3 Exitoso proyectode Seguridad Alimentaria en el corredor seco

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17Congreso Nacional del Café: 50 años impulsando el desarrollo de Guatemalaa

EN ESTA EDICIÓN:

12Entrevista:“La meta principal es la

calidad del café, su ei-

ciencia y productividad”

Fluctuación de poblaciones de nemátodos en el cultivo del café

Exitoso proyecto de Seguridad Alimentaria en el Corredor Seco beneiciará a 10 mil familias de comunidades caicultoras

Fluctuación de poblaciones de nemátodos en el cultivo del café

¿Qué sucede con la calidad del café al injertar?

Días del Caicultor 2010

Entrevista con Ricardo Villanueva, Presidente de Anacafé: “La meta principal es la calidad del café, su eiciencia y productividad”

50 años de Anacafé en imágenes

Realizan exitoso Congreso Nacional del Café: 50 años impulsando el desarrollo de Guatemala

Análisis de mercado

EN ESTA EDICIÓN

Carta del Presidente

nacafé, 50 años impulsando el desarrollo de Guatemala” ha sido el lema de las actividades de conmemoración del año 2010 porque, durante medio siglo, los productores hemos creado herra-mientas innovadoras para modernizar la caicultura y posicionar el Café de Guatemala entre los mejores del mundo. Desde sus inicios nuestra Asociación ha impulsado proyectos que favorecen el desarrollo de las comunidades cafetaleras y por ende a favor del desenvolvimiento eco-nómico y social del país.

Llegamos a los primeros 50 años, y nos corresponde analizar nuestro futuro inmediato, es por eso que en la presente edición les presenta-mos un análisis la agenda básica de nuestra organización en las áreas de asistencia técnica a los asociados, promoción internacional, consumo interno, investigación cientíica y los proyectos sociales implementados a través del brazo social de la caicultura, Funcafé.

Hemos aprovechado este cincuentenario para honrar a caicultores y caicultoras que a través de una vida productiva ejemplar, ejercen un liderazgo positivo en el desarrollo de la caicultura en nuestro país. El homenaje también se extendió a personalidades nacionales y extranje-ras que están íntimamente relacionados con el sector y que de una u otra forma han contribuido con el grano de oro, orgullo de Guatemala. Esperemos que estos ejemplos fomenten la participación de los jóve-nes caicultores en la honrosa responsabilidad de guiar los destinos de la caicultura.

Me siento coniado en que si continuamos apoyándonos en el Plan de Competitividad de la Caicultura, los retos del futuro no serán obstáculo para que logremos cumplir otros 50 años de exitosa participación en la vida económica y social del Guatemala.

Muchas Gracias,

Ricardo Villanueva Carrera

Presidente de Junta Directiva Anacafé

“A

Es una publicación de la Asociación Nacional del Café - ANACAFÉ

Presidente: Ricardo Villanueva CarreraGerente General: Lucrecia RodríguezConsejo Editorial: Adolfo Boppel, Nils Leporowski Fernández Lucrecia Rodríguez, Francisco Anzuetoy Nancy MéndezRedacción de textos: Nancy Méndez y Alejandra SamayoaEdición y Diagramación: Klaro ComunicaciónFotografías: ANACAFÉCoordinación, Publicidad y Suscripciones: Departamento de Mercadeo, 5a Calle 0-50 Zona 14, Calle del Café, Guatemala Teléfono: (502) 2421-3700

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El proyecto tiene como objetivo contri-buir a la seguridad alimentaria de 10 mil familias de Alta Verapaz, Chiquimula, Ja-lapa, Jutiapa, Quiché y Zacapa. A través del mismo se espera suplir los equipos de micro riego, capacitar a los comunita-rios sobre cómo implementar y manejar huertos familiares; así como la prepara-ción e inocuidad de los alimentos. Ade-más, durante todo el proceso los benei-ciarios tendrán acompañamiento técnico en campo.

FUNCAFÉ y los cooperantes tienen como meta beneiciar para octubre a 2 mil familias, para inalizar el 2010 con 3 mil familias produciendo alimentos para autoconsumo y venta de excedentes. Actualmente se tienen avances en el pro-yecto, entre los que resaltan: Promoción, identiicación de familias interesadas, en-trega de semillas para parcelas demos-trativas, 100 sistemas demostrativos de micro riego por goteo, implementación de 100 huertos demostrativos con ocho especies comerciales y seis especies na-tivas y coordinación con dos organizacio-nes de Quiché y Alta Verapaz para repli-car los sistemas. A la fecha los huertos producen: remolacha, zanahoria, colilor, repollo, lechuga, rábano y acelga.

Los grupos de beneiciados deben cum-plir con algunas características, como: ser familias organizadas, interés en las activi-dades, participación voluntaria, acceso a fuente de agua, disponibilidad de terre-no y apertura para que en los grupos se trabaje con igualdad de oportunidades para mujeres y hombres.

Este programa es parte de las activida-des de seguridad alimentaria impulsadas por Funcafé en las comunidades caicul-toras ubicadas en el corredor seco. Una estrategia que permita hacer sostenible el proyecto, es introducir el tema de Se-guridad Alimentaria y Nutricional en las escuelas del corredor seco y el programa Escuela Rural Activa, donde los estudian-tes y maestros lo puedan conocer de for-ma práctica y vivencial.

EXITOSO PROYECTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL CORREDOR SECO BENEFICIARÁ A 10 MIL FAMILIAS DE COMUNIDADES CAFICULTORAS

Miradas de satisfacción y algunas sonrisas nerviosas eran notorias en las mujeres de la comunidad de la aldea Itzacoba, Jalapa, quienes prepararon algunos platillos utilizando las hortalizas producidas en los huertos familiares. El agasajado era el Dr. Kanayo Nwanze, Presidente del Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola – FIDA-, quien durante su estadía en Guatemala inauguró sistemas de micro riego en Jalapa y conoció los avances del proyecto SCAMPIS-FIDA-FUNCAFÉ, con el apoyo inanciero de la Fundación Coopernic.

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Anacafé ha realizado varias investiga-ciones sobre luctuación poblacional de nemátodos en Suchitepéquez y Retal-huleu con predominancia del nemátodo Pratylenchus (Villain et. al., 1999), y en Palín, Escuintla con Meloidogyne (Tole-do y Sierra, 1993). Ambas zonas tienen suelos franco-arenosos, referidos en la literatura, como más favorables al desa-rrollo de los nemátodos.

