El Agro Edición 42

www.periodicoelagro.com Año3•Número43•ISSN2027•4661•Bogotá,Diciembrede2012

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L C A M P O

En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

Actualidad

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L P R O D U C T O R D E L C A M P O

El ACEITE que rescató la paz

Simuladores animales o modelosdidácticos

Mucha prosperidad en 2013 les desea PERIODICO EL AGRO

Nutrición bovina

Alimentación de vacas lecheras

para mejorar su condición

corporal

Para prácticas universitarias

2 Bogotá - Colombia / Diciembre 2012

IMPRESIÓN

DISTRIBUCIÓN

DISEÑO

Diego Caucayo

Y DIAGRAMACIÓNDarwin Javier Parra Carrasco 315 7942516 / 314 3411835

Año 3 - Edición 4334018

Opinión

43Diciembre 2012

OPINIÓN

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L C A M P O

En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

Actualidad

C I E N C I A Y T E C N O L O G Í A P A R A E L P R O D U C T O R D E L C A M P O

SegúnlaEncuestadeOpiniónEm-presarialAgropecuaria,EOEA,pa-raeltrimestrecomprendidoentrejulioyseptiembrede2012,el16%de los productores encuestadosaseguró que su situación econó-mica es buena, aumentando en5 puntos porcentuales frente almismo trimestre de 2011 (11%).Estapercepciónsereflejaenculti-voscomopalmaycaña,bananoycultivos de economía campesinay en porcicultura, avicultura, ga-naderíadecarneyleche.El59%delosencuestadosconsi-deraquesusituacióneconómicaes aceptable, aumentando en6 puntos porcentuales frente al53% que se registró durante eltrimestre julio – septiembre de2011.En lo corrido del año (enero aseptiembre)seobserva lamismatendencia, incrementándose en3puntosporcentuales lapropor-ción de agricultores que afirmahabermejoradosusituacióneco-nómica con respecto al mismoperiododelañoanterior(12%).

Impulsan la inversión agropecuariaLa inversión durante el trimestrejulio–septiembrede2012creció6puntosporcentuales,impulsadaprincipalmentepor laporcicultu-raylaavicultura.Enefecto,el26%de los encuestados afirma haberinvertidoeninstalacionesyotrasobrasdeinfraestructura,encom-paraciónconel20%enelmismotrimestrede2011.Estosdossubsectoreshanmante-nidounatendenciadecrecimien-toenlocorridodelaño(Ene-Sep),aumentandoen15puntoselpor-centajedeproductoresqueseña-lahaberrealizadodichasinversio-

Frente a la situación económica del país

PRODUCTORES MANTIENEN SU OPTIMISMO nes, respecto a igual período de2011.Datosde laEOEArevelanque lasexpectativas de inversión paraestos dos subsectores producti-vossemantienenencrecimiento,pueslaproporcióndeproductoresquesedisponeainvertirenobrasde infraestructura durante el úl-timo trimestre del año aumentóentre 2 y 3 puntos porcentuales,conrespectoaloobservadoenelmismoperiododel2011.

Los crecimientos en el empleo Para el periodo (Jul-Sep/2012),los reportes de la Encuesta Inte-gradadeHogaresdelDANEindi-can que la tasa de ocupación enzonasruralesfuede53.9%,supe-rior en 0.3 puntos porcentualesa laregistrada en igual periodode 2011. Este crecimiento pudoestar asociado a la recuperaciónregistradaenlascosechasdeca-fé,bananoyplátanodeexporta-ción.Por su parte, los reportes de laEOEAparaelmismoperiodoindi-canquenohuboaumentosenlaproporción de encuestados queafirmaron haber contratado más

Del24al28defebrerode2013tendrálu-garenParíselSalónInternacionaldeAgri-cultura y Ganadería, evento que reúne alos principales profesionales del sector aniveldeFranciayelmundo.ElsalónSIMAsecelebracadadosañosycongregaacer-cade210milprofesionales,1.300exposi-tores, 1.550 marcas, 400 bovinos leche ycarney300delegacionesextranjeras.SIMAcuentaensu75ªediciónconnume-rosas novedades: Encuentros internacio-nales,elPoloGenómicodeSIMAGENA,laZonaInnovacióndeagro-equiposytalle-resdelaprofesión.Para adquirir la escarapela de entrada alSalóndemaneragratuitalopuedehacera través de la Cámara Colombo Francesade Comercio e Industria. Para conocermássobreelsalón,loinvitamosaconsul-tarlapáginaweb:http://www.simaonline.com/.Paramayorinformación:Tel:(1)6224362.E-mail:[email protected]

personasensectoresoactivida-des de alta formalidad laboral(flores,banano,palmaycañadeazúcar).Unaaltaproporcióndelaumen-to en la generación de empleoenlaszonasrurales,alquehacereferencia la Encuesta Integradade Hogares, corresponde a em-pleo informal, con un aumentodel5.1%eneltrabajoporcuentapropiay4.8%eneltrabajofami-liarsinremuneración.Con relación al costo de la ma-no de obra en el periodo (Jul-Sep/2012) se destacan los casosdelsectorfloricultor,conun35%deencuestadosqueafirmanha-berpagadoporeljornalmásde$25.000, seguido por palma ycañaconun20%delosencues-tados.Encontraste,el55%delosencuestadosdelMagdalenaMe-dio (principalmente cultivos deeconomía campesina) señalanqueeljornalpagadoenlaregiónestápordebajodelos$15.000.La mano de obra, según los en-cuestadosdelaEOEA,represen-taunodelosprincipalesfactoresproductivosquemáspesaenloscostostotales(15%).

SIMA - SIMAGENA 2013

Profesionales del agro se reunirán en Paris

LaBolsaMercantildeColombia,laSocie-daddeAgricultoresdeColombia,SAC,yeldiarioPortafoliorealizaránelPrimerCon-greso Internacional de Financiamiento yComercializacióndelsectoragropecuario,FYCA,losdías28defebreroy1demarzode2013,enelHotelHiltondeCartagenadeIndias.Conscientes de que uno de los mayoresproblemas que enfrenta el sector tienequeverconelaccesoalfinanciamientoyla comercialización, resulta fundamentalconocer las últimas tendencias interna-cionalesencomercialización,asícomolosinstrumentosfinancierosquehanadopta-dootrospaísesdelmundoparamejorarlacapacidaddenegociacióndelosproduc-toresdelaactividadagraria.Es por esto que el Congreso tiene comoobjetivo la generación de un escenariointernacional que permita compartir ex-perienciasyperspectivasemblemáticasanivelmundialenesamateria.Lasponenciasdeleventoseránrealizadaspor expositores representantes del altogobiernodepaíseslíderesenpolíticasdefinanciamiento y comercialización. Igual-mente,estaránpresentesdirectivosdelosorganismos multilaterales relacionadosconlatemáticadelCongreso.

