CENSO PECUARIO PARA LA PROMOCION ECONOMICA …

CENSO PECUARIO 2002GM DE PUNATAPADER-COSUDE

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CENSO PECUARIO PARA LAPROMOCION ECONOMICA MUNICIPAL

MUNICIPIO DE PUNATACOCHABAMBA - BOLIVIA

Elaborado por:Isabel Villacorta Rojas (Consultora)Juan Carlos Quiroga Avila (Coordinador Regional PADER COSUDE)Ubences Daza (Técnico Unidad de Promoción Económica de Punata)(Informe Final)

Cochabamba, Abril de 2003


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RESULTADOS DEL CENSO PECUARIO 2002MUNICIPIO DE PUNATA

Los resultados obtenidos del censo pecuario son producto de las boletasde encuestas realizada en el mes de abril en los distritos II, III y IV delMunicipio de Punata. En cuanto al distrito I, no se procedió al análisis dedatos debido al crecimiento de la población clasificada como zona urbana.

La participación en porcentaje del estudio que se realizo en cada uno delos distritos, fue de la siguiente manera: Distrito II con 29,89%, Distrito IIIcon 40,68% y el Distrito IV con 29,42%, que dependió del número de lapoblación de lecheros de cada región, como se muestra en la figura(Figura 2, Cuadro 3).

Participación por Distritos (%)

Distrito II30%

Distrito III41%

Distrito IV29%

Distrito II

Distrito III

Distrito IV

Figura 2. Figura de participación por Distritos, Provincia Punata. Cuadro 3. Población de lecheros por Distrito en el Municipio dePunata.

Distrito Familias/distritoTenencia familiar /

%(vacuno)# Población

lecherosI 2878 . .II 1130 73.53 830.88III 1325 85.37 1131.15IV 982 83.33 818.33

TOTAL 2780.33 Fuente: PDM del Municipio de Punata


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Estas estimaciones de la población de lecheros, fueron calculados a partirde la población de cada distrito, el número de familias/distrito y latenencia familiar (%) vacuno, dando un total de 2780.33 lecheros en elMunicipio de Punata en los distritos II, III y IV, respectivamente.

1. Composición del hato lechero.La composición del hato lechero, en porcentaje, del Distrito II fueclasificada de la siguiente manera (Figura 3).

Composición del hato lechero Distrito II

Vacas Secas, 8% Nº de terneras,10%

Nº de toros, 36%

Nº de Bueyes,26%

Vacas enproducción, 9%

Nº devaquillonas, 11%

Figura 3. Composición del hato lechero (%) Distrito II, Municipio Punata

Cuadro 4. Población del hato lechero Distrito II, Municipio de Punata.

Fuente: Elaboración propia

Se puede observar que la población total en este distrito es de 2986,66cabezas de ganado, y que la predominancia de los toros y de bueyes esmas elevada que la de vacas en producción y vacas secas, este fenómenose puede deber a que estas zonas no dedican su ganado solo como usoexclusivo la producción de leche, sino que destinan su ganado como

Distrito Nº deBueyes

Vacas enproducción

VacasSecas

Nº devaquillonas

Nº deterneras

Nº detoros

TOTAL

II 765,18 255,06 230,38 320,88 312,65 1102,51 2986,66


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tracción animal para la agricultura. El promedio de cabezas por cadalechero es de 3.59 cabezas de ganado en el Distrito II.

Por otro lado en el distrito III, el mayor porcentaje es el de vacas enproducción con 36% y el número de terneras de 21%, en cuanto el menorporcentaje es el de Bueyes con 1% de un total de 6265,9 cabezas deganado.

Composición del hato lechero en Distrito III

Nº de Bueyes1% Vacas en

producción36%

Vacas Secas10%

Nº devaquillonas

18%

Nº de terneras21%

Nº de toros14%

Figura 4. Composición del hato lechero (%) Distrito III, Municipio Punata

Cuadro 5. Población del hato lechero Distrito III, Municipio Punata.


El distrito III presenta una mayor tasa de población de vacas enproducción (245,48) con respecto al Distrito II, donde se puede observarel crecimiento futuro de este rubro con el elevado número de terneras(1320,88), que poseen estas zonas.


