http://www.ehowenespanol.com/lista-mejores-cortes-carne-info_280348/http://www.enriqueruizyco.com/2011/04/principales-cortes-de-carne-de-res-y.htmlhttp://www.quiminet.com/articulos/sistemas-de-empacado-al-vacio-para-carnes-28219.htm http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-636618http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Documents/MANUALES%20INIFAP/Calidad%20en%20puntos%20de%20venta%20de%20carne.pdf}

Sistemas de empacado al vaco para carnesLa venta de carne empaquetada es consecuencia de los avances tcnicos que se han logrado en la produccin de pelculas de plstico y de la aparicin de los supermercados como resultado del cambio de las circunstancias econmicas. Con un alimento perecedero, como es la carne, el envasado favorece el mantenimiento de la frescura del producto durante largos periodos de tiempo.La funcin del envase es mantener la calidad natural del producto a travs del flujo comercial que concluye en el consumo por parte del cliente o vida til y esta depende de la manera de cmo ste se comercializa.La seleccin del sistema de envasado especfico est definido por el volumen de produccin requerido, la naturaleza del producto, la necesidad de un equipo verstil que sea capaz de envasar productos diferentes, el tamao y la forma del producto, el costo y las necesidades especificas del mercado.Los sistemas de envasado se clasifican segn la forma, el tipo de material de envasado, el proceso de elaboracin del envase y el proceso por el cual se elimina el oxgeno del envase: Bolsas: Son envases preformados con un lado abierto por donde se introduce el producto. Las bolsas se usan para envasar productos irregulares como piezas de vacuno y jamones ahumados. Rollo de alimentacin (Roll Stock): Se usa generalmente en equipos de envasado a gran velocidad donde el producto es uniforme. Se utilizan dos membranas en el equipo de moldeado llenado-sellado, una no moldeada y otra moldeada. Envasado al vaco: Es el sistema ms importante y mantenimiento de la calidad natural de los productos crnicos. Con una barrera apropiada contra el oxgeno, excluye el aire y el oxgeno del envase, inhibiendo consecuentemente el crecimiento de algunos organismos alterantes y extendiendo la vida til del producto. Se utiliza en sistemas de envasado con bolsas y en sistemas roll stock. Envasar al vaco significa eliminar el aire del envase, lo que produce una presin diferencial entre el interior y el exterior del envase en los envases en pelcula flexible.Ventajas del empacado al vacoLas ventajas del empaque al vaco son: Mejora el color Buena apariencia de la carne Mejora la textura Alarga la vida de anaquel Maximiza las ganancias Reduce los costos de transporteProveedores de mquinas empacadoras al alto vacoPara buscar proveedores o empresas que vendan mquinas empacadoras al alto vaco, solicitar una cotizacin o precio de mquinas empacadoras al alto vaco o ms informacin, visite nuestrobuscador en la industria.A continuacin le presentamos a Artculos para empacadoras (ARTIPAC), proveedora de mquinas empacadoras al alto vaco:Artculos para Empacadoras S. A. de C. V. (ARTIPAC), es una empresa que representa de manera exclusiva a ms de 15 fabricantes de maquinaria y equipos lderes en su ramo.ARTIPAC, presenta una amplia gama de mquinas ideales para el empacado de carnes:

Mquina empacadora Henkovac E 453Mquina empacadora al alto vaco con estructura en acero inoxidable, multiciclo, doble sello y sello bioactivo, etctera.

Mquina encharoladora Ross Inpack Jr A-10Las encharoladoras de atmsfera modificada INPACK permiten obtener productos empacados con una excelente presentacin y mayor vida de anaquel