No se disponía de un estudio especíi-co reciente para la región sur-oriental, donde se presenta el “mal de viñas” y

que es señalado como un conjunto de factores que causan estrés a la planta, destacando la acidez del suelo, toxici-dad por aluminio, poca sombra, mala fertilización, textura arcillosa del suelo, gallina ciega (Phyllophaga spp), Xylella

fastidiosa y nemátodos (Alfaro, 2009).

Este estudio se realizó para conocer la luctuación poblacional de los nemáto-dos en cafetales del área afectada por el mal de viñas, con los objetivos de: observar si presentan los mismos pa-trones de variación de otras regiones;

Pablo FigueroaJulio García

Luis Moisés Peñate Laboratorio de Protección Vegetal – Analab

Cedicafé – Anacafé

Plantas de resiembra de un año y medio de edad, afectadas por nemátodos en la región de Santa Rosa.

FLUCTUACIÓN DE POBLACIONES DE NEMÁTODOS

EN EL CULTIVO DEL CAFÉ

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comprender mejor la relación parasita-ria de los nemátodos en una zona apa-rentemente menos afectada por esta plaga, considerando su clima y suelos; y determinar los momentos de inter-vención más oportunos para control o manejo integrado.

NEMÁTODOS PRESENTES EN LA CAFICULTURA DE GUATEMALA

Los nemátodos al dañar las raíces pro-vocan en la parte aérea síntomas como plantas marchitas, caída de hojas, de-iciencias nutricionales y “paloteo”, si-milares a los provocados por otras pla-gas y enfermedades de la raíz. Existen dos nemátodos de impacto económico para el cultivo de café:

• Pratylenchus o lesionador: es el más difundido en Guatemala, con presencia amplia en la Costa Sur-occidental. También son llamados nemátodos migratorios, con capaci-dad de penetrar en las raíces, movi-lizarse dentro y salir hacia otras raí-ces para alimentarse. Sus daños son básicamente mecánicos, con la for-mación de lesiones que pueden ser invadidas por patógenos secunda-rios como bacterias u hongos, ace-lerando el proceso de degradación o pudrición de las raíces sobre todo la corteza, y dejando la apariencia de “pelitos” en las raíces más inas.

• Meloidogynes o agalladores: tie-nen una distribución mucho más delimitada en el país. Algunas po-blaciones muy agresivas de Meloi-

dogyne están presentes en áreas del sur-occidente y zona central, provocando fuertes daños sobre las variedades de Arabica como Borbón, Caturra, Catuai, etc., y aún sobre Arábicas injertados sobre ro-bustas convencionales. Los síntomas son: “corchosis” generalizada de las raíces, diferente al “agallamiento” clásico de este género.

Figura 1. Fluctuación poblacional de nemátodos en cafetales de Pueblo Nuevo Viñas, Sta. Rosa

Figura 2. Fluctuación poblacional total de Pratylenchus y Meloidogyne, en cafetales de Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa.

MetodologíaEl estudio se realizó en la Finca El Cha-güite, Pueblo Nuevo Viñas, Santa Rosa, que posee un sistema tradicional de ma-nejo bajo sombra, no aplican medidas de control para nemátodos. Los suelos son arcillosos y franco arcillosos. Se co-lectaron raíces de plantas adultas de la variedad Caturra, en 14 muestreos, uno cada mes, iniciando en mayo 2008 para completar un año de estudio. Se conta-ba con tres parcelas de 65 plantas cada una. Las parcelas consistían en 2 surcos de 25 plantas y 1 surco de 15 plantas.

Resultados y discusiónCon los datos de los 14 muestreos se obtuvieron las curvas de luctuación

poblacional del nemátodo lesionador o Pratylenchus, y el nemátodo agallador o Meloidogyne. A continuación se ana-liza el comportamiento por separado de las poblaciones de cada género de nemátodos, (igura 1) y luego sumando las poblaciones de ambos (igura 2).

En la igura 1 se observa una predo-minancia de Pratylenchus sobre Me-

loidogyne, normal cuando coexisten dos diferentes géneros en un mismo sitio donde cualquiera domina al otro. La población de Pratylenchus en mayo 2008, era cercana a 1,250 nemátodos por 25 gramos de raíces, luego duran-te la estación lluviosa permaneció baja, iniciando un repunte en noviembre

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Raíces de planta de tres años de edad, fuertemente afectada por nemátodos en Santa Rosa.

Consideraciones inales

A través del estudio se veriicó que los nemátodos itoparásitos asocia-

dos al cultivo del café en la región sur-oriental, muestran tendencias de

luctuación poblacional similares a las observadas en zonas cafetaleras del

sur-occidente y del centro del país. Los niveles de población encontrados

en el área del estudio son menores, es muy probable que tengan un im-

pacto negativo en el desarrollo y producción de los cafetos y actúen como

otro factor predisponente del “Mal de Viñas”, en caso de estar presentes.

La región sur-oriental presenta condiciones climáticas particulares, con un

período seco muy intenso y suelos de tendencia arcillosa que se agrietan

durante el verano, y que se saturan rápidamente durante el invierno. Estas

condiciones no son favorables para el desarrollo de los nemátodos, sin

embargo pudo notarse que existe una relación parasitaria dinámica, que

los nemátodos ejercen sobre las plantas de café.

El enfoque para un control o manejo integrado de los nemátodos en la

región sur-oriental, debe seguir los mismos lineamientos desarrollados en

la región sur-occidental, basados en el injerto Reyna, complementado con

prácticas como tratamiento preventivo en semilleros, almácigo y mane-

jo adecuado del cultivo en campo. Existiría la posibilidad de recomendar

aplicaciones de nematicida en el primer año de campo, aún en plantas

injertadas, en aquellos casos comprobados de una alta presión de nemá-

todos, determinada por medio de muestreos y análisis de laboratorio. Las

épocas de aplicación pueden ser al inicio o al inal de la estación lluviosa,

con los cuidados y precauciones que el uso de estos productos requiere.

2008, alcanzando el pico de población en enero 2009. Hay un segundo pico en marzo 2009 y luego las poblaciones declinan al inicio de la nueva estación lluviosa. Esta tendencia se observó en los estudios del sur-occidente (Villain et. al., 1999) con Pratylenchus, en dicha región los picos de población fueron aproximadamente 4 veces mayor.