Para más información: www.bolsamer-cantil.com.co/congreso/

Congreso de la BMC-SAC-PORTAFOLIO

Financiamiento y comercialización para el sector agropecuario

Foto portada cortesía de Fabiola Morera Co-municaciones. Festival de Caballos Lusitanos

Los foros internacionales de CropLife Latin America realizados en la Región Andina, Centroamérica y el Cono Sur, recibieron el premio a la “Mejor Estrategia de Comunicación Externa” en pro del sector agrícola, en los Agrow Awards 2012. En la foto los 13 ganadores de los premios, entre ellos Mónica Velásquez, Directora de Comunicaciones de CropLife Latin America.

PREMIO INTERNACIONAL PARA CROPLIFE.

3Bogotá - Colombia / Diciembre 2012PU

BLIC

IDAD

PAGA

DA

ASUNTO: MOTIVACION PROYECTO DE LEY 121 DE 2012

Durante los días 29 y 30 de noviembre de 2012, se celebró en la ciudad de Santa Marta el 33o CONGRESO NACIO-NAL GANADERO DE FEDEGÁN. A este congreso solamente asistieron, como es de costumbre, un pequeño grupo de ganaderos pertenecientes a una “casta” de privilegiados, que se han apropiado de la representación legitima y comprobable de todos los ganaderos en las distintas regiones de Colombia, que NUNCA hemos tenido el derecho a escoger libremente, tal como nos lo reconoce la ley, a nuestros representantes y administradores de los impuestos que obligatoriamente tenemos que pagar a través de los parafiscales, que solamente benefician a un pequeño grupo de personas, algunos de ellos ni siquiera pertenecientes a ésta actividad.

DEMOGAN, movimiento fundado hace ya muchos meses, honra uno de los principios constitucionales más antiguos que dice: “NO PUEDE HABER IMPUESTO SIN REPRESENTACION”. Por ello nuestro lema es: “NO A LOS PARA-FISCALES SIN REPRESENTACION; UN GANADERO, UN VOTO”. Esta posición nuestra, está avalada claramente en diferentes sentencias de la Corte Constitucional tales como son los fallos C191 de 1996, C678 de 1998 y C132 de 2009. En todas ellas hay una CLARA LINEA JURISPRUDENCIAL, que protege con lujo de detalles el sagrado y justo derecho que tiene todo aquel que paga impuestos de manera obligatoria, llámese ganadero, palmicultor, cacaotero, etc; en los aproximadamente 16 fondos parafiscales que existen en el país, a que elija libremente, con equidad y claridad, a aquellos que van a representarlos y a manejar los dineros que este ha pagado, fruto de su sudor y esfuerzo honesto.

Por esto, Honorable Senador, le pedimos vehementemente que apoye este proyecto de ley, el cual es una herra-mienta moderna y justiciera que busca el reconocimiento de los derechos de aquellos que aportamos de manera co-activa a la parafiscalidad en el campo, negados por mucho tiempo, por falta de una ordenanza que reglamente con claridad las condiciones que deben cumplir los gremios para acceder a los beneficios y prerrogativas que se derivan cuando se administran estos recursos multimillonarios. Los cientos de miles de personas que contribuimos a estos impuestos, estamos esperando con mucha ilusión un líder que tenga la grandeza de defendernos en esta cruzada histórica; con seguridad sabremos identificar hacia el futuro al legislador que entienda la importancia de hacer este cambio profundo, y de tanto significado democrático. Tenemos fe que Ud. va a asumir ese liderazgo.

DEMOGAN “movimiento nacional ganadero por la democracia y la transparencia”, hace al mismo tiempo un llamado a todos los colombianos que aportamos a los parafiscales en el campo, a que nos unamos en una cruzada nacional para que se nos respeten nuestros derechos a elegir democráticamente, tal como nos lo reconoce la ley. Sabemos que aquellos que han disfrutado de manera inapropiada de estos beneficios mediante componendas que obstacu-lizan la democracia torpedearan de muchas maneras esta iniciativa plausible. También sabemos que la verdad y la justicia siempre se terminaran imponiendo.

Comedidamente ganaderos de Colombia.

Demogan: Horacio del Castillo de Bolívar, Benjamín Quiñones Mera de El Valle del Cauca, Jorge Castro Bucheli de El Cauca, Alberto Castillo Losada de El Huila, Roberto Ramírez Ocampo de Casanare, Mario Bossa de La Costa atlántica, Ignacio Alvira Eschandia del Tolima, Alonso Correa Académico, Carlos Osorio de Córdoba, Heraclio Guevara Sandoval del Meta siguen firmas

CARTA ABIERTA A LA OPINIÓN PÚBLICAHONORABLE SENADOR

BERNARDO MIGUEL ELIAS VIDALCONGRESO DE LA REPÚBLICA

OPINIÓN AVISO

4 Bogotá - Colombia / Diciembre 2012 NUTRICIÓN BOVINA

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ALIMENTACIÓN DE VACAS LECHERASLa caLificación de La condición corporaL puede usarse de forma rutinaria tanto para evaLuar eL estado nutricionaL deL ganado en diferentes grupos de aLimentación como para determinar La asignación adecuada de Los distintos tipos de aLimento (a dónde va a tener eL mayor impacto en Los ingresos por encima de Los costos de aLimentación).Loscambiosenelpesocorporalnosonbuenindicador del estado nutricional de las vacaslecheras.Porejemplo,mientrasqueelconte-nido de las vísceras de una vaca de 1400 lb.pesaaproximadamente200lbs.,lavacatieneunconsumodiariodecercade100lbs.deali-mento(pesofresco)y160a240lbs.deagua(ungalónequivalea8lbs).Además, la vaca elimina más de 120 lbs. deestiércolyorinadiarios,asícomo50a100-omás lbs. de leche. Por tanto, la habilidad dedescribirde formaprecisa loscambiosrealesenlamasacorporalpormediodemedicionesdelpesopuedenverseafectadosporlasfluc-tuacionesdiariasdelpesocorporal.UnmejormétododeevaluarelestadonutricionaldelasvacasesatravésdelaMedicióndelaCondi-ciónCorporal(BCS).Laestimacióndelacondicióncorporal,sibiensubjetiva,esunaherramientaútilyprácticadeevaluarvisualmenteelestadonutricionaldelganado.Conestemétodopuedenobtenersealtosporcentajesderepetibilidad,tantoentremedicionescomoentreevaluadores.Elsiste-madeevaluaciónenusoenlaactualidadparaelganado lecheroesunaescalade5puntoscon1correspondienteaunavacaextremada-

Para mejorar su condición corporal

menteflacay5aunaconexcesivosdepósitosgrasos (Wildman et al. 1982). Las fotos y unadescripción escrita para cada calificación decondición corporal se encuentran al final deestapublicación.

Lo barato sale caroLos altos costos de la alimentación puedenllevar a veces a malas decisiones cuando seseleccionanalimentosparaelganadoendis-tintos estados fisiológicos. En general, a lasvacas de alta producción se les ofrecen losmejores alimentos disponibles en un intentode maximizar los retornos en dólares usadosenlaalimentación.Deformasimilar,paradis-minuirloscostosgeneralesdealimentaciónalasvacasduranteelprimermesdesecadoselesofreceforrajesdebajacalidad.Estaúltimaestrategia, especialmente si se suministranforrajesdemuymalacalidad,afectadeformanegativaelretornodelavacaalaactividadre-productivaenseguidadelparto,altiempoqueaumentalaincidenciadeotrasafecciones.

