Titulacin: Ingeniera Industrial, especialidad Mecnica y Construccin

PROYECTO FIN DE CARRERA

PROYECTO: Destilera de bebidas alcohlicas

Polgono Industrial de Arinaga

Tomo I: I Memoria

Tomo II: II. Planos

Tomo III: III. Pliego de Condiciones

IV. Mediciones y Presupuesto

Tomo IV: Proyecto de Instalacin de Baja Tensin

Autor: ALBERTO PEARANDA ECHEVARRIA

Tutor 1: D. JUAN MANUEL VEGA MARRERO

Tomo I

2

Titulacin: Ingeniera Industrial, especialidad Mecnica y Construccin

PROYECTO FIN DE CARRERA

PROYECTO: Destilera de bebidas alcohlicas

Polgono Industrial de Arinaga

Tomo I: I Memoria

Autor: ALBERTO PEARANDA ECHEVARRIA

Tutor 1: D. JUAN MANUEL VEGA MARRERO

Tomo I

3

I. MEMORIA

Indice 1. MEMORIA DESCRIPTIVA ..........................................................................................................18

1.1 AGENTE .................................................................................................................................18

1.1.1 Peticionario......................................................................................................................... 18

1.1.2 Proyectista .......................................................................................................................... 18

1.1.3 Entorno fsico ..................................................................................................................... 18

1.2 INFORMACION PREVIA .....................................................................................................18

1.2.1 Emplazamiento ................................................................................................................... 18

1.2.2 Antecedentes y condiciones de partida, datos del emplazamiento, entorno fsico, normativa

urbanstica, otras normativas en su caso ........................................................................................ 18

1.2.2.1 Antecedentes y condiciones de partida .......................................................................18

1.2.2.2 Emplazamiento ............................................................................................................19

1.2.2.3 Entorno fsico ..............................................................................................................19

1.2.2.4 Normativa urbanstica .................................................................................................19

1.2.3 Datos del edificio en caso de rehabilitacin, reforma o ampliacin. Informes realizados. 19

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO ........................................................................................19

1.3.1 Descripcin general del edificio, programa de necesidades, uso caracterstico del edificio

y otros usos previstos, relacin con el entorno. .............................................................................. 19

1.3.1.1 Descripcin general del edificio ..................................................................................19

1.3.1.2 Programa de necesidades. ............................................................................................19

1.3.1.3 Uso caracterstico del edificio. .....................................................................................20

1.3.1.4 Otros usos previstos. ....................................................................................................20

1.3.1.5 Relacin con el entorno. ..............................................................................................20

1.3.2 Cumplimiento del CTE y otras normativas especficas, normas de disciplina urbanstica,

ordenanzas municipales, edificabilidad, funcionalidad, etc. .......................................................... 20

1.3.2.1 Cumplimiento del CTE. ...............................................................................................20

1.3.2.2 Cumplimiento de otras normativas especficas, normas de disciplina urbanstica,

ordenanzas municipales, edificabilidad, funcionalidad, etc. .......................................................20

Tomo I

4

1.3.3 Descripcin de la geometra del edificio, volumen, superficies tiles y construidas, accesos

y evacuacin. .................................................................................................................................. 21

1.3.3.1 Descripcin de la geometra del edificio, volumen. .....................................................21

1.3.3.2 Descripcin de la geometra del edificio, volumen superfcies tiles y construidas. ....21

1.3.3.3 Accesos........................................................................................................................22

1.3.3.4 Evacuacin. .................................................................................................................22

1.3.4 Descripcin general de los parmetros que determinan las previsiones tcnicas a considerar

en el proyecto ................................................................................................................................. 22

1.3.4.1 Sistema estructural. .....................................................................................................22

1.3.4.2 Sistema de compartimentacin. ...................................................................................23

1.3.4.3 Sistema envolvente. .....................................................................................................23

1.3.4.4 Sistema de acabado. .....................................................................................................23

1.3.4.5 Sistema de acondicionamiento ambiental. ...................................................................24

1.3.4.6 Sistema de servicios. ....................................................................................................24

1.4 PRESTACIONES DEL EDIFICIO. ........................................................................................25

1.4.1 Por requisitos bsicos y en relacin con las exigencias bsicas del CTE. .......................... 25

1.4.2 Limitaciones de uso del edificio. ........................................................................................ 25

1.5 PROCESO PRODUCTIVO. ...................................................................................................25

1.5.1 Suministro y funcin de las materias primas ...................................................................... 25

1.5.1.1 Alcohol importado a (66 - 67): .................................................................................25

1.5.1.2 Agua blanda obtenida por smosis inversa: .................................................................26

1.5.1.3 Envases de vidrio .........................................................................................................26

1.5.1.4 Etiquetas y precinto fiscal ............................................................................................27

1.5.1.5 Cartones .......................................................................................................................28

1.5.1.6 Botanicos .....................................................................................................................28

1.5.1.7 Palets ...........................................................................................................................28

1.5.1.8 Film para la envolvedora de palets ..............................................................................28

1.5.2 Planificacin de la produccin y diseo de la lnea de embotellado .................................. 28

1.5.2.1 Diseo de la lnea de embotellado ...............................................................................29

1.5.3 Flujo productivo y lista de equipos .................................................................................... 29

Tomo I

5

1.5.4 Unidades principales y detalles especficos del proceso .................................................... 34

1.5.4.1 Zona 1: mezcla y filtrado del destilado .......................................................................34

1.5.5 Produccin y ventas anuales .............................................................................................. 44

2. MEMORIA CONSTRUCTIVA .....................................................................................................46

2.1 SUSTENTACIN DEL EDIFICIO. .......................................................................................46

2.1.1 Sustentacin de la caracterstica del suelo.......................................................................... 46

2.2 SISTEMA ESTRUCTURAL (CIMENTACIN, ESTRUCTURA PORTANTE Y

ESTRUCTURA HORIZONTAL). ....................................................................................................46

2.2.1 Cimentacin. ...................................................................................................................... 46

2.2.2 Estructura portante y horizontal. ........................................................................................ 46

2.2.3 Cubierta. ............................................................................................................................. 46

2.3 SISTEMA ENVOLVENTE. ..................................................................................................46

2.3.1 Envolvente exterior: ........................................................................................................... 46

2.3.1.1 Cerramiento. ................................................................................................................46

2.3.1.2 Carpintera exterior. .....................................................................................................46

2.3.2 Envolvente cubierta. ........................................................................................................... 47

2.4 SISTEMA DE COMPARTIMENTACIN. ...........................................................................47

2.5 SISTEMAS DE ACABADOS. ...............................................................................................47

2.6 SISTEMA DE ACONDICIONAMIENTO E INSTALACIONES. ........................................47

2.6.1 Proteccin contra incendios................................................................................................ 47

2.6.1.1 Datos de partida. ..........................................................................................................47

2.6.1.2 Objetivo .......................................................................................................................47

2.6.1.3 Prestaciones .................................................................................................................48

2.6.1.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................48

2.6.2 Alumbrado. ......................................................................................................................... 48

2.6.2.1 Datos de partida. ..........................................................................................................48

2.6.2.2 Objetivo. ......................................................................................................................49

2.6.2.3 Prestaciones. ................................................................................................................50

2.6.2.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................50

Tomo I

6

2.6.3 Pararrayos. .......................................................................................................................... 50

2.6.4 Anti intrusin...................................................................................................................... 50

2.6.5 Proteccin frente a la humedad. ......................................................................................... 50

2.6.5.1 Datos de partida. ..........................................................................................................50

2.6.5.2 Objetivo. ......................................................................................................................50

2.6.5.3 Prestaciones. ................................................................................................................50

