clase 5 bio130 lipidos

8/7/2019 clase 5 bio130 lipidos

1/28

Biologa celular

Bio 034Dra. Silvana Martnez G

Clase n3

Lipidos


2/28

Lpidos


3/28


4/28

Los lpidos son molculas orgnicas formadas por

tomos de carbono e hidrgeno y generalmente tambin

oxgeno; pero en porcentaje mucho ms bajo. pueden

contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre

Son un grupo de sustancias muy heterogneas que se

caracterizan por:

insolubles en agua

solubles en disolventes orgnicos, como ter,

cloroformo, benceno

Lpidos


5/28

FUNCIONES DELOSLPIDOS

Los lpidos desempean tres funciones principales

Funcin de reserva. Son la principal reserva energticadel organismo. Un gramo de grasa produce 9,4

kilocaloras/gr, mientras que protenas y glcidos slo

producen 4,1 kilocalora/gr.

Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas

de las membranas. Recubren rganos y le dan

consistencia, o protegen mecnicamente como el

tejido adiposo de pies y manos.

Funcin transportadora. El transporte de lpidos

desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza

mediante su emulsin gracias a las sales biliares y a

las lipoprotenas


6/28

Desde el punto de vista qumico son esteres de cidos,

los cuales por hidrlisis pueden dar origen a los cidos

grasos libres. Su estructura qumica consta de cadenashidrocarbonadas ( carbono e hidrgeno) que presenta en

uno de sus extremos el grupo funcional cido carboxlico.


7/28

El componente principal de los lpidos son los cidos

grasos que son son molculas formadas por una larga

cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero

par de tomos de carbono generalmente entre 16 a 18.

Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

CH3

(CH2)n

COOH


8/28

Se conocen unos 70 cidos grasos que se puedenclasificar en dos grupos :

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces

simples entre los tomos de carbono. Son ejemplos

de este tipo de cidos el mirstico (14C);el palmtico

(16C) y el esterico (18C) Son flexibles y slidos a

temperatura ambiente

C

C

C

C

C C

CC

CC

CCC

CO

OH

cidos graso saturado


9/28

Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios

enlaces dobles en su cadena. Son ejemplos el

oleico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y

dos dobles enlaces). Son lquidos aceitosos.

C

C

C

C

C C

CC

CC

CCC

CO

OH

cidos graso insaturado


10/28


11/28

Propiedades.

A)S

olubilidad. Son molculas anfipticas (del griegoamphi, doble). La cabeza de la molcula es polar o

inica y, por tanto, hidrfila (-COOH) atrae a las

molculas de agua. La cadena hidrocarbonada es

apolar o hidrfoba (grupos -CH2- y -CH3 Terminal) o

sea repele el agua


12/28

Esta caracterstica hace

que en medio acuoso las

molculas de cidos grasos

se orienten de manera

determinada


13/28

Propiedades qumicas:

Reaccin de saponificacin

Saponificacin: Es una reaccin de los cidos grasos,

en la cual reaccionan con lcalis y dan lugar a una sal

de cido graso, que se denomina jabn. Las molculas

de jabn son anfipaticas con una regin apolar ohidrfoba, que rehuye el contacto con el agua, y una

regin hidrfila o polar, que se orienta hacia ella.


14/28


15/28

Esterificacin. Un cido graso se une al glicerolmediante un enlace covalente, formando un ster y

liberndose una molcula de agua

Reaccin de esterificacin


16/28

Clasificacin de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a queposean en su composicin cidos grasos (Lpidos

saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).

Lpidos saponificablesa.- Simples

1.- Acilglicridos

2.- Cridos

b.- Complejos

1.-Fosfolpidos2.-Glucolpidos

Lpidos insaponificablesa.-Terpenos

b.- Esteroides

c.-Prostaglandinas

d.- Feromonas


17/28

1.- Lpidos saponificables:

A.- Lpidos simples:

Son lpidos saponificables en cuya composicin

qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y

oxgeno

A.1.-Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la esterificacin de

una, dos o tres molculas de cidos grasos con una

molcula de glicerol. Tambin reciben el nombre deglicridos o grasas simples.


18/28

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen trestipos de estos lpidos:

Los monoglicridos, que contienen una molcula de

cido graso

Los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos

Los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.


19/28

Cumplen una importante funcin comoreservas energticas a largo plazo,

gracias a que almacenan el doble de

energa que los glucidos

Los TAGs cuando son lquidos a

temperatura ambiente se conocen como

aceites vegetales y se denominan

grasas cuando tienen consistencia

slida.

Esta diferencia se debe a las

insaturaciones de los cidos grasos los

primeros son insaturados. ( formacin

de margarina)

Trigliceridos o triacigliceroles (TAGs)


20/28

2.- Ceras o Cridos:

Las ceras son steres de

cidos grasos de cadena

larga, con alcoholes tambin

de cadena larga. En general

son slidas y totalmente

insolubles en agua

Todas las funciones que realizan estn relacionadas

con su impermeab

ilidad al agua y con su consistenciafirme. As las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos,

estn cubiertas de una capa crea protectora


21/28

B.- Lpidos complejos:

Son lpidos saponificables en cuya estructura

molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno,

hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido

Son las principales molculas constitutivas de la

doble capa lipdica de la membrana, por lo que

tambin se llaman lpidos de membrana. Son

tambin molculas anfipticas.


22/28

1.- Fosfolpidos

La estructura bsica de losfosfogliceridos est

formada por cidos grasos,

glicerina y cido fosforico.

Son generalmente de 16 y

18 tomos de carbono.

Son los principales componentes de las membranas

biolgicas, debido a que sus molculas poseen carcteranfipatico , con una regin apolar que evita el contacto

con el agua ( la cadena carbonada ) y un extremo polar

que se ubica hacia la superficie de la membrana ( el

grupo fosfato)


23/28

Son las molculas ms abundantes de la

membrana plasmtica

Esta caracterstica hace que se formen dobles

capas de molculas, las cuales son la base de las

membranas biolgicas celulares y permiten que

estn presentan una permeabilidad selectiva


24/28

2.- Glucolpidos

Son lpidos complejos

que se caracterizan por

poseer un glcido. Se

encuentran formando

parte de las bicapas

lipdicas de lasmembranas de todas las

clulas,


25/28

2.- Lpidos insaponificables

A.-Terpenos

Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones

muy variadas, entre los que se pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,

limoneno, alcanfor, eucalipto, vainilla.Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.

Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila


26/28

B.-EsteroidesSon cclicos, son de gran importancia ya que forman

parte de sustancias orgnicas de la trascendencia del

colesterol. etc. Comprenden dos grandes grupos de

sustancias:

Esteroles: . Forma parte de las membranas biolgicas

a las que confiere resistencia, por otra parte es el

precursor de casi todos los dems esteroides. Son

ejemplos el colesterol y las vitaminas D.

Hormonas esteroideas: Como las hormonas

suprarrenales y las hormonas sexuales.


27/28

C.- Prostaglandinas

Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula

bsica est constituida por 20 tomos de carbono

que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas

alifticas.

Su funcin tiene relacin con el control hormonal

humano.


28/28

D.- Feromonas:

Son utilizadas por animales de muy variadas

caractersticas, que al segregarlas les sirven para

comunicarse y de atraccin sexual o determinardireccin para encontrar alimento (hormigas

clase 5 bio130 lipidos

Documents

Transcript of clase 5 bio130 lipidos