Kneidalaj 2 Taza de harina de matza 1/4 Taza de Aceite 3 Huevos 1 1/4 Taza de Soda Sal y pimiento a gusto Cubito de caldo de Gallina Moussaka (Pastel de carne y berenjena) 1 Kg de Berenjena Negra 1/2 Kilo de Carne Picada 1 Cebolla Grande 1 Tomate Sal y Pimienta a gusto 1 Caja de Pur de tomateo Condimentos Deshidratados (organo, pimientos, albahaca, comino) Knishes de papa Masa: 1/2 Kg. de harina 1/2 taza de aceite Sal 1 Huevo Agua, cantidad necesaria Relleno: 1,5 kg de papa 2 cebollas picadas y rehogadas Sal y pimientaEl kebbe naie, tambin conocido como keppe o kepi en otras partes, es una de las recetas ms tradicionales dentro de la comida rabe. Consiste en una especie de albndigas grandes de carne picada de cordero con trigo burgol o cus cus, especias diversas y que puede ser comido crudo o cocido. Ideal para poner junto a otras comidas provenientes de la misma latitud como podran ser unos kebabs, un buen hummus o un taboul. Ingredientes:Un kilo de carne de cordero bien picada Una taza y media de trigo burgol o cus cus Una cebolla finamente picada El zumo de tres limones Aceite de oliva Sal, pimienta, comino y menta Preparacin: Debes tomar la carne picada y mezclarla en un recipiente junto al trigo burgol o el cus cus. Amasa bien la mezcla remojndote las manos de vez en cuando hasta que todo quede perfectamente integrado. Aade ah mismo la cebolla bien picada, un poco de comino, el zumo de los limones, un poco de aceite de oliva y condimenta con sal y pimienta, adems de un poco de menta picada. Lleva al refrigerador durante unas seis horas para que el limn acte de agente de coccin sobre la carne. Una vez que haya trascurrido ese tiempo, simplemente debers cortar en trozos y servir. Atencin a aquellos que la carne cruda les caiga pesada, porque tal vez no le sentarn bien. De todos modos, tambin pueden inclinarse por la versin cocida. El procedimiento no vara demasiado, slo que no har falta poner tanto zumo de limn en la preparacin. Puedes hacerlo en la placa del horno extendida o formar bollos tipo croquetas (como en la imagen) al momento de hornear. Una comida sencilla y siempre apetitosa.