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El café adquiere entidad propiacomo bebidade categoría

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Cuidado delcabello: elgran consumoacapara lasventas

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La ComisiónEuropeaapuesta porreciclar el 70%de los residuos

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La leche máspreciada

Mejora la calidad de la leche aunque se encarece su precio

www.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXX, Nº 316 SEPTIEMBRE 2014

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Editorial

“Todo necio confunde valor y pre-cio”, decía Antonio Machado. Conviene,pues, no confundir la calidad, el valor deuna cosa, con lo que se paga por ella.La leche ha aumentado su calidad, perotambién su precio, concluyen ahora losexpertos de la Organización de Consu-midores y Usuarios (OCU) después derealizar un estudio sobre la calidad de laleche similar al realizado hace tres años.

La OCU ha analizado 40 marcas deleche y su examen refleja una “mejoranotable” con respecto a los resultadosdel estudio que se llevó a cabo hace tresaños. Los mismos análisis realizados en2011 y que arrojaron unos resultadosmanifiestamente mejorables presentanahora un balance más que aceptable.

No obstante, en 2014, según el estu-dio, se aprecia un incremento del precio.Y es que esto de la leche es un gran in-vento. Es una transfusión de vida, nues-tro primer y fundamental alimento, peroes también un bien escaso, es el verda-dero 'oro blanco' de la naturaleza.

La mejora de la calidad de la leche,según el estudio que recogemos en estenúmero, se centra en tres aspectos. No sehan detectado fosfatos (al contrario quehace tres años), aditivos empleados paracorregir los defectos de un procesadopoco adecuado de la leche. Tampoco seha aprecia la presencia de leche en polvoen ninguna marca, algo que se podíasospechar en cuatro marcas analizadas

en 2011. También ha mejorado en gene-ral el tratamiento térmico de la leche,que ahora es menos agresivo y evita ladegradación de las vitaminas y los ami-noácidos esenciales; este defecto, aun-que no grave, aparece solo en cuatro delas marcas examinadas.

Pero no es oro blanco para el consu-midor todo lo que reluce. Y es que,según la OCU, el precio de la leche haaumentado también con respecto a hacetres años una media de un 10% más queen 2011. El estudio señala también quees posible ahorrar 108 euros al año eli-giendo una marca de buena calidad abuen precio, frente a otras más caras. Yque las marcas blancas son de media un21% más baratas que el resto.

No podemos “matar a la vaca de laleche de oro”. No podemos privar a losconsumidores de este bien preciado y deprimera necesidad. Es verdad que paraque el productor produzca y el distribui-dor distribuya el consumidor tiene quecomprar para llevárselo a la boca. Ahoraque los sabios que en este mundo sonnos dicen lo bueno que es consumir lác-teos para tener unas mejores expectati-vas de vida, bueno será mejorar la cali-dad de la leche, el conjunto de sus pro-piedades esenciales, su valor nutritivo,alimenticio y saludable, sin que necesa-riamente haya que confundirlo con suprecio, es decir, su valor instrumental,como medio de adquisición.

Valor y precio

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Análisis

4 · financial food · septiembre 2014

Marcas globales quequieren ser locales

Una de las estrategias empresaria-les que impulsaron el desarrollo de lasmultinacionales a principios del sigloXX fueron las famosas economías deescala, un modelo de producción queconseguía reducir el precio unitario delos productos incrementando el volu-men fabricado de los mismos. El éxitode las economías de escala desembocóen la estandarización de productos yen muchos casos, también en la cen-tralización de su producción.

Hoy este contexto competitivoafecta de forma diferente a los distin-tos sectores, pues el impacto del ori-gen de la fabricación más o menosdesconocido, más o menos lejano, noafecta igual al consumidor de ordena-dores que al consumidor de alimentos.Es por eso que en alimentación se ob-serva una tendencia a adaptar sus pro-cesos y productos a las comunidadesen las que operan.

El sector de la alimentación está vi-viendo un cambio de mentalidad en suconsumidor, que busca saber exacta-mente qué come, dónde y quién lo haproducido, y en qué condiciones hallegado hasta él. Un consumidor quebusca cada vez más, la vuelta a los orí-genes, a lo auténtico, a lo autóctono.Pero es difícil que una multinacionalsea auténtica y autóctona, ¿o no?

La realidad es que no necesaria-mente. Cuando una empresa globalcuenta con una marca bien construida,es capaz de conectar de forma relevan-te con sus audiencias multiculturales.Y es que, un posicionamiento globalno tendría por qué estar reñido conuna relevancia local. Se trata de pensarglobalmente y actuar localmente, deconstruir una propuesta de valor creí-ble, diferencial y relevante para los in-sights globales, y aterrizarla a nivellocal, eliminando cualquier distanciacultural, estableciendo y afianzandolos vínculos con las audiencias decada comunidad donde la marcavenda.

Contamos con un número crecientede marcas de alimentación que de-muestran la eficacia de equilibrar loglobal con lo local en sus posiciona-mientos. Estas marcas demuestran quemás allá de su trayectoria internacio-nal, son capaces de empatizar, acercar-se y comprometerse con las comunida-des donde operan; de hacerse fuertesen cada uno de sus mercados.

