TALLER DE ADMINISTRACIN:CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PULPAS CONGELADAS A PARTIR DE GULUPA Y MARACUYA EN LA CIUDAD DE IBAGU, COLOMBIA

GUILLERMO LEN ESCOBAR RIVERAMNICA ALEJANDRA GARZN ORTIZJAROL ANDRS LOZANO NIOEDWAR ERNESTO ORTIZ BARREROCARLOS EDUARDO VARGAS VELSQUEZ

UNIVERSIDAD DEL TOLIMAFACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICAPROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALASIGNATURA DE ADMINISTRACIN INDUSTRIALIBAGUE -TOLIMA2014TALLER DE ADMINISTRACIN:CREACIN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE PULPAS CONGELADAS A PARTIR DE GULUPA Y MARACUYA EN LA CIUDAD DE IBAGU, COLOMBIA

PRESENTADO POR:GUILLERMO LEN ESCOBAR RIVERAMNICA ALEJANDRA GARZN ORTIZJAROL ANDRS LOZANO NIOEDWAR ERNESTO ORTIZ BARREROCARLOS EDUARDO VARGAS VELSQUEZ

PRESENTADO A:ING. FRANCISCO HERNANDO LEZAMA MRQUEZ

UNIVERSIDAD DEL TOLIMAFACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICAPROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIALASIGNATURA DE ADMINISTRACIN INDUSTRIALIBAGUE -TOLIMA20141. NECESIDADES NO SATISFECHAS EN LOS CONSUMIDORES COLOMBIANOS

El estilo de vida de la poblacin Colombiana ha cambiado en los ltimos tiempos, siendo una sociedad que ahora busca la optimizacin del tiempo en todos los momentos de su vida. Es por esto, que existen una tendencia al consumo de alimentos procesados que brinden a los consumidores ahorro en el tiempo, debido que son productos fcil de preparar o listos para consumir, comodidad, practicidad y adems, son productos que pueden conservarse por largos periodos de tiempo. Sin embargo, hay consumidores no satisfechos con estos productos, debido que contienen qumicos, como preservantes y estabilizantes, y consideran que se pierden las propiedades nutricionales y el sabor natural en comparacin con el producto fresco. Los consumidores buscan alimentos procesados, de valor agregado, que le proporcionen beneficios a su salud, sean 100% natural, innovador, novedoso y adems sean de excelente calidad, exigencias que a veces no son suplidas por las empresas.

2. TIPO DE ALIMENTOS PROCESADOS QUE SATISFAGAN LAS NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES

Dentro de los alimentos procesados a los cuales los consumidores no se sienten satisfechos, son las frutas procesadas.

Hay varias formas de presentacin de las frutas procesadas, unas de ellas las pulpas de frutas.

Cabe destacar, que la manera en que estos productos satisfagan las necesidades de los consumidores, es que sean 100% naturales, no tengan conservantes ni preservantes artificiales, sean de frutas que proporcionen altos beneficios nutricionales y en la salud, y adems, que el producto sea novedoso y no comn, que sean a base de frutas exticas.

3. FORTALEZAS PARA GENERAR EL PRODUCTO

a) Conocimientos:Los conocimientos que hemos adquirido durante 4 aos en el programa de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad del Tolima, nos da los fundamentos y la capacidad para desarrollar, producir y bridar a los consumidores un producto que satisfaga con sus necesidades. Tales conocimientos son tanto tericos como prcticos.

b) Innovacin: Se pretende generar un alimento procesado que sea novedad e innovador, a base de frutas exticas, las cuales brinden a los consumidores todos los beneficios que ellos buscan en un producto.

4. OPORTUNIDADES PARA LAS PULPAS DE FRUTAS

La comercializacin de pulpas a nivel industrial en Colombia no es considerable, debido a que las producciones de pulpas que se llevan a cabo son para satisfacer las demandas exclusivas de las ciudades en las que se encuentra localizada la empresa dedicada a la elaboracin de este tipo de producto o para satisfacer demandas de la industria, por ello en Colombia se pueden distinguir dos grupos de empresas segn grado de procesamiento de la materia prima que usan: la industria que demanda frutas frescas y la que demanda frutas procesadas. Dentro del primer grupo se encuentran aquellas empresas cuyo producto final son pulpas concentradas o simples, que pueden tener destino industrial o domstico, teniendo como consideracin que la principal fuente de abastecimiento de las industrias de jugos son las empresas productoras de pulpas, por lo que el mercado de pulpas de frutas est abierto y libre de competidores de carcter departamental y nacional.

