EVALUACION DE LA GERMINACION Y CRECIMIENTO DE LA ARVEJA(Pisum sativum)

I. INTRODUCCION.La evaluacin de la emergencia de las semillas es importante ya que a travs de estas evaluaciones podemos reconocer la calidad de la semilla, el poder germinativo y otros. Segn la escala BBCH (Bundesanstalt, Bundessortenamt, Chemical) (Meier, 2001), el desarrollo fenolgico de la planta de arveja se puede describir con los siguientes estadios: germinacin, desarrollo de hojas, crecimiento longitudinal de entrenudos, aparicin del rgano floral, floracin, formacin y maduracin de vainas, senescencia. Se acepta comnmente que la duracin de cada uno de estos estadios depende en primer lugar de las condiciones de temperatura. Cuando la temperatura es ptima para el desarrollo vegetal, el organismo cumple su ciclo de vida en un mnimo de tiempo. Si la temperatura est por encima o por debajo del ptimo, el desarrollo se hace ms lento y puede detenerse, ya sea porque la temperatura es muy baja (igual o inferior a la temperatura base) o porque es muy alta (igual o superior al punto de tolerancia).Objetivos Calcular el porcentaje de emergencia de la semilla de arveja pisum sativum. Reconocer en que estadio de desarrollo se encuentra el cultivo a los 16 dias de la siembra.

II. REVISION LITERARIA.2.1.-GERMINACION DE LA SEMILLA.MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) se llama germinacin al fenmeno por el cual el eje embrionario reinicia su desarrollo que fue interrumpido al alcanzar la madurez fisiolgica, todo esto sucede cuando la semilla encuentra condiciones apropiadas, es tambin la emergencia y el desarrollo a partir del embrin de las partes con componentes esenciales. FUENTE INTERNET http://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3n.- La germinacin es el proceso mediante el cual una semilla se desarrolla hasta convertirse en una nueva planta. Este proceso se lleva a cabo cuando el embrin se hincha y la cubierta de la semilla se rompe. Para lograr esto, toda nueva planta requiere de elementos bsicos para su desarrollo: luz, agua, oxgeno y sales minerales. El ejemplo ms comn de germinacin, es el brote de un semillero a partir de una semilla de una planta floral o angiosperma. Sin embargo, el crecimiento de una hifa a partir de una espora mictica se considera tambin germinacin. En un sentido ms general, la germinacin puede implicar todo lo que se expande en un ser ms grande a partir de una existencia pequea o germen. La germinacin es un mecanismo de la reproduccin sexual de las plantasLA GERMINACIN EPGEA se caracteriza por la elongacin del hipoctilo y esto permite la elevacin de los cotiledones sobre el sustrato. La funcin de los cotiledones es solamente fotosinttica y su permanencia es temporal, ya que despus de un corto tiempo stos se tornan de color amarillo y caen. Como ejemplo son las semillas de la calabaza y tomate.

Fuente: http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_17.htm

LA GERMINACIN HIPGEA es bien conocida porque es el epictilo el que se elonga y eleva a los primordios foliares sobre el sustrato, permaneciendo los cotiledones bajo el sustrato como por ejemplo el trigo y maz.

Fuente: http://www.euita.upv.es/varios/biologia/Temas/tema_17.htmA. FACTORES QUE AFECTAN A LA GERMINACIN. HUMEDADLa absorcin de agua es el primer paso, y el ms importante, que tiene lugar durante la germinacin; para que la semilla recupere su metabolismo es necesaria la rehidratacin de sus tejidos. La entrada de agua en el interior de la semilla se debe exclusivamente a una diferencia de potencial hdrico entre la semilla y el medio que le rodea. En condiciones normales, este potencial hdrico es menor en las semillas secas que en el medio exterior. Por ello, hasta que emerge la radcula, el agua llega al embrin a travs de las paredes celulares de la cubierta seminal; siempre a favor de un gradiente de potencial hdrico.Aunque es necesaria el agua para la rehidratacin de las semillas, un exceso de la misma actuara desfavorablemente para la germinacin, pues dificultara la llegada de oxgeno al embrin.MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) el agua aumenta la respiracin, intensifica la actividad metabolica, aumenta el volumen de la semilla y facilita el rompimiento de la cascara o tegumento, hace bastante permeable, el tegumento y presencia del sustrato por la disponibilidad del agua.