También se observa que las poblacio-nes de Meloidogyne permanecen muy bajas durante todo el período de llu-vias del 2008, alcanzando un pico de población en enero de 2009. Luego las poblaciones declinan hasta el inicio del nuevo período de lluvias, permanecien-do muy bajas a junio de 2009, cuando concluyó el estudio. Esta tendencia de luctuación de Meloidogyne es similar a la reportada por Toledo y Sierra en Pa-lín, Escuintla, en 1993, con la diferencia que los valores en el pico de población en Palín fueron aproximadamente 10 veces mayor que en el presente estu-dio.

La igura 2 muestra la suma de los valo-res de las poblaciones de cada género de nemátodos que permite visualizar la luctuación poblacional integrada, pre-sentando la tendencia observada en las gráicas individuales.

Las tendencias de luctuación poblacio-nal sugieren una relación con la distri-bución de la lluvia durante el año. Los nemátodos necesitan oxígeno y en la estación lluviosa los suelos están sa-turados de agua, limitando su repro-ducción. El nemátodo tendría mejores condiciones de reproducción al concluir el período de lluvias, en condiciones de humedad del suelo en capacidad de campo. Otro aspecto es el nuevo cre-cimiento vegetativo de las plantas de café en los tallos, ramas, nuevas raíces y hojas. Sobre las nuevas raíces, los ne-mátodos reinician su reproducción en gran escala y como consecuencia de estos ataques y daños relacionados, la masa de raíces se reduce, bajando tam-bién las poblaciones de nemátodos.

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Una de las principales dudas radicaba en los contenidos de cafeína, que en promedio son del orden de 1.2% en arábicas, y 2.2% en robustas. Sobre este tema, Melo, Carvalho y Mónaco, inves-tigadores de la sección de genética del Instituto Agronómico de Campinas de Brasil, publicaron en 1976 un estudio demostrando que el patrón de robus-ta no afectaba el contenido de cafeína de las variedades de Arábica injertadas. Dicha investigación también incluía la variedad Laurina, mutación de Arábica,

de bajos niveles de cafeína, entre 0.6 y 0.7%.

También concluyen que la cafeína pre-sente en las raíces de los cafetos, resulta de su acumulación luego de ser trans-portada desde los puntos de síntesis que se ubican en la parte de hojas y fru-tos y no en las raíces.

COMPONENTES QUÍMICOS Y LA CALIDAD

Dentro de otros componentes impor-tantes del café en oro, destacan los azú-cares, ácidos clorogénicos, trigonelina y la materia grasa. Los azúcares, en los cuales la sacarosa es mayoritaria dentro de este grupo, son precursores de la formación de componentes aromáticos durante el tueste de los granos, en inte-racción con aminoácidos de acuerdo a la reacción de Maillard.

¿QUÉ SUCEDE CON LA CALIDAD DEL CAFÉ

AL INJERTAR?1

Esta inquietud sobre la calidad es tan antigua como la misma práctica del injerto Reyna, que agronómicamente muestra grandes ventajas por su resistencia y tolerancia a nemátodos y otras plagas del suelo, mejor

adaptación en suelos pobres, tolerancia a sequía, debido a su mayor vigor vegetativo. En lo que respecta a la calidad de taza, siempre se ha

estimado que no hay inluencia negativa del porta-injerto o patrón de robusta, sobre la variedad de arábica injertada (Caturra, Catuaí, Bourbón, etc.), pero sin contar con bases experimentales que apoyen este criterio.

Francisco Anzueto – AnacaféBernard Guyot CIRAD-CP Montpellier, Francia

Luc Villain – CIRAD – Promecafé – Anacafé 2

Cuadro 2. Composición química promedio del café oro expresada en porcentaje de materia seca

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La degradación de la trigonelina duran-te el tueste también conduce a la for-mación de componentes aromáticos. Por otra parte, a la materia grasa no se le considera un precursor del aro-ma, pero sí un soporte químico de los componentes aromáticos. Un alto con-tenido de materia grasa en café oro está generalmente relacionado con mayor calidad de la bebida. Existen además, diferencias importantes entre Arábicas y Robustas en la composición de esta fracción lipídica (grasas).

En relación a los ácidos clorogénicos, hay indicaciones que dentro de ellos, ciertos componentes están relaciona-dos con el desarrollo del sabor de as-tringencia, caliicado como un defecto en la catación. Los niveles de los dife-rentes componentes químicos del café oro, referidos para las especies C. arabi-ca y C. canephora (Robusta) se indican en el cuadro 2.

Estos son valores promedio indicativos, ya que la concentración de los compo-nentes puede variar según la variedad de café y el origen geográico, interac-

tuando con el ambiente, altitud, lluvia, suelos, sombra, etc.

En general la correlación entre un com-ponente especíico y la calidad de taza es baja. Es posible identiicar algunas interacciones entre los componentes químicos del grano y la calidad, pero se necesita involucrar a varios grupos de

substancias en el análisis. Varios estu-dios muestran que se debe considerar no solamente las diferencias cuantitati-vas de estas fracciones químicas, sino también las diferencias cualitativas.

INVESTIGACIONES ANACAFÉ-CIRADSe realizó un estudio más amplio sobre la posible inluencia del patrón o porta-

Componente Arabica Robusta

• Cafeína 1.2 2.2

• Trigonelina 1.0 0.7

• Materia grasa (Lípidos) 16.0 10.0

• Carbohidratos (general) 44.0 47.0

Sacarosa 7.5 4.0

• Acidos clorogénicos 6.5 10.0

• Proteínas - Aminoácidos 11.5 11.8

• Otros (por diferencia) 19.8 18.3

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injerto, sobre la calidad de taza de la variedad injertada. El sitio experimen-tal está ubicado en inca San Jerónimo Miramar, Suchitepéquez, Guatemala, altitud de 3000 pies, lluvia de 2,900 milímetros anuales, suelos andisoles de origen volcánico. Originalmente era una plantación de Árabicas de 20 años, que fue eliminada para establecer el experi-mento, el área estaba infestada con el nematodo Pratylenchus.

En junio de 1991 se sembraron plan-tas de la variedad Caturra, en lotes de plantas injertadas y sin injerto, incluyen-do otros tratamientos con nematicidas. Para ines de esta nota se analizará ex-clusivamente la información que interre-laciona las variables bioquímicas y orga-nolépticas con el injerto.