1. CalidadLa pulpa es la parte comestible de las frutas; es decir, el producto obtenido de la separacin de las partes comestibles carnosas de la fruta desechando la cscara semillas y bagazo mediante procesos tecnolgicos adecuados. La pulpa entonces condensa los nutrientes, el sabor, color y aroma de la fruta de la que es extrada, y a partir de ella se obtiene un jugo de fruta 100% natural, realmente nutritivo. Eltratamientode la fruta para la generacin de pulpas incluye una minuciosa seleccin, un proceso de higienizacin, pelado y separacin de semillas y cscaras, para luego envasarla y congelarla a una temperatura de 20 grados centgrados (tambin se utiliza la pasteurizacin y la conservacin con azcar de la pulpa pasteurizada, caso en el cual el producto no requiere congelacin), con lo cual se obtienen frutas sanas, limpias, exentas de parsitos, residuos txicos de pesticidas y desechos animales o vegetales y de esta manera obteniendo una pulpa de alta calidad. Cabe agregar que para la consecucin de pulpas de alta calidad no se necesitan mayores esfuerzos y la aplicacin de preservantes, ya que con tratamientos adecuados esta logra mantener el sabor y caractersticas nutricionales de la fruta de la que se extrae y una vida inferior a 1 ao.

2. MercadoEn Colombia la transformacin de las frutas est destinado a las bebidas que pueden clasificarse como jugos, nctares y refrescos, entre otros, y se diferencian entre si bsicamente por el contenido de fruta en el producto final; as, un jugo es ms concentrado que un nctar y un nctar, a su vez, es ms concentrado que un refresco. Estas han tenido una produccin industrial bastante dinmica caracterizndose por crecimientos considerables y con tendencias al aumento en la produccin; en en 1995 la produccin de bebidas a partir de frutas fue de 825.000 Hectolitros y en el ao 2000 fue de 2.200.000 hectolitros, mostrando una tasa de crecimiento de 89,5% promedio anual en los ltimos cinco aos, lo que refleja la incursin de las empresas fabricantes de bebidas tradicionales en el negocio de industrializacin de jugos de frutas. El 70% del mercado est dividido, por partes iguales, entre las marcas de los dos principales grupos econmicos del pas, esto es, Hit (Bavaria), que participa con el 35,5% y Tutti Frutti (Postobn), que abarca el 35.4% de las ventas. Tampico, ocupa el tercer puesto con 13.9%, seguido por Refrescos Alpina, con el 5%.

Las empresas productoras de pulpas y de jugos explicaron, en 1999, el 60.9% de toda la demanda industrial de frutas frescas, consumiendo 35,170 toneladas por un valor de 15,309 millones de pesos; de ese total, el 40.6% se destin a la industria de pulpas y el 20.3% a la de jugos; en trminos de volumen, en 1999 la industria productora de jugos demand 11,700 toneladas de frutas frescas, mientras que la industria productora de pulpas demand 23,500 toneladas; cabe agregar que la industria de pulpas suministra en gran proporcin con su produccin las necesidades de la industria productora de jugos. El 39.1% restante de demanda de frutas frescas esta dado para la comercializacin de las frutas en fresco en las diferentes centrales de acopio y en un porcentaje irrisorio para frutas mnimamente procesadas (Agronet, Perfil de producto: Bebidas a base de frutas, 2001)

Con lo anterior se logra visualizar la gran oportunidad de comercializacin de pulpas en Colombia y Tolima, esto debido a que no presentara competidores directos al momento de penetrar el mercado con frutas procesadas en forma de pulpa. Por otro lado en el departamento del Tolima no se encuentra instaurada una industria de pulpas, todo lo contrario; estas pulpas son vendidas por comerciantes de los diferentes centros de acopio en cantidades mnimas y aquellos que generan volmenes considerables son proveedores de las diferentes entidades estatales.

Cabe agregar que el procesamiento industrial de pulpas se caracterizan por usar para su conservacin la congelacin y/o pasteurizacin las cuales permiten alargar la vida til, superando as los problemas de estacionalidad, y evitando la perdida por sobre maduracin que se presenta tanto a nivel del productor, como del consumidor final que puede comprar frutas descompuestas o perderlas por no consumirlas suficientemente pronto. Adems de estabilizar los precios, y regular la oferta, la industria procesadora de frutas logra homogeneidad en la calidad del producto que entrega al mercado, gracias a que tiene mtodos uniformes y rigurosos para la seleccin, higienizacin, procesamiento y manejo de las frutas.

3. Sustitucin de importaciones y posibilidades Colombia posee la particularidad de que a pesar de que importa gran cantidad de frutas procesadas, no hay importaciones de pulpa para su comercializacin directa a la poblacin, esto hace que los productores de pulpas no tengan que competir con otras empresas productoras de pulpas, esta no entrada de pulpa a Colombia est dada por los altos costos en transporte y mercadotecnia que influiran en el precio de la pulpa, hacindola no competitiva con las locales.

Como ya se dio a conocer la industria de procesados de frutas ha venido creciendo constantemente a lo largo de los aos, entre estos procesados se destacan los jugos envasados industrialmente los cuales han tenido un dinamismo en la produccin y ventas por los cambios en los hbitos de consumo con tendencias hacia las comidas fuera del hogar, relegando de esta forma todos los productos de preparacin en el hogar.

