CONFIDENCE IN EVERY CA SE. Cosecha Fresca€¦ · acerca de los productos. Pregúntenos sus más...
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Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com Cosecha Fresca SEMANA DEL 23 DE OCTUBRE, 2016 Enfoque • Los pesos de Markon First Crop ® (MFC) Lechuga Romana Premium son más altos que los del promedio del resto de la industria (de 36 a 38 libras compara- dos con 34 a 36 libras). • Los inspectores de Markon anticipan que los defectos relacionados con las lluvias tales como la pudrición del dorso, la descomposición, el tizón, el color rosado, y el acortamiento de la vida de estante aumentarán en las lechugas y artícu- los de hojas tiernas del Valle de Salinas. • Los agricultores del Valle de Salinas se están preparando para la transición hacia Huron, California y Yuma, Arizona. Cliquee aquí para ver un video acerca de esta muda temporal. Menú Destacado Cada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes. Cebollas florecidas con balsámico Tan deliciosas con su sabor y bellas en pres- entación, estas cebollas florecidas son una versión más saludable que la favorita cebolla frita. Obtenga la receta entera > Sugerencias para servir lechuga iceberg • Mezcle junto trigo bulgur, MFC Tomates cortados, Ready-Set-Serve ® (RSS) Cebollino Lavado & Acicalado, RSS Jugo de Limón, RSS Ajo Pelado rostizado, RSS Perejil Lavado & Acicalado, MFC Menta, y RSS Lechuga Iceberg Cortada; sirva el tabbouleh con pan pita caliente cortado en triángulos. • Saltee muslos de pollo, RSS Cebollino Lavado & Acicalado, RSS Floretes de Brócoli, MFC Champiñones, anacardos cortados a la mitad, y salsa Hoisin; mézclelo todo con RSS Lechuga Iceberg Cortada. • Sirva carne de cordero gyro tajada finamente, MFC Tomates cortados, palitos de MFC Pepinos, y salsa tzatzik encima de RSS Lechuga Iceberg Cortada. Busque sugerencias adicionales > Pregúntele a un chef de Markon Markon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea > LA PREGUNTA PRESENTADA Q: ¿Es la temporada para los pays— ¿Cuáles frutas son sus favoritas para utilizar en estos postres hojaldrados? A: Bueno, para mí yo creo que no hay nada que puede competir con un excelente pay de cerezas, pero yo hice recientemente un pay de melocotón donde hice las frutas a la parrilla por adelantado antes de hornearlo para añadir otro nivel de sabor. A mí también me gusta el pay tradicional de batata hecho con batatas de Okinawa. El color purpura resplandeciente y los sorprendentes sabores terrosos/dulces son incomparables. Chef Jeremy Glas, Chef miembro de Markon CONFIDENCE IN EVERY CASE.
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Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Cosecha FrescaSEMANA DEL 23 DE OCTUBRE, 2016
Enfoque• Los pesos de Markon
First Crop® (MFC) Lechuga Romana Premium son más altos que los del promedio del resto de la industria (de 36 a 38 libras compara-dos con 34 a 36 libras).
• Los inspectores de Markon anticipan que los defectos relacionados con las lluvias tales como la pudrición del dorso, la descomposición, el tizón, el color rosado, y el acortamiento de la vida de estante aumentarán en las lechugas y artícu-los de hojas tiernas del Valle de Salinas.
• Los agricultores del Valle de Salinas se están preparando para la transición hacia Huron, California y Yuma, Arizona. Cliquee aquí para ver un video acerca de esta muda temporal.
Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.
Cebollas florecidas con balsámicoTan deliciosas con su sabor y bellas en pres-entación, estas cebollas florecidas son una versión más saludable que la favorita cebolla frita.
Obtenga la receta entera >
Sugerencias para servir lechuga iceberg• Mezcle junto trigo bulgur, MFC Tomates cortados, Ready-Set-Serve®
(RSS) Cebollino Lavado & Acicalado, RSS Jugo de Limón, RSS Ajo Pelado rostizado, RSS Perejil Lavado & Acicalado, MFC Menta, y RSS Lechuga Iceberg Cortada; sirva el tabbouleh con pan pita caliente cortado en triángulos.
• Saltee muslos de pollo, RSS Cebollino Lavado & Acicalado, RSS Floretes de Brócoli, MFC Champiñones, anacardos cortados a la mitad, y salsa Hoisin; mézclelo todo con RSS Lechuga Iceberg Cortada.
• Sirva carne de cordero gyro tajada finamente, MFC Tomates cortados, palitos de MFC Pepinos, y salsa tzatzik encima de RSS Lechuga Iceberg Cortada.
