Cocina

WOK DE VERDURAS

11. Lleva a ebullición dos ollas

grandes con agua salada. Cuece las

zanahorias y los nabos en una de

ellas durante 10 o 12 minutos, o hasta

que estén al dente. 2. En la otra, cocina

las batatas y los nabos baby durante

unos ocho minutos y luego añade las

coles de Bruselas. Deja que cuezan

hasta que estén tiernas. 3. Escurre

todas las verduras, y refréscalas

Para 4 personas 4 zanahorias, peladas y partidas

por la mitad longitudinalmente

4 nabos, pelados y cortados en

trozos 2 batatas, peladas y

cortadas en trozos 4 nabos baby

cortados en cuartos 225 g de

coles de Bruselas partidas en dos

300 g de remolacha cocida y

cortada en cubos 11 cucharaditas

de hojas de apio picadas 2

cucharadas de aceite de oliva Sal

y pimienta negra recién molida.

sumergiéndolas en agua con hielo.

Escurre de nuevo y seca. 4. Calienta

el aceite en un wok grande, a fuego

fuerte. Sofríe las verduras, incluyendo

los dados de remolacha, durante cinco

minutos, hasta que estén ligeramente

doradas. Salpimienta al gusto. 5. Sirve

en un plato las verduras con una

guarnición de hojas de apio y un último

toque más de pimienta.

60 | mujerhoy | 5 de marzo de 2016

No solo de tomates y pimientos vive

la despensa. Verduras y hortalizas

aportan sabores inesperados, en platos

suculentos, que seducirán también a

los no vegetarianos.

a la mesaDe la huerta

Para 4 personas

8 muslos de pollo

900 g de calabaza

pelada y cortada en

cubos 1 cebolla

picada 75 g de

arándanos 80 g de

pistachos sin

cáscara 25 g de

perejil picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

41. Precalienta el horno a 190 °C.

Barniza el pollo con aceite,

salpiméntalo y ásalo. 2. Cuece

la calabaza en una cacerola grande

con agua hirviendo con sal, hasta

que los cubos estén tiernos. Escurre

y tritura en la batidora, junto con un

hilo de aceite de oliva virgen extra, sal

y pimienta. 3. Calienta aceite en una

sartén grande. Pocha la cebolla, agrega

el puré de calabaza, los arándanos, los

pistachos machados y el perejil. Ajusta

el punto de sal y deja que se cocine

todo junto un par de minutos. 5. Sirve

los muslos sobre el puré de calabaza.

31. Calienta aceite en una cacerola.

Rehoga en ella el arroz un par

de minutos. Cubre con el caldo,

lleva a ebullición y, cuando rompa a

hervir, tapa y cocina 20 minutos.

2. Cuece la calabaza en agua hirviendo

con sal hasta que esté tierna. 3. Seca la

calabaza con papel, pásala por huevo

batido y panko (pan rallado japonés)

mezclado con hierbas aromáticas y

fríela hasta que esté dorada. 4. Rehoga

el ajo, el puerro y las setas, durante

seis minutos. Añade el arroz cocido

y cocina un par de minutos más.

Salpimenta y sirve con la calabaza.

21. Corta la parte superior e

inferior del nabo y trocéalo en

láminas muy fi nas con ayuda de

una mandolina. 2. Mezcla en un bol el

aguacate, el cangrejo, el pepino y el

zumo de limón. Salpimenta. 3. Usa las

láminas más grandes de nabo como

base y pon una cucharada del relleno

en el centro. Cubre con otra lámina.

4. Decora con huevas y perifollo y

sirve con un chorrito de aceite de oliva.

RAVIOLIS DE NABO CON CANGREJO Y AGUACATE

CALABAZA EMPANADA CON PUERROS Y SETAS

POLLO CON PURÉ DE CALABAZA Y ARÁNDANOS

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5 de marzo de 2016 | mujerhoy | 61

Para 4 personas

250 g de arroz de

grano largo aclarado

varias veces en agua

750 ml de caldo de

verduras 1 diente

de ajo entero

1 puerro picado

75 g de setas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

negra recién molida.

Para la calabaza:

1 calabaza

pequeña troceada

en rebanadas

2 huevos grandes

batidos con sal

100 g de panko

Aceite de oliva

1 cucharadita de

hierbas secas.

Para 4 personas 1 nabo baby

1 aguacate grande

picado en cubitos

225 g de carne de

cangrejo ½ pepino

pequeño cortado en

cubitos 1 limón

2 cucharadas de

huevas rojas Unas

ramitas de perifollo

Aceite de oliva

Sal y pimienta.