A lo anterior hay que agregar que simultneamente se ha generado otra tendencia de consumo en respuesta a la modernizacin de la sociedad colombiana los ritmos de vida se han tornado acelerados; por lo cual los consumidores actuales necesitan producto que le brinden soluciones inmediatas y convenientes a los ritmos acelerados; estas soluciones estn dadas con la produccin de alimentos que estn listos para el consumo o alimentos con porciones individualizadas y ms placenteras, lo anterior para reducir en gran proporcin los tiempos de preparacin. Por otro lado el consumidor actualmente revisa los productos en funcin de la factura en trminos de salud es decir sus posibles consecuencias en la generacin de problemas como obesidad, estrs, problemas cardiovasculares, etc., por ello el consumidor actual antes de la compra asocia los productos al bienestar futuro que este generara.

Estas necesidades de bienestar y rapidez de consumo se pueden satisfacer con la comercializacin de pulpas, las cuales en su elaboracin no sufre transformaciones que alteren las composiciones nutricionales, esto sumado al empleo mnimo de aditivos, los cuales son seguros para la salud del consumidor. Por lo cual se tendrn todas las propiedades y beneficios del consumo de fruta como: Ser fuentes de fibra indispensable para el buen funcionamiento del sistema digestivo, tener importantes niveles de vitaminas A, E y C, protenas, azcares naturales, agua y no contener colesterol. Adems aseguran la disponibilidad continua, su fcil disposicin y se evitan problemas de sobre maduracin y dao de la fruta fresca por no ser consumida inmediatamente.

5. PRODUCTO ELEGIDO: PULPAS DE MARACUYA Y GULUPA

Se escoge el maracuy y gulupa como frutas para la elaboracin de pulpas, debido a que responden positivamente a dos factores de suma importancia para la aceptabilidad del pblico y para la produccin constante, estos factores son:

1. Respuesta a las tendencias nacionalesComo ya se dijo la manera de pensar de los consumidores colombianos y sus expectativas en relacin a los productos ha variado debido a los cambios en las dinmicas sociales, culturales, etc., estos cambios, generaron que el consumidor actual realice elecciones deliberadas y complejas, buscando que los productos alimentarios le provean un valor agregado genuino en lo que ofertan, evaluando se encontr que el consumidor colombiano se gua por las siguientes tendencias. Productos ultra: productos que sean de ultra descuento que generen beneficios en el presupuesto del consumidor y productos sofisticados que se caractericen por ser selectos, excntricos, originales, simblicos o lujosos. Esta tendencia se logra seguir debido a la percepcin del consumidor y los volmenes existentes de estas frutas, por un lado la Gulupa es considerada como una fruta tipo Gourmet y de gran consumo en las familias acaudaladas y por otro lado el Maracuy al altas producciones y altos rendimientos permite llegar a la poblacin de bajo recursos con precios bajos. Productos Chef en casa: Productos listos para su consumo que generen ahorro en tiempo, con beneficios en la salud y generacin de placer. Esto se logra con la creacin de pulpas listas para el consumo, las cuales no requieren que el consumidor para elaborar un jugo tenga que despulpar, licuar, colar y dems. Productos simples: alimentos ms simples en todos los aspectos del producto como en su composicin, receta, empaque y mensaje. Esto se logra al generar pulpas que no requieran esfuerzo alguno del consumidor al momento de recetarlo, debido a la inclusin de azcar en la formulacin que tendr la pulpa, la cual har que el consumidor solo deba destapar y licuar el producto para obtener un jugo de alta calidad. Productos naturales: Productos sin ingredientes artificiales o aditivos qumicos, ya que el consumidor ve lo natural como inofensivo o sin riesgo. Esto se logra con la estabilidad de la gulupa y maracuy al momento de procesamiento que permiten operaciones de acondicionamiento que condicionen el alargamiento de su vida til sin la adicin de aditivos. Productos saludables: Alimentos que tengan beneficios explcitos y crebles para atender a problemas especficos de la salud. Esto se logra debido a las caractersticas del producto que hacen que la composicin sea igual a la de una fruta natural.

Por lo anterior se prev la gran aceptacin de la pulpa de Maracuy y Gulupa en el mercado Tolimense y Nacional ya que incluye la gran mayora de las tendencias anteriormente nombradas, destacndose su carcter natural y su facilidad de consumo.

Gulupa: Destaca por ser tranquilizante, bajar la presin arterial, ser fuente de Vitamina C, ayudar a conciliar el sueo, controlar la tensin, mejorar las funciones digestivas

Maracuy: Da vida al cabello, cuidado de la piel, ayuda a la visin, ayuda al sistema inmunolgico, evita estreimiento, posee efectos relajantes, sirve como calmante a los dolores musculares, calma el dolor de cabeza, ayuda a conciliar el sueo, elimina las grasas depositadas en los tejidos por lo que posee capacidad adelgazante.