Busque sugerencias adicionales >
Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >
LA PREGUNTA PRESENTADA
Q: ¿Es la temporada para los pays— ¿Cuáles frutas son sus favoritas para utilizar en estos postres hojaldrados?
A: Bueno, para mí yo creo que no hay nada que puede competir con un excelente pay de cerezas, pero yo hice recientemente un pay de melocotón donde hice las frutas a la parrilla por adelantado antes de hornearlo para añadir otro nivel de sabor. A mí también me gusta el pay tradicional de batata hecho con batatas de Okinawa. El color purpura resplandeciente y los sorprendentes sabores terrosos/dulces son incomparables.
Chef Jeremy Glas, Chef miembro de Markon
CONFIDENCE IN EVERY CASE.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 23 DE OCTUBRE, 2016
ManzanasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha de MFC Manzanas Braeburn, Fuji, Gala, Golden Delicious, Granny Smith, y Red Delicious de Washington están en el mercado. La nueva cosecha está siendo dominada por las manzanas de conteo de 80 a 100. Los niveles de azúcar están altos, oscilando del 14 al 18 de Brix (proporción de azúcar a ácido).
EspárragosRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$PERU ^^^ ***** $$$
El mercado está alto. Los suministros mexicanos escasean; la demanda está fuerte. Los abastos peruanos están aumentando. La calidad está mejor en Baja, México. La nueva cosecha de MFC Espárragos está disponibles esporádicamente, pero aumentará durante las semanas siguientes.
AguacatesRegión Suministros Calidad Precio
CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios mejorarán y los suministros aumentarán durante las semanas siguientes, pero se espera que el mercado en general se mantenga más alto que como en las temporadas previas. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.
Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
El mercado se mantiene; los suministros abundan en ambas costas. Las lluvias en California tuvieron poco impacto en la producción, pero puede que aumenten un poco los problemas con la descomposición. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Selectos están disponibles.
Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
Los precios subirán durante las dos a tres semanas siguientes. La cosecha en el Valle de Coachella de California y el Norte de México está programada a comenzar para mediados de noviembre. La calidad nacional está excelente: los pimientos son de color resplandecientes y están crujientes, con sabor ligeramente dulce y penetrante. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles.
ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
El mercado está bajo; los suministros son adecuados. La calidad está mejor en México. Las lluvias bajarán la producción en el Valle de Salinas esta semana, pero las cantidades deberán seguir siendo suficientes. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.
Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$OFFSHORE ^^^ ***** $$$
Los precios están bajando levemente; la disponibilidad está aumentando en México y Sudamérica. La calidad está muy buena: los nuevos arándanos están dulces, gordos, y jugosos.
BrócoliRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$
Las existencias abundan en todas las regiones. La calidad está buena: las flores, la oxidación de las puntas cortadas, y la pudrición del tallo están al mínimo. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando se necesita.
Añada sabores de antipasto autentico a la to RSS Mezcla Insalata con los tiernos corazones de palma y los chiles picantes.
Aspectos DestacadosAguacates• Los precios mejorarán y los
suministros aumentarán durante las semanas siguientes, pero se espera que le mercado en general se mantenga más alto que en temporadas previas.
• Después de 19 días de que no haya aguacates cosechados en México, los agricultores finalmente han resumido la producción en Michoacán.
Patatas
• MFC Patatas Burbank se empezarán a enviar desde almacenes para la semana del 31 de octubre.
Pimientos Rojos
• Los precios subirán durante las dos a tres semanas siguientes.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 23 DE OCTUBRE, 2016
CantalupoRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
Espere precios un poco más altos para la semana próxima. La temporada del lado Oeste de California está terminando. La producción ha comenzado en el desierto de Arizona. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 12 de Brix. MFC Cantalupo está disponible.
ColiflorRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está nivelado; las cantidades están altas. ESS Coliflor está disponible.
ApioRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$
Los precios están débiles, pero subirán levemente mientras que los días festivos se acercan; los suministros bajarán. La calidad está muy buena. MFC Apio está disponible.
PepinosRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$
MEX/CA ^^^ ***** $$$
El mercado está bajo; las cantidades están altas. La cosecha comenzará en la Florida la semana próxima. MFC Pepinos están disponibles.
UvasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están estables; las existencias abundan. La calidad está excelente. Los niveles de azúcar de las uvas verdes sin semilla oscilan del 18 al 19 de Brix; los niveles de las uvas rojas sin semilla oscilan del 20 al 21 de Brix. MFC Uvas Lunch Bunch están disponibles.
Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad
Región Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios siguen bajos; las cantidades están altas. La calidad está muy buena: el tizón puede que aumente. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible.
Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
La poca demanda ha mantenido los precios bajos. La temporada del Valle Imperial está concluyendo; los suministros del desierto de Arizona están aumentando.
Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está débil; las cantidades están altas. La calidad está muy buena, pero las lluvias de esta semana puede que causen un poco de tizón. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible.
LimonesRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
CHILE ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen hasta un poco más bajos que la semana pasada. Los suministros nacionales están limitados. MFC y ESS Limones están disponibles esporádicamente.
LimasRegion Supplies Quality Price
MEX/TX ^^^ ***** $$$
El mercado no ha cambiado; la demanda está débil y las existencias han aumentado. MFC Limas están disponibles.
CebollasRegión Suministros Calidad Precio
ID ^^^ ***** $$$CO ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$UT ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
El almacenaje de las cosechas ya casi se ha completado. MFC Cebollas están disponibles.
NaranjasRegión Suministros Calidad Precio
AUST ^^^ ***** $$$CA ^^^ ***** $$$
CHILE ^^^ ***** $$$S. AFRICA ^^^ ***** $$$
TX ^^^ ***** $$$
La temporada de naranjas Valencia de California está concluyendo; los suministros están limitados. Los problemas de calidad incluyen la textura blanda, el reverdecimiento, y la pudrición del tallo. MFC y ESS Naranjas Valencia de la temporada tardía están disponibles esporádicamente Cantidades limitadas de naranjas Navel rotuladas por empacadores están disponibles; MFC Naranjas Navel escasearán hasta que los suministros aumenten para la semana del 31 de octubre.
PerasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
La nueva cosecha de peras Bartlett y D’Anjou de Washington está disponible. MFC Peras están en el mercado.
PiñasRegión Suministros Calidad Precio
CR ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios están débiles; las existencias abundan, especialmente las piñas grandes. La calidad costarricense es la mejor: los niveles de azúcar oscilan del 13 al 16 de Brix.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 23 DE OCTUBRE, 2016
®
Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.
Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros
frescos. Respaldado por 5-Star.
5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y
seguridad en cinco puntos clave.
Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado
No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.
®
PatatasRegión Suministros Calidad Precio
CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$NV ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$
Espere que los precios suban levemente. Los agricultores han terminado la cosecha y ha cerrado las puertas de sus bodegas para la temporada de almacenaje. MFC Patatas Norkotah están disponibles fácilmente. MFC Patatas Burbank se empezarán a enviar desde almacenes la semana del 31 de octubre.
FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
El mercado está nivelado; las existencias escasean, pero la demanda está débil. La calidad está regular: las lluvias recientes puede que aumenten los problemas con la blandura.
Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios no han cambiado; las existencias abundan. La calidad está muy buena, pero las lluvias puede que den aumento a los problemas relacionados con el tizón y las costillas gruesas. MFC Lechuga Romana Premium está disponible.
Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están nivelados; los suministros abundan. La calidad está buena: el color de la lechuga romana está claro y las costillas están gruesas, pero la vida de estante está normal. Las lluvias puede que causen el color rosado prematuro en los paquetes completados.
Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado se mantiene; las existencias son suficientes. La calidad está buena, pero las lluvias recientes puede que causen algunos problemas. El mantenimiento de la cadena de refrigeración es crítico para la calidad. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.
CalabazasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$
MEX/AZ ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$
Los precios están bajos; las cantidades están altas. Las temporadas de California y Carolina del Norte concluirán en 7 a 10 días. La calidad en la Costa Oeste está excelente: las cáscaras están lisas y el sabor es placenteramente amargo. MFC Calabacillas Amarillas y Calabacín están disponibles.
FresasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está subiendo; los problemas relacionados con las lluvias están reduciendo los suministros. La calidad está justa: los agricultores están entresacando las frutas dañadas por las lluvias. La temporada de Salinas/Watsonville está terminando; los agricultores están en transición hacia Santa María. Las existencias en general están extremadamente limitadas. MFC Fresas están disponibles esporádicamente; fresas rotuladas por empacadores se están sustituyendo cuando se necesita.
TomatesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
La temporada de California ya casi ha terminado; el clima fresco está retrasando la producción. Las cosechas de la Florida están comenzando, aunque las lluvias durante los dos meses pasados han reducido las cantidades. Los abastos mexicanos se sustituirán, pero los precios subirán debido a la fuerte demanda. MFC Tomates están disponibles.
SandíaRegión Suministros Calidad Precio
AZ ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
Espere precios más bajos durante las semanas siguientes. La calidad está muy buena: los melones están dulces y jugosos. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 13 de Brix.
