Dieta (alimentacin)Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en unperiodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades demantenimiento, en resumen es elconjunto de nutrientes que se absorben luegodel consumo habitual de alimentos.Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia errneamente a laprctica de restringir la ingestadecomidaparaobtener sololosnutrientesy laenerga necesarios, y as conseguir o mantener cierto peso corporal.Ladietahumanase consideraequilibradasi aporta losnutrientesy energa encantidades tales que permiten mantener las unciones del organismo en unconte!todesaludsicaymental. "stadietaequilibradaesparticulardecadaindi#iduo y se adapta a su se!o, edad, peso y situacin de salud. $o obstante,e!istendi#ersosactores%geogricos, sociales, econmicos, patolgicos, etc.&que inluyen en el equilibrio de la dieta.Lasdietas, seutili'anparael tratamientoypre#encindedi#ersaspatologas%dietoterapia& y para adaptar la alimentacin a di#ersas situaciones isiolgicas.Paraqueloadietaseaequilibradaycompleta esnecesariotenerencuentalosiguiente (e deben consumir protenas tanto de origen animal como #egetal $o abusar de los dulces y grasas. )ncluir los minerales necesarios para mantener la buena salud )ncluir el aporte diario de las #itaminas *ambi+nesnecesarioaportediariodelaibra, lacual permiteel normaluncionamiento del intestinoLa dieta de las personas que habitan en un lugar determinado depende tanto deactores culturales y sociales como de la disponibilidad de alimentos.,unque hoy en da, al menos en los paises desarrollados, se puede disponer deuna gran #ariedad de alimentos, toda#a hay importantes dierencias en la dieta enlos distintos pases.Ladietadependedela acti#idad quereali'anlas personas, laedad,condicinsica, embara'o, con#alecencia y dietas para el adelga'amiento.Grupos bsicos de los alimentos Los alimentos cumplen unciones dierentes. ,lgunos act-an como pro#eedoresdeenergayotrostienenunauncinenlaormacindel cuerpo. "notraspalabras, unos dan uer'a y otros ayudan al crecimiento. "ste tipo de alimentosse llaman alimentos bsicos, porque constituyen la base de la comida y aportanenerga, principalmente. por tanto, nos permiten desarrollar acti#idades sicas."ntreestosalimentosestnlasgrasas, losa'-caresylasprotenas. Losdietistas agrupan los alimentos de acuerdo con los nutrientes que proporcionan."snecesariosaberculessonlosgruposdealimentosycmocombinarlospara una sana nutricin. ,qu te mostramos los cuatro grupos bsicos que teser#irn de gua para equilibrar los alimentos/Grupos de las Carnes:(u#alorproteicoradicaenlasprotenasqueposee, las cuales son necesarias para elcrecimiento y reparar los tejidos del organismo. *ambi+n proporcionan hierro, #itaminas, niacinay ribola#ina. Pertenecen a este grupo/ las res, la ternera, elcordero, las a#es, algunas #sceras, loshue#os, el pescado y los mariscos. Grupos de Lcteos:La leche posee calcio.necesarios para ormar yconser#ar los huesos y losdientes. Proporciona #itamina ,y protenas de la ms altacalidad. Pertenecen a estegrupo/ la leche %resca,e#aporada o en pol#o&, el quesode todo tipo y los helados.Grupo de Verduras y Frutas:Poseen #itaminas y minerales, casi toda la#itamina0y ms de la ,, quenecesitaelorganismo. "ntran todas las #erduras y rutas,las ms ricas en #itamina 0 son/ la naranja, elmeln, laguayaba, el mango, lasresas, lospimentones #erdes y rojos.Grupo de Cereales y Pan:Proporciona al organismoenerga, hierro, protenas yciertas #itaminas en cantidadesapreciables. Pertenecenaestegrupo/ los granos enteros, elpan, y los cerealesenriquecidos.1erduras/ propiedades y nutrientesLos #egetales y hortali'as nos brindan una comida de baja densidad calrica, perorica en ibra, #itaminas y minerales. 0uando se consumen rescas, es con#enienteajustar su consumo a su temporada, para apro#echar todos sus micronutrientes. "l mundo #egetal debera tener ms presencia en nuestra dieta diaria."specialmente en la alimentacin de los ms peque2os, cuyo paladar parece sloapreciar elsabor de los carbohidratos simples. 