2. Disponibilidad de materia prima (frutas de maracuy y gulupa)Este aspecto fue de vital importancia, debido a la necesidad de encontrar en el Tolima y departamentos cercanos cultivos permanentes de Maracuy y Gulupa, tas evaluaciones de la produccin agrcola colombiana se encontr que:

MaracuyLa produccin de Maracuy en Colombia para el 2013 fue cerca de 95.104 Ton/ao, en un rea de 5.789 hectreas. Meta, Huila y Valle del Cauca, son los departamentos con mayor rea y volumen en produccin. Tolima con una participacin del 1.20% produce 11145 Ton/ao (Agronet, Produccin nacional por producto), a partir de esto se encontr la disponibilidad de maracuy para la creacin de pulpas en el Tolima es alta.

PRODUCCION NACIONAL DE MARACUYA (2013)

DepartamentoProduccin (Ton)Participacin

Antioquia1039610.93%

Caldas20162.12%

Cauca2820.30%

Cesar20362.14%

Crdoba27852.93%

Valle del cauca1644217.28%

Arauca5160.54%

Casanare3600.38%

N. de Santander9971.05%

Quindo13051.37%

Risaralda1240.13%

Santander73627.74%

Sucre3200.34%

Tolima11451.20%

Cundinamarca16891.78%

Huila1841619.35%

Guajira280.03%

Magdalena43024.52%

Meta2085821.92%

Nario37753.97%

Total Nacional95154100%

Gulupa La produccin de Gulupa en Colombia para el 2013 fue cerca de 6304 Ton/ao, en un rea de 480 hectreas. Antioqua, Cundinamarca y Boyac, son los departamentos con mayor rea y volumen en produccin. Tolima con una participacin del 9% produce 585 Ton/ao (Agronet, Produccin nacional por producto), a partir de esto se encontr la disponibilidad de Gulupa para la creacin de pulpas en el Tolima es alta.

PRODUCCION NACIONAL DE GULUPA (2013)

DepartamentoProduccin (Ton)Participacin

Antioquia232437%

Boyac85214%

Cauca00%

Cundinamarca181529%

Huila2574%

Nario120%

N. de Santander1603%

Santander1873%

Tolima5859%

Valle del Cauca1122%

Total Nacional6304100%

6. COMPETIDORES EN EL MERCADO DE PULPAS DE MARACUYA Y GULUPA

Evaluando la competencia en Colombia se encontr dos fenmenos interesantes, el primero es el hecho de que las grandes empresas dedicadas a la comercializacin de pulpas de gulupa y maracuy no producen para el abastecimiento nacional, sino para la exportacin y el segundo fenmeno es la presencia de empresas pequeas que producen este tipo de pulpas pero sus volmenes no dan para traspasar las fronteras de las ciudades en las que se encuentran. Dicho lo anterior se encontr para las pulpas, las grandes empresas percibieron producto de sus ventas en el extranjero:

GULUPA (Empresas exportadoras de Gulupa colombiana, 2012)

EMPRESA EXPORTADORAVALOR FOB USD

OCATI S A 3.674.157

SOCIEDAD DE COMERCIALIZACION INTERNACIONAL DE FRUTAS COMERCI 2.370.035

NO DISPONIBLE 2.048.580

C.I. CARIBBEAN EXOTICS S.A 1.266.105

F L P COLOMBIA S.A.S. 682.196

C.I. VERDEFRESH E.U 583.514

NOVACAMPO S.A SOCIEDAD DE COMERCIALIZACION INTERNACIONAL 455.044

C.I. FRUTIERREZ S.A. 253.412

C.I FRUTIEREYES 175.425

COUNTRY FRUITS COLOMBIA LTDA. 171.545

SANTANA FRUITS S.A.S. 148.311

FRUTEXPO S.C.I. LTDA. 70.906

HGM TRADING C.I. LTDA 44.200

COMERCIALIZADORA CASTILLO ESTUPI-AN Y ASOCIADOS 34.969

COLOMBIA PARADISE SAS 28.182

PARAISO ANDINO S.A C.I. 16.595

C.I ANDINO FRUIT LTDA 12.729

EL TESORO FRUIT S A 4.205

C.I. INVERFRUITS E.U 4.013

EUROPA COLOMBIA IMPORTACIONES EXPORTACIONES SAS 2.444

COMERCIA CARIBE S.A.S 454

C.I. COLOMBIANA DE EXPORTACIONES AGROPECUARIAS S.A. 357

CI DORADO LTDA 105

C.I. SWEET EDEN SAS 64

COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL QUALITY FRESH S.A.S. 1

Total exportaciones 29.257.466

MARACUY (Empresas colombianas exportadoras de maracuy, 2012)EMPRESA EXPORTADORAVALOR FOB USD