McDonald's combina elvalor de su marca global,de la seguridad de que unBig Mac sepa igual en Ma-drid que en Bogotá, porponer un ejemplo, juntocon la localidad de sus pro-veedores. La cadena sepreocupa por contar conproveedores locales y co-municárselo a sus clientes,otorgando una visibilidadestratégica a su origenlocal, destacando benefi-cios y valores de trazabili-dad, sostenibilidad, res-ponsabilidad y compromi-so.

Danone desarrolló unacampaña que otorgaba elmáximo protagonismo alos ganaderos. Y más alláde la campaña, elaborópara cada uno de sus pro-ductos un código de traza-bilidad que permitía saberla explotación concreta de la que pro-venía cada uno de ellos. El reflejo desu voluntad de aportar al mercado loque el mercado necesita.

Kellogg's pone en valor el origenlocal de sus cereales a través de unpackaging que con el sello “100%arroz de nuestra tierra - calidad y ori-gen”, comunica toda una estrategia decompromiso con la sostenibilidad delas regiones donde opera e indirecta-mente, con la sostenibilidad de su pro-pia marca.

Otro ejemplo destacado, esta vezdel lado de la distribución, es el es-fuerzo que ha hecho Carrefour porponer en valor a sus proveedores loca-les de carne, pescado, frutas y hortali-zas. Dando nombre, apellidos e ima-gen del empresario local que surtecada tienda. Un mensaje claro delcompromiso de la compañía francesacon las economías locales.

Estos ejemplos son solo una mues-tra de que es posible ser global y localal mismo tiempo; pero aún podemos irmucho más allá. Podemos dar la vuel-ta a la fórmula global-local, transfor-mándola en local-global, comenzandoa pensar localmente y actuar global-mente, preparando nuestra marca parauna nueva realidad en la que las em-presas locales crecen el doble que lasglobales. De esta manera, construiría-

mos nuestra marca desde lo local y nohacia lo local, siendo más auténticos,más autóctonos, poniendo en valornuestra aportación al mundo con signi-ficado 100% local.

En definitiva, hoy los consumido-res de alimentación dan a lo local másimportancia que nunca. Y sus inquie-tudes y preocupaciones llevan a lascompañías a adaptarse a ellos evolu-cionando sus estrategias hacia el apro-vechamiento de la eficiencia de laseconomías de escala y la relevancia delos significados locales. Las multina-cionales de alimentación de hoy pien-san globalmente y actúan localmente.Pero pueden dar un paso más, tantoellas como especialmente las pymeslocales, pueden dar la vuelta a la fór-mula para pensar localmente y actuarglobalmente. Porque hoy nace unanueva oportunidad para crecer, y sa-carle el máximo partido pasará pormatizar nuestro posicionamiento ypropuesta de valor con conceptos loca-les, y por plantear la identidad denuestra marca desde las necesidades ydeseos de las comunidades. Ya en lamano de cada uno está ser más autén-ticos y más autóctonos, para adelantar-se al futuro de la alimentación.

Pilar Domingo, directora general de

Brand Union

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6 · financial food · septiembre 2014

El estudio elaborado porla Organización de Consu-midores y Usuarios (OCU)sobre la calidad de la lecherefleja una “mejora notable”con respecto a los resulta-dos del que se llevó a cabohace tres años. No obstante,en 2014, también se detec-tado un incremento del pre-cio.

De este modo, la OCUha analizado 40 marcas deleche, frente a las 47 estu-diadas hace tres años, bienporque algunas han desapa-recido, bien porque no cum-plían los requisitos del aná-lisis de OCU, unafecha de consumo mí-nimo en torno a los 90días.

Los mismos análi-sis realizados hacetres años y que arro-jaron unos resultadosmuy mejorables, presentanen esta ocasión unos resul-tados aceptables.

La mejora de la calidadde la leche se centra en tresaspectos. No se ha detecta-do la presencia de fosfatos,(al contrario que hace tresaños) un aditivo empleadopara corregir los defectos deun procesado poco adecua-do de la leche. Tampoco seha detectado la presencia deleche en polvo en ningunamarca, algo que se podíasospechar en cuatro marcasanalizadas en 2011.

También ha mejorado engeneral el tratamiento tér-mico de la leche, que ahoraes menos agresivo y evitalos problemas detectadosanteriormente, como la de-gradación de las vitaminasy los aminoácidos esencia-les, este problema aunqueno es grave, aparece solo encuatro marcas.

Además, 38 de las 40marcas analizadas han sidocalificadas como buenas omuy buenas por un panel deexpertos catadores.

“A pesar de la mejorageneralizada, todavía per-sisten algunas prácticas me-jorables, como es la presen-cia de leche envejecida,sobre todo en tres marcasdonde los índices de proteó-lisis (indicador de esta prác-tica), son especialmente ele-vados”, dice la OCU.

Por mar-cas, los mejoresresultados delanálisis son losobtenidos por Tie-rra de Sabor, LletNostra, La Vaque-ra y Condis.Todas ellas sonmarcas de distri-bución regional.