Condición corporal post- partoDurante las primeras 4 a 6 semanas post-

parto,elconsumodealimentode lavacanoaumenta tan rápido como la producción deleche, lo que resulta en movilización de lasreservas corporales. Por lo tanto, durante losprimeros dos meses de lactancia, el grado alqueunavacavaaperdercondicióncorporalesdeterminadoporelbalanceentresucapa-cidaddecaptacióndenutrientesysupoten-cial genético para producción de leche. DeacuerdoconelNRC(2001),elequilibrioentrelamovilizacióndetejidosysudepósitoenunavacaalimentadaadecuadamentepuedeocu-rriraproximadamentealos60díaspost-parto.Esimportantealcanzaresteequilibrioloantesposibledebidoasu relaciónconelaumentoenelporcentajedevacasqueretomanlaacti-vidadcíclicaovárica.

Un retorno más rápido a la actividad cíclicaovárica es de importancia crítica ya que per-mitealproductoracortarelperiodovolunta-riodeespera(partoaprimerainseminación)yreduceelintervalointer-partos.Sehademos-trado que la BCS evaluada un mes antes delpartotenía lamayorcorrelaciónconel inter-valointer-partos,particularmenteenvacasdeprimer lactancia (Price et al. 2000). De formasimilar,vacasdealtaproduccióndebajaBCScinco semanas o más luego del parto puedeesperarse que retrasen la aparición del celo.LasvacasconBCSpobretuvieronmenosovo-citos normales que aquellas con calificaciónmásalta,mientrasqueelnúmerodefolículoseramásaltoenvacasconBCSde3a5(Domin-guez1995).

Condición corporal y saludUnacondicióncorporaladecuadaesmuyim-portanteparamantenerlaproducciónanimal,reproducción,ysaludengeneral.Silamejoradelacondicióncorporalalóptimoaumentalafertilidad,unexcesodelamismapuederesul-tarenproblemasmetabólicos,particularmen-te en vacas próximas a parir. La aparición dehígado graso puede presentarse enseguidaantesyluegodelparto,enloquesehadeno-minado"elperiododetransición."Enfrentadacon una reducción en el consumo, la vacamoviliza lagrasacorporal, loqueaumenta la

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5Bogotá - Colombia / Diciembre 2012 NUTRICIÓN BOVINA NUTRICIÓN BOVINA

concentración de ácidos grasos circulantes ylosdepósitosgrasosenelhígado.Lasvacassecasconcondicióncorporalde3omenospuedenseralimentadascondietasdeunmayorcontenidoenergéticoparamejorarsu condición con menor riesgo de ocasionarhígado graso. El riesgo es menor porque elhígadonodepositagrasamientrasestáenba-lanceenergéticopositivo.Porotrolado,laefi-cienciadedepositarenergíaesmayordurantelalactancia,porloqueesmásimportantetan-toparaalcanzarlacondicióncorporaldeseadaantesdelsecadoyparamantenerlacondicióndesdeesemomentohastaelparto.Alasvacassobre-condicionadasnoselesde-berestringirelalimentoyaquelagrasasemo-vilizadeltejidoadiposo—loquevaaaumen-tar los ácidos grasos circulantes y, en conse-cuencia,aumentar losdepósitosgrasosenelhígado.Hastaun50%delasvacasenmuchasfincaslecherastienenhígadosgrasos(Gerloffet al. 1986). El hígado graso afecta de formanegativatantolaaparicióndeotrasafeccionesmetabólicas(enparticular,eldesplazamientodelabomasoylacetosis)yaumentaloscostosdeproducción.Keltonetal.(1998)sugirieronquelacetosisclínicacuestaalosproductoreslecherosdelosU.S.$62,640,000alaño(4a8%incidenciaporhatoy$145porcaso).Elhígadograsoestáasociadoconelaumentoenlainci-denciayseveridaddelalaminitis,mastitis,hi-pocalcemia, retención placentaria, y metritis.Alargoplazo,elaumentoenlaconcentracióndegrasahepáticaestáasociadoconunadis-minucióndeléxitoreproductivoyunadismi-nuciónenlaproducciónlecheradelasvacas.

Alimentación para la condición corporalCon el alto costo de los alimentos, unaaproximaciónlógicaesobservarmásdecer-caelaumentoenlaeficienciadeutilizacióndelmismo(conlaimplicanciadequemenosalimentoseusaporelanimalparaproducirlamismacantidaddeproducto).Unproble-ma es que las mejoras en la eficiencia deutilización del alimento al comienzo de lalactanciaestáninfluenciadasporunamayormovilizacióndeenergíacorporalencompa-raciónconlaenergíasuministradaporelali-mento. La figura 1 muestra la evolución dela BCS sugerida y la eficiencia del alimentopara producción de leche durante una lac-tanciacompleta.Acomienzosdelalactancia,laeficienciadelalimentoparaproduccióndelecheesartifi-cialmentealta(2.4)yresultadeunabajaenel consumo inicial de alimento combinadaconlamovilizacióndelagrasacorporal.Co-mo resultado, una vez que el consumo dealimento comienza a aumentar, en los pri-merosdosmesesde la lactancia, laeficien-

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cia del alimento para producción de lechedisminuye drásticamente (de la mano conelincrementoenelconsumodealimento)ycontinúadisminuyendoduranteloqueque-dadelalactancia.Luego de la octava semana de lactancia, laenergíasuministradaporelalimentotiendeaequiparar la requeridapara laproduccióndeleche.Enesemomento,lavacacomienzaaganarcondicióncorporal,mientrasque laeficiencia del alimento para la producciónde leche continúa en una caída constante,representado por las dos líneas divergen-tes en la figura 1. Mejorar la eficiencia delalimento sin poner atención a la condicióncorporal puede por lo tanto afectar de for-manegativalafertilidad,productividadylasaludanimalengeneral.Además,alimentarpara obtener una condición corporal ade-cuada es muy importante para reducir laincidencia de problemas de salud. Ha sidosugeridoqueun1%deaumentoenlavaria-cióndelconsumodemateriasecaaumentalaposibilidaddeincidentespost-partoenun4%(McGuffeyetal.1997).Las vacas deben terminar la lactancia en lacondición corporal que sería deseable alparto(ej.3.5)paraevitarlanecesidaddega-narpesoduranteelperiodoseco.Unacondi-

