CI–260 / 05 FICHA TÉCNICA Versión 003 PAPRIKA MOLIDA y especias/paprika molida.pdf · FICHA...
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FICHA TÉCNICA PAPRIKA MOLIDA CI–260 / 05 Versión 003 Página 1 de 3 Fecha de Emisión:04-10-16 Descripción Producto obtenido de Ia molienda de los Frutos maduros, sanos, limpios y secos del pimiento “Capsicum annuum”, L. ó “C. longun”, D.C. o parte de los mismos, exentos de materias extrañas. Se podrán distinguir los tipos dulce, agridulce y picante (ají). Áreas de aplicación Tónico, excitante, febrífugo y aperitivo, disuelve coágulos sanguíneos y evita la formación de placa arterial. Uso: condimento de aplicación general. Beneficios Aporta sabor característico y se puede utilizar como condimentación. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Capsaicinoides, capsaicina (característica picante), vitamina B2, C y E, fibra, sales minerales (potasio, fosforo y magnesio) hidratos de carbono y proteínas. Especificaciones físico-químicas Color: rojo escarlata Aspecto: gránulos secos, finos, libres de materias extrañas. Aroma: característico Sabor: característico Humedad: 14% máximo Cenizas: 10% máximo Cenizas insolubles: 1% máximo Fibra bruta: 30% máximo Extracto etéreo: 25% mínimo Especificaciones microbiológicas Coliformes Fecales < 4-40 NMP Esporas Clostridium Sulfito Reductor < 100-1000 UFC/g Bacillus Cereus < 100-1000 UFC/g Hongos Y Levaduras < 3000-5000 UFC/g
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FICHA TÉCNICA PAPRIKA MOLIDA
CI–260 / 05
Versión 003
Página 1 de 3
Fecha de Emisión:04-10-16
Descripción Producto obtenido de Ia molienda de los Frutos maduros, sanos, limpios y secos del pimiento “Capsicum annuum”, L. ó “C. longun”, D.C. o parte de los mismos, exentos de materias extrañas. Se podrán distinguir los tipos dulce, agridulce y picante (ají). Áreas de aplicación Tónico, excitante, febrífugo y aperitivo, disuelve coágulos sanguíneos y evita la formación de placa arterial. Uso: condimento de aplicación general. Beneficios Aporta sabor característico y se puede utilizar como condimentación. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Capsaicinoides, capsaicina (característica picante), vitamina B2, C y E, fibra, sales minerales (potasio, fosforo y magnesio) hidratos de carbono y proteínas. Especificaciones físico-químicas Color: rojo escarlata Aspecto: gránulos secos, finos, libres de materias extrañas. Aroma: característico Sabor: característico Humedad: 14% máximo Cenizas: 10% máximo Cenizas insolubles: 1% máximo Fibra bruta: 30% máximo Extracto etéreo: 25% mínimo Especificaciones microbiológicas Coliformes Fecales < 4-40 NMP Esporas Clostridium Sulfito Reductor < 100-1000 UFC/g Bacillus Cereus < 100-1000 UFC/g Hongos Y Levaduras < 3000-5000 UFC/g
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Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales No aplica. Almacenamiento Conservar en un lugar seco y fresco fura del alcance de olores fuertes. Vida útil: en buenas características de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante dos años. Embalaje sacos de fibra polipropileno laminado por 25 kg, con su correspondiente etiqueta donde se especifique fecha de expedición, vencimiento, proveedor y lote. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Perú. Certificación Kosher No aplica.
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GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento.