Hacendado oCarrefour destacana nivel nacionalpor su buena rela-ción calidad pre-cio.

Las leches conpeor valoraciónson Carrefour dis-count, Milbona(Lidl) y La Vaqui-ta, penalizadas porel uso de leche en-vejecida.

El informe de laOCU, además, re-fleja un dato pocopositivo para el con-

La leche aumenta sucalidad, pero también elprecio

sumidor. El precio de laleche ha aumentado tambiéncon respecto a hace tres años.

De este modo, la leche eshoy de media un 10% máscara que en 2011.

OCU señala que es posi-ble ahorrar 108 euros al añoeligiendo una marca debuena calidad a buen precio,frente a otras más caras.

Marcas blancas.- El informede la organización añade quelas marcas blancas son de

media un 21% másbarata que el

resto.

En conclu-sión, “el informe de hacetres años, sobre la calidad dela leche, ha servido para quelos fabricantes hayan reac-cionado de forma positiva,ofreciendo hoy un productode mayor calidad que hacetres años” aseguran fuentesde la organización de consu-midores.

Además, la OCU confir-ma que el estudio de hacetres años, que fue denuncia-do por varias empresas delsector a través de la Federa-ción Nacional de IndustriasLácteas (Fenil), se hizo conel rigor que le caracteriza.

De esta forma, los tribu-nales de justicia han desesti-mado definitivamente la de-manda que presentó la patro-nal de los fabricantes deleche contra este citado estu-dio.

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8 · financial food · septiembre 2014

Crece elconsumo deleche en España

Los datos del consumoalimentario en el hogar en2013, presentados por elMinisterio de Agricultura,Alimentación y Medio Am-biente, evidencian un incre-mento del 2,5% en el con-sumo per cápita de lechecon respecto al año anterior.

No obstante, estos mis-mos datos presentados hastamayo de 2014 registran undescenso del 1,3%, pues seha pasado de 3.262,57 mi-llones de litros de leche en2013 a los 2.319,01 de2014.

A pesar de ello, los espa-ñoles dedican a este alimen-to un gasto mayor en esteperiodo que en el anterior,un 0,5% más, lo que suponeun gasto de 2.366,61 millo-nes de euros, frente a los2.353,77 millones de 2013,debido a un incremento enel precio del 1,9%.

Así, según datos del mi-nisterio, los españoles desti-nan un 3,44% de su presu-puesto alimentario para lacompra de leche.

La caída del consumohasta mayo de 2014 se pro-duce especialmente en lavariedad de leche entera,que pierde un 3,1%, frente ala desnatada (0,8% menos).

Sin embargo, el creci-miento en el consumo deleche registrado en el totalde 2013 se produce sobre

todo por el incremento re-gistrado en la variedad se-midesnatada.

En el último año, el con-sumo per cápita se ha situa-do en 72,56 litros, cifra li-geramente inferior a la delpasado ejercicio, que sesituó en 74 litros.

En cambio, ha crecido elconsumo per cápita de losderivados lácteos (+3,4%),crecimiento algo más conte-nido en gasto (+1,8%) porla reducción de su preciomedio (-1,6%). Dentro deeste grupo, son los yoguresy leches fermentadas lasmás consumidas, represen-tando su consumo un 41,1%sobre el total de derivadoslácteos.

Por otro lado, se ha pro-ducido también un incre-mento del 2,1% en el con-sumo de quesos en los ho-gares, aumentando en lamisma línea el gasto (+2,8).

También se ha prestadoatención a la evolución delas promociones en lecheenvasada y derivados lácte-os para consumo en elhogar, constatándose en lí-neas generales una ligerareducción de las mismas.

De acuerdo con losdatos de Tetra Pak, las re-giones que más leche con-sumen son La Rioja (110 li-tros), Castilla y León (99) yNavarra (90 litros), mien-

El consumo per cápita de leche en los hogares españoles en 2013 asciende un 2,5%

tras que en el polo opuestose encuentran madrileños(53), andaluces (62), valen-cianos y murcianos (65 li-tros, respectivamente).

No obstante, España esuno de los países europeosque más leche consume, si-tuándose en el cuarto lugarsólo por debajo de Finlan-dia (125 litros), Irlanda(122) y Reino Unido (103).Asimismo, un 80% de losespañoles consume leche adiario, comparado con un47% del resto de Europa.

Sin embargo, pese a queel 80% de la población es-pañola afirma beber lechediariamente, según losdatos del Instituto Omega 3existe un 6% de personasque reconoce no consumirlanunca o casi nunca.

A este respecto, las mu-jeres reconocen consumirmás leche que los hombres,con un 86% que afirmabeber leche a diario, frenteal 78% de los hombres.

A la hora de adquirirleche, los españoles lohacen en mayor medida alos supermercados y auto-servicios, con un 53,5% decuota de mercado. A conti-nuación, le siguen los hi-permercados (19,5%), losdiscount (18,8%), el canalespecializado (3,8% y latienda de alimentación(0,9%).