OCATI S A 191.699

NOVACAMPO S.A SOCIEDAD DE COMERCIALIZACION INTERNACIONAL 81.518

C.I. ANDES EXPORT COMPANY S.A. 23.436

C.I. VERDEFRESH E.U 18.374

PARAISO ANDINO S.A C.I. 14.844

NULL 13.070

SOCIEDAD DE COMERCIALIZACION INTERNACIONAL DE FRUTAS COMERCI 8.648

EL TESORO FRUIT S A 8.602

C.I FRUTIEREYES 7.965

COUNTRY FRUITS COLOMBIA LTDA. 5.213

SANTANA FRUITS S.A.S. 4.556

FRUTEXPO S.C.I. LTDA. 3.506

PULPAS OPA S.A.S 1.920

C.I. INVERFRUITS E.U 1.669

COMERCIALIZADORA CASTILLO ESTUPI-AN Y ASOCIADOS 1.583

C.I. CARIBBEAN EXOTICS S.A 923

ZEA REYES WILLIAM ANDRES 660

COMERCIA CARIBE S.A.S 597

NORTH FRESH COLOMBIA C.I. LTDA. 307

C.I. LAS MARIA ' S S.A.S. 129

Total exportaciones 389.219

En cuanto a las empresas no competidoras productoras de pulpas de maracuy destacan: C.I. Pelicanos S.A.S. (Santa Marta - Magdalena) C.I. AGROFRUT S.A (La estrella - Antioquia) ALIMENTOS S.A.S (Bogot) CI PROBA SOLUCIONES AGROINDUSTRIALES (Pereira - Risaralda) Fresh & Natural (Cali - Valle del Cauca.)

7. PRESENTACIN DE LOS PRODUCTOS

Las pulpas se empacaran en bolsas plsticas biodegradables de forma rectangular en presentaciones de 250g y 500g, con llenado completo, sin aire en el interior de la bolsa y sellado hermticamente, adems la bolsa ser verde para trasmitir su carcter de producto natural, con un segmento circular traslucido para que el consumidor pueda ver la pulpa que est comprando, este empaque se caracterizara por tener una etiqueta con las siguientes caractersticas

Nombre del producto: Se les pondr su nombre en espaol e ingls para la Maracuy Yellow Passion Fuit y la Gulupa Purple Passion Fruit Nombre de la empresa responsable: ColFrut Lista de ingredientes: fruta, conservante y edulcorante. Composicin Nutricional: Composicin estndar de las frutas de gulupa y maracuy. Peso Neto: 250g o 500g Pas de origen: Colombia Logotipo: Este se caracterizara por tener en el 1 fruta de Maracuy y Gulupa entera y una mitad de estas mostrando su pulpa

8. TIPO DE SOCIEDAD

Se constituir una sociedad limitada en la que actan como socios 6 (seis) personas, quienes asumen responsabilidades iguales para efectos de la provisin de los recursos de la empresa. Los requisitos para su creacin son los siguientes:

Nombre de la empresa. Nombre, documento de identidad, domicilio y direccin del representante legal Direccin de la empresa. Trmino de la duracin de la sociedad. Enunciacin clara y completa de las actividades productivas y comerciales a travs del acta de constitucin y de los estatutos. El monto del capital, estipulando el aporte de cada socio.

Procedimiento para el establecimiento de la sociedad.

Se redactara una minuta de acuerdo al modelo establecido por la cmara de comercio la cual contiene la siguiente informacin bsica. Aceptada el nombre de la empresa y registrada la minuta en la cmara de comercio, esta expedir la matricula mercantil y el certificado de constitucin y representacin legal. Luego se procede al registro de los libros de contabilidad (mayor y balances, caja diario, estado de resultados). Posteriormente el certificado de matrcula mercantil se presenta al Departamento de Impuestos y Aduanas Nacionales DIAN, donde se solicita la inscripcin en el Registro nico Tributario RUT y se solicita el nmero de talonarios de facturas de venta. Es necesario, adems, la solicitud de permiso por parte de planeacin Municipal, el cual permite a todos los establecimientos comerciales, industriales o de servicios ejercer su actividad en un espacio determinado y de acuerdo a lo que se plantea el plan de ordenamiento territorial respectivo del municipio donde se ubica el establecimiento.