2.6.5.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................51

2.6.6 Fontanera. .......................................................................................................................... 51

2.6.6.1 Datos de partida. ..........................................................................................................51

2.6.6.2 Objetivo. ......................................................................................................................51

2.6.6.3 Prestaciones. ................................................................................................................51

2.6.6.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................51

2.6.7 Evacuacin de aguas. ......................................................................................................... 51

2.6.7.1 Datos de partida. ..........................................................................................................51

2.6.7.2 Objetivo. ......................................................................................................................52

2.6.7.3 Prestaciones. ................................................................................................................52

2.6.7.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................52

2.6.8 Electricidad......................................................................................................................... 52

2.6.8.1 Datos de partida. ..........................................................................................................52

2.6.8.2 Objetivo. ......................................................................................................................52

2.6.8.3 Prestaciones. ................................................................................................................52

2.6.8.4 Bases de clculo. ..........................................................................................................52

2.7 EQUIPAMIENTO. ..................................................................................................................52

2.7.1 Equipamiento de los Baos. ............................................................................................... 52

2.7.2 Equipamiento industrial. .................................................................................................... 53

2.7.2.1 Bombas ........................................................................................................................53

2.7.2.2 Depositos .....................................................................................................................54

2.7.2.3 Filtros ..........................................................................................................................58

2.7.2.4 Cintas transportadoras .................................................................................................61

Tomo I

7

2.7.2.5 Despaletizador semiautomatico ...................................................................................62

2.7.2.6 Tribloc automtico enjuagado, llenado y taponado .....................................................64

2.7.2.7 Etiquetadora ................................................................................................................68

2.7.2.8 Formadora, encajonadora, plegadora y cerradora .......................................................71

2.7.2.9 Paletizador automtico ................................................................................................73

2.7.2.10 Enfardadora semiautomtica de palets ......................................................................74

2.7.2.11 Alambique .................................................................................................................75

2.7.2.12 Instalacin de tratamiento de agua ............................................................................77

3. CUMPLIMIENTO DEL CTE. .......................................................................................................87

3.1 SEGURIDAD ESTRUCTURAL. ...........................................................................................87

3.2 DB.SI. SEGURIDAD EN CASO DE INCENDIO. ................................................................87

3.2.1 Seccin SI 1. Propagacin interior ..................................................................................... 87

3.2.1.1 Compartimentacin en sectores de incendios..............................................................87

3.2.1.2 Locales y zonas de riesgo especial ..............................................................................87

3.2.1.3 Espacios ocultos. Paso de instalaciones a travs de elementos de compartimentacin de

incendios ....................................................................................................................................87

3.2.1.4 Reaccin al fuego e los elementos constructivos, decorativos y de mobiliario ..........88

3.2.2 Seccin SI 2. Propagacin exterior .................................................................................... 89

3.2.2.1 Medianeras y fachadas ...............................................................................................89

3.2.3 Seccin SI 3. Evacuacin de ocupantes ............................................................................. 89

3.2.3.1 Compatibilidad de los elementos de evacuacin .........................................................89

3.2.3.2 Clculo de la ocupacin ..............................................................................................89

3.2.3.3 Nmero de salidas y longitud de los recorridos de evacuacin ...................................89

3.2.3.4 Dimensionado de los medios de evacuacin ...............................................................89

3.2.3.5 Proteccin de las escaleras ..........................................................................................90

3.2.3.6 Puertas situadas en recorridos de evacuacin ..............................................................90

3.2.3.7 Sealizacin de los medios de evacuacin ..................................................................90

3.2.3.8 Control del humo de incendio .....................................................................................90

3.2.3.9 Evacuacin de personas con discapacidad en caso de incendio ..................................90

Tomo I

8

3.2.4 Seccin SI 4. Instalaciones de proteccin contra incendios ............................................... 90

3.2.4.1 1 Dotacin de instalaciones de proteccin contra incendios .......................................90

3.2.4.2 2 Sealizacin de las instalaciones manuales de proteccin contra incendios ............90

3.2.5 Seccin SI 5. Intervencin de los bomberos ...................................................................... 91

3.2.5.1 1 Condiciones de aproximacin y entorno ..................................................................91

3.2.5.2 2 Accesibilidad por fachada ........................................................................................91

3.2.6 Seccin SI 6. Resistencia al fuego de la estructura ............................................................ 91

3.3 DB. SUA. SEGURIDAD DE UTILIZACIN Y ACCESIBILIDAD. ...................................91

3.4 DB.HS. SALUBRIDAD. .........................................................................................................91

3.5 DB.HR. PROTECCIN FRENTE AL RUIDO. .....................................................................91

3.6 DB.HE. AHORRO DE ENERGA. ........................................................................................91

4. CUMPLIMIENTO DE OTROS REGLAMENTOS Y DISPOSICIONES. ...................................92

4.1 INSTALACIONES. ................................................................................................................92

4.1.1 Instalaciones de proteccin contra incendio. ...................................................................... 92

4.1.2 Instalaciones de saneamiento. ............................................................................................ 92

4.1.2.1 Instalacin de agua fra. ...............................................................................................93

4.1.2.2 Instalaciones de saneamiento:......................................................................................93

4.1.3 Instalacin elctrica en baja tensin. .................................................................................. 93

5. ESTUDIO GEOTCNICO. ...........................................................................................................94

6. CLCULO DE ESTRUCTURA ...................................................................................................95

6.1 DATOS DE OBRA .................................................................................................................95

6.1.1 Normas consideradas .......................................................................................................... 95

6.1.2 Estados lmite ..................................................................................................................... 95

6.1.2.1 Situaciones de proyecto ...............................................................................................95

6.1.3 Resistencia al fuego ............................................................................................................ 96

6.2 ESTRUCTURA .......................................................................................................................97

6.2.1 Geometra ........................................................................................................................... 97

6.2.1.1 Nudos ...................................................................................................................................97

6.3 CIMENTACIN ...................................................................................................................111

Tomo I

9

6.3.1 Elementos de cimentacin aislados .................................................................................. 111

6.3.2 Vigas ................................................................................................................................ 180

7. INSTALACIN DE PROTECCIN CONTRA INCENDIO. ....................................................200

7.1 Normativa empleada..............................................................................................................200

7.2 Cumplimiento del Reglamento de seguridad contra incendios en los establecimientos

industriales. (R.D. 2267/2004). ........................................................................................................200

7.2.1 Caracterizacin de los establecimientos industriales en relacin con la seguridad contra

incendios. ..................................................................................................................................... 201

7.2.2 Configuracin y ubicacin segn su entorno. ................................................................... 201

7.2.3 Nivel de riesgo intrnseco de establecimiento industrial. ................................................. 201

7.2.4 Clculo del nivel de riesgo intrnseco. ............................................................................. 203

7.2.5 Requisitos constructivos de los establecimientos industriales segn su configuracin,

ubicacin y nivel de riesgo intrnseco. ......................................................................................... 207

7.2.6 Evacuacin. ...................................................................................................................... 210

7.2.7 Ventilacin y eliminacin de humos y gases de la combustin en los edificios

industriales. .................................................................................................................................. 214

7.2.8 Instalacin tcnica de servicios de los establecimientos industriales. .............................. 215

7.2.9 Riegos forestales. ............................................................................................................. 215

7.2.10 Requisitos de las instalaciones de proteccin contra incendio. ........................................ 215

8. SANEAMIENTO. ........................................................................................................................224

8.1 NORMA EMPLEADA. ........................................................................................................224

8.2 CARACTERIZACIN Y CUANTIFICACIN DE LAS EXIGENCIAS. ..........................224

8.2.1 Propiedades de la instalacin. .......................................................................................... 224

8.2.1.1 Calidad del agua. .......................................................................................................224