cióncorporalenexcesode3.5a3.75duranteelperiodosecocomparadaconlacondicióncorporal ganada durante la lactancia pue-de llevar a un aumento en la incidencia devacas gordas e hígados grasos al parto. Porotrolado,sub-alimentaralasvacassecasseaparahacerlesperderpesoexcesivoy/ocomoresultado del suministro de forrajes de bajacalidad o restricción del suministro de ali-mento,puedellevaramovilizacióndegrasacorporalyaumentarlaincidenciadecetosis.Esimportantetenerenconsideraciónlaso-cializacióndelganadoenrelacióna laBCS.Cuando animales de primera y más lactan-ciassonagrupadosjuntos,compitenusual-menteporelespaciodisponible.ParapodermantenerlaBCSduranteelperiodoseco,esmuy importante asegurarse que hay sufi-cienteespaciodecomedero,aguayespaciodecubículosparacadavaca.Losalimentosusadosenlaformulacióndelasdietasdelasvacas a comienzos del periodo de secadoson por lo general de baja digestibilidad ocontenidoenergético.Sedebehacerunadi-ferenciaciónentrebajacalidaddebidaaunmenor contenido en nutrientes digestiblestotalesobajacalidaddebidaa lapresenciade contaminantes tales como malezas y/ohongos.Los alimentos que son inaceptables paravacas lecheras en producción deberíantambién cuestionarse para las vacas secas.Oloresextrañosdebidosacontaminantesamenudo resultan en rechazo del alimento,selección,ounconsumodisparejo,todosloscualespuedenafectarlaBCS.Animalesquehan mantenido una condición inadecuadadurante el periodo seco pueden, posible-mente,perdercondicióncomoresultadodeunaalimentaciónselectiva.

Se debe incrementar de forma moderadaelgranoenladietapre-partoparaaumen-tar la densidad energética de la ración yreducir las pérdidas de condición corporalenseguida del parto. Aún cuando se tomenencuentatodasestasmedidas,lasdemandasenergéticasalcomienzodelalactanciavanallevaraalgunaspérdidasdecondicióncorpo-ral, particularmente en forma de grasa. Unamedidaimportanteesmanejaralasracionesenbasealaconsistenciadelconsumoalco-mienzodelalactancia.

Calificación de Condición Corporal en Va-cas LecherasCondición corporal 1.Cavidadprofundaal-rededordelabasedelacola.Loshuesosdelapelvisyalrededordelascostillassonfilososy se palpan fácilmente. No hay tejido grasoen la pelvis o la region del lomo. Depresiónprofundaenellomopordebajodelasapófi-sistransversasdelasvértebras.(Image:CraigJohnson,ElancoProductsCo.)Condición corporal 2. Leveconcavidadalre-dedordelabasedelacolaconalgodetejidograsorecubriéndolaycubrienolaspuntasdeloshuesosdelacadera.Lapelvissepuedepal-par fácilmente. Las extremidades de las cos-tillas aparecen redondeadas y las superficiessuperiores se pueden sentir con una presiónleve. Depresión visible en el área del lomo.(Image:CraigJohnson,ElancoProductsCo.)Condición corporal 3. No hay cavidadalrededor de la base de la cola y una capade tejido graso se puede palpar fácilmentesobretodaelárea.Lapelvissepuedepalparconligerapresión.Unacapagruesadeteji-docubrelapartesuperiorlascualesaúnsepuedenpalparbajopresión.Levedepresiónenelareadel lomo. (Image:CraigJohnson,ElancoProductsCo.)Condición corporal 4. Pliegues de tejidograsosevenalrededordelabasedelacolaconacúmulosdegrasarecubriendoloshue-sos de la cadera. La pelvis se puede palparconpresiónfirme.Lascostillasyanosepal-pan.Nohaydepresióneneláreadel lomo.(Image:CraigJohnson,ElancoProductsCo.)Condición corporal 5. La base de la colaestá sepultada en una capa gruesa de teji-dograso.Loshuesospélvicosnosepuedensentir ni aún con presión firme. Las costillasestáncubiertasporunacapagruesadeteji-dograso.(Image:CraigJohnson,ElancoPro-ductsCo.)

Alvaro Garcia y Arnold Hippen, Dr. en Ciencias VeterinariasDairy Science Department, SDSUUruguay


SIMULADORES ANIMALESdesde hace cuatro años, La facuLtad de ciencias agrarias de La universidad de antioquia ha impLementado La reaLización de Los simuLadores o modeLos didácticos como una herramienta para La optimización de Los procesos enseñanza, aprendizaje y eL mejoramiento deL bienestar de Los animaLes de práctica, promoviendo que Los mismos estudiantes de medicina veterinaria y de zootecnia diseñen y eLaboren sus propios simuLadores o modeLos.

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Enlaactualidadescomúnescuchareltérmino “Bienestar Animal” en todaslascadenasproductivas,peroestenosoloesuntérminoconstruidocondospalabras,esengranpartelaclavedeléxito para muchas de las empresaspecuarias en el país, que se dedicanalaproduccióndecarnedecerdo,debovino, huevo, lana entre otros pro-ductosysubproductosdelsector.El bienestar puede definirse como lacalidaddevidadeunanimalydepen-de no solo de su entorno ambiental,sino también de su estatus y equili-brio corporal interno. La calidad delbienestar animal puede afectarse deforma negativa por múltiples causascomo cambios medio ambientales,factoressociales,enfermedades,entreotras.Sinembargo,lossereshumanosejercemosunainfluenciadirectaenelestado físico, ambiental y mental deunanimal,siendoengranmedidares-ponsablesdeldeteriorodelbienestardenuestrosanimales.

Las tres ‘ERRES’La Organización Mundial para la Sa-lud Animal (OIE) que es una entidadintergubernamental encargada porvelarporlasaluddetodoslosanima-lesenelmundo, reconoce la funciónesencialdelusodeanimalesvivosenlainvestigaciónylaeducacióndelosestudiantes.

Una idea para mejorar el bienestar animal desde las Universidades

Sin embargo la OIE propone en unodesusprincipalestemaslaaplicacióndelastresRparafavorecerelbienes-taranimal(remplazo,reducciónyrefi-namiento), de las cuales vale la penaenfatizar en la primera: el remplazo,que se refiere al empleo de métodosalternosdondeNOseutilicenanima-les ni para la investigación ni para laeducación. Sin embargo, la OIE su-giere que: “Cuando sea necesaria lautilización animal para investigacióncientífica y educación, se les debeocasionarelmenordolory/oangustiaposible”.Lo anterior implica de forma con-tundenteysegún laOIE, queelsolohechodeutilizarlosanimalesparain-

vestigaciónyeducacióngeneradoloryangustiaenelanimal.Las entidades gubernamentales yvigilantes de la salud y el bienestaranimal cada día orientan sus es-fuerzos en implementar propuestasque conlleven a legislaciones querestrinjan el uso de animales paraprácticas docentes, como lo corro-boralapropuestadelsenadorJorgeLondoño titulada “Estatuto para laprotección animal”, así lo confirmaelartículo14deestetextoque,porsusalcances, prendiólasalarmasen-trelosdocenteseinvestigadoresdelpaís:"Quedaprohibidoaprofesoresyestudiantesdetodaslasinstitucio-nes educativas en los niveles pre-

Modelo 1. Modelo realizado por tres estudiantes de tercer semestre de Zootecnia, explica de forma animada el funcionamiento hormonal que desencadena el proceso del parto en la especie bovina, el cual culmina con el paso del feto a través del canal del parto. Este modelo fue trabajado con la técnica de vaciado de espuma y látex en una estructura de metal, siendo uno de los modelos más representativos de la primera Exposición Estudiantil de los modelos didácticos de los sistemas orgánicos animales, ya que fue hecho a escala real. Ganador de mención de honor. Docente asesor: Leonardo Duque.