Diferentes análisis bioquímicos se rea-lizaron en el Laboratorio de Química y Tecnología del CIRAD en Montpellier, Francia. Los componentes analizados sobre muestras de café en oro fueron: cafeína, trigonelina, ácidos clorogéni-cos, azúcares y materia grasa. Se eva-luó la primera y tercera cosecha, 1993 y 1995 respectivamente. Paralelamente se efectuó el análisis de calidad de taza en el mismo laboratorio, a través de un jurado y una catación a ciegas.

En el cuadro 3 se presentan los resul-tados de los componentes químicos, se observa que no hay diferencias en-tre plantas injertadas y sin injerto para los componentes: cafeína, trigonelina, ácidos clorogénicos, azúcares y ma-teria grasa. La única excepción fue en azúcares durante la cosecha 1993, pero se trata de una ventaja positiva para las plantas injertadas. Se observan algunas variaciones entre los dos años, lo cual podría atribuirse a la inluencia de la car-ga productiva de las plantas y factores climáticos.

El cuadro 4 presenta los promedios del resultado de la catación realizada en el laboratorio del CIRAD. Para gusto y aro-ma de taza se utilizó la escala: 0 = nulo; 1 = muy débil; 2 = débil; 3 = neto; 4 = fuerte; 5 = muy fuerte. La nota global de la calidad de taza se relaciona con otra escala: 0 = no apto; 1 = muy malo; 2 = malo; 3 = aceptable; 4 = bueno; 5 = muy bueno. El análisis de la información indicó que no había diferencias de taza entre plantas injertadas y sin injerto.

Los datos y la información de este ar-tículo, conirman la idea que el porta-injerto, o patrón de Robusta, no afec-ta la calidad de taza de las variedades injertadas, ni las concentraciones de los componentes químicos del grano que pudieran estar asociados con dicha cali-dad. Por el contrario, ciertas tendencias

observadas entre material injertado y sin injerto indican que podrían obtener-se mejores calidades de taza en cafetos injertados en determinadas condiciones agro-climáticas, debido a un mejor esta-do isiológico que el patrón le coniere a la planta, tal como sucede con la nutri-ción mineral.

Cuadro 3. Efecto del porta-injerto de Robusta (C. canephora) sobre las concentraciones de componentes bioquímicos de café en oro (% materia seca), en la variedad Caturra. 1993 y 1995.

Cuadro 4. Análisis organoléptico de muestras de café provenientes de plantas de la variedad Caturra injertadas sobre Robusta (C. canephora), y Caturra de pie franco (sin injerto)

Trata-miento

Cafeína TrigonelinaAcidos

clorogénicos Azúcares(Sacarosa)

Materia grasa

1993 1995 1993 1995 1993 1995 1993 1995 1995

Sin injerto 1.23 1.05 1.07 0.99 7.45 7.01 8.20b 7.05 13.95

Injertado 1.22 1.03 1.04 0.96 7.38 6.84 8.64ª 6.83 13.68

Tratamientos Aroma Cuerpo Acidez Preferencia

Sin injerto 3.0 3.0 3.0 3.0

Injertado 3.4 2.6 3.8 3.4

1Nota: este artículo fue publicado en el período 2000-2001 de esta revista y se presenta nuevamente, considerando la importancia del

tema y la vigencia del contenido.2Agradecimiento especial al Ing. Arnoldo Villagran por el apoyo en la Fca San Jerónimo Miramar y al Dr. Jean-Jacques Perriot del

CIRAD por la catación de las muestras del estudio.

OCTUBRE 201010

Los Días del Caicultor durante el año 2010, han tenido como denomi-nador común la participación masiva de miles de caicultores que se han unido a las celebraciones de los 50 años de la Asociación Nacional del Café – Anacafé-.

De acuerdo a Ricardo Villanueva, Presidente de Anacafé, la Asociación reconoce en los caicultores el valor y el trabajo que sólo los guatemalte-cos podemos dar. Este esfuerzo engrandece día a día a nuestras familias, comunidades y país…pasaron los primeros 50 años y vamos por 50 años más, agregó. LOS DÍAS DEL CAFICULTOR:50 años impulsando el desarrollo de Guatemala

Esta actividad tuvo por inalidad saludar a los amigos caicultores de las distintas regiones que atiende ANACAFÉ, actua-lizar los conocimientos y disfrutar los es-pectáculos preparados, constituyéndose en las principales razones para impulsar estos eventos de motivación a los cai-cultores del país.

Para el año 2010 el programa de activi-dades incluyó las conferencias: Merca-do y consumo internacional y Cambio climático y la caicultura, dictadas por expertos de Anacafé; así como, cursos impartidos por personal de la Escuela de Café. Además, se desarrollaron jornadas médicas atendidas por personal del área de salud de Funcafé. Se contó asimismo, con una área de exhibición en la que par-ticiparon decenas de empresas de pro-ductos y servicios.

La agenda también incluye la presenta-ción artística de Moralejas y de Evelyn Arreaga y su banda, quienes ponen el detalle festivo y recreativo a la celebra-ción.

Cada una de estas actividades se aprove-chó para dar a conocer la inversión que Anacafé realizará en infraestructura para las nuevas instalaciones de las oicinas de las regiones: IV (salón de capacitación) y en las regiones: V y VI (colocación de la primera piedra para la construcción de nuevas oicinas).

Una breve descripción de estas importan-tes reuniones se presenta a continuación:

Región IV - Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa

Región VI. Presentación musical de Cynthia Arana. Campo de la Feria en Cobán, Alta Verapaz.

Región I. Estudiantes del Programa de Escuela Rural Activa. Finca Liberia, San Pablo, San Marcos.