8.2.1.2 Proteccin contra retornos. ........................................................................................225

6.1.1.1. Condiciones mnimas de suministro. ........................................................................225

8.3 SUMINISTRO DE AGUA. ...................................................................................................226

8.3.1 Diseo. ............................................................................................................................. 226

8.3.1.1 Esquema general de la instalacin. ............................................................................226

8.3.2 Instalacin de agua fra. ................................................................................................... 227

Tomo I

10

8.3.2.1 Clculo Caudal total de la instalacin. .......................................................................227

8.3.2.2 Calculo de los dimetros. ...........................................................................................228

8.3.3 Instalacin de Agua caliente............................................................................................. 247

8.3.3.1 Clculo Caudal total de la instalacin. .......................................................................247

8.4 RED DE SANEAMIENTO. ..................................................................................................253

8.4.1 Red de aguas fecales y residuales. .................................................................................... 253

8.4.1.1 Dimensionamiento de las arquetas. ............................................................................256

8.4.2 Red de aguas pluviales. .................................................................................................... 257

8.4.2.1 Dimensionamiento de los canalones. .........................................................................258

8.4.2.2 Clculo del factor de correccin: ................................................................................258

8.4.2.3 Clculo del dimetro de los canalones. ......................................................................259

8.4.2.4 Dimensionamiento de las bajantes. ............................................................................259

8.4.2.5 Dimensionamiento de los colectores..........................................................................260

8.4.2.6 Dimensionamiento de las arquetas .............................................................................260

9. CONTRIBUCIN SOLAR MNIMA DE ACS. .........................................................................261

9.1 OBJETIVO. ...........................................................................................................................261

9.2 NORMATIVA. .....................................................................................................................261

9.3 MBITO DE APLICACIN. ...............................................................................................261

9.4 DATOS GEOGRFICOS Y CLIMTICOS DATOS. ........................................................261

9.5 CLCULO. ...........................................................................................................................262

9.5.1 Clculo de la demanda. .................................................................................................... 262

9.5.2 Prdidas por orientacin, inclinacin y sombras. ............................................................. 263

9.5.3 Clculo del sistema de referencia. .................................................................................... 265

9.5.4 Sistemas de acumulacin solar y conexin de sistema de generacin auxiliar ................ 266

Anejo 6: ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. .......................................................................268

1 INTRODUCCIN. ..................................................................................................................268

2 IMPACTO AMBIENTAL. ......................................................................................................268

3 SITUACIN Y EMPLAZAMIENTO. ....................................................................................269

3.1 Situacin respecto a los espacios naturales. ..................................................................... 269

Tomo I

11

4 PETICIONARIO. .....................................................................................................................269

5 AUTOR DEL INFORME. .......................................................................................................269

6 CLASIFICACIN DE LA ACTIVIDAD. ...............................................................................269

7 LEGISLACION APLICADA ..................................................................................................269

8 ESTUDIO BSICO DE IMPACTO ECOLGICO. ...............................................................270

9 ACCIONES DEL PROYECTO SUSCEPTIBLES DE PRODUCIR IMPACTO....................271

9.1 Fase de construccin. ....................................................................................................... 271

9.1.1 Movimientos de tierra. .................................................................................................271

9.1.2 Movimientos de la maquinaria pesada. ........................................................................272

9.1.3 Emisiones de ruido. .......................................................................................................272

9.1.4 Emisiones de contaminantes atmosfricos. ..................................................................273

9.1.5 Emisiones de polvo. ......................................................................................................273

9.2 Fase de funcionamiento. ................................................................................................... 274

9.2.1 Emisin de ruido. ..........................................................................................................274

9.2.2 Emisiones de contaminantes atmosfricos. ..................................................................274

9.2.3 Contaminacin de agua. ................................................................................................275

10 ACCIONES DEL PROYECTO SUSCEPTIBLES DE PRODUCIR IMPACTO. ..................275

10.1 Fase de construccin. ....................................................................................................... 275

10.2 Sobre el paisaje. ................................................................................................................ 276

10.3 Sobre la climatologa y calidad del aire. .......................................................................... 276

10.4 Sobre los factores hidrolgicos y sus recursos. ................................................................ 276

10.5 Sobre el suelo. .................................................................................................................. 277

10.6 Sobre la flora y vegetacin. .............................................................................................. 277

10.7 Sobre la fauna. .................................................................................................................. 277

10.8 Impacto sobre la salubridad y el sosiego pblico. ............................................................ 277

10.9 Los restos arqueolgicos o histricos. .............................................................................. 278

10.10 Usos tradicionales del suelo. ............................................................................................ 278

11 MEDIDAS PROTECTORAS Y DE PRECAUCIN..............................................................278

11.1 Sobre el diseo del proyecto. ........................................................................................... 278

Tomo I

12

11.2 Sobre el sosiego pblico. .................................................................................................. 278

11.3 Sobre la contaminacin acstica. ..................................................................................... 279

11.4 Sobre la contaminacin del suelo. .................................................................................... 279

11.5 Sobre el paisaje. ................................................................................................................ 279

12 IMPACTO GLOBAL. ..............................................................................................................280

13 PROGRAMA DE VIGILANCIA AMBIENTAL. ...................................................................280

13.1 Programa de vigilancia ambiental durante la fase de construccin. ................................. 280

13.2 Programa de vigilancia ambiental durante la fase de funcionamiento. ............................ 282

14 VALORACIN ECONMICA DE LAS MEDIDAS CORRECTORAS. .............................283

Anejo 7: ESTUDIO BSICO DE SEGURIDAD Y SALUD. .........................................................284

1 INTRODUCCIN. ..................................................................................................................284

2 CARACTERSTICAS GENERALES DE LA OBRA .............................................................284

3 TRABAJOS PREVIOS A LA REALIZACIONES DE LA OBRA. ........................................286

1.1 Servicios higinicos, vestuarios, comedor y oficina de obra. ........................................... 286

1.2 Instalacin elctrica provisional de obra. ......................................................................... 287

1.3 Instalaciones sanitarias de urgencia. ................................................................................ 288

1.4 Asistencia a accidentados. ................................................................................................ 289

1.5 Reconocimiento mdico. .................................................................................................. 289

2 RIESGOS LABORALES EVITABLES COMPLETAMENTE. .............................................289

3 RIESGOS LABORALES NO EVITABLES COMPLETAMENTE. ......................................289

3.1 Plan de etapas. .................................................................................................................. 290

3.1.1 Movimientos de tierras. ................................................................................................290

3.1.2 Cimentacin. ................................................................................................................291

3.1.3 Estructura metlica y cerramiento. ...............................................................................293

3.1.4 Red de saneamiento. .....................................................................................................293

3.1.5 Instalaciones de electricidad. ........................................................................................294

3.1.6 Instalaciones de Fontanera y aparatos sanitarios. ........................................................294

3.1.7 Albailera y Revestimiento. ........................................................................................295

3.1.8 Carpintera, cerrajera y vidrio. .....................................................................................296

Tomo I

13

3.1.9 Pinturas y terminaciones...............................................................................................296

3.2 Medios auxiliares en esta obra. ........................................................................................ 297

3.2.1 Andamios en general. ...................................................................................................297

3.2.2 Andamios de borriquetas. .............................................................................................298

3.2.3 Andamios metlicos tubulares. .....................................................................................300

3.2.4 Andamios metlicos sobre ruedas. ................................................................................302

3.2.5 Escaleras de mano. .......................................................................................................304

3.3 Relacin de elementos a utilizar. ...................................................................................... 305

3.3.1 Maquinaria en general. .................................................................................................306