Vacas enproducción

VacasSecas

Nº devaquillonas

Nº deterneras

Nº deToros

TOTAL

III 33.02 2245.48 602.65 1147.51 1320.88 875.08 6265,9


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En el Distrito IV se puede observar que de un total de 5899,52cabezas, el 31 % esta formado por vacas en producción de igual formaque en el Distrito II, y posee un elevado índice de terneras con 22 % yuna baja población de bueyes del 1%.(Figura 5)

En la actualidad el estudio demuestra que el Distrito IV presentaun índice de vacas en producción menor (1908.66) al Distrito III, pero ala vez presenta un ligero aumento del número de terneras con 1280,71cabezas. Las vacas secas en este distrito de forma inversa, es mayor con925,41 cabezas dando como resultado que el Distrito IV tiene mayornúmero de cabezas que llegan a producir leche durante todo el año, entrevacas en producción y vacas secas.(Figura 5)(Cuadro 6).

Composición del hato lechero en Distrito IV

Nº de Bueyes1% Vacas en

producción31%

Vacas Secas16%

Nº de terneras22%

Nº de toros15%

Nº devaquillonas

15%

Figura 5. Composición del hato lechero (%) Distrito IV, Municipio Punata

Cuadro 6. Población del hato lechero Distrito IV, Municipio de Punata.



Vacas enproducción

VacasSecas

Nº devaquillonas

Nº deterneras

Nº deToros

TOTAL

IV 49.58 1908.66 925.41 875.84 1280.71 859.31 5899.52


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Punata posee aproximadamente 15152.08 cabezas de ganado, delas cuales 4409.2 cabezas son vacas en producción, dando un promediopor productor de 5.45 cabezas (Cuadro 7). Ibáñez (1997), en su estudioevaluó un total de 802 cabezas de ganado y la tenencia por productor fuede 9,66 cabezas. Como se puede observar el incremento de la poblaciónde ganado fue de 600% en el año 2002 en comparación al año 1997,pero el promedio del número de cabezas por productor fue menor, esto sepodría deber a que los habitantes de Punata poseen por lo menos unganado vacuno que disminuye el promedio de cabezas por productor.

Cuadro 7. Población del hato lechero en el Municipio de Punata.

Nº de Vacas Nº deDistritoBueyes

Vacas enproducción Secas

Nº devaquillonas

Nº deterneras toros

TOTAL

II 765,18 255,06 230,38 320,88 312,65 1102,51 2986,66III 33,02 2245,48 602,65 1147,51 1320,88 875,08 6265,9IV 49,58 1908,66 925,41 875,84 1280,71 859,31 5899,52

Total 847,78 4409.2 1758.44 2344.23 2914.24 2836.9 15152.08Fuente: Elaboración propia

2 Tipos de razas.

Las razas que se manejan en la mayor parte del Municipio dePunata son: la holstein, mestizo (holstein-criollo) y la criolla. En elDistrito II, la raza que más predominancia tiene es la criolla con un 84%,la intermedia es la mestiza de 12% y la de menos difusión holstein de4% (Figura 6).


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Tipos de razas en el distrito II

raza holstein4%

raza criollo84%

raza mestizo12%

Figura 6. Tipos de razas en el Distrito II en porcentaje, delMunicipio Punata

En la actualidad existen aproximadamente 33 propietarios queposeen la raza holstein, 107 propietarios que posee la raza mestiza y 749propietarios que utilizan la raza criolla o común en el Distrito II.

Las razas más frecuentes en el Distrito III son: la Criolla con 90%del total de las tres razas que se manejan en esta región, un 7% abarca laraza mestiza y de la misma manera que en el Distrito II , la raza holsteincon 3% es la menos frecuente o difundida.

Tipos de razas en el distrito III

raza criollo90%

raza holstein3% raza mestizo

7%

Figura 7. Tipos de razas en el Distrito III en porcentaje, del MunicipioPunata


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El Distrito III posee 33 propietarios aproximadamente que utilizanla raza holstein en el Sistema Productivo del negocio de la Leche, la razamestiza es la intermedia con 74 propietarios aproximadamente, y lamayor parte de la gente que se dedica a este rubro, 982 propietarios,utilizan la raza criolla como fuente de producción de leche.

De igual forma que en los distritos II y III , el Distrito IV tiene a laraza más difundida la criolla que abarca el 79% de las tres razas, la razaholstein 11%, es significativamente (0.05) similar a la raza mestiza de10%. Existen aproximadamente 91 propietarios que utilizan la razaholstein, 83 propietarios que su ganado esta conformado por la razamestiza y 653 propietarios que posee la raza criolla. Estos porcentajesvarían en cada región dependiendo de la economía de los propietarios y delas granjas lecheras que se encuentran establecidas por las zonas.

Tipos de razas en el distrito IV

raza criollo79%

raza holstein11%

raza mestizo10%

Figura 8. Tipos de razas en el Distrito IV en porcentaje, del MunicipioPunata

En el Municipio de Punata se pudo observar que en la población de2805 lecheros (población original = 2780 ; α=0.05), el 85% posee la razacriolla, el 9% tiene la raza mestiza y el 6% cría a la raza holstein confines lecheros (Figura 9).