Región IV - Finca Las Flores, Barberena, Santa Rosa

OCTUBRE 2010 11

a) Día del Caicultor en la Región IV punto de partida de las celebraciones del 2010

El evento se realizó el 25 de marzo en la Finca Las Flores, en Barberena, Santa Rosa, a donde asistieron unos 1,400 caicultores representantes de: Jalapa, Jutiapa y Santa Rosa. Durante la ac-tividad Ricardo Villanueva colocó la primera pie-dra del centro de capacitación de la Región IV.

b) Día del Caicultor en San Marcos: caicultores celebran bajo la lluviaLa lluvia constante y un día bastante nublado no fueron impedimento para que el 29 de abril, unos 1,800 caicultores de San Marcos y Quet-zaltenango llegaran a la Finca Liberia del primer departamento citado, para celebrar el Día del Caicultor. Los asistentes conocieron los produc-tos y servicios ofrecidos por las 23 empresas par-ticipantes en el área de exhibición.

c) Día del Caicultor en Retalhuleu: calurosa bienvenida a miles de caicultores2,300 personas asistieron el jueves 13 de mayo a esta celebración, en la inca Buena Vista, San Se-bastián, Retalhuleu. Entre otras buenas noticias, Ricardo Villanueva anunció que Anacafé iniciará las gestiones de compra del terreno para cons-truir las nuevas oicinas regionales, que contaran con un salón para capacitaciones. Los asistentes provenían de: Suchitepéquez, Retalhuleu, Solo-lá, Quetzaltenango y Chimaltenango.

d) Día del Caicultor en Antigua Guatemala: un lugar histórico para un cultivo con historia.Fue una reunión con mucho calor humano y sen-tido de identidad con el principal producto de exportación del agro guatemalteco. Se contó con la presencia de 1,300 caicultores tanto de Sacatepéquez como de Chimaltenango.

e) Día del Caicultor en Cobán, Alta Verapaz: Modernizando instalaciones para prestar un mejor servicio.Como punto relevante de las actividades, se procedió a colocar la primera piedra de las nue-vas instalaciones de la sede regional, lo que fue recibido con entusiasmo por los más de 1,800 caicultores que se hicieron presentes durante toda la jornada.

f) Día del Caicultor en Chiquimula: Cierre exitoso para un año de celebraciones.

Ante un buen numero de caicultores del orien-te del país, este signiicativo día se llevó a cabo en el Km. 197.5 ruta hacia frontera, de Camotán, Chiquimula, que sirvió de marco para la celebra-ción de la Región VII de Anacafé. Los asistentes, además de apreciar los espectáculos realizados, también expresaron su satisfacción por los cono-cimiento actualizados que recibieron.

La celebración de los Días del Caicultor 2010 han sido, sin duda, un relejo del orgullo de los caicultores asociados por arribar a 50 años de vida institucional.

Colocación de la primera piedra, para la construcción de Oicina regional en Cobán, A.V.

Región III Fca. San Rafael Urías, Antigua Guatemala, Sacatepéquez

Curso Escuela de CaféFinca Liberia, San Marcos

Región V. En el terreno donde se construirán las oicinas en Huehuetenango

Región VII. Show Moralejas. Camotán, Chiquimula

OCTUBRE 201012

El 2010 fue el año para conmemorar los logros alcanzados

durante los primeros 50 años de la Asociación Nacional del Café;

pero también fue la ocasión propicia para analizar cuáles han

sido las fortalezas, las debilidades y principalmente los retos de la Asociación. En esta entrevista,

el Presidente de Anacafé, Ricardo Villanueva, presenta un breve análisis de estos 50 Años

Impulsando el Desarrollo de Guatemala.

1- ¿Qué aspectos cree que debe superar Anacafé para alcanzar exi-tosamente otros 50 años?

En Guatemala existen muchos caiculto-res exitosos y con muy buenas experien-cias, hay un gran número que participa activamente en Anacafé, con mucha mís-tica y vocación. Sin embargo, conside-ro que todavía falta que más socios se acerquen y que tengan una participación más activa. Recordemos que Anacafé es una entidad exitosa a nivel nacional e internacional, es la mejor Asociación en Guatemala y hemos sido ejemplo de otras asociaciones en el mundo. La-mentablemente, muchos productores de café no lo quieren reconocer de esa forma, siempre he estado en desacuerdo con las críticas de personas que no parti-cipan y que sólo esperan beneicios de la Asociación y que, sin embargo, a la hora de solicitarles participación la respuesta en algunas ocasiones es negativa.

En resumen, considero que para el futu-ro de Anacafé, es importante incremen-tar la participación de los caicultores, porque la misma fortalece a nuestras entidades, por lo que invito a que más caicultores se acerquen a la asociación y participen.

2- El éxito de Anacafé radica en varias fortalezas, ¿cuáles considera que se pueden resaltar?

Consideramos que son cuatro puntos en los que Anacafé se apoya como pilares

fundamentales y que ha sido el sustento exitoso de la Asociación. Primero, la asis-tencia técnica a los asociados. Segundo, el mercadeo a nivel internacional, aun-que considero que todavía hace falta mucho de mercadeo a nivel nacional, ya que el guatemalteco no quiere recono-cer o no se da cuenta que en Guatemala se produce el mejor café del mundo. Ter-cero, la investigación cientíica. Cuarto, la labor social de Anacafé en educación, salud y seguridad alimentaria. Esas son las cuatro patas de la mesa de Anacafé.

3- Mencionó la Asistencia Técnica como uno de los pilares de la Aso-ciación. ¿Qué nos puede comentar sobre el fortalecimiento realizado en los años recientes?

Consideramos que, con la inversión en la contratación de nuevos técnicos a nivel nacional y la apertura de nuevas oici-nas subregionales, estamos avanzando en ese tema. Sin embargo, para que la asistencia técnica sea exitosa, también debemos tener respuesta de parte del caicultor.

El productor de café se debe compro-meter y aplicar en campo las sugerencias hechas por nuestros técnicos; así como discutir los puntos en lo que no esté de acuerdo o cuando se dan resultados que no eran los esperados. Para que sea exi-tosa la asistencia técnica tiene que ser re-cíproca, el productor y el técnico deben interactuar.

LA META PRINCIPES LA CALIDAD DEL CAFÉ,SU EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD.Lic. Ricardo Villanueva, Presidente de Anacafé

Asistencia técnica

OCTUBRE 2010 13

Anacafé está invirtiendo muchos recur-sos en el equipo técnico y la Asociación será muy exigente con la recepción de las recomendaciones. Como Junta Directiva atendimos el requerimiento de ampliar la cobertura de parte de los técnicos y hemos puesto a su disposición más per-sonal capacitado. Les recomendamos que tomen en cuenta las sugerencias y sacarle el máximo provecho.

4- Otra de las fortalezas menciona-das fue Mercadeo, ¿Qué nos pue-de comentar al respecto?