9. RECURSOS QUE REQUIERE LA EMPRESA

1. Inversin fija: Son aquellas inversiones de activos fijos que se necesitan para poner en funcionamiento la empresa.

Terrenos y construcciones:INSTALACIONESCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

TERRENOS200M2$ 78.000/M2$15.600.000

ESTRUCTURAS$ 26.000.000$ 26.000.000

ACABADOS Y ADECUACIONES$ 1.600.000$ 1.600.000

TOTAL$ 43.200.000

Equipos de oficina , muebles y enseres administrativos: La cantidad de muebles es calculada en base para 4 socios inicialesDESCRIPCIONCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

Escritorios4$ 75.000$ 300.000

Computadores4$ 1.000.000$ 4.000.000

Impresoras4$ 180.000$ 720.000

Sillas15$ 80.000$ 1.200.000

Telfonos5$ 30.000$ 120.000

Papelera$ 800.000$ 800.000

TOTAL$ 7.140.000

Costos de vehculos: ya que se planea el uso de trabajadores directos en el transporte, es necesario asumir costos de vehculos.DESCRIPCINCAPACIDADCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

CAMIN JAC 6 Toneladas2$73.900.000$147.800.000

TOTAL$ 147.800.000

Costo total inversin fijaACTIVOVALOR

Vehculos$147.000.000,00

Terreno$ 43.200.000,00

Equipo de oficina, muebles y enseres$ 7.140.000,00

Total$ 197.340.000,00

Costo de equipo de produccin.EQUIPOPRECIO

Despulpadora$2.690.000,00

Marmita$9.750.000,00

Homogenizador$10.000.000,00

Evaporador$85.000.000,00

Empacadora$22.000.000,00

Autoclave$30.000.000,00

implementos$224.800,00

Banda transportadora$4.000.000,00

Balanza electrnica$ 849.000,00

Total$164.513.800,00

1. Inversin de Empleados directos:El clculo se realiza en base a los empleos directos de la empresa, incluidos los cargos operacionales y los administrativos; cualquier empleo indirecto generado posteriormente se debe incluir en los clculos de costos.EMPLEADOSCANTIDADSALARIOSTOTAL

Gerente1$1.400.000$1.400.000

Operarios7$4.312.000$4.312.000

Contador1$1.000.000$1.000.000

Jefe de produccin1$800.000$800.000

Jefe recursos H1$1.000.000$1.000.000

Almacenista1$800.000$800.000

Distribuidor1$800.000$800.000

Total salarios$10.112.000

2.1 Salario y prestaciones sociales

CARGOGERENTEJEFE DE R.HCONTADORALMACEN.DISTRIB.JEFE DE PCOPERARIO

Cantidad1111117

sueldo1,400,0001,000,0001,000,000800,000800,000800,000616,000

Auxilio de Transporte72,00072,00072,00072,00072,00072,00072,000

Cesantas122,66789,33389,33372,66772,66772,66757,333

Inters a la cesanta14,72010,72010,7208,7208,7208,7206,880

Prima122,66789,33389,33372,66772,66772,66757,333

Vacaciones58,33341,66741,66733,33333,33333,33325,667

Salud119,00085,00085,00068,00068,00068,00052,360

Pensin168,000120,000120,00096,00096,00096,00073,920

ARL4,8723,4803,4803,4803,4806,2644,823

Sena28,00020,00020,00016,00016,00016,00012,320

ICBF42,00030,00030,00024,00024,00024,00018,480

Caja Comp. familiar56,00040,00040,00032,00032,00032,00024,640

Total prestaciones736,259529,533529,533426,867426,867429,651333,757

SALARIO2,136,2591,529,5331,529,5331,226,8671,226,8671,229,651949,757

SALARIO TOTAL2,136,2591,529,5331,529,5331,226,8671,226,8671,229,6516,648,296

TOTAL GASTO EN SALARIOS POR MES $ 15,527,006

El clculo de la ARL se tendr en cuenta que la empresa en su dependencia de produccin maneja un riesgo clase III, con lo que pagara el 0.783%, para los de la dependencia administrativa el riesgo es clase I por lo que se paga 0.348% y la dependencia comercial tendr un riesgo clase II por lo que se paga 0.435% (Valores SURA). Con lo anterior se obtiene que existir un gasto de 15527.006 por mes correspondiente al pago de salarios de los 13 empleados en la etapa inicial del proyecto.

Se llevara a cabo un contrato a trmino fijo a 1 ao, con una jornada de trabajo de 8 horas; con 2 horas de descanso y almuerzo para los trabajadores, el horario ser de 8am-12m y de 2pm-6pm, con descanso remunerado el da domingo.

Costo de dotacin para empleados: debido a que es una empresa exportadora, es necesario acogerse a las normas de buenas prcticas de manufactura y garantizar la inocuidad del producto, por eso es necesario los siguientes EPPS para el empleado.DESCRIPCINCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTO TOTAL

Cofia7$500$ 3.500

Tapaboca7$600$ 4.200

Bota7$17.000$ 119.000

Bata7$10.000$ 70.000

Total32$28.100$196.700

10. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

10.1. Manual de funciones de los trabajadores:

10.1.1. Gerente General

Funciones Del Cargo:

Desarrollar y aplicar estrategias gerenciales que permitan alcanzar los objetivos y metas propuestas. Realizar revisiones peridicas a al departamento de produccin y ventas para verificar el cumplimiento de las metas propuestas, y para garantizar el buen funcionamiento y desarrollo de la empresa. Mantener contacto continuo con proveedores, en busca de nuevas tecnologas, insumos o materias primas ms adecuadas. De igual manera, relacionarse directamente con los clientes, mantener buenas relaciones con ellos, redactar documentos y facturas y llevar el control de los documentos en un archivo. Llevar a cabo una correcta seleccin de personal y desarrollar programas capacitacin para ellos.