0on#ertirlas en protagonistas esuna rei#indicacin saludable y sabrosa. 3e acompa2ante a protagonista 0on ellas se pueden componer platos de lo ms #ariado. 0uando se preparan enensaladay seincluyenalimentos deotros grupos, 4comocarnes, pescados,quesos, pastas, arro' o legumbres 4, hemos conseguido un plato equilibrado y sincarencias nutricionales. 4 ra'ones para consumir ms #egetales y hortali'asPotasio y sodio Los #egetales y hortali'as son ricos en potasio y ayudan a eliminar la retencin delquidos, propiadelosalimentosricosensodio. Por estara'n, al consumir#egetalesyhortali'aspre#enimoslahipertensinylahincha'nde#ientreypiernas pro#ocada por la retencin de lquidos.Grasas y calorasLos #egetales y hortali'as son alimentos que carecen de grasas y son pobres encaloras, por loqueayudanamantener el pesoy combatir laobesidad. "lresultado menos colesterol y triglic+ridos y por tanto, menos patologascardio#asculares.MineralesLas#erdurassonricasenmineralescomohierro, 'inc, soro, potasio, calcio,magnesio o cobre, micronutrientes imprescindibles para el buen uncionamiento denuestro organismo. Vitaminas, fibras y antioxidantes"l aporte #itamnico de los #egetales y hortali'as tiene eectos muy beneiciososparael organismo. Por ejemplo, la#itamina,y0mantieneuertesnuestrasdeensas contra las inecciones mientras que las #itaminas del grupo 5 ortalecennuestro sistema ner#ioso. Las ibras ayudan a regular el transito intestinal y, por suparte, los antio!idantes reducen considerablemente el en#ejecimiento y pre#ienenla aparicin de deteminados tumores.La frutas, sus funciones y itaminasLa uncin de las rutas en elorganismo es muy parecida a la de las #erduras,porque act-an como alimentos reguladores proporcionando #itaminas y minerales,sin embargo en el caso de las rutas el contenido en hidratos de carbono es msele#ado por lo que se con#ierten en alimentos ms energ+ticos.6rutas y #erduras. (u consumo es importante, pero no en e!ceso porquedespla'an a los alimentos bsicos que cumplen una uncin esencial. 0onsumirgrandes cantidades de rutas y #erduras como reempla'o de alimentos bsicos,puede ser bueno para algunas personas, pero no para los ni2os.3eben preerirse las #erduras de color #erde oscuro, como acelga o espinaca, ylas de color amarillo4anaranjado, como 'anahoria y jitomate. "stos colores indicanla presencia de #itamina ,, que es importante para el crecimiento, la proteccin dela piel y mucosas, la #ista y e#itar algunas enermedades. 3ebido a esto se debenconsumir #erduras, como acelgas, espinacas, 'anahorias y jitomates.!eneficios y itaminas de las frutasLa#itamina ,estpresenteenmuchasrutas, lasquemsdestacansonlasnaranjas, las moras, las sandas, los melocotones, las man'anas y los 7i8is. Losbeneicios que esta #itamina nos aporta a nuestro cuerpo son reproduccin celular,la ormacin de las hormonas, la estimulacin del sistema inmunitario y la mejorade la #isin y del crecimiento del cabello.La#itamina 59la podemos encontrar enpltanos,rambuesas,peras,limones,naranjas, mangos, pomelos y pi2as. Los beneicios que esta #itamina nos aporta anuestra salud son el buen uncionamiento del cora'n, del sistema ner#ioso y delos m-sculos.La #itamina 52 la podemos encontrar en el 7i8i. "sta #itamina es necesaria paraproduccin de c+lulas rojas de la sangre, el crecimiento, el desarrollo corporal y lareproduccin.Podemosencontrarla#itamina5:enpltanos, melocotones, 7i8isymelones."sta #itamina es importante para el correcto uncionamiento del sistema digesti#oy del sistema ner#ioso, para tener una piel sana y para el crecimiento normal.La #itamina 5;la podemos encontrar en rutas como naranjas y pltanos. "sta#itamina nos aporta muchos beneicios a nuestra salud, entre los que destacan lametaboli'acindelosalimentos, laproduccindecolesterol, abricacindela#itamina 3 y de hormonas esteroides y el mantenimiento de un sistema digesti#osaludable.La#itamina5