CONCEPTOS CONCEPTOS RELACIONADOS CON DIETA RELACIONADOS CON DIETA BALANCEADABALANCEADA

Y NUTRIENTES

CONCEPTO DE DIETA CONCEPTO DE DIETA BALANCEADABALANCEADADIETA: Cantidad y calidad de

alimentos a consumir diariamente.

Dieta equilibrada es aquella que proporciona al organismo los nutrientes necesarios en las proporciones adecuadas para cada persona.

La cantidad de nutrientes y energía dependen de la edad, sexo y grado de actividad física.

Existen criterios generales para definir dieta balanceada teniendo en cuenta

Cantidad de nutrientes.Variedad.Calidad.Equilibrio de sus componentes.

NUTRICIÓNNUTRICIÓNEs la ciencia que estudia la

relación que existe entre alimentos y la salud.

Consiste en adquirir un aporte externo de materia y energía para mantener la vida, crecer y recuperar lo que perdemos con la actividad diaria.

Tiene tres funciones básicas.

1- Obtención de energía para realizar actividades diversas.

2- Aportar materiales para construcción y recuperación de tejidos.

3- Aportar sustancias reguladoras, que permiten que las reacciones bioquímicas se realicen con éxito.

Diferencia entre nutrición y Diferencia entre nutrición y alimentaciónalimentaciónLa alimentación corresponde a

las actividades que realizamos para tomar alimentos e introducirlos a cuerpo.

La nutrición es el conjunto de transformaciones que experimentan los alimentos dentro del cuerpo y cómo son utilizados.

LOS NUTRIENTESLOS NUTRIENTES

Un nutriente es un producto que proviene del exterior de la célula y ésta necesita para realizar las funciones vitales.

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSAzúcares y almidones.Energía rápida (4 kcal).Los carbohidratos se desdoblan en

azúcares más simples y son absorbidos.Las células obtienen su energía de la

glucosa.Los animales almacenan los

carbohidratos en forma de glucógeno.No ingerimos la celulosa pero ayuda en

el tránsito intestinal.

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

LÍPIDOSLÍPIDOSProducen energía. 9 kcal.Están en alimentos de orígen

vegetal y animal.Forma estructuras.Pueden contener ácidos grasos

saturados e insaturados.Los saturados están presentes en

alimentos de origen animal y vegetal como palma y el coco. Si se consumen en exceso son nocivos para la salud.

Grasas: Fuente de energía.Fosfolípidos: membrana celular y

cubierta de las neuronas.Colesterol: síntesis de

membranas celulares, bilis que ayuda en la digestión de grasas y en ciertas hormonas.

LÍPIDOS LÍPIDOS

PROTEÍNASPROTEÍNASFormadas por aminoácidos.Intervienen en funciones que son

imprescindibles para la vida de la célula como crecimiento, reponer tejidos dañados o gastados, protección frente a enfermedades y regular la velocidad de las reacciones químicas del cuerpo.

Pueden ser de origen vegetal o animal

PROTEÍNASPROTEÍNAS

VITAMINASVITAMINASSon sustancias de origen orgánico.Necesarias en pequeñas cantidades

para la digestión y utilización de otros nutrientes.

Son de dos tipos:LIPOSOLUBLES: A, D, E y K. solubles en

cuerpos grasos, poco alterables, el cuerpo las almacena fácilmente.

HIDROSOLUBLES: B, C y él ácido fólico, ácido pantoténico, biotina y carnitina. Su almacenamiento es mínimo. Por lo que la dieta deber ser rica en ellas. Mucho ejercicio necesita suplementos.

VITAMINASVITAMINAS

MINERALESMINERALESIones orgánicos indispensables para la

realización de actividades vitales.Su acción es muy específica.Su carencia provoca graves

enfermedadesSe encuentran en todos los tejidos y

líquidos corporales, en forma de sales.Funcionan juntos para construir

tejidos y regular el metabolismo.No se destruyen en la preparación de

alimentos.

FIBRAFIBRAEs el residuo de alimentos que no

ha sido digerido: celulosa, pectinas, ligninas, ceras,

Ayudan a la absorción del agua.Aumenta el volumen de las

heces.Ablanda su consistencia.Ayuda al movimiento del

intestino.

FIBRAFIBRA

AGUAAGUASustancia más abundante del cuerpo.65% en adultos y 75% en bebés.No da energía pero forma tejidos y

transporta las sustancias anteriores.Es el medio biológico donde se realizan

todas las reacciones del organismo.

DIETA ADECUADADIETA ADECUADAEl balance de lo que se ingiere es

básico.Los alimentos se clasifican en 5

grupos que se deben consumir en forma proporcional.

DIETA BALANCEADADIETA BALANCEADA