3.3.2 Maquinaria para el movimiento de tierras en general. ...................................................308

3.3.3 Pala cargadora. ..............................................................................................................309

3.3.4 Retroexcavadora. ..........................................................................................................311

3.3.5 Camin basculante. ......................................................................................................313

3.3.6 Dumper. ........................................................................................................................313

3.3.7 Camin cisterna. ...........................................................................................................315

3.3.8 Hormigonera elctrica. .................................................................................................317

3.3.9 Camin Hormigonera. ..................................................................................................317

3.3.10 Sierra circular de mesa. ...............................................................................................319

3.3.11 Vibrador. ....................................................................................................................321

3.3.12 Soldadura elctrica. ....................................................................................................322

3.3.13 Oxicorte. .....................................................................................................................324

3.3.14 Maquinaria herramienta en general. ...........................................................................327

3.3.15 Herramientas manuales. .............................................................................................328

4 CONDICIONES DE SEGURIDAD Y SALUD EN LOS PREVISIBLES TRABAJOS

POSTERIORES. ..............................................................................................................................329

5 ANLISIS Y PREVISIN DE RIESGO CATASTROFISMOS. ...........................................331

6 FORMACIN DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO. .............................................................331

6.1 7.8.1. Formacin. .............................................................................................................. 331

6.2 7.8.2 Aviso previo. ........................................................................................................... 331

Tomo I

14

6.3 Medicina preventiva y primeros auxilios. ........................................................................ 331

6.3.1 Botiqun. .......................................................................................................................331

6.3.2 Reconociemito mdicos obligatorio. ............................................................................331

6.3.3 Actuaciones a seguir en caso de accidente grave o mortal. ............................................331

7 NORMATIVA DE OBLIGADO CUMPLIMIENTO. .............................................................332

7.1 Legislacin y normativa tcnica de aplicacin. ................................................................ 332

7.2 Ordenanzas. ...................................................................................................................... 332

7.3 Reglamentos. .................................................................................................................... 332

7.4 Normas UNE y NTE. ....................................................................................................... 332

7.5 Directivas Comunitarias. .................................................................................................. 334

7.6 Convenios de la OTI, ratificados por Espaa. .................................................................. 334

8 Planos .......................................................................................................................................335

8.1 Seguridad y salud 1 .......................................................................................................... 335

8.2 Seguridad y salud 2 .......................................................................................................... 335

8.3 Seguridad y salud 3 .......................................................................................................... 335

Anejo 8: INSTALACION DE TRATAMIENTO DE AGUA (OSMOSIS INVERSA) ..................336

1 ESTUDIO PRELIMINAR .......................................................................................................336

1.1 INTRODUCCIN ........................................................................................................... 336

1.2 CARACTERSTICAS DEL AGUA PARA DILUIR BEBIDAS DESTILADAS ............... 336

1.3 PROPORCIN DE AGUA BLANDA NECESARIA PARA REALIZAR LA

MEZCLA ..................................................................................................................................... 337

2 CARACTERSTICAS DEL AGUA DE ENTRADA Y NORMATIVA .................................337

2.1 Normativas: ...................................................................................................................... 337

2.2 Caracteristicas del proceso ............................................................................................... 338

3 DESCRIPCIN DEL PROCESO ............................................................................................345

3.1 FLUJO PRODUCTIVO Y LISTA DE EQUIPOS ............................................................ 345

3.2 COMENTARIOS ACERCA DE LAS UNIDADES DEL PROCESO ............................. 348

3.2.1 EQUIPOS PARA EL PRE-TRATAMIENTO .............................................................348

3.2.2 EQUIPOS PARA EL POST-TRATAMIENTO ...........................................................349

Tomo I

15

3.3 MANTENIMIENTO RECOMENDADO ........................................................................ 351

3.3.1 PREFILTRACIN: ......................................................................................................351

3.4 CARACTERSTICAS DEL AGUA OBTENIDA ............................................................ 352

Anejo 9: INSTALACION DE AIRE COMPRIMIDO .....................................................................354

1 INTRODUCCIN ...................................................................................................................354

2 GENERALIDADES DE LA INSTALACIN .........................................................................355

2.1 PRESIN ......................................................................................................................... 355

2.2 CAUDAL ......................................................................................................................... 356

2.3 PRDIDA DE PRESIN ................................................................................................. 356

2.4 VELOCIDAD DE CIRCULACIN ................................................................................ 357

3 NECESIDADES A SATISFACER ..........................................................................................357

4 CLCULO DE LA RED DE DISTRIBUCIN .......................................................................358

4.1 PROCEDIMIENTO DE CLCULO ................................................................................ 359

4.1.1 Tubera primaria. ..........................................................................................................359

4.1.2 Tuberas secundaria. .....................................................................................................360

4.1.3 Tuberas de servicio. ....................................................................................................360

4.2 RESULTADOS ................................................................................................................ 360

5 ELECCIN DEL EQUIPO COMPRESOR .............................................................................362

Anejo 10: INSTALACION DE VAPOR Y AGUA ESTERILIZADA.............................................365

1 CRITERIOS DE DISEO........................................................................................................365

2 EQUIPOS E INSTALACIONES QUE CONSUMEN VAPOR ...............................................365

3 SISTEMA DE GENERACIN DE VAPOR ...........................................................................366

4 ACONDICIONAMIENTO DE SALA DE CALDERA ...........................................................367

5 5.- SISTEMA DE DISTRIBUCIN .........................................................................................369

6 RED DE TUBERAS ...............................................................................................................369

7 UNIDAD DE ESTERILIZACIN ...........................................................................................370

Anejo 11: INSTALACION DE COMBUSTIBLE ............................................................................371

1 DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN ................................................................................371

2 TUBERAS Y ACCESORIOS DE LA INSTALACIN .........................................................372

Tomo I

16

3 CARGA Y EXTRACCIN DEL TANQUE ............................................................................372

3.1 CARGA ............................................................................................................................ 373

3.2 EXTRACCIN DEL TANQUE ...................................................................................... 373

4 4.- VENTILACIN ..................................................................................................................373

5 PROTECCIN CONTRA LA CORROSIN ..........................................................................373

6 REVISIONES, PRUEBAS E INSPECCIONES PERIDICAS ..................................................374

7 DEPSITO DE COMBUSTIBLE ...........................................................................................374

8 DISTANCIAS ENTRE EL DEPSITO Y OTROS ELEMENTOS.........................................376

9 PROTECCIN CONTRA INCENDIOS .................................................................................379

10 CLASIFICACIN DE ZONAS DE PELIGROSIDAD ...........................................................379

Anejo 12: INSTALACION DE VENTILACION .............................................................................381

1 INTRODUCCIN ...................................................................................................................381

2 NORMATIVA .........................................................................................................................381

3 VENTILACIN NATURAL ...................................................................................................381

3.1 VENTILACIN NATURAL DE LA NAVE ..................................................................382

3.2 VENTILACIN NATURAL DE LOS CUARTOS TCNICOS ....................................384

3.3 VENTILACIN NATURAL DEL EDIFICIO SOCIAL .................................................385

4 VENTILACIN FORZADA ...................................................................................................386

4.1 VENTILACIN FORZADA DE LA NAVE ..................................................................386

Anejo 13: INSTALACION DE DESTILACION .............................................................................387

1 INTRODUCCIN ...................................................................................................................387

2 NORMATIVA .........................................................................................................................387

3 TECNOLOGIA SOLAR ..........................................................................................................387

4 DIMENSIONADO DE LA INSTALACION ..........................................................................389

4.1 DESCRIPCIN DE LA INSTALACIN ....................................................................... 389

4.2 Objeto de la instalacin .................................................................................................... 389

4.2.1 Clasificacin de la instalacin ......................................................................................389