Salario Bsico: $1.900.000 Seguridad social Sobre Salario Bsico: Salud: 8.5% Pensin: 12% ARL: 0,348 (nivel I)

10.1.2. Secretaria

Contrato a trmino: indefinido

Funciones del cargo:

Generar solicitudes de compras, para cualquiera de las reas de la organizacin. Efectuar labores de recepcin como atender al pblico personal o telefnicamente Recepcin de datos y rdenes del gerente.

Salario Bsico: $1.500.000Sobre Salario Bsico:Salud: 8.5% Pensin: 12% ARL: 0,783 (nivel III)

10.1.3. Jefe de Planta

Contrato a trmino: Indefinido

Funciones Del Cargo:

Velar por el correcto funcionamiento del proceso de produccin de la empresa y del cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el equipo gerencial. Optimizar los recursos productivos con los que cuenta la empresa para obtener una mejor productividad a la vez que se mantienen las condiciones y de calidad. Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro del ciclo de produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las especificaciones establecidas en el sistema de calidad. Promover dentro de los operarios el sistema de calidad en el rea productiva, y complementar aquellos aspectos que pueden contribuir a su mejora continua. Supervisar y controlar las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como de productos terminados, as como tambin su entrega a los clientes.

Salario Bsico: $1.500.000 Salud: 8.5% Pensin: 12% ARL: 0,783 (nivel II)

10.1.4. JEFE DE FINANZAS Y MERCADEO

Funciones: Gestionar crditos con los bancos nacionales. Renegociar deudas. Vigilar y controlar el rea financiera y de mercado de acuerdo a las necesidades que requiera la empresa. Revisar la liquidacin de nmina. Visitar a los distribuidores para ofrecer el producto y recibir inquietudes, quejas y reclamos que los clientes presenten. Generar la solicitud de implementos necesarios del rea financiera y de mercado. Solicitar cotizaciones y generar las rdenes de compra de materia prima, insumos e implementos de oficina y dems de la empresa, y recibirlas verificando siempre las cantidades requeridas y pedidas.

Salario bsico $1500.000Salud: 8.5%Pensin: 12%ARL: 0.783 (nivel III)

10.1.5. Auxiliar contable

Contrato a trmino: Indefinido

Funciones del cargo:

Llevar libros contables. Preparar informes peridicos sobre los movimientos contables. Clasificar el archivo de los comprobantes de contabilidad. Elaboracin nmina. Entrada y salida del dinero y registro contable.

Salario Bsico: $1.500.000Salud: 8.5% Pensin: 12% ARL: 0,783 (nivel III)

10.1.6. Operarios

Contrato a trmino: Indefinido

Funciones Del Cargo:

Operar eficientemente las maquinas o herramientas; vigilar y controlar el cumplimiento de las normas de calidad en la produccin. Elaborar las pulpas que se van a comercializar en la empresa. Apoyar las labores de mantenimiento preventivas de las maquinas Crear un producto con calidad, que sea del agrado de los clientes

Salario Bsico: $616.000Salud: 8.5% Pensin: 12% ARL: 1,74 (nivel 4)

10.1.7. Vendedor

Nombre del cargo: Vendedorrea: Financiera y de mercadeoCargo superior inmediato: Jefe de finanzas y mercadeoFunciones:- Recibir y diligenciar las solicitudes de pedidos de los clientes.- Entregar pedidos a los distribuidores.- Coordinar para que los pedidos sean despachados oportunamente.- Entregar oportunamente pedidos a los distribuidores.- Distribuir el material publicitario previamente diseado por la empresa.- Realiza contactos de gran importancia con los clientes de la empresa. Requisitos:- Bachiller comercial.- Licencias de conduccin de motocicleta y vehculo.- Experiencia mnima de un ao en el campo de productos alimenticios.

10.1.8. Aseadora

Nombre del cargo: Aseadora Cargo superior inmediato: Jefe de produccin Funciones:- Realizar servicios generales, principalmente de aseo.- Mantener en perfecto estado de limpieza las instalaciones administrativas de la empresa, as como los elementos de trabajo de los funcionarios. Requisitos:- Bachiller acadmico.- Experiencia en el campo.

10.1.9. Guardia de seguridad

Nombre del cargo: Guarda de seguridad rea: Administrativa Cargo superior inmediato: Jefe de produccin Funciones:- Vigilar y proteger los bienes de la empresa.- Control del personal que ingresa y sale de la empresa.- Brindar informacin a los visitantes.- Recibir la correspondencia. Requisitos:- Bachiller acadmico.- Pertenecer a una empresa privada de vigilancia.- Experiencia en el campo.

