompañamiento de los filetes. Si gusta se añade un chorrito de miel por encima del plato.VARIACIÓN: en vez de lomo de cerdo también se puede usar pechuga de pollo.

PECHUGA RELLENA DE BACON, QUESO Y MOSTAZA

Cortar una pechuga de pollo gordita a la mitad. Añadir sal, pimienta y limón. Colocar una loncha de bacon y otra de queso, untar con un poco de mostaza. Cerrar la pechuga. Colocar las pechugas en una fuente, meter al horno a temperatura media hasta que se dore.Añadir un poco de vino blanco.VARIACIÓN: se pueden pasar por pan rallado y freírlas en una sartén.

GUISO DE POLLO CON PATATAS

En una cazuela con aceite se doran dos muslos de pollo, previamente sazonados y cortados en trozos.Después se agrega 1 cebolla, 2 ajos, 2 tomates maduros sin piel y 2 zanahorias, todo muy bien picado.Una vez rehogada la verdura, se añaden las patatas, peladas y troceadas, y 1 hoja de laurel.Se añade agua hasta que cubra y se deja que cueza durante ½ hora.Pasado este tiempo se desgrasa el guiso.

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MONTADITOS RÁPIDOS AL MICROONDAS

Necesitamos filetes de lomo de cerdo muy finos, 1 rodaja de tomate para cada filete, 1 loncha de queso para cada filete, orégano, pimienta, sal y mantequilla.Se unta una fuente de microondas con un poco de aceite o mantequilla y se coloca un filete, la loncha de queso, la rodaja de tomate y se espolvorea con sal, pimienta y orégano.Podemos poner tantos filetillos como se quiera. Para 5 filetillos serían unos 5 minutos al microondas.

LOMO DE CERDO CON MANZANA

Se dora el lomo en aceite bien caliente. Se trocea cebolla y se dora junto con el lomo. Se pelan las manzanas y se echan en un bol con agua y zumo de limón para que la fruta no se oxide. También se puede hacer con piña, pera, . . .Se añade laurel al sofrito de cebolla y lomo.Se echa cerveza en el sofrito y se deja hacer a fuego medio – fuerte.Se asan las manzanas en gajos en el horno a 180 ºC durante 20 minutos, echando un poco de mantequilla por encima y unas cucharadas de azúcar y medio vasito de vino blanco.Se tritura la salsa de la carne pasándola por un chino.Se filetea la carne y se presenta en una fuente, acompañada de los gajos de manzana y de la salsa ya colada.

PESCADOS

BONITO CON PATATAS

Se parte en cuadros 1 rueda pequeña de bonito.Se pelan y se parten 3 patatas a cascos.Se sofríen cebolla, pimiento y tomate pelado a cuadritos.Se mete todo en una olla, se añade agua hasta cubrir y se deja hervir hasta que la patata esté tierna.

BONITO GUISADO EN SALSA

Se parte en cuadros 1 rueda de bonito.Se sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate pelado a cuadritos.Se añade un poco de sal y se añade un poco de agua.Se pone a fuego lento hasta que se haga el pescado.Se pueden añadir unos guisantes y patatas cocidas.

PESCADA EN BLANCO

Se parte en rodajas 1 pescadilla mediana y se cuece en agua con ½ pastilla de ‘Avecrem’, 1 diente de ajo, un trozo de cebolla, 1 tomate pelado y un trozo de pimiento verde.Una vez hervido se retira la espuma y se cuela la pescada, retirando también el ajo, el pimiento y lo que quede del tomate.

PUDIN DE PESCADO

1 pescadilla, congelada o no. Si es congelada, se ha de dejar fuera para que se descongele.Se añade un poco de pan rallado, 1 huevo, perejil, sal y un poco de pimienta.Se desmenuza la pescadilla y se le quitan las raspas.En una fuente se echa la pescadilla desmenuzada junto con los demás ingredientes y se mezcla todo bien.Se echa todo en un molde rectangular, previamente recubierto de papel de aluminio y untado con aceite y pan.Se mete al horno a temperatura media hasta que se haga.VARIACIÓN: esto mismo puede hacerse con col hervida previamente, añadiendo jamón sofrito con un poco de ajo.