TEMPERATURA La temperatura es un factor decisivo en el proceso de la germinacin, ya que influye sobre las enzimas que regulan la velocidad de las reacciones bioqumicas que ocurren en la semilla despus de la rehidratacin. La actividad de cada enzima tiene lugar entre un mximo y un mnimo de temperatura, existiendo un ptimo intermedio. Del mismo modo, en el proceso de germinacin pueden establecerse unos lmites similares. Por ello, las semillas slo germinan dentro de un cierto margen de temperatura. Si la temperatura es muy alta o muy baja, la geminacin no tiene lugar aunque las dems condiciones sean favorablesMANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) acta en la velocidad de absorcin, asi como en las respiraciones bioqumicas. GASES La mayor parte de las semillas requieren para su germinacin un medio suficientemente aireado que permita una adecuada disponibilidad de O2 y CO2. De esta forma el embrin obtiene la energa imprescindible para mantener sus actividades metablicas.La mayora de las semillas germinan bien en atmsfera normal con 21% de O2 y un 0.03% de CO2. Sin embargo, existen algunas semillas que aumentan su porcentaje de germinacin al disminuir el contenido de O2 por debajo del 20%.MANUAL DE AGROTECNIA EAPA-UNASAM (18) el oxgeno es necesario para la oxidacin de las sustancias de reserva, libera energa para el proceso. LUZExisten muchas especies que requieren luz y esta es necesario en cantidad y calidad.

B. DEFICIENCIAS DE GERMINACION.a.- germinacion nula.- esto ocurre cuando el suelo est seco, muy frio, muy hmedo o cuando los fertilizantes caen sobre la semilla.b.- podredumbre de la semilla.- esto ocurre generalmente por la accin de los hongos como: phytion, diplodia, giberella.c.- brotes torcidos.- esta deficiencia se presenta en suelos mal preparados, los terrones grandes impiden la libre germinacin de la semilla. Cuando la siembra se ha hecho muy profunda o la semilla tiene heridas.c.- semillas comidas.- por la presencia de gusanos de tierra, aves y otros animales.

2.1- ETAPAS DE DESARROLLO DE LA ARVEJA.Despus de la siembra la semilla empieza a embeber agua a travs de la testa y el micrpilo, aumentando gradualmente de tamao. La etapa de imbibicin puede ser dividida en dos fases: a) Rpida captacin de agua que se completa aproximadamente en 2 das y en que la semilla aumenta significativamente de volumen.

b) Baja tasa de captacin de agua e incremento en la actividad metablica de la semilla. A travs de procesos enzimticos, parte del material de reserva de los cotiledones va quedando gradualmente disponible para el crecimiento del eje embrionario. Este crecimiento determina la aparicin de la radcula y 1 o 2 das despus, como promedio, la aparicin inicial de la plmula; sta, al asomar por entre los cotiledones, lo hace en forma curva, protegiendo de esta manera el pice del brote contra un posible dao; luego, hacia el final de su crecimiento, la plmula va enderezndose gradualmente hasta lograr la emergencia.

Secuencia de la etapa de germinacin.

Plntula recin emergida en que el extremo apical de la plmula ya no muestra curvatura.

Una vez que ocurre la emergencia, la plmula da paso al primer par de hojas verdaderas, las cuales en primera instancia aparecen totalmente plegadas A partir de ese momento, y bajo las hojas verdaderas, se hace visible el epicotilo, estructura que lleva consigo dos hojas rudimentarias llamadas brcteas trfidas; stas vienen diferenciadas en la semilla, apareciendo habitualmente la primera de ellas en el subnudo ms cercano a la superficie del suelo y la otra en el primer nudo de la parte area.

Plntula mostrando sus dos brcteas trfidas y sus primeras hojas verdaderas prximas a abrir.

Los cotiledones, debido a la germinacin hipogea que presenta la especie, permanecen bajo el suelo manteniendo en un principio sus caractersticas de forma y tamao; posteriormente, y a partir del estado de primera hoja verdadera, los cotiledones, que van suministrando nutrientes a las plntulas para su crecimiento, comienzan gradualmente a deteriorarse. En cualquier caso, su aporte al crecimiento en las primeras etapas de desarrollo es bastante alto; esto puede comprobarse a travs de la presencia de plantas albinas, las que en nfimo porcentaje suelen aparecer en los cultivos; estas plantas, a pesar de carecer de clorofila, logran desarrollarse en forma normal hasta el estado de cuarta hoja, producto bsicamente del abastecimiento que le proporcionan sus cotiledones.