escolar, básica, secundaria, mediay superior utilizar animales en susactividades de enseñanza. En lasinstituciones de educación supe-rior queda prohibida, igualmente,lautilizacióndeanimalesconfinesdidácticos, educativos o de apren-dizaje, cuando por esa causa sepuedaderivarsufrimiento, lesiónomuerte". Lo anterior, evidencia unaumentoen labúsquedade legali-zar iniciativas que estén enfocadasa la reducción de utilizar animalespara investigación y educación,lo que podría interpretarse comoamenaza a los recursos didácticosno solo a nivel investigativo, sinotambién educativo, donde se afec-

Modelo 2. Modelo realizado por 5 estudiantes de tercer semestre de Zootecnia, Ha sido una nueva téc-nica de presentación de modelos a través de un monólogo donde el actor principal describe la dinámica folicular del ovario y como un oocito (célula germinal femenina) interactúa para poder ser ovulado y así poder llegar a formar un embrión y, posteriormente, un nuevo ser. Utilizando diferentes materia-les, fue diseñada toda una escenografía de simulación de un ovario, ayudados por tecnologías como la reproducción de escenografía animada y música. A su vez permite la interacción directa con el público asistente. Ganador del primer puesto en la segunda Exposición Estudiantil de los modelos didácticos de los sistemas orgánicos animales realizada en Julio de 2012. Docente asesor: Yasser Lenis.

EDUCACIÓN

7Bogotá - Colombia / Diciembre 2012

SIMULADORES ANIMALESdesde hace cuatro años, La facuLtad de ciencias agrarias de La universidad de antioquia ha impLementado La reaLización de Los simuLadores o modeLos didácticos como una herramienta para La optimización de Los procesos enseñanza, aprendizaje y eL mejoramiento deL bienestar de Los animaLes de práctica, promoviendo que Los mismos estudiantes de medicina veterinaria y de zootecnia diseñen y eLaboren sus propios simuLadores o modeLos.

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Modelo 1. Modelo realizado por tres estudiantes de tercer semestre de Zootecnia, explica de forma animada el funcionamiento hormonal que desencadena el proceso del parto en la especie bovina, el cual culmina con el paso del feto a través del canal del parto. Este modelo fue trabajado con la técnica de vaciado de espuma y látex en una estructura de metal, siendo uno de los modelos más representativos de la primera Exposición Estudiantil de los modelos didácticos de los sistemas orgánicos animales, ya que fue hecho a escala real. Ganador de mención de honor. Docente asesor: Leonardo Duque.

taría principalmente, la calidad delos estudiantes adscritos a carrerasdecienciasanimales.Loanterior, implicauncompromisopara con la sociedad de todas lasuniversidades que ofrecen progra-mas relacionados con las cienciasanimales y que adicionalmente po-seen animales para prácticas. Lasuniversidades no solo deben velarconstantemente por el bienestarde sus animales que sirven comoinstrumento para la investigacióny la enseñanza, sino además debenimplementaralternativasdiferentesalusodeanimalesvivosparalaedu-cacióneinvestigación.

Simuladores o modelos propiosDesdeel2008, laFacultaddeCienciasAgrariasdelaUniversidaddeAntioquiaha implementado la realización de lossimuladores o modelos didácticos co-mo una herramienta para la optimiza-cióndelosprocesosenseñanza,apren-dizajeyelmejoramientodelbienestarde los animales de práctica, promo-viendo que los mismos estudiantesdeMedicinaveterinariaydeZootecniadiseñenyelaborensuspropiossimula-dores o modelos. Estos aumentan lascapacidades analíticas, argumentati-vas, de innovación y, adicionalmente,favoreceneldesarrollodelacreatividadenlosestudiantes.La simulación y modelación animalconsiste en la creación de instrumen-tos o equipos que permitan imitarórganos, sistemas, partes anatómicasopacientes“reales”,paracrearescena-riosdeenseñanzaconmirasamejorarlas habilidades o destrezas de los es-tudiantes. Los simuladores o modelosse basan en: técnicas de preservaciónde organismos u órganos animales,realización de simuladores o modelostipo software para la aplicación de laenseñanza de los asignaturas básicas

Modelo 3. Modelo realizado por 2 estudiantes de tercer semestre de Zootecnia. Este modelo describe las porciones del sistema digestivo en la especie porcina. Permite definir las partes, aprender sus funciones y características una forma interactiva. Este modelo fue realizado me-diante una técnica de vaciado en madera, utilizando mangueras, circuitos cerrados de energía eléctrica, plastilina, vinilo e icopor. Ganador del tercer puesto en la primera Exposición Estudian-til de los modelos didácticos de los sistemas orgánicos animales realizada en Octubre del 2011. Docente asesor: Jorge Agudelo.

(anatomía, fisiología, histología, entreotras), la reproducción de estructurasyfuncionamientodelossistemasorgá-nicosutilizandomaterialessintéticos,laelaboracióndemodelosodispositivoselectrónicosorobotizadosquesimulenestructurasofuncionesdelosanimalesylarealizacióndeexpresionesteatralesparaladramatizacióndeprocesoscor-porales.Losestudiantespuedenselec-cionar la modalidad que más le llamalaatenciónoconlaqueseidentifiquenparadesarrollarcadamodelo.

Buscando nuevas alternativasEstamodalidaddidácticanacióapartirde la inquietud de varios docentes delaFacultadquecreyeronnecesariobus-car nuevas alternativas de enseñanzaquepermitieranelaprendizajedecon-ceptos básicos mediante el juego y lacreatividadyquemejoraraelbienestardelosanimalesdepráctica,yaquemu-chosdelossimuladoresomodelossonutilizadosparaelentrenamientodelosestudiantesloqueevitaqueseutilicenanimales.La filosofía de la realización de estos

modelos radica básicamente en cuatropalabras:aprenderhaciendoyaprenderjugando.Laentregafinaldelosmodelossereali-zaatravésdeunamuestraqueseubicaen los corredores de la Ciudadela Ro-bledo (sede de la Facultad de CienciasAgrarias- Universidad de Antioquia), alaquetieneaccesoatodalacomunidaduniversitaria. De esta manera, los estu-diantes responsables de los modelostienen la oportunidad de socializar sutrabajoconprofesoresyestudiantesdetodoslossemestres.Este espacio para la divulgación se haconvertido para nuestra Facultad enuna excelente alternativa, que mejorano solo los métodos de enseñanza yel bienestar animal, sino también, nosaporta como facultad simuladores omodelos que son utilizados para hacermásamenaslasclases,puesestosapor-tanelmismogradodeinformaciónqueunanimaldepráctica.