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La raza criolla es la mas difundida, de una población deaproximadamente 2805 productores 157 productores crían ganado deraza holstein, 264 lecheros poseen ganado mestizo y en mayor proporción2384 productores de lecheros, utilizan a la raza criolla para estepropósito (Cuadro 8).

Cuadro 8. Tenencia de razas/propietario en el Municipio de Punata porDistrito

DistritoRaza

holsteinraza

mestizoRazacriollo Total

Dist. II 32,91 106,96 748,72 888,59Dist. III 33,02 74,3 982,4 1089,72Dist. III 90,89 82,63 652,75 826,26Total 156,82 263,89 2383,87 2804,57

Fuente: Elaboración propia. Nota 2780 población original, 2804 poblaciónestimada (ά=0.05)3. Tiempo a la parición.

El tiempo a la parición fue medido como la frecuencia de parto quetienen las vacas en un determinado tiempo, según revisión bibliográficaen datos obtenidos por Ibáñez (1997), los resultados demuestran que unanimal puede realizar hasta 2 servicios por inseminación artificial ó casocontrario como ultimo recurso utilizan al toro para tal efecto.

Tipos de razas en el Municipio de Punata

raza holstein6%

Raza criollo85%

raza mestizo9%


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Tiempo a la parición Distrito II.

1 año51%

1.5 años26%

2 años23%

Figura 10. Tiempo de parición en el Distrito II, Municipio PunataEn la Figura 10 se puede observar que en el Distrito II, el tiempo de

parición con más frecuencia es el de 1 año (51%), el intervalo de 1,5 años(26%) es un rango un poco fuera de los normal y el tiempo, ó los casos deparición del ganado menos frecuente es el de 2 años (23%), todos estosdependiendo de la alimentación y la salud del animal, dando comoresultado un índice de 1,35 años entre partos.

En el Distrito III, casi de igual forma que en el Distrito II, la pariciónde 1 año entre partos es la más frecuente (59%), la de 1,5 años (33%) esel tiempo de parición que corresponde aproximadamente 1/3 de lapoblación de ganado de este Distrito, y la de 2 años es la menos frecuentecon 8% entre partos. El índice de parición de esta zona corresponde al1,25 años entre pariciones (Figura 11).

Tiempo a la paricion Distrito III

1 año59%

1.5 años33%

2 años8%

Figura 11. Tiempo de parición en el Distrito III del Municipio Punata


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El 74% de la población de ganado en el Distrito IV tiene cría cadaaño, esta frecuencia es más elevada que los demás Distritos, el 19% tienecría cada 1,5 años y en menor escala el 7% cada 2 años como semuestra en la Figura 12, y de la misma manera en este distrito el índicede parición es mas bajo que el resto con 1,16 años entre cría y cría.

Tiempo a la parición Distrito IV

1 año74%

1.5 años19%

2 años7%

Figura 12. Tiempo de parición en el Distrito IV del Municipio PunataEn el Municipio de Punata, el índice de parición es de 1.23, que es

un rango aceptable en comparación al rango de 1.0-1.5 recomendado porEtjen y Reaves. La mayor parte de la población se acerca al año (63%)como tiempo trascurrido para la parición, el 27% de la población seaproxima a los 1,5 años, y el 10% restante, a los 2 años (Figura 13).

Tiempo a la parición del MunicipioPunata

1 año63%

1.5 años27%

2 años10%

Figura 13. Tiempo de parición en el Municipio de PunataEste índice reproductivo de 1.23 (Cuadro 9), posee un efecto

positivo en la producción individual de leche por vida útil, dando comoresultado un mayor número de crías.


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Cuadro 9. Tiempo de índice a la parición del Municipio de Punata

Municipio 1 año 1.5 años 2 añosíndiceParición

M. Punata 1243.88 527.95 189.73 1,23 Fuente: Elaboración propia. Unidades = vacas.

Composición del hato de lechero en el municipio

VACAS ENPRODUCCIÓN

VACASSECAS

N devaquillonas

N deterneras

N detoros

total

1715 698 905 1199 920 5762

Manejo reproductivo

Los productores utilizan la cubrición por monta natural por ser la maseconómica ya que la cubrición por inseminación artificial tiene un costode 50 y 60 Bs. por pajuela, en algunos casos la vaca no que da preñadacon una sola inseminación, esto debido a que no fue en el momentooportuno o por problemas de fertilidad. Siendo unos cuantos que si lautilizan por que pretenden mejorar su ganado y su producción.