A nivel internacional hemos alcanzado posiciones nunca antes vistas. A veces es más fácil llegar a las metas que mante-nerse en las mismas o superarlas. La acti-vidad de mercadeo y promoción no pue-de parar, al contrario hay que continuar invirtiendo. Sin embargo, consideramos que a nivel nacional estamos apenas abriendo brecha. Tenemos que invertir más, el guatemalteco tiene que conocer su café, reconocer este gran patrimonio que la naturaleza le ha dado a Guatema-la por su posición geofísica. En resumen, a nivel nacional tenemos que fortalecer el mercadeo y la promoción.

5- Al analizar los éxitos alcanzados como Asociación, ¿Cómo invitaría al joven caicultor para que se in-volucre en la gestión política, eco-nómica y social del sector?

El tema de la participación a todo ni-vel, tanto el joven como el adulto, es un

asunto de responsabilidad personal, con Guatemala, sobre todo con el propio ne-gocio. Si nosotros vivimos del café, es bá-sico que participemos en las actividades de la Asociación a la que pertenecemos. Considero que actualmente el joven cai-cultor se está acercando, lo hemos visto en los congresos, en los días del caicul-tor y las demás actividades que se hacen en las oicinas regionales anualmente. La participación del joven está creciendo y existe una mejor recepción sobre los cambios de la caicultura a nivel nacional, en aspectos técnicos, comerciales y so-bre todo la nueva energía que necesita la caicultura para seguir adelante.

6- Como caicultor y Presidente de Anacafé, ¿Cómo visualiza la institu-ción en los próximos 25 años?

Como mencionaba anteriormente, llegar a las metas a veces es más fácil que man-tenerse en la cumbre. Creo que el traba-jo más difícil ya se hizo. Lo que le corres-ponde a esta Asociación y a los futuros Directores y Presidentes es profundizar y especializarse más en los temas que ya se están trabajando. Somos una entidad apolítica, profesional y seria, no pode-mos cambiar el rumbo de la Asociación con cada cambio de Junta Directiva ni de Presidentes. Recordemos que existe el Plan de Competitividad de la Caicultura, que debemos respetar y también revisar-lo continuamente para mantenerlo al día con las estrategias actuales, sin desviar-nos de la meta principal que es la calidad del café, su eiciencia y productividad.

A PRINCIPAL ES LA CALIDAD DEL CAFÉ, SU EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD.

Área de exhibición de Guatemalan Coffees en SCAA 2010. Anaheim, Estados Unidos.

Ambiente: café de sombra

Funcafé, brazo social de la caicultura

OCTUBRE 201014

Homenaje a Humberto Reyna (segundo de I a D), 1987

Señora Neyda de Lara, electa Señora Simpatía Anacafé 1983-1984

Asamblea General Fedecocagua, 1983

Inauguración oicina regional en San Gaspar Chajul por el Ing. Sebastián Marcucci, 1989Jorge de León y Axel Mejia en el laboratorio de Catación, 1987

Cincuentaen

IMÁGENESQUE VALEN ORO

años

19801990

OCTUBRE 2010 15

1991-2000Desastres naturales Huracán Mitch noviembre 98

Secado de café en patio, Cooperativa La Voz que Clama en el Desierto, Sololá, 2000

Dr. Darcy Lima, impartiendo conferencia de beneicios del café para la salud, 1999

Visita de la Embajadora de USA, Prudence Bushnell a la oicina central de Anacafé, 2000

Presidente Alvaro Arzu, entregando Orden del Quetzal a la caicultura, 1999

Compradores japoneses catando cafés de Guatemala en Anacafé, 1999

OCTUBRE 201016

20012010

Plan piloto de incineración de café inferior, para generar energía en planta de Cementos Progreso

Catadores internacionales en primera subasta Cup of Excellence 2001

Lanzamiento Sello de Pureza 2001 SCAA 2008 realizada en Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos

Manifestación en el Congreso por apoyo al ideicomiso para inanciar las cosechas de caicultores

OCTUBRE 2010 17

50 años impulsando el desarrollo de Guatemala, fue el lema de esta edición, en la que estuvieron presentes represen-tantes de la agroindustria del café de Guatemala y de otros países como: El Salvador, Suecia, Estados Unidos, Costa Rica y Nicaragua, quienes durante dos días tuvieron la oportunidad de escuchar diversidad de temas relacionados a la ca-icultura.

Emotiva inauguración

El Salón Los Presidentes estaba lleno en toda su capacidad, la lor del café sonaba como música de fondo y les recordaba a los invitados especiales que estaban en la casa de los caicultores. El acto inaugural estuvo presidido por el Señor Vicepresi-dente de la República, Doctor Rafael Es-

pada, acompañado por el Presidente de Anacafé, Licenciado Ricardo Villanueva, y el Vicepresidente de Anacafé, Ingeniero Nils Leporowski.

Durante su discurso Villanueva comentó “Hoy debemos reconocer que los gua-temaltecos no sólo producimos el mejor café del mundo, sino también lo enten-demos. Productores, catadores, baristas, todos formando una cadena valiosísima que demuestra el esmero, la habilidad y la pasión por lo nuestro. Es por ello que durante este Congreso tan especial, queremos otorgar un reconocimiento a varias personas de trayectoria destacada dentro del mundo del café”, lo que indi-caba a todos los presentes que vivirían un momento especial para la caicultura guatemalteca.

El cielo despejado anunciaba un día soleado y propicio para darles la bienvenida a más de 1800 personas que, el 22 y 23 de julio, llegaron a la Asociación Nacional del Café – Anacafé- para participar en el 21 Congreso Nacional del Café.

REALIZAN EXITOSO CONGRESO NACIONAL DEL CAFÉ:50 AÑOS IMPULSANDO EL DESARROLLO DE GUATEMALA

Ricardo Villanueva, Presidente de Anacafé y Rafael Espada, Vicepresidente de la República

Participantes visitando área de exhibición

Presentando el Coffee Search System

OCTUBRE 201018

Parte medular de la inauguración fue la entrega de la Orden Flor del Café al In-geniero Arturo Aguirre, propietario de la Finca El Injerto, ubicada en La Demo-cracia, Huehuetenango; como reconoci-miento por su amplia trayectoria como productor de café de alta calidad, produ-cido de forma sostenible respetando el medio ambiente y con proyección social. Es importante resaltar que esta es la Or-den número 12 que se entrega, ya que es considerada el máximo reconocimiento de la caicultura.

