Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas
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Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOS
Mes
PLATILLO PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS
Entrada fría 1 30 3 $ 29.53 6.3 $ 189.00 $ 5,859.00 21.33% $ 885.90 $ 27,462.90
Entrada fría 2 50 5 $ 32.17 9.45 $ 472.50 $ 14,647.50 29.38% $ 1,608.50 $ 49,863.50
Entrada fría 3 60 6 $ 32.17 7.61 $ 456.60 $ 14,154.60 23.66% $ 1,930.20 $ 59,836.20
Entrada fría 4 30 3 $ 33.04 9.61 $ 288.30 $ 8,937.30 29.09% $ 991.20 $ 30,727.20
Entrada fría 5 10 1 $ 36.52 10.9 $ 109.00 $ 3,379.00 29.85% $ 365.20 $ 11,321.20
TOTAL DE ENTRADAS FRÍAS 180 $ 1,515.40 $ 46,977.40 $ 5,781.00 $ 179,211.00
Sopa 1 50 5 $ 25.22 7.35 $ 367.50 $ 11,392.50 29.14% $ 1,261.00 $ 39,091.00
Sopa 2 80 8 $ 26.09 7.71 $ 616.80 $ 19,120.80 29.55% $ 2,087.20 $ 64,703.20
Sopa 3 30 3 $ 28.70 6.61 $ 198.30 $ 6,147.30 23.03% $ 861.00 $ 26,691.00
Sopa 4 20 2 $ 27.83 8.17 $ 163.40 $ 5,065.40 29.36% $ 556.60 $ 17,254.60
Sopa 5 20 2 $ 28.70 5.01 $ 100.20 $ 3,106.20 17.46% $ 574.00 $ 17,794.00
TOTAL DE SOPAS 200 $ 1,446.20 $ 44,832.20 $ 5,339.80 $ 165,533.80
Entrada caliente 1 50 5 $ 27.83 2.27 $ 113.50 $ 3,518.50 8.16% $ 1,391.50 $ 43,136.50
Entrada caliente 2 50 5 $ 36.52 11.14 $ 557.00 $ 17,267.00 30.50% $ 1,826.00 $ 56,606.00
Entrada caliente 3 20 2 $ 30.43 7.13 $ 142.60 $ 4,420.60 23.43% $ 608.60 $ 18,866.60
Entrada caliente 4 40 4 $ 40.00 11.9 $ 476.00 $ 14,756.00 29.75% $ 1,600.00 $ 49,600.00
Entrada caliente 5 30 3 $ 42.65 12.95 $ 388.50 $ 12,043.50 30.36% $ 1,279.50 $ 39,664.50
TOTAL DE ENTRADAS CALIENTES 190 $ 1,677.60 $ 52,005.60 $ 6,705.60 $ 207,873.60
Plato fuerte 1 80 8 $ 82.61 25.44 $ 2,035.20 $ 63,091.20 30.80% $ 6,608.80 $ 204,872.80
Plato fuerte 2 60 6 $ 50.43 14.28 $ 856.80 $ 26,560.80 28.32% $ 3,025.80 $ 93,799.80
Plato fuerte 3 30 3 $ 65.22 19.98 $ 599.40 $ 18,581.40 30.63% $ 1,956.60 $ 60,654.60
Plato fuerte 4 50 5 $ 60.87 18.46 $ 923.00 $ 28,613.00 30.33% $ 3,043.50 $ 94,348.50
Plato fuerte 5 20 2 $ 103.48 31.08 $ 621.60 $ 19,269.60 30.03% $ 2,069.60 $ 64,157.60
TOTAL DE PLATOS FUERTES 240 $ 5,036.00 $ 156,116.00 $ 16,704.30 $ 517,833.30
Postre 1 10 1 $ 20.00 3.04 $ 30.40 $ 942.40 15.20% $ 200.00 $ 6,200.00
Postre 2 10 1 $ 21.74 4.94 $ 49.40 $ 1,531.40 22.72% $ 217.40 $ 6,739.40
Postre 3 40 4 $ 21.74 3.22 $ 128.80 $ 3,992.80 14.81% $ 869.60 $ 26,957.60
Postre 4 30 3 $ 21.74 4.93 $ 147.90 $ 4,584.90 22.68% $ 652.20 $ 20,218.20
Postre 5 30 3 $ 22.61 6.7 $ 201.00 $ 6,231.00 29.63% $ 678.30 $ 21,027.30
TOTAL DE POSTRES 120 $ 557.50 $ 17,282.50 $ 2,617.50 $ 81,142.50
TOTAL = $ 10,232.70 $ 317,213.70 27.55% $ 37,148.20 $ 1,151,594.20
INFORMACIÓN ADICIONAL :
Capacidad del restaurante 100
Rotación 2.4
No. de Comensales Diarios 240
No. de Comensales al Mes 7440
Días Hábiles al Mes 31
Cheque Promedio $ 154.78
Porcentaje de Costo de Venta 27.55% $ 44,965.90 $ 11,247.70
ESTIMACIÓN POR DÍA
VECES DE RECETA
PRECIO DE VENTA SIN IVA
TOTAL DE COSTO DIARIO
TOTAL DE COSTO MENSUAL
PORCENTAJE DE COSTO
VENTAS MENSUALES
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Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE ALIMENTOS
Mes
PLATILLO PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS
Entrada fría 1 30 3 $ 29.53 6.3 $ 189.00 $ 5,859.00 21.33% $ 885.90 $ 27,462.90
Entrada fría 2 50 5 $ 32.17 9.45 $ 472.50 $ 14,647.50 29.38% $ 1,608.50 $ 49,863.50
Entrada fría 3 60 6 $ 32.17 7.61 $ 456.60 $ 14,154.60 23.66% $ 1,930.20 $ 59,836.20
Entrada fría 4 30 3 $ 33.04 9.61 $ 288.30 $ 8,937.30 29.09% $ 991.20 $ 30,727.20
Entrada fría 5 10 1 $ 36.52 10.9 $ 109.00 $ 3,379.00 29.85% $ 365.20 $ 11,321.20
TOTAL DE ENTRADAS FRÍAS 180 $ 1,515.40 $ 46,977.40 $ 5,781.00 $ 179,211.00
TOTAL = $ 10,232.70 $ 317,213.70 27.55% $ 37,148.20 $ 1,151,594.20
INFORMACIÓN ADICIONAL :
Capacidad del restaurante 100
Rotación 2.4
No. de Comensales Diarios 240
No. de Comensales al Mes 7440
Días Hábiles al Mes 31
Cheque Promedio $ 154.78