CODIFICACIN BBCH DE LOS ESTADIOS FENOLGICOS DE DESARROLLO DEL GUISANTE O ARVEJA(pisum sativum l.)Estadio principal 0. Germinacin00 Semilla, seca01 Comienzo de la imbibicin de la semilla03 Imbibicin de la semilla, terminada05 La radcula (raz embrional), sale de la semilla07 Brote, fuera de la semilla08 Brote, creciendo hacia la superficie del suelo09 Emergencia: el brote sale a travs de la superficie del sueloEstadio principal 1. Desarrollo de las hojas10 El par de hojas escamas, visible11 1a hoja (con estpulas), desplegada, o 1er. zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)12 2 hojas (con estpulas), desplegadas, o 2o zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)13 3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er. zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)1. Los estadios continan hasta ...19 9 o ms hojas (con estpulas), desplegadas, o 9 o ms zarcillos, desarrollados (en las variedades sin hojas)Estadio principal 3. Crecimiento longitudinal30 Comienzo del alargamiento del tallo31 1er. entrenudo, alargado visiblemente 1)32 2o entrenudo, alargado visiblemente1)33 3er entrenudo, alargado visiblemente1)3. Los estadios continan hasta...39 9 o ms entrenudos, alargados visiblemente1)Estadio principal 5. Aparicin del rgano floral51 1os. Botones florales, visibles fuera de las hojas55 1os. Botones florales individuales, visibles fuera de las hojas, pero cerrados todava59 1os. Ptalos, visibles; muchos botones florales individuales, cerrados todava1) El 1er entrenudo comprende desde el nudo de la hoja escama al nudo de la 1a hoja verdadera.Guisante/Arveja Feller et al., 1995bEstadio principal 6. Floracin60 1as flores abiertas (espordicamente)61 Comienzo de la floracin: 10 % de las flores, abiertas62 20 % de las flores, abiertas63 30 % de las flores, abiertas64 40 % de las flores, abiertas65 Plena floracin: 50% de las flores, abiertas67 Floracin decae: la mayora de los ptalos, cados o secos69 Fin de la floracinEstadio principal 7. Formacin del fruto71 El 10% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprieta72 El 20% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprieta73 El 30% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprietaIndice tenderomtrico : 80 TE74 El 40% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprietaIndice tenderomtrico : 95 TE75 El 50% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprietaIndice tenderomtrico : 105 TE76 El 60% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprietaIndice tenderomtrico : 115 TE77 El 70% de las vainas alcanza la longitud tpica; el jugo sale todava si se aprietaIndice tenderomtrico : 130 TE79 Las vainas alcanzan el tamao tpico (madurez verde); guisantes / arvejas,completamente formadasEstadio principal 8. Maduracin de frutos y semillas81 El 10% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras82 El 20% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras83 El 30% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras84 El 40% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras85 El 50% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras86 El 60% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras87 El 70% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras88 El 80% de las vainas, maduras; las semillas, de color final, secas y duras89 Madurez completa: todas las vainas, secas y marrones; semillas, secas y duras (madurez seca)Estadio principal 9. Senescencia97 Plantas, muertas y secas99 Partes cosechadas (estadio para sealar tratamientos de post-cosecha)

Fuente: www.jki.bund.de/fileadmin/dam.../BBCH-Skala_spanisch.pdf

III. METERIALES Y METODO.

El presente trabajo se realiz en el centro experimental de la UNASAM, ubicado en Marcar distrito de Marcar- provincia de Carhuaz - Dpto. Ancash.Altura de 2,600 m.s.n.m. aproximadamente, su clima es templado seco en el da y fro en las noches.

3.1.- MATERIALES. Wincha Cuaderno de apuntes.

3.2.- METODOS.Los datos fueron tomados el 7 de octubre a los 16 das despus de la siembra y la evaluacin se realiz de la siguiente manera: Se contabilizo las semillas emergidas y se tom datos el nmero de las plntulas. Se contabiliz el nmero de hojas visibles por planta que se tom los datos de 10 plantas por surco tomadas al azar.

Calculo del porcentaje de emergencia.Nmero total de semillas sembradas=405Numero de semillas emergidas=200 Entonces. 405 100% 200 X% X=49.38%

Datos de nmero de hojas por planta

Surco Numero de hojas por planta.