MERLUZA A LA CAZUELA

Se fríe en una sartén 1 diente de ajo picado. Cuando se dore se añade un poco de harina y se rehoga.Se pone en una cazuela de barro la merluza sazonada y el sofrito anterior.Se añaden unas gambas y unas almejas, 1 guindilla pequeña y un poco de perejil picado.Se deja tapado para que se haga a fuego lento unos 15 – 20 minutos.También puede hacerse con unas patatas a rodajas debajo.

MERLUZA CON PUERRO Y NATA

Se corta el puerro muy fino y se dora con un poco de cebolla y aceite. Cuando esté blandito se añade la merluza, fresca o congelada. Se echa 1 paquete de nata líquida y se deja calentar a fuego lento hasta que espese la nata y se haga el pescado.

BESUGO /SARGO AL HORNO

Se hacen unos cortes al pescado en los que se introducen varias rodajas de limón.Se sazona y se coloca en una besuguera cuyo fondo estará cubierto por una base de aceite, patatas en rodajas y cebolla.Antes de meterlo en el horno se rocía con un chorrito de vino blanco y se añade un poco de perejil.Se añade 1 vasito de agua para que el pescado no se seque y se mete al horno a temperatura media.Si se queda seco se añade más agua.Se deja cocer durante 20-30 minutos hasta que esté en su punto.

CABALLAS

Se limpian y se lavan bien.Se les quita la cabeza y se sazonan con sal, perejil y un poco de limón.Se hacen a la plancha o fritas.

SALMÓN FRESCO CON ZUMO DE NARANJA

Se sazona el salmón con sal gorda. Se fríe en aceite bien caliente sin que se haga demasiado, y se saca a un plato.En el mismo aceite se añade mantequilla, cebolla a cuadritos y se deja rehogar.Se añade zumo de naranja y se deja reducir, añadiendo también caldo de pescado..Se cortan patatas y se cuecen en agua con sal.Se echa el salmón en la cebolla pochada y se deja hacer a fuego mínimo para que el salmón no se reseque, durante 15 minutos.Se adorna el plato espolvoreando con cebollino picado.

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VERDURAS

ESPINACAS

Se fríe ajo picado. Se mete un bloque congelado de espinacas en una olla junto con ½ vasito de agua y un poco de sal. Se dejan en la olla durante 10 – 15 minutos.Se escurren si sueltan mucho caldo.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Se vierten las espinacas, ya cocidas, en una tartera de barro y se pica un poco de jamón serrano.Se hace una bechamel (VER PÁG. 12), ni muy líquida ni muy gorda, y se vierte por encima de las espinacas.Se cortan unos trocitos de margarina o mantequilla y se meten las espinacas al horno durante 10 minutos hasta que se dore la mantequilla y la bechamel haga un poco de costra.

BERENJENAS

Se lavan las berenjenas y se cortan a cuadritos.En una cacerola se echan aceite, sal y un poco de cebolla. Cuando la cebolla este pochada se añaden las berenjenas y se dejan en la cazuela, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén blanditas.

BERENJENAS RELLENAS AL HORNO

Se parten las berenjenas por la mitad y se les hacen unos cortes en la pulpa. Se les echa un poco de sal, un chorrito de aceite y ½ vasito de agua. Se meten al horno para que se enternezcan unos 30 minutos. Se rehogan 200 gramos de carne picada con tomate (o sin él), bacon y orégano. Se echa esto por encima de las berenjenas, se cubren con una loncha de queso y se meten al horno hasta que se funda el queso.

PISTO

Se echan en una cacerola aceite, sal, 1 calabacín grande, 2 berenjenas, un poco de cebolla, 1 ajo picado, 1 pimiento pequeño, 2 tomates (sin piel ni pipas), todo cortado a cuadritos. Se deja a fuego lento hasta que la verdura esté blandita. Si gusta se añade tomate frito para dar color.

HABICHUELILLAS VERDES

Se cortan a trocitos, quitando los cabos. Se lavan y se echan en una cacerola con abundante agua y sal durante unos 15 minutos. Dejar más tiempo si gustan más blanditas.