4. Numero de servicios por preñez

Según los datos obtenidos en la encuestas se tiene como promediogeneral 1.0 servicios por preñez, este se encuentra dentro el rango (1.0-1.5) recomendado por Tejen y Reaves. Los productores a su vez indicaron


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que cuando realizan inseminación y la vaca no queda preñada utilizan altoro, o consultan con su veterinario.

5. Manejo productivo

6. Alimentación.

La base de la alimentación del ganado dentro la organización, constaprincipalmente de chala, alfalfa, afrecho y alimento balanceado. Losproductores afirmaron que si proporcionan este ultimo alimento pero noen las cantidades que el animal requiere dentro su dieta por desconocenque cantidades requieren, este alimento balanceado es proporcionado porla planta ILVA, quien la vende con el nombre de CAICO en Bs. 53. Estealimento es de mala calidad, esto indicaron los mismos productores,aparte de ser obligados a la compra del mismo en un precio mas elevadoque de cualquier otra planta de alimento balanceado, existente eldepartamento.

Por otra parte la conservación del forraje es importante para laalimentación del ganado en periodos de escasez, ya sea como, ensilaje oheno. Por tanto el 93% de los productores no conservan forraje en formade ensilaje de maíz en la alimentación de su ganado por desconocimiento,el resto lo elabora y lo utiliza.

Se considera que la alimentación es uno de los problemas más críticos,por que la producción de forraje es insuficiente especialmente en periodossecos, por lo que los productores se ven obligados a comprarsubproductos como: cascarilla de soya, torta de soya, chala, avena, etc.

La edad al destete se encuentra entre los 4-5 meses, el tiempo que ordeñasu vaca es de los 7 a 10 meses, los productores ordeñan sus vacas al piede sus terneros, esto es negativo por que constituye una disminución enla producción de leche.


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El número de veces que ordeñan a su ganado es de 2 veces por dia, elprimero es en la madrugada y la segunda es a las 5:00 PM. Siendo lascondiciones higiénicas, no las más apropiadas.

7. Producción de leche.

Figura 4 Producción de leche Lts/vaca/dia.

17

63

92

10

0102030405060708090

100

Num

ero

de p

érso

nas

25(Lts/dia) 12-15(Lts/dia) 8-10(Lts/dia) 5-6(Lts/dia)

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas.

Dentro de la figura 3, podemos observa que la producción de leche,dentro la organización, sobresale la producción de 8-15 Lts/dia, quecorresponde a la producción del ganado criollo, seguida de los 12 – 15lts/dia, correspondiendo esta producción a la raza mestiza, y por ultimosolo podemos destacar a 17 socios que llegan a una producción de 25lts/día o mas, debido a que estas personas trabajan con ganado Holstein,con un manejo adecuado, caracterizándose como productores lecherosgrandes. El resto son productores pequeños.


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produccion de leche/vaca/familia

< a 5 lt33%

5-10 lt45%

10-20 lt16%

20-25 lt4%

>25 lt2%

< a 5 lt 5-10 lt 10-20 lt 20-25 lt >25 lt

De los 6000 litros que la planta de ILVA procesa, la organización deproductores produce 2127 Lts/día, teniendo una producción promediode 11Lts. Correspondiendo al 35% de materia prima.Tiempo de Ordeña:

TIEMPO DE ORDEÑA

0100200300400500

1Meses

Núm

ero

depr

oduc

tore

s

5MESES

7 MESES

10 MESES

Figura Meses que ordeña a su ganado.


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28

2

22

110

922

0

20

40

60

80

100

120N

UM

ERO

DE

ANIM

ALES

10MESES

9MESES

8MESES

7MESES

6MESES

5MESES

Fuente: Elaboración propia en base a encuestas.

Se puede ver que en la figura 5 la mayoría de los socios ordeñan a suganado durante un tiempo de 7 meses. Un número pequeño se encuentraentre 8-10 meses y el resto ordeña 9 meses. Esta variabilidad de mesesen el cual se ordeña, depende fundamentalmente de la calidad y cantidadde alimento que se le proporcione, del manejo, de la raza con la cual seesta trabajando, y como ya vimos anteriormente la heterogeneidad de lasmismas resalta dentro la organización, por lo que no es de extrañarse.Cuadro 6 destino de la producción

Comunidad ILVA PIL QUESILLO PIL -ILVA

NINGUNO

San Pablo 6 - - 2 -

Román Calle 12 - - - -

Villa Rosario 10 26 6 - -

CamachoRancho

9 1 1 - -

El Rosal 23 - - - -

Muyu Huyu 8 - 1 - 4

Tajamar. 17 5 11 1 -

Thako 12 - - - 1


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Av. GualbertoV.