4.2.2 Datos del emplazamiento .............................................................................................390

4.2.3 Zonificacin Climtica .................................................................................................390

Tomo I

17

4.3 NECESIDADES DE DESTILADO CALIENTE ............................................................ 390

4.3.1 Necesidades energticas ...............................................................................................391

4.3.2 Energa Terica Disponible ..........................................................................................393

4.4 Calculo de la superficie de captacin ............................................................................... 395

4.4.1 Bases de Calculo ..........................................................................................................395

4.4.2 Predimensionamiento de la la superficie de captacin y volumen de acumulacin .....397

4.4.3 Estudio de la cobertura solar anual. Metodo F-Chart ...................................................398

5 Calculo de fontaneria ...............................................................................................................401

5.1 DETERMINACIN DE LA H impulsin ........................................................................ 404

Anejo 14: ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONMICA. ................................................................406

1 INTRODUCCIN. ..................................................................................................................406

2 FONDOS ABSORBIDOS. .......................................................................................................406

2.1 Inmovilizado material. ..................................................................................................... 406

2.1.1 Terreno. ........................................................................................................................406

2.1.2 Obra civil y maquinaria. ................................................................................................407

2.1.3 Capital de maniobra. .....................................................................................................408

2.1.4 Otros inmovilizados. .....................................................................................................408

2.1.5 Total de la inversin inicial. ..........................................................................................408

3 FONDOS GENERADOS. ........................................................................................................409

3.1 Ingresos. ........................................................................................................................... 409

4 COSTES. ..................................................................................................................................409

4.1 Costes fijos. ...................................................................................................................... 409

5 FINANCIACIN DE LA INVERSIN. .................................................................................410

5.1 Capital propio. .................................................................................................................. 410

5.2 Crdito. ............................................................................................................................. 411

6 AMORTIZACIONES. .............................................................................................................412

7 RESULTADOS. .......................................................................................................................412

Tomo I

18

I. MEMORIA

1. MEMORIA DESCRIPTIVA

1.1 AGENTE

1.1.1 Peticionario

El peticionario del presente son los rganos pertinentes de la Escuela de Ingenieras Industriales y

Civiles la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, con sede en el Campus Universitario de Tafira

baja

1.1.2 Proyectista

El proyectista de este proyecto es Alberto Pearanda Echevarra estudiante de la Escuela de

Ingenieras Industriales y Civiles en la carrera Ingeniara Industrial, especialidad en Mecnica y

Construccin bajo la supervisin de D. Juan Manuel Vega Marrero.

1.1.3 Entorno fsico

La industria se encontrara situada en el Polgono Industrial de Arinaga, perteneciente este al municipio

de Agimes, en Gran Canaria.

El polgono est situado en el municipio de Agimes, a unos 30 kilmetros de la ciudad de las Palmas

de Gran Canaria, a 14 kilmetros de la segunda ciudad en importancia (Telde), a 8 kilmetros de Gando.

Posee un fcil acceso a la misma a travs de vas de circulacin de vehculos que dan servicio al mismo

1.2 INFORMACION PREVIA

1.2.1 Emplazamiento

Para la localizacin y el emplazamiento de las edificaciones que componen la industria en cuestin, se

ha elegido la zona del Polgono Industrial de Arinaga, trmino municipal de Agimes. ste polgono

se encuentra prximo a la autopista G.C -1, al puerto de Arinaga, a 28 km de Las Palmas de G.C. y de

su puerto comercial, a 8 km del aeropuerto. La industria se situar en las parcelas 4, 5, 6, 7, 8,9 y 10

de la manzana I.-03 d la zona los Espinales de dicho Polgono Industrial, para mayor informacin

consultar los planos adjuntos.

1.2.2 Antecedentes y condiciones de partida, datos del emplazamiento, entorno fsico,

normativa urbanstica, otras normativas en su caso

1.2.2.1 Antecedentes y condiciones de partida

La obra consistir en la disear la obra civil de una nave industrial y dotar a la nave de todas sus

instalaciones correspondientes. Las actuaciones que se acometern son:

Diseo cimentacin y estructura metlica.

Tomo I

19

Diseo de los cerramientos laterales y de cobertura.

Diseo de las Instalaciones (Electricidad, Fontanera, Saneamiento, etc.).

El solar da frente a va pblica con calzada y acerado pavimentado contando con redes de

abastecimiento de agua, alcantarillado y suministro elctrico.

La nave dispondr de accesos exteriores diferenciados ubicados en cada una de las dos fachadas

longitudinales opuestas y en de la fachada transversal a la avenida Teresa Navarro.

1.2.2.2 Emplazamiento

La planta se ubicar en la avenida Teresa Navarro 33 en su fachada principal en la zona de los Espinales

del Polgono Industrial de Arinaga, trmino municipal de Agimes, en la isla de Gran Canaria,

provincia de Las Palmas. Para mayor informacin consultar los planos adjuntos.

1.2.2.3 Entorno fsico

El solar se encuentra situado en el polgono industrial Arinaga la zona de los Espinales, dentro de una

trama urbana con calles ortogonales amplias, manzanas regulares, junto a edificaciones con alturas

similares a la del proyecto.

1.2.2.4 Normativa urbanstica

La normativa urbanstica principales de aplicacin es:

Ordenanza reguladora del polgono de Arinaga.

Cdigo tcnico de la edificacin.

Real Decreto 2267/2004, de 3 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de seguridad

contra incendios en los establecimientos industriales.

1.2.3 Datos del edificio en caso de rehabilitacin, reforma o ampliacin. Informes

realizados.

No procede, ya que se trata de una obra nueva.

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.3.1 Descripcin general del edificio, programa de necesidades, uso caracterstico del

edificio y otros usos previstos, relacin con el entorno.

1.3.1.1 Descripcin general del edificio

Se trata de la construccin de una nave aislada en parcela, con planta rectangular y cubierta a dos aguas.

1.3.1.2 Programa de necesidades.

La planta industrial est diseada para trabajar con produccin aproximada de 1.000.000 botellas/ao,

siendo una industria anual, con una produccin diaria de 6.160L/dia.

Tomo I

20

Se dotara a la nave de toda las instalaciones que sean necesarias para su uso correcto funcionamiento y

el cumplimiento con la normativa que afecte.

1.3.1.3 Uso caracterstico del edificio.

El uso principal es industrial.

1.3.1.4 Otros usos previstos.

Posee una zona administrativa vinculada a la actividad industrial.

1.3.1.5 Relacin con el entorno.

La edificacin objeto de este proyecto se encuadran dentro de un entorno eminentemente industrial y

no representa ninguna afeccin a los edificios colindante, ni tampoco al entorno.

1.3.2 Cumplimiento del CTE y otras normativas especficas, normas de disciplina

urbanstica, ordenanzas municipales, edificabilidad, funcionalidad, etc.

1.3.2.1 Cumplimiento del CTE.

El presente proyecto cumple el Cdigo Tcnico de la Edificacin, satisfaciendo las exigencias bsicas

para cada uno de los requisitos bsicos de Seguridad estructural, Seguridad en caso de incendio,

Seguridad de utilizacin, Higiene, salud y proteccin del medio ambiente, Proteccin frente al ruido

y Ahorro de energa y aislamiento trmico, establecidos en el artculo 3 de la Ley 38/1999, de 5 de

noviembre, de Ordenacin de la Edificacin. En el proyecto se ha optado por adoptar las soluciones

tcnicas y los procedimientos propuestos en los Documentos Bsicos del CTE, cuya utilizacin es

suficiente para acreditar el cumplimiento de las exigencias bsicas impuestas en el CTE.