MÁS INFORMACIÓN Yasser [email protected]

EDUCACIÓN


Loscerealesylacañadeazúcarsonlosvegetalesmáseficientesparacaptarlaenergíasolarytrans-formarlaenhidratosdecarbono,alimentosespe-cíficosdelosmicroorganismosdelrumen,dondecon una acción sinérgica son fermentados paraproducir los alimentos que necesita el bovino,tantoenergéticos(ácidosvolátiles)comoproteí-nadelamejorcalidadparasudesarrollo.Lossilosdecerealessonlagransoluciónencon-tradahastaelmomentoparaelalmacenamientodelalimentoqueseproduceencicloscortos,perolamentablementesepierdeunporcentajeimpor-tantedeloshidratosdecarbonogenerados,queformanlaestructuradesosténdelaplanta,laqueprotegidaporlaligninatienebajadigestibilidad.Para solucionar este problema, hemos optimi-zado un proceso que fue muy usado en EuropadespuésdelaIIguerra,porelcualsesometealalignocelulosadesosténaunadigestióntérmica-alcalinaenmediooxidante,quefracturalaligni-na,sinextraerla,ypermitelaacciónenzimáticaymicrobiológicadelrumen,aumentandonotable-mentesudigestibilidad.Lasbiomasas,(rastrojosdecereales,oleaginosas,bagazo y caña de azúcar integral) tratados enmedioalcalinoyconlainyeccióndeOxigenodelaireycontemperatura(110/120°C)ypresión(4bars),aumentansudigestibilidadypalatabilidadparalosrumiantes.Lossilosdecerealylacañadeazúcarintegral(conhojasycogollo)sonmateriasprimaideales,enlaszonasenqueclimáticamentesepuedenproducir.Paracompletarunalimentointegral,esnecesarioincorporarleproteínas,cuyas fuentesprincipalesson las semillas oleaginosas (algodón, soja) y laurea.Elusolocaldeestassemillasporlosproductores,sebeneficiaconlaeliminacióndelfletehastaloscentrosdecomercialización.Deacuerdoconlos

Una alternativa para la nutrición bovina

CEREALES, OLEAGINOSAS Y CAÑA DE AZÚCARLa ganadería está experimentando un cambio estratégico en reLación a su abastecimiento de aLimentos, optimizando eL aprovechamiento de La fotosíntesis para producirLo de manera más abundante y de forma más económica.

balancesnutricionalesyeconómicosdecadaca-so,puedeserconvenienteusarlossubproductosdelaindustriaaceitera.Eltratamientotérmicoenmedioacuoso,ademásdeeliminarcomponentesnocivosdelassemillas(gosipolenelalgodón)aumentaelcontenidodebypass proteína, es decir la proteína que no esfermentadaenelrumenypasacomotalalsiste-ma digestivo posterior, donde sus aminoácidossonaprovechadosconmayoreficiencia.Ademásproduce un balanceado estéril, que no aportaráorganismosdañinosalanimal,Elprincipalcostodeestebalanceado,eseldelsilodecerealolacañadeazúcarintegral.Laplantadecerealcrece rápidamente,produ-ciendo hidratos de carbono solubles y los desosténblandos,digestiblesyconbajoconteni-dodelignina.En un momento de su crecimiento comienzasu etapa reproductiva, donde gran parte dela energía solar se emplea en condensar loshidratos de carbonos solubles a almidón y loscompuestosquegeneranelmarloyelrecubri-mientodelgrano.Almismotiempo,loshidrocarburosdesosténsevanlignificandoparadarsosténalfrutoydismi-nuyensudigestibilidad.Este es el punto crítico del proceso de ensilado,yaqueescuandosedefinelamayorproduccióndesólidosecodigestibleypermiteacortarelciclodelcultivo,liberandoanteslatierra.Económicamentehayquelograrunvalordeltotaldesólidosecoquesepuedeproducircomosiloycompararloconlaproduccióndegranotermina-doyelvalordesucomercializacióncomocultivo.Asísepuedelograrunvalordetransferenciadelcostodelensilajequeigualaalarentadeprodu-cirgrano.Conestevalordetransferencia,másel

restodeloscostosqueestándefinidos,sellegaalcostodelaracióndebalanceadonecesariaparaproducir1kgdecarnepordía,oelquesedesea,enunesquemadefeed-lotcerradoocomopastu-rasuplementada.Habráqueseleccionarvariedadesquebajocon-dicionesderiegoóptimogarantizarantonelajesde sólido seco en la siguiente secuencia: Maíz,plantado en marzo, cosechado en julio. 14 tonde sólido seco; Trigo plantado en julio, cose-chadoendiciembre.7tondesólidoseco;Maízplantadoendiciembrecosechadoenmarzo.14tondesólidoseco.De esta manera el productor se garantiza 35ton de sólido seco en el año, con un óptimoaprovechamiento del suelo y acumulación deenergíasolar.Sinembargoesesólidosecotieneunadigestibi-

lidadinVitro,promediodel59%porlapresenciadelasfibrasdeltalloyhojasyunaproteínabrutadel7,4%.Ese sólido seco, sometido al proceso descripto,tiene una digestibilidad del 70/75 %, similar acualquierforrajedebuenacalidad,yconelagre-gado de las semillas oleaginosas y la úrea se lollevaavaloresdeproteínabrutadel12al16%,deacuerdoconlasnecesidadesyelusoprevisto.Elprocesodescritotieneunabajocostodeinver-siónyoperativoyesmuysencillodeimplemen-tar,porloqueestáalalcancedelosproductoresquequierenoptimizarsuproducción.

Ing. Emilio Garibotti PROFYTEC S.A. Argentinawww.engormix.com

NUTRICIÓN ANIMAL

[email protected] 1931

Bogotá - Colombia / Diciembre 2012 9

El maíz (Zea mays L.) se constituye como elalimentodemayorimportanciaparamuchospaíses de América, ya que tiene un amplioaprovechamiento para el consumo humanoyanimal,asícomoenlaindustria.Sinembar-go, hongos como Rizophus y Mucor, se ma-nifiestan en laetapadeposcosecha, loquedeteriorasucalidadnutricional,suscaracte-rísticasorganolépticasysuvidaútil.Porello,ycomoaporteparaeldesarrollodeconservantesnaturalesquepermitangaran-tizar su inocuidad, investigadores de la UNen Palmira evaluaron el efecto microbiciday conservante de los aceites esenciales deltomilloyeloréganosobremazorcasdemaíztierno.SegúnelprofesorPedroVanegas,directordela investigación, “los aceites esenciales sonsustancias odoríferas (que producen olor)de naturaleza oleosa encontradas casi entodos losvegetales.Losdeplantasaromáti-cas y medicinales presentan bioactividades(actividadesbiológicas)notablesyunefectobiocida contra bacterias, hongos, virus, pro-tozoos,insectosyplantas(esdecir,aniquila-ción o inhibición de su efecto), lo que atrae

Aceites de tomillo y orégano

PARA COMBATIR HONGOS EN MAZORCAS

laatencióndelaindustriaporsusposiblesyviablesaplicaciones”.Por la baja toxicidad que estas sustanciascausan frente a los antibióticos, era nece-sario que en la investigación se evaluara elefecto que pueden tener contra microorga-nismospatógenosenalimentos.Elcarvacrolse encuentra presente en aceites esencialesde orégano (60–70% de carvacrol) y tomillo(45%carvacrol).Porotrolado,eltimolhasidoreportado por tener efectos inhibitorios so-brebacteriasyhongos,segúninvestigadorescomoGuizayRincónenel2007.