Los españolesdedican a este

alimento un0,5% más delgasto, lo que

supone un totalde 2.366,61 millones de

euros

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septiembre 2014 · financial food · 9

Los demarca

blanca, losmás baratos

Los quesos de marcade distribuidor son un34% más barato que losde marcas de fabricantesegún datos de KantarWorldpanel. Mickael De-vena, director Regionalpara Latinoamérica eIberia de Trace One, ase-gura que “dentro del sec-tor del queso, hay nichosespecíficos donde lasmarcas de distribuidor loestán haciendo muy biencon productos de alta ca-lidad y a precios muyasequibles”.

Trace One ha consta-tado un creciente interésde los distribuidores eu-ropeos por este nicho demercado en el que com-piten marcas nacionalesmuy fuertes como GrupoTGT, Mondelez Interna-tional, Grupo Lactalis oNestlé.

En quesos frescos,quesos de untar y quesode Burgos, las enseñasde marca del distribuidorlideran el mercado enEspaña. Pero es dentrode los quesos extranjerosdonde el predominio dela marca de distribuidores aún mayor ya que lle-gan a representar el40,5% del total en volu-men y el 37,4% en térmi-nos de valor, frente a laprimera marca de fabri-cante que, en este caso,se queda con el 12% y14,7% respectivamentesegún Mercasa.

Devena explica que“la apuesta de los gran-des distribuidores conpresencia internacionalpor el queso de marcapropia está ayudando apequeños fabricantes dequeso españoles a expor-tar sus productos graciasal desarrollo de la marcadel distribuidor”.

El consumo de quesocrece un 2,1% en 2013,hasta un total de 8,22 kilo-gramos por persona al año.

No obstante, todavía sesitúa muy lejos de la mediadel consumo europeo,donde se alcanzan los 17,2kilogramos per cápita.

Según datos del Ministe-rio de Agricultura, Alimen-tación y Medio Ambientetambién ha aumentado elgasto en la cesta de la com-pra en un 2,8%, debido alincremento de su preciomedio en un 0,7%, hasta untotal de 2.667,4 millones deeuros. Esto supone que loshogares españoles destina-ron un 3,85% del presu-puesto medio dedicado a lacompra de este derivadolácteo.

El perfil de hogar consu-midor intensivo está forma-do por parejas con hijos,cuyo responsable de lacompra tiene entre 35 a 49años y de rentas altas y me-dias. Canarias, Murcia, Va-lencia y Asturias son lasCCAA más consumidorasde quesos. Por el contrario,el País Vasco y Castilla LaMancha son las que menoslo comen.

Entre las variedades másconsumidas destaca elqueso fresco, al que corres-ponde el 29,9% del total.Sin embargo, en compara-ción con el año anterior, sucompra ha descendido enun 1,4% y el gasto en un1,6%. Resalta el hecho deque éste es el tipo de quesocuyo precio medio es másbajo, habiéndose mantenidoprácticamente estable encomparación al mismo pe-ríodo del año 2012.

Las CCAA con mayorconsumo de este tipo dequeso son: Valencia, Astu-rias y Extremadura. Por elcontrario, Aragón y Casti-lla La Mancha destacan porser las que menos consumohacen de esta variedad.

Los españolescomen más queso

El consumo per cápitade queso fresco se situó enlos 2,46 kilogramos, lo quesupone un incremento del0,1% en relación al año an-terior.

Por su parte los quesossemi curados concentraronel 21,5% del total del con-sumo, habiendo incrementa-do su compra en un 4,4%,en línea con el gasto, queascendió un 4,8%.

El consumo per cápitade los quesos semi curadosse situó a cierre de 2013, en1,77 kilogramos, un 5,9%más que en 2012. El mayorincremento en esta variedadde queso se presentó en ho-gares formados por jóvenesindependientes, donde as-cendió un 13,9%, seguidospor los hogares que integrana adultos independientes enlos que la subida ha sido de11,7%.

El consumo del quesocurado en los hogares cayóun 1,7%, mientras que elgasto se incrementó en un0,7% a causa del incremen-to en su precio medio. Elconsumo per cápita de estavariedad fue de 380 gramos.

Los mayores incremen-tos en compra se presenta-ron en los hogares formadospor adultos independientes,con un ascenso del 13,2%,haciendo un consumo percápita de 534 gramos. Porotro lado, los jóvenes inde-pendientes fueron los quemás redujeron el consumoper cápita, en un 40,2%.

Por último, la variedadde queso fundido se incre-mentó en consumo duranteel último año en un 4,5%, aligual que el gasto en un4,1%. El perfil del hogarmás consumidor de esta va-riedad está formado por pa-rejas con hijos, coincidien-do con hogares de rentasmás acomodadas.

El consumo per cápitaesta variedad de queso al-canzó los 999 gramos/per-sona/año, una subida del6,0%. Los hogares forma-dos por jóvenes indepen-dientes fueron los que másincrementaron el consumode esta variedad pese a serhogares poco intensivos ensu consumo, con una madiaper cápita de 1,51 kilogra-mos.

pre-ferido que seconsume en loshogares: café natural, des-cafeinado, mezclado o solu-ble. Durante los diferentesmomentos del día, la res-puesta más popular ha sidola de café natural.