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SOPAS Y POTAJES

SOPA DE GALLINA

En una olla se echa un trozo de gallina, un trozo de hueso de jamón, 1 ajo, sal, ½ hoja de laurel, un chorrito de aceite y 1 pastilla de ‘Avecrem’.Se cubre de agua y se deja cocer unos 20-30 minutos, algo más si la carne esté dura.

SOPA JULIANA

Poner agua a hervir en una cacerola con 1 pastilla de ‘Avecrem’.Una vez que el agua hierva se echan los papelillos de la sopa.Se baja el fuego y se espera hasta que los papelillos hayan aumentado su tamaño y estén blandos al morder.

LENTEJAS

Se dejan en agua el día anterior 200-250 gramos de lentejas. Para una persona echar 150 gramos, o lo que quepa en un cuenco pequeño.Se echan en una olla, agregando aceite, tomate crudo, pimiento, cebolla, ajo, sal, ½ hoja de laurel y 1 vaso de agua. Se cuecen a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente hasta que las lentejas estén tiernas.

HABICHUELAS

Se dejan en agua por la noche 200 gramos de habichuelas (blancas). Para una persona, seguir las mismas indicaciones que para la receta anterior.Se echan en una olla, agregando aceite, tomate crudo, cebolla, ajo, sal, ½ hoja de laurel y 1 vaso de agua.Se cuecen una ½ hora hasta que las habichuelas estén tiernas.Se añade 1 cucharadita de pimentón dulce y un poco de chorizo.

HABICHUELAS CON GALLINA

Hacer la gallina con un poco de ajo, cebolla, vino y cubrir con un poco de agua. Una vez blandita, se corta a trozos y se agrega a las habichuelas, que se hacen como en la receta anterior.

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PURÉ DE VERDURAS

Se cortan a trozos 2 ó 3 patatas, 1 tomate, 2 zanahorias, 1 calabacín, un poco de pimiento verde, un poco de cebolla, un trocito de ajo, un chorrito de aceite y sal. Se cubre todo con agua. Si se quiere se añade calabaza. (Esto es como para 3 ó 4 personas).Se mete todo en la olla rápida, y cuando suba el pitorro se baja el fuego al mínimo y se esperan 10 minutos más. Pasado ese tiempo se abre la olla y se bate con la batidora.Si la berenjena deja pipas se pasa por el pasapurés.Para una persona reducir las cantidades.

ALBÓNDIGAS DE CALDITO

250 gramos de carne picada (cerdo y pavo).Se hace una masa con la carne, ajo, perejil picado, 1 huevo, pan rallado, pimienta molida, un poco de jamón serrano y un chorrito de leche.Se amasa y se hacen unas bolitas.(Para las ALBÓNDIGAS CON TOMATE / RULOS y demás preparados con carne picada es lo mismo pero añadiendo diversas verduras para dar sabor a la carne ).Se pone agua a hervir con 1 y ½ pastilla de ‘Avecrem’ (o sal al gusto), un trozo de pimiento, ½ tomate y 1 hoja de laurel (opcional), y se echan las bolitas hasta que se haga la carne.

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PASTA

(PARA UNA PERSONA LA MEDIDA ES UN VASITO PEQUEÑO LLENO DE PASTA)

MACARRONES

Se pone agua a hervir con una pizca de sal, aceite y un poco de laurel. Una vez que el agua hierva, se añaden los macarrones y se baja el fuego.Cuando la pasta este “al dente” se apaga el fuego. Se escurren en agua fría.Pueden prepararse de muchas maneras: Con chorizo, tomate y bacon. Con atún de lata y orégano. Con verduras pochadas (zanahorias, pimiento y cebolla) Con carne picada rehogada.

ESPAGUETTI

Se cuecen de la misma manera que los macarrones, y se pueden preparar de la misma manera que los macarrones o añadiendo cualquier otro ingrediente.

LASAÑA

Se cuecen varias láminas de pasta en agua con sal durante unos 10-15 minutos. Mientras tanto, se fríe un poco de sala de tomate en una sartén. Una vez cocida la pasta se pasa por agua fría y se escurre, dejándola secar.Se echa el tomate en la base de la fuente, y se extienden las láminas encima, y se le va echando una capa de espinacas o carne, una lámina de pasta, otra de espinacas o carne o bonito, otra de pasta.A continuación se hace una bechamel (VER PÁG. 13) clarita y se le echan unos trocitos de margarina por encima. Se introduce en el horno, precalentado en el número 6, durante 20 minutos o hasta que dore.