Tomillo, el más efectivo Enelestudioseobservólaactividadantimi-crobianadelosaceitesencepasdeloshon-gosFusarium,MucoryRizophusaisladasdelasmazorcas,usandoelmétododediluciónenagaradiferentesconcentracionesparaeldesarrolloinvitro(evaluacióndelcrecimien-todelmicelio).“Parainsituseutilizóunasolaconcentración,determinando el índice de severidad, por-centaje de infección y pérdida de peso. Losresultadosinvitrodemostraronqueelaceitede tomillo fue el más efectivo y que contóconunaactividadantifúngicamayoraladeOriganum vulgare, siendo la especie micro-bianamássensibleFusariumylamásagresi-vaRizophus”,afirmaelprofesorVanegas.Igualmente en in situ los experimentos conambos aceites fueron efectivos para reducirlapudriciónfúngicaylapérdidadepesoenelproductoinvestigado,siendounaalterna-tivaparaelcontroldeestoshongosduranteelalmacenamientoposcosecha.

Labúsquedadeunproductodemejorcalidad,a partir del uso de diferentes temperaturas,buscalaconservacióndeestefrutoaltiempoqueseevitaelataquemicrobiano.Al someterloadiferentespruebasconherra-mientas tecnológicas, especialistas de la UNdeterminanlasmejorescondicionesparaha-cermáscompetitivalaproduccióndetomateseco.Después de aplicar múltiples pruebas encuantoalacoloración,lahumedadylatextu-radeestefruto,losespecialistasdeterminaronque el secado a 60ºC, es la temperatura másadecuada para la hortaliza, porque conservasuscaracterísticasyleimprimemayorcalidadalaproducción.Asimismo,elsecadooptimizasutransporteyalmacenamiento, ya que este fruto, pertene-ciente a la especie Lycopersicum, tiene unahumedaddel90%ensuestadofresco.“Enelmundosepresentael20%depérdidade esta producción en estado fresco, debidoa su vulnerabilidad. Con esta investigación,estamos buscando la manera de determinarlasmejorescaracterísticasdesecadoporairecalienteendondeinfluyenmuchasvariables”,aseguró Diana Moreno, ingeniera química yestudiantedelaMaestríaenCienciayTecno-logíadeAlimentosdelaUN.

Secado del tomateEntre dichas variables se encuentran el con-tenido de agua, el tamaño, la humedad, latemperatura,lavelocidaddelaireylasdimen-sionesdelequipoconelquesetrabaja.Porunlado,sedebeverificarquelafrutaesté

SECADO DEL TOMATE enbuenestadoyquenotengadañosmecáni-cos,paraprocederahacercortesuniformes,eintroducirloenunequipoquecontrolalatem-peratura, la velocidad y la humedad relativa,antesdeserempacadoenbolsasalvacío.Todoeldiseñoexperimentaldelsecadoserea-lizaatemperaturasde50%,60%y70%,parabuscarlamásindicadaenlaproducción:“Mi-ramoslahumedad, laactividaddelaguayelcolordeltomatefrenteaestastemperaturas.Buscamoslasmejorescondiciones,porqueas-pectoscomolacoloraciónsonfundamentalesparaelconsumidor”,aseguróMoreno.Una de las pruebas aplicadas es la conocidacomoTPA,queconsisteenunanálisisdelper-fildetexturadeltomate.Enestaseaplicandosciclos de compresión sobre la muestra, paraimitarunamasticaciónyobtenerparámetrosde textura que van desde la dureza, hasta lamasticabilidadylacohesividaddelamuestra.Finalmente, en todas las estrategias para laseleccióndeindicadorestecnológicosenpro-cesosdedeshidratacióndefrutosyhortalizas,seutilizaronherramientasdeautomatizaciónycontrol.“En las características texturales, a 60°C, sepresenta un buen balance de dureza y mas-ticabilidad; y en la coloración, se conservanlos valores necesarios para su producción”,concluyó.

MÁS INFORMACIÓNBlanca Nelly Mendivelso3165000 ext. 18106 - 18108www.agenciadenoticias.unal.edu.co

aLgunos hongos ocasionan pérdidas durante eL aLmacenamiento poscosecha deL maíz tierno. para evitarLas, un estudio de La un evaLuó eL efecto microbicida y conservante de estos aceites esenciaLes.


Sistemas prácticos, sencillos y con resultados

¿CÓMO MEJORAR LAS C IFRAS EN GANADERÍA?No hay que iNveNtarse la rueda. desde hace varios años se vieNeN probaNdo sistemas que daN muy bueNos resultados eN fiNcas pequeñas y graNdes. para muestra, uN botóN.

Luego de compartir con muchos participan-tesenlostalleresquerealizóperiódicamenteestoy mas convencido que la solución paramejorar las cifras ganaderas, es la que esta-mos desarrollando donde lo importante essaber manejar los recursos que tenemos yhacerunosesquemasprácticosquenosper-mitanobtenermejoresresultados.Noquierodecirconloanteriorqueunbuennúmero de sistemas que nos presentan nosean buenos, lo que quiero advertir es quehaycosasporrealizarprimero,conesquemassimples, prácticos y lógicos, que nos llevenaobtenerresultadossuperioresenun100o200%,yluegosi,podemosadecuaresquemassuperiores, si la relación costo- beneficio espositiva.Se ha creado un esquema estratégico paramejorar lascifrasganaderasennuestropaís.Pero los resultados poco se observan. Entreotrascifras,encontramoscomolaocupaciónpor hectárea que estaba al inicio en 0,64U.G.G.,hoyparecenohabersemovido. Igualsucede con el aumento en gramos por ani-mal,porcentajedenatalidad,edaddedeste-tes,edadalsacrificio,etc..

Cambiar la mentalidadUnadelasrazonesqueseplanteaestratardesermáseficientesencuantoaocupaciónporhectárea,loquenosllevaríaatenerelmismonúmerodeanimalesen10millonesdehectá-reasmenos.Las tierrassobrantessepodrían

dedicaraprogramasproductivosoretornarnuevamentebosques,paraayudara reducirelproblemaambientaldelmundo.En mi caso, hace ya 7 años, por necesidad,porcumplirconprogramasdecréditoyreal-mentesaliradelanteenunsistemaganaderofamiliar,meencontréuncuentocomoyo lollamo,queenprincipiono fue fácildecam-biar, ya que se tenían en cuenta programasmuydiferentesa losquesiemprehabíama-nejadoyalosprocesosquemehabíanense-ñadoalestudiarunacarreraafínconeltemaagropecuario.Hoy estoy totalmente convencido que es elsistemaadecuadoparamejorarlascifrasquetenemos,ademásporquefueunmétodoqueinicie con los recursos y materiales que enesemomentotenia,con loscualeshe llega-doavermejorasenproduccióncercanasa5vecesloinicial.Esperonoestarequivocado,yaquemebasocasien7añosdeexperienciapersonal,perocreo que lo que debemos incrementar es elprogramademanejosdepasturasde formaracional, lasoluciónestaenelmanejoyco-nocimiento,antesdehacercambiosdepas-tos,suelos,maquina,animales,etc.Cuando inicie encontré las leyes de Voisin,unseñorfrancés,quenoteniaideadelaga-nadería, y esto lo llevo a dedicarle un buentiempo a estudiar el programa, y lo llevo atomar muy buenas conclusiones. Entre ellasestán sus Leyes, que creo a modo personal,

queeldíaquelosganaderoslasconozcanyanalicenyapliquen, lascifrascomenzaránacambiar.