Por otro lado, un 35%compra el café en grano, un32% en presentaciones in-dividuales (cápsulas) y un26% café molido. Solamen-te un 7% respondió com-prar café soluble.

Sobre donde se comprael café, el 60% ha asegura-do que su compra la realizaen establecimientos espe-cializados. Destacar en estepunto, también, el uso deInternet como punto decompra, una opción queaunque todavía minoritaria,se presenta más habitualque otras teóricamente másafines, como podría ser lacompra en cafeterías.

De acuerdo a los datosdel estudio de Forum delCafé, sólo el 20% de los en-cuestados consume café porcostumbre, frente al 64%que lo hace por sus atribu-tos sensoriales, más concre-tamente por su sabor.

De este modo, el cafédeja de ser ese brebaje quese consume por hábito ocomo antídoto contra elsueño, entrando a formarparte de la categoría de be-bidas con entidad propia.

La mayoría de los en-cuestados preparan el pri-mer café del día, el de lamañana, en sus casas(58%).

No obstante, el que sebebe unas horas después, amedia mañana, se lleva acabo en los lugares de tra-bajo (44%) o en algún esta-blecimiento de hostelería(28%).

Para la sobremesa, losestablecimientos de hostele-ría aumentan su popularidady el 34% de las personas loseligen para su consumo,aunque también es impor-tante considerar a un 22% yun 21% que respondieronque toman café en sus casasy en la oficina, respectiva-mente.

Durante la tarde, la ma-yoría de los encuestadosaseguran no tomar café.Entre los que sí lo hacen, sulugar de preferencia es unestablecimiento hostelero,29%, seguido de las ofici-nas con un 27% de respues-tas acumuladas.

Durante la noche, se pro-duce una caída en picado enel consumo de café. Aúnasí, las que beben este pro-ducto aseguran hacerlo, ma-yoritariamente, en casa.

En cuanto a las prepara-ciones de café predilectas,para la mañana, media ma-ñana y sobremesa se ha ele-

gido el café espresso, igualque para la tarde, donde lasiguiente respuesta conmayor cuota de consenso hasido la de personas que yano toman café después de lasobremesa.

Por la noche, el reducidogrupo que lo hace es tam-bién como espresso (24%).

En cuanto al consumocon leche, un 52% prefieretomarlo solo, frente al 25%que lo prefiere con leche yel 22% que le gusta cortado.

Sobre el uso del azúcaren la degustación de café,los encuestados han dejadola balanza casi a la par, conprácticamente la mitad delas personas consumidorasde azúcar y la otra mitad no.Este resultado denota uncierto decrecimiento, pues,de la tradicional costumbrede añadir este producto alcafé, que vendría dada porla irrupción de los nuevossistemas de preparación decafé, las nuevas calidadesque invitan a la degustacióndel café sólo y la tendenciade usar cantidades menoresde azúcar para en-dulzar la taza.

Esto haprovocado, porejemplo, que mu-chos fabricantes de estesector hayan lanzado gamascon gramajes inferiores alos habituales hasta ahora.

La encuesta también dis-tingue entre el tipo de café

Estudio

10 · financial food · septiembre 2014

Pasión cafeteraEl café ha dejado de ser una bebida que se consumecomo antídoto contra el sueño o como hábito de desa-yuno, adquiriendo entidad propia como bebida decategoría cuyo principal valor es su sabor.

Un 35% de losencuestados

compra el caféen grano, un

32% en presentaciones

individuales(cápsulas) y un

26% café molido

Estudio

12 · financial food · septiembre 2014

El café se tiñe de blancoEl 49,6% de las ventas de café en gran consumocorresponden a las enseñas de la distribución

En España, en el inter-anual hasta mayo de 2014,se vendieron un total de65,7 millones de kilogra-mos de café, de los cualesel 49,6% correspondieron alas enseñas de la distribu-ción.

Aunque su cuota casi al-canza la mitad del mercado,en este periodo ha experi-mentado una ligera caídacon respecto al año anterior,donde obtuvo una participa-ción del 49,9%.

Estos datos, facilitadospor la consultora IRi, reve-lan también una caída delas ventas en gran consumode un 0,7%, frente a un in-cremento en términos devalor del 2%, hasta los746,6 millones de euros.

En volumen, el 54,8%de las ventas correspondena café molido, seguido deldescafeinado (18,4%), lascápsulas monodosis(10,7%), el café soluble(8,3%), en grano (5%) y lossucedáneos de café (2,7%).

Con un 23,7% de participación, elsegmento de la manzanilla se posicio-na como la infusión más adquirida enlos hipermercados y supermercadosespañoles.

Según los datos de la consultoraIRi, con un TAM a mayo de 2014, sehan vendido un total de 683.307 kilo-gramos de manzanilla, un 0,2% máscon respecto al mismo periodo delaño anterior.

El poleo-menta es la segunda infu-sión más vendida. Un total de289.774 kilogramos, logran una cuotade mercado del 10,1%. Sin embargo,a diferencia de lo que ocurría con lasmanzanillas, este segmento ha vistocaer sus ventas en un 4,1% en esteperiodo.

La tila consigue una participacióndel 8,3%, es decir, 238.878 kilogra-mos vendidos, aunque pierde un3,1% con respecto al año anterior.