ENSALADA DE BONITO/ATÚN FRESCO CON PASTA

Se hierve agua con sal, se echa un chorrito de aceite y 1 hoja de laurel. Una vez que el agua hierva se echa la pasta (espirales). Cuando la pasta esté “al dente” se retira del fuego, se deja enfriar y se escurre.Se corta el bonito/atún a trozos y se sazonan con sal y pimienta.Se saltean en una sartén con aceite y se añade 1 diente de ajo en láminas. Se espolvorea con perejil picado.Se coloca la pasta en el fondo de una fuente y se sirve por encima el bonito salteado.

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PASTA FUERTE

Macarrones, espaguetis ó espirales, jamón serrano picado, un poco de cebolla, 1 bote de tomate natural, chorizo, un pellizco de orégano y sal.Hervir la pasta al dente, escurrir y agregar un poco de mantequilla. En una cazuela aparte dorar la cebolla picada fina. Cuando esté doradita agregar el chorizo cortado a dados. Cuando esté frito, agregar el jamón cortado a tiras, sofreír y añadir por último el tomate natural triturado. Cuando el tomate esté frito regular la acidez con un poco de azúcar. Añadir el pellizquito de orégano y apagar el fuego. Servir la pasta y verter la salsa al gusto de cada comensal.

ENSALADA ITALIANA

4 patatas, 2 manzanas, 1 trozo de pimiento, 150 gramos de jamón York, 2 cucharadas grandes de mayonesa, 2 huevos duros y un poco de perejil.Se cuecen las patatas con la piel y cuando estén frías se pelan. Se les quita el corazón alas manzanas y se cortan muy finas. Se va colocando todo en una fuente, junto con el jamón York. Se cubre todo con mayonesa y se decora con los huevos duros cortados en rodajas, añadiendo unas ramitas de perejil para adornar.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA

Para 4 personas se necesitan 200 gramos de pasta (caracoles, conchas,...) 1 lechuga pequeña, 1 diente de ajo, 1 limón, 1 y ½ huevo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.PARA LA VINAGRETA: 1 cucharada de salsa ‘Perrins’, 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 chorreón de limón, 1 punta de mostaza, sal y pimienta.Se pela el ajo y se deja macerar en un bol lleno de aceite. En una cazuela grande se pone a hervir agua con sal y 1 cucharada de aceite. Se echa la pasta y se deja hirviendo unos 15 minutos.Se refresca con agua fría y se escurre. Se limpia la lechuga y se envuelven las hojas en un paño y se meten en el frigo hasta que se usen.Cuando el ajo lleve unas 2 horas en el aceite, se saca y se desecha. En el mismo bol, sobre el aceite, se vierte el zumo de limón, la mostaza y la salsa ‘Perrins’. Se sazona con sal y pimienta.En un cazo se pone a hervir 1 huevo. Se tiene 3 minutos y se refresca. Se casca en el mismo bol de la salsa, vaciando los restos con una cucharilla. Se bate bien la salsa con una varilla y se vierte sobre la pasta fría. Se mezclan bien y se prueba. Se extienden las hojas de lechuga por los bordes de una fuente. En el centro se coloca la pasta ya aliñada. Se espolvorea con cebollino picado y se sirve.

ENSALADA DE VERANO

Para 4 personas se necesitan 1 lechuga, 2 pimientos, 2 lonchas de jamón cocido gorditas, 2 lonchas de queso tierno gorditas, 2 aguacates (opcional), tronquitos de mar, 1 huevo duro (opcional), salsa rosa, manzana o piña.Se cortan la lechuga, el pimiento, el jamón y el queso. Se trocea en daditos el aguacate, la manzana y el huevo y los tronquitos de mar. Se mete todo en un bol y se añade la salsa rosa al gusto. Se mete al frigorífico y ya está listo.