1.3.2.2 Cumplimiento de otras normativas especficas, normas de disciplina urbanstica,

ordenanzas municipales, edificabilidad, funcionalidad, etc.

Estatales:

EHE-08 Se cumple con las prescripciones de la Instruccin de hormign estructural y se

complementan sus determinaciones con los Documentos Bsicos de Seguridad Estructural. El

cumplimiento de esta instruccin se aplicara en el Anejo 2: Clculo de estructura.

Real Decreto 2267/2004, de 3 de diciembre, por el que se aprueba el Reglamento de seguridad

contra incendios en los establecimientos industriales.

La anterior normativa se aplicar en el Anejo 3: Instalacin de Produccin contra Incendio.

NTE-IFF: instalaciones de fontanera de agua fra.

NTE-IFC: instalaciones de fontanera de agua caliente.

NTE-IFA: instalaciones de fontanera de abastecimiento.

Las anteriores tres normativas se aplicar en el Anejo 4: Saneamiento.

Tomo I

21

REBT Real Decreto 842/2002 de 2 de agosto de 2002, Reglamento Electrotcnico de Baja

Tensin.

Ordenanzas municipales.

Ordenanza reguladora del polgono de Arinaga.

Las anterior Ordenanza se ha tenido en cuenta en el Diseo de la nave.

1.3.3 Descripcin de la geometra del edificio, volumen, superficies tiles y construidas,

accesos y evacuacin.

1.3.3.1 Descripcin de la geometra del edificio, volumen.

La nave es de forma rectangular de 1.200 m2 de edificio construido de 30 m de fachada y 40 m de largo,

con una superficie til de 1.154.9 m2 situado en una parcela de 3.988 m2.

1.3.3.2 Descripcin de la geometra del edificio, volumen superfcies tiles y construidas.

Zona Superficie(m2)

Direccin 65

Secretaria de direccin 22

Oficinas 40

Sala de reuniones 25

Sala de descanso 12

Entrada 55

Baos 35

Vestuario Masculino 28

Vestuario Femenino 28

Pasillo 45

Zona de almacenamiento y llenado 515

Zona de mezclado 69

Sala de maquinas 70

Sala de destilacin 120

Tomo I

22

Zona de caldera 25

Zona de compresor 12

Sala de tratamiento de agua 18

Sala de Hidrocompresor 11

Pasillo de maquina 5

1.3.3.3 Accesos.

El acceso se principal para el personal se produce por la fachada de la calle avenida Teresa Navarro 33,

adems de la entrada de mercanca y la salida de esta

1.3.3.4 Evacuacin.

La nave dispone de 4 salidas de evacuacin que dan directamente a las calle.

1.3.4 Descripcin general de los parmetros que determinan las previsiones tcnicas a

considerar en el proyecto

Los clculos se han realizados con el programa CYPE 2013 p Versin After Horus.

1.3.4.1 Sistema estructural.

Cimentacin.

Dadas las caractersticas del terreno, la cimentacin del edificio se realizar mediante zapatas cuadradas

aisladas, unidas entre s mediante vigas de atado.

Estructura de contencin.

No son necesarias estructuras de contencin de tierras.

Estructura portante.

La estructura portante del edificio se resuelve mediante prticos apuntados de perfiles metlicos:

Pilares prtico hastial IPE - 360

Pilares prticos centrales IPE - 400

Dinteles IPN - 380

Vigas IPE - 200

Cruz de San Andrs Redondos 8,12,14 y

16 Correas ZF - 140

Estructura horizontal.

Tomo I

23

En el cerramiento de la cubierta de la nave se emplearn paneles tipo sndwich compuestos por

dos caras exteriores de acero galvanizado unidas entre s por un ncleo central aislante de espuma

rgida de poliuretano expandido, con el fin de aumentar el aislamiento trmico y acstico. Los paneles

a utilizar sern nervados (marca PERFRISA) con chapa de 0,5 mm de acero galvanizado por

inmersin en bao de cinc fundido segn norma UNE 36130-Z-275 con el recubrimiento de acabado

de policloruro de vinilo, que es una proteccin para ambientes poco corrosivos. Los paneles poseen

las siguientes caractersticas tcnicas:

Espesor nominal: 30 mm

Ancho de panel: 900 mm

Longitud de panel: 12 m (mximo)

Peso: 12 kg/m2 (incluido tapajuntas y amarres).

Tambin se dispondr de placas traslcidas de plstico que permiten el paso de la luminosidad pero

no de la radiacin directa. Se distribuirn uniformemente paneles translucidos de 1,5 m x 1,0 m por la

cubierta de la nave y un peso de 20 kg/m2

1.3.4.2 Sistema de compartimentacin.

Particiones verticales.

Placas prefabricadas de hormign en el exterior.

Bloques prefabricados de hormign de 20 cm, con 2 cm de enfoscado en ambas cara para las

divisiones interiores.

1.3.4.3 Sistema envolvente.

La cubierta de las naves se resuelve con los paneles sndwich acanalado de treinta milmetro de espesor,

atornillados a las viguetas metlicas de perfil tipo ZF 140 x 2 mm que la soportan.

Por su frente de fachada las aguas procedentes de la lluvia se recogen en un canaln de PVC.

1.3.4.4 Sistema de acabado.

Verticales.

Sobre las placas de hormign prefabricadas no se aplicar ningn tipo de revestimiento, dejndose visto

el hormign de las placas.

En los baos y en el laboratorio los acabados de las paredes alicatado cermico.

Pavimento.

La solera de hormign estar acabada con fratasado con helicptero.

El pavimento de laboratorio, sala de catas, despachos y baos sern de baldosas gres porcelnico.

Tomo I

24

Pintura.

Las paredes de los despachos, pasillos, sala de cata y paredes interiores irn pintadas.

Cubierta.

El techo de la nave estar formado por la cara interior de la cubierta, construida en panel de sndwich

chapa de acero en perfil comercial, pre-lacada por ambas caras.

El techo de baos, sala de cata, laboratorio, baos y despachos estar formado por falsos techos pladur.

1.3.4.5 Sistema de acondicionamiento ambiental.

En el presente proyecto, se han elegido los materiales y los sistemas constructivos que garantizan las

condiciones de higiene, salud y proteccin del medio ambiente, alcanzando condiciones aceptables de

salubridad y estanqueidad en el ambiente interior del edificio y disponiendo de los medios para que no

se deteriore el medio ambiente en su entorno inmediato, con una adecuada gestin de los residuos que

genera el uso previsto en el proyecto.

En el apartado 3 Cumplimiento del CTE, punto 3.4 Salubridad de la memoria del proyecto de

ejecucin se detallan los criterios, justificacin y parmetros establecidos en el Documento Bsico HS

(Salubridad).

1.3.4.6 Sistema de servicios.

Servicios externos al edificio necesarios para su correcto funcionamiento:

Suministro de agua.

Se dispone de acometida de abastecimiento de agua apta para el consumo humano. La compaa

suministradora aporta los datos de presin y caudal correspondientes.

Evacuacin de aguas.

Existe red de alcantarillado municipal disponible para su conexionado en las inmediaciones del solar.

Suministro elctrico.

Se dispone de suministro elctrico con potencia suficiente para la previsin de carga total del edificio

proyectado.

Telefona y TV.

Existe acceso al servicio de telefona disponible al pblico, ofertado por los principales operadores.

Telecomunicaciones.

Tomo I

25

Se dispone infraestructura externa necesaria para el acceso a los servicios de telecomunicacin

regulados por la normativa vigente.

Recogida de residuos.

El municipio dispone de sistema de recogida de basuras.