Porcentaje de Costo de Venta 27.55% $ 44,965.90 $ 11,247.70
ESTIMACIÓN POR DÍA
VECES DE RECETA
PRECIO DE VENTA SIN IVA
TOTAL DE COSTO DIARIO
TOTAL DE COSTO MENSUAL
PORCENTAJE DE COSTO
VENTAS MENSUALES
Nombre del platillo
Numero de platillos que se esperan vender
Porcentaje de platillos que se espera vender en base al aforo
Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)
Precio de costo del platillo según el costeo de receta
Resultado de la estimación del día (x) precio de costo
Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mes
Resultado de costo diario / ventas diarias
Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVA
Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mes
Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)
Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)
Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mes
Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes
Costo de venta mensual
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Nombre del platilloA8:
Numero de platillos que se esperan venderB8:
Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)B45:
Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)B46:
Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mesB47:
Numero de días en operación del restaurante al mesB48:
Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes
B49:
Costo de venta mensualB50:
Porcentaje de platillos que se espera vender en base al aforoC8:
Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)D8:
Precio de costo del platillo según el costeo de recetaE8:
Resultado de la estimación del día (x) precio de costoF8:
Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mesG8:
Resultado de costo diario / ventas diariasH8:
Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVAI8:
Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mesJ8:
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Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE BEBIDAS
Mes
BEBIDA PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS
Aperitivo 1 10 $ 27.20 $ 5.19 $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00
Aperitivo 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
TOTAL APERITIVOS 10 $ 51.90 $ 1,608.90 $ 272.00 $ 8,432.00
Cóctel 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cóctel 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
TOTAL DE CÓCTELES 0 $ - $ - $ - $ -
Destilado 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 16 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 17 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 18 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 19 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 20 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 21 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 22 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 23 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Destilado 24 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
ESTIMACIÓN POR DÍA
PRECIO DE VENTA SIN IVA
TOTAL DE COSTO DIARIO
TOTAL DE COSTO MENSUAL
PORCENTAJE DE COSTO
VENTAS MENSUALES
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Destilado 25 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
![Page 6: Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022081821/55cf9a97550346d033a27d68/html5/thumbnails/6.jpg)
TOTAL DESTILADOS 0 $ - $ - $ - $ -
Licor 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Licor 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
TOTAL LICORES 0 $ - $ - $ - $ -
Cerv y beb 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Cerv y beb 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
CERVEZAS Y BEBIDAS 0 $ - $ - $ - $ -