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CINTAS CON TOMATE Y QUESO

Se pone agua a hervir con sal, aceite y 1 hoja de laurel y se cuece la pasta.Se escaldan 2 tomates maduros y se pelan.En una sartén se dora un dente de ajo en láminas, se agrega el tomate troceado y unas puntas de espárragos. Se sazona y se deja unos minutos a fuego suave.Se añade la pasta y se mezcla todo. Se coloca en una cazuela de barro, se cubre con queso en lonchas y se mete al horno a gratinar durante 5 minutos. Después se espolvorea con perejil picado.

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OTROS PLATOS

SALSA BECHAMEL

En una sartén se echan como 3 vasos de leche, 2 ó 3 cucharadas de harina, ½ pastilla de ‘Avecrem’, y un poco de nuez moscada rallada. Se pone al fuego y se remueve para que no salgan grumos. Cuando la mezcla esté espesa se aparta del fuego.

MAYONESA

Se echa 1 huevo, 1 taza de aceite de girasol, un chorreón de aceite de oliva y sal y se bate con la batidora.Si se corta se arregla añadiendo más aceite u otro huevo.

ARROZ BLANCO

Se echa el doble de agua que de arroz.Para 3 personas: 1 y ½ taza de arroz.

3 tazas de agua.Se añade ½ diente de ajo, ½ hoja de laurel y un poco de ‘Avecrem’.Cuando el agua se haya absorbido del todo, el arroz ya estará hecho. Se tapa con papel de cocina para que no se vaya toda la humedad.

ARROZ “TRES DELICIAS”

El arroz se hace igual que antes.Se cortan varias salchichas a rodajas, varias zanahorias, un poco de tomate, un poco de pimiento, cebolla picadita y se fríe todo con un poco de aceite.Se hace una tortilla de 1 ó 2 huevos y se corta en trocitos.Se echa el arroz en una fuente y se echan todos los ingredientes, añadiendo unos guisantes, bacon en tiritas, gambas y lo que se quiera.Se sazona con sal y orégano y se puede servir frío o caliente.

PATATAS CON HUEVO/CON TOMATE

Se cortan a rodajas 2 ó 3 patatas y se fríen ligeramente. Cuando se vayan a comer se vuelven a calentar y se añaden 2 ó 3 huevos. Se remueve y se sirven cuando el huevo se haya cuajado.Si se quiere se añade tomate frito de lata triturado.

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PIMIENTOS RELLENOS

1) CON BACALAO DESMIGADOSe deja el bacalao en agua varios días para desalarlo y se le cambia el agua 1 ó 2 veces.Se pocha un poco de cebolla picada muy fina con un poco de aceite. Una vez que esté doradita se añade el bacalao, ½ vaso de leche entera y 1 cucharada de harina. Se deja en el fuego hasta que se haga una bechamel gordita. Cuando se enfríe se rellenan con ella los pimientos.A continuación, en una sartén se rehoga un poco de cebolla y se añade un chorrito de vino del de abuela.Se pasan los pimientos a una cazuela de barro y se les echa por encima la salsita que hemos hecho con el vino.

2) CON CARNE PICADALa carne se aliña como para las hamburguesas y se rellenan con ella los pimientos.

3) CON ATÚN DE LATAEs lo mismo que antes pero cogiendo 2 ó 3 latas de atún, con aceite o al natural.

TORTILLA PAISANA

Se hace una tortilla normal de 3 ó 4 huevos y se añaden zanahoria a cuadritos y un poco de pimiento (previamente rehogados), guisantes, habichuelillas verdes, chorizo y jamón.

TORTILLA GUISADA

Se hace una tortilla normal con huevos, patatas y cebolla.Se hace una salsita con un poco de aceite, ajo picado, un poco de agua y un poco de harina.Cuando la salsita esté algo espesa se echa en ella la tortilla y se deja cocer hasta que la tortilla haya cogido el gusto de la salsa y quede blandita.

ENSALADILLA RUSA

Se cuecen 2 ó 3 patatas con la piel en la olla rápida. Una vez frías se les quita la piel y se cortan a cuadritos. Se añaden 2 latas de atún al natural, 1 paquete de aceitunas sin hueso, guisantes, 1 zanahoria cortada a cuadritos, y un poco de pimiento de lata. Si se quiere se puede cocer un huevo y añadirlo.Se juntan todos los ingredientes en una ensaladera redonda y se les añade mayonesa (comprada o casera), y se decora como guste.