1.4 PRESTACIONES DEL EDIFICIO.

1.4.1 Por requisitos bsicos y en relacin con las exigencias bsicas del CTE.

Los requisitos bsicos se acogen a lo establecido en el CTE. De esta manera, el promotor propone los

mismos estndares y requisitos bsicos que establece el CTE.

1.4.2 Limitaciones de uso del edificio.

El edificio solo podr destinarse a los usos previstos en el proyecto. La dedicacin de algunas de sus

dependencias a uso distinto del proyectado requerir de un proyecto de reforma y cambio de uso que

ser objeto de licencia nueva. Este cambio de uso ser posible siempre y cuando el nuevo destino no

altere las condiciones del resto del edificio ni sobrecargue las prestaciones iniciales del mismo en cuanto

a estructura, instalaciones, etc.

1.5 PROCESO PRODUCTIVO.

1.5.1 Suministro y funcin de las materias primas

Las materias primas usadas en el proceso de embotellado de alcohol son:

Alcohol importado a (66 - 67).

Agua blanda obtenida por smosis inversa.

Envases de vidrio de 70 cL y 1 L.

Tapones tipo guala.

Etiquetas y precinto fiscal.

Cartones.

Botanicos

Palets.

Film para la envolvedora de palets.

A continuacin se explicar cmo interviene cada una de ellas en el proceso de elaboracin,

embotellado y embalaje del producto terminado:

1.5.1.1 Alcohol importado a (66 - 67):

Se importar, proveniente de destileras situadas en Escocia, un aguardiente con 66-67 % de alcohol.

Este alcohol de importacin habr superado los 3 destilados exigidos por la normativa.

Tomo I

26

El transporte del destilado se realizar, en primer lugar, por va martima hasta la isla de Gran Canaria

y luego en camiones cisterna de 24.000 litros o en multibox de plstico blanco de 1.000 L. La bebida

llegar a la planta embotelladora con una periodicidad de entre dos y tres semanas.

Para su almacenamiento se contar con dos depsitos fiscales de 25.000 litros cada uno, que

garantizan el abastecimiento a la lnea de embotellado. Tambin cabe la posibilidad de mantener el

alcohol recibido en los mismos multibox.

Cada vez que se reciba un lote de alcohol en la planta embotelladora se proceder a realizar los

anlisis y registros correspondientes que verifiquen la calidad del producto adquirido y almacenen

toda la informacin relativa a su trazabilidad (transporte, proveedor), tal y como exige el sistema de

autocontrol basado en los principios del sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos

(APPCC).

1.5.1.2 Agua blanda obtenida por smosis inversa:

Es conveniente que el agua utilizada para diluir las bebidas destiladas en general, sea blanda con el

fin de que no se aada al producto aromas extraos. Dentro de unos lmites, un nivel de sales es

apropiado para diluir el destilado, por lo que el agua obtenida por smosis podr mezclarse con agua

de red hasta lograr la concentracin de minerales adecuada. Tambin se busca que el agua posea cierta

tendencia a la acidez, ya que el resultante de la mezcla ha de tener un pH entre 4 y 5.

En la memoria de clculo del presente proyecto se incluye un captulo relativo a la instalacin de

tratamiento de agua por smosis inversa que tiene lugar en la planta embotelladora. En dicho

apartado se detalla todo el equipamiento utilizado y los principios de funcionamiento en la produccin

del agua blanda.

El agua de aporte a la instalacin procede de la red del polgono industrial de Arinaga que a su vez

se almacena en el aljibe con el fin de garantizar el suministro continuo a la instalacin aun cuando

pudiera surgir algn tipo de avera en la red.

1.5.1.3 Envases de vidrio

Las botellas que se va a utilizar para envasar el alcohol elaborado en la planta embotelladora son

botellas de vidrio transparente tipo jerezano. Los envases de vidrio poseen las siguientes ventajas:

Impermeabilidad al agua, gases, olores y microorganismos.

Son inertes y no reaccionan con los alimentos ni se producen migraciones.

Sus velocidades de llenado son comparables a las de las latas.

Pueden someterse a tratamiento trmico.

Transparente a las microondas.

Pueden reutilizarse y reciclarse.

Tomo I

27

Se pueden sellar.

Permiten ver el contenido.

Pueden fabricarse de cualquier forma o color.

Realza el producto que contiene.

Al ser rgidos, resisten el aplastado.

Sus desventajas son:

Son ms pesados que otros tipos de envases, lo que encarece su transporte.

Son menos resistentes que otros materiales al shock trmico, la abrasin y la rotura.

Sus dimensiones fluctan ms que las de otros envases.

1.5.1.4 Etiquetas y precinto fiscal

Las etiquetas tendrn, por reglamentacin, la siguiente informacin:

Denominacin del producto en forma destacada, origen, procedencia, calidad y tipo.

Marca registrada, a la cual se le podr aadir el nombre de la bodega.

Municipio y provincia.

Nombre y domicilio de la embotelladora y del productor.

Contenido neto, expresado en volumen y en sistema mtrico decimal.

Nmero de registro sanitario especfico del productor, as como de identificacin sanitaria

de la industria.

Identificacin de los lotes del envasado.

Fecha de vencimiento del producto.

Indicacin de que verifica las condiciones exigidas por la reglamentacin tcnico- sanitaria

para la elaboracin, circulacin y comercio de las bebidas alcohlicas envasadas.

Todo ello conforme a lo estipulado en el R.D. 2058/1982 del 12 de agosto: Aprobacin de las normas

generales sobre etiquetado, presentacin y publicidad de los productos alimenticios envasados.

Dado que el producto que se elabora y embotella es de importacin, es imprescindible que a la

hora de comercializarlo, ste cuente con el precinto fiscal correspondiente. Se trata de una barrita

de papel que se pega en la parte superior de la botella y que contiene toda la informacin aduanera

de control y de impuestos.

Para ello la mquina etiquetadora tambin estar dotada, aparte del equipamiento tipo almacn porta-

etiquetas, serie paletas cola y tambor pinzas, de un dispositivo de estiramiento completo para aplicar

un precinto fiscal en U a cola fra, necesitando para tal fin el accionamiento neumtico por medio

de aire comprimido.

Tomo I

28

1.5.1.5 Cartones

Con ellos se confeccionan cajas para el embalaje de las botellas en la mquina formadora

encajadora minicombi - 500 N. Las cajas tienen capacidad para 12 botellas y llevarn grabadas

en el lateral el nombre de la empresa envasadora.

1.5.1.6 Botanicos

Son las especies utilizadas en el proceso de destilacion para aportarle las caracteristicas saboricas a la

ginebra

1.5.1.7 Palets

En cada palet, de 1,00 x 1,20 m, se colocan 5 pisos de 10 cajas de cartn cada uno, que irn

perfectamente recubiertos por una pelcula de plstico. Cada una de las cajas tiene capacidad para 12

botellas de alcohol, por lo que en cada palet se transportarn 600 botellas al almacn de producto

terminado o lo que es lo mismo 420 litros de alcohol en el caso que las botellas sean de 70 cL.

1.5.1.8 Film para la envolvedora de palets

Se trata de una pelcula de plstico de polietileno encargada de recubrir las 50 cajas que la mquina

paletizadora deposita sobre cada palet.

Este film consigue que las cajas de cartn formen un bloque slido y uniforme sobre el palet, facilitando

as su transporte en la carretilla elevadora.

1.5.2 Planificacin de la produccin y diseo de la lnea de embotellado

Se instalar una lnea de produccin nica en la que se trabajar en jornadas de 8 horas. La capacidad

media de produccin ser de 6.160 litros de alcohol al da, que equivale a producir 1.100 botellas de 70

cL a la hora. Este flujo permite alcanzar la cifra de 700.000 litros de alcohol al ao distribuidos en un

milln de botellas.