12433313331

24333222321

32234333322

43433333322

53343322223

62323333333

72333222222

83233333332

93333223323

103433233333

IV. CONCLUSIONES. El porcentaje de emergencia de la arveja fue muy bajo debido a factores externos que pudo haber sido por humedad inadecuada, profundidad de siembra o por el preparado de terreno inadecuado que dificulto la emergencia de la plntula. segn la teora de codificacin bbch de los estadios fenolgicos de desarrollo del guisante o arveja (pisum sativum l.) Los datos obtenidos en el nmero de hojas de la planta, La planta estara en el Estadio principal 1. Desarrollo de las hojas 13 3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er. zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)

V. SUGERENCIAS. Preparar el terreno lo mas aceptable posible para evitar que el terreno mal preparado sea uno de los factores para que la planta demore en emerger o no emerja. Mantener el terreno en capacidad de campo para no malograr la semilla una vez que sta entra en actividad para su germinacin y as evitar los bajos porcentajes de emergencia. Es muy importante la calidad del preparado del terreno en cuanto a textura y profundidad ya que si el terreno presenta terrones dificultara la emergencia de la planta y si la profundidad removida es mnima dificultar el enraizamiento de la planta.

VI. BIBLIOGRAFIA.

(1) Manual de agrotecnia- EAPA-UNASAM.(2) MEIER U. 2001. Estadios de las plantas mono y dicotiledneas. 2 ed., Centro Federal de Investigaciones Biolgicas para Agricultura y Silvicultura, Alemania. 149 p.(3) http://es.wikipedia.org/wiki/Germinaci%C3%B3n.(4) www.jki.bund.de/fileadmin/dam.../BBCH-Skala_spanisch.pdf.(5) http://www.botanical-online.com/llavor.htm(6) www.corpoica.org.co/sitioweb/.../1.Fenologadelcultivodearveja.pdf

ANEXOSEmergencia de la arveja

Riego por inundacion

Estadio principal 1. -Desarrollo de las hojas13 3 hojas (con estpulas), desplegadas, o 3er. zarcillo, desarrollado (en las variedades sin hojas)

Pisum sativumSaltar a: navegacin, bsqueda Pisum sativum

Clasificacin cientfica

Reino:Plantae

Divisin:Magnoliophyta

Clase:Magnoliopsida

Orden:Fabales

Familia:Fabaceae

Subfamilia:Faboideae

Tribu:Fabeae

Gnero:Pisum

Especie:P. sativum

Nombre binomial

Pisum sativumL.

Sinonimia

Lathyrus oleraceus Lam. Pisum vulgare Jundz. [1]

El guisante, alverja, arveja, arjeva o chcharo (Pisum sativum) es la pequea semilla comestible de la planta que se cultiva para su produccin y de algunas variedades de la cual, como la llamada "tirabeque o bisalto", se pueden consumir las propias vainas por ser muy tiernas.La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante que tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de foliolos terminados en zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en brcteas foliceas que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hbito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta una altura definida, y otras de hbito indeterminado, que se comportan como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guas".Como todas las leguminosas, adems de ser una buena fuente de protenas, minerales y fibras es beneficiosa para la tierra, ya que fija el nitrgeno en el suelo debido a ciertas bacterias que proliferan en los ndulos de las races y producen nitratos.Contenido 1 Historia 2 Reproduccin 3 Cultivo 4 Enfermedades y plagas 5 Vase tambin 6 Enlaces externos

HistoriaSe han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueolgicos del Prximo Oriente que datan de hace casi 10.000 aos. Las especies cultivables aparecieron relativamente poco despus del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7800a.C. En el 2000a.C. su cultivo se haba extendido por Europa y hacia el este a la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como forraje. A partir de ese momento, empez a usarse tambin el grano limpioReproduccinEn el hemisferio boreal, por semilla en febrero o marzo, aunque en las zonas de climas benignos se puede hacer tambin en noviembre.CultivoLos guisantes son una cosecha de estacin fresca que se puede disfrutar tanto en primavera como en otoo.Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la riqueza orgnica del suelo, es conveniente aportar algn abono complejo, que contenga algo de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy cidos y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5. Necesita una posicin soleada y riegos frecuentes.Enfermedades y plagasEs propenso al ataque de hongos como el mildiu, el oidio y la antracnosis, as como a insectos como el pulgn, la polilla del guisante y los colepteros (escarabajo) Bruchus pisi o Sitona linetus. Tambin puede ser atacado por la mosca minadora. Tambin es conocido el Brox como especie devoradora de guisantes.

a arveja, una leguminosa llena de calorasEnsaladas y sopas son la mejor carta de presentacin de esta clsica leguminosa.