Modelos con adecuacionesEnunprincipiocreíqueelesquemaeraúni-co, ya que encontré el sistema desarrolladopor el señor Luiz Carlos Pinheiro Machado,pero luego conocí el esquema de otro Bra-silero,HumbertoSorio,y,finalmente, losheadecuadoaunsistemamuyconocidocomoeselpastoreorotacional.Esto,esloquemellevóaestarcadavezmásconvencido,queestamosenunprogramaalcualdifícilmentepodemosajustarleformulasexactas,yaquetodasnuestrasfincassondi-ferentes y con una infinidad de parámetrosdistintos y de diferente solución, por estodigo que en ganadería el que nos venda laformulaparaelprograma,creoquenospue-de estar asaltando en nuestra buena fe. Porestoiniciomistalleresconunafrase,“Elquevinoacopiarsefregó”.Estecuentoesúnico,analicen el esquema y conozcan sus fincas,paravercomoloadoptanyadaptan.Unadelascosasmascomplicadasesserca-pazdecambiaresquemas,desalirdelsiem-prelohehechoasí,yolohicehaceyavariosaños, en una finca con una extensión muypequeña,siendoesteunodelosparámetros

paraquemuchosaunnocreanenelproceso,en mi caso es un proyecto de 9 o 10 hectá-reas,dondesehacendivisionesdehectárea,conresultadoshansidomuyimportantes.Si tenemos en cuenta las cifras nacionales,dondelaocupaciónporhectáreaesde0,60U.G.G.,queequivalea280kilosyelaumentodegramosdíaes360,enelcasodelaFincael Rancho, hemos logrado manejos de unahectáreahastade2450kilos,elequivalenteamanejar7novillasde350kilosconguanaciasde500gramoscadauna,unaproduccióndeunpocomasde3kilosporhectárea.Eneltotaldelmanejodelas9hectáreas,conlos 8 potreros, las cifras productivas estánalrededordelos1900kilosporhectáreaqueequivaleatenercasi5U.G.G.porhectárea.Estas son cifras logradas con los recursospropios de la finca contaba desde el día deinicio del programa, con adecuaciones muysimples y sencillas las que algunos conside-ran no muy bien cuidadas, pero que al finalcumplenconlasnecesidadesdelmontaje.

Un caso para mostrarHacepocosdíastuvelagranoportunidaddeconocerunafincadelacualmuchoscreohanoídohablarygeneralmentese refierena lafincadelasdivisionesodelospotreritos.Eslafinca Arizona del señor Eduardo Rey, donde

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11Bogotá - Colombia / Diciembre 2012

¿CÓMO MEJORAR LAS C IFRAS EN GANADERÍA?No hay que iNveNtarse la rueda. desde hace varios años se vieNeN probaNdo sistemas que daN muy bueNos resultados eN fiNcas pequeñas y graNdes. para muestra, uN botóN.

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vimosunespectaculartrabajoconcifrasmuysuperioresalasyamencionadas.Cuando nos comentaba sobre su experienciadehaceyamasañosqueelmioypudecorro-borarqueesfactiblerealizarloencualquiertipodeexplotaciónydeáreas.Sutrabajoestádesa-rrolladoenunafincade140hectáreasdondehallegadoatenerhasta700novillasenceba.Aloírsuhistoria,queinicioen1985yal conocer una ley que decía que di-vidir era multiplicar, encontré comofue llegando con su propio trabajo ahacer lo que yo había encontrado enunlibrohacesieteaños.Élfuellegan-do con el tiempo a reducir tamañosde potreros, hasta cada vez manejarmasanimales,dándolesmejorcomiday siempre teniendo buenas pasturasparaofrecer,estoenresumensonlasleyesdeVoisin.Sutrabajohallegadoatener382po-trerosen140hectáreas,enloscualestiene varios lotes donde maneja gru-pos de animales de pesos escalona-dos, pero con un detalle importante,la capacidad de carga por hectárea,queparasucasoyaesde1400kilos.Estas cifras son tan importantes a te-ner en cuenta para el plan a futuro,porque si comparamos la cifra nacio-nalde280kilosporhectárea,yestade1400 kilos por hectárea, la diferenciaes 5 veces mejor. Al compararla conel uso de la tierra, aquí se trabaja en140 hectáreas, mientras que en lospromedios nacionales se necesitan700hectáreas.Para complementar los resultados,al llegar a los potreros encontramosunos potreros ocupados el día an-terior, aun con abundante pastura,siendoestovistoporunoscomosiseestuviera perdiendo pasto, algo ver-dadero,perosivemoslascifras,lomasvaliosoesqueconsemejantesocupa-cionesporhectáreade1400kilos,lospastos estaban sobrando, cosa muydiferentedeloquepasaenfincasconmanejostradicionalesymuchomenosanimalesydondepasageneralmentelocontrario,esdecir,faltapasturas.

Grandes y pequeños Estavisitameconvencióaúnmasqueestaeslasoluciónparamejorarlasci-frasganaderasdelpaís,quemitrabajoenáreaspequeñas,esposiblehacerloen áreas superiores, con excelentesresultados, pero además para el casomio, también me alegro del comen-tario de un participante en el tallerque recalcaba que es posible aplicar-lo desde una hectárea, teniendo encuentaquegranpartedelaganaderíanacionalesdepequeñosymedianosganaderos.Al mirar resultados de ocupación deuna hectárea con 2450 kilos, 10 con1980 kilos y 140 con 1400 kilos, creoque esta es la solución y con mas ra-zón, si no es necesario hacer esque-mas extraordinarios ni desfasados entécnicaydineroparalograrlo.Enelca-sodelaFincaArizona,luegodecom-partirconEduardo,variasveces,vuel-veydicequecuandolepreguntanpor

sutrabajo,elcreequenohahechodesarrollosespecialesnifueradelonormal,sonprocesoslógicosysinprogramasmuycomplicados.Para mí, no hay que buscar mucho lasolución, la SOLUCIÓN NI ES DEL OTROMUNDO, NI ESTA EN EL OTRO MUNDO. Elesquema a seguir ya esta siendo desarro-lladoyprobadohacevariosaños.Lodifícil

es cambiar el esquema del ganadero, deltécnicoydeldirigente.

MÁS INFORMACIÓNJORGE HUMBERTO GARCIA [email protected]

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El Agro Edición 42

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