- 2 - 2 -

Jusku Molle 3 - 10 - -

Villa Arenal 10 - 2 2 -

Total 110 34 31 7 5

Figura Destino de la producción de leche de la Organización deproductores de leche Punata.

La producción de leche de las comunidades asociadas a la organizaciónde productores Lecheros de Punata. Tiene diferente destino, como nosindica en la figura.

DESTINO DE LA LECHE

QUESILLO,PIL0%

QUESILLO, OTROS0%

QUESILLO, ILVA0%

QUESILLO80%

PIL, ILVA1%

PIL7%

ILVA9%

OTROS3%

QUESILLO,PIL QUESILLO, OTROS QUESILLO, ILVA QUESILLO PIL, ILVA PIL ILVA OTROS

8. Sanidad animal

Según la encuesta realizada se pudo determinar que los productores nollevan un registro o control sanitario de sus animales, pese a que lasempresas que entregan su producto les exigen llevar uno, pese a queconocen el manejo del mismo. Dejando a los mismos en manos delveterinario ya sea este de la institución donde son socios, y en casocontrario acuden al veterinario en la provincia.


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Siendo las enfermedades más comunes: la mastitis, ingestión tóxicoalimentaría, diarrea, etc. Con apoyo del gobierno municipal y los técnicosde la alcaldía se realizan en forma anual vacunaciones para inmunizarcontra la fiebre aftosa, esto a nivel de todo el municipio, pero priorizandoa las comunidades asociadas a la organización.

CONOCE LAS VACUNAS

SI33%

NO67%

SI NO

9. Servicios de apoyo a la producción

Respecto a la asistencia técnica los productores hoy cuentan con unveterinario que fue contratado por la alcaldía, con la finalidad de brindarasistencia a los productores lecheros de la OPLP, ellos ya no pagan loshonorarios del veterinario, si no solamente el costo del producto aplicado,además este debe visitar a cada una de las comunidades para ver como seencuentra el ganado.

En relación a los créditos todos los socios que entregan su leche a ILVA,tienen su préstamo por parte de la cooperativa, siendo este el requisitoprimordial para que su leche sea recibida por la planta, estos préstamososcilan desde los 1000 $us hasta los 5000 $us, cada uno con surespectivo cupo de litros de leche.

Movimiento económico de la producción lechera del municipio dePunata

De acuerdo al número de vacas en producción se calculo el movimientoeconómico que genera esta población como se describe a continuación:


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n de vacas % pobl lt/UA Lt/dia1715 0,45 771,75 7,5 5788,125

0,33 565,95 4 2263,80,16 274,4 15 41160,04 68,6 22,5 1543,50,02 34,3 30 1029

Total de lt 14740,425Destino de

laproducción % Total de lt Lt destinados

pil/ilva 0,01 14740,425 147,40pil 0,07 14740,425 1031,83ilva 0,09 14740,425 1326,64otros 0,03 14740,425 442,21quesillo 0,8 14740,425 11792,34

destino Bs/lt Lt Bs/díapil 1,275 1031,83 1315,58ilva 1,4 1326,64 1857,30quesillo 2,5 11792,34 29480,85pil/ILva 1,34 147,4 197,52otros 2,43 442,21 1074,57Total 33925,82total Bs/año 10347373,74Total $us/año 1398293,749

Calculo de ingresos, egresos Ingresos por la venta de su leche (productor con 3 V. P )

Vacas en producción 3

Producción en lts/dia 11

Dias de ordeño 255

Producción anual 8415

Consumo del ternero -900

Producción neta en litros 7515

Costo de lts de leche (1.40 Bs) 10521

Costo de lts de leche (0.18 $us) 1893.78


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Total de ingresos

Venta de la leche 1893.78

Venta de terneros 240

2133.78$us

Total de egresos

Alimentación 650

Mano de obra 400

Sanidad 50

Inseminación, montanatural

70

1170$us/año

Utilidad =2133.78 – 1170 = 963.78 $us/año

Calculo de egresos con un préstamo de 1000 $us, con el 15% anual,para un año.

Nuevos Ingresos

Vacas en producción 5

Producción en lts/dia 16

Dias de ordeño 270

Producción anual 21600

Consumo del ternero -1500

Producción neta en litros 20100

Costo de lts de leche (1.40 Bs) 28140

Costo de lts de leche (0.18 $us) 3618$us/año


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Total de egresos

Alimentación 1083.33

Mano de obra 667

Sanidad 80

Inseminación, montanatural

116

Prestamo 1800

3746 $us/año

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