En cambio, el apartado resto deinfusiones experimenta un incremen-to del 6,4%, lo que supone unas ven-tas de 1,6 millones de kilogramos.Así, la cuota que alcanza el conjuntode infusiones restante es del57,9%del total del volumen.

De este modo, el total de kilogra-mos vendidos en el sector de las infu-siones asciende a 2,8 millones, un2,9% más que en 2013. En términosde valor, el sector factura 84,7 millo-nes de euros, un 2,3% más.

Según la consultora Kantar World-panel, el número de compradores deinfusiones en el mercado español seha reducido en un 0,7%, hasta los12,1 millones de hogares.

El gasto medio en este mercado esde 13,9 euros, un 5,8% más que en elaño anterior.

La frecuencia de compra se cifraen 5,9 actos, es decir, un 3,9% más

con respecto al año anterior, con ungasto por acto de compra de 2,4euros.

En cuanto a los tés, los datos de laconsultora IRi revelan un incrementode las ventas del 1,2% en volumen ydel 3,2% en valor, hasta los 1,4 millo-nes de kilogramos y 41,9 millones deeuros, respectivamente.

El 66,1% del volumen vendido engran consumo corresponde a los tésnaturales, lo que supone 980.721 ki-logramos. Este segmento ha experi-mentado un descenso del 0,3% en vo-lumen.

El 33,9% restante corresponde alos tés aromatizados, que generanunas ventas de 503.885 kilogramos.El crecimiento del 4,7% que experi-menta esta categoría es lo que permi-te que el segmento evolucione deforma positiva en el interanual amayo de 2014.

En términos de valor, encambio, son las cápsulas lasque se posicionan en prime-ra posición, con un 33,2%de cuota, seguido por el

molido (30,1%), descafei-nado (18%), soluble(13,3%), en grano (3,1%) ylos sucedáneos de café(2,5%).

La manzanilla reina en el sector de las infusiones

Especial

14 · financial food · septiembre 2014

Europa exige un mayorreciclado

Bruselas quiere poten-ciar el reciclado en los esta-dos miembros. Por ello,plantea objetivos sobre reci-clado más exigentes queimpulsen la transición a unaeconomía circular con nue-vos puestos de trabajo y uncrecimiento sostenible.

De este modo, proponenuevos objetivos en materiade residuos que permitiríancrear 580.000 nuevos pues-tos de trabajo, en compara-ción con los resultados ac-tuales, logrando a la vezuna Europa más competiti-va y la reducción de la de-manda de recursos caros yescasos.

Las propuestas suponenasimismo aminorar los efec-tos medioambientales y re-ducir las emisiones de gasesde efecto invernadero.

Así, en los planes sepide a los europeos que re-ciclen el 70% de los resi-duos municipales y el 80%

de los residuos de envasesde aquí a 2030, y se prohíbearrojar residuos reciclablesen vertederos a partir de2025. Asimismo se fija elobjetivo de reducir la basu-ra marina y se incorporanobjetivos encaminados a ladisminución de los residuosalimentarios.

Para España esta medidaes difícil puesto que, segúnEurostat, recicla tan sólo un17% y vierte el 63%.

Janez Potocnik, comisa-rio de Medio Ambiente, haafirmado que “si queremoscompetir tenemos que sacarel máximo rendimiento anuestros recursos, lo quesignifica reciclarlos paradarles un nuevo uso produc-tivo, no arrojarlos en verte-deros”.

Por su parte, Máire Ge-oghegan-Quinn, comisariaeuropea de Investigación,Innovación y Ciencia, haseñalado que “además de un

La Comisión Europea apuesta por reciclar el 70% de losresiduos en 2030

marco normativo de apoyo,el nuevo programa de Hori-zonte 2020 aportará los co-nocimientos técnicos nece-sarios para modelar en laUE una economía hipocar-bónica, eficiente en el usode los recursos, ecológica ycompetitiva”

En la UE se generanunas cinco toneladas de re-siduos por persona al año ypoco más de un tercio deesa cantidad es lo que se re-cicla de forma eficaz.

Así, la utilización máseficiente de los recursos ge-nerará un nuevo crecimien-to y nuevas oportunidadeslaborales. La mayor eficien-cia será resultado de un di-seño innovador, mejores ac-tuaciones, productos y pro-cesos de producción másduraderos, modelos empre-sariales progresistas y avan-ces técnicos que transfor-men los residuos en recur-sos.

Los nuevos objetivos en materia de residuos

permitirán crear580.000 nuevos

puestos detrabajo

Especial

septiembre 2014 · financial food · 15

Objetivo cero plásticosen vertedero en 2020

La industria europea delplástico se ha comprometi-do voluntariamente a elimi-nar de los vertederos cual-quier residuo de plástico en2020. Además, busca pro-mover el reciclado y la re-cuperación de energía cuan-do el reciclaje no es posi-ble.

Esto se alinea con lasmetas aspiracionales de laUE para 2020 en relacióncon el tratamiento de resi-duos, que incluyen la elimi-nación de prácticamente eldepósito en vertederos, me-diante la reutilización y elreciclaje en su nivel máxi-mo factible, lo que limita larecuperación de energía delos residuos no reciclables yla disminución de la gene-ración de residuos.