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HUEVOS RELLENOS

Se cuecen los huevos. Una vez fríos se pelan y se parten por la mitad. Se les quitan las yemas y se dejan aparte.Se cogen 2 latas de atún al natural y un poco de tomate frito y se hace una mezcla. Se coge parte de las yemas y se rallan en la mezcla de atún y tomate. Se hacen unas bolitas y se colocan en el hueco dejado por la yema.Se cubre con mayonesa y se ralla el resto de las yemas por encima de la mayonesa.

HUEVOS DUROS CON GUISANTES

Se cuecen los huevos, se pelan y se parten por la mitad.Se echan en una cazuela y se añade tomate frito triturado y guisantes de lata.

GAZPACHO

2 ó 3 tomates maduros y rojos, ½ diente de ajo, 1 pepino pelado, un poco de pimiento verde, 1 huevo (opcional), un poco de pan mojado en agua, aceite, vinagre, sal y agua.Se echa todo en un recipiente y se bate muy bien.Después se echa la mezcla en una ensaladera a través de un colador. Se va removiendo con la cuchara y se va añadiendo agua hasta que en el colador quede una bolilla de pasta.Se añade un poco de agua fría y se retoca de vinagre y sal.

SALMOREJO

2 tomates maduros y pelados, 1 huevo, pan del día anterior, un chorreón de aceite de girasol y otro de aceite de oliva, un poco de ajo, agua, sal y vinagre.Se bate todo con la batidora o se hace una masa con la picadora.

REVUELTO DE GULAS

Calentar y rehogar medio paquete de gulas, un puñado de gambas, otro de champiñones y dos huevos. Si gusta, también se pueden añadir trozos de salmón ahumado. Sazonar al gusto y servir templado.

SETAS CON JAMÓN/ BACON

Limpiar bien las setas bajo el grifo. Dejar secar y cortar en tiras. Rehogar jamón o bacon, un ajo picadito, 1 ó 2 guindillas partidas en aceite caliente. Añadir las setas, y dejar cocer hasta que suelten su agua. Si se quiere se añade vino blanco para dar más sabor.

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POSTRES

TARTA DE QUESO

3 huevos, 4 cucharadas de harina, 10 cucharadas de azúcar, 1 tarrina de queso fresco ‘Quark’ de Danone (o requesón fresco o quesitos), 3 yogures naturales, galletas (tipo ‘Digestive’ o ‘Chiquilín) y mantequilla.Se machacan las galletas, se derrite la mantequilla y se mezclan ambos ingredientes, echando la mezcla en un molde, extendiéndola bien.Se baten el resto de los ingredientes con una batidora formando una masa algo líquida que se vierte encima de la masa de galletas y mantequilla. Se mete durante 15-20 minutos al microondas para que se cuaje.Se saca y se deja enfriar un poco antes de meterlo en el frigorífico. Para adornar se le extiende mermelada al gusto.VARIACIÓN: Se puede cocer al baño María dentro del horno para que no se seque tanto la capa superior.

FLAN ‘CHINO’

En un vaso o taza verter el contenido de 1 sobre de flan. Añadir tres cucharadas soperas de azúcar y mezclar bien. Medir ½ litro (abundante) de leche con un caso medidor, y echar un poco de leche en la mezcla anterior. Disolver bien hasta que no queden grumos. En flaneras individuales echar caramelo líquido para que cubra el fondo. Poner el resto de la leche a fuego lento y, cuando empiece a hervir se añade la mezcla anterior. Mantener en ebullición durante unos minutos sin dejar de remover. Retiramos el flan del fuego y se vierte en las flaneras.Se deja enfriar un poco y se mete al frigorífico para que se solidifique todo.

FLAN DE HUEVO

Para cada taza de leche se añade 1 huevo y 1 cucharada grande de azúcar.Se mezcla todo y se pone en un recipiente, que se meterá en una olla o se pondrá al horno al baño María hasta que se cuaje el huevo.

NATILLAS

A 1 litro de leche se añaden 3 huevos, 1 cucharada de almidón y azúcar al gusto. Se mezcla todo y se ponen a cocer a fuego lento hasta que hierva.Se retira, se deja enfriar y se introduce en el frigorífico para que termine de enfriar