La arveja es una de las hortalizas que contiene mayor cantidad de carbohidratos y protenas, por lo que se destaca como una fuente importante de sacarosa y aminocidos. Adems, es un alimento con un contenido significativo de minerales (fsforo y hierro) y de vitaminas, especialmente B1.

Una de sus caractersticas es el alto grado de caloras que contiene. Se las puede encontrar tambin en estado seco.

Al igual que los cereales, contiene vitaminas del complejo B y es un alimento energtico.

Se la puede consumir cocida o cruda, en diferentes platos calientes o fros, junto con otros productos de naturaleza similar.

Entre los principales usos de la arveja, se destaca el consumo de su semilla inmadura, en la forma conocida de arveja verde.

En este mismo estado, los granos pueden ser procesados para la obtencin de conservas, en forma de producto enlatado o congelado.

Otra forma nutritiva de emplear este alimento es transformndolo en harina que, combinada con leche, a manera de una bebida, puede ayudar en el proceso de destete de los pequeos.

Sus propiedades medicinales son tambin diversas. Ayuda a formar la hemoglobina, debido al hierro que contiene. Adems, favorece al fortalecimiento de los huesos y a la coagulacin de la sangre.

Es antioxidante, protege la retina de la degeneracin y de otras enfermedades como cataratas.

Existen varias recetas que se pueden preparar con la arveja. Tallarines con jamn y arvejas, ensalada rusa, sopa de pollo...

Se aconseja al momento de comprar elegir vainas grandes, de color verde vivo y comprobar, si es posible, que sean dulces.

Para conservarla se la debe guardar en el cajn inferior de la refrigeradora. Pero, si no se la va a consumir enseguida es preferible congelarla inmediatamente.

La arveja se cuece en poca agua, entre 4 y 8 minutos y puede permanecer congelada hasta seis meses. Una porcin de 150 gramos por persona es suficiente. Fuente: www.elcomercio.com | Fecha: 2007-02-01

ARVEJA

Nombre cientfico: Pisum sativum L. var. sativumNombres vulgares en espaol: arveja, alverja, guisante.Nombre vulgar en otros idiomas: green pea (ingls), Erbse (Alemn), pois (Francs), pisello (Italiano).

ORIGEN: Asia CentralCONDICIONES DE CULTIVOArveja (2n = 14 cromosomas) es una especie anual. El sistema radical presenta una raz pivotante que desarrolla numerosas races laterales o secundarias, las que a su vez se cubren de finas races terciarias, que permiten alcanzar un arraigamiento medio en el perfil del suelo. En los pelos radicales se establecen los rizobios formando los caractersticos ndulos fijadores de nitrgeno atmosfrico.El sistema caulinar muestra considerables variaciones en forma y hbito. En general, la planta desarrolla un tallo primario o eje central y de cero a muchos tallos secundarios, que nacen del nudo cotiledonar o de nudos superiores. Los tallos, normalmente de color verde o glauco, son huecos, glabros, delgados en la base y progresivamente ms gruesos hacia el pice, con internudos angulados siguiendo un patrn de zig-zag. El crecimiento inicial es erecto hasta poco despus del inicio de floracin y posteriormente postrado por el peso creciente del follaje. En cuanto a las hojas, las dos primeras son brcteas trfidas formadas inmediatamente sobre el nudo cotiledonar y pueden ser subterrneas o areas. Las hojas verdaderas son alternas, glaucas o variegadas, paripinnadas, las inferiores bifoliadas, caracterstica que va progresando hacia los pices de las ramas, donde llegan a presentar seis fololos ovalados, de margen entero o rara vez dentado, que se achican hacia el extremo del raquis, el que termina en un zarcillo simple o ramificado. En ciertas lneas (filas y leafless), en lugar de fololos, se desarrollan zarcillos ramificados y prensiles. El pecolo de las hojas se encuentra abrazado al tallo por un par de estpulas folaceas, ovaladas, espolonadas hacia atrs, de margen entero, de igual o mayor tamao que los fololos, generalmente sobrepuestas, y que hacen un importante aporte fotosinttico.La formacin del primer nudo reproductivo del tallo est determinada genticamente. A partir de ste, se inicia la floracin que prosigue secuencialmente hacia la parte superior de la planta. Los racimos axilares agrupan 1, 2 o 3 flores, generalmente blancas. La autopolinizacin que ocurre posteriormente se debe a la cleistogamia natural de la arveja, en que la liberacin del polen ocurre 24 horas antes de la apertura de la flor, aunque igualmente se presenta un porcentaje bajo de polinizacin cruzada por accin de insectos. La etapa de fructificacin comienza con el desarrollo del fruto hasta alcanzar su tamao mximo (4 a 12 cm de largo y 1 a 2 cm de ancho), para luego iniciar la etapa de llenado de granos, los que se ubican alternadamente en las valvas a lo largo de la sutura placental de la legumbre, y culmina con la maduracin de 4 a 12 semillas por vaina.