Por razones que se exponen a continuacin, la instalacin ha sido sobredimensionada para soportar una

produccin de 10.000 litros de alcohol al da por lo que todo el equipamiento que conforma la lnea de

embotellado se adquirirn con unas caractersticas tcnicas que les permitan soportar dicha capacidad

de produccin.

Para embotellar 700.000 litros de alcohol la planta trabajar durante medio ao en jornadas de 8

horas, que quitando fines de semana y das festivos, se traduce en 126 jornadas laborables o lo que es

lo mismo en 1008 horas de trabajo. Finalmente, para hacer el clculo de produccin horaria necesaria,

hemos decidido reducir de 1008 horas a 900 horas de produccin continuada como medida preventiva

de las posibles averas que pudieran darse en alguno de los equipos as como el tiempo dedicado a la

limpieza de los mismos.

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Esta manera de plantear la produccin ofrece la posibilidad de duplicar la capacidad de produccin en

el momento que fuese necesario simplemente trabajando a lo largo de todo el ao en vez de la mitad.

1.5.2.1 Diseo de la lnea de embotellado

La capacidad necesaria para cada equipo depende directamente del flujo de trabajo de la llenadora,

considerada el corazn de la lnea de embotellado. Las operaciones en cualquier lado de la misma es

necesario que sean muy rpidas, sin zonas de acumulacin que produzcan variaciones de flujo.

Asumiendo que la llenadora trabaja con una velocidad de Qllenadora = 1.100 bot/h; la lnea debe ser

estructurada como sigue:

Despaletizador: Es una zona de acumulacin donde se estima un 30 % ms Qdespaletizador

= 1.430 bot/h.

Enjuagadora de botellas: Es una zona de acumulacin donde se estima un 20 % ms Qlavadora

= 1.320 bot/h.

Llenadora y taponadora: Es una zona de acumulacin Qllenadora = 1.100 bot/h.

Etiquetadora: Es una zona de acumulacin Qetiquetadora = 1.100 bot/h.

Envasadora: Se estima un 20 % ms Qenvasadora = 1.320 bot/h.

Paletizador: Es una zona de acumulacin donde se estima un 30 % ms Qdespaletizador

= 1.430 bot/h.

1.5.3 Flujo productivo y lista de equipos

El alcohol importado procedente del Reino Unido, llega a la planta embotelladora en camiones cisterna

de 24000 litros, y una vez tomados todos los datos de procedencia, se bombea hasta los tanques de

almacenamiento donde se toman las muestras que se trasladan al laboratorio con el fin de someterlas a

anlisis. El destilado permanece en los depsitos de recepcin hasta que se confirme que cumple con las

caractersticas organolpticas y microbiolgicas deseadas para su admisin en la fbrica cumpliendo

con todos los requisitos que la normativa actual exige a este tipo de bebidas alcohlicas.

Posteriormente se transporta el alcohol a la zona de precalentamiento donde el alcohol pasara por el

interior de unos intercambiadores de calor donde se le elevara la temperatura. Despus de precalentarse

el alcohol se introducir en los alambiques donde se continuara su proceso de destilacin para alcanzar

la cuarta destilacin o con botnicos para ginebra o de alcohol solo para vodka.

Posteriormente, el destilado se conduce al depsito de mezcla donde es rebajado, a la graduacin de 40

% de alcohol, con el agua blanda previamente tratada en la instalacin de smosis inversa

Siguiendo el recorrido nos encontramos un filtro de cartucho situado justo antes de la entrada al depsito

de alimentacin, donde el destilado espera el momento de ser bombeado a la lnea de embotellado. Este

depsito tiene la funcin de hacer de pulmn a sta lnea y evitar las presiones diferenciales ocasionadas

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al atravesar los filtros de placas al mismo tiempo que se recogen muestras del producto para ser

analizadas en el laboratorio.

Los conductos, filtros y la embotelladora se esterilizan antes de iniciar el embotellado con vapor hmedo

a 110C. y agua esterilizada a 80 C.

Durante el transporte del alcohol desde el depsito de alimentacin a la lnea de embotellado, ste pasa

por una segunda zona de filtrado de seguridad compuesta por dos filtros de cartucho colocados en serie.

El objetivo de este filtrado es dejar la bebida clara y brillante antes de que llegue directamente a la

llenadora donde se realiza un llenado por depresin.

Previamente se sita el despaletizador semiautomtico que se encarga de colocar las botellas vacas en

la cinta transportadora y conducirlas a la enjuagadora donde los envases son lavados y escurridos,

asegurndose as un llenado en condiciones aspticas.

Tras el llenado, las botellas pasan por la taponadora donde son cerradas hermticamente y continan su

recorrido pasando ahora por el sistema de control de altura de llenado y taponado que rechazar

automticamente aquellas que no hayan pasado satisfactoriamente el proceso situndolas en la mesa de

vaciado. El resto continan la lnea a travs de una cinta transportadora, realizndose un registro de las

mismas.

Una vez que las botellas llenas han pasado por el control de llenado y taponado, pasan a la etiquetadora

giratoria donde se les coloca la etiqueta, contraetiqueta, collarn y precinto fiscal que contienen toda la

informacin relativa al producto.

Las botellas ya preparadas son conducidas hacia la mquina embaladora. Previamente los cartones se

habrn introducido en la mquina formadora de cajas de cartn donde se colocarn las botellas. Es la

misma encajonadora la que las coloca dentro de las cajas y realiza la operacin de plegado y cerrado de

estas ya cargadas.

El paletizado de los cartonajes se realiza con un dispositivo mecnico. Existe un paletizador que se

encarga de colocar las cajas de cartn ya llenas sobre los palets y posteriormente una fajadora recubrir

con una pelcula de plstico el conjunto de caja situadas sobre cada palet con el fin de que formen un

bloque slido necesario para su transporte en las carretillas paletizadoras.

Cada palet se transporta al almacn de producto terminado mediante carros montacargas y se anota

en un registro de control de salidas. Despus el producto terminado espera el momento de ser cargado

en los camiones para su distribucin y comercializacin en los distintos puntos de venta.

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P-100 bomba centrfuga Fi-100 Filtro de placas Fi-103 Filtro de cartucho U-203 Encajadora D-100 depsito

almacenamiento Fi-101 Filtro de placas Fi-104 Filtro de cartucho U-204

paletizador P-101 bomba centrfuga Fi-102 Filtro de cartucho U-200 despaletizador U-205 Enfardador D-101 depsito de mezcla D-102 depsito de

alimentacin U-201 Tribloc de embotellado

V-100 Vlvula

P-102 bomba centrfuga P-103 bomba centrfuga U-202 Etiquetadora V-101 by-pass

CV-200 Cinta transportadora

Figura 12.1. Diagrama de flujos correspondiente al proceso de elaboracin y embotellado de

destilado

Los diferentes tems que aparecen en la figura anterior se encuentran codificados mediante una

letra (que identifica el tipo de unidad) y un nmero. El primer nmero se refiere a un rea determinada

de la planta; as, la zona de mezcla y filtrado es designada con el nmero1, la lnea de embotellado con

el 2 y la instalacin de tratamiento de agua con el 3. Los dos ltimos nmeros son dos dgitos que

identifican a la propia unidad. En la siguiente tabla se expone algunas de las letras que se suelen

utilizar para identificar las diferentes unidades.

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Tabla 12.1. Smbolos usados en las listas de equipos

D depsito

P bomba

Fi filtro

V vlvula

U unidad

CV cinta transportadora

Tabla 12.2 Lista de equipos correspondientes a la zona 1

CANTIDAD OBJETO Y DESCRIPCIN CAPACIDAD MXIMA

Y CARACTERISTICAS

MATERIAL