10.2. Prestaciones legales a los empleados.

10.2.1. Parafiscales (Se obtienen sobre Salario Bsico):

Cajas de compensacin familiar(4%)

I.C.B.F (3%)

SENA(2%)

10.2.2. Prestaciones sociales.

Prima de servicios8.33% (Incluye auxilio de transporte)

Cesantas8.33% (Incluye auxilio de transporte)

Intereses sobre las cesantas12% (Sobre el valor de las cesantas)

Vacaciones4.17% (sobre el salario bsico)

11. TRAMITES PARA LA CREACION DE LA EMPRESA

Certificado de uso Entidad: Planeacin Municipal Direccin: CAM B/ La Pola. Telfono: 2611773

Registro mercantil Entidad: Cmara de Comercio de Ibagu Direccin: Calle 10 # 3-46 Edificio Cmara de Comercio Telfono: 2610944

Recibo de pago de industria y comercio Entidad: INDUSTRIA Y COMERCIO Direccin: Calle 9 # 2-59 Alcalda Municipal Telfono: 2611854

Nmero de identificacin tributaria (NIT) Se solicita a la cmara de comercio del domicilio donde va a funcionar el establecimiento de comercio, quien lo tramita ante la DIAN Trmite: Diligenciar el formato correspondiente Lugar: Fotocopiadora 1er piso de la Cmara de Comercio de Ibagu

Certificado de seguridad industrial Entidad: Cuerpo oficial de bomberos Direccin: Cra 3 entre calle 19 y 20El certificado se debe solicitar a travs de un oficio en el que se encuentre el nombre del establecimiento de comercio, numero de NIT, propietario si es persona jurdica o representante legal y direccin exacta.El certificado no tiene costo.

12. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Establecimiento Nombre:Colfruit L.T.D.ANombre del producto: Petfruit. Actividad Econmica: Produccin y comercializacin de pulpa de frutaRepresentante Legal: Guillermo Len EscobarClasificacin de la Empresa: Sociedad limitada Sector Econmico: Sector Industrial, subsector de Alimentos, conservas de FrutasNmero de Socios: 5

13. MISINLa empresa COLFRUIT escucha las necesidades de los clientes para ofrecer productos nutritivos, de calidad y naturales que mediante procesos agiles de fabricacin, transporte y comercializacin cumplen con la demanda generada por el mercado. La capacitacin de los agricultores es importante desde el momento del cultivo para obtener frutos con caractersticas fsico-qumicas agradables y aceptables, ayudando a tecnificar el campo, aumentando la produccin por hectrea cultivada.

VISINSer la empresa reconocida internacionalmente como la productora de pulpa de fruta de alta calidad, con todas las normas fitosanitarias requeridas, siendo rentable y capaz de sostenerse econmicamente, capaz de competir con las diferentes marcas reconocidas del mercado.

14. AMENAZAS

Cambio en la rutina alimentaria para el consumo de pulpa de fruta. Efectos del cambio climtico que provocan aumento en materias primas entrada de nuevos competidores o de productos similares al mercado. TCL como amenaza en el sector hortofrutcola debido a que se deben desarrollar nuevos productos y disear tecnologa adecuada para aumentar la produccin demandada por el pas.

15. POLITICAS, ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS IMPLEMENTADOS PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Seleccionar personal con suficiente conocimiento en normas de calidad, manipulacin, adecuacin, empaque de alimentos perecederos u que sea alguien capaz de enfrentar cualquier problema que se le presente. Adquirir materia prima de agricultores serios y comprometidos con la empresa. Estar en innovacin del producto escuchando al cliente para poder satisfacer sus necesidades. Estrategias de publicidad que acerquen al cliente y que pueda comprobar que el producto ofrece caractersticas organolpticas agradables. Estrategias de precio, en donde se har un anlisis de fijacin del precio para determinar si est acorde a lo que el cliente pague por este tipo de productos. Estrategia de segmentacin Programa de capacitacin Realizar trabajos con programas institucionales como FOMIPYME , el SENA que cuenta con el FONDO EMPRENDER, FONADE y BANCOLDEX Apoyo gubernamental para crear empresa (incentivos como rebajas en impuestos).

BIBLIOGRAFA

Agronet. (2001). Perfil de producto: Bebidas a base de frutas. Obtenido de http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200512993433_perfilpr14bebidas.pdfAgronet. (s.f.). Produccin nacional por producto. Obtenido de http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/parametros/reporte16_2011.aspx?cod=16PROCOMER. (s.f.). Unin Europea: Tendencias de consumo en el sector alimentario. Obtenido de http://servicios.procomer.go.cr/aplicacion/civ/documentos/UE%20Tendencias%20alimentos.%20SIAL.%20Webfinal.pdf