rgano de consumo de arveja y sus partesAunque existen algunos cultivares modernos de P. sativum var. sativum, conocidos como del tipo "snap pea", cuya vaina puede ser consumida, en la casi totalidad de sus cultivares sta no se consume debido al desarrollo de un endocarpio fibroso y coriceo (pergamino) y fibras en sus suturas. El rgano de consumo tradicional de esta variedad es su semilla o grano inmaduro, constituida por el embrin y la testa que la protege. El embrin presenta dos cotiledones de gran tamao, radcula, plmula, hipo y epicotilo, y primordios foliares. Los cotiledones reservan asimilados y al momento de la madurez fisiolgica significan cerca del 90% de la masa de la semilla. Cerca de madurez fisiolgica los granos presentan las caractersticas hortcolas deseadas en un producto de calidad: granos redondeados, casi del tamao mximo del cultivar, de color verde intenso, firmes y ms o menos dulces.

Diversidad de plantasLa diversidad en arveja es muy amplia, con un gran nmero de cultivares que se han mejorado para diversos objetivos productivos, principalmente para rendimiento y sus caractersticas auxiliares, y para calidad del producto fresco o de la materia prima para la agroindustria. Algunas caractersticas que permiten clasificar el germoplasma existente son:Altura de planta:se distinguen cultivares de plantas bajas, determinadas o enanas (0,5 a 0,7 m de altura), intermedias o semideterminadas (0,7 a 1,0 m), y altas, indeterminadas o guiadoras (ms de 1,0 m, pudiendo llegar hasta 3 m).Tipo de follaje:a partir de 1969 se introducen genes que modifican el follaje habitual de la arveja, distinguindose en la actualidad: planta tipo convencional (hojas con las caractersticas normales ya descritas), planta convencional de follaje reducido (fololos y estpulas de tamao reducido), planta fila (sin fololos debido al gen recesivo af, reemplazados por zarcillos y estpulas grandes), planta tipo "leafless" (sin fololos y con estpulas como hilos debido a genes recesivos af y st), y otros tipos con otros genes recesivos modificantes.Diversidad de productoTipo de vaina y de grano:las vainas pueden ser romas o puntudas y contener granos lisos (ricos en almidn) o granos arrugados (dulces), los que pueden ser de tamao muy pequeo o "petit pois", pequeo, normal o grande, segn su dimetro.Precocidad de la planta:una forma habitual de medirla es el nmero del primer nudo reproductivo, y se distinguen cultivares precoces (nudo 8 o anterior), intermedios (entre nudo 9 y 13) y tardos (nudo 14 o superiores). Tambin es usual medir la precocidad en das-grado de siembra a cosecha.USOSSe consume cocida al estado fro en diversas ensaladas o cocida en diferentes guisos calientes. Tradicionalmente, ha sido un producto comercializado en vaina o enlatado de amplia aceptacin por el pblico; sin embargo, en los ltimos aos ha crecido rpidamente el uso de producto congelado.CONTENIDO PROTENICOLa arveja verde es una de las leguminosas que mayor cantidad de carbohidratos y protenas entrega por unidad de peso, destacndose como fuente importante de sacarosa y aminocidos, incluyendo lisina. Adems, como se observa en el Cuadro a continuacin, es un alimento de contenidos significativos de minerales (P y Fe) y de vitaminas, especialmente B1.COMPOSICIN NUTRITIVA DE 100 gr. DE PARTE COMESTIBLE DE ARVEJAComponenteArveja cruda

ContenidoUnidad

Agua76,00%

Carbohidratos13,80g

Protenas5,90g

Lpidos0,60g

Calcio24,00mg

Fsforo96,00mg

Fierro1,80mg

Potasio139,00mg

Sodio4,00mg

Vitamina A (valor)640,00UI

Tiamina0,32mg

Riboflavina0,11mg

Niacina0,71mg

Acido ascrbico14,40mg

Valor energtico82,00cal