comida & tecnologiarodrigo@gonzatto.com

rodrigo gonzattogonzatto.com

"a cozinha é (…) atividade que converte a natureza em cultura; é a metáfora mais pertinente da cultura. Quando a transforma através do fogo, submete a natureza imediata ao seu projeto e a transforma em cultura. E passa a depender desse trabalho. As coisas "cruas", naturais, são transformadas em coisas "cozidas", culturais” http://www.estadao.com.br/noticias/geral,o-antropologo-da-cozinha,3376

COZINHA E CULTURAAntropologia / Lévi-Strauss

o Cru e o Cozidonatureza e cultura

Comida e linguagem (e língua)

Josué de Castro: Fome não é natural

(Fome como febre maligna?)

Gosto como informação/interface

Cartucho de jogos de Nintendo Switch tem gosto (ruim).

Usa agente químico (não-tóxico) para evitar a ingestão por crianças pequenas. Público do console: familiar.

Na nossa relação cotidiana com as coisas,nem sempre as percebemos apenas reflexivamente

Três formas de nos relacionarmos com as coisas:transformação, mediação e fruição

sujeito objeto

mediação (ferramentas)

sujeito (pessoas)

objeto da ação

Sistema de Atividade

Design de um palito de dente japonês https://youtu.be/wNwKzRQIj_k?t=259

Qual a relação do objeto com regras/normas/comunidade?

Objetos formam um sistema de objetos.Um objeto interfere no outro.

Mude a comida para outra forma de comer. Muda o instrumento de comer e mude a comida.

Inicialmente usado apenas para servir os alimentos, que eram comidos com as mãos. (3 dedos para refinados mão toda para a plebe)

Na sua introdução na Europa é associado à forquilha, utensílio do Diabo

Era partilhado, e depois começa a ideia de garfo individual. Torna-se símbolo de luxo. 3 dentes para o espaguete.

Qual a diferença entre comer e preparar comida com/para garfo e hashi ?

Cozinhar são técnicasComer são técnicas

Como se faz para cozinhar/comer? Qual a técnica de cozinhar/comer?

O que significa, para você cozinhar e comer?

Que tecnologias você usa para comer e cozinhar?

[atividade/sonda]

Sentidos e significados da Interação Humano — Comida

Comida e tecnologia com foco emResolver problemas• Aqui, o foco é em problemas com a comida, não com

usabilidade da tecnologia, por ex.

ARTIGO http://www.ccs.neu.edu/home/andrea/docs/grimes_food_chi08.pdf

Planejamento — Preparo — Consumo

1. incerteza do que preparar (o que tenho de ingredientes na geladeira? qual receita é mais adequada para mim?) ajudar a fazer escolhas efetivas

2. distração na preparação (seguir receita corretamente, receitas longas, preparar vários alimentos ao mesmo tempo, fazer outras atividades enquanto cozinha [cuidar de crianças, trabalhar] ou mudar de ambientes durante, interrupções [telefone, por ex.]) ajudar a preparar corretamente

3. ineficiencia — eficiencia na cozinha e trazendo comida para a cozinha (saber que ingredientes possui em qualquer lugar [como no mercado], ou sem precisar abrir a geladeira) cozinhar, preparar ou planejar rapidamente

http://www.ccs.neu.edu/home/andrea/docs/grimes_food_chi08.pdf

Comida e tecnologia com foco emResolver problemas

4. inexperiência em cozinha (ex.: sistemas passo a passo) tentar compensar a falta de experiência no processo de cozinhar, que as vezes impede a própria ação

5. falta de conhecimento nutricional (sensores, apps de analise nutricional por leitura de código de barras — na preparação e na hora de comer) comer de modo mais saudável

Comida e tecnologia com foco emResolver problemas

Insuficiência dasTecnologias corretivas• Aumentar a eficiência do tempo gasto cozinhando pode

reduzir o conhecimento experencial do processo • Erros, mais do que algo a ser evitado, também são

elementos fundamentais do aprendizado • É no erro que as pessoas produzem as suas

“assinaturas" pessoais, experimentam e desenvolvem particularidades

• Tecnologias corretivas focam apenas em pontos “negativos”, e acabam reproduzindo apenas uma visão normativa das relações mediadas pela comida

problema com tecnologias corretivas[vídeo] critical design — YUREX

Outra perspectiva: celebrar/comemorarCelebratory technologies• criatividade e expressão (brownie é um bolo errado?)• prazer e nostalgia (cheiros, toque, gosto: lembranças

de experiências e respostas emocionais)• presentear (comida como presente para consumo

simbólico e literal) datas comemorativas/conexão afetiva• conexão familiar e compartilhamento (famílias

desenvolvem padrões alimentares e normas de cozinhar/comer) identidade

• busca por tendências no preparo ou consumo (ingredientes, modos de fazer e/ou apresentação) compartilhamento de comida por redes

• relaxamento no processo de preparo e/ou consumo

problemas com celebratory technology

[vídeo] critical design (de Superflux) — garfo conectado com família

(http://futurologias.tumblr.com/post/123932538448/um-velinho-%C3%A9-obrigado-a-

usar-um-garfo-que-monitora)

Tendências Gastronomia & Tecnologia

Smart Kitchen (para além do sonho da geladeira inteligente)

• smart kitchen dos anos 90 imaginada nos anos 60: https://youtu.be/TAELQX7EvPo?t=562

• geladeira inteligente da samsung (smartphonão?) https://www.youtube.com/watch?v=VwSqjqMJV74

• geladeira inteligente da LG (smartphonão?) https://www.youtube.com/watch?v=AAABECwXJqE

• fogão inteligente da whirlpool (smartphonão?) https://www.youtube.com/watch?v=QPG9Pk2bbuE

Smart Kitchen (para além do sonho da geladeira inteligente)

• internet das coisas (computação ubíqua) • smart home (samsung) https://www.youtube.com/watch?

v=5BEUnr8evds • smart home (LG) https://www.youtube.com/watch?v=-

AsuUdi1BiY • realidade aumentada: vídeos de visão de futuro

• augmented (hyper) reality (fazer chá) http://futurologias.tumblr.com/post/111305603403/e-se-a-realidade-aumentada-se-tornar-uma

• hyper reality 2.0 (mercado) http://futurologias.tumblr.com/post/144868206703/uma-mo%C3%A7a-vive-um-dia-conturbado-em-medel%C3%ADn-quando

Comer sem cozinhar Apps de delivery (centralização e descentralização)

iFood e outros entregas cardápios

Cardápios digitais em restaurantes problemas e expectativas

Restaurantes com Zero interação social?Zero interaction — comer sozinho (Japão) https://www.facebook.com/qznews/videos/360217604357650/?permPage=1

Pedido (local/presencial) sem interação (quinoa) EUA http://www.eater.com/2015/8/31/9236505/eatsa-san-francisco-no-humans

Local onde se come Restaurantes e significados (Sensações, escuro, games, rua, etc)

Com tanto delivery e tão fácil, porque sair de casa?

Cozinha molecular experiência sensorial discurso científico e simbólicoMolécula e ciência (discurso)

Fogão smart: controle científico no dia a dia? https://www.youtube.com/watch?v=izM2nGAp0Vo

“Semivegetariano" ((poloveg. pescoveg))

DIETAS

Ovolactovegetariana

Vegan (estrito)

Frugivorismo, Frutarianismo e Crudivorismo

Carne de soja? (mel e dos derivados de animais) pasta de dente, maquiagem, condimentos, couro, lã, peles, sabão)

Vegetarianismo, Veganismo Dietas e "empreendorismo vegan"

Sites e apps para aprender a cozinhar e apps colaborativos (de comunidade) para trocar receitas• o conhecimento não é apenas cumulativo: a

humanidade tem que sempre reaprender (sempre novas pessoas nascendo e crescendo) suas técnicas: inclusive como cozinhar e como comer

• apps de aprender a cozinhar: o conhecimento é situado (qual a relação entre conhecimento e território? frio/calor, equipamentos) e as técnicas serem situados (o que a pessoa tem a mão para cozinhar?) e tentar transformar num guia de passos único e universal

• tendência recente (já em exaustão): vídeo (credibilidade de quem expõe) e/ou cozinhar fazendo outra coisa.

• caminhos: sites como wikias ou ifixit (DYI)

Apps e sites de controlar peso/alimentação/nutrição/exercícios

•pressão social (o olhar do outro) com ou sem comunidades

•recomendação de comidas adequadas. comida e identidade (etnicidade, nacionalidade, grupos, classe, raça, gênero, etc) / identidade e diferença. como tecnologias são usadas para marcar identidades e diferenças?

•app ajudam a controlar o corpo — ou a normatizar o corpo? como apresentamos esse corpo (identidade) como tecnologias normatizam comidas? (apps de comidas, dieta, etc)

•representação (ser no mundo) o dado e o real. confundir representação com representado.

Cozinha e vídeo

Tasty do Buzzfeed https://www.buzzfeed.com/tasty receitas com ingredientes de moda receitas de 1 panela (videos)

miniature cooking (camarões) https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=xqI0YFLAO0g (lembra asmr)

Comida e games

Comida nos jogos: tendência de jogos crafting (Minecraft, War of mine, etc) receitas de jogos (Cooking Mama) https://waypoint.vice.com/en_us/article/this-guy-is-putting-cooking-mamas-recipes-to-the-test

Jogos nas comidas: gameificação da cozinha— visão do futuro do Sight sight (início do vídeo) https://www.youtube.com/watch?v=lK_cdkpazjI