UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QUIMICA ORGÁNICA

INTEGRANTES:

-Cueva Paúl

-Muñoz Grace

FENOL Es un alcohol, derivado del benceno.

Sólido cristalino de color blanco-incoloro a

temperatura ambiente.

Se presenta en la Naturaleza en la madera y en las

agujas de pino, en la orina de los herbívoros

(fenolsulfato) y en el alquitrán de hulla.

Se obtiene a partir de la síntesis a partir del

benceno, utilizando ácido bencenosulfónico o

clorobenceno. O a partir del alquitrán de hulla.

OBTENCION DEL FENOL

Por alquitrán de hulla

Fusión del bencenosulfonato de sodio con álcali

Proceso Dow: clorobenceno con hidróxido de sodio

acuoso a una temperatura de unos 360grados

centígrados

A partir de cumeno que se convierte en hidroperóxido

de cumeno por oxidación con aire; a su vez, este se

transforma en fenol y acetona con ácido acuoso.

USOS INDUSTRIALES

Resina fenólica para la industria de abrasivos

(esmeril, lija)

Fabricación de alquil fenoles para aditivos de

aceites lubricantes

Adhesivos para la industria (madera, zapatera)

Curtientes inorgánicos y anilina

Fabricación de nonilfenol y derivados etoxidados

Aditivos conservadores en cosméticos

Fabricación de Nylon

APLICACIÓN DE FENOLES EN

INDUSTRIA ALIMENTICIA

Principalmente se usa en flavonoide, pero también

se aplica para ciertos saborizantes, colorantes y

aromatizantes.

CURCUMINA (C21H20O6 ) :

Usado como colorante alimentario (Amarillo natural

3) . El color depende del pH.

Colorante del

curry, mostaza, mantequillas, quesos, etc.

Obtenido de la cúrcuma.

(1,7-bis (4-hidroxi-3-metoxi-fenil) hepta-1,6-dieno-

3,5-diona)

NARINGINA (C27H32O14 ) :

Flavonoide que se extrae de la cáscara de algunos

cítricos.

Usada como saborizante de golosinas, bebidas y

productos de panadería

Por su propiedad antioxidante, usado como

estabilizante de aceites.

VAINILLINA (C8H8O3 ) :

Usado principalmente como saborizante y

aromatizante.

Se usa para fabricar la “esencia de vainilla”,

Se sintetiza artificialmente a partir del guaiacol

petroquímico.

4-Hidroxi-3-metoxibenzaldehido

También se obtiene como procedente de la

lignina, siendo un subproducto de la industria

papelera.

NEOHESPERIDINA DIHIDROCHALCONA

(NHDC)

Codificada en la industria alimenticia con las siglas E 959.

Se obtiene a partir de una flavonona (neohesperidina), que se

encuentra mayoritariamente en la piel de las naranjas

amargas.

Se lo utiliza como edulcorante.

Es entre 250 y 1800 veces más dulce que la sacarosa,

EUGENOL (C10H12O2)

Usado como saborizante y aromatizante.

Empleado en comidas preparadas y refrescos

(helados de crema, helados de

agua, caramelos, productos de panificación, gomas

de mascar, condimentos y carnes.)

Se extrae principalmente de aceites esenciales de

clavo de olor, nuez moscada y canela.