PlasticsEurope, la aso-ciación europea que repre-senta a los fabricantes dematerias primas plásticas,hace hincapié en la impor-tancia de que la industriaestá centrada en la reduc-ción de residuos para ellogro de una economía máseficiente de los recursos.También fomenta la reutili-zación de los plásticossiempre que sea posible.Cuando esto no es una op-ción, se utilizan técnicas derecuperación de energía,asegurando que se extraetodo su valor.

Esta prioridad de las ac-ciones se alinea con la je-rarquía de la UE de resi-duos, que aboga por la pre-vención en primer lugar, se-guida de la reutilización, elreciclado y la recuperaciónde energía, con el depósitoen vertederos como últimorecurso.

Janez Potocnik, comisa-rio europeo de Medio Am-biente, reconoce el aumentodramático en el uso de plás-ticos desde 1950, pero creeque la industria del plásticoestá abordando su responsa-bilidad de eficiencia de losrecursos a través de los

compromisos voluntarios.La Oficina Europea deMedio Ambiente (EEB) -ungrupo de presión verde - hainstado a la industria a ase-gurar la reutilización o elreciclado de la mayor canti-dad de plástico posible y novolver a usar la incinera-ción, una opción menos res-petuosa con el medio am-biente.

Desaprovechar el valorde los plásticos permitiendoque acaben en los vertede-ros no es una opción soste-nible de gestión de residuosya que impide explotar supotencial para ser transfor-mados en materiales reci-clados de calidad o para serutilizados como fuente deenergía alternativa gracias asu alto poder calorífico. Poresta razón, PlasticsEuropelleva años trabajando en suiniciativa "Objetivo ceroplásticos en vertedero en2020”.

Manuel Fernández, di-rector general de Plastics-Europe en la región ibérica,asegura que “llevamos mu-chos años apoyando medi-das que permitan sacarle elmáximo provecho a los re-siduos plásticos a través denuestra iniciativa ‘ceroplásticos en vertedero’.Hemos de apostar por unreciclado de calidad com-plementado con la recupe-ración energética de aque-llos residuos plásticos paralos cuales el reciclado me-cánico ya no es una opciónviable desde un punto devista técnico, económico omedioambiental”.

Producción de plásti-cos.- Los datos de Plastics-Europe informan que en2013 la producción de plás-ticos a nivel mundial alcan-zó los 299 millones de to-neladas, lo que supone uncrecimiento del 3,9% com-parado con el año anterior.

Desde principios de losaños 50, la producción dematerias primas plásticasno ha cesado de crecer,aunque en los últimos añosese crecimiento ha sido másmodesto con motivo de lacrisis. Pese a ello, en los úl-timos tres años se ha regis-trado un desarrollo positi-vo. Del mismo modo, elcrecimiento acumuladodesde entonces es muy des-tacable, ya que la tasa decrecimiento anual compues-to se sitúa en el 8,6%.

En el caso de Europa,también se ha registradouna leve mejoría, ya que lasprimeras estimaciones indi-can que la producción deplásticos aumentó un 2,3%y la demanda se incrementóun 0,1%, situándose enunos 46 millones de tonela-das en la EU27.

China encabeza el ran-king mundial de produc-ción, afianzando esta posi-ción que le arrebató a Euro-pa en el año 2010.

“Hemos de apostar por un

reciclado de calidad

complementadocon la

recuperaciónenergética de

aquellos residuos

plásticos paralos cuales el

reciclado mecánico ya noes una opción

viable”

Noticias del sector

16 · financial food · septiembre 2014

Cada mes, se realizará una recopilación de las 10 noticias más leídas en la web deFinancial Food. Un balance de lo que más interesa a nuestros lectores online.

Las ventas de CarrefourEspaña crecen por tercertrimestre consecutivo

La única noticia de dis-tribución entre las 10 másleídas del mes de julio secoloca en primer lugar.

Se trata de los resultadosdel grupo Carrefour en elsegundo semestre, donde serevela que las ventas de lafilial española crecen portercer trimestre consecuti-vo. En la primera mitad delaño, estas ventas se incre-mentan un 0,1%.

En segundo lugar, apare-ce una noticia que surge delinforme Perspectivas Agrí-colas elaborado por laOCDE y la FAO. En él seindica el descenso recientede los precios de los princi-pales cultivos que deberíaprolongarse durante lospróximos dos años, antes deestabilizare en niveles porencima del periodo anteriora 2008, pero muy por deba-jo de los máximos alcanza-dos últimamente.

La tercera noticia másleída por los internautasversa sobre el consumo decervezas en España. SegúnJacobo Olalla, director ge-

neral de Cerveceros de Es-paña, durante el verano de2013, las ventas de cervezahan registrado un ligero re-punte después de cuatroaños de crisis.

Otra noticia del apartadode consumo alcanza la cuar-ta posición. En este caso setrata del Índice de Confian-za del Consumidor que en elmes de junio se situó en89,3 puntos, 4,4 puntos másque el mes anterior, según elCIS.