Además, se entregaron reconocimien-tos especiales a caicultoras y caiculto-res distinguidos miembros de diferentes asociaciones del país quienes, a través de los años, han sido personas ejemplares. Los homenajeados fueron: Marco Tulio Pivaral Calzia, Louis Leonowens, Rodol-fo Fernández de la Vega, Julio Arrivilla-ga Vásquez, Roberto Herrera Ibargüen, Edgar Davies, Luz Egurrola de Macken-ney, Milly Mombiela de Bruderer, Dieter Keller, Manfred Lippman,. Max Alfredo Noack Yaxcal, Salvador Raguay Pirique, Felipe Pérez Pablo, Florencio Vela Mora-les. Uno de los momentos más emotivos para todos los asistentes, fue la entrega del reconocimiento póstumo a Federico Fahsen (+), recibido por su señor padre.

El Presidente de Anacafé también hizo entrega de un reconocimiento especial al Señor Hy Bunn de la empresa Bunn – O- Matic, por el apoyo brindado a Gua-temala durante todos estos años. Tam-bién se entregaron distinciones a Héctor González, quien obtuvo recientemente el 1er. Lugar en la Competencia Mun-dial de Catadores y a Raúl Rodas, quien logró el 2do. Lugar en la Competencia Mundial de Baristas, ambas realizadas en Londres, Inglaterra.

Todas las menciones honoríicas fueron entregadas por el Señor Vicepresidente de la República, acompañado por el Pre-sidente y Vicepresidente de Anacafé.

Diversidad de actividadesEl aroma de café inundó el ambiente du-rante los dos días del evento, en el que cientos de caicultores actualizaron sus conocimientos sobre la situación de la industria a nivel nacional e internacional.

Durante los dos días se dictaron 40 con-ferencias, que abarcaron temas como: El Estado del Mercado de los Cafés Es-

Caicultores Distinguidos

De izquierda a derecha: Héctor González (Primer lugar en Competencia Mundial de Catadores), Raúl Rodas (Segundo Lugar en Competencia Mundial de Baristas), Lic. Ricardo Villanueva (Presidente Anacafé)

Entrega de la Orden Flor del Café en Grado de Gran Comendador al señor Arturo Aguirre.

OCTUBRE 2010 19

peciales en Estados Unidos, por: Peter Giuliani de Counter Culture Coffee; Pers-pectivas del precio del Café 2010/2011, por Alex de Marzi del Banco Australiano MCQuarie; Cafés de Guatemala, la Cali-dad y sus retos, por Eduardo Ambrocio, Catador Master de Anacafé; La caicul-tura y el cambio climático, avances del Proyecto Café Amigable con el Clima, por: Rosa María Aguilar, Anacafé y Edwin Castellanos de la Universidad del Valle de Guatemala; Coffee Search System, por Florencio Pappa, de Anacafé y Desa-rrollo de variedades del café, situación de los Híbridos F1, por: Francisco An-zueto, Anacafé y Edgardo Alpizar, Ecom-CIRAD; Consejos prácticos para Coffee Shops por Bruce Milleto y Silvicultura por Federico Alvarado, entre otras.

Además, se impartieron los cursos Méto-dos manuales de preparación de café negro, en la Escuela del Café y El tueste artesano, cambios en el mercado Nor-teamericano, a cargo del experto Da-niel Humphries. Los asistentes también tuvieron la opción de recorrer el área de exhibición en la que participaron 40 em-presas y organizaciones que ofrecieron

Participantes en charlas durante el congreso

diversidad de productos y servicios.

La clausura estuvo a cargo del Ingenie-ro Nils Leporowski, Vicepresidente de Anacafé, quien durante su intervención compartió que “Anacafé seguirá hacien-do sus esfuerzos por brindar información adecuada y actualizada sobre nuevas

técnicas de cultivo, combate de enfer-medades, situación del mercado inter-nacional y cualquier otro factor relevante para mantener nuestra productividad dentro de los márgenes de la rentabili-dad, sostenibilidad y competitividad”.

El mercado ha sido inluenciado por nuevas revisiones bajistas a la producción de varios países de la

temporada 2009/10 que inaliza el 30 de septiembre, la cual ha sido afectada por problemas climáticos ocasionados por el fenómeno del niño y el ingreso del fenómeno de la Niña. Preliminar-mente la producción llegó a estimarse en un rango de 125 a 133 millones de sacos de 60 kilos, pero el impacto de la falta de inversión en fertilizantes du-rante el año 2008 y clima adverso en la mayor parte de los países productores causaron que la producción pueda caer a un rango estimado de 121.6 -124.0 millones de sacos según las ultimas re-visiones de varias fuentes de la indus-tria.

De acuerdo al comportamiento histó-rico de los precios durante la última década, el mercado era presionado al vencimiento del año cafetero por el in-greso de la producción brasileña y el

periodo de vacaciones de verano de los países consumidores. Por segundo año consecutivo han sido los tostadores quienes dejaron pendientes una serie de ijaciones contra el contrato de sep-tiembre, debido al patrón de compra justo a tiempo (just in time). La política justo a tiempo es un método utilizado desde hace varias décadas y propicia la reducción del costo de inventarios.

Cuando los precios conirmaron el 11 de junio que revertían totalmente la tendencia bajista iniciada desde 1997, el mercado encontró inicialmente una gran participación por parte de fon-dos inversionistas; pero a medida que las semanas transcurrieron se hizo evi-dente que el principal factor del incre-mento de precios eran las existencias agotadas en países productores y la acelerada tendencia bajista de existen-cias certiicadas de la bolsa, que en un periodo de ocho meses disminuyeron más de 1 millón de sacos y la tendencia

bajista puede continuar. Esto conir-ma que la disponibilidad de café para embarque inmediato estará limitada, mientras las producciones de la próxi-ma temporada no entren en su apogeo en enero.

Mientras el mercado se debate si hay recuperación económica a nivel global, los precios han encontrado soporte y se tranzan con extremo nerviosismo debido a los reportes de clima extre-mo en diversas partes del mundo por el ingreso del fenómeno de la “Niña”. Esto propiciará hasta el 30 de noviem-bre una temporada activa de huracanes en el océano Atlántico y clima impre-decible en el sur de Asia. Al momento de escribir este reporte, la situación en algunos países productores es la si-guiente:

a. Brasil. Durante la última parte de agosto

se había recolectado el 83% de la

Los precios del café arábico en la

plataforma del ICE continuaron

su tendencia alcista durante los

meses de julio y agosto. El mes

de entrega inmediata probó el

área de 190.00 un nivel de pre-

cios no visto desde 1997.

