Clase 10 Lipidos Bq_2015
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LIPIDOS:
ESTRUCTURA Y
FUNCION
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QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?
Insolubles (o poco solubles) en agua
Solubles en solventes no polares
VIDA = AGUA (> = 65%)
La funcin biolgica de los lpidos es altamente dependiente de su interaccin con el agua
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Insolubles en agua:
LIPIDOS NO POLARES = HIDROFOBICOS
Poco solubles en agua:
LIPIDOS ANFIPATICOS
(parte de su estructura es polar = hidroflica)
LOS LIPIDOS SE CLASIFICAN SEGN SU GRADO DE
SOLUBILIDAD EN AGUA
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QUE TIPO DE MOLECULAS SON LOS LIPIDOS?
Muchos contienen cadenas hidrocarbonadas largas:
a ms larga la cadena hidocarbonada:
menos soluble en agua
mayor nmero de interacciones de Van der Waals
-CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -CH2 -
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Interacciones de van der Waals en cadenas hidrocarbonadas
A medida que los ncleos de 2 tomos se acercan entre s, se produce
una interaccin dbil de atraccin, debido a sus cargas elctricas
fluctuantes.
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grupo hidroflico
Molculas altamente ordenadas forman jaulas alrededor de las cadenas hidrofbicas, no forman puentes de hidrgeno con el resto del agua
cola hidrofbica
LIPIDOS EN AGUA: interacciones hidrofbicas
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Lpidos dispersos en
H2O
Cada molcula lipdica fuerza
las molculas de agua que lo
rodea a que estn altamente
ordenadas
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Agregados de
molculas lipdicas
dispersos en H2O
Slo porciones de lpidos hacia
los bordes del agregado fuerzan
el ordenamiento del agua.
Existen menos molculas de
H2O ordenadas y la entropa
aumenta
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micelas
Todos los grupos
hidrofbicos son
secuestrados; la
cubierta de agua
ordenada es
minimizada, la
entropa se hace
mayor
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FUNCION DE LOS LIPIDOS
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Loyola University http://www.meddean.luc.edu/lumen/MedEd/Histo/HistoImages/hl2-11.jpg.
TRIACILGLICERIDOS: energa
Tejido adiposo
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GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS,
ESTEROLES ANFIPATICOS: membranas biolgicas
(estructura, fluidez, generacin de seales)
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CERAS y ESTEROIDES: proteccin, aislamiento
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CERAS, ALCOHOLES GRASOS, ACIDOS GRASOS
LIBRES: LASTRE PARA NADO A PROFUNDIDADES
Cachalote
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TRIACILGLICERIDOS,
COLESTEROL,
GLICEROFOSFOLIPIDOS
energa, membranas
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TRIACILGLICERIDOS: energa (semillas)
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TRIACILGLICERIDOS
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ISOPRENOIDES: aromas, colores
Vitaminas: A, E, K
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Multicomponent steroidal pheromone.
Three compounds with pheromonal activity isolated in submilligram
quantities from 8,000 l of larval holding water:
1-(3-aminopropyl)pyrrolidin-2-one subunit, attracts adult lamprey at very low (subpicomolar) concentrations.
sulfated steroid petromyzonol sulfate
ESTEROIDES: molculas seal
Vitamina D
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QUE FUNCION CUMPLEN LOS LIPIDOS
EN LOS SERES VIVOS?
TRIACILGLICERIDOS: energa
GLICEROFOSFOLIPIDOS, ESFINGOLIPIDOS, ESTEROLES ANFIPTICOS: membranas biolgicas
CERAS: proteccin, aislamiento
ESTEROIDES, EICOSANOIDES, ISOPRENOIDES, DERIVADOS DE GLICEROFOSFOLIPIDOS Y
ESFINGOLIPIDOS: mensajeros de sealizacin
celular, hormonas
ISOPRENOIDES, ESTEROIDES: vitaminas, olores (seales), colores
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COMPOSICION MOLECULAR
DE LOS LIPIDOS
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cido graso saturado
grupo carboxilo
-COOH
grupo metilo
-CH3
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cido graso insaturado
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Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
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Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
18:1 w-9
18:3 w-3
20:4 w-6
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Clasificacin de los cidos grasos: NOMENCLATURA
Longitud (nmero de carbonos)
Nmero de dobles enlaces
Posicin de los dobles enlaces
18:1 n-9
18:3 n-3
20:4 n-6
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glicerol
1-estearoil, 2-linoleil, 3-palmitoil glicerol
TRIAClLGLICERIDOS
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CERAS
cido graso alcohol graso
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GLICEROFOSFOLIPIDOS y ESFINGOLIPIDOS
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GLICEROFOSFOLIPIDOS
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GLICEROFOSFOLIPIDOS
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cardiolipina
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GLICEROFOSFOLIPIDOS: FOSFOLIPASAS
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ESFINGOLIPIDOS
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ESFINGOLIPIDOS
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ESTEROIDES
esteroles: colesterol, estigmasterol, ergosterol
MEMBRANAS
esteres de colesterol: lanolina
PROTECCION, AISLAMIENTO
sales biliares
DIGESTION DE LIPIDOS
hormonas esteroides
SEALES CELULARESEstructura comn:
Ciclopentano perhidrofenantreno
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Esteroles
Esteroides con grupos OH Anfipticos Presentes en las membranas biolgicas
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Colesterol: ANIMALES
hidrofbico
Esteroles
ester de colesterol
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(plantas)
(hongos)
Estigmasterol
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cido biliar
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hormonas esteroides
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ISOPRENOIDES
ISOPRENO
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EJEMPLOS DE ISOPRENOIDES
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EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
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EN QUE ESTADO FISICO SE ENCUENTRAN LOS
LIPIDOS CUANDO LOS OBSERVAMOS A
TEMPERATURA AMBIENTE?
lquido (ciertos triacilglicridos = aceites)
slido (ciertas ceras, esteroides)
semi-slido (ciertos triacilglicridos, ciertas ceras)
gaseoso (aromas de plantas)
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LIPIDOS: ESTADO FISICO
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interacciones de van der Waals (atraccin de 2 tomos en proximidad)
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cidos grasos saturados
(ORDENADO)
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mezcla de cidos grasos
saturados e insaturados
(DESORDENADO)
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ARREGLOS MOLECULARES
COMPLEJOS FORMADOS POR
LIPIDOS:
ROL EN EL TRANSPORTE Y
METABOLISMO DE LIPIDOS
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Los lpidos se agregan en medios acuosos, formando estructuras complejas:
Membranas (delimitan compartimientos acuosos en las clulas)
Lipoprotenas (transportan molculas hidrofbicas y anfipticas en la sangre)
Emulsiones y Micelas (se forman durante el proceso de digestin de los
lpidos)
POLAR
NO POLAR
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Membrana
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Lipoprotena
plasmtica
Apoprotein
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Molculas
hidrofbicas
(no polares)
emulsiones
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micelas
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LIPIDOS EN LOS PROCESOS DE
SEALIZACION CELULAR
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DOMINIOS MODULARES DE UNION
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SEGUNDOS MENSAJEROS
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MICRODOMINIOS DE MEMBRANA
(BALSAS LIPIDICAS)