La iniciativa de la Co-munidad de Madrid para re-ducir las alertas alimentariasllega a convertirse en la si-guiente noticia más leída dela web. Según la crónica, en2013, la Comunidad de Ma-drid actuó en 58 alertas ali-mentarias, de las cuales, untercio correspondieron a lapresencia de sustancias nodeclaradas en el etiquetadode los productos.

La sexta noticia másleída en julio informa sobreel consumo de vino en elhogar. Según los datos delObservatorio Español del

Mercado del Vino, cae en elprimer cuatrimestre de2014, más en volumen queen valor.

En séptimo lugar, loslectores se han interesadopor otra noticia relacionadacon el vino. En este caso,son las ventas de la DORueda, con casi 45 millonesde botellas en el primer se-mestre del año, las que hanllamado la atención de loslectores.

Un estudio de Ceaccuocupa la octava noticia. Ésteinforma sobre que el 93%de los consumidores pidenque las sanciones por fraudealimentario se hagan públi-cas.

Dentro del top10 de noti-cias más leídas está la deque España exporta anual-mente 900.000 toneladas defrutas de hueso.

Por último, los lectoresse han interesado de nuevopor el sector del vino quefactura más de 4.400 millo-nes de euros en 2013, segúnlos datos de la Encuesta In-dustrial de Productos.

Aunque la noticia más leídadel mes de juliocorresponde a la

seción de distribución, esla única crónicade este apartado

entre el top10

El 42,6% del total deeste mercado corresponde alos champús, siendo el81,7% para los champúesnormal, el 8,8% para elchampú para niños, el 5,8%para los 2 en 1, el 3,5%para los anticaída y el 0,2%para los antiparasitarios.

Los tintes o colorantessuponen el 30,9% del mer-cado, distribuido en tintespermanentes (88,6%), tonosobre tono (10,5%) y nopermanentes (0,9%).

El 14,1% del mercadoen volumen corresponde alos acondicionadores. El52,5% del mercado va des-tinado a los suavizantes,frente al 47,5% restanteque es para las mascari-llas y otros productospara el cabello.

El 11,9% del mer-cado total es para

los fijadores, fren-te al 0,2% restan-te que suponen

las lociones.

El segmento de produc-tos capilares, formado porlos segmentos de champús,acondicionadores, fijacióncapilar y coloración, sevende principalmente en loshipermercados y supermer-cados españoles.

Así, según datos de laconsultora Kantar Worldpa-nel (TAM4/2013), el 35,5%de las ventas de este merca-do se produce en los super-mercados y autoservicios,mientras que el 20,9% seadquiere en hipermercados.

Por su parte, las perfu-merías y droguerías poseenuna cuota del 14,1%, mien-tras que las perfumeríasmodernas registran un 6,1%y el resto de perfumerías ydroguerías, un 8%.

Los discount se llevan el6,2%, las farmacias y para-farmacias, un 7,2% y losgrandes almacenes, un1,5%.

En total, este mercadovende 142,7 millones deunidades, lo que supone unretroceso del 3,7% con res-pecto al mismo periodo delaño anterior.

La facturación del sectorse cifra en 709,5 millonesde euros, un 4,7% menosque el año anterior.

Los productos capilarestambién experimentan unacaída en la penetración delsector (-0,5%), con un nú-mero de compradores de24,5 millones de hogares.

En cuanto al gastomedio de los españoles, losdatos de la consultora indi-can una caída del 3,9%,hasta situarse en 28,9 euros.

La frecuencia de comprade productos capilares tam-bién se reduce, un 1,7%, loque supone 5,7 actos decompra al año.

El gasto por cada acto decompra es de 5,1 euros, esdecir, un 2,2% menos.

El 30,8% de las ventasde este mercado lo confor-man los champús, con 43,9millones de unidades, un2,2% menos que en el añoanterior.

En términos de valor,este segmento vende más de320 millones de euros, un5,1% menos que en 2012.

La categoría de fijacióncapilar es la segunda másimportante, con una partici-pación del 24% en volumende ventas, hasta las 34,2 mi-llones de unidades.

Cerca de 95 millones deeuros es la cifra que han ge-nerado las ventas de estesector, a pesar de experi-mentar el mayor descensodel mercado (9,7%).

En España, se han vendi-do 33 millones de acondi-cionadores, un 3,1% menosque el año anterior, por unvalor de 106,6 millones deeuros, es decir, un 4,4%menos que en 2012.

En cuanto a la colora-ción, los datos de la con-sultora revelan lamenor caída del sec-tor. Así, con un0,7% menos, lacategoría vende26,6 millones deunidades.

La evoluciónen valor es peor.La caída del3,4% que sufre elsector sitúa lasventas en 144,5millones de euros.

Por su parte, laconsultora IRi cifra elmercado de cuidado ca-pilar en el interanual amayo de 2014 con untotal de 107,2 millones deunidades, un 0,3% más queen 2013, aunque sólo se re-gistran las ventas en hiper-mercados, supermercados yperfumerías y drogueríasmodernas.

Informe

18 · financial food · septiembre 2014

Cuidado del cabello:el gran consumo acapara las ventas