Vino 1 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 2 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 3 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 4 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 5 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 6 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 7 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 8 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 9 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 10 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 11 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 12 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 13 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 14 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Vino 15 0 $ - $ - $ - $ - #DIV/0! $ - $ - VINOS 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
TOTAL = $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00
INFORMACIÓN ADICIONAL :
Capacidad del restaurante 100
Rotación 2.4
No. de Comensales Diarios 240
No. de Comensales al Mes 7440
Días Hábiles al Mes 31
Cheque Promedio $ 1.13
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Porcentaje de Costo de Venta 19.08% $ 44,965.90
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Nombre del Restaurante FORMATO DE PRONOSTICO DE VENTA Y COSTO DE BEBIDAS
Mes
Bebida PRECIO DE COSTO VENTAS DIARIAS
Aperitivo 1 10 $ 27.20 5.19 $ 51.90 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00
Aperitivo 2 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 3 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 4 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
Aperitivo 5 0 $ - 0 $ - $ - #DIV/0! $ - $ -
TOTAL APERITIVOS 10 $ 51.90 $ 1,608.90 $ 272.00 $ 8,432.00
TOTAL = $ 5,190.00 $ 1,608.90 19.08% $ 272.00 $ 8,432.00
INFORMACIÓN ADICIONAL :
Capacidad del restaurante 100
Rotación 2.4
No. de Comensales Diarios 240
No. de Comensales al Mes 7440
Días Hábiles al Mes 31
Cheque Promedio $ 1.13
Porcentaje de Costo de Venta 19.08% $ 44,965.90
ESTIMACIÓN POR DÍA
PRECIO DE VENTA SIN IVA
TOTAL DE COSTO DIARIO
TOTAL DE COSTO MENSUAL
PORCENTAJE DE COSTO
VENTAS MENSUALES
Nombre de la bebida
Numero de bebidas que se esperan vender
Porcentaje de bebidas que se espera vender en base al aforo
Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)
Precio de costo de la bebida según el costeo de receta
Resultado de la estimación del día (x) precio de costo
Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mes
Resultado de costo diario / ventas diarias
Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVA
Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mes
Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)
Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)
Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mes
Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes
Costo de venta mensual
![Page 9: Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022081821/55cf9a97550346d033a27d68/html5/thumbnails/9.jpg)
Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes
Costo de venta mensual
![Page 10: Formato Pronostico Venta Alimentos Bebidas](https://reader035.fdocuments.es/reader035/viewer/2022081821/55cf9a97550346d033a27d68/html5/thumbnails/10.jpg)
Nombre de la bebidaA8:
Numero de bebidas que se esperan venderB8:
Numero de vueltas que tendrá el restaurante, (veces de lleno)B45:
Resultado de: capacidad del restaurante (x) rotación)B46:
Resultado del # comensales diarios (x) días hábiles al mesB47:
Numero de días en operación del restaurante al mesB48:
Cantidad promedio que gasta un comensal. = total de venta al mes / numero de comensales al mes
B49:
Costo de venta mensualB50:
Porcentaje de bebidas que se espera vender en base al aforoC8:
Precio de venta sin IVA, (el precio que aparece en tu carta sin IVA)D8:
Precio de costo de la bebida según el costeo de recetaE8:
Resultado de la estimación del día (x) precio de costoF8:
Resultado del total de costo diario (x) numero de días hábiles al mesG8:
Resultado de costo diario / ventas diariasH8:
Resultado de estimación por día (x) Precio de venta sin IVAI8:
Resultado de ventas diarias (x) numero de días hábiles al mesJ8: