comidas tipicas de la region atlantica y pacifica.pptx

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Gastronoma de la regin atlntica y pacifica de Colombia

GASTRONOMIA DE LAS REGIONES PACFICA Y ATLNTICAISABELLA VELEZ.JUAN CAMILO MESA LOPEZ.LEIDY TATIANA CARVAJAL MJULIANA MABEL BERRIO.MATEO LONDOO.

UBICACIN DEL ATLNTICOFomentada en sociedades indgenas que contaban con grandes obras de infraestructura para la produccin de alimentos y su almacenamiento.

Se haban adaptado de una excelente manera al medio y lo saban explotar y la base del sustento era el maz.

Accedan a diferentes recursos de otras zonas geogrficamente distintas, involucrando en su interior nuevas dietas y mens. Comerciaban con alimentos y con artculos suntuarios, telas y otros tantos.

Historia de la Gastronoma Atlntica.La base de la gastronoma ha sido el mazLos espaoles a su llegada trajeron, diversidad de hortalizas, especias y leguminosas, adems animales.Implementaron nuevas tcnicas de coccin como frer o estofar tambin con productos de la regin.Los indgenas pagaban tributo al encomendero en trabajo y especie.

EL CONTACTO CON LOSESPAOLES

El plato tpico es el Arroz de Lisa, que se sirve con bollo de yuca.

Tambin es caracterstico: el sancocho de guand con carne salada, la butifarra, los bollos de yuca, limpio de mazorca de angelitos, queso costeo, fritos y variedades de arepas, las carimaolas, las empanadas, los pastelitos, el patacn y el equibbe, los arroces de frijol de cabecita negra, chipichipi y el cucayo.

PLATOS TIPICOS DE LA REGION ATLANTICA

Bebidas: raspado, bolis y agua de panela.RASPADO

Jugos: corozo, tamarindo, zapote y nspero.

Dulces: la alegra, el enyucado, la arropilla, las cocadas, y los dulces de semana santa, el pastel y la hayaca

JUGO COROZOENYUCADO

HALLACA

Pescado: bocachico, la mojarra y el lebrancheLos cocteles de camarn y de ostras, el sancocho de costilla, de rabo, de hueso, de sbalo, trifsico, mondongo

La gastronoma del atlntico tiene influencia de china, Japn, Brasil, Per, Francia, Italia, Espaa, thai.

BOCACHICO COCTEL CAMARONSANCOCHO TRIFASICO

UBICACIN DE LA REGION PACIFICALaregin del PacficodeColombia, limita con elocano Pacfico.Hace parte delChoc biogeogrficoy est dividida en dos grandes zonas marcadas por elcaboCorrientes. Limita alnorteconPanam, alsurconEcuador, alorientepor laCordillera Occidentaly aloccidentepor elOcano Pacfico.Las principales ciudades son Buenaventura, Tumaco y Quibd.

DEPARTAMENTOS QUE COMPONEN LA REGION PACIFICA.Es una regin con una inmensa riqueza ecolgica, hidrogrfica, minera y forestal con mayor biodiversidad y pluviosidad.

Es la tierra principal de la cultura afrocolombianay de numerosas tribus indoamericanas.

El litoral pone aColombiade frente al Ocano ms grande del mundo y con ello un campo de encuentro internacional vital para su desarrollo.

CHOCO:

Bebidas: Sorbete de borojo (almiraj), colada de pia, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.

COLADA DE PIA SORBETE DE BOROJOJUGO DE GUINEOPLATOS TIPICOS DE LA REGION PACIFICA

APERITIVOS: Arepas y torta de ame blanco chocoano, buuelos y arepas del rbol del pan.

TORTA DE AME BLANCOBUUELOS Y AREPA DEL ARBOL DE PAN

Sopas: Caldo de dentn salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.

CALDO DE DENTRO ARROZ ATOLLADO CHANFAINA DECARNE AHUMADA

SANCOCHO DE GUANCUCO

VALLE DEL CAUCA:

Para quienes no conocen el Valle del Cauca, esta es una regin ubicada al suroccidente de Colombia, que como casi todo el pas tienen unas costumbres particulares en la gastronoma

ABORRAJADO SANCOCHO DE GALLINACHAMPUS

EMPANADA DE CAMBRAYCHOLADO MANJAR BLANCO

GELATINA CHANCACAPAN DE YUCA

NARIO: Entre los platos tpicos se encuentran

EL CUY(roedor de la zona El frito pastuso (generalmente Andina muy apeticido porde cerdo acompaado de maz, Su carne) asado o a la brasa paps o algunos granostambin llamado cur.

El Sancocho de gallina criollaLOCRO O SOPALa Juanesca (platoO de costilla humanaDE VERDURAStradicional de semana Santa, a base de calabaza).

La poliada, crema de maz; la chara, sopa de cebada, el pusandao, comida tpica de la costa pacfica, a base de carne de cerdo curada, al que se le agrega pollo, pltano, papa y huevo; y las empanadas pastusas

CAUCA: Los platos tpicos de la ciudad son un legado de la interaccin cultural espaola e indgena, integrando componentes propios de la regin con frutos trados de Espaa.

Carantanta:CALDO BATIDO

SOPA DE LEGUMBRES

TAMAL DE PIPIANPAPAS CHORRIADASEMBUELTO DE MAIZ

AJI DE MANI AJI DE PIA PASTEL DE TORTILLA

MOLLETES CUCASALOJA

KUMIS