PRECIOS DEL CAFÉ REACCIONAN A BAJA PRODUCCIÓN DEL AÑO CAFETERO QUE VENCIÓ EL 30 DE SEPTIEMBRE

ANÁLISISDE MERCADOPor Esther EskenasyAnalista de Mercados - Anacafé

OCTUBRE 201020

Gráica del Comportamiento Mensual de los Precios del Café en el mes de Entrega Inmediata

cosecha estimada en un rango de 45.7 a 58 millones de sacos. Por 16ª. temporada el país escapó in-mune del riesgo de helada, pero los últimos reportes indican que las principales zonas cafeteras repor-tan ausencia de lluvias y tempera-turas arriba de los niveles normales lo cual empieza a poner nervioso al mercado. El período de loración en Brasil es durante octubre, por lo tanto las lluvias en septiembre son muy importantes por lo que el mercado estará atento a los repor-tes climáticos, ya que habrá una bi-anualidad de producción a la baja durante la temporada 2011/12

b. Vietnam. Preliminarmente se estiman daños

hasta del 20% a la producción de la temporada 2010/11 por efectos de una sequía que afecto al país ha inicios de año además pero desde agosto lluvias torrenciales están eliminando el stress de los árboles pero puede retrasar hasta diciembre la salida de la cosecha programada inicialmente para ines de octubre. Fuentes de la industria estiman que de 3 millones de sacos programados para ser retirados del mercado por medio del programa de retención, únicamente se logró captar 1 millón de sacos. Vicofa solicitó apoyo al go-bierno por USD100 millones para re-novar 1/3 de los cafetales que con-sidera están viejos. de lo contrario los rendimientos del país caerán. El gobierno de Vietnam está otorgan-do una serie de incentivos iscales para evitar el desempleo en el área rural y cierre de fábricas otorgando subsidios especialmente en las tasas de interés de los créditos concedi-dos. Vietnam es el país productor de café robusta con el precio más bajo del mundo, debido a los bajos sala-rios en mano de obra, pero aún así los productores se quejan de haber perdido competitividad por ser un país productor de café para mezclas baratas. Los productores indican que pierden dinero, debido al incre-mento de costos de producción en los actuales precios de 72 centavos la libra. La cosecha de Vietnam de la próxima temporada se estima en unos 18 millones de sacos de 60 ki-los.

c. Indonesia. Es otro país asiático gran productor

de robustas que ha experimentado lluvias torrenciales y se estima una baja del 9% a la producción de la temporada 2010/11, así como pro-blemas de calidad

d. De Centroamérica a Colombia. Se reportan lluvias torrenciales.

Estimaciones preliminares indican que Colombia y algunos países Centroamericanos pueden recupe-rar la producción durante la próxi-ma temporada 2010/11 Colombia anticipa una recuperación de su producción a un rango de 10-11 millones de sacos.

Debido a que los precios están inluen-ciados por el clima y bajas existencias en manos de países productores, el mercado enfrentará una gran volatili-dad y los productores tienen que deinir sus estrategias para proteger sus cos-tos de producción.

Nestlé anuncia un programa de inversión por US$487 mi-llones en un período de 10 años para incrementar la pro-ducción

Nestlé es propietaria de la marca Nes-café y principal productora de café ins-tantáneo en el mundo. El 27 de agosto, fuentes noticiosas reportaron desde México las intenciones de la compañía de impulsar un programa de inversión

para incrementar la producción, debi-do a problemas a largo plazo del mer-cado; algunos de los inconvenientes mencionados fueron que los cafetales están envejeciendo, los rendimientos están bajando y existe la tendencia de muchos productores de continuar con la mala calidad. Nestlé creó un siste-ma de café encapsulado que le ha sido sumamente lucrativo para elaborar café espresso; y a pesar del alto costo de las cápsulas las ganancias de Nestlé se han incrementado. Nestlé ha ofrecido crear una nueva generación de árboles de café robustas y café arábicos resis-tente a las enfermedades. La com-pañía ha ofrecido producir hasta 220 millones de árboles de café para abas-tecer sus plantas de café soluble, los países que serán beneiciados por esta iniciativa son: México, Brasil, Vietnam e Indonesia.

Consumo de café:

Según datos del USDA durante los últi-mos 15 años el consumo de café a nivel global se ha incrementado a un prome-dio de 2.2 millones de sacos anuales, lo que indica que sólo durante los próxi-mos 5 años el consumo de café llegará a un rango de 140 a 145 millones de sacos. Tomando en cuenta el envejeci-miento de los cafetales, la bianualidad de Brasil y el incremento de los costos de producción, los precios deben man-tenerse en un rango estable para aque-llos caicultores que producen café de calidad y que no son beneiciados con subsidios. El café instantáneo o solu-

OCTUBRE 2010 21

Cuadro de la Producción Total y el Consumo Estimado de Café según el USDA en millones de sacos de 60 kilos

OCTUBRE 201022

ble puede apoyar el inicio del consumo en muchos países que no cuentan con ingresos para comprar café de especia-lidad y generalmente el café soluble sir-ve de trampolín para que muchos con-sumidores luego se trasladen a café de mejor calidad.

Los precios han logrado mantener la tendencia alcista en el largo plazo, en el mediano plazo hay una gran resistencia en niveles de US$1.95/libra de café ex dock NY a pesar de gran volatilidad en el corto plazo debido al ingreso y salida de fondos inversionistas. Analizando el contrato de marzo del 2011, los pre-cios han encontrado una señal de sobre compra que conirma que el potencial alcista del mercado es limitado cada vez que los precios se movilizaron por encima de US$1.80 a US$ 1.90/lb. El método de establecer un precio míni-mo por medio de opciones permite asegurar un precio mínimo para enfren-tar la volatilidad de los precios.

Conclusión:

El contrato de marzo esta atrapado en un rango de US$ $ 1.65 a US$ 1.95.

Gráica del Comportamiento diario de los Precios del Café para